Wątróbka duszona ze śmietaną, cebulą i marchewką. Wątróbka wołowa duszona w śmietanie. Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Gotowanie duszonej wątroby

Nie każdy lubi smak wątroby, szczególnie z jakiegoś powodu dzieci jej nie lubią. Jednak z wiekiem gusta się zmieniają, a to, czego nie lubiano w dzieciństwie, okazuje się jednym z ulubionych dań. Nie jestem pod tym względem wyjątkiem i teraz naprawdę lubię to danie. Dzisiaj pokażę Ci, jak ugotować wątróbkę wołową duszoną w śmietanie, aby okazała się miękka i smaczna.

Ten przepis można wykorzystać do ugotowania dowolnej wątroby, wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka. Przygotowując wątróbkę wołową i wieprzową, najważniejsze jest, aby nie rozgotować jej na ogniu, w przeciwnym razie zamiast być miękka i aromatyczna, ryzykujesz, że wątroba będzie gumowata. 🙂

• 500-600 g wątroby wołowej
• 1 duża cebula (co najmniej 100 g)
• 4 łyżki l. kwaśna śmietana
• mąka
• olej roślinny
• sól pieprz

Metoda gotowania:

Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym na lekko złoty kolor.

Wątrobę opłukać wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, następnie ostrym nożem usunąć folię. Folię można stosunkowo łatwo usunąć.

Następnie kroimy wątrobę na dość duże kawałki o grubości około 1,5-2 cm, mniej więcej tak:

Z 600 g wątroby wołowej wyszło mi 9 sztuk. Oczywiście każdy kawałek można pokroić na kolejne 2-4 kawałki, jest to opcjonalne, ale dzisiaj przygotowujemy go w dużych kawałkach. Krojąc wątrobę, staraj się wyciąć gęste ścianki dużych naczyń penetrujących wątrobę, jest ich niewiele.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej odrobinę oleju roślinnego, około 4 łyżki. l. Bierzemy każdy kawałek wątroby w dłoń, sól i pieprz z obu stron i zwijamy w mąkę. Następnie wrzucamy na patelnię.

Smażymy nie dłużej niż 2-3 minuty z każdej strony, wątróbka powinna się „zestalić” i lekko, bardzo lekko zrumienić. Jeśli będziesz smażyć dłużej, wątroba stanie się twarda.

Następnie pierwszą porcję włóż do rondla, usmaż drugą porcję i również włóż do rondla. Na wierzchu posypujemy smażoną cebulą. Nie próbuj smażyć całej wątroby na raz, kawałki powinny być swobodnie ułożone na patelni.

Teraz przygotujmy sos śmietanowy. O 4 łyżki. l. dodać 1 łyżeczkę kwaśnej śmietany. mąkę z małym szkiełkiem, wymieszaj, aby nie było grudek. Następnie stopniowo wlewaj z czajnika 0,5 litra ciepłej wody, cały czas mieszając. Sól i pieprz do smaku. Wlać ten sos na wątrobę. Płynu powinno być wystarczająco dużo, aby był równy górnym kawałkom wątroby. Jeśli sosu nie wystarczy, można dodać gorącej wody.

Rondelek postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 15-20 minut.

W diecie każdego człowieka znajduje się wątroba wołowa. W porównaniu do mięsa jest uważany za produkt bardziej wartościowy, ponieważ zawiera dużą ilość witamin i minerałów, a także bardzo przydatnych aminokwasów, które pomagają poprawić samopoczucie i normalizować funkcjonowanie dwóch najważniejszych układów organizmu - układ odpornościowy i krwionośny. Jednocześnie jest źródłem kwasu foliowego, który jest bardzo przydatny zarówno dla dzieci, jak i kobiet, które dopiero spodziewają się narodzin dziecka. Wątróbka wołowa w śmietanie to najsłynniejsze danie o klasycznym połączeniu składników, którego nie szkoda podawać zarówno w gronie rodziny, jak i na uroczystej uczcie.

