Как сделать шоколадный пудинг. Готовим настоящий английский шоколадный пудинг дома. Шоколадный пудинг на сгущенке

Сложно представить, сколько популярных десертов пришло в Россию из других стран. Шоколадный пудинг — один из них. Это восхитительное английское лакомство поможет окунуться в атмосферу спокойствия, размеренности и наслаждения жизнью. Для приготовления шоколадного пудинга в домашних условиях не понадобится экзотических продуктов. Затратив совсем немного времени, любая хозяйка сможет порадовать свою семью десертом со вкусом и ароматом королевской Англии.

Варианты приготовления шоколадного пудинга

Шоколадный пудинг по классическому рецепту

Это лакомство делается просто и не требует больших временных затрат, зато очень эффектно и красиво смотрится на столе и радует гостей своим потрясающим вкусом.

Продукты, которые понадобятся, чтобы создать этот английский десерт:

  • сливочное масло — 50 г;
  • сахар — 130 г;
  • ванильный сахар — 15 г (1 пакетик);
  • какао — 2 ч.л.;
  • крахмал кукурузный — 2 ч.л.;
  • молоко — 2 стакана;
  • яйцо — 2 шт.;
  • горький шоколад — 100 г.

  1. Крахмал развести в 100 мл охлажденного молока.
  2. Белки отделить от желтков, добавить желтки в молоко с крахмалом. В эту же смесь высыпать ванильный сахар, какао и сахар. Хорошо взбить.
  3. Оставшееся молоко поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Добавлять в молоко приготовленную смесь, постоянно помешивая.
  4. Варить на медленном огне 3 минуты, не переставая мешать.
  5. Добавить сливочное масло. Хорошо перемешать.
  6. Шоколад потереть на мелкой терке.
  7. Выложить пудинг в порционные вазочки и посыпать сверху тертым шоколадом.

Оставить десерт охлаждаться при комнатной температуре. Затем убрать в холодное место. Приготовленное лакомство рекомендуется подавать к кофе.

Рецепт шоколадного пудинга с кофе и сливками

Как приготовить шоколадный пудинг более необычно и интересно? Отличный вариант — сделать его со сливками и кофе. Все гости оценят изумительный сливочный вкус этого лакомства с нежным кофейным ароматом.

Ингредиенты, которые будут нужны:

  • сливки жирностью 25% — 125 мл;
  • молоко — 125 мл;
  • корица — 1 щепотка;
  • — 200 г;
  • кофе растворимый — 120 мл;
  • соль — 1 щепотка;
  • сахар коричневый — 1 ст.л.;
  • крахмал — 2 ст.л.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. В молоко добавить сливки, соль. Перемешать. Поставить на огонь. Довести до кипения.
  2. Шоколад поломать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю со сливочно-молочной смесью. Перемешать.
  3. В миску с растворенным кофе положить крахмал, корицу, сахар. Тщательно перемешать. Влить в кастрюлю с молоком и шоколадом.
  4. Подогревать получившуюся шоколадную смесь на медленном огне, пока масса не загустеет.
  5. Шоколадный пудинг разложить в порционные вазочки. Дать остыть, затем убрать в холодное место.

Великолепный шоколадный пудинг с сочной клубникой

Порадуйте себя и своих близких оригинальным десертом с приятным шоколадным вкусом и свежей клубничной ноткой. Это восхитительное лакомство никого не оставит равнодушным и идеально подойдет к вечернему чаепитию.

Продукты для приготовления:

  • миндаль — 50 г;
  • шоколад темный — 200 г;
  • крупа манная — 50 г;
  • ром — 3 ст.л.;
  • корица — 1 ч.л.;
  • клубника — 350 г;
  • сыр маскарпоне — 250 г;
  • сахар — 100 г.

Пошаговая инструкция приготовления пудинга:

  1. Манную крупу насыпать в глубокую миску, добавить вскипяченное молоко.
  2. В эту же емкость насыпать сахар, перемешать. Варить на медленном огне 15 минут, пока масса не загустеет.
  3. В манную кашу положить измельченный на терке шоколад. Хорошо перемешать.
  4. После того как смесь сняли с огня, добавить в нее корицу, ром. Все тщательно перемешать.
  5. Половину сыра маскарпоне добавить в шоколадную массу, взбить миксером.
  6. Десерт разложить по порционным вазочкам. Убрать в холодное место.
  7. Клубнику вымыть, разрезать ягоды на 2 половинки.
  8. Миндаль обжарить на сковороде без добавления масла. Затем нужно очистить орехи от тонкой кожуры и мелко порезать.
  9. Оставшийся сыр хорошо взбить миксером.
  10. Охлажденный пудинг украсить клубникой, сыром и орехами.

