Wątróbka wieprzowa na patelni. Smażona wątróbka z cebulą, wieprzowina. W powolnej kuchence z warzywami

Danie składa się z najprostszych składników.Wątróbkę wieprzową płuczemy pod bieżącą wodą, usuwamy nadmiar folii. Wątrobę pokroić na małe kawałki.

Do wątroby dodać mieszankę soli i pieprzu, dobrze wymieszać.

Kawałki wątroby obtaczamy w mące.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż kawałki wątroby na małym ogniu z obu stron. Domową wątróbkę wieprzową należy smażyć na małym ogniu przez 4-5 minut z każdej strony. Wątróbkę wieprzową kupioną w sklepie należy smażyć po 7-10 minut z każdej strony na małym ogniu. Aby dobrze smażyć, możesz przykryć patelnię pokrywką. Wątrobę uważa się za gotową, jeśli po przecięciu nie wypływa krew ani posoka. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na osobnej patelni na oleju roślinnym na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

Połączyć podsmażoną cebulę z wątróbką wieprzową i smażyć na patelni na małym ogniu przez 2-3 minuty. Danie jest gotowe i można je podawać.

Smacznego!

Wątroba jest jednym z najbardziej przydatnych produktów ubocznych, ponieważ zawiera dużą ilość różnych witamin, a także przydatnych minerałów. Odpowiednio przygotowane będzie nie tylko zdrowe, ale i bardzo smaczne. Pomimo tego, że wątroba wieprzowa jest w większości podobna do wątroby innych zwierząt, istnieje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę, aby prawidłowo usmażyć te podroby.

Wybór produktu

Wybierając wątrobę wieprzową należy zwrócić uwagę na jej wielkość. Dobra wątróbka wieprzowa powinna ważyć około dwóch kilogramów. Nienaturalnie mała wątroba najprawdopodobniej należała do zwierzęcia, które miało problemy zdrowotne i takiej wątroby nie należy kupować.

Dobra wątroba po prostu musi być wilgotna i błyszcząca. Jeśli widzisz, że produkt jest matowy i lepki, najprawdopodobniej coś jest nie tak z taką wątrobą.

Świeża wątróbka wieprzowa ma najczęściej kolor bordowy. O tym, że produkt jest nieświeży, będzie świadczyło to, że jest zbyt lekki.

Jeśli chcesz kupić dobre podroby, przy wyborze musisz postępować zgodnie z kilkoma prostymi instrukcjami. Kupując produkt, przebij go nożem - jeśli wypływająca krew jest szkarłatna, oznacza to, że jest to produkt świeży.

Zwróć uwagę na zapach - dobra wątroba będzie miała słodkawy zapach. Jeśli produkt ma kwaśny zapach, nie warto go kupować, ponieważ najprawdopodobniej jest nieświeży.

Funkcje procesu

W przypadku przygotowania wątróbki wieprzowej często okazuje się, że powstałe danie może nie spełnić oczekiwań kucharza. Czasami danie okazuje się wytrawne lub ma nieprzyjemny gorzki posmak.

Jeśli chcesz uniknąć goryczy, powinieneś ostrożnie usunąć wszystkie żyłki z produktu. Żyły te to drogi żółciowe, które nadają potrawie nieprzyjemny smak. Następnie wątrobę należy przechowywać w zimnej wodzie przez około pół godziny.

Jeśli chcesz usmażyć wątróbkę wieprzową, aby była delikatna i soczysta, musisz wykonać pewne kroki. Na przykład możesz dodać trochę cukru do produktu, przybliżone obliczenie wyniesie kilka łyżeczek na 500 g produktu.

Aby prawidłowo ugotować te podroby na patelni, postępuj zgodnie z instrukcjami:

  • Najpierw podgrzej patelnię, dodając olej roślinny;
  • gdy patelnia będzie wystarczająco gorąca, smaż na niej podroby przez 7 minut z każdej strony;
  • jeśli przygotowujesz wątrobę dla dziecka, lepiej gotować produkt na wolnym ogniu z sosem na małym ogniu;
  • jeśli wątroba jest w środku jednorodna, nabrała szarego koloru, nie wypływa z niej czerwonawy sok, włókna wewnętrzne nie są suche i utraciły bordowy kolor, oznacza to, że jest gotowa do użycia.

