Куриные бедрышки жареные. Сколько жарить куриные бедра на сковороде

Куриное мясо очень полезно, с этим согласятся многие диетологи. Куриную грудку можно давать даже детям до года. Курица богата полезными веществами. Здесь присутствуют необходимые нашему организму белки, помогающая усилить иммунитет линолевая кислота, витамины Е, С, В и А, а также такие вещества, как цинк, железо, фосфор, калий и кальций.

Ни один средневековый пир не обходился без мясных блюд. Жареные на сковороде куриные бедрышки способны украсить и ваш праздничный стол. Рецепт приготовления этого блюда настолько простой, что с ним может справиться любая хозяйка!

Ингредиенты:

куриные бедра (из расчета 1-2 штуки на порцию);
растительное масло – 5-6 ст. ложек;
любимые специи (мы использовали только черный перец).

Приступаем к готовке:

Для начала нужно хорошенько промыть имеющееся мясо. Если необходимо, то можно очистить кожицу. Насухо промокните куриные бедра бумажным полотенцем или положите на несколько минут на блюдо, застеленное салфетками. Далее нужно натереть мясо солью и специями (но не переусердствуйте).

Готовим сковороду: чистую и сухую сковородку ставим на огонь, наливаем 5-6 столовых ложек масла. Дождитесь, пока масло не начнет закипать, и выложите на него куриные бедра, после чего накройте крышкой.

Когда нижняя сторона покроется слегка золотистой корочкой, переверните кусочки. Вторую сторону также «подрумяниваем» и снова переворачиваем. Подождите несколько минут и опять переверните. Таким образом, мы обе стороны прожариваем по два раза.

Когда бедрышки готовы, выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Чтобы мясо не остыло до того, как преподнести его к столу, можно поставить его в слегка разогретую духовку (без огня!).

Теперь можно приступать к любимому гарниру. Мясо, обычно, подается с овощами, так что можно сделать легкий салат из огурцов, листьев салата и зеленого горошка. Но многие хозяюшки к курице готовят картофельное пюре, рис, гречку или макароны, что тоже является замечательным гарниром.

Чтобы не чувствовать тяжесть от съеденного блюда, на праздничный стол можно поставить тарелочку с кусочками ананаса.

Советы от Еданы:

Чтобы сделать мясо мягким и сочным я предварительно его замариновываю. В этом мне помогает лимон.

В сок одного лимона (если мяса много, то увеличиваю количество цитрусов до 2-3) опускаю кусочки курицы на 1-2 часа. После такой «ванны» от прожаренных бедер невозможно оторваться, как говорится «за уши не оттащить».

Тонкий аромат и мягкость может придать и горчица! Для этого я просто покрываю кусочки мяса тонким слоем этой приправы, и отправляю на сковороду.

Чтобы все соки остались внутри, бедрышки изначально опускаю в кипящее масло и обжариваю до румяности на большом огне, а уже после убавляю газ.

А как вы готовите это блюдо?

Чтобы питаться полноценно, совсем не обязательно готовить сложные блюда, требующие длительной подготовки, самого процесса приготовления и определенного кулинарного опыта. Есть простые рецепты, с которыми может справиться любой, даже не опытный в кулинарии человек. Например, сегодня мы поделимся с вами как вкусно приготовить на сковороде куриные бедра. Это блюдо хорошо подойдет к любому гарниру и любому овощному салату. Куриное мясо не такое жирное, значит, в нем нет такого количества холестерина, как в свинине и говядине, его смело можно отнести к диетическому, оно богато полезным белком и минеральными веществами, поэтому мясо птицы можно готовить чаще, чем другие виды мяса. Конечно, сильно обжаренная пища не так полезна, как отваренная или запеченная, поэтому мы приготовим куриные бедра на сковороде щадящим способом, чтобы они были вкусны и не вредны.

