Бутерброды. Открытые и закрытые (сандвичи, канапе) бутерброды. Как приготовить и рецепты бутербродов

Если при подготовке к пикнику решено сделать как можно больше закусок в домашних условиях, идеальным вариантом будут простые открытые и закрытые бутерброды.

Учитывая, что все-таки такое угощение придется транспортировать, лучше все же готовить закрытые виды закусок.

Само слово «бутерброд» переводится с немецкого, как хлеб с маслом. Фактически это кусок хлеба с любой закуской.

Именно эта технология и легла в основу приготовления простых закусок. Только вариаций замены обычного масла появилось множество. К тому же добавились соусы, намазки, украшения.

Так появились закусочные канапе и тартинки, тарталетки и волованы, гренки и горячие открытые бутерброды.

Сэндвич – это привычный для многих бутерброд, который состоит их двух кусков хлеба и начинки между ними.

Название появилось в честь Джона Монтегью, четвертого графа Сэндвичского, – огромного любителя карточных игр.

Именно ему принадлежит идея готовить бутерброды из двух кусков хлеба. Так как времени на еду у заядлого игрока просто не хватало, он брал такую закуску с собой и перекусывал, не отходя от карточного стола.

Слоеные бутерброды или многоярусные сэндвичи. В такой закуске может присутствовать одновременно до 7-9 кусков хлеба.

Причем начинка между ломтиками будет самая разнообразная и даже не всегда сочетаемая.

Бургеры. Фактически это тот же сэндвич, но в качестве хлебной основы применяется закусочная булочка, которая разрезается пополам.

А вот от вида начинки и будет зависеть полное название такого бутерброда.

Гамбургеры – любимая американцами булка с котлетой.

Чизбургеры – а здесь к булке с котлетой добавлен сыр.

Хот-доги – сосиски в булочке с горчицей и соусом.

Брускетты – обжаренный хлеб с помидорами и моцарелой.

Панини – разновидность итальянских бутербродов, запеченных под плотно прижатой крышкой гриля.

Фахитос – мясо с овощами, завернутое в кукурузную или пшеничную лепешку с соусом гуакамоле.

Донер-кебаб — его готовят в Турции, как и многими любимую шаурму.

С разновидностями различных бутербродов можно познакомиться в статье «Бутерброды разных стран».

А сейчас предлагаем приготовить домашние бургеры и сэндвичи по рецептам, которые просты в исполнении.

Сэндвич с помидорами, ветчиной и сыром: рецепт с фото

черного хлеба – 2 кусочка;
ветчины – 2 ломтика;
сыра – 1 пластинка;
помидор;
листья салата;
сливочное масло.

Готовится любимый сэндвич с сыром по этому рецепту буквально за 5 минут.

Хлеб смазываем размягченным маслом.

Выкладываем поверх масла ветчину и сыр, прикрываем кружочками помидор и листьями салата.

Накрываем всю конструкцию вторым кусочком хлеба и угощение готово.

Вкусные сэндвичи с огурцом и яйцами: рецепт

Для приготовления понадобится:

тостового хлеба – 2 кусочка;
яиц куриных – 2 шт.;
свежих огурцов – 2 шт.;
листового салата – 3 шт.;
горчичный соус.

Предварительно яйца отвариваем вкрутую и очищаем, огурцы нарезаем дольками наискосок, зелень моем и обсушиваем.

Приступаем к сборке закуски.

Хлеб смазываем горчичным соусом. Выкладываем кружочки яиц и сразу же их накрываем нарезанными огурчиками.

Прикрываем листьями салата и еще одним ломтиком хлеба. Можно заворачивать бутерброд или сразу же им перекусить.

Клаб сэндвич: рецепт клубного бутерброда

Для приготовления понадобится:

тостового хлеба – 3 пластинки;
куриной грудки – 100 гр.;
бекона – 50 гр.;
салата – 2 листа;
огурцов – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
чеснока – 2 зубчика;
майонеза – 50 гр.;
кетчупа – 40 гр.;
соль;
перец;
картофель фри.

Американский клубный сэндвич – это трехъярусный закрытый бутерброд, который подают обычно с картофелем фри.

Предварительно необходимо замариновать куриную грудку. Сделать это очень просто.

Достаточно добавить к мясу птицы соль, перец, натертый чеснок и оливковое масло. В таком маринаде курица проведет около пары часов.

Можно сделать замаринованные заготовки заранее и, поместив в контейнер, оставить в морозильной камере.

Пока маринуется грудка, подготовим все остальные компоненты многокомпонентного бутерброда.

Овощи моем, обсушиваем и нарезаем помидоры кружочками, а огурцы продолговатыми тоненькими пластинками. Хлеб подсушиваем в тостере.

