Экономичные закуски к праздничному столу. Холодные закуски. Фото и описание лучших праздничных закусок

Праздничные закуски неотъемлемая часть любого застолья. Придумывать, какими они будут, хозяйки начинают, как минимум, за неделю до торжества. И здесь, роль играет всё - доступность продуктов, компания, которая собирается за столом, наличие времени на готовку.

Как правило, для закусок характерны простые и доступные продукты, которые всегда есть в магазинах. А если в рецепте указан специфический ингредиент, с большой долей вероятности, его можно с лёгкостью заменить.

Часто, закуски делают пикантными и добавляют в них чеснок. Это позволяет максимально ярко раскрыть вкус и подготовить организм к приёму основных блюд. Однако, если вы боитесь, что из-за чеснока ваши закуски останутся на столе, подайте часть из них не порционно, а в общем блюде. Стенки салатника смажьте долькой чеснока. Он придаст необходимый аромат, однако не передаст запах самим продуктам.

Цель закуски - не наесться, а заставить разыграться аппетит. Поэтому, приготовьте их несколько разновидностей. Желательно, чтобы они были и с мясом, и с морепродуктами, и просто овощные - ведь трудно предугадать, возможно, кто-то из ваших гостей, в данный момент, на диете. А предложив на выбор несколько закусок, вы не только заполните стол, но и произведёте впечатление заботливой хозяйки.

Как приготовить праздничные закуски - 15 разновидностей

Праздничная закуска - «Изысканная»

Эта праздничная закуска отличается своей свежестью и лёгкостью. При всём этом, она невероятно сытная. Мини-канапе «Изысканные» не отнимают много времени, что крайне важно в процессе подготовки к торжеству. Более того, их крайне желательно сделать за день до застолья, чтобы они пропитались. А это, прекрасная возможность оставить себе меньше дел на праздничный день.

Ингредиенты:

Готовые коржи "Наполеон" - 3 шт
Сайра консервированная - 1 банка (240 гр)
Сыр - 300 гр
Яйца - 3 шт
Майонез - 200 гр
Маслины - для украшения

Приготовление:

На этапе подготовки, необходимо сварить яйца вкрутую и охладить их.

В большой контейнер или на противень, положить первый корж. Сверху хорошо промазать майонезом и выложить на него размятую вилкой сайру, вместе с жидкостью.

Второй корж промазать майонезом с двух сторон, накрыть им первый и положить на него натёртый на крупной тёрке сыр.

Третий корж, так же с двух сторон промазать майонезом. На него выложить тёртые яйца.

Закуску отправить в холодильник настаиваться минимум на 5 часов. Чем дольше она простоит, тем лучше пропитаются коржи и будет нежнее вкус.

Перед подачей на стол, нарезать закуску на небольшие кусочки. В каждый воткнуть зубочистку с маслиной сверху и поставить всё на большое блюдо.

Праздничная закуска «Изысканная» не требует особых хлопот и не задерживается надолго на столе

Ещё один вариант закуски, которую можно приготовить впрок. Паштет из куриной печени едят почти все. Он достаточно диетический и обладает приятной текстурой. В эпоху молодости наших мам и бабушек, паштеты ставили на стол в пиалах. Этот вариант куриного паштета предполагает порционную подачу и изысканное оформление.

Ингредиенты:

Куриная печень - 0,5 кг
Лук репчатый - 2 шт (крупный)
Морковь - 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 30 мл
Сливочное масло - 100 гр
Тимьян - 0,5 ч.л
Шалфей - 0,5 ч.л
Перец черный молотый - 0,5 ч.л
Перец душистый молотый - ¼ ч.л
Соль - 0,5 ч.л
Коньяк - 2 ст.л
Листья салата
Зелень

Приготовление:

Данный рецепт не требует длительной подготовки ингредиентов. Куриную печень необходимо промыть, очистить от лишних жилок и плёночек (если есть), дать воде стечь. Морковь и лук порезать произвольно, на небольшие кусочки. (Морковь можно потереть на крупной тёрке). Чеснок мелко порезать

На раскалённую сковородку налить подсолнечное масло и подождать несколько секунд, пока оно прогреется. Высыпать лук и морковь. Обжарить овощи на среднем огне приблизительно 4 минуты. Когда лук и морковь станут мягкими, добавить мелко порезанный чеснок, тимьян и шалфей. Перемешать овощи со специями, дать потушиться приблизительно минуту, чтобы вкусы подружились и добавить куриную печень.

Все ингредиенты перемешать. Накрыть крышкой и тушить 8-10 минут небольшом огне, периодически помешивая. Следите за готовностью, если из печени, по истечении этого времени выходит кровь, подержите ещё пару минут.

Добавить в печень 2 ложки коньяка. Тщательно перемешать и оставить потушиться на медленном огне, приблизительно 1 минуту. Крышку накрывать не следует, чтобы пары алкоголя испарились. Добавляем перец, соль и сливочное масло. Перемешиваем и даём немного остыть, приблизительно 10 минут.

Погружным блендером превратить готовую печёночную массу в однородное пюре.

Глубокую прямоугольную форму для хлеба или кексов застелить пищевой плёнкой. Выложить на неё подготовленную массу и плотно утрамбовать. Герметично закрыть плёнкой сверху и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем, убрать в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.

По прошествии этого времени, аккуратно извлечь паштет из формы, освободить из плёнки и выложить на блюдо с салатными листьями. Перед подачей на стол, паштет аккуратно нарезать на порционные кусочки, а затем украсить зеленью.

Праздничная закуска - готова.

Без традиционных блинов не обходится ни одно застолье. Однако, времена меняются и блины требуют разнообразия. В нашу жизнь плотно вошла японская кухня и разнообразными суши сейчас никого не удивишь. Данный рецепт - это микс традиций и новаторства. Оригинальная закуска из блинов с пикантной красной рыбой.

Ингредиенты:

Красная рыба - 250 гр
Икра красная - 50 гр
Картофель - 300 гр
Сметана - 2 ст.л
Масло сливочное - 50 гр
Яйцо - 2 шт
Молоко - 0,5 л
Мука - 2 стакана
Масло растительное - 1 ст. л
Соль, сахар - по вкусу

Приготовление:

Приготовить блины. Для этого два яйца тщательно перемешать со щепоткой соли и горской сахара. Добавить в эту смесь 0,5 л молока и постепенно всыпать 2 стакана муки. Чтобы ускорить процесс, взбивать лучше миксером. Но, если вам удобнее делать это венчиком - пользуйтесь им. Тщательно размешав, оставьте тесто для блинов на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло и разошлась мука. После этого будет понятно, оптимальной ли оно густоты. Если тесто густое, добавьте воды или молока.

Влейте в тесто подсолнечное масло, хорошо перемешайте и поджарьте блины на сухой сковороде.

Если у вас под рукой нет миксера или хорошего венчика, а блинов хочется, замените половину молока не солёной водой с газом. Пузырьки, находящиеся в воде, отлично поработают с мукой. И даже, если в вашем арсенале есть только вилка, ваши блинчики получатся без комочков. Главное, тщательно перемешав все ингредиенты, дайте тесту постоять 7-10 минут.