Ингредиенты

куриные бедра - 5 штук
соль - 1 ч. л.
перец - 1/2 ч. л.
карри - 1/2 ч. л.
чеснок - 2 ч. л.

Рецепт

Для приготовления лучше выбирать куриные бедра домашних кур-бройлеров на рынке, они будут намного вкуснее тех, что продаются в магазине. Их надо помыть, обтереть салфеткой от лишней влаги и срезать жирок и большую часть шкурки.

Смешаем специи для курицы – молотый перец, можно брать смесь черного и душистого перца, также соль и куркуму.

Натираем куриные бедра подготовленной пряной смесью и оставим их полежать полчаса.

Жирок, который мы срезали с бедер, не выбрасываем, он нам пригодится, чтобы пожарить на нем куриные бедрышки. Вытопим жирок на сковороде.

Кладем куриные бедра на сковороду в вытопившийся жир и жарим на среднем огне, не накрывая крышкой сначала с одной стороны, а потом с другой.

Когда бедра станут с обеих сторон золотистыми, порежем чеснок пластинками и положим их на бедра. Накроем сковороду крышкой, уменьшим огонь и протушим их минут 15, чтобы они доготовились и пропитались ароматом чеснока. Такой способ приготовления позволит нам получить мясо не пережаренное, что очень важно. Приготовленные по нашему рецепту куриные бедра на сковороде будут сочными и вкусными, гарнир к ним подойдет любой на ваш вкус – картофель, гречка, булгур, кускус или перловка. Обязательно подайте также нарезанные овощи или салат. Теперь вы знаете как быстро и вкусно приготовить куриные бедра на сковороде. Приятного аппетита.

Рубрика -

Если необходимо приготовить вкусный ужин, а в распоряжении есть только куриные бёдра, есть масса вариантов блюд. Сегодня мы поделимся идеями, как приготовить вкусные куриные бёдрышки на сковороде. Интересные рецепты найдут для себя и те, кто любит жареное мясо, и те, кто употребляет в пищу тушёную курятину.

Готовим куриные бёдрышки на сковороде с румяной корочкой

Ингредиенты :
4 бедра курицы;
3 зубка чеснока;
соль;
масло растительное.
Для маринада – половина стакан томатного сока, 2 ст. л. лимонного сока, соевый соус – 20 мл; паприка – 1 ч. л.; острый перец – 0,5 ч. л.

Чтобы куриные бёдрышки получились ароматными и вкусными, их надо замариновать. Для этого мясо обмываем водой, вытираем салфеткой. Соединим в мисочке все ингредиенты для маринада, перемешаем. Опускаем туда мясные кусочки и оставляем на 12 часов. Чем дольше мясо полежит в маринаде, тем сочнее и вкуснее оно получится.

Раскаляем на сковороде масло. Выкладываем бёдра (сначала положите их на сторону, на которой нет кожицы). Жарим 15 минут. Сверху каждый кусок можно ещё немного посолить.

Перевернув куриные бёдра, снова ожидаем 15-20 минут. Огонь регулируйте так, чтобы мясо не пригорало, но в то же время, чтобы сок испарялся быстрее, ведь наша задача – не тушить курицу, а жарить.

Пропустим чеснок через пресс, смажем каждый кусок мяса сверху. Крышку в данном случае не используем, иначе мы не добьёмся образования хрустящей корочки.Чтобы убедиться в готовности мяса, проткните кусок ножом ближе к кости. Вытекает прозрачный сок, значит, можно подавать к столу. Если выделяется кровь, стоит ещё немного подождать, пока мясо прожарится внутри.

Внимание ! Подобным образом можно приготовить бёдрышки на специальной сковороде-гриль. Получится не только вкусно, но и красиво.