На сухой сковороде обжариваем ломтики бекона. Не выливая вытопившийся жир, помещаем на сковородку нарезанную кусочками куриную грудку и обжаривает до появления золотистой корочки.

Приступаем к сборке закуски. Хлеб смазываем майонезом с одной стороны и выкладываем на него салатный лист, кусочки курицы и кружочки помидор. Берем второй кусок хлеба, смазываем его соусом с двух сторон и накрываем первый ярус сэндвича.

Выкладываем второй ярус начинки. Для этого идет сперва бекон, а за ним огурцы и салатный лист. Заканчивает конструкцию еще один кусочек хлеба, смазанный майонезом с нижней стороны.

Чтобы клубный сэндвич не развалился, его можно скрепить зубочистками.

Теперь разрезаем бутерброд на четыре части по диагонали. Подаем такую закуску с картофелем фри, которую легко приготовить во фритюре из замороженной заготовки.

Сэндвич с перцем и тунцом: рецепт с фото

Для приготовления понадобится:

чиабатты – 0,5 шт.;
яиц куриных – 2 шт.;
тунца консервированного – 100 гр.;
сладкого перца – 0,5 шт.;
листьев салата – 2 шт.;
майонез – 1,5 ст. л.

Половинку чиабатты разрезаем вдоль. Можно разрезать итальянский хлеб не до конца.

Для начинки подготавливаем основные ингредиенты. Яйца отвариваем, чистим и разрезаем пополам.

Тунца разминаем при помощи вилки и смешиваем с ложкой майонеза. Перец нарезаем тонкими полосками.

Половинку булки смазываем остатком майонеза, а на второю половинку выкладываем рыбную намазку.

На первом кусочке размещаем яичные половинки и накрываем их салатными листьями. Соединяем обе половинки сэндвича.

Сэндвич с редисом и курицей: подробный рецепт

Для приготовления понадобится:

черного хлеба – 2 ломтика;
куриного филе – 120 гр.;
сливочного сыра – 120 гр.;
укропа и петрушки – по 2 веточки;
редиса – 2 – 3 шт.;
листьев салата – 2 шт.;
соль;
перец.

Филе курицы нарезаем на длинные кусочки. На гриле или сухой сковороде обжариваем мясо птицы, после чего его солим и перчим.

Чистую зелень мелко рубим и смешиваем с мягким сыром до поучения однородной массы. Редиску режем кружочками.

Хлеб намазываем сырной массой, на нее выкладываем лист салата. Теперь кладем кусочки курицы и кружочки редиса. Накрываем бутерброд салатным листом и еще одним кусочком хлеба.

Рецепты простых сэндвичей: бутерброд с яичным салатом

Для приготовления понадобится:

черного хлеба – 2 ломтика;
вареных яиц – 2 шт.;
майонеза – 2 ст. л.;
листья сельдерея;
зеленый лук;
салатный лист;
карри;
перец;
соль.

Отваренные вкрутую яйца разминаем при помощи вилки. К яичной смеси добавляем майонез и немного мелко порезанного лука и сельдерея.

Присыпаем салат солью, добавляем молотый перец и карри по вкусу. Все компоненты перемешиваем до однородности.

Черный хлеб подсушиваем в духовке или обжариваем на сковороде без масла. Первый кусочек намазываем готовым салатом, который прикрываем салатным листом. Сверху размещаем второй кусок хлеба.

При желании еще теплый хлеб можно натереть чесноком.

Сэндвич с лососем: рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления понадобится:

черного хлеба – 2 ломтика;
листья салата;
лосося конченного – 50 гр.;
огурец – 1 шт.;
сливочный сыр.

Овощи тщательно моем под проточной водой и обсушиваем. Огурцы при желании можно очистить от кожуры. Нарезаем огурец наискосок тоненькими шайбами.

Оба кусочка хлеба смазываем сливочным сыром и выкладываем на них салатные листья.

На один кусочек размещаем кусочки огурцов, а на другой копченого лосося. Соединяем обе половинки бутерброда и разрезаем готовый сэндвич по диагонали.

Сэндвичи с авокадо: рецепты с курицей

Для приготовления понадобится:

куриное филе – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
стеблевого сельдерея – 2 шт.;
красного лука – 1 шт.;
кинзы и петрушки – по 2 веточки;
лимонного сока – 50 мл;
соль;
перец молотый.

Куриное филе обжарить на сковороде и нарезать брусочками. Авокадо размять вилкой и добавить к курице.

Туда же отправить натертое яблоко и нарезанный мелким кубиком красный лук. Порезать зелень мелко и высыпать в емкость к остальным ингредиентам.

