Smażona wątróbka drobiowa bez mąki. Smażona wątróbka drobiowa z cebulą na patelni. Jak długo gotować we wrzącej wodzie

2018-01-27

Witam moich drogich czytelników! Czasami nawet od doświadczonych kucharzy słyszę smutne zdanie: „Nie ma nic nudniejszego niż piersi z kurczaka i wątróbka!” Jeśli nie wykażesz się wyobraźnią, to tak, jak mówią w Odessie. Przygotowaliśmy już fenomenalnie pyszne. Dziś opowiem Wam jak niesamowicie pyszna może być smażona wątróbka drobiowa z cebulą. Sprawdzimy?

Wątróbka - kurczak, wołowina itp. to wciąż dość przystępny produkt. Na Zakarpaciu jest prawie trzy razy tańsza niż wieprzowina bez kości. Często kupuję wątróbkę drobiową.

Trzeba ciężko pracować, żeby za każdym razem brzmiało to inaczej. Najkorzystniejszą „partią” dla wątroby jest smażona cebula. Łączy ich wzajemna miłość, sprawdzona przez czas. Nie każdemu podoba się to połączenie, ale nadal jest klasyczne i moim skromnym zdaniem bardzo udane.

Trzecim (ale nie zbędnym) składnikiem, który dobrze komponuje się z wątróbką drobiową, jest śmietana. Jej udział wiąże się ze szlakiem grzybów, pikli, oliwek, szpinaku i ogromnej liczby innych dodatków.

Zacznij oglądać portrety rodzinne, a oglądanie nigdy się nie skończy. Podobnie jak dania z wątróbki drobiowej z rozsądnym podejściem. Coś mnie skłoniło do kwiecistego rozumowania – czas gotować! Podam Ci moje najlepsze przepisy ze zdjęciami.

Wątróbka drobiowa smażona z cebulą w śmietanie

Wątróbka drobiowa Stroganoff z grzybami

Kiedy po raz pierwszy zaczęłam gotować to danie, natknęłam się na tak niewyczerpaną liczbę „autentycznych” przepisów, że poczułam się lekko zdezorientowana. Czy powinienem dodać koncentrat pomidorowy czy sos Yuzhny? Jak najlepiej go przyrządzić – w śmietanie czy ze śmietaną? Czy grzyby są tu opcjonalne, czy też ten składnik jest obowiązkowy, jak smażona cebula?

Ostatecznie opracowałem własny przepis na to słynne danie i stosuję go do dziś. Nie jest konieczne przyjmowanie białych grzybów. Zwykle zagłuszają wszystkich swoich sąsiadów i szczególnie ostro demonstrują swoją niepohamowaną arystokrację w towarzystwie smażonej cebuli i kwaśnej śmietany. Przygotuj je w julienne i wyślij tutaj prozaiczne pieczarki z najbliższego supermarketu dla swojej słodkiej duszy.

Składniki

400 g wątróbki drobiowej.
Jedna łyżka (nie dodawaj fanatyzmu) roztopionego masła lub oliwy z oliwek do smażenia.
Duża cebula.
300-350 ml dobrej śmietany.
Jedna łyżeczka mąki.
300 g pieczarek.
30-40 ml koniaku (opcjonalnie).
Jedna łyżka Dijon lub dowolnej łagodnej musztardy.
Pół łyżki posiekanej natki pietruszki.
Zmielony czarny pieprz.
Sól.

Jak gotować

Opłucz wątróbkę drobiową, poczekaj, aż odcieknie, usuń błony, drogi żółciowe i pozostały tłuszcz.
Smażyć na patelni ze wszystkich stron na połowie roztopionego masła przez około pięć minut. Pod koniec smażenia dodajemy odrobinę soli, dodajemy i mieszamy mielony pieprz. Gorąco polecam używać
Na drugiej patelni na pozostałym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Gdy tylko z Twoją pomocą nabierze niezbędnego złotego koloru, zapoznaj go z obranymi, pokrojonymi w plasterki pieczarkami. Dokładnie mieszaj, aż cały płyn odparuje.
Połączyć zawartość obu patelni i wymieszać. Gdy smażona wątroba podgrzeje się z cebulą przez około minutę, wlej koniak (jeśli z nim gotujesz), śmietanę wymieszaną z musztardą i mąką. Podgrzać prawie do wrzenia, zmniejszyć ogień na mały, gotować przez półtorej minuty, doprawić solą, pieprzem, w razie potrzeby dodać natką pietruszki, wymieszać.
Na notatce
Połowę kwaśnej śmietany można zastąpić śmietaną – będzie jeszcze smaczniejsza!