Картофель почистить, помыть, нарезать произвольно и сварить. В готовый картофель добавьте сливочное масло, сметану и сделайте пюре любым, привычным вам, образом.

Красную рыбу нарежьте длинными, тонкими брусочками

Блинчик намажьте картофельным пюре. Отступив от края несколько сантиметров, выложите полоску красной рыбы и икры. Плотно сверните блинчик.

Завёрнутые блинчики-ролы нарежьте на небольшие порционные кусочки, толщиной 4-6 см.

Быстрая, красивая и вкусная закуска - готова. Подавать ролы можно как на разделочной доске, так и на блюде.

Готовя праздничный стол, всегда хочется порадовать гостей чем-нибудь необычным. Всевозможными рулетами сейчас никого не удивишь, но в большинстве своём, основа в них используется мучная. Закуска «Нежность» необычна тем, что для этого рулета, мука не нужна вообще. Поэтому, она подходит даже тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

Морковь - 400 гр
Яйца - 4 шт
Сыра Рикотта (можно заменить любым сливочным сыром) - 250 гр
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 1 пучок
Сливочное масло - 50 гр
Подсолнечное масло - 1 ст.л
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Морковь натереть на крупной тёрке. Сковородку разогреть на плите. Положить сливочное масло и добавить ложку подсолнечного, чтобы не горело. Высыпать на сковороду морковь. Посолить, добавить чёрный перец и тушить под крышкой 15-20 минут.

Взять 4 яйца и аккуратно отделить желток от белка. Белки взбить миксером, добавив щепотку соли, до состояния крепкой пены с устойчивыми пиками.

Готовую морковь пересыпать в удобную ёмкость и остудить. После этого, добавить в неё 4 желтка и хорошо перемешать. Постепенно, маленькими порциями, вводить белки и аккуратно вмешивать венчиком, чтобы сохранить в массе пузырьки воздуха.

Постелить на противень силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Равномерно выложить смесь и запекать в духовке 10-15 минут при температуре 180 °C.

Пока масса выпекается, выложить сливочный сыр в пиалу и, с помощью чеснокодавилки, выдавить в него 2 зубчика чеснока. Добавить мелко нарезанный укроп, соль, перец по вкусу и хорошо перемешать вилкой.

Достать из духовки готовую яично-морковную смесь, смазать сверху сыром с зеленью и аккуратно скатать в рулет. Закатываем его плотно в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на ночь. Если у вас нет столько времени ждать, то 3-4 часа будет достаточно.

Остывший и пропитавшийся рулет разрезаем острым ножом на порционные кусочки и укладываем на блюдо. Декорировать закуску можно зеленью или свежими овощами. Подключите фантазию, и ваша закуска будет идеальной.

Эти пикантные шарики всегда выделяются на праздничном столе. Они смотрятся очень аккуратно. А их небольшие размеры, позволяют распробовать закуску каждому гостю, оставив место в желудке и под другие блюда. А сочетание продуктов здесь гармонично и продумано.

Ингредиенты:

Печень трески консервированная - 1 банка
Картофель (сваренный в мундире) - 2 шт
Сыр твердый - 50 гр
Лук репчатый некрупный - 2-3 шт
Яйца - 2 шт
Зелень петрушки - 1 пучок
Соевый соус - 2 ст. л
Кунжут - 3 ст. л
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Яйца сварить, охладить и очистить. Картофель сварить в «мундире» и так же, очистить. На этом, все серьёзные подготовительные работы можно считать законченными.

Яйца, картофель и твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Печень трески помять вилкой. Репчатый лук мелко порезать, а зелень - нарубить.

Все ингредиенты поместить в общую ёмкость, добавить соевый соус и тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Сформировать небольшие шарики, размером со средний каштан. Хорошо обвалять их в кунжуте, который предварительно, можно обжарить.

Наша простая, и в то же время, изысканная закуска - готова. Осталось выложить пикантные шарики с печенью трески на блюда и подать к столу.

Вариация на тему салата «Сельдь под шубой», выполненная в форме оригинальной закуски, превратилась в картофельные клубнички со скумбрией. Ингредиенты у обоих блюд схожи, однако подача закуски имеет свою изюминку. Во-первых, ничего не нужно брать из общего салатника - каждая клубничка, отдельная порция. А во-вторых, яркая закуска способна украсить любой стол.

Ингредиенты:

Скумбрия пряного посола - ½ шт
Картофель - 600 гр.
Подсолнечное масло - 1 ст.л
Мускатный орех молотый - ½ ч.л
Свекла отварная - 1 шт
Соль - ½ ст.л
Лук красный - ½ шт
Орехи грецкие - 20 гр
Сырок плавленый (мягкий) - 50 гр
Зелень петрушки
Семена кунжута

Приготовление:

Картофель почистить, помыть, порезать произвольно и сварить до готовности. Затем, добавить 1 ст.л растительного масла и 1/3 ч.л мускатного ореха. Сделать пюре привычным вам образом.

1 филе скумбрии среднего размера полностью избавить от косточек и нарезать мелким кубиком. Половину луковицы мелко нашинковать и добавить к рыбе. Туда же отправить измельчённые грецкие орехи и плавленый сыр. Получившуюся массу хорошо перемешать.

В руке распластовать приблизительно 1 сл.л немного остывшего пюре, в средину положить рыбную массу и сформировать картофельную клубничку с пикантной начинкой. Выложить клубничные заготовки на доску.

Варёную красную свеклу натереть на мелкую тёрку и с помощью марли, выжать из неё сок. Теперь, ложкой окунаем в сок клубнички и возвращаем их сохнуть на доску.

С помощью листиков петрушки, сделать клубничкам хвостики, а кунжут будет играть роль зёрнышек.

Осталось выложить закуску на тарелку, и клубничное настроение будет царить на столе даже зимой.

Несмотря на оригинальную и изысканную подачу, «Полено» готовится быстро, а ингредиенты для него доступны. Традиционные продукты, использованные в закуске, придутся по вкусу практически всем гостям, собравшимся за столом.

Ингредиенты:

Куриная печень - 600 гр
Лук репчатый - 1 шт
Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л
Молоко - 50 мл
Мука пшеничная - 2 ст. л
Сливки 33% - 150 мл
Соль - 0.75 ч.л
Сыр плавленый - 200 гр
Яйца куриные - 3 шт

Приготовление:

Полено состоит из двух частей - сырно-яичный корж и паштет из куриной печени. Начнём с приготовления паштета. Для этого, из печени надо удалить прожилки и нарезать кусочками. Лук нарезать мелким кубиком.

На раскалённую сковороду налить подсолнечное масло и, периодически помешивая, обжарить печень с луком до готовности.

В конце приготовления, вылить в сковороду сливки, добавить соль и перец по вкусу, перемешать и прогреть всё на среднем огне 1-2 минуты.

Готовую печень со сливками поместить в блендр и пюрировать до состояния гладкой, однородной массы.

Чтобы приготовить сырно-яичный корж, необходимо соединить яйца, молоко, муку и хорошо взбить венчиком. В готовую массу добавить натёртый на средней тёрке плавленый сыр. Всё тщательно перемешать.