Досаливаем смесь, перчим и поливаем лимонным соком. Хорошо вымешиваем намазку.

Такая начинка подходит для приготовления сэндвичей как на белом, так и на черном хлебе.

Рецепт бургера с курицей в домашних условиях

Для приготовления понадобится:

булочек для бургеров – 8 шт.;
курица – 1 шт.;
репчатого лука – 1 шт.;
соль;
перец;
огурцов – 5 – 6 шт.;
кетчуп
зелень.

Куриную тушку обмываем и разделываем на части. Срезаем все мясо с костей.

Мясные кусочки с жиром, шкуркой и луковицей перекручиваем на мясорубке. Присаливаем и перчим по вкусу.

Из готового фарша формируем котлеты и выкладываем их на противень.

Готовим котлеты для бургеров в духовке на режиме гриль.

Когда появится румяная корочка, убавляем температуру и еще держим котлеты в духовом шкафу 15 минут.

Булочки разрезаем на две половинки. На нижнюю часть каждого бургера выкладываем куриные котлеты и сразу же поливаем кетчупом. Сверху размещаем порезанные огурцы и немного зелени.

Всю конструкцию прикрываем второй половинкой булки.

Рецепт закрытого бутерброда: бургер с рыбой

Для приготовления понадобится:

трески – 300 гр.;
репчатого лука – 1 шт.;
яиц куриных – 1 шт.;
панировочных сухарей – 50 гр.;
соль;
масла растительного – 2 ложки;
булочки для бургеров – 2 шт.;
соуса тартар – 4 ст. л.

Филе трески измельчаем ножом или на мясорубке с крупной решеткой. Вместе с рыбой пропускам нарезанный лук. В фарш добавляем одно яйцо, солим и перчим. Хорошо выбиваем смесь руками.

Руки смачиваем и формируем котлеты. Каждую обваливаем в сухарях и выкладываем на разделочную доску. Теперь котлеты нужно разместить в холодильнике, где они проведут ближайший час.

Охлажденные рыбные заготовки обжариваем на подсолнечном масле с обеих сторон.

Подогретые булочки разрезаем, смазываем готовым соусом тартар и сразу же выкладываем горячие рыбные котлеты. Накрываем бутерброд второй половинкой булки.

Нестандартные закрытые бутерброды: рецепты закуски в батоне с фото

Для приготовления понадобится:

багет – 1 булка;
сосисок – 400 гр.;
огурцов соленых – 200 гр.;
сливочного масла – 150 гр.;
дижонской горчицы – 1 ст. л.;
лимонного сока – 1 ст. л.;
зелени петрушки, укропа – по 2 – 3 веточки.

Такие не совсем обычные бутерброды станут оригинальным угощением и прекрасным украшением стола.

Для приготовления багет разрезаем вдоль пополам. Полностью выбираем из булки мякиш.

Готовим начинку, для чего сосиски и огурцы нарезаем кубиками. К ним добавляем горчицу, лимонный сок и размягченное масло.

Вынутый из хлеба мякиш подсушиваем в духовом шкафу и крошим в подготовленную смесь.

Все компоненты начинки хорошо вымешиваем и выкладываем в обе половинки багета.

Соединяем обе половинки и заматываем багет пищевой пленкой, чтобы он не развалился.

Отправляем хлеб с начинкой в холодильник, где батон должен провести несколько часов, чтобы масло полностью застыло и соединило в единое целое все компоненты, включая хлеб.

Охлажденный батон нарезаем на кусочки и сразу же подаем. На пикник такую закуску можно взять, предварительно заморозив.

Видео: как приготовить горячий закрытый бутерброд на пикнике

Не знаю, как вы, а я использую сэндвичницу как-то набегами. Вспомнила о ней, достала, приготовила горячие сэндвичи. Сэндвичи всем понравились, поэтому домашние повадились делать их каждый день. А где-то недельки через две горячие бутерброды всем поднадоели, и кухонный агрегат отправляется обратно в шкаф. Разумеется, чтобы через месяц опять восстать из небытия. Вот и так и живём. Горячие сэндвичи любим горячо (простите за некоторую тавтологию), а готовим их совершенно по-разному. Один из рецептов, не совсем обычный, сегодня вам и предлагаю. Необычность его состоит в присутствии шоколада - именно он делает обычный горячий бутерброд с сыром оригинальным и незаурядным. Одно маленькое уточнение: шоколад берём несладкий, ибо со сладким это будет уже совершенно другой вкус. Впрочем, надо будет и со сладким попробовать.