Smażona wątróbka drobiowa w śmietanie z piklami

Smażona wątróbka drobiowa z kwaśną śmietaną i cebulą jest już pyszna. Ogórki kiszone pachnące wawrzynem, liśćmi porzeczki i energicznym koperkiem nadają potrawie iście rosyjski charakter. Nasz przyjaciel, który wyemigrował do Kanady, nazywa to danie „Tęsknotą za Ojczyzną”.

Składniki

600-700 g wątróbki drobiowej.
Dwie duże cebule.
Trzy ogórki kiszone (10-12 cm każdy)
400 ml dobrej śmietany.
40 g masła.
Dwie łyżki mąki.
Pół łyżeczki do kawy startej gałki muszkatołowej.
Pół łyżeczki do kawy suszonego mielonego imbiru.
Ćwierć czerwonej ostrej papryki.
Pół szklanki kiszonego ogórka.
Ćwierć szklanki bulionu z kurczaka lub wody.
Sól.

Jak gotować

Ogórki kiszone drobno posiekać nożem, zalać ćwierć szklanki ciepłej wody, dusić do miękkości, ale nie rozgotować!

W czasie duszenia ogórków przygotuj sos śmietanowy. Na suchej patelni podsmaż mąkę. Powinien tylko nieznacznie zmienić odcień na kremowy i pachnieć orzechowo.

Ostudzić, włożyć do głębokiej miski i dodać tam śmietanę. Mieszaj trzepaczką, aż znikną grudki. Dolać zalewę z ogórków kiszonych i ponownie wymieszać. Odłóż na razie.

Wątrobę umyć, pozostawić do odcieknięcia na durszlaku, usunąć pęcherzyk żółciowy, tłuszcz, błony i pokroić w zgrabne kawałki.

Na notatce

Dodajemy bardzo mało soli. Pamiętaj, że ogórek kiszony jest dość słony.

Zalać bulionem z kurczaka lub ciepłą wodą, dusić pod przykryciem przez minutę, do rondla dodać duszone ogórki, zalać śmietaną. Doprowadzamy do pierwszych „bułeczek”, zmniejszamy ogień do małego i odstawiamy na dwie minuty.

Podawać jako gorącą przystawkę lub jako drugie danie, z dodatkiem, który szczególnie dobrze komponuje się z sosem (tłuczone ziemniaki, makaron).

Wątróbka drobiowa smażona z cebulą w karmelu

Bardzo smaczna wątróbka drobiowa, gotowana bez śmietany i mąki. Zwłaszcza dla tych, którzy nie chcą dokładać sobie dodatkowych kalorii, ale nie mogą oprzeć się pysznemu jedzeniu.

Składniki

600-700 g wątróbki drobiowej.
Sześć średnich cebul lub kilkanaście małych.
Dwie do trzech łyżek oliwy z oliwek.
20 g masła.
Jedna łyżka granulowanego cukru.
250 ml wina białego wytrawnego, półwytrawnego lub wina deserowego (madera, porto, sherry).
Jedna łyżeczka do kawy mielonego suchego imbiru.
Jedna łyżeczka do kawy startej gałki muszkatołowej.
Jedna łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.
Jedna łyżeczka mielonej kozieradki (opcjonalnie, jeśli możesz ją znaleźć).
Sól.

Jak gotować

Przygotowujemy wątrobę jak w poprzednich przepisach. Na patelni rozgrzej masło z połową podanej w przepisie oliwy, dodaj wątróbkę drobiową. Gotuj przez pięć do sześciu minut, aż uzyska piękny „smażony” kolor. Dodaj przyprawy i sól.

