Соевая спаржа ккал. Спаржа по-корейски – калорийность невысокая. Что такое соевая спаржа и из чего она делается

Китайская и корейская кухня стала пользоваться большой популярностью в современном мире. Соевая спаржа является блюдом национальной азиатской кухни. Она успела полюбиться многим поклонникам этой кухни. Каковы свойства этого популярного продукта, его калорийность? Что приносит он организму, пользу или вред?

Спаржа соевая по-корейски

Этот продукт имеет несколько названий - фучжу, фупи, доули юка. Соевая спаржа по-корейски представляет собой салат, приготовленный на основе высушенной пенки соевого молока. К спарже это не имеет никакого отношения. В Китае и Японии это блюдо стали употреблять очень давно. Первые упоминания о нем зафиксированы в XV веке.

Пенка соевого молока не отличается изысканным вкусом, но жители азиатских стран смогли улучшить ее вкусовые качества и сделать из нее пикантное блюдо. В Японии пенку соевого молока едят в сыром виде , в Китае ее сушат. С помощью правильно подобранных приправ пенке соевого молока можно придать замечательный вкус. Благодаря этому получилось вкусное и полноценное азиатское блюдо.

Соевую спаржу готовят из бобов сои. Их измельчают и затем вываривают, в момент варки поднимается пенка над молоком ее собирают и затем подвешивают . В таком виде она становится волокнистой, после чего ее сушат и она поступает в продажу.

Продукт содержит в своем составе много белка, из-за чего ее употребляют вегетарианцы, а также спортсмены. Растительный белок в соевой спарже полностью усваивается организмом. Кроме, белка в ней так же много и других полезных веществ:

минералов;
витаминов;
нерастворимых волокон.

Из нее научились готовить натуральный соевый соус, молоко и сыр для вегетарианцев. В продукте содержится большое количество:

железа;
магния;
кальция;
селена;
фитоэстрогенов.

Соевая спаржа богатая на клетчатку, что способствует устранению запоров, улучшает работу органов пищеварения. Соевый белок и нерастворимые растительные волокна помогают понизить уровень холестерина в крови. Жирные полиненасыщенные кислоты служат профилактическим средством для сердечно сосудистой системы. Растительные эстрогены помогают снизить риск заболевания молочной железы у женщин.

Большое содержание аминокислот способно обновлять клетки нашего организма, отчего улучшается состояние кожи, мышц и замедляется процесс старения всего организма . Если регулярно употреблять спаржевый салат по-корейски волосы становятся намного лучше и практически не выпадают. Благодаря фитогормонам соевая спаржа - отличное профилактическое средство при остеопорозе.

Калорийность продукта

Если говорить о калорийности спаржи по-корейски, то этот показатель может отличаться в зависимости от вида продукта. Его приобретают в двух видах - сушеной или готовой к употреблению. Калорийность готового блюда составляет на 100 гр 440 ккал:

белки - 45 гр - 180 ккал;
жиры - 20 гр - 180 ккал;
углеводы - 20 гр - 80 ккал.

Энергетическая ценность готовой спаржи по-корейски, соотношение БЖУ выглядит так:

белки - 41%;
жиры - 41%%
углеводы - 18%.

Такой показатель калорийности позволит быстро насытиться организму и не набрать лишних килограммов. Блюдо стали часто включать в меню различных диет . Если сравнивать блюдо с другими белковыми продуктами, то сразу заметно, что в нем больше белка и гораздо меньше калорий.

Вред или польза

Неоднократно проводились исследования в области соевых продуктов. Большинство ученых считает, что чрезмерное количество соевой пищи вредит здоровью. Соя может негативно отразиться на состоянии поджелудочной железы . Содержащиеся в сое фитоэстрагены могут вызвать в детском возрасте нарушения полового развития, а у женщин привести к нарушению работы щитовидной железы.