Глубокую форму 20х30 см, застелить пекарской бумагой, выложить в неё сырно-яичную массу и выпекать в разогретой до 190°C духовке, 10-12 минут.

Готовый омлет перевернуть и снять пергамент ещё с горячего.

Сверху выложить 2/3 начинки, равномерно распределить и туго скрутить в рулет. Полено плотно завернуть в фольгу, дать немного остыть и отправить в холодильник на 1 час.

Отрезать от полена несколько кусочков, которые в процессе декора, будут играть роль сучков.

Взять блюдо, выложить на него полено и смазать оставшейся печёночной массой. Водрузить на полено отрезанные части-сучки. И так же их декорировать паштетом. Рельеф коры создать с помощью вилки.

Оригинальная закуска, которая будет уместно смотреться на праздничном столе, готова. Выглядит - превосходно, а времени на её приготовление потрачено немного.

Эта закуска - настоящая палочка выручалочка. Если гости предупредили о своём приходе буквально за полчаса, и времени осталось только на то, чтобы сбегать в магазин. Уместно её подать и к праздничному столу, если вы планируете поставить на него вино. И не волнуйтесь, если в ближайшем магазине возле дома, вам не удалось найти Филадельфия. Её вполне можно заменить любым крем-сыром и даже, взбитым творогом.

Ингредиенты:

Сыр Филадельфия или подобный крем-сыр - 200 гр
Виноград без косточек 0,5 кг
Фисташки не солёные ½ стакана
Листья салата - пучок

Приготовление:

Если фисташки в скорлупе - необходимо предварительно очистить. Далее, их следует измельчить, но не в муку, поэтому - кофемолка для этих целей, не подходит. Можно взять скалку или немного раздробить фисташки блендером (следите, чтобы он не перегревался).

Приготовление закуски - проще не придумаешь. Чтобы было удобнее работать, можно надеть перчатки или постоянно смачивать руки холодной водой.

Чайной ложкой отламываем кусочек крем-сыра. Немного приплюскиваем его в руках и помещаем внутрь виноградинку.

Скатываем шарик. Помещаем его в ёмкость с фисташками и обсыпаем со всех сторон.

Выкладываем шарики на блюдо, украшенное салатными листьями.

Оригинальная закуска - готова. При всей своей простоте, она великолепно подойдёт к вину и гармонично дополнит ваш стол

Воздушные профитроли всегда уместны к столу. Если в детстве мы их воспринимали исключительно как десерт, то с возрастом начинки для них стали не только сладкими. Соединив крабовое мясо, сыр, свежий огурец и поместив всё это в профитроли - можно получить великолепную закуску. К тому же, её приготовление не отнимет много времени.

Ингредиенты:

Профитроли из заварного теста - 10 шт
Крабовое мясо - 240 гр
Яйца - 3 шт
Сырок плавленый - 100 гр
Огурец свежий - 1 шт
Кукуруза консервированная - 1 банка
Лук зеленый - небольшой пучок
Майонез - 3-4 ст. л
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Профитроли купить в магазине, либо самому приготовить заранее.

Яйца и крабовое мясо натереть на мелкой тёрке.

Крабовое мясо и крабовые палочки трудно натереть на тёрке. Чтобы сделать это было значительно проще, положите их в морозилку приблизительно на 30 минут. Однако помните, что если вы переморозите крабовое мясо, работать с ним станет невозможно и вы рискуете потерять время.

Зелёный лук и огурец нарезать мелкий кубиком.

Плавленый сырок натереть на мелкой тёрке и смешать с майонезом в отдельной посуде.

Переложить смесь в ёмкость к яйцам и крабовому мясу. Туда же добавить и консервированную кукурузу. Смесь тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. По желанию. Можно выдавить зубчик чеснока.

В профитроли сделать надрез и наполнить их готовой начинкой. Выложить на блюдо и можно подавать к столу. Такая закуска будет вкусной как сразу, так и немного настоявшись.

Оригинальный рецепт «Мухоморчиков» позволит разнообразить праздничный стол. Она состоит из простых компонентов, а воспроизвести её проще простого.

Ингредиенты:

Помидоры черри - 300 гр
Яйца - 2 шт
Ветчина - 200 гр
Сыр твёрдый - 200 гр
Зелень укропа - 50 гр
Майонез - упаковка
Микс салатов - упаковка
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую. Охладить, очистить. Натереть на крупной тёрке. Так же, на крупной тёрке натереть сыр. Ветчину нарезать мелким кубиком. В удобной ёмкости соединить все подготовленные ингредиенты. Заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу, перемешать до получения однородной массы.

Огурец нарезать кружочками, толщиной приблизительно, 0,5 см. Помидоры черри порезать пополам.

На блюдо выложить листья салата и нарезанный укроп. Сверху разложить огуречные кружочки.

Приступаем к формированию грибочков. Для этого, берём чайной ложкой готовую массу и делаем из неё шарики. Водружаем их на огуречные постаменты. Это будет основа гриба. Далее, на ножку надеваем половинку помидора - шапочка готова. Осталось превратить гриб в мухомор. Для этого, ставим на шапочке майонезные точки.

Всего полчаса и оригинальные праздничные мухоморчики готовы.

Сейчас, когда баклажаны можно купить в магазине круглый год, закуской «Тёщин язык» можно побаловать своих гостей не только летом. Она станет пикантным дополнением к различным блюдам и великолепно подойдёт к крепким напиткам.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 2-3 шт
Чеснок - 2 зубчика
Майонез - 20 гр
Подсолнечное масло - 100 мл
Соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими пластинками и засыпать солью. Это нужно не только для того, чтобы они отдали горечь (сейчас баклажаны уже не горькие), но и чтобы «вытянуть» из них воду.

Дать баклажанам постоять час-полтора, хорошо промыть, отжать и обсушить бумажным полотенцем.

Пожарить баклажаны. Подготовленные таким образом, они возьмут в себя гораздо меньше масла.

Помидоры нарезать небольшими дольками.

Чеснок выдавить через чеснокодавку и смешать с майонезом. Если боитесь, что закуска получится слишком жгучей, возьмите 1 зубчик чеснока.

Намазать обжаренные баклажаны готовой смесью. Сверху положить кусочек помидора и свернуть в рулетик.

Выложить готовые рулеты на блюдо украшенное салатными листьями.

Вкусная и весьма популярная закуска «Тёщин язык» - готова. В сезон её можно готовить не только к праздничному столу.

Праздничный стол всегда просит разнообразия. Удивите своих гостей свежей закуской с авокадо, огурцом и крабовым мясом. Гармоничное сочетание продуктов придаёт этой закуске лёгкость, несмотря на наличие в ней майонеза.

Ингредиенты:

Крабовое мясо - 150 гр
Авокадо - 1 шт
Огурец - 1 шт
Сыр творожный - 60 гр
Майонез - 1 ст.л
Зелень - по вкусу
Тарталетки готовые - 1 упаковка
Лимонный сок - по вкусу
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Спелое, мягкое авокадо разрезать пополам и избавить его от косточки. Ложкой достать из плода мякоть. Если хотите использовать кожуру вместо формочек для закуски, извлекайте мякоть аккуратно, чтобы не повредить стенки плода.