Obraną cebulę pokroić w ćwiartki. Małe można przeciąć na pół, ale „małe” można wykorzystać w całości. Na drugiej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i dodaj cebulę.

Smażymy na średnim ogniu palnika ciągle mieszając, aż do uzyskania koloru jak na zdjęciu.

Zwiększ ogień, dodaj cukier, szybko wymieszaj, wlej jedną trzecią wina, gotuj, aż wino całkowicie odparuje. Czynność powtarzamy jeszcze trzy razy, aż wykorzystamy całe wino. Na smażoną wątróbkę ułożyć karmelizowaną cebulę, wymieszać i dusić razem przez kilka minut.

Proste, pyszne danie jest gotowe!

Smażona wątróbka drobiowa z cebulą - najprostszy przepis krok po kroku

Składniki

Pół kilograma wątróbki drobiowej.
Dwie duże cebule.
Dwie łyżki oliwy z oliwek lub innego wysokiej jakości oleju roślinnego.
Zmielony czarny pieprz.
Gałązki tymianku (trochę posiekanej natki pietruszki, koperku)
Sól.

Jak gotować

Przygotuj wątrobę jak powyżej.

Smażymy (na średnim ogniu), mieszając, na połowie oleju na złoty kolor. Proces ten zajmie około czterech do pięciu minut. Na koniec dodać odrobinę soli, pieprzu i ziół.

W drugiej misce na pozostałym oleju podsmaż cebulę, aż nabierze pięknego koloru, jak na zdjęciu.

Komentarz

Bardzo prosty przepis. Najważniejsze tutaj jest kupowanie produktów wysokiej jakości i smażenie cebuli i wątroby, aby nic się nie paliło.

Moje komentarze

Wątróbka drobiowa smażona z jabłkami i cebulą po berlińsku

Nie wiem, czy w Berlinie tak przyrządza się wątróbkę z cebulą, ale przepis mam od dawna pod tą słynną nazwą. Połączenie delikatnej wątróbki drobiowej z orzechowym smakiem smażonej cebuli i karmelowych jabłek daje ciekawy, zrównoważony, niezwykły smak.

Nie dodaję do tego dania zbyt wielu przypraw. Jest tu tylko czarny pieprz i tyle. Myślę, że jest to uzasadnione. Podczas serwowania możesz dodać na talerz tymianek i szałwię dla dekoracji (znacznie więcej niż dla smaku).

Największą trudnością jest to, że w gospodarstwie domowym muszą znajdować się co najmniej trzy patelnie, ponieważ wątrobę, cebulę i jabłka trzeba gotować osobno. Smażone potrawy łączy się tylko na talerzu.

Składniki

Pół kilograma wątróbki drobiowej.
Duża cebula.
Dwa słodko-kwaśne jabłka o mocnym miąższu.
Jedna łyżka cukru.
Trzy łyżki oliwy z oliwek.
Zmielony czarny pieprz.

Jak gotować

Moi drodzy czytelnicy! Jeśli zdecydujesz się gotować według przepisów podanych w artykule i masz jakieś pytania, napisz, chętnie odpowiem! Czekam z niecierpliwością na Wasze uwagi - są bardzo ważne i potrzebne mi. Zapraszam do pozostawienia kilku słów – będę Ci za to bardzo wdzięczny.

Wątroba i podroby

Delikatna wątróbka drobiowa smażona z cebulą: najprostszy i najsmaczniejszy przepis ze zdjęciami krok po kroku i zaleceniami wideo dotyczącymi przygotowania! Gotujmy razem i spróbujmy!

3-4 porcje

25 minut

197 kcal

5/5 (1)

Smażona wątróbka drobiowa to wciąż jedno z najbardziej kontrowersyjnych dań pod względem smakowym. Prawdopodobnie każdy z nas ma przyjaciół i znajomych, którzy po prostu nie mogą znieść tego produktu, a także takich, