Как испечь французский хлеб в хлебопечке. Французский хлеб рецепт в хлебопечке и духовке
Предлагаю классический, простой рецепт , который отлично подойдет в качестве ежедневной выпечки. Основным плюсом этого варианта является небольшой набор необходимых ингредиентов, а так же то, что он подойдет для любого члена семьи и к любому случаю!
Французский хлеб в хлебопечке Мулинекс - рецепт дня.
Ингредиенты (расчет указан для буханки весом 500 гр):
- вода питьевая негазированная, 200 мл
- соль поваренная, 1 ч.л.
- мука пшеничная, 350 гр
- дрожжи сухие быстродействующие, 1 ч.л.
Рецепт с фото пошагово:
1. Для приготовления классического французского хлеба понадобится обычная питьевая негазированная вода, лучше всего чтобы она была отфильтрована.
Для того, чтобы тесто хорошо поднялось и было достаточно воздушным, необходимо использовать воду с температурой максимально приближенной к 35 градусам, так как при более низких температурах сухие дрожжи менее активны, а в случае применения жидкости с высокой температурой они и вовсе могут перестать действовать.
2. Достаньте чашу из резервуара хлебопечи, чтобы при загрузке ингредиенты не оказались внутри прибора, на дно вылейте подготовленную воду.
Всегда строго соблюдайте порядок добавления продуктов в чашу для получения желаемого результата.
3. Отмерьте ровно 1 ч.л. поваренной соли, это очень удобно сделать с помощью специальной мерной ложки, которая поставляется в комплекте с хлебопечью.
Добавьте соль в уже залитую воду, не перемешивайте.
4. В глубокую миску просейте 350 гр пшеничной муки, точное количество помогут отмерить кухонные весы или большой мерный стакан.
Чем лучше просеяна мука, тем больше поднимется тесто, а значит и хлеб получится более воздушным, кроме того для приготовления французского хлеба рекомендую использовать только муку высшего сорта.
5. Муку постепенно засыпьте в середину чаши небольшой горкой. Пальцем или ложкой подготовьте небольшое углубление в самом верху мучной горки, всыпьте туда 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей.
6. Не перемешивая ингредиенты установите чашу в резервуар печи, закройте крышку и установите нужную программу - для хлебопечи Moulinex OW 3101Uno это программа № 3, в других печах можно воспользоваться основным режимом для выпечки белого хлеба.
7. По истечении времени действия программы аккуратно откройте крышку, с помощью прихватки достаньте чашу с хлебом и установите на полотенце или подставку, оставьте на 1-2 часа, чтобы выпечка дошла.
8. Готовый хлеб извлеките из чаши и нарежьте, остаток обязательно упакуйте в пакет или пищевую пленку во избежание заветривания и подсыхания.
Французский хлебушек готов!
Благодаря современным чудесам техники, мы можем позволить себе готовить дома любую выпечку, ведь часть, а то и всю работу за нас делает машина. Именно по такому принципу готовится французский хлеб в хлебопечке, всё, что требуется от хозяйки – заложить в правильном порядке нужные ингредиенты, а дальше – дело техники.
Изысканная выпечка с хрустящей корочкой никого не оставит равнодушным, такой кулинарный шедевр долго в закромах точно не задержится.
Классический рецепт французского хлеба
На приготовление настоящего французского хлеба вам понадобится около 4 часов. Количество ингредиентов в рецепте небольшое, однако важно уделить особое внимание качеству некоторых из них. Речь идёт, безусловно, о муке и дрожжах. Муку для хлеба рекомендую использовать хлебопекарную, а дрожжи – только высокого качества, и желательно уже проверенных торговых марок.
Ингредиенты
- Молоко (сухое) – 1,5 ст. л.;
- Вода – 350 мл;
- Сухие дрожжи – 5/4 ч. л.;
- Мука – 500 г;
- Сливочное масло – 20 г;
- Соль – 1,5 ч. л.
Как приготовить домашний французский хлеб
- Все названные в ингредиентном составе продукты выкладываем в том порядке, который описан в инструкции к модели вашей хлебопечки.
- Как только продукты будут заложены в съёмную чашу – включаем режим «Французский хлеб» в хлебопечке.
- Когда тесто в электромашине начнёт замешиваться – проследите, чтобы сформировавшийся колобок не прилипал к стенкам и дну формы. В зависимости от того, чего будет не хватать для достижения нужной консистенции – воды или муки, того и добавляйте в необходимом количестве в тесто.
Свежеиспечённый хлеб остужаем на решётке, затем нарезаем его на кусочки и подаём к столу вместе с горячими напитками или первыми блюдами.