Приятного аппетита!

Такой десерт можно подать к любому праздничному столу.

Рецепты шоколадного пудинга с ванилью и орехового шоколадного пудинга

Нежный вкус ванили в сочетании с шоколадом придает этому лакомству особую легкость и нежность. Этим десертом обязательно стоит порадовать свою семью.

Необходимые продукты:

  • сливочное масло — 200 г;
  • мука — 3 ст.л.;
  • молоко — 500 мл;
  • какао — 3 ст.л.;
  • ванилин — 2 ч.л.;
  • сахар — 0,5 стакана.

  1. В миске смешать сахар и муку, добавить молоко.
  2. Поставить на средний огонь.
  3. Сливочное масло растопить, положить в молочную смесь.
  4. Далее молочную массу нужно разделить на 2 равных части, разлив по разным кастрюлям. В одну часть добавить какао, а другую смешать с ванилином.
  5. Обе порции молочной массы варить на медленном огне до загустения.
  6. Десерт выкладывать в порционные вазочки по слоям: слой молочной массы с какао, потом слой смеси с ванилином.

Шоколадный пудинг с ванилью убрать в холодное место и подавать к столу. Приятного чаепития!

Ни для кого не секрет, что орехи и шоколад являются идеальным сочетанием и часто используются для приготовления различных десертов. Шоколадный пудинг — не исключение. Орехи замечательно дополнят насыщенный и придадут бодрости на целый день.

Ингредиенты для приготовления этого полезного лакомства:

  • какао — 2 ст.л.;
  • молоко — 500 мл;
  • крахмал кукурузный — 2 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • молотые лесные орехи — 30 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В подогретое молоко добавить какао, сахар, крахмал, молотые лесные орехи. Все тщательно перемешать.
  2. Далее массу нужно поместить на медленный огонь, довести до кипения. Подогревать в течение 1 минуты, не переставая мешать.
  3. Шоколадный пудинг с орехами разложить в порционные вазочки. Когда десерт остынет, поместить в холодное место на 2 часа.

Этот десерт готовится достаточно быстро, а результат порадует всю семью.

Еще один изысканный десерт, который понравится самым взыскательным гурманам — шоколадный пудинг с творогом.

Необходимые продукты:

  • сахар — 2 ст.л.;
  • творог жирностью 9% — 250 г;
  • сметана жирностью 25% — 2 ст.л.;
  • желатин — 10 г;
  • вода — 250 мл;
  • какао — 1 ст.л.;
  • сахарная пудра — 1 ст.л.

Пошаговая инструкция приготовления десерта:

  1. Творог измельчить, протерев через сито.
  2. Желатин залить водой комнатной температуры и оставить на 35 минут.
  3. Емкость с желатином подогреть на водяной бане, чтобы он полностью растворился.
  4. В отдельной чашке смешать сахар, какао и сметану. Подмешать к растворенному желатину.
  5. В желатиновую массу положить творог и тщательно перемешать.
  6. Десерт разложить по креманкам, дать остыть, затем убрать в холодное место. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Великолепный шоколадный пудинг с творогом готов. Он обязательно вызовет восхищение у всех гостей. Приятного чаепития!

Каждой хозяйке хочется постоянно радовать свою семью вкусными десертами к чаю.

Шоколадный пудинг — лакомство родом из далекой Англии, которое сразу очарует всю семью нежным и неповторимым вкусом.

Рецептов приготовления этого великолепного десерта существует очень много. Приготовить лакомство на собственной кухне не составит труда. А потом можно всей семьей наслаждаться шоколадным пудингом и, закрыв глаза, представлять себя в уютном кафе в центре Лондона с видом на Трафальгарскую площадь.

Этот восхитительный английский десерт дарит поистине гастрономическое удовольствие. У него нежная, тающая текстура и потрясающий вкус. В статье будет рассмотрено, как приготовить шоколадный пудинг и различные его вариации.