Размять мякоть вилкой, добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Авокадо - плод, богатый железом. На 100 грамм продукта, в нём содержится 0,6 мг железа. Поэтому, на воздухе авокадо быстро темнеет и теряет свой привлекательный внешний вид, что крайне не желательно при приготовлении праздничных закусок. Чтобы избежать потемнения, сбрызните мякоть авокадо соком лимона или лайма. Это не только добавит вкусовой оттенок блюду, но и предотвратит потерю цвета. То же правило применимо и к яблокам.

Крабовое мясо нарезать мелкими кубиками и добавить к мякоти авокадо. Туда же отправить и огурец, натёртый на тёрке средней крупности, а так же творожный сыр. Всё заправить майонезом и тщательно перемешать. По желанию, можно добавить мелко порезанный укроп.

Основная часть работы проделана. Осталось красиво оформить закуску.

Вариантов подачи может быть несколько. Первый - используйте лодочки от авокадо. Второй - выложите пикантную закуску в подготовленные тарталетки.

Праздничная закуска с крабовым мясом - готова. Это отличная альтернатива знакомому каждой хозяйке салату с крабовым мясом и консервированной кукурузой.

Этот сытный вариант закуски к праздничному столу, одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде. За столом, «Павлиний хвост» из баклажанов расходится «на ура». И стоит иметь виду - закуска порционная, а поэтому, заготовьте столько ароматных хвостиков, сколько гостей пригласили.

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажан - 2 шт
Сыр твёрдый (который хорошо плавится) - 200 гр
Помидоры - 500 грамм
Чеснок - 2 зубчика
Масло подсолнечное - 50 гр
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Баклажаны надрежьте тонкими пластинами по направлению от носа к хвостику, но не разрезайте полностью. Хвостик баклажана - основа хвоста, на которой всё и держится.

Помидоры порежьте кружочками, а 150 грамм сыра - тонкими пластинами.

Выдавленный через чеснокодавку или мелко нарезанный чеснок, смешайте с солью. Натрите этой смесью каждую дольку баклажанного веера. Далее, уложите на них кусочки помидоров и пластинки сыра.

Глубокий противень застелите фольгой и смажьте подсолнечным маслом. Образовавшиеся «бутерброды» аккуратно уложите на него, разложив их веером.

Духовку разогрейте до температуры 180 °C и поместите туда блюдо на 30 минут. По истечении этого времени, достаньте «хвосты» из духовки и посыпьте сверху оставшимся сыром, натёртым на крупной тёрке. Как только сыр подрумянится - закуска готова.

Подавать «Павлиний хвост» можно двумя способами - или принеся к столу на противне, раскладывая непосредственно перед гостями. Или, сразу же, порционно в тарелку каждому.

Морепродукты для закусок подходят гораздо лучше, чем мясо. И это немудрено, ведь они лёгкие, позволяют раззадорить аппетит и подготовить желудок к приёму основных блюд. Оригинальная закуска из кальмаров, наполненных творогом и креветками, станет тем рецептом, который у вас будут просить гости.

Ингредиенты:

Кальмары - 3 шт
Творог - 400 гр
Креветки - 200 гр
Чеснок - 3 зубчика
Соль - по вкусу
Лук зеленый - 3 пера
Паприка красная - 1 шт
Майонез - 2 ст. л
Смесь молотых перцев - 1 ч.л

Приготовление:

Кальмары тщательно очистить. Убрать кожу и все плёнки. Удалить плавники.

Чеснок и зелень мелко нарубить. Паприку нарезать кубиком.

Творог соединить с майонезом, добавить туда чеснок, зелень, паприку, смесь перцев и тщательно перемешать.

Если креветки сырые - отвариваем их в подсоленной воде 5 минут и очищаем от панцирей. Но, можно купить упаковку готовых креветок.

Соединить все ингредиенты вместе, посолить и поперчить по вкусу. Фарш для кальмаров готов.

Тушки кальмаров отварить в слегка подсоленной воде 2-4 минуты. Важно не переварить их, иначе они станут резиновыми.

Достать кальмары на дуршлаг и обдать их холодной водой.

Подготовленные тушки плотно нафаршировать творожной смесью и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей, нарезать кальмары порционно.

Лёгкая закуска - готова.

Лаваш - универсальная основа для разного рода закусок. Каждый раз, заворачивая в него разную начинку, вы получите совершенно иное блюдо. Этот вариант закуски предусматривает в своей рецептуре крабовые палочки, что позволяет создать вкусное, сытное и в то же время, бюджетное блюдо. Вы же можете использовать ветчину, курицу или рыбу.

Ингредиенты:

Лаваш тонкий - 2 шт
Яйца - 3 шт
Крабовые палочки - 200 гр
Сыр российский - 100 гр
Сыр плавленый - 200 гр
Чеснок - 3-4 зубчика
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Майонез - 200 гр

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты для рулета из лаваша. Для этого, яйца сварить вкрутую, остудить и натереть на крупной тёрке. Крабовые палочки мелко нарезать. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить мелко рубленную зелень, сдобрить всё майонезом и хорошо перемешать.

Разложить на столе 1 лаваш и тщательно промазать его половиной начинки. Старайтесь распределять её равномерно. Далее, уложить второй лаваш и намазать его второй половиной начинки.

Теперь бережно и аккуратно лаваши нужно свернуть в тугой рулет. Желательно, обвернуть его пищевой плёнкой или фольгой.

Рулет убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей на стол, освободить от плёнки и нарезать на кусочки толщиной 3-4 см.

Такая закуска удобна тем, что её можно приготовить за день до торжества и она не просто не потеряет вкусовых качеств, а станет ещё пикантнее и насыщеннее.

Наверное многие могут подумать, что приготовление закусок является самым простым процессом в подготовке любого торжества, а ведь именно закусочные блюда сегодня являются неотъемлемой частью дня рождения или свадебного банкета. Безусловно, закуски приготовить будет намного проще, чем одно из основных блюд на торжественный прием, но есть такие рецепты холодных и горячих закусочных блюд, которые также готовятся долго и достаточно сложно. К сожалению, далеко не многие хозяйки могут подключить достаточно фантазии, чтобы приготовить много разных закусок из тех продуктов, которые имеются дома, именно поэтому здесь будут подобраны лучшие закуски на праздничный стол, рецепты с фото помогут хозяйке сделать идеальные закусочные блюда и удивить своих гостей кулинарными шедеврами.

Если мы начнем говорить о самых простых видах закусок, то в памяти невольно всплывают обычные бутерброды и классические виды салатов, ведь именно такие закусочные блюда хозяйки обычно готовят для праздничного стола. Конечно, просто хлеб с маслом к столу не подашь, зато многие делают закуску из хлеба со свежими томатами и долькой шпротов. Для кого-то такая закуска не является праздничной, а кому-то такое блюдо будет очень даже по душе, но сегодня хозяйки стараются экспериментировать, именно благодаря таким экспериментам на нашем сайте можно найти множество потрясающих и простых рецептов легких закусок, которые подойдут и для семейного ужина, и для большого застолья с гостями.