Как приготовить французский хлеб с солодом
Ещё одной интересной вариацией приготовления настоящей французской выпечки считается рецепт с солодом в хлебопечке. По сути, рецептура такого продукта идентична вышеописанной, а вот состав продуктов немного отличается.
Ингредиенты
- Мука (пшеничная) – 350 г;
- Солод (ржаной ферментированный) – 2 ст. л.;
- Ржаная мука – 50 г;
- Вода – 310 мл;
- Сахар или мёд – ½ ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Сухие дрожжи – 1,25 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Тмин – ½ ч. л.
Пошаговое приготовление хлеба
- Смешиваем солод с мукой.
- Закладываем сначала все сухие ингредиенты, затем добавляем сливочное масло и воду (в последовательности, описанной в инструкции к электроприбору).
- Выпекаем тесто в режиме «Французский хлеб» в хлебопечке. Можно использовать также режим «Основной».
Из данного состава продуктов получается около 700 г хлеба – пористого, душистого и с красивым тёмным оттенком.
Французский хлеб в хлебопечке: рецепт с чесноком
У настоящих французов есть множество секретов, как приготовить вкусную выпечку. Один из таких секретов – это добавление в тесто для хлеба чеснока. Помимо душистой чесночной добавки, мы в продукт положим немного прованских трав. Такие ингредиенты идеально подчеркнут основной вкус выпечки, сделав её по-настоящему изысканной и оригинальной.
Ингредиенты
- Мука пшеничная (высший сорт) – 300 г;
- Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
- Сыворотка (или вода) – 200 мл;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Сливочное масло – 25 г;
- Прованские травы – 1 ч. л.;
- Чеснок – 3 зубка;
- Соль – 1 ч. л.
Приготовление французского хлеба с чесноком
- Измельчаем чеснок под прессом.
- Растапливаем сливочное масло (10 г) на сковороде, после – притушиваем на нём измельчённый чеснок.
- В соответствии с инструкцией к хлебопечке, в определённой последовательности добавляем продукты в чашу электроприбора.
- Печём хлеб на режиме «Основной» или «Французский».
- После выпекания хлеба в хлебопечке – продукт необходимо остудить на решётке. Наша выпечка, по окончанию приготовления, будет иметь вкусную хрустящую корочку светлых оттенков с тонким запахом смешанных трав и сливочного масла.
Помимо чеснока и набора специй, в состав французского хлеба также могут входить: лук, сыр, корица (если хлеб будет сладким). Помимо французского хлеба, особой популярностью у наших хозяек пользуются рецепты приготовления французских булочек и батона (известного многим, как французский багет).
Французская булка рецепт для хлебопечки имеет особый. Электроприбор для её приготовления чаще всего используют с целью замеса теста, а вот выпекать такие булки лучше в духовке.
Оригинальный французский хлеб в хлебопечке – отличная выпечка, которую одновременно можно использовать, как закуску и десерт к чаю. Вкусная, сытная, с ароматной хрустящей корочкой – это одно из лучших угощений, которое придумали французы. Убедитесь в этом самостоятельно, приготовив отличное блюдо без особых усилий. Решайтесь на приготовление и наслаждайтесь этим несложным для вас кулинарным процессом.
Приятного аппетита!
Очень вкусный и воздушный получается французский хлеб в хлебопечке, в этом рецепте Светлана Бурова использует для выпечки хлебопечку LG и предлагает рецепт приготовления такого же хлеба в духовке.
Французский хлеб в хлебопечке
Для рецепта французского хлеба потребуется:
- Вода (тёплая) – 1 чашка и 2 ст.л.
- Мука пшеничная хлебопекарная – 3 чашки.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Дрожжи (быстрые Саф-момент) – 2 ч л.
Я пеку французский хлеб в хлебопечке LG HB – 1001 CJ , объем ее мерного стакана (чашка, которая идет в комплекте) 230 мл (самая последняя метка)/ 240 мл, если всклянь (под нож). Что соответствует весу муки:
- Пшеничной 138/145 г,
- Ржаной 120/125 г.
Указанное количество ингредиентов в рецепте указано для буханки французского хлеба весом 700 гр.
Этот рецепт хлеба подойдет для хлебопечки LG 2051 , а так же для любых других хлебопечек.
Испечь французский хлеб в хлебопечке очень просто, главное иметь правильный рецепт.
Перед загрузкой ингредиентов просеиваем муку. В форму хлебопечки закладываем все ингредиенты в указанной последовательнос ти, если в вашей инструкции тоже жидкие продукты идут снизу (если иначе, последовательность меняем).