Предлагаю Вашему вниманию вариант для быстрого завтрака, легкого обеда или перекуса - горячий сэндвич с ветчиной и сыром. Всего за пару минут приготовления вкусный закрытый бутерброд поможет удалить чувство голода. Отрубной хлеб богат клетчаткой, которая является отличным сорбентом, еще она важна для нормализации пищеварения и улучшения состояния кишечной микрофлоры. Берите на заметку:-)

Сегодня утром мне захотелось приготовить, что-то простое, но очень сытное. На помощь пришел любимый рецепт двойного сэндвича. Это тот же бутерброд, только с двумя ломтиками хлеба, двумя котлетками. Довершают вкус сэндвича: помидор, зелень и сыр. Все вместе создают отличный завтрак. Делюсь рецептиком:-)

Часто, пробегая по улицам города, нам предлагают угостится шаурмой. Вот только качество такой шаурмы, оставляет желать лучшего. Домашняя шаурма- это замечательное блюдо, приготовленное из натуральных ингредиентов и уже, точно, можно быть уверенным в качестве такого продукта. Сочная, ароматная и хрустящая шарма придется по вкусу всем членам семьи.

Шаурма знакома мне со студенческих времен, когда она покупалась для перекуса вместо обеда. Конечно, о полезности покупной шаурмы стоит задуматься, но домашняя шаурма получается очень аппетитной, вкусной и полезной. Данный вариант приготовления шаурмы с куриным филе и сыром в мультиварке требует минимум затрат времени и сил. Обязательно попробуйте!

Предлагаю Вашему вниманию очень сытную и вкусную закуску в лаваше из куриного филе, моркови и сыра. Полученные рулетики выглядят аппетитно и красочно. Приготовление закуски в мультиварке делает процесс приготовления более легким, а полученное блюдо - полезным для нашего организма. Обязательно попробуйте!

Сандвич-это тот же бутерброд, отличие от обычного бутерброда только в том, что сандвич состоит из двух или нескольких кусочков хлеба, между которыми располагается начинка из колбасы, мяса или овощей. Разновидностей сандвичей огромное множество. Так, в Италии такой бутерброд называется - панини, во Франции - крок.

Самый простой закрытый бутерброд - сэндвич, сегодня готовим без колбасных, мясных изделий, бережем аппетит к праздничному ужину и соблюдаем некоторую диету, поэтому наслаждаемся исключительно тягучим сыром, хрупкими салатными листьями и сладковатыми томатами. Кроме того, нехитрая вариация замечательно утолит голод, в достаточной мере насытит и детей, и родителей когда до обеда, ужина еще слишком далеко, позволит хлопотливым хозяйкам немного расслабиться и выручит при нежелании возиться на кухне со стряпней часами. Итак, собрав в закромах необходимые для минималистского сэндвича продукты, приступаем к реализации!

Сэндвич с куриной котлетой, сыром и салатом - это очень сытно и вкусно. Такой бутерброд можно взять с собой в дорогу, на работу или в школу для перекуса. Приготовление куриных котлет для сэндвича в мультиварке позволит сделать их сочными, румяными и легкими для желудка. Обязательно попробуйте!

Горячие бутерброды в моей семье горячо любят. Мы частенько экспериментируем с начинками, как с несладкими, так и со сладкими. Вот на днях я приготовила чудесные сэндвичи с жареным луком. Я вообще люблю жареный лук, но есть его просто так, без ничего, как-то странно, не находите? Иногда с мясом его ем, иногда просто на хлеб выкладываю. А теперь вот ещё один рецепт придумала, где задействован жарений лук. Получается очень вкусно, сытно и ароматно. Кстати, а вы помните историю возникновения сэндвича? Разрешу себе напомнить, что закрытый бутерброд назвали сэндвичем не просто так, а в честь графа Сэндвичского, который был заклятым картёжником и, видимо, ещё и лентяем, потому как решил не отрываться от игры и заказать еду прямо за игорный стол. И не просто еду, а кусок поджаренного мяса между двух кусков хлеба, чтобы было удобно есть и вообще не вставать из-за стола. Вот так появились сэндвичи, дико удобные закрытые бутерброды, получившие свое название в честь Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского. Думаю, граф заслужил, чтобы мы его вспоминали время от времени добрым словом в благодарность за придуманное блюдо, ставшее популярным во всём мире.

Многие из нас привыкли начинать свое утро с бутербродов. Их делают из булочек, багета, отрубного и ржаного хлеба. На сегодняшний день в кулинарии известно огромное количество различных рецептов подобных закусок. Среди них можно выделить канапе, открытые и закрытые бутерброды. Последние больше известны как сандвичи, и именно о них пойдет речь в сегодняшней статье.