Праздничные закуски должны отвечать нескольким критериям, они обязательно должны просто готовиться, при этом холодные закуски обычно имеют менее длительное приготовление, чем горячие виды закусочных блюд. Кроме этого необходимо готовить блюдо легким, так как закуска является только легким перекусом перед подачей основного блюда. Для свадебного стола закуски также играют важную роль, ведь во время отдыха главное блюдо будет съедено быстро, а закуски останутся до самого конца, ими гости будут утолять легкий голод во время празднования. Стоит помнить, что к закусочным блюдам относятся не только те виды блюд, которые готовятся из разных продуктов, но еще и обычная нарезка из колбас или сыра.

Сегодня можно выбрать самые разнообразные варианты закусочных блюд, это могут быть фаршированные овощи с начинкой из грибов, мяса, сыра и других видов продуктов, также на стол подают небольшие канапе, в качестве закусочного блюда также идут всевозможные салаты. Закуски могут подаваться на стол в холодном и горячем виде, если блюдо требует запекания, то его обязательно ставят на стол еще горячим или теплым. При этом каждое блюдо обязательно должно иметь собственное индивидуальное оригинальное украшение.

Закуски к праздничному столу мало будет красиво украсить, ведь чтобы подчеркнуть их вкус, необходимо подобрать для них лучшие варианты вин, для одного вида закуски лучше подойдет красное полусладкое вино, а для другого вообще лучше взять белый винный напиток. Вкусные закуски могут быть не только приготовлены из овощей, ведь сегодня к закусочным блюдам можно отнести небольшие варианты пиццы, а также различные рулетики из мясных продуктов и тарталетки с начинкой. Сами закуски могут быть созданы только из овощей, или же в них используется дополнительно различное мясо, рыбка в отварном или соленом виде, все виды сыров, зелень, грибы и даже фрукты.

На нашем сайте вы сможете найти самые вкусные закуски, которые придутся по вкусу даже самым изысканным гостям, при этом выбор настолько разнообразен, что каждая хозяйка подберет для себя рецепт, который подходит под перечень имеющихся в доме продуктов.

Приближающийся праздник будоражит и заставляет ждать себя с нетерпением. Вот он уже близко, мы прикидываем, что будет на горячее, покупаем бутылочку вина… Но ни то, ни другое не украсит стол так и не придаст ему такой утонченности, как холодные закуски. Здесь поистине простор творчества для любой хозяйки.

Холодная закуска и салатик украшают стол, именно их обычно стремятся украсить фигурками из овощей или просто зеленью, именно на них падает взгляд подходящего к столу гостя, именно они призваны произвести впечатление на всех гурманов.

Какие холодные закуски стоит приготовить на праздничный стол?

Начнем с классики – холодец .

В Древней Руси это блюдо всегда готовили на и . Считалось, что на этот праздник полагается готовить свинину, потому что свинья — единственная из сельскохозяйственных животных, не пришла поздравить новорожденного Иисуса.

Рулька свиная;
ножки свиные – парочка;
говяжья бульонка – с килограмм;
соль, перец горошком, лавровый лист;
чеснок – головки 3-4 средних;
морковка.

Мясо тщательнейшим образом промыть, вырезать все, что не нравится. Кости разрубить или надрубить и снова промыть. Морковину очистить. Положить в холодную воду и варить на самом маленьком огне довольно долго. Если варить в скороварке, то будет куда быстрее, но бульон не будет таким прозрачным!

Морковка призвана придать красивый цвет бульону, так что, когда все сварится, ее можно вынуть. Здесь она больше не нужна.

Бульон очень внимательно процедить, не через ситечко даже, а через ситечко с марлей: иначе в готовое блюдо может попасть мелкая косточка. Со дна вообще не сливайте в холодец, отдайте собаке. Животное будет в восторге, а кости ему нипочем! Отливаем в блюдечко ложки две бульона и ставим в холодильник: это проба — застынет ли. А сами идем разбирать мясо.

Здесь главное – не пропустить косточки, с одной стороны, и не перекормить собаку – с другой. А то вот она сидит, всем своим обреченным видом показывая, что ей тяжело будет помочь расправиться с содержимым кастрюли, но собака потому и друг человека, что готова рискнуть…

Мясо разобрано и порублено (можно пропустить через мясорубку), мелко рубим чеснок, можно пропустить через пресс; кладем в горячий бульон. Кипятить чеснок не стоит, он не любит слишком высокой температуры.

Проверяем, застыл ли наш бульон в холодильнике. Если да — прекрасно, если нет – добавим чуть-чуть желатина, он поможет холодцу застыть. Желатин сейчас какой только не встретишь! Читаем инструкцию и поступаем согласно ей.

Если хочется, можно холодец как-то украсить. Если вы против таких излишеств, раскладываем по формам мясо и заливаем бульоном. Застывать ставим в холодильник.

Перед подачей, в зависимости от вашего замысла и внешнего вида формочек, можно холодец вынуть, аккуратно перевернув формочки на блюдо. А можно и прямо в форме подать, особенно если форма красивая, а праздник «для своих». Самый вкусный холодец всегда получается у . Не забудьте подать хороший хрен!

Еще одна традиционная холодная закуска — закусочный «Наполеон» .

Готовые слоеные коржи;
майонез в солидном количестве;
вареные вкрутую яйца – 5 шт;
ветчина – около 300 г;
сыр – граммов 500;
маринованные опята – полбанки.

Готовится это блюдо очень быстро, а смотрится весьма эффектно.

Коржи буквально чуть-чуть смазываем майонезом, накрываем пленкой и откладываем в сторону. Надо, чтобы они смягчились чуть-чуть.

Яйца трем на крупной терке, добавляем к ним тертый на мелкой терке сыр и майонез – столько, чтобы не было слишком круто. Масса должна мазаться, а не лепиться. Перемешиваем и отставляем пока эту мисочку.

Начинку можно выбрать и другую. Например, шампиньоны с луком (поджаренные слегка) и сыром; курица вареная с сыром и шампиньонами, рыба малосольная или из консервов, овощи (баклажан, перец сладкий, зелень) мелко порезанные и потушенные с растительным маслом .

Режем ветчину аккуратной соломкой, откладываем в другую мисочку. Маринованные грибы просматриваем и самые красивые оставляем для украшения «Наполеона».

Приступаем к сборке. Первый корж щедро смазываем яично-сырной массой. Сверху кладем немного опят.

Кладем второй и прижимаем. Этот смазываем лишь слегка, затем кладем ветчину и разравниваем.

Кладем третий корж, опять же прижимаем. Не него — остатки сыра с яйцом. Украсить опятами. Наш торт готов, но его желательно подержать в холодильнике пару часов. Приготовьте такой торт в .

Давайте приготовим еще рольмопсы и на этом покончим с классикой.

Рольмопсы придумали немцы, обожают поляки, шведы, эстонцы. А мы попробуем подать их на праздник в качестве закуски к водке, — специально для патриотичных, которые не пьют вина.

Существует более десятка рецептов рольмопсов. Попробуем ассорти из двух видов.

По сути своей, рольмопс – это рулетик из сельди с небольшим количеством начинки. Рольмопс полагается слегка помариновать.