Ważny! Jakość potrawy z wątroby wołowej zależy bezpośrednio od jej świeżości. Na uwagę zasługują jedynie podroby elastyczne, gładkie i wilgotne, bez krwawych skrzepów i plam na powierzchni, równomiernie wybarwione na kolor dojrzałej wiśni. Świeża wątroba wołowa powinna mieć słodkawy zapach, a jeśli pachnie kwasem, nie zaleca się jej zakupu.

Kupiłeś więc najlepszą wątrobę wołową i postanowiłeś ją ugotować, ale nie wiesz jak? Spokojnie, tylko spokojnie, teraz opowiemy Ci wszystko krok po kroku.

Weźmy następujące składniki:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 1 szklanka mleka;
• 3 łyżki łyżki mąki;
• ½ szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 średnia cebula;
• Olej roślinny;
• 1 liść laurowy, ulubione przyprawy i sól.

Proces gotowania:

1. Wątrobę wołową myjemy pod bieżącą wodą, zmywamy z niej cały śluz, a następnie usuwamy wszystkie żyły i usuwamy błony.
2. Za pomocą ostrego noża pokrój produkt na średnie kawałki o grubości około 1,5 cm i zalej je zimnym mlekiem. Jest to konieczne, aby wątroba była miękka i delikatna, a także aby umożliwić wypłynięcie pozostałej krwi.
3. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w średnią kostkę.
4. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki dowolnego oleju roślinnego, połóż cebulę, podsmaż ją na karmelowy kolor, a następnie przełóż do innego pojemnika.
5. Wątrobę wyjmij z mleka, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie obtocz każdy kawałek w mące i włóż na tę samą patelnię, na której smażyła się cebula. Ważny! Wątróbki wołowej nie należy długo smażyć, gdyż może zrobić się gumowata, wystarczy jasnobrązowy kurczak z obu stron.
6. Weź mały rondelek lub rondelek, ważne, żeby jego dno było grube i połóż na nim połowę podsmażonej cebuli. Następnie równomiernie rozsmaruj wątróbkę, dodaj trochę soli i pieprzu, dodaj liść laurowy i ulubione przyprawy. Wątroba bardzo lubi ziele angielskie. Na wierzchu ułóż drugą połowę cebuli.
7. Postaw rondelek na małym ogniu, dodaj 100 ml wody, gotuj przez 10 minut.
8. Do kwaśnej śmietany dodać sól i pieprz, zalać 100 ml gorącej wody, wymieszać i włożyć do rondla, w którym gotowała się wątroba.
9. Gotuj w sosie śmietanowym przez kolejne 15-20 minut. W trakcie gotowania zamieszać zawartość rondelka kilka razy i wyrównać smak (doprawić solą, pieprzem, jeśli śmietana jest kwaśna, odrobinę cukru).

Wątróbka wołowa z cebulą i przyprawami ma niesamowity aromat, a okazuje się pyszna, delikatna i po prostu rozpływająca się w ustach!

Jak gotować wątrobę wołową w śmietanie i winie?

Nie ma wstydu podawać to danie na świątecznym stole z dodatkiem puree ziemniaczanego. A jeśli podacie do niego kieliszek wina, to uroczystość będzie udana... Mamy to przygotować?

Będziemy potrzebować:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 2-3 średnie cebule;
• 200 ml wina (lepiej wziąć wytrawne czerwone);
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 gramów wędzonego boczku;
• Sól, przyprawy, olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Przygotować wątrobę wołową jak w poprzednim przepisie, namoczyć ją w mleku na 30 minut, a następnie pokroić na małe kawałki.
2. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i szybko smaż z obu stron, aż powstanie skorupa.
3. Włóż do rondla, dodaj wino i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.
4. Na patelni, na której smażono wątróbkę, podsmaż boczek, następnie cebulę, pokrojoną wcześniej w średnie plasterki, dodaj przyprawy i śmietanę. Jeśli śmietana będzie za gęsta, można dodać trochę wody.
5. Powstały sos przełożyć do rondla, w którym duszona jest wątroba, wymieszać, przykryć pokrywką i dalej gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Wątróbka wołowa w stylu Stroganoff

Kolejny starożytny przepis - „Wątróbka wołowa po Stroganowie” jest znana od kilkuset lat dzięki francuskiemu kucharzowi hrabiemu Stroganowi. Czy hrabia myślał, że potrawy podawane podczas jego przyjęć zostaną uwiecznione przez historię? Najprawdopodobniej nie, ale to niesamowite danie uwielbiają dziś miliony ludzi na całym świecie.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 2-3 cebule;
• 300 gramów gęstej śmietany 20-25%;
• Mąka – 1 łyżka;
• Masło – 2 łyżki. łyżki;
• Przyprawy, sól.

Przygotowanie:

1. Cebulę siekamy i na patelni podsmażamy na połowie masła. Przenieś gotowe warzywa do rondla, gdzie danie będzie gotowane aż do ugotowania.
2. Wątrobę namoczoną w zimnym mleku pokroić w paski, osuszyć papierowym ręcznikiem, dokładnie obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej patelni z resztą masła. Prawie gotowe podroby dopraw, ale nie za bardzo, ponieważ w sosie nadal będą zawarte przyprawy i sól.
3. Następnym krokiem jest przygotowanie sosu. Śmietanę wymieszać z przyprawami (jeśli jest gęsta, można ją rozcieńczyć mlekiem lub śmietaną) i wlać do rondla z cebulą. Podpalamy, ale na małym ogniu, jakby lekko podgrzewając sos.
4. Wątrobę włóż do gorącego sosu, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut.

Wątróbka wołowa po wrocławsku

Przepis ten, należący do kuchni polskiej, stał się znany już w XIX wieku. Obecnie danie to przygotowywane jest zarówno z wątroby wieprzowej, jak i drobiowej, choć początkowo wybierano do niego podroby wołowe.

Zacznijmy więc gotować i weźmy następujące produkty:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 5 średnich ziemniaków;
• 2 średnie cebule;
• 100 ml wytrawnego białego lub czerwonego wina;
• 250-300 gramów kwaśnej śmietany;
• 1-2 łyżki. łyżki mąki;
• Olej roślinny;
• Zieloni, sól, przyprawy, zioła (tymianek i kolendra).

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim zdejmij ziemniaki ze skóry, umyj je i pokrój w cienkie koła, osusz papierowym ręcznikiem i smaż z obu stron na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
2. Przygotowujemy wątrobę, usuwamy wszystkie błony i odcinamy żyłki, kroimy w drobną kostkę, posypujemy solą i przyprawami i wkładamy na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, na której szybko ją smażymy.
3. Zdejmujemy skórkę z cebuli i kroimy ją w cienkie półpierścienie, a następnie wysyłamy do wątroby, smażymy wszystko razem przez 5-7 minut, zmniejszamy ogień i wlewamy wino.
4. Odparuj płyn, a w międzyczasie w pojemniku wymieszaj śmietanę, sól, kolendrę i tymianek.
5. Na patelnię wlać sos śmietanowy, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić około 10-12 minut.
6. Ziemniaki ułóż wzdłuż średnicy talerza, a na środku wątróbkę w sosie śmietanowym, posyp wszystko posiekanymi ziołami i podawaj!

Delikatna wątroba w powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence jest łatwe i wygodne, a potrawy w nim smakują po prostu nadzwyczajnie. Proponujemy przygotować pyszną wątróbkę z warzywami w sosie śmietanowym. Zachowaj przepis!

Składniki:

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 2 cebule;
• 2 papryki;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 1 marchewka;
• Zieleń;
• Przyprawy, sól;
• Olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Cebulę, marchewkę i paprykę obierz, umyj, pokrój w paski. Rozgrzej multicooker w trybie „Smażenie”, wlej odrobinę oleju, przełóż warzywa i szybko podsmaż je przy otwartej misce. Po 5-7 minutach zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
2. Wątrobę pokroić na średnie kawałki, najlepiej w paski i dodać do warzyw. Smaż przy otwartej misce przez 7 minut, mieszając jej zawartość. Dodać sól i ulubione przyprawy do smaku.
3. Pięć minut przed gotowością dodaj śmietanę, dopraw danie do smaku, w razie potrzeby możesz dodać ząbek czosnku. Zamknij misę multicookera i ustaw tryb „Gulasz” na 20 minut.

Po upływie czasu danie można podać, jako dodatek lepiej podawać gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane, a także ryż!

Podzieliliśmy się z Wami najsmaczniejszymi, zdrowymi i nieskomplikowanymi przepisami na wątróbkę wołową. Zabierz je do użytku, a wtedy te podroby, bogate w różne witaminy i mikroelementy, staną się częstym gościem na Twoim stole.

Krok 1: przygotuj cebulę.

Za pomocą noża obierz cebulę i zaraz potem dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Następnie połóż warzywo na desce do krojenia i pokrój je na małe kawałki. Uwaga: sposób, w jaki siekamy cebulę, nie będzie miał wpływu na smak potrawy, dlatego składnik można pokroić w kwadraty, półpierścienie, a nawet w krążki. Jednym słowem, komu smakuje lepiej i jest piękniejsza. Następnie przenieś cebulę na osobny, czysty talerz i odłóż na razie.

Krok 2: przygotuj wątrobę.

Najpierw dobrze opłucz wątrobę pod bieżącą ciepłą wodą. Następnie połóż wątrobę na desce do krojenia i za pomocą noża oczyść składnik z żył i tłuszczu, jeśli to konieczne. Uwaga: jeśli zdecydujesz się przygotować potrawę z wątroby indyczej, możesz ją również pokroić na małe kawałki. Przenieś przygotowaną wątrobę do średniej miski.

Krok 3: przygotuj wątrobę duszoną w śmietanie.

Tak więc wszystkie składniki potrawy są gotowe, więc możesz zacząć przygotowywać wątrobę duszoną w śmietanie. Wlać niewielką ilość oleju roślinnego do dwóch patelni równolegle i umieścić pojemniki na średnim ogniu. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, zmniejsz ogień do minimum. A teraz na jedną patelnię wsypujemy posiekaną cebulę i od czasu do czasu mieszając wszystko drewnianą szpatułką, smażymy składnik na jasnozłoty kolor. Uwaga: jeśli cebula gotuje się szybciej niż smażona jest wątroba, należy wyłączyć palnik, na którym stoi patelnia ze smażonymi posiekanymi warzywami i poczekać, aż wszystkie kawałki wątroby nabiorą złotobrązowego koloru. Teraz wsyp mąkę do miski i przejdź do pierwszego etapu przygotowania wątroby. Na początek obtocz po kolei kawałki składnika wątrobowego w mieszance mąki, a następnie ostrożnie przełóż wątrobę na drugą, wolną patelnię. Smaż składnik ze wszystkich stron, aż na powierzchni wątroby utworzy się złota skorupa. Uwaga: Wątroba powinna być na wpół ugotowana, ponieważ nadal będzie wymagała duszenia. Tak więc natychmiast po przygotowaniu wątroby wlej cebulę na patelnię i dodaj śmietanę do pojemnika. Za pomocą łyżki lub drewnianej szpatułki dobrze wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę. Posolić i popieprzyć potrawę do smaku i ponownie wszystko dokładnie wymieszać przy użyciu dostępnego sprzętu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wątrobę przez kolejny czas 10-15 minut. W tym czasie kawałki wątroby powinny stać się miękkie, soczyste i namoczone w soku z cebuli i kwaśnej śmietanie. Ważny: Po upływie wyznaczonego czasu należy zdjąć pokrywkę z pojemnika i przeciąć nożem jeden kawałek wątroby na pół, aby sprawdzić stopień gotowości potrawy. Jeśli wątroba w środku ma delikatnie brązowy kolor i nie wypływa z niej czerwony płyn, danie jest gotowe i wkrótce można wszystkich zawołać do stołu.

Krok 4: Podawaj wątróbkę duszoną w śmietanie.

Zaraz po przygotowaniu wątroby duszonej w śmietanie danie można podawać. Ale najlepiej podawać to danie w domu z puree ziemniaczanym lub dodatkiem, takim jak kasza gryczana, makaron lub ryż. Danie to dobrze komponuje się także z sałatkami ze świeżych warzyw. Jednym słowem każdy ma gwarancję smacznego, soczystego i zdrowego śniadania, obiadu czy lunchu. Ciesz się posiłkiem!

- - Oprócz wątroby drobiowej do przygotowania potrawy można wykorzystać także wątróbkę wołową. W takim przypadku należy go pokroić na małe kawałki, a następnie lekko ubić młotkiem kuchennym.

- – Do przygotowania wątroby można użyć kwaśnej śmietany o mniejszej zawartości tłuszczu. Tyle, że w tym przypadku otrzymamy rzadszy sos śmietanowy.

- – Podczas serwowania wątróbkę duszoną w śmietanie można udekorować świeżą natką pietruszki.

- – Przed podaniem przystawkę najlepiej polać powstałym sosem śmietanowym. Wtedy danie będzie jeszcze smaczniejsze.

Niezwykłe właściwości wątroby polegają nie tylko na tym, że jest niezwykle zdrowa i pożywna, ale także na tym, że bardzo szybko się gotuje. Wątróbka wołowa duszona w śmietanie i cebuli wzbogaci Twój repertuar przepisów, zarówno jeśli będziesz przestrzegać zasad zdrowej diety, jak i jeśli po prostu lubisz jeść pyszne jedzenie.

Ta metoda gotowania pozwala uzyskać miękką i soczystą wątrobę w aromatycznym sosie.

Tak jak teatr zaczyna się od wieszaka, tak każde pyszne danie zaczyna się od odpowiednich składników. Najlepiej kupić gruby koniec wątroby wołowej od młodego zwierzęcia. Jest tam niewiele dróg żółciowych. co oznacza, że ​​gotowa wątroba będzie tak delikatna, jak to tylko możliwe.

Wątroba powinna mieć czerwonobrązową barwę, błyszczącą powierzchnię i przyjemny słodkawy zapach.

Czy wybrano wątrobę? Następnie przejdźmy do rzeczy, zacznij przygotowywać duszoną wątrobę w śmietanie.

Składniki na przepis: wątróbka duszona w śmietanie i cebuli
Wątroba wołowa	500 gramów
Cebula	1 duża główka (150 gramów)
Kwaśna śmietana	100 gramów
Mąka	1 czubata łyżeczka
Olej roślinny	1-2 łyżki
Sól	smak
Pieprz mielony	smak
Czosnek (opcjonalnie)	2 goździki
Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)	smak
Mielona papryka (opcjonalnie)	smak

Jak dusić wątrobę w śmietanie i cebuli

Podgrzej czajnik z wodą. Oczyszczamy wątrobę z filmu, usuwamy, jeśli to możliwe, wszystkie naczynia. Pokroić w batoniki lub kostkę.

Kawałki wątroby włóż do miski, zalej wrzącą wodą, wymieszaj.

Odcedź wodę i ponownie zalej wątrobę wrzącą wodą. Mieszaj ponownie, aż powierzchnia wszystkich kawałków stanie się szara. To wstępne „zagotowanie” usunie z wątroby gorycz i wyeliminuje nadmiar wilgoci wydzielającej się podczas smażenia.

Umieść wątrobę na durszlaku.

Przygotuj sos śmietanowy. W misce wymieszaj śmietanę, sól, pieprz, mąkę i szklankę wrzącej wody. Dobrze wymieszaj trzepaczką.

Cebulę pokroić w kostkę lub ćwiartki.

Na patelni w oleju roślinnym najpierw podsmaż cebulę.

Następnie dodać kawałki wątroby i smażyć, mieszając, przez 2-3 minuty.

Teraz pozostaje tylko polać wątrobę sosem śmietanowym. Gdy sos się zagotuje, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Nie można gotować na wolnym ogniu przez długi czas, aby zapobiec gumowatości wątroby.

W razie potrzeby pod koniec gotowania dodać przyprawy i czosnek przepuszczony przez prasę. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na kilka minut.

To wszystko, wątróbka wołowa duszona ze śmietaną jest gotowa. Podawać z dowolnym dodatkiem, dodając świeże zioła dla koloru i smaku.

Wątroba to cenny produkt uboczny, który po prostu musi być zawarty w diecie. To skarb zawierający wiele witamin - A, z grupy B, E, K, D, mikroelementów - fosfor, żelazo, miedź, wapń, chrom, niezbędne aminokwasy, łatwo przyswajalne białko i inne przydatne substancje. Zalecany jest przy anemii, cukrzycy, zakrzepicy, miażdżycy i chorobach układu krążenia. Wątróbka drobiowa zawiera dużo kwasu foliowego, dlatego tak ważne jest jej spożywanie przez kobiety w ciąży.

Chociaż wątroba jest bardzo przydatna, nie wszyscy ją uwielbiają. Ale śmietana to produkt, który działa cuda na wątrobę. Zamienia suchą i szorstką wątrobę z goryczką w delikatną substancję o przyjemnym słodkawym smaku. Szczególnie magiczna w kwaśnej śmietanie jest wątróbka drobiowa, która po prostu rozpływa się w ustach. Aby uzyskać dodatkowy smak i aromat, do sosu śmietanowego można dodać wino, zioła i przyprawy.

Wątróbka w śmietanie - przygotowanie produktu

Wewnątrz wątroby znajduje się woreczek żółciowy wypełniony bardzo gorzką substancją. Dlatego jeśli kupiłeś nieprzetworzoną wątrobę, przede wszystkim musisz pozbyć się tej bańki, aby nie miała czasu pęknąć i zepsuć produktu. Co więcej, musisz go wyciąć, chwytając wokół niego około 4-5 milimetrów warstwy miąższu. Zwykle w obszarze żółci ma kolor zielonkawy. Następnie należy wyciąć duże kanaliki, zdjąć folię i napełnić wątrobę zimną wodą na godzinę. Czasami, zwłaszcza wątrobę starych zwierząt, uderza się ją młotkiem, aby stała się luźniejsza i bardziej miękka. Dotyczy to podrobów pochodzących od świń i krów. Wątróbki z kurczaka i indyka nie trzeba moczyć ani ubijać, ma ona delikatniejszą strukturę.

Wątróbka w śmietanie – najlepsze przepisy

Przepis 1: Wątróbka duszona w śmietanie

Bardzo prosty i łatwy przepis, który pozwala przygotować pyszne danie w domu. Można użyć wątroby wieprzowej lub wołowej, a także wątroby drobiowej lub indyczej. Kurczak będzie najbardziej delikatny.

Składniki: 0,5 kg wątroby, 250 ml śmietany, 3 cebule, czarny pieprz, sól, mąka.

Metoda gotowania

Jeśli używamy wątroby wieprzowej lub wołowej, należy ją pokroić w plasterki i lekko ubić. Zanurz wątrobę w mące i smaż, aż będzie chrupiąca. Na drugiej patelni podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie, przełóż do wątroby, dodaj śmietanę, pieprz i sól. Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, można ją lekko rozcieńczyć wodą. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście do dwudziestu minut. Wątróbka w śmietanie dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną i gotowanym ryżem.

Przepis 2: Wątróbka w śmietanie i winie

Świetne danie na obiad. Okazuje się bardzo smaczne. Szczególnie jeśli podamy go z butelką dobrego wina. Możesz użyć dowolnej wątroby, ale w tym przepisie wołowina będzie poza wszelką konkurencją.

Składniki: 0,7 kg wątroby, 3 cebule, 200 ml wytrawnego czerwonego wina, 100 ml kwaśnej śmietany, 150 g boczku (lub mostka), sól, pieprz, olej roślinny.

Metoda gotowania

Wątrobę pokroić na niezbyt duże kawałki, podsmażyć trochę z obu stron. Nie ma potrzeby doprowadzania go do gotowości, wystarczy, że stanie się lekką skórką. Przełożyć do ognioodpornego pojemnika, zalać winem i dusić około dziesięciu minut. A na oleju, który pozostał na patelni, podsmaż plasterki boczku i cebulę, pokrój w krążki lub półpierścienie. Na warstwę wątróbki ułożyć podsmażoną cebulę z boczkiem, zalać śmietaną, posypać pieprzem, solą i dusić całość przez około pięć do siedmiu minut.

Przepis 3: Wątróbka w śmietanie po wrocławsku

Znowu wątróbka, znowu śmietana, znowu wino, ale... bardzo mało, dosłownie dla lekkiego aromatu. Która w połączeniu z aromatem przypraw i ziół przyjemnie przyprawia o zawrót głowy, łaskocze w nozdrza i zaostrza apetyt. Danie można udekorować w kształcie kwiatka: na środku talerza ułożyć wątróbkę w sosie śmietanowym, a na obwodzie, niczym płatki, ułożyć plasterki ziemniaków na złoty kolor. Posyp zieloną cebulą na wierzchu.

Składniki: 500g wątroby wołowej, 200ml kwaśnej śmietany, 2 cebule, 5 ziemniaków, 50ml białego wytrawnego wina, zielona cebula, sól, łyżka mąki, pieprz, szczypta kolendry i tymianku.

Metoda gotowania

Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, posolić i smażyć na ciemnozłoty kolor.

Wątrobę pokroić w kostkę, posypać pieprzem, solą i włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem. Po kilku minutach dodać posiekaną cebulę. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.

Śmietanę wymieszać z łyżką mąki, ziołami, zalać winem i mieszając, dodawać partiami do wątroby. Gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć do piętnastu minut. Do smaku, jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej soli i wina. Na sam koniec gotowania na patelnię z wątróbką wrzucamy połowę porcji zielonej cebuli, drugą połowę zostawiamy do dekoracji.

Przepis 4: Wątróbka drobiowa pieczona w śmietanie

Najdelikatniejsza wątróbka drobiowa w panierce cebulowej w sosie śmietanowo-grzybowym to po prostu majstersztyk. I niezwykle smaczne. Po prostu nie można oderwać wzroku od widoku pysznej złotobrązowej skórki, a ręka sama sięga po więcej.

Składniki: 1 kg wątróbki drobiowej, 0,5 l kwaśnej śmietany, 3 cebule, sól, 150-200 g grzybów, 2 łyżki. mąka, pieprz, 2 łyżki. bułka tarta.

Metoda gotowania

Smażyć półpierścienie cebuli na oleju na złoty kolor.

Obtocz małe kawałki wątroby w mące. Najwygodniej jest to zrobić nie na talerzu, który następnie należy również umyć, ale w zwykłej plastikowej torbie. Wsypać do niej mąkę, ułożyć całą wątrobę (lub podzielić na dwie części), zawinąć torebkę tak, aby było w niej powietrze i potrząsnąć nią, trzymając ją za brzeg, aby się nie rozwinęła. Wątroba trzęsąc się jak w bębnie, podskoczy i każdy kawałek zostanie równomiernie pokryty cienką warstwą mąki.

Rozgrzej olej i podsmaż wątrobę. Zajmie to od sześciu do siedmiu minut. W tym czasie pokryje się dobrą skórką, a w środku pozostanie surowe. Posypać pieprzem i 1 łyżką soli.

Dno naczynia do zapiekania wysmaruj olejem, połóż na nim wątrobę i cebulę. Na patelni, na której smażyła się cebula, podsmaż grzyby i zalej śmietaną. Dopraw pieprzem, dodaj pozostałą pół łyżeczki soli i podgrzej. W razie potrzeby zamiast grzybów można dodać do śmietany kawałek startego sera lub sosu pomidorowego. Na warstwę cebuli polej sosem śmietanowym, posyp bułką tartą i piecz przez dwadzieścia minut (220°C).

Aby pozbyć się goryczy charakterystycznej dla wątroby wołowej i wieprzowej, należy ją po usunięciu filmu namoczyć w mleku na kilka godzin. Po namoczeniu nie tylko pozbędzie się goryczy, ale stanie się znacznie delikatniejszy. Zamiast moczenia, aby pozbyć się goryczy, wątrobę można parzyć wrzącą wodą, aż zmieni kolor.