Медики считают, что вводить в свой рацион соевые продукты нужно с осторожностью. Каким бы вкусным ни получилось блюдо из спаржи по-корейски, его нужно есть понемногу и не каждый день. Только небольшие порции такого продукта способны принести пользу организму.

Не так давно было разрешено использовать при производстве соевых продуктов ГМО , поэтому покупая их нужно всегда обращать внимание на этот показатель. Если постоянно употреблять продукты с ГМО, есть риск заболеть онкологическими болезнями.

Спаржа по-корейски очень богата на белок, с большим содержанием аминокислот. Соевая спаржа отличается приятным вкусом. Из нее готовят салаты и гарниры, закуски, используют как самостоятельное блюдо. Если правильно приготовить блюдо, оно раскроет все свои ценные свойства и даст возможность насладиться приятным вкусом.

Еще не так давно этот продукт был настоящей экзотикой на наших столах. На постсоветском пространстве о спарже мало кто знал, хотя, в западных странах спаржа тысячелетиями использовалась в пищу для приготовления самых разнообразных блюд.

Это замечательное растение, произрастающее практически по всей территории Европы и Европейской части России, получило широкое распространение не только в кулинарии, но также выращивается в качестве декоративного растения, служит украшением приусадебных участков или букетов. Более того, спаржа обладает лечебными свойствами и с давних времен используется как . В этом случае хотелось бы узнать побольше о спарже, а также узнать калорийность спаржи по-корейски – блюда успевшего полюбиться многим гурманам.

Этот удивительный продукт — спаржа, богат минералами: кальцием, фосфором, железом, калием, а также витаминами A, B, C обладает отменными вкусовыми качествами и с давних пор использовался в народной медицине. Спаржей лечат простатит, болезни почек и мочевыводящих путей. Она отлично воздействует на кровеносные сосуды, артерии и капилляры, делая их более эластичными. Отвар из спаржи используется как противовоспалительное, мочегонное, успокаивающее и сильное болеутоляющее средство. Спаржа отлично снимает усталость и способствует .

В пищу используются, как правило, молодые побеги спаржи. Она широко применяется в салатах, соусах, или же, как самостоятельное блюдо. Полезнее всего спаржа в сыром виде, так как при термообработке она теряет часть своих целебных свойств. Особо хочется отметить пользу этого растения для желающих похудеть, так как калорийность спаржи составляет всего 30 килокалорий на 100 граммов продукта. Кстати, калорийность спаржи по-корейски составляет 55 ккал/100г. продукта.

Но здесь следует сделать отступление. Все дело в том, что «спаржей по-корейски» или «соевой спаржей» обычно называют продукт, который к такому растению как спаржа не имеет никакого отношения. Этот продукт также называют фучжу, и он представляет собой пенку с соевого молока, которая образуется после его кипячения. Молоко топят на медленном огне, а собранную с его поверхности пенку собирают и высушивают. В итоге она вытягивается и сморщивается, внешне напоминая натуральную спаржу.

Этот продукт уникален и не менее полезен, чем растение, с которым его обычно путают. Спаржа по-корейски – это настоящий соевый продукт, являющийся уникальным источником биологически активных веществ, белков и жиров, а также витаминов, которые позволяют бороться с избыточной массой тела, избавляют от сердечно-сосудистых заболеваний и прочих недугов, при регулярном употреблении соевой спаржи.

Спаржа по-корейски обладает пикантным и оригинальным вкусом, но полюбили ее люди не только за гастрономические особенности, но и за пользу, которую несет организму этот продукт. Особенно соевая спаржа богата белком, который является важнейшим компонентом рациона человека. Изофлавоны, которыми богата соевая спаржа, помогают восстанавливать уровень эстрогенов в организме, так как их состав подобен эстрогенам. Спаржу по-корейски необходимо употреблять и женщинам в период ПМС или климакса, при недоразвитии молочных желез и дисфункции яичников. Кроме того, изофлавоны являются отличными антиканцерогенами и антиоксидантами, а значит, употребление соевой спаржи очень важно при онкологических заболеваниях.