Классика никогда не устаревает. Это беспроигрышный вариант, который легок в приготовлении.

Ингредиенты:

  • сахар – 110 г;
  • молоко – 2 стакана;
  • крахмал (кукурузный) – 2,5 ч. л.;
  • масло – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванилин – на конце ложки;
  • какао – 2,5 ч. л.

Рецепт:

  1. В посуду вылить охлажденное молоко и растворить в нем крахмал.
  2. Взять яйца, отделить белки. В молоко в миске ввести желтки.
  3. Всыпать сахар, какао, затем ванилин. Аккуратно перемешать, взбить.
  4. Молоко, его должно остаться примерно стакан, вылить в кастрюльку и подогреть до кипения. Ввести в молоко взбитую смесь, регулярно помешивая.
  5. Получившуюся массу держать на тихом огне примерно 3 минуты, не прекращая мешать.
  6. Когда смесь загустеет, ввести сливочное масло. Как следует перемешать.
  7. Пудинг сервировать в стеклянных вазочках или керамических формочках. Отставить остывать. Затем поставить охлаждаться в холодильник.

Чудесный английский десерт готов!

С добавлением бананов

Оригинальный вариант известного рецепта, который понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

  • мука – 4-5 ст. л.;
  • соль – щепоть;
  • молоко – 3 стакана;
  • бананы – 3 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарный песок – 120 г;
  • ванилин – на конце ложки;
  • печенье (бисквит) – 200 г.

Рецепт:

  1. В молоко всыпать сахар, после чего ввести муку, желательно просеянную, и соль. Отправить смесь на плиту. Тщательно мешать. Когда на поверхность молока начнут подниматься пузырьки, следует сделать огонь поменьше и еще пару минут погреть смесь. Убрать с плиты.
  2. Яйца поместить в отдельную посуду. К ним добавить примерно треть смеси, которую только что сняли с плиты, и тщательно смешать.
  3. Оставшуюся массу вернуть на огонь, медленно ввести яичную смесь, перемешать. Подождать до возникновения пузырьков и варить еще 2 минуты. Убрать с огня, ввести ванилин, снова перемешать. Позволить остыть минут пятнадцать.
  4. В индивидуальные вазочки или одну большую форму выложить бисквитное печенье, на него – порезанные кружочками бананы (лучше выбирать очень спелые, мягкие).
  5. Если комочки все равно образовались, массу можно процедить. Залить ею нижний слой.
  6. Повторно выложить печенье и бананы.
  7. Вылить оставшуюся пудинговую смесь. Оставить в холоде на 4-5 часов.

Перед сервировкой десерт по желанию посыпать размельченным печеньем или вафлями.

В микроволновке

Несложная инструкция о том, как приготовить пудинг из какао в микроволновой печи.

Ингредиенты:

  • сахар – 2/3 стакана;
  • мука – ¾ стакана;
  • масло – 80 г и 50 г – на соус;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель (или гашеная сода) – 1 ч. л.;
  • сливки 30% – 3 ст. л.;
  • какао – 2 ст. л;
  • размельченный миндаль – ¼ ст.;
  • шоколадная плитка – 120 г.

Рецепт:

  1. Размягчить сливочное масло, растопить. Позволить немного остыть.
  2. Сахар добавить к яйцам, вспенить в пышную массу.
  3. Ввести муку, которую необходимо просеять вместе с какао и разрыхлителем.
  4. Ввести миндальную крошку и масло. Полученную смесь взбить до воздушной консистенции.
  5. Выложить полученную смесь в форму, в которой можно готовить в микроволновой печи. Выпекать при мощности 800 Вт 5-6 минут. Остудить, можно подержать десерт в холодильнике
  6. Для шоколадного соуса размягчить оставшееся масло и размельченную шоколадную плитку. Перемешать с густыми сливками.

Перед тем, как поставить десерт на стол, его необходимо полить получившимся топпингом.

Шоколадно-ванильный пудинг

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 120 г;
  • мука – 60 г;
  • молоко – 650 мл;
  • масло – 30 г;
  • сахар (ванильный) – 20 г;
  • какао-порошок – 30 г.