Общие принципы

В качестве основы для приготовления закрытых бутербродов часто используют особые булочки или формовой хлеб, с которого срезаны корочки. Прежде чем положить на него начинку, его намазывают тертым хреном, майонезом, горчицей, сливочным маслом или специальной пастой. Сверху размещают сыры, овощи, рыбу, мясо или колбасу. Все это накрывают вторым ломтиком хлеба.

Кроме обычных сандвичей, есть так называемые закрытые Их готовят по тому же принципу, но в самом конце смазывают взбитым яйцом, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в сковороде, смазанной сливочным маслом. Чтобы сохранить свежесть и мягкость такой закуски, ее помещают в супник и накрывают крышкой.

Помимо того, существуют двух- и трехслойные бутерброды. Они бывают однокомпонентными и комбинированными. Для приготовления последних используется несколько сочетающихся между собой продуктов. Это может быть масло, яйца и ветчина или сельдь.

Вариант с индейкой

По этому рецепту можно сравнительно быстро приготовить закрытые бутерброды по-турецки. Они получаются настолько вкусными, что их можно подавать не только к семейному завтраку, но и к праздничному столу. Чтобы сделать эту закуску, нужно заблаговременно запастись всеми требуемыми компонентами. В таком случае в вашем холодильнике должно найтись:

Полкило индейки.
250 граммов оливок.
1,5 столовые ложки томатной пасты.
Три лавровых листа.
240 граммов булочки.
0,5 чайной ложки молотого перца.
1/3 стакана изюма.
Чайная ложка перца чили.
8 зубчиков чеснока.
Столовая ложка тмина.
Головка репчатого лука.

Чтобы сделанные вами закрытые бутерброды, приготовление которых не займет слишком много времени, не оказались пресными и безвкусными, нужно дополнить вышеуказанный список поваренной солью.

Описание процесса

Сначала следует заняться овощами. Лук и чеснок очищают от шелухи, измельчают, отправляют на сковороду, смазанную разогретым оливковым маслом, и обжаривают до появления легкого золотистого оттенка. После этого к ним добавляют перец, тмин и лавровые листья и продолжают готовить в течение двух минут.

Индюшачье филе моют в прохладной воде, слегка просушивают бумажными салфетками, нарезают некрупными кубиками и отправляют в сковороду с луком и специями. Все это немного подсаливают и готовят в течение пяти минут. Затем в ту же посуду выкладывают томатную пасту, а чуть позднее вливают пару стаканов питьевой воды и добавляют изюм и измельченные оливки. После закипания жидкости сковороду накрывают крышкой и оставляют на небольшом огне. Через четверть часа посуду снимают с плиты и извлекают из нее лавровый лист.

Булочки разрезают пополам, смазывают оливковым маслом и отправляют в духовку, прогретую до 120 градусов. Через пять минут их вынимают из печи и выкладывают на блюдо. После этого их намазывают турецкой смесью и накрывают вторыми половинками булочек. Подают готовые закрытые бутерброды в горячем виде.

Вариант с колбасой

Эти простые, но очень вкусные сандвичи станут прекрасным завтраком для всей семьи. Они получаются достаточно сытными и питательными. Чтобы каждому члену вашей семьи с утра достался закрытый бутерброд, фото которого будет представлено далее, нужно заранее позаботиться, чтобы на кухне нашлись все требуемые ингредиенты. На этот раз вам понадобится:

100 граммов помидоров.
Упаковка хлеба для тостов.
200 граммов вареной колбасы.
2 столовых ложки майонеза.
100 граммов любого твердого сыра.

В качестве дополнительных ингредиентов будет использоваться поваренная соль и молотый перец.

Технология приготовления

На начальном этапе следует заняться подготовкой продуктов. Твердый сыр натирают на терке. Вымытые помидоры нарезают кубиками. Так же поступают и с вареной колбасой. Все это соединяют в одной подходящей емкости, смазывают майонезом, солят, перчат и аккуратно перемешивают.

В предварительно разогретую сандвичницу выкладывают два кусочка хлеба. Сверху помещают подготовленную начинку. Последним слоем идет еще один кусочек хлеба. После этого можно закрывать и включать прибор. Готовят будущие закрытые бутерброды в течение пяти минут. После этого их выкладывают на тарелку и подают к столу. Этот рецепт хорош тем, что позволяет заменять продукты. Так, за неимением майонеза можно использовать взбитое куриное яйцо. А колбаса легко заменяется отварной курицей.