Назначают употребление спаржи и при язвенных заболеваниях. Лецитин, содержащийся в этом продукте, препятствует накоплению жиров и токсинов в печени, а также регулирует отток желчи. Благодаря низкой калорийности спаржи по-корейски, ее высокой диетической ценности, а также благотворному воздействию на весь организм, соевая спаржа является идеальным продуктом для людей с ожирением, болезнями ЖКТ и сахарным диабетом. Обратите внимание на этот уникальный продукт и вы, и возможно, употребление спаржи по-корейски станет хорошей традицией в вашем доме. Берегите свое здоровье!

Любой человек, который пробовал натуральную спаржу, не сразу узнает ее на прилавке корейской кухни. Это и не удивительно: по своей природе эти продукты абсолютно разные, и если первый является растением, то второй – продукт из соевого молока. Соответственно и их будет существенно отличаться. Из этой статьи вы узнаете, сколько калорий в корейской спарже и как ее можно применять в диетическом питании.

Калорийность спаржи по-корейски

То, что мы называем спаржей по-корейски, по калориям существенно отличается от обычной растительной спаржи, в которой всего 15 ккал на 100 грамм. Корейская спаржа состоит из сои: точнее, это пена, которая при кипячении образуется на поверхности соевого молока, а затем высушивается и вытягивается. В готовом виде этот экзотический продукт имеет 234 ккал на каждый 100 г веса.

В магазинах можно найти аналогичный продукт не только в готовом к употреблению виде, но сушеный, в пачках. В этом варианте корейская спаржа имеет более высокую калорийность – 440 единиц на 100 г.

Интересно и то, что этот продукт очень гармоничен: 40% - белки, еще 40% - углеводы, и оставшиеся 20% - это жиры. Несмотря на довольно высокую пищевую ценность, продукт можно включать в низкокалорийное меню – особенно тем людям, которые отказались от пищи животного происхождения и нуждаются в замещении его растительным белком.

Зная, сколько калорий в спарже по-корейски, можно использовать ее в качестве дополнения к овощным салатам – это будет не только приятно разнообразить их вкус, но и позволит не нарушать общий строй легкого питания.

Кстати, если обычную спаржу (15 ккал) приготовить по-корейски, со специями, ее калорийность не слишком увеличится, и ее вполне можно позволить себе при низкокалорийной диете.

Спаржа по-корейски и диета

Рассмотрим вариант включения соевой спаржи по-корейски в диету для похудения, основанную на правильном питании. Использовать этот вариант можно всем, кто любит спаржу, но при этом хотел бы скорректировать свой вес. Если вы будете четко выполнять предписания этой диеты, вы гарантированно будете снижать вес на 1–1,5 кг в неделю.

Основные принципы диеты таковы:

в день должно быть три основных приема пищи и 1-2 дополнительных;
ежедневно нужно выпивать не менее 1,5 литров воды – именно воды, а не соков, чая и прочих жидкостей;
строго запрещено пропускать завтрак и ужинать позднее, чем за три часа до сна;
контролируйте размер порций – не более одной полной салатной тарелки на прием;
на время похудения нужно убрать из рациона выпечку, белый хлеб, торты, пирожные и вообще все мучное;
откажитесь от калорийных гарниров – картофеля, белого риса и макарон, предпочтите вместо них ;
откажитесь от жарки, особенно в панировке, вместо этого преимущественно запекайте, варите, тушите пищу, готовьте па гриле или на пару;
откажитесь от сладостей – они слишком калорийны, и вызывают скачки уровня сахара в крови, которые, в свою очередь, провоцируют быстрое наступление голода.

Соблюдая эти несложные правила, вы сможете быстро корректировать свой вес. Чтобы система была более понятной, предлагаем вашему вниманию примерные варианты рациона:

Завтрак : полпачки творога, стакан кефира.
Второй завтрак : маленькая порция спаржи, стакан воды (если есть не хочется, этот прием пищи можно пропустить).
Обед : порция овощного супа, салат с морепродуктами.
Полдник : яблоко, или пара киви, или половинка грейпфрута, или апельсин.
Ужин : порция нежирной рыбы, говядины или курицы и овощной гарнир на ваш вкус.

В таком рационе много белка, а значит, жировые ткани будут таять на глазах. Соблюдайте диету столько, сколько нужно для достижения желаемого веса – для организма она безвредна.

Пенка соевого молока, или юба, не отличается изысканностью. В Японии ее едят сырой, в Китае сушат. Приправы улучшают вкус и меняют статус – так малопривлекательный полуфабрикат становится полноценным блюдом.

Соевые бобы отличает высокое содержание белка, витаминов, минералов и нерастворимых волокон. Из них готовят веганские продукты: молоко и сыр, натуральный соевый соус. Это качественный источник железа, кальция, магниевых солей, селена, фитоэстрогенов и растительных стеролов. Фучжу наследует основные полезные свойства сои и дарит их любителям азиатской кухни.

Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, устраняет запоры.
Польза нерастворимых растительных волокон и соевого белка заключается в снижении уровня холестерина в крови.
Полинасыщенные жирные кислоты в составе фучжу предупреждают заболевания сердца.
Соевая диета, благодаря растительным эстрогенам, снижает для женщин риск рака молочной железы.
Изофлавоны, входящие в состав маринованной спаржи, полезны при ПМС и эндометриозе. Еще один довод в пользу включения этого салата в рацион женщин.
Селен защищает мужчин от рака толстой кишки и простаты.
Соевая спаржа облегчает симптомы менопаузы за счет небольшого повышения уровня эстрогена в крови. Дополнительно корейский салат богат кальцием для защиты от остеопороза.
Подходит для рациона вегетарианцев и веганов. Белок сои – полноценный, содержит все необходимые человеку аминокислоты и приравнивается по своей питательности животному белку. Но при этом он лучше усваивается.
Аминокислоты сои участвуют в постоянном обновлении клеток нашего тела, помогая сохранить эластичность кожи и тонус мышц, замедлить старение.
Салат с корейской спаржей способствует росту волос и останавливает их выпадение.

Калорийность 100 г составляет 300 ккал. Даже небольшая порция позволяет быстро насытиться, но не приводит к набору веса. Поэтому спаржу по-корейски иногда включают в диеты.

При непомерном употреблении продукта полезные свойства оборачиваются во вред.

Опасно бесконтрольно давать сою детям. Это прямой путь к отклонениям в развитии репродуктивной системы.
Может развиться язвенная болезнь.
Продукт опасен женщинам, которые предрасположены к эстрогеночувствительным опухолям.
Вред таят и соевые оксалаты, способные накапливаться в почках, поэтому людям с почечными проблемами включать в свое меню соевые продукты не рекомендуется.
Фучжу содержит вещества, которые мешают деятельности щитовидной и поджелудочной желез.
Соевые продукты – сильный аллерген, ввиду чего особенно чувствительные люди должны кушать их с осторожностью.

Спаржа по-корейски частично противопоказана (разрешается употреблять в малых дозах) при:

острых заболеваниях ЖКТ;
простатите;
цистите;
суставном ревматизме.

Не рискуйте здоровьем, покупая сушеную корейскую спаржу, приготовленную из генно-модифицированных бобов.

Читайте информацию на упаковке, обращайте внимание на срок годности.

В сушеном виде фучжу хранится долго, а вот готовое блюдо продержится в вашем холодильнике не более двух дней.

Пропитать сухие пластинки соевой спаржи водой можно несколькими способами:

замочить в холодной воде на сутки;
залить кипятком на два часа;
сначала замочить, а потом отварить до готовности.

250 г фучжу;
4 зубчика чеснока;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
5 ст. л. растительного масла;
1-2 ст. л. соевого соуса;
соль и сахар;
острый перец или паприка.

Вымоченную спаржу отжать и порезать.
Для маринада смешать соус, масло, уксус, приправы и пропущенный через пресс чеснок.
Залить заправкой отваренные пластинки фучжу.
Затянуть емкость пищевой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

600 г мякоти говядины и ребрышек;
2-3 ст. л. подсолнечного масла;
кусочек имбиря (10 см);
2 луковицы;
3 палочки сушеной соевой спаржи;
кочан брокколи;
соевый соус;
китайская лапша;
листья сельдерея;
острый перец;
зеленый лук.

Замочить соевый полуфабрикат в горячей воде.
Говядину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, после чего сразу вынуть из кастрюли.
На горячую сковороду налить подсолнечное масло, добавить имбирь и мелко порезанный лук. Быстро обжарить.
Залить содержимое сковороды бульоном от мяса (должно получиться примерно 4 стакана).
Туда же выложить говядину и накрыть крышкой, не снимая с огня.
Фучжу отжать, нарезать на кусочки, добавить к мясу. Продолжить тушение на медленном огне до готовности.
В каждую тарелку при сервировке положить соцветие отварной капусты брокколи, зелень сельдерея, зеленый лук.
Готовую китайскую лапшу разложить по тарелкам, полить соевым соусом, поперчить.
Таким же образом поступить с мясом и соевой спаржей.
Перед подачей залить каждое блюдо бульоном.

Этот пряный суп полезно есть в холодную погоду. Высокая калорийность и большое количество специй помогут согреться зимой.

Употребляйте в пищу фучжу домашнего приготовления: польза магазинного продукта снижается из-за усилителей вкуса и других добавок с сомнительной пользой.

Нельзя утверждать, что соевая еда оздоровит вас. Но полезные свойства у спаржи, сделанной из пенки соевого молока, действительно есть. Кушая фучжу не чаще 1-2 раз в месяц, вы избежите неприятных побочных эффектов и украсите стол блюдами восточной кухни.

Спаржа по-корейски — вкусное и любимое многими блюдо. Для салата используют соевую спаржу или фучжу. На настоящий овощ этот продукт похож только внешне, но, тем не менее, он обладает замечательным нежным вкусом.

Соевая спаржа является диетическим продуктом. Она не калорийна, но содержит много белков и достаточно питательна. Во многих магазинах продаются готовые салаты, но можно приготовить такое блюдо самостоятельно. Кроме салатов из соевого полуфабриката готовят и др. блюда: его варят, тушат и жарят вместе с овощами и специями.

В продаже можно встретить сухую спаржу в пакетах по 400 и 500 г. После размачивания получается примерно 1,5 л продукта, готового к приготовлению различных блюд.

Польза сои для человека известна с давних времен. Ею успешно заменяют мясные блюда и используют во время диеты. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, блюда из соевой спаржи способствуют быстрому насыщению и заполнению желудка. Поэтому среди худеющих людей этот продукт достаточно популярен. В 100 г соевой спаржи содержится около 440 ккал.

Делают этот продукт из переработанных специальным способом соевых бобов и воды. Также он содержит много витаминов и минералов. Блюда из сои полезны людям, страдающим болезнями сердца и сосудов. Высокое содержание полиненасыщенных кислот помогает восстановить здоровье этих органов и укрепить организм в целом.

Но, несмотря на всю пользу спаржи, злоупотреблять ею не следует. Частый прием в пищу сои может стать причиной нарушения функции поджелудочной железы. Ее полезно есть людям, которым необходимо ограничить мясо и др. животные продукты или вовсе исключить их из рациона.

Продукт на 40% состоит из белка, на 20% — из растительных жиров. В соевой спарже содержится много необходимых нашему организму аминокислот. А вот холестерина в ней нет совсем.

Калорийность корейских салатов со спаржей невысока. В среднем, на 100 г продукта приходится 105 ккал. Калорийность, разумеется, меняется, в зависимости от того, с какими компонентами смешивают спаржу. В этом случае калорийность блюда можно вычислить по специальной таблице.

Как приготовить спаржу по-корейски?

Прежде всего, нужно подготовить сухой полуфабрикат. Варить его не желательно — иначе он утратит свой вкус и запах, станет мягким и неприятным. Лучше всего замочить соевую спаржу в холодной чистой воде и оставить на некоторое время для набухания.

Если времени мало, можно залить продукт кипятком на 1 ч. После этого воду слить, а спаржу охладить и отжать лишнюю влагу. После этого ее можно использовать для приготовления различных блюд.

Спаржа по-корейски: рецепты приготовления

Состав:

Соевая спаржа — 500 г
Масло рафинированное подсолнечное — 6 ст. л.
Чеснок — 4 дольки
Соль — 1 ст. л.
Соус соевый — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец молотый (черный и красный) — по вкусу

Приготовление:

Спаржу предварительно замочите в холодной воде на ночь, или залейте кипятком на 1 ч, как описано выше.
Соевый соус соедините растительным маслом, сахаром и солью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Полученной смесью заправьте спаржу, добавьте черный и красный молотый перец. Перемешайте.
Настаивайте в холодильнике в течение 12 ч. За это время фучжу пропитается маринадом и приобретет неповторимый аромат специи.

Салат со спаржей и морковью

Состав:

Соевая спаржа — 500 г
Чеснок — 5 долек
Морковь — 3 шт.
Масло рафинированное (подсолнечное или кукурузное) — 1 ст.
Лист лавровый — 2 шт.
Уксус (столовый или яблочный) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец душистый горошком — 7 шт.
Перец красный молотый — по вкусу

Приготовление:

Заранее подготовленную спаржу нарежьте тонкими полосочками. Морковь натрите на терке (лучше использовать специальную терку для моркови по-корейски).
В глубокой миске смешайте спаржу, морковь и пропущенный через пресс чеснок.
Приготовьте заправку из растительного масла, сахара и соли. Поставьте кастрюльку на маленький огонь, добавьте красный и душистый перец, специи по вкусу.
Когда заправка закипит, положите в нее лавровый лист, влейте уксус и сразу же снимите с огня.
Полученным соусом заправьте спаржу с овощами, тщательно перемешайте. Настаивайте спаржу в холодильнике не менее 3 ч, но блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее, если настаивать его 12 ч.

Состав:

Спаржа соевая — 300 г
Грибы маринованные (лучше опята) — 300 г
Редька — 2 шт. (некрупные)
Лук зеленый — 1 пучок
Масло кунжутное — 4 ст. л.
Уксус столовый — 1 ст. л.
Перец красный молотый — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

Маринованные грибы промойте под проточной водой, чтобы удалить слизь, нарежьте тонкими пластинками.
Предварительно замоченную спаржу нарежьте тонкими полосочками. Также нарежьте очищенную от кожуры редьку.
Соедините редьку и грибы, посолите и оставьте на 10 мин. За это время выделится сок, который необходимо слить, чтобы он не придал салату водянистость.
После того, как сок слит, добавьте в салат спаржу и мелко нарезанный зеленый лук.
В отдельной емкости смешайте масло кунжута, уксус (можно заменить лимонным соком) и специи.
Полученным соусом заправьте салат. Настаивайте в холодильнике в течение 3-5 ч.

Из соевой спаржи можно приготовить много интересных и вкусных салатов, которые разнообразят повседневный рацион и дополнят праздничное меню. Во время диеты употребление небольшого количества спаржи также будет полезным. Кроме овощных салатов, с фучжу можно готовить и мясные блюда, добавляя в них курицу или свинину. Тонко нарезанная спаржа подчеркнет вкус блюд из рисовой и бобовой лапши.