Рецепт:

  1. В кастрюльку отправить сахар, добавить к нему просеянную муку. Перемешать.
  2. К сахару вылить пол-литра молока, перемешать и отправить на плиту. Огонь лучше выбрать средний. Готовить, не переставая помешивать, потому что мука может соединяться в сгустки и пригореть на дне посуды.
  3. В полуфабрикат положить сливочное масло и продолжить варить, помешивая, не допуская комков.
  4. Огонь следует немного сбавить, после чего готовить две-три минуты, пока не загустеет. При этом нельзя забывать все время помешивать массу.
  5. Вылить половину пудинга в отдельную емкость, к оставшейся горячей смеси всыпать ванильный сахар.
  6. Подогревать смесь на не сильном огне, весь сахар должен раствориться. Смесь необходимо все время помешивать, чтобы она оставалась однородной. Получившуюся ванильную часть десерта снять с плиты и оставить охлаждаться.
  7. В отставленную часть влить полстакана молока и всыпать какао-порошок. Старательно смешать и примерно минуту подогревать на умеренном огне, все так же перемешивая.
  8. Если какао схватывается комочками, смесь можно разбить погружным блендером. На этом готова шоколадная часть. Ее тоже нужно остудить.
  9. Пора собирать лакомство. Для этого лучше подойдут прозрачные стаканчики, тогда все слои будут видны. Уложить слоями попеременно шоколадный и ванильный пудинги. Очередность не принципиальна. После каждого слоя оставлять в холодильнике на 6-10 минут, чтобы смесь застыла, и слои не смешались.

Ингредиенты:

  • сахар-песок – 140 г;
  • творог – 700 г;
  • соль – щепоть;
  • мука – 300 г;
  • сахар (ванильный) – 2 ч. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель (или гашеная сода) – ¼ ч. л.

Рецепт:

  1. Поместить в миску творог. Ввести к нему ванильный и обычный сахар.
  2. Разбить яйца, отделить белки, оставить в отдельной посуде. Желтки ввести в творог.
  3. Тщательно вымесить творог, используя миксер.
  4. Всыпать муку, перемешать с творогом в однородную массу. Тесто должно получиться тугим.

Хочу порекомендовать вам очень вкусный десерт - шоколадный пудинг. У этого пудинга удивительно нежная текстура, благодаря которой он так и тает во рту. На вкус помимо шоколада чувствуется легкая кофейная горчинка, которая придает неповторимую прелесть всему десерту. Дополняют гармонию вкуса взбитые сливки. Кстати, у этого десерта есть еще и второе название - Барбадосский пудинг, и он считается блюдом любви. Каждый, кто его отведает, сразу поймет почему. Во-первых, блюдо обладает очень богатым и хмельным вкусом, от него так и исходит дыхание горячей карибской ночи. Во-вторых, оно практически полностью состоит из афродизиаков, иными словами продуктов, стимулирующих сексуальные желания, а главное возможности (особенно мужские). Ну, и наконец, это просто красивый десерт, который придаст изысканности и утонченности романтическому ужину для двоих.