Итак, сельдь – 10 филе;
морковь – 2 шт;
лук – 3 головки;
чеснок – 2-3 зубчика;
каперсы – по вкусу;
маринованные огурчики – 2 шт (крупных);
уксус винный – 500 мл;
подсолнечное масло – 100 мл;
мед – столовая ложка;
горчица – столовая ложка;

Морковь надо натереть на крупной терке, чеснок порубить, смешать их и посолить. Масло подогреем до кипения, вольем в него столовую ложку уксуса. Зальем морковь и дадим ей постоять, пока сама не остынет (а можно и дольше).

Сельдь разберем на филе. Повытаскиваем все кости (можно воспользоваться лупой и пинцетом). Огурчики порежем брусочками, каперсы, если они крупные – на четвертинки или меньше. Луковицу порубить и слегка спассировать. Филе намазать горчицей, а половину из них – еще и медом.

Подавать, естественно, к картошке и в качестве закуски к водке.

В одни филешки (без меда) заворачиваем кусочки огурчика и каперса. В другие (с медом) – острую морковку и пассированный лучок.

Все рольмопсы скрепим зубочистками или шпажками, положим в миску и зальем маринадом: винный уксус, перец горошком, доведенные до кипения и охлажденные до комнатной температуры. Засыплем кольцами лука и оставим мариноваться около суток в холодильнике.

Если вы решили устроить фуршет, обычные закуски не подойдут. Попробуем приготовить корзиночки или волованы с салатом .

Корзиночки можно купить в магазине: возиться с ними перед праздником, когда и так дел полно, нерационально.

Волованы недолго сделать самим. Для этого слегка раскатаем пласт слоеного теста, вырежем из него несколько кружочков побольше, а потом из половины вырежем рюмкой маленькие кружки, чтобы получились «бублики». Большие кружочки слегка смажем яйцом, положим сверху «бублик» и запечем минут 7-10.

В процессе выпекания тесто поднимется и получатся стаканчики из теста, которые можно наполнить салатом.

Салат для наполнения можно взять любой (посмотрите ), но лучше не «сырой»: из крабовых палочек, из авокадо, из вареной свеклы. А также можно наполнить их икрой, сельдью, рубленной и смешанной со сливочным маслом и так далее. Удивите родителей, приготовив валованы на .

Чтобы украсить фуршетный стол, превосходно подойдут закусочные пирожные.

Крекеры

Сливочное масло;
мягкий плавленый сыр типа «Виолы»: сливочный и с зеленью;
можно несколько ломтиков семги холодного копчения;
томатная паста;
петрушка для украшения.

В плавленый сыр с зеленью добавим ложку томата, тщательно перемешаем. Если цвет не нравится, добавим еще немного томата.

Крекеры скрепим попарно, прослоив сливочным маслом.

На одни пирожные выложим маленький кусочек рыбки, а сверху кондитерским шприцем выдавим красиво сливочный сыр. На другие – томатный сыр, украсим листиком петрушки.

А в качестве легкой закуски – фаршированная китайская капуста .

Рецептов фаршированной китайской капусты огромное множество. Мы сделаем самую простую.

Китайская капуста (нам нужны внутренние, более мягкие листья);
творожный сыр;
красный сладкий перец;
зелень.

Перец мелко нарежем, смешаем с творожным сыром и рубленой зеленью.

Завернем в листья китайской капусты, как вам нравится: хоть конвертиками, хоть рулетиками.

А теперь еще несколько несложных рецептов, которые порадуют и детей, и взрослых.

Овощные «палочки» с соусом

Молодые черешки сельдерея;
молодая морковка;
огурцы;
мягкий плавленый сыр;
греческий натуральный йогурт;
чеснок;
майонез;
укроп;
редис.

Черешки тщательно вымоем и почистим от грубых элементов. Огурец порежем вдоль на 4-8 «палочек», в зависимости от толщины огурца. Морковь вымоем и почистим, если она толстая, ее тоже порежем вдоль, а если тонкая — так и оставим.

Сделаем соусы:

Плавленый сыр смешаем с майонезом, укроп порубим и добавим туда же. Чеснок пропустим через пресс и тоже положим в соус. Перемешаем.
В греческий йогурт добавим тертый на мелкой терке редис. Если очень жидко – можно положить ложку-другую натертого на самой мелкой терке твердого сыра.

«Палочки» окунаем в соус и с удовольствием поедаем. Вкусный соус, вместо сельдерея, можно намазать на хлеб или картошку.

Крошечные бутербродики – канапе – можно приготовить с чем угодно. Лучше сделать по 5-10 штук разных.

Крекеры, намазанные творожным сыром и маслинка без косточки.
То же, но засыпанное смесью пряных трав.
Кусочки белого хлеба, смазанные горчицей, огурчик и копченое мясо.
То же, но смазать плавленым сыром и сверху кружочек помидора.
Кусочек черного хлеба, смазанный хреном, а на нем буженина.
Кусочек черного хлеба, подсушенного в тостере, слегка натертый чесноком, и шпротинка.
Кусочек зернового хлеба, подсушенного в тостере, и мелко порезанные, потушенные баклажан, сладкий перец и помидор (предварительно остудить!).

С рецептами праздничных бутербродов можно ознакомиться .

Лодочки

Это блюдо очень нравится детям.

Огурчики;
крабовые палочки;
кукуруза из банки;
немного майонеза;
красный болгарский перец.

Огурцы вымоем, разрежем вдоль пополам, вынем ложкой внутренность.

Она не потребуется, ее можно порезать куда-нибудь в .

Мелко порежем крабовые палочки, смешаем с кукурузой и слегка приправим майонезом и солью.

Перец вымоем, очистим от семян.

Вырежем из него острые треугольники – это паруса наших «лодочек».

В каждую лодочку вставим деревянную шпажку, наколов на нее «парус».

Лодочки готовы плыть на детский праздник.

И, наконец, сырные шарики .

Сыр твердый или полутвердый – 500 г;
майонез;
киш-миш;
миндаль;
вареные вкрутую яйца – 3 шт;
кунжут;
замороженные крабовые палочки;
черри.

Сыр натрем на самой мелкой терке, тщательно смешаем с майонезом. Яйца очистим, натрем на мелкой терке. Крабовые палочки тоже натрем на терке, не размораживая.

Разделим сырную массу на три части. Берем на ладонь немного массы, делаем «лепешку», на нее кладем ядрышко миндаля, формируем в шарик и обматываем в кунжуте.

Последние четыре блюда идеально подойдут детского праздника.

Из второй части массы сделаем шарики с начинкой из киш-миша, обмотанные в крабовых палочках, а из третьей – с начинкой из черри, обмотаем в яйце и соли.

Шарики вперемешку выложим на блюдо, украсим листьями салата.

Приятного аппетита!

Ароматный чай с имбирем – популярный напиток среди людей, ценящих необычный пряный вкус этого растения. Помимо неповторимого аромата, имбирь обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами группы A, B и C, в его состав входит большое количество полезных аминокислот, минералов и эфирных масел. Имбирный чай особенно актуален зимой, благодаря своему согревающему эффекту. Этот напиток используется...

На этой странице представлены различные рецепты вкусных и полезных блюд из замороженных ягод, которые являются незаменимым ингредиентом для популярных десертов в холодное время года, когда свежих ягод нет, а морозильные камеры полны запасов. На сайте сайт вы можете найти оригинальные рецепты выпечки, пирогов, тортов, кексов, желе и других лакомств с добавлением замороженных ягод. Сдавних...

Салат с грибами легко украсит любой праздничный стол! Эта изумительная закуска позволяет приятно разнообразить меню. Прелесть грибных салатов заключается в том, что их можно готовить в течение круглого года. Летом популярностью пользуются жареные лисички, опята, подберезовики, боровики, грузди или польские. В зимнюю пору для салата можно использовать заготовки: маринованные, соленые или сушеные грибы...

Отсутствие ярко выраженного вкуса у кабачка не делает овощ менее популярным и востребованным. Кабачок легок и прост в приготовлении и открывает впечатляющие кулинарные перспективы. Из него готовят как первые и вторые блюда, так и маринованные салаты на зиму, в том числе знаменитый салат «Пальчики оближешь», по-корейски и икру. Не менее вкусен фаршированный мясом овощ или запеченный с сыром и картошкой...

Лето – пора солнечных деньков и головокружительного изобилия фруктов и ягод. Среди множества сезонных плодов своими полезными качествами и потрясающим вкусом особенно выделяется вишня. Не даром ее активно используют в кулинарии и ценят в народной медицине. Вишня содержит витамины В1, В6, В15, PP, Е, а также комплекс минералов – железо, цинк, йод, медь, марганец, кобальт, никель, рубидий. Ягода обладает...

Сентябрь радует нас богатым урожаем овощей, особое место среди которых занимает молодая тыква. Этот вкусный овощ не только эстетически прекрасен, он еще и является источником неоценимых по пользе для здоровья витаминов и минералов. В состав «солнечной ягоды» входят витамины РР, В1, В2, С и Е. Они необходимы для поддержания иммунитета, бодрости и высокого жизненного тонуса. Чрезвычайно насыщена тыква...

Красный, зеленый, черный – вне зависимости от сорта и цвета крыжовник обладает потрясающими вкусовыми качествами. Как стало известно недавно, крыжовник способствует выведению из организма радионуклидов и препятствует развитию рака, а также помогает в борьбе с процессами старения. За неоценимую пользу для здоровья и уникальный минерально-витаминный комплекс в составе ягоду прозвали королевской. Наслаждаться...

Вот и закончилось лето, дни становятся короче, погода все реже радует жаркими деньками, а главное – потихоньку подходит к концу сезон сбора овощей. Совсем скоро на наших огородах закончатся свежие огурчики и кабачки, сочные помидоры и баклажаны. А ведь осенью и зимой так хочется продолжать радовать ими себя и своих близких. Заготовки на зиму – отличный способ продлить жизнь летного урожая. Рецепты...

Еще за несколько тысяч лет назад люди присвоили "винной ягоде" - инжиру звание природного универсального лекаря. Прекрасная Клеопатра предпочитала инжир многим лакомствам, зная, что он как ни что другое способствует ее красоте и здоровью. Специалисты рекомендует регулярно употреблять в пищу свежий инжир. Этой рекомендации легко, а главное приятно следовать: ведь блюда с инжиром разнообразны и всегда...

Питательное, легкое в приготовлении блюдо, которое подходит к любому гарниру, а ингредиенты для его приготовления всегда доступны по цене... Сегодня мы подготовили коллекцию с рецептами печеночных котлет и оладий. Сочные котлеты или пикантные оладушки из печени обладают приятным, чуть сладковатым вкусом. Во многих семьях это блюдо не редкость. Вкусными печеночными оладьями с морковью и золотистым луком...

Закрутили, завертели весело и ловко... Дорогие Кулинары, на этот раз мы составили для вас подборку с идеями приготовления одной из самой вкусной сладости - десертного рулета! Здесь вы найдете не менее 30 уникальных рецепта, как приготовить вкусный бисквитный рулет. С заварным кремом, с джемом, с ягодами, с фруктами, с халвой, с орехами, с творогом, с глазурью - выбор огромный. Бисквитный рулет - угощение...

Сколько бы вы хотели потратить времени на приготовление вкусного супа? А сколько у вас есть времени в действительности на создание этого блюда в будни? Если порой, вам практически некогда готовить, а семья ждет комплексный обед в числе которых и потрясающий суп, тогда вам следует взять на заметку один из этих рецептов быстрых супов! Нет сомневайтесь, эти супы быстрого приготовления получается очень...

Если вы заранее не спланировали будничное меню, а привычные незатейливые блюда наскучили близким, попробуйте воплотить одну из идей этой коллекции. Аппетитные биточки - это простое, но очень вкусное блюдо, напоминающее котлеты. Действительно, биточки мало чем отличаются от котлет, однако разница между ними есть. Готовят биточки преимущественно из мелко нарезанного мяса, при этом они имеют круглую форму,...

Булочки, сосиски и пара пикантных соусов на свой вкус. Все ингредиенты объединить, и вот, хот-доги готовы! Просто в приготовлении и на вкус вроде бы ничего особенного, однако этими простыми шагами создание хот - дога не ограничивается! Существует несколько рецептов, как по-новому приготовить хот-доги в домашних условиях и множество идей, чем разнообразить это блюдо, придавая ему новые пикантные...

Среди множества лакомств некоторые всегда выберут воздушное куриное суфле! Куриное суфле - очень нежное на вкус блюдо, такое приятное по структуре, воздушное, словно невесомое. Маленькие дети обожают такое суфле, что готовит им мама; многие готовят его на званный ужин, к приходу гостей или к праздникам; ну а любители кулинарных изысков ценят его за потрясающий вкус. Такое лакомство - желанное блюдо...

Каждый год люди празднуют большое количество самых разнообразных праздников. Новый год, Пасха и Рождество – это лишь самые крупные из них. Если же копнуть глубже, то можно удивиться тому, что праздник буквально каждый день.

Именно поэтому мы решили, что пора помочь вам в подготовке праздничного стола. Хотя бы с закусками. Мы подготовили для вас рулетики из ветчины, закуски из сыра с ветчиной, закуски в тарталетках, шарики с печенью трески и даже закуски на чипсах. Все это довольно разнообразно и мы очень надеемся, что вам понравится.

Мы считаем, что закуска должна быть не только красивой, но еще и вкусной, яркой, колоритной, местами даже пикантной и необычной. Что вы думаете об этом?

Все подготовленные рецепты уже проверены нами и доказано, что каждый из вас сможет их приготовить на свой праздник, ведь все продукты довольно доступны, как по наличию, так и по стоимости.

Все будет невероятно вкусно, доверьтесь нам и скорее бегите за продуктами. Все рецепты простые в своем приготовлении, они понятны и быстры. А это именно то, что нужно современной хозяйке. Мало времени + доступные продукты + простое приготовление = вкусная закуска. Невероятно, правда?

В приготовлении закусок, как и в других видах блюд, есть свои нюансы. Но тут, нюансы, конечно же, легче. К примеру, у нас нет советов о том, что нельзя проветривать помещение, ведь никакое тесто поднимать мы не будем. Нет правил о том, какими должны быть дрожжи и в чем их разводить. Нам не важно, какого отжима масло или как лучше заварить лимонный сироп. Здесь будут другие правила.

В первую очередь думайте о сытности своего блюда. Закуска не должна сильно насытить вашего гостя, ведь после закуски следует еще первое блюдо, затем основное и десерт. Так что заранее обдумайте все и не насыщайте гостей наповал;
Внешний вид закуски играет не второстепенную роль. Это правило стоит на первом месте вместе с калорийностью. Закуски должны быть приятными для глаз, очень аппетитными и привлекательными. Настолько, чтобы их хотелось съесть все и сразу, даже не почувствовав их аромата;
Ну и, конечно же, размер. Это уже второстепенный вопрос, но не менее важный. Закуска должна быть как можно компактнее. В идеале она должна помещаться в рот целиком. На то она и закуска, чтобы просто «закусить».

Если вы готовы записывать рецепты и запомнили три основных правила приготовления, то мы начинаем.

Пикантные рулетики из ветчины на закуску

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Сыр с чесноком зачастую бывают отличными друзьями в разных блюдах. Пусть и наша закуска не будет исключением. Мы приготовили начинку для ветчины именно на основе этих ингредиентов, также немного зелени, сытных яиц и шедевр уже у вас на столе.

Как приготовить:

Совет: как вариант рулетики можно подать на салатных листьях или выложить их пирамидой на плоское блюдо.

Это будет воистину необычно и возможно, для кого-то еще и странно. Но поверьте нам, оно того стоит. Решитесь на такой эксперимент, и вы ни за что об этом не пожалеете.

Уйдет на готовку – 15 минут + время на остывание.

Сколько калорий – 293 калория.

Как приготовить:

Всыпать желатин в пустой и небольшой сотейник;
Залить сливками желатин и отставить на десять минут до набухания;
Переместить набухший желатин на плиту, и включив газ, полностью растворить массу;
Укроп сполоснуть и измельчить его;
Чеснок очистить и измельчить любым способом;
Сыр соединить с укропом, желатином, чесноком и майонезом;
Массу перемешать;
Развернуть небольшой кусочек пищевой пленки и выложить на нее получившуюся сырную массу и размазать ее в нетолстый пласт;
На половину пласта выложить ломтики ветчины;
Накрыть ветчину второй половиной сырной массы и завернуть все пленкой;
Убрать почти готовую закуску в холодильник на несколько часов;
Готовую закуску порезать кубиками или колечками и подавать к столу.

Совет: кубики закуски можно украсить томатами черри с беби моцареллой.

Несколько видов сыра в компании с крабовым мясом (заметьте, не крабовыми палочками) сведут вас с ума. Такой вкусности вы еще никогда не ели. Обязательно приготовьте на досуге.

Уйдет на готовку – 35 минут + время на остывание и запекание.

Сколько калорий – 348 калорий.

Как приготовить:

Духовой шкаф включить сразу же на двести градусов;
Сливочное масло порезать кубиками и соединить его с мукой и солью;
Хорошо перемешать в крошку;
Добавить около 60 мл холодной воды и замесить тесто в шар;
Раскатать готовое тесто в шар и вырезать кружочки с помощью ваших же формочек для тарталеток;
Кружочки теста поместить в формочки, придавить их и попрокалывать их вилкой;
Формочки убрать в холодильник на тридцать минут;
Через полчаса убрать формы в духовку на двадцать минут;
За это время приготовить начинку. Для начала лук очистить от его тонкой кожурки, срезать корни и вымыть головку. Далее порезать маленькими кубиками;
Соединить лук с рикоттой, горчичным порошком, пармезаном;
Все хорошо перемешать и добавить яйца и желток;
Массу снова перемешать;
Петрушку сполоснуть и покрошить;
Крабовое мясо немного измельчить;
Добавить к сырной массе крабовое мясо, петрушку, немного соли, перца и сок лимона, перемешать;
Уже готовые тарталетки достать и сбавить температуру духовки на двадцать градусов;
Наполнить румяные тарталетки начинкой и убрать еще раз в духовку на двадцать минут.

Совет: если вы будете разделывать целых крабов, то в качестве декора можно использовать целую вареную тушку или просто клешни краба.

Печень трески очень богата рыбьим жиром, который полезен каждому человеку и вообще, любому живому существу. Если вы любите рыбу, то эта закуска будет вкусной для вас.

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 276 калорий.

Как приготовить:

Картошку вымыть, убрать в сотейник с водой, посолить и отправить вариться;
С готового картофеля слить воду и дать ему остыть, а затем очистить его;
Натереть корнеплоды на терке;
Яйца вымыть, опустить в сотейник с водой и отварить до готовности;
Готовые яйца измельчить теркой;
Сыр тоже измельчить теркой;
Лук очистить от кожуры, промыть и порезать на маленькие кубики;
Петрушку промыть и мелко порубить;
Банку с треской открыть, слить жидкость и печень разобрать кусочками;
Соединить картошку, печень, соевый соус, яйца, петрушку, лук и сыр;
Из полученной массы скатать небольшие шарики и обвалять их в кунжуте;
Шарики убрать на один час в холодильник.

Совет: чтобы закуска была приятнее на вкус, кунжут можно обжарить до румяности на сухой сковороде.

Приятная на вкус, яркая, влажная закуска на хрустящих чипсах понравится всем вашим гостям настолько, что вы даже не успеете ее попробовать.

Уйдет на готовку – 20 минут.

Сколько калорий – 190 калорий.

Как приготовить:

Укроп сполоснуть и мелко порубить;
Сыр измельчить с помощью терки;
Маслины избавить от жидкости и измельчить очень мелко;
Томаты помыть и порезать маленькими кубиками;
Чеснок очистить от кожуры, срезать корешок измельчить дольки любым способом;
Соединить укроп, чеснок, маслины, сыр и томаты, заправить майонезом;
Закуску выложить на чипсы и подавать к столу.

Совет: выкладывайте чипсы на плоское блюдо, иначе начинка будет стекать.

Особенности приготовления и хитрости

Как мы уже говорили, даже закуски несут за своей спиной небольшой список важных требований к себе, хотя они и просты в приготовлении. Они должны быть красивые, аппетитные, компактные и не особо сытные. Подаются для возбуждения аппетита и в таком виде, чтобы их хотелось съесть глазами.

Используйте в свои закуски овощи. Они придадут свежести, местами даже хруста (если это, к примеру, капуста или огурцы). Если использовать мясо или яйца, орехи, то закуска сразу же станет сытнее. Освежит закуску разного вида зелень: укроп, базилик, петрушка, кинза и так далее.

Также старайтесь красиво подать закуску. Это могут быть специальные закусочные блюда, можно разложить закуску на листья свежего салата или просто разложить вокруг нарезку из свежих овощей. Если закуска позволяет, том можно ее презентовать с соусом или сразу с несколькими.

С закусками можно играть как угодно, менять подачу, список ингредиентов, соус, форму и даже размер. Они будто созданы для того, чтобы менять их, дополнять или преображать. Пробуйте новые, играйте и получайте новый вкусы, новые виды и как итог – абсолютно новы закуски. Приятного аппетита!