Чахохбили из бёдрышек на сковороде

Для любителей грузинской кухни наш следующий рецепт. Понадобятся такие продукты:
бёдрышки куриные – 1 кг;
томатный соус – 3 ст. л. (можно взять 5 свежих помидоров);
3 луковые головки;
половина стакана вина красного;
головка чеснока;
растительное масло – 40 мл;
приправы – хмели-сунели, тархун, перец чёрный молотый;
пертушка, укроп, кинза – 60 граммов.

Бёдра моем, просушиваем, делим каждое на 2 части по суставу, помещаем на сковороду с небольшим количеством масла. Жарим кусочки до румяного состояния. Посолите мясо во время жарки. Когда оно подрумянится с обеих сторон, добавляем туда соус и немного воды (30 мл), перемешиваем. Накрываем крышкой. На отдельной сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Отправляем его к бёдрам. Теперь нужно нарезать чесночные зубки или натереть на тёрке – как удобнее. Отправляем чеснок в сковороду. Шинкуем мелко зелень, предварительно промыв её водой, высыпаем нарезку в мясу, перемешиваем. Добавляем специи, соль, если нужно. Тушим чахохбили под крышкой на малом огне 25 минут.

Вкусные бёдрышки со сметанным соусом

Ингредиенты:
куриное бедро – 1 кг;
сметана – стакан;
чеснок – 4 зубка;
мускатный орех молотый – 1 ч. л.;
масло растительное;
смесь перечная молотая;
мука – 1-2 ст. л.;
соль.

Бёдрышки моем, вытираем полотенцем, они должны быть сухими. Делим каждое на 2 части. Разогреем масло на сковородке. Кусочки мяса следует посолить перед жаркой и притрусить перечной смесью. Обжариваем их с каждой стороны до среднего румянца.

Сметану выливаем в миску, добавим туда половину стакана воды (можно чуть больше), соль, выдавливаем чеснок. Сюда же кладём мускатный орех и всё перемешиваем. Сметанную заливку отправим к мясу. Теперь сковороду надо накрыть крышкой, а интенсивность огня снизить до минимума. Процесс тушения продолжаем 30 минут. Периодически рекомендуем снимать крышку и перемешивать мясные кусочки. Готовое блюдо идеально подходит к гарниру – рис, картофель пюре, гречка.

Бёдрышки куриные тушёные с грибами и персиками

Ингредиенты :

шампиньоны – 400 г;
персики – 2 плода;
бедро куриное – 1 кг;
луковица;
чеснок – 4 зубка;
масло растительное;
мёд – ст. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
смесь перечная.

Мясо моем, вытираем, помещаем в смесь из мёда и соуса на 1 час. Потом выкладываем кусочки жариться на сковороду. Тем временем подготовим грибы, помоем, нарежем тонкими ломтиками. Мясо пока убираем из сковороды, высыпаем туда нарезанный полукольцами лук и грибы. Жарим не менее 15 минут, пока не выпарится вся влага и не появится румянец на грибах. Затем мясо возвращаем обратно в сковороду. Нарезаем мякоть персиков кубиком, добавляем к мясу, туда же кладём соль по вкусу, специи и чеснок. Перемешиваем всё, накроем крышкой. Курицу следует протушить около 15 минут на небольшом огоньке. Не нужно добавлять воду, поскольку в персиках содержится нужное количество сока для тушения.

Наша подборка рецептов из куриных бёдрышек на сковороде, несомненно, найдёт отклик у хозяек. Мы представили интересные и необычные блюда, но они, тем не менее, готовятся просто и из доступных продуктов. Выбирайте, что вам больше нравится и угощайте свою семью.

Если вы хотите быстро и вкусно накормить всю семью, я советую вам приготовить куриные бедра на сковороде. Они отлично сочетаются с любым гарниром и нравятся всем без исключения. Я расскажу вам, как пожарить куриные бедра на сковороде, чтобы они получились сочными и мягкими внутри.

Предварительно мясо будем мариновать в смеси из оливкового масла, специй и измельченных зубчиков чеснока. Благодаря такому маринаду курица получается очень нежной и ароматной. В качестве гарнира я использовала тушеную капусту с луком и морковью.