Вариант с моцареллой и болгарским перцем

В составе этого простого, но очень вкусного сандвича отсутствуют мясные компоненты. Он хорош тем, что для его приготовления не требуются дорогостоящие дефицитные продукты. Чтобы сделать такие закрытые можно увидеть в сегодняшней публикации), на вашей кухне должно присутствовать:

450 граммов моцареллы.
Французский багет.
Пара стаканов рубленого базилика.
Три сладких болгарских перца.
1/3 стакана оливкового масла.

Кроме всего прочего, следует заранее позаботиться о том, чтобы в нужный момент у вас под рукой оказалась поваренная соль. Количество данного ингредиента будет зависеть от личных предпочтений кулинара и его родных.

Последовательность действий

Прежде всего нужно включить духовку. Пока она нагревается, можно заняться подготовкой перцев. Их моют, обсушивают с помощью бумажных полотенец и разрезают надвое. Полученные половинки выкладывают на решетку духового шкафа так, чтобы срезы оказались внизу, и запекают в течение четверти часа. Когда кожица начнет обугливаться, перцы переворачивают и оставляют еще на пять минут. Затем их помещают в бумажный пакет и ненадолго убирают в сторонку.

Примерно через четверть часа с перцев аккуратно снимают кожицу. Несколько кусочков оставляют на отдельной тарелке для дальнейшего украшения сандвичей, а остальную мякоть отправляют в блендер. Туда же помещают базилик, оливковое масло и соль. Все это измельчают до состояния пюре.

Разрезают вдоль. После этого из него аккуратно вынимают немного мякиша. На верхнюю половинку выкладывают порезанную моцареллу. На нижнюю часть помещают пюре из перца и базилика. Затем половинки укладывают друг на друга. Готовые закрытые подают к столу. Чтобы придать им более красивый вид, между половинками багета выкладывают отложенные кусочки мякоти сладкого болгарского перца.

Кулинарная книга холостяка Коробач Лариса Ростиславовна

Закрытые бутерброды (сандвичи)

Сандвичи готовят из двух ломтиков хлеба, между которыми положены различные мясные или рыбные изделия, паштеты, салаты, икра, пюре из овощей и фруктов. Хлеб можно брать разный: ржаной, пшеничный, домашней выпечки, соленое и сладкое печенье. Хлеб и батоны лучше взять двухдневные, потому что свежий хлеб трудно нарезать ломтиками, толщина которых должна быть 0,5-1см. Маленькие булочки разрезают вдоль на две половины так, чтобы они не распались.

Сандвичи нужно готовить быстро и сразу подавать на стол, потому что нарезанные ломтики хлеба засыхают, а положенные на них продукты увлажняют хлеб, и он размякает, что ухудшает качество бутербродов. А для того, чтобы сандвичи приготовить быстро, следует заранее подготовить все необходимые продукты.

Для приготовления сандвичей ломтики хлеба не нужно намазывать маслом, так как пасты, паштеты сами по себе довольно жирные, а кроме того, в их состав тоже входит сливочное масло. Чтобы овощное или фруктовое пюре было более вязким, можно добавить молотые сухари или растертый мякиш булочек, из которые готовятся сандвичи.

Свое название закрытые бутерброды получили по фамилии Джона Сандвича. Он вовсе не был кулинаром. Отчаянный игрок, проводящий дни и ночи напролет за ломберным столом, он закусывал прямо за картами, засовывая между двумя кусками хлеба то сыр, то кусочек лососины, то калбасу. Позднее такие бутерброды получили широкое распространение и стали называться сандвичами.

САНДВИЧИ С ОТВАРНЫМИ МЯСНЫМИ ПРОДУКТАМИ

Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 100 г отварной говядины, или телятины, или свинины, или баранины, или языка.

Приготовление : на ломтик хлеба положить отварные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками, закрыть вторым ломтиком хлеба.

САНДВИЧИ ИЗ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ

Ингредиенты: 400 г белого хлеба, 1 банка консервов (лососевые рыбы в собственном соку), 80 г сливочного масла с хреном, 2 ст. ложки майонеза.

Приготовление: рыбу без костей размять, смешать с майонезом, выложить на ломтики пшеничного хлеба. Сверху закрыть вторым ломтиком хлеба, смазанным сливочным маслом с хреном.

САНДВИЧИ ПО-ДАТСКИ

Ингредиенты: 4 ломтика белого хлеба, 20 г сливочного масла, 40 г сыра, 20 г помидоров, 2–4 маслины или 1/2 яблока.

Приготовление: ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, покрыть ломтиком сыра. На сыр положить кружочек помидора, маслины без косточек или отваренные в сахарном сиропе дольки яблока. Закрыть вторым ломтиком хлеба.

САНДВИЧИ С КОТЛЕТОЙ ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ

Ингредиенты: 400 г белого хлеба, 800 г вареных или тушеных белых грибов, 250 мл молока или сливок, 100 г пшеничных сухарей, 100 г жареного лука, 5 яиц, 100 г майонеза или кетчупа.

Приготовлени е: грибы мелко порубить, добавить горячее молоко или сливки, смешать с сухарями и жареным луком, вбить яйца. Смесь вымешать, сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить до румяной корочки. На ломтик белого хлеба положить котлету, полить майонезом или кетчупом, закрыть вторым ломтиком хлеба.

ТОРТ БУТЕРБРОДНЫЙ ИЗ ХЛЕБА С СЫРОМ, ВЕТЧИНОЙ И КУРИЦЕЙ

Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка горчицы, 100 г отварной курицы, 100 г сыра, 100 г ветчины.

Приготовление: пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтями. Намазать ломоть сливочным маслом, смешанным с горчицей, сверху положить мелко нарезанное мясо вареной курицы и прикрыть таким же ломтем с маслом. На этот бутерброд положить кусочек сыра, затем снова ломоть хлеба с маслом и с ветчиной и т. д. Сделать шесть таких слоев, придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить на холод. Перед подачей на стол разрезать, как слоеный пирог.

АНЕКДОТЫ

Беда не в том, что бутерброд упал маслом вниз, а в том, что у тебя уже руки трясутся.

– Какой вкусный торт, дорогая!

– В магазине купила.

– А сама можешь такой же испечь?

– Из чего? У нас нет ни муки, ни яиц, ни глутамата натрия, ни E502, ни E232…

Из книги 500 завтраков для всей семьи автора Рычкова Юлия Владимировна

Глава 1. Бутерброды и сандвичи Бутерброды и сандвичи – наиболее распространенные блюда для завтраков, т. к. не требуют для приготовления больших временных затрат. Различают открытые и закрытые бутерброды. Открытые представляют собой ломтики пшеничного или ржаного

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел III Закрытые бутерброды «Кошачий глаз»Требуется: 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленной сельди, 5 яиц, соль, горчица, зелень.Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с маслом.

Из книги Блюда для пикника автора Ивлева Людмила Андреевна

Закрытые бутерброды Бутерброды с сельдью и яйцамиИнгредиенты: 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сливочного сыра, 100 г филе соленой сельди, 5 яиц, соль, горчица, зелень.Приготовление: яйца сварить вкрутую, мелко порубить и смешать со сливочным сыром.

Из книги Кулинарная книга холостяка автора Коробач Лариса Ростиславовна

Закрытые бутерброды (сандвичи) Сандвичи готовят из двух ломтиков хлеба, между которыми положены различные мясные или рыбные изделия, паштеты, салаты, икра, пюре из овощей и фруктов. Хлеб можно брать разный: ржаной, пшеничный, домашней выпечки, соленое и сладкое печенье.

Из книги Мангалы и барбекю автора Некрасова Ирина Николаевна

Глава 5. Горячие бутерброды и сандвичи

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ ИЗ ДЖОРДЖИИ Слегка поджарить в тостере ломтики хлеба и смазать их дижонской горчицей. Уложить на тост тонконарезанную ветчину и небольшой кусочек свежего ананаса. Поместить на 1-2 минуты под гриль на высоком жару, чтобы ананас подрумянился.

Из книги Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев автора Шнуровозова Татьяна

ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ С ОГУРЦОМ И КРЕВЕТКАМИ Смазать ломтики тоста соусом тартар, добавить мелкие отварные креветки и ломтики огурца, предварительно замаринованные (1 час) в смеси винного уксуса с эстрагоном (пол-чашки) и сахара (1 столовая ложка). Накрыть вторым тостом,

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ С СОЛОНИНОЙ Намазать тост сливочным маслом, сверху уложить ломтики солонины, добавить дижонской горчицы, дольки помидоров и листья зеленого салата. Накрыть вторым

Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова Елена

Закрытые бутерброды с телятиной и дайконом Ингредиенты 4 несладкие булочки для закрытых бутербродов, 400 г мякоти телятины, по 1 лимону или лайму, по 1 головке репчатого лука или черемши, среднего размера дайкон, свежий огурец, 4 ст. л. соевого майонеза. Тонкими кусочками

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

ЗАКРЫТЫЕ БУТЕРБРОДЫ Бутерброды «Кошачий глаз» Требуется: 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленой сельди, 5 яиц, соль, горчица, зелень.Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите и смешайте с маслом.

Из книги Микроволновка. Лучшие закуски автора Кашин Сергей Павлович

Глава 1. Бутерброды и сандвичи Бутерброды с рыбными консервами Ингредиенты Батон – 4 ломтика, консервы рыбные в масле – 100 г, сыр – 50 г, яйца вареные – 2 шт., лимон – 0,5 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.Способ приготовления Лимон нарезают

Из книги 200 рецептов по 200 калорий. Вкусные блюда для завтрака, обеда и ужина автора Бойкова Елена Анатольевна

2. БУТЕРБРОДЫ ЗАКРЫТЫЕ Закрытые бутерброды чаще всего приготовляют из обыкновенных булочек или бубликов весом 50-100 г. Булочку или бублик разрезать пополам и намазать маслом. Сверху положить ломтики сыра, колбасы, копченой ветчины или других продуктов, затем обе

Из книги Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

БУТЕРБРОДЫ, ГАМБУРГЕРЫ, САНДВИЧИ Бутерброды с сыроми маринованными огурцами Ингредиенты: 10 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сыра (любого), 70 г сливочного масла, 1–2 маринованных огурца, зелень укропа, зелень петрушки. Способ приготовления: Сыр нарезать ломтиками.

Из книги автора

Бутерброды, тосты, хлебцы и сандвичи Бутерброды с салатом и ветчиной 2 порции 130 ккалИнгредиенты: 4 ломтика отрубного батона, 2 ломтика постной ветчины, 2 листа зеленого салата, 2 листа красного салата, 2 веточки укропа, 1 помидор, 1 чайная ложка столовой горчицы.Способ

Из книги автора

Закрытые горячие бутерброды «Волжские» 800 г пшеничного хлеба по 100 г сливочного масла, плавленого сыра 1 апельсин сольХлеб и сыр нарежьте тонкими ломтиками. В сливочное масло добавьте соль и тщательно разотрите. Апельсин очистите и нарежьте кружками.Половину

Из батона сформовать прямоугольник и разрезать его вдоль пополам. Намазать обе половины сливочным маслом (можно смешать его с горчицей). На одну из них положить пластики какого-нибудь сыра, а на другую - колбасу. Обе половины сложить, разрезать на две части. Каждую часть разрезать на три треугольника.

Приготовить сметанные лепешки без сахара, причем в тесто добавить соль по вкусу, а сахара не класть совсем. Кружочки из теста нарезать покрупнее, диаметром 7–8 см. Испеченные и охлажденные лепешки разрезать пополам по горизонтали. Одну половину можно смазать сливочным маслом, положить на нее любой закусочный фарш или пасту и покрыть другой половиной лепешки. Завернуть круглые сандвичи в полиэтиленовый мешочек или фольгу и выдержать до подачи в холодильнике.

1 батон хлеба, 100 г сливочного масла, орехово-сырная масса или фарш из сардин и сыра

Белый батон или черный хлеб, очищенный от корки, нарезать вдоль полосками толщиной 0,5 см. На каждую полоску хлеба, предварительно смазанную маслом, положить любую массу, приготовленную для бутербродов, слоем такой же толщины, как хлеб. Полоски хлеба с массой (фаршем) наложить одну на другую в три-четыре ряда, завернуть в фольгу и дать пропитаться в течение 1–2 ч (поместить в холодильник). Перед подачей положить на них дощечку, подравнять края и нарезать кусочками прямоугольной формы.

1 батон хлеба, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 плавленый сырок, 2 ст. ложки майонеза, 100–150 г сливочного масла.

Для приготовления орехово-сырной массы ядра грецких орехов вместе с чесноком пропустить через мясорубку (или растолочь деревянной скалкой), затем растереть деревянной ложкой плавленый сырок с майонезом, все соединить и хорошо перемешать.

Срезать корку с батона, придать ему форму прямоугольника и разрезать вдоль на две половины. Одну половину обильно смазать маслом, на нее положить орехово-сырную массу, покрыть другой половиной батона, завернуть в полиэтиленовый мешочек или фольгу, поместить в холодильник, чтобы хлеб пропитался массой. Перед подачей нарезать батон поперек на сандвичи одинакового размера.

1 батон хлеба, 100 г сливочного масла, 1 баночка сардин, 100 г твердого сыра, 1 ст. ложка майонеза, перец по вкусу.

Сардины измельчить (предварительно удалив хребтовые косточки), растереть с маслом, в котором они находились, смешать с сыром, натертым на мелкой терке, добавить перец и при желании - лимонный сок по вкусу. Из батона хлеба сформовать прямоугольник и разрезать его вдоль пополам. Размягченное сливочное масло растереть с майонезом и обильно смазать им одну половину хлеба, на нее положить фарш из сардин и сыра, покрыть другой половиной, завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку и положить в холодильник, чтобы хлеб пропитался. Перед подачей на стол хлеб с фаршем разрезать поперек на сандвичи одинакового размера.