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 1 ст.л. растворимого кофе без горки
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 крупных куриных яйца
  • 1/4 стакана воды
  • взбитые сливки:
  • 1/2 стакана сливок 30% жирности
  • 1/2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. темного рома (коньяка)
  • Отмечу сразу, что рецепт этого шоколадного пудинга несколько отличается от остальных. Благодаря одной маленькой хитрости пудинг получается одновременно воздушным и нежным. Итак, берем небольшую кастрюльку, высыпаем в нее какао, черный растворимый кофе и 4 столовые ложки сахара.
  • Смешиваем и заливаем крутым кипятком (1/4 стакана). Все это тщательно перемешиваем, добиваемся полного растворения сахара и образования однородной смеси.
  • Аккуратно разбиваем яйца, отделяем желтки от белков. Как всегда, при работе с сырыми яйцами следует соблюдать правила гигиены и предварительно вымыть их под проточной водой, можно даже с моющим средством для посуды. После мытья яйца высушиваем салфеткой.
  • Отделенные желтки взбиваем венчиком или блендером, при этом они увеличатся в объеме примерно в два раза.
  • Взбитые желтки выливаем в теплую шоколадно-кофейную смесь. Перемешиваем.
  • Теперь сконструируем самую простую водяную баню. Для этого нам потребуется две кастрюли разного диаметра. В большую кастрюлю нальем немного воды, а затем отправим туда плавать меньшую по размерам кастрюльку, в которой находится яично-шоколадная смесь. Всю эту конструкцию ставим на огонь. Используя водяную баню, мы получаем возможность нагревать различные деликатные смеси до температуры 100 градусов (температуры кипения воды), и при этом остаемся полностью уверенными, что у нас ничего не подгорит.
  • Продолжаем помешивать содержимое кастрюльки. На водяной бане смесь у нас быстро не закипит, но по мере свертывания желтков будет становиться все гуще и гуще. Когда по вязкости она станет похожа на сгущенку, снимаем кастрюлю с огня. На этом все, наполнитель для пудинга готов, ему следует дать возможность остыть до комнатной температуры.
  • Оставшиеся белки взбиваем до образования стойкой пышной пены.
  • Вливаем кофейно-шоколадный наполнитель во взбитые белки и тут же аккуратно перемешиваем получившуюся массу. Для этого удобно использовать все тот же блендер, уменьшив его скорость до минимума.
  • Полученную массу разливаем в формы. Здесь возможны два варианта. Либо весь объем мы выкладываем в одно небольшое термостойкое блюдо и запекаем в духовке, либо разливаем пудинг по отдельным порционным стаканам и готовим его в импровизированной водяной бане. Я предпочитаю второй вариант, именно при такой готовке шоколадный пудинг получает нежнейшую пористую структуру, благодаря которой блюдо тает во рту.
  • Итак, раскладываем смесь по невысоким формочками (я использую стаканы). Формы заполняем до половины (можно заполнить чуть меньше), так как при готовке кофейно-шоколадный пудинг значительно увеличивается в объеме и может вытечь наружу. Уровень воды в кастрюле так же должен доходить лишь до половины высоты стаканов, чтобы при кипении вода не залилась внутрь. Кастрюлю следует накрыть крышкой, что поспособствует лучшему приготовлению верхней части пудинга.
  • Нагреваем на огне содержимое кастрюли, как только вода закипит, уменьшаем огонь. Варим примерно 15-20 минут, при этом пудинг поднимается и становится более плотным.
  • Пробуем пальчиком верхушку пудинга, если не липнет к пальцу, то можно убирать с огня. Стканчики извлекаем из воды и отправляем на остывание, сперва при комнатной температуре, а затем и в холодильнике.
  • При остывании наш пышный и высокий пудинг вновь оседает практически до первоначальной высоты. Утешением здесь может послужить лишь знание того, что отныне это не плотная жидкая масса, а настоящий пушистый и ароматный мусс, и тепловая обработка была нужна для получения воздушной пористой структуры.
  • Охлажденный шоколадный пудинг извлекаем из стаканов. Для этого стаканы с пудингом следует немного потрясти, а когда содержимое отойдет от стенок, перевернуть, приложить к порционной тарелочке и вытряхнуть на нее так, как это делают маленькие дети, когда строят пасочки из песка.
  • Готовый пудинг обязательно приправляется взбитыми сливками. Для этого 100 мл. сливок взбиваем с 1/2 ст.л. сахара, а затем под самый конец взбивания добавляем 1 ложку рома или коньяка. Пышные воздушные сливки красиво выкладываем поверх пудинга. Лучше всего это делать при помощи кондитерского шприца.
  • Для украшения блюда можно использовать засахаренные фрукты (в моем случае это вишенки), различные кондитерские присыпки и украшения. Только важно с этим делом не переборщить, чтобы не перебить вкус самого шоколадного пудинга. Однако если все сделано правильно, вы получите восхитительный

Всем привет! Я очень рада видеть вас на страницах этого кулинарного блога, сегодня я хочу рассказать вам, как легко и на скорую руку можно приготовить очень вкусный рецепт шоколадного пудинга с какао без крахмала. Получается воздушный, мягкий и нежный десерт, который так здорово подать к чаю или на завтрак, или просто в качестве перекуса.

Обязательно попробуйте сделать этот быстрый пудинг с шоколадом для себя и своих близких – я обещаю, вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:

1. Шоколад (лучше, если он будет темный) – 50 гр.

2. Молоко – 500 мл.

3. Сливки 33-35% жирности – 50 мл.

4. Сахарный песок – 180-200 гр.

5. Порошок какао – 30 гр.

6. Крахмал кукурузный – 20 гр.

7. Мука пшеничная – 10 гр.

8. Соль – ¼ ч.л.

9. Ванильный экстракт – ½ ч.л.10. Мята, сливки, измельченные орехи, кокосовая стружка — для украшения.

Что касается кукурузного крахмала, то именно он придает блюду воздушность и нежный вкус. Но если его заменить мукой, то ничего страшного не произойдет, просто пудинг будет плотнее.
Соль лучше брать йодированную, она намного полезнее для организма.

Жирность молока может быть любой, но предпочтительнее брать продукт с 2-4%, это будет способствовать более глубокому и сливочному вкусу.

Сначала нужно подготовить все необходимые продукты, разложив их на рабочей поверхности.

Способ приготовления:

1. Приступаем к работе – ножом достаточно мелко рубим шоколад.

2. В глубокий сотейник высыпаем сахарный песок.

3. Добавляем муку и кукурузный крахмал.

4. Затем какао-порошок и соль. Теперь венчиком максимально тщательно перемешиваем эту сухую смесь.

5. Постепенно, тонкой струйкой, вливаем молоко. При этом постоянно помешиваем и взбиваем венчиком. Должна получиться гомогенная масса.

Осталось поставить сотейник на газовую плиту, установив среднюю интенсивность огня. Не забываем про постоянное помешивание!

Когда на поверхности появятся первые пузырьки, слегка убавляем огонь и одновременно повышаем интенсивность и скорость помешивания. Варить нужно до загустения, обычно это занимает 3-5 минут. Все зависит от того, какой консистенции десерт вы предпочитаете – если легкий, почти кремовый, то нужно уменьшить время приготовления.

А если густой и плотный, то соответственно, увеличить продолжительность варки. Попробуйте разные варианты этого простого и вкусного блюда!

Главное на этом этапе – не дать пудингу пригореть.

6. После этого кладем измельченный шоколад, добавляем сливки и, убавив огонь, варим не забывая про помешивание около 2 минут.

7. Теперь снимаем сотейник с огня, вливаем ванильный экстракт.

8. Немного остужаем смесь посредством перемешивания и красиво разливаем в порционные формочки. Ставим в холодильник на пару часов.

9. Достаем, посыпаем рублеными орешками, или кокосовой стружкой.

10. Украшаем мятой либо сливками и «вуаля»! Наш замечательный пудинг можно подавать, приятного аппетита!

Видео рецепт:

Если кто ни знает как готовится настоящий шоколадный ганаш, для вас я подготовил видео рецепт. Надеюсь он вам поможет.

Подавать пудинг можно и в горячем виде, если уж очень не терпится. Попробуйте изменить рецепт, подстроить его под свои вкусовые предпочтения – например, сделать десерт с какао и добавить немного кофе. Интересные рецепты – с фруктами, без крахмала или с яйцами. Также можно сделать десерт в мультиварке или в духовке.

К пудингу хорошо подавать свежие фрукты и ягоды, сливки, молоко, кофе, чай – все, чего только захочется! Дополнительно из сладостей можно приготовить яблочный зефир, итальянские сухарики «Бискотти» и устроить великолепное чаепитие.

Готовьте с любовью и только из качественных, свежих продуктов, и тогда даже элементарные блюда будут получаться невероятно вкусными! Подпишитесь на блог, поделитесь рецептом с друзьями, участвуйте в конкурсе и выигрывайте денежные призы!

Шоколадный пудинг — это удивительно нежное, вкусное и легкое лакомство, которое под силу приготовить любой хозяйке. В качестве основы для десерта берут молоко, иногда добавляют к нему сливки или растворенный кофе. Также неотъемлемыми ингредиентами являются шоколад или какао-порошок и сахарный песок. Для аромата и более насыщенного вкуса в шоколадно-молочную смесь добавляют ванилин, корицу или молотые орехи. Десерт получается невероятно вкусным, если добавить в массу немного ликера, коньяка или рома. В качестве «связующего звена» используются яйца, крахмал или мука. Принцип приготовления очень прост: в небольшом количестве горячего или холодного молока растворяют сахар, какао, крахмал, яйца и другие ингредиенты. Затем смесь аккуратно вливают в общую горячую массу молока и все тщательно размешивают. Смесь после закипания варят еще минуту-две, после чего шоколадный пудинг можно разлить по формочкам и оставить остывать. Подают пудинг в холодном виде.

Шоколадный пудинг — подготовка продуктов и посуды

Из посуды потребуется миска, небольшая кастрюля, мерный стакан и формочки для пудинга. Если специальных формочек нет, сгодятся прозрачные стеклянные мисочки. Подготовка продуктов заключается в измерении нужного количества сахара, какао, крахмала и молока. В некоторых рецептах молоко или сливки требуется предварительно охладить.

Рецепты шоколадного пудинга:

Рецепт 1: Шоколадный пудинг

Данный рецепт описывает приготовление классического шоколадного пудинга, как его готовят в Англии. Десерт готовится довольно просто и не требует использования сложных или труднодоступных продуктов. Готовится такой шоколадный пудинг, соответственно, на какао-порошке с добавлением молока, сахарного песка, ванилина и сливочного масла.

Требуемые ингредиенты:

  • 115-120 г сахара;
  • 2 ложки какао-порошка;
  • Молоко- 500-550 мл;
  • 2 желтка;
  • Кукурузный крахмал — 2 ложки;
  • Пакетик ванилина;
  • Ложка сливочного масла (около 15-16 мл).

Способ приготовления:

Молоко нужно предварительно охладить в холодильнике. В 100 мл развести крахмал. Остальное молоко вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В молоко с крахмалом добавить какао-порошок, ванилин, сахарный песок и яичные желтки. Смесь нужно тщательно взбить венчиком. Как только молоко в кастрюле закипит, медленно влить смесь из чашки, постоянно помешивая. Проварить массу на медленном огне еще 2 минуты, не переставая помешивать. Как только масса станет достаточно густой, выключить огонь и выложить в кастрюлю холодное сливочное масло. Размешать массу с горячими ингредиентами до полного растворения. Выложить шоколадный пудинг в стеклянные мисочки и оставить охлаждаться при комнатной температуре. Затем убрать десерт в холодильник. Подавать в охлажденном виде вместе с кофе.

Рецепт 2: Шоколадный пудинг с лесным орехом

Молотый лесной орех отлично дополняет шоколадный пудинг и придает пикантный специфический привкус. Помимо орехов для приготовления десерта потребуется молоко, какао, сахар и крахмал.

Требуемые ингредиенты:

  • Молоко — 2 стакана;
  • По 2 ст. л. сахарного песка и кукурузного крахмала;
  • Молотые лесные орехи — 30-35 г;
  • Какао-порошок — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Молоко подогреваем, чтобы оно было достаточно горячим, но не закипало. Кастрюльку снимаем с огня и добавляем сахар, какао-порошок и кукурузный крахмал. Тщательно размешиваем до полного растворения сухих ингредиентов. Затем всыпаем молотые орехи и еще раз все перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и продолжаем перемешивать массу. После закипания готовим еще 1 минуту. Разливаем шоколадный пудинг по формочкам и оставляем остывать, затем отправляем в холодильник на несколько часов.

Рецепт 3: Шоколадный пудинг с кофе и сливками

Невероятно вкусный десерт, который готовится из темного шоколада, молока, сахара и кофе. Сливки придают шоколадному пудингу нежность, а корица приятный пряный вкус и тонкий аромат.

Требуемые ингредиенты:

  • 125-130 мл молока;
  • Плитка темного шоколада;
  • Ложка коричневого сахара;
  • 2 ложки картофельного крахмала;
  • 125-130 мл растворимого кофе;
  • По 1 щепотке корицы и соли;
  • Сливки — 125-130 сл (10 %).

Способ приготовления:

Сливки размешать с молоком, добавить немножко соли, поставить на огонь и вкипятить. Плитку шоколада разломать и кинуть в горячую молочно-сливочную смесь. Шоколад размешать. В чашку с растворенным кофе добавить крахмал, сахар и корицу, как следует размешать. Влить кофе в кастрюлю с молоком и шоколадом и продолжать помешивать. Выключить огонь, как только смесь начнет загустевать. Разлить пудинг по формам и оставить остывать, затем убрать в холодильник.

Шоколадный пудинг — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Готовый шоколадный пудинг можно украсить глазурью или мороженым, полить карамелью, посыпать кокосовой стружкой или молотыми орехами. Чтобы существенно снизить калорийность десерта, можно взять обезжиренное молоко.



Рекомендуем почитать