Przepisy kulinarne

Jednym ze sposobów pysznego smażenia podrobów jest smażenie ich w cieście. Do tego potrzebujemy:

  • około 500 g wątroby wieprzowej;
  • para jaj;
  • około 5 g soli;
  • 15-20 g mąki;
  • trochę pieprzu i trochę oleju roślinnego.

Najpierw weźmy wątrobę umytą i oczyszczoną z żył i podzielmy ją na porcje. Następnie powstałe kawałki włóż do plastikowej torby i lekko ubijaj gładką częścią młotka, do tego przyda się również wałek do ciasta. Następnie usuń wilgoć z wątroby, osuszając każdy kawałek papierowym ręcznikiem.

Przejdźmy teraz do przygotowania ciasta. Jajka ubić z solą i pieprzem, pod koniec dodać mąkę.

Następnie należy zanurzyć wątrobę w cieście i umieścić ją na patelni, na której należy wcześniej zagotować olej. Następnie smaż produkt przez 4 minuty z każdej strony. Przykryj patelnię pokrywką, aby zapobiec odparowaniu nadmiaru wilgoci.

Ten produkt można również usmażyć w sosie śmietanowym, do tego będziemy potrzebować:

  • 400 g wątroby;
  • 200 ml kwaśnej śmietany;
  • ząbek czosnku;
  • 30 g mąki;
  • pół szklanki mleka;
  • para cebuli;
  • sól;
  • mała łyżka musztardy;
  • pieprz i wszelkie warzywa.

Najpierw weź wątrobę, należy ją umyć i oczyścić z żył, pokroić na wygodne dla ciebie kawałki, a następnie namoczyć w mleku na kilka godzin.

Teraz weź cebulę i posiekaj ją grubo. Lekko podsmaż posiekaną cebulę na małym ogniu, aż stanie się miękka, uważając, aby nie utworzyła się skórka i nie za bardzo podsmażyła.

Teraz na tę samą patelnię włóż wątróbkę i smaż wszystko razem około 10 minut, regularnie mieszając.

Z niewykorzystanych składników zrobić sos i wlać go na patelnię. Zawartość patelni powinna się gotować, aż z wątroby przestanie wypływać krew.

Pod koniec gotowania można dodać sól i pieprz.

Na sam koniec danie należy chwilę zaparzyć i można je podawać.

Przygotowując dania z wątróbek wieprzowych należy zwrócić uwagę na następujące szczegóły:

  • podczas smażenia wątroba kurczy się o około połowę;
  • aby uzyskać schludniejsze kawałki, produkt przed pokrojeniem należy lekko zamrozić;
  • Do smażenia najlepiej nadaje się smalec wieprzowy lub olej roślinny;
  • Jako przyprawę do tego produktu najlepiej użyć czosnku, liścia laurowego, czarnuszki i ziela angielskiego oraz chmielu suneli.

Jak prawidłowo usmażyć wątróbkę wieprzową, dowiesz się z poniższego filmu.

Wątróbkę wieprzową można smażyć nie gorzej niż mięso, a teraz powiemy Ci, jak to zrobić.

Wątróbka to bardzo smaczny i zdrowy produkt, jednak wiele osób jej nie lubi tylko dlatego, że okazuje się twarda i sucha. Jaki jest główny sekret i dlaczego niektóre gospodynie domowe sprawiają, że jest soczyste, a inne nie? Dowiedzmy się, jak prawidłowo usmażyć wątróbkę wieprzową.

Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową na patelni?

Składniki:

  • schłodzona wątróbka wieprzowa – 455 g;
  • przyprawy;
  • mąka – 55 g.

Przygotowanie

Wątrobę dokładnie umyć, namoczyć i pozostawić w wodzie na około 2 godziny. Następnie odcedź płyn, wysusz produkt, pokrój go na kawałki i ubij, zawijając w czystą plastikową torbę. Następnie przygotowane plastry obtaczamy w mące, posypujemy solą do smaku i układamy na patelni z olejem. Smaż wątrobę przez około minutę z jednej strony, a następnie zrumienij, aż będzie gotowa z drugiej. Na sam koniec nakłuwamy kawałki szaszłykiem i jeśli z mięsa wypłynie klarowny płyn, oznacza to, że wątroba jest gotowa.

Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową?

Składniki:

  • schłodzona wątróbka wieprzowa – 515 g;
  • duże jajko – 2 szt.;
  • mąka – 20 g;
  • sól – 5 g;
  • olej roślinny – 25 ml.

Przygotowanie

Myjemy wątrobę, przetwarzamy i wkładamy do lodówki na 35 minut. Następnie pokroić na kawałki, włożyć do torebki i lekko ubić wałkiem do ciasta. Aby przygotować ciasto, w misce ubić jajka z solą, dodać mąkę i wymieszać. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, rozgrzewamy i układamy kawałki wątroby, zanurzając je najpierw w cieście. Smażyć kilka minut ze wszystkich stron, przykrywając wierzch pokrywką.

Jak usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą?

Składniki:

Przygotowanie

Wątrobę przepłucz, napełnij lodowatą wodą i pozostaw na 2 godziny, aby pozbyć się nadmiaru goryczy i nieprzyjemnego zapachu. Następnie osuszyć ręcznikiem, pokroić na kawałki i dodać sól do smaku. Następnie zwiń wątrobę w mąkę i smaż na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. W międzyczasie obrać cebulę, pokroić w krążki i wrzucić na patelnię z wątróbką. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut, mieszając, a następnie podawaj posypane posiekanymi ziołami. To wszystko, teraz wiesz, jak smacznie i prawidłowo usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą.

Trudno wyobrazić sobie nowoczesny stół bez podrobów – obecnie wykorzystuje się je w wielu przepisach w kuchni. Podroby to dość tani produkt, ale niezwykle zdrowy, dlatego Twój Kucharz proponuje, aby dowiedzieć się, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową na patelni i jak to zrobić poprawnie. Uwierz mi, nawet zwykła wątróbka może stać się wykwintnym i pysznym przysmakiem, jeśli znasz kilka trików!

Jak długo smażyć wątróbkę wieprzową na patelni

Podroby wieprzowe są nie mniej zdrowe niż wołowina czy kurczak - zawierają również wiele przydatnych substancji i witamin. Tak więc wątroba wieprzowa zawiera niesamowitą ilość żelaza i składników odżywczych, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki.

  • Oczywiście podczas smażenia większość witamin i mikroelementów ulegnie zniszczeniu, dlatego wątrobę najlepiej gotować na małym ogniu, a jeszcze lepiej dusić na patelni pod przykryciem.
  • Podroby nie smażą się długo, zwykle smażenie wątróbki wieprzowej z obu stron zajmuje około 15 minut - znacznie krócej niż gotowanie mięsa. W przypadku dzieci wątrobę gotuje się nieco dłużej i często duszona w sosie na małym ogniu.
  • Za stopień gotowości uważa się wygląd wewnętrzny podrobów - dobrze wysmażona wątroba jest w środku jednorodna, nabiera szarego wyglądu, nie wydziela się z niej czerwonawy sok, a włókna w środku nie wyglądają na bordowe ani wilgotne.

Jak usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą na patelni

Składniki

  • Wątróbka wieprzowa - 500 g + -
  • — 1-2 szt. + -
  • — 50ml + -
  • - do smażenia + -
  • - smak + -
  • - smak + -

Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową na patelni

  1. Wątróbkę wieprzową najlepiej najpierw namoczyć w wodzie, gdyż potrawa może mieć gorzki smak – organ ten ma bardzo specyficzny smak i często wymaga wstępnej obróbki.
  2. Aby otrzymać delikatne i smaczne danie bez goryczy, należy do miski wlać zimną wodę, dodać trochę soli i wrzucić do wody umytą i pozbawioną filmu wątróbkę wieprzową.
  3. Po dokładnym namoczeniu narządu odlać słoną wodę i przepłukać wątrobę pod bieżącą wodą.
  4. Podroby kroimy w dogodny dla nas sposób - zazwyczaj gospodynie domowe siekają wątróbkę wieprzową w średniej wielkości kostkę. Pamiętaj, że wątróbka podczas smażenia smaży się dość mocno, dlatego plastry będą mniej więcej o połowę mniejsze.
  5. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju słonecznikowego, obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę i smażyć na małym ogniu na złoty kolor.
  6. Do gotowej cebuli dodajemy namoczone plastry wątróbki wieprzowej i mieszając szpatułką smażymy ze wszystkich stron przez około 5-6 minut.
  7. Na patelnię wlać niskotłuszczową śmietanę, posolić i popieprzyć naczynie. Można dodać ulubione przyprawy i aromatyczne zioła. Niektóre gospodynie domowe lubią gotować pikantną wątróbkę - wtedy można po prostu dodać szczyptę ostrej papryki.
  8. Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką, aby wątroba była duszona w śmietanie i cebuli, aż będzie ugotowana.

Podawać danie na gorąco. Kasza gryczana to idealny i zdrowy dodatek do smażonej wątróbki wieprzowej.

Jak usmażyć kotlety z wątróbki wieprzowej na patelni

Kotlety możesz zrobić nie tylko z mięsa, ale także z podrobów - takie kotlety będą znacznie zdrowsze i często tańsze. Jeżeli macie w lodówce świeżą wątróbkę wieprzową koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Składniki

  • Wątróbka wieprzowa – 1 kg;
  • Jaja kurze – 2 szt.;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Cebula – 1 duża główka;
  • Sól kuchenna - do smaku;
  • Mąka pszenna - ile zajmie mięso mielone;
  • Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować kotlety z wątroby w domu

  • Kotlety z wątróbki wieprzowej najlepiej gotować ze smażoną cebulą – to korzystna kombinacja, która spodoba się nawet tym, którzy nie przepadają za podrobami wieprzowymi. Aby to zrobić, najpierw obieramy cebulę, następnie drobno siekamy i smażymy na złoty kolor na oleju słonecznikowym.
  • Wątrobę siekamy na mięso mielone, przepuszczając ją przez maszynę do mięsa lub za pomocą robota kuchennego lub blendera. Jeśli nie masz pod ręką pomocników kuchennych, po prostu posiekaj wątrobę możliwie najdrobniej ostrym nożem.

  • Do mielonej wątróbki wieprzowej dodajemy podsmażoną cebulę i przeciskamy czosnek przez praskę. Wbij dwa jaja kurze.
  • Mięso mielone mieszamy, solimy i pieprzymy według własnego uznania. Dodaj trochę mąki pszennej, aby kotlety z wątróbki zachowały swój kształt i okazały się bardziej sycące. Mięso mielone powinno wyjść średnio płynne, nieco cieńsze niż w przypadku zwykłych kotletów.
  • Na rozgrzaną na średnim ogniu patelnię kładziemy łyżkę kotletów i smażymy z obu stron, aż będą ugotowane. Kotlety z wątróbki najlepiej smażyć pod przykryciem.

To danie najlepiej podawać z sosem - na przykład śmietaną. A jeśli nie jesteś na diecie, dopraw smażone kotlety z wątróbki wieprzowej majonezem i czosnkiem - okaże się niesamowicie smaczne!

Jak szybko usmażyć wątróbkę wieprzową w jednym kawałku

Składniki

  • Wątróbka wieprzowa - porcja;
  • Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
  • Oczyszczona zimna woda - do namaczania;
  • Sól kuchenna - do smaku.

Jak zrobić pyszną wątróbkę wieprzową własnymi rękami

  1. Najpierw namoczmy narząd wewnętrzny choć na chwilę w osolonej zimnej wodzie, aby ewentualna goryczka i nieprzyjemny charakterystyczny smak, przez który nie każdy lubi podroby, opuściły wątrobę.
  2. Oczyszczoną z błonek wątróbkę wieprzową zanurzamy w misce z wodą i zapominamy o niej przynajmniej na 10-20 minut.
  3. Rozgrzej patelnię, wlewając na nią odrobinę oleju roślinnego do smażenia.
  4. Umytą pod bieżącą wodą wątróbkę wkładamy na patelnię i smażymy na małym ogniu z jednej strony.
  5. Następnie odwracamy podroby na drugą stronę i ponownie smażymy.
  6. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-8 minut, aby wątroba była dobrze usmażona i nie rozmoczona.
  7. Zdjąć pokrywkę, posolić i popieprzyć naczynie i sprawdzić wykałaczką, przekłuwając je na wylot. Jeśli jest suchy i nie zabarwiony na czerwono, nasza uczta jest całkowicie gotowa.

Podajemy wątróbkę z sosem – tak zwykle robią w kawiarniach i restauracjach, a nie zaszkodzi zaproponować do tego dania świeżego pomidora.

Sztuczka kucharza: jeśli nie wiesz, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową na patelni i nie masz pewności, czy jest dobrze ugotowana, po prostu przekrój kawałek na pół i obejrzyj jego rdzeń.

W pełni przygotowana wątroba będzie miała ten sam kolor i konsystencję w środku i na zewnątrz.

1 rok temu

Najczęściej gospodynie domowe gotują wątrobę wołową, niezasłużenie pozostawiając podroby wieprzowe bez uwagi. Ale wątroba wieprzowa to prawdziwy magazyn witamin, który zawiera wiele mikro- i makroelementów, minerałów i aminokwasów. Podroby te są również uważane za danie dietetyczne. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową.

Gdy tylko kucharz zdecyduje się ugotować te podroby, natychmiast pojawia się pytanie: jak prawidłowo smażyć wątróbkę wieprzową i jak długo. Czas trwania obróbki cieplnej waha się od 15 do 20 minut. Konieczne jest smażenie wątroby na umiarkowanym ogniu i na otwartej patelni. Pod koniec gotowania możesz gotować podroby przez 3-5 minut, aby wątroba była bardziej miękka.

Rada! Przed gotowaniem wątrobę należy oczyścić z błony, żył i dróg żółciowych, w przeciwnym razie gotowe podroby będą miały gorzki smak.

Aby ułatwić usunięcie filmu, podroby natrzyj solą i pozostaw na 10 minut. Następnie podważ folię z jednej krawędzi i ostrożnie ją usuń.

Przed gotowaniem wątróbkę wieprzową należy namoczyć w mleku na 2-3 godziny. Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają pomijania tego kroku, w przeciwnym razie smak gotowego dania może zostać beznadziejnie zepsuty.

Notatka! Jeśli nie masz mleka, namocz produkt uboczny wieprzowy w przefiltrowanej, schłodzonej wodzie. Okresowo zmieniaj wodę, aby była czysta.

Najczęściej gospodynie domowe gotują smażoną wątrobę z cebulą. Im więcej cebuli, tym bardziej soczysty i aromatyczny będzie przysmak. Jak długo smażyć wątróbkę wieprzową z cebulą? Smaż cebulę przez 3-5 minut, aż zmięknie i pojawi się bursztynowa skórka. Następnie dodać kawałki wątroby wieprzowej i smażyć przez 15-20 minut, aż będzie ugotowane.

Wątrobę można smażyć w mące lub cieście jajecznym, można do niej dodać grzyby, marchewkę, ziemniaki i inne warzywa.

Rada! Aby zachować miękkość wątroby, użyj sody oczyszczonej. Niektóre gospodynie domowe moczą wątrobę w mieszaninie soli i sody, a następnie dokładnie ją płuczą.



Polecamy przeczytać