Ставим форму (ведерко) в хлебопечку, устанавливаем режим «Французский хлеб», цвет корочки я выбрала СРЕДНИЙ и нажимаем ПУСК.
Видео рецепт с канала ютуб:
Как выпекает домашний французский хлеб хлебопечка Kenwood BM 250
Покупая продукты в магазинах, мы можем только догадываться о тех компонентах, которые в них присутствуют. По этой причине стали так популярны различные кухонные приборы, которые помогают нам готовить здоровую пищу. Давайте рассмотрим рецепт французского хлеба для хлебопечки – великолепного, воздушного и очень вкусного лакомства для всей семьи! Давайте представим себя в парижской булочной, где всю ароматную выпечку могут приготовить всего пара специальных машин! И именно такая великолепная машина есть в вашем доме!
Французский хлеб отличается мелкопористой структурой, хрупкой корочкой и очень нежным вкусом. Его можно описать, как «твердый снаружи и мягкий внутри». Как правило, этот хлебчик не содержит никаких ароматических добавок, но в замесе присутствуют сливочное масло и сухое молоко.
Особенности приготовления французского хлеба
Ингредиенты
- — 400 г + -
- — 1ч. л. + -
- — 280 мл + -
- — 1,5 ст. л. + -
- — 1 ч. л. + -
- — 1 ст. л. + -
Приготовление
Классический французский рецепт – это тесто из муки, дрожжей, воды и соли. Мягкость вкуса и хрусткость хлебной корки достигается только длительным расстаиванием теста, которое ни разу не обминается! Вот и все особенности!
Но наши кулинары рецептуру слегка изменили, чтобы дать дрожжам больше пищи. Рецепт дается для печки, в которой есть функция «французский хлеб».
На дно чаши засыпаем дрожжи, сверху муку, сухое молоко и соль. Заливаем все водой по рецепту. Активизируем программу «французский» с режимом «выпечка». Хлеб готовится в течение 6 часов.
- Каждая модель хлебопекарной машины имеет свои особенности. Поэтому мы советуем внимательно изучить инструкцию к кухонному прибору. В некоторых моделях вода вливается в заключительной стадии закладки ингредиентов, а в некоторых – вливается первой. И не забывайте о несовместимости соли и дрожжей! Будьте внимательны!
- Стоит учитывать, что от качества муки очень зависит качество выпекаемого изделия. Поэтому мы рекомендуем следить за качеством замеса и вмешиваться в него, открывая крышку и наблюдая за процессом. Бывает, что шар теста прилипает к одной из стенок или дну, или в замесе участвует не вся мука (она забивается в углы). Рекомендуем подправить вовремя.
Рецепт французского хлеба для хлебопечки, наверное, самый простой из всей выпечки. Но и он может не получиться, судя по отзывам начинающих хлебопекарей. Поэтому главный совет для этого рецепта – точно выдерживайте количество каждого ингредиента! Тогда вы получите великолепную выпечку, идентичную выпечке популярных парижских булочных! Удачи!
Воздушный, мягкий и ароматный хлеб из печи – это мечта каждого. Конечно, в квартире тяжело приготовить его таким, как в домашней деревенской печи, но специальный прибор – хлебопечка, позволяет сделать выпечку, похожую на ту, которую делали наши бабушки и прабабушки.
Дома можно сделать французский хлеб, который подойдет к любому блюду, из него также можно будет готовить отменные бутерброды.
Классический рецепт
Как нужно правильно готовить, рассмотрим рекомендации:
Французский хлеб с солодом
Перед началом приготовления стоит подготовить необходимые компоненты:
- вода – 310 мл;
- масло постное – 2 большие ложки;
- мука пшеничная – 350 грамм;
- мука ржаная – 2 большие ложки;
- солод ржаной в сухом виде – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- мед натуральный – 1 большая ложка;
- сухие дрожжи – 15 грамм.
На приготовление уйдет 3 часа.
Калорийность – 245 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Подготавливаем необходимое количество воды, отливаем 60-70 мл.
- Отлитый объем воды доводим до кипения, для этого можно воспользоваться микроволновой печкой.
- Кипящей водой заливаем солод, при этом постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.
- В разбавленный солод с водой добавляем мед и перемешиваем. После того как мед полностью разойдется, емкость накрываем и оставляем настаиваться в течение 10 минут.
- Тем временем в отдельную посуду просеиваем пшеничную муку через сито, добавляем к ней ржаную муку и хорошенько перемешиваем.
- В емкость с солодом и медом доливаем оставшуюся часть воды и тщательно размешиваем до равномерной структуры.
- Выливаем жидкость в ведерко хлебопечки, добавляем постное масло и перемешиваем.
- Далее аккуратно насыпаем муку, поверхность разравниваем.
- В разных местах делаем два углубления. В одно углубление насыпаем соль, а в другое - сухие дрожжи.
- Далее выбираем режим «Французский хлеб». Выставляем вес – 750 грамм, а также устанавливаем корочку, в первый раз стоит выбрать среднюю.
- После того как в емкости прибора начнется процесс вымешивания, проследите за ним. Важно, чтобы на стенках не оставалось тесто.
- При необходимости прилипшее тесто можно собрать лопаткой и положить в общую массу.
- После полного вымешивания должен получиться слегка расплывчатый колобок. Оставляем его выпекаться.
- После окончания программы вынимаем готовый хлеб. Он получается нежным, мягким. При разрезании кусочки получаются ровные, не крошатся.
Вариант выпечки с сыром
Какие ингредиенты будут нужны:
- 280 мл воды;
- 540 грамм пшеничной муки;
- 80 грамм мягкого сыра или творога;
- 2,5 ч. ложки соли;
- 1 большая ложка сахара;
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка.
На приготовление уйдет 2-2,5 часа.
Калорийность – 287 ккал.
Процесс приготовления:
- В емкость хлебопечки засыпаем муку, добавляем к ней соль, сахарный песок и сухие дрожжи.
- После этого выкладываем творог или сливочный сыр.
- Вода должна быть комнатной температуры, ее можно немного прогреть в микроволновой печи.
- Выливаем воду в емкость хлебопечки к остальным компонентам.
- Выбираем режим – «Французский хлеб», выставляем корочку – средняя, вес хлеба – 750 грамм.
- Запускаем прибор и оставляем вымешивать тесто.
- В процессе вымешивания должен получиться колобок со слегка расплывчатой структурой.
- Как только завершится программа, можно вынимать готовый хлеб.
- Выпечка получается воздушной, румяной и ароматной.
На видео - рецепт французского хлеба с сыром в хлебопечке:
Хлебушек с чесноком по-французски
Какие компоненты будут нужны:
- 200 мл воды;
- мука пшеничная – 300 грамм;
- 2,5 ст. ложки растопленного масла;
- 1 маленькая ложка сухих дрожжей;
- 3 дольки чеснока;
- щепотка соли;
- 20 грамм сахара;
- 1 ч. ложка прованских трав.
На приготовление потребуется 4 часа.
Калорийность – 295 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Воду можно немного подогреть, чтобы она была теплая.
- Добавляем в воду соль и сахарный песок, тщательно размешиваем, чтобы все растворилось.
- Муку просеиваем через сито, добавляем к ней дрожжи и прованские травы. Хорошенько перемешиваем сухую смесь, чтобы все компоненты полностью распределились.
- Зубчики чеснока очищаем от шкурки, нарезаем небольшими пластинками.
- В сковородку выкладываем сливочное масло, разогреваем, выкладываем кусочки чеснока. Обжариваем пару минут.
- В ведерко прибора наливаем воду с сахаром и солью.
- Добавляем в воду обжаренные пластинки чеснока вместе с маслом и немного перемешиваем.
- Засыпаем муку с дрожжами и прованскими травами.
- Выбираем режим «Французский хлеб», корочку – среднюю или румяную, вес – 750 грамм.
- Время выставляем около 3 часов 20 минут.
- В процессе вымешивания теста стоит контролировать формирование колобка. Если он будет похож на улитку, то можно добавить несколько ложек муки.
- Как только сформируется нормальный колобок, оставляем готовиться французский хлеб.
- После того как завершится программа, выпечку можно будет вынимать.
- Готовый хлеб должен получиться мягким, воздушным и очень ароматным. Корочка получается хрустящей, а при разрезании она не трескается и не осыпается.
Полезные советы:
- Дрожжи можно использовать сухие или сырые.
- Вода должна быть комнатной температуры, иначе тесто не подойдет.
- Вместо воды можно использовать молочную сыворотку.
На видео - подробная инструкция по приготовлению франузского хлеба в хлебопечке:
Французский хлеб сможет заменить покупные хлебобулочные изделия. Он намного вкуснее, нежнее и ароматнее. При разрезании не крошится и не разваливается, а его румяная корочка сохраняет форму и хрустящую структуру. Если у вас имеется дома хлебопечка, то обязательно приготовьте хлеб по предоставленным рецептам.