Ингредиенты:

4 куриных бедра
3 ст. л. оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
соль и черный молотый перец по вкусу
0,5 ч. л. приправы для курицы
1-2 веточки свежего розмарина
75 мл растительного масла для жарки

Как пожарить куриные бедра на сковороде:

Куриные бедра помоем и обсушим от лишней влаги с помощью бумажных салфеток. Переложим мясо в глубокую пиалу, посолим и натрем специями с двух сторон.

В отдельной посуде соединим оливковое масло и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Перемешаем до однородности.

Зальем полученной смесью куриные бедра. Тщательно перемешаем, чтобы мясо полностью покрылось маринадом. Оставим куриные бедра мариноваться минимум на 30 минут. За это время мясо пропитается ароматами специй и получится сочным после обжаривания.

Для этого рецепта лучше всего использовать антипригарную сковороду с высокими бортиками и толстым дном. Нальем на сковороду рафинированное растительное масло и подождем, пока оно как следует нагреется. Аккуратно выложим на сковороду маринованные куриные бедрышки. Для аромата добавим несколько веточек свежего розмарина.

Обжарим куриные бедрышки по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать мясо. Таким образом все соки останутся внутри, и мясо получится нежным.

Затем убавим огонь до минимума и продолжим готовить куриные бедра до готовности, несколько раз переворачивая их лопаткой, чтобы они обжарились равномерно.

Куриные бедра без костей и кожи - это источник белка, и их можно приготовить множеством способов. В куриных бедрах мясо, как правило, менее сухое, чем в грудках. Если вы удалите кожу, у вас останется бедро, содержащее примерно 130 калорий и всего лишь 7 г жира. Очищенные от кожи и костей куриные бедра можно купить во многих продуктовых магазинах и супермаркетах. Существуют различные способы приготовления таких бедер - их можно пожарить на сковороде, на гриле, а также запечь.

Шаги

Запекание куриных бедер без костей и кожи

Разогрейте духовку до 190 °C. Эта температура идеальна для запекания куриного мяса, при ней оно не высыхает и остается сочным. Предварительно достаньте из духовки любые сковороды и кастрюли, которые вы, возможно, храните в ней. Кроме того, протрите духовку, чтобы удалить остатки прежнего блюда.

Отбейте мясо. Накройте кусочки куриного мяса пищевой пленкой и аккуратно отбейте их небольшим молоточком (металлическим или пластиковым). В результате все кусочки должны приобрести примерно одинаковую толщину - около 1,5–2 сантиметров. От этого мясо не только станет мягче и нежнее, но и равномернее запечется в духовке.

Подсолите бедра в рассоле. Это придаст мясу сочность. Залейте в миску средней величины теплую (но не горячую) воду. Добавьте в воду щепотку соли и перемешайте, растворив ее. Положите в воду кусочки мяса на 15 минут. При этом отбитое ранее мясо впитает влагу.

Подготовьте противень. Возьмите достаточно большой противень, чтобы на его дно поместились все кусочки мяса, которые вы планируете запечь. Добавьте две столовые ложки растительного или сливочного масла. Распределите масло равномерно по дну противня, чтобы бедра не прилипли к нему при запекании. В результате мясо покроется аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

Подготовьте бедра к запеканию. Достаньте их из рассола и смажьте растительным либо сливочным маслом. Это можно сделать руками, заодно смазав кусочки специями по вашему вкусу. Хорошо подойдут лимонно-перечная смесь или другие, предназначенные для куриного мяса, а также смесь специй на основе чеснока.

Завершите подготовку. Выложите кусочки мяса на противень, смазанный растительным либо сливочным маслом. При желании присыпьте их специями и положите сверху ломтики лимона - это придаст блюду еще больший аромат.

Прикройте противень с мясом. Это можно сделать двумя различными способами. Первый состоит в том, чтобы завернуть противень в фольгу для запекания. При этом проследите, чтобы фольга надежно и плотно охватывала края противня. Второй способ заключается в использовании пергаментной бумаги: просто положите в противень поверх мяса лист бумаги. После этого можно сразу поместить противень в духовку или поставить его в холодильник, чтобы запечь мясо позже.

Запеките мясо. Поместите противень в разогретую духовку. После этого закройте духовку и выставьте таймер на 20 минут. Через 20 минут выньте противень из духовки и еще раз смажьте мясо маслом. При желании можно также добавить специи. Снова поставьте противень с мясом в духовку, выдержав его на этот раз в течение 10–15 минут.

Отбейте мясо. Накройте кусочки куриного мяса пищевой пленкой и аккуратно отбейте их небольшим молоточком (металлическим или пластиковым). Отбивайте мясо до тех пор, пока его кусочки не станут толщиной около 1,5 сантиметров каждый. Все они должны иметь примерно одинаковую толщину. В результате мясо равномерно прожарится, и его легко будет разжевать.

Подсолите мясо в рассоле. Налейте в миску средней величины теплую (но не горячую) воду. Добавьте в воду щепотку соли и перемешайте, растворив ее. Поместите в воду кусочки мяса на 15 минут. Отбитое мясо впитает влагу, что сделает его более сочным и нежным.

Добавьте приправы. Посыпьте мясо солью и перцем. Можно также добавить немного лимонной цедры и/или сухого молотого чеснока по вашему вкусу. При жарке влага испаряется из мяса - специи позволят сохранить его более сочным.

Подготовьте яичную смесь. Возьмите достаточно большую чашку или миску, в которую свободно поместится мясо, и разбейте в нее несколько яиц. После этого окуните каждое бедро в разбитые яйца. Смочите кусочки с обеих сторон.

Окуните мясо в муку. Мука покроет влажные кусочки, и при жарке на них образуется хрустящая корочка. Насыпьте немного муки в плоскую тарелку, чтобы она покрыла дно. Окуните в муку каждый кусочек мяса сначала одной, а потом другой стороной. Участки, не покрытые мукой, можно затем присыпать ею отдельно.

Положите кусочки мяса на разогретую сковороду. Перед этим убавьте огонь до среднего. Выкладывайте на сковороду по одному кусочку до тех пор, пока они не заполнят ее дно. Поставьте таймер на 1 минуту. По истечении одной минуты переверните мясо на другую сторону. Выставьте таймер еще на одну минуту. Мясо начнет приобретать золотисто-коричневый оттенок.

Прожарьте мясо на медленном огне. По прошествии второй минуты снова переверните мясо. Плотно накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до слабого и поставьте таймер на 10 минут. Через десять минут выключите огонь. После этого оставьте сковороду на плите еще на 10 минут, ни в коем случае не снимая с нее крышку.

Приготовление куриных бедер без костей и кожи на гриле

Отбейте мясо. Накройте кусочки куриного мяса пищевой пленкой и аккуратно отбейте их небольшим молоточком (металлическим или пластиковым). Каждый из них должен стать около 1,2 сантиметров толщиной. В результате мясо равномерно прожарится и будет нежным.

Подсолите мясо в рассоле. Налейте в миску средней величины теплую (но не горячую) воду. Добавьте в воду щепотку соли и перемешайте, растворив ее. Положите мясо в воду на 30 минут. Отбитые бедра впитают влагу, что сделает их более сочными и нежными.

Сделайте маринад. Пока мясо отмокает в рассоле, приготовьте маринад. Хорошо подходит смесь оливкового масла, соли, перца, специй, чеснока и лимонной цедры. Можно также использовать кунжутный или соевый соус, либо соус для барбекю. Когда мясо отлежится в рассоле, переложите его в пластиковый пакет. Залейте в этот пакет маринад и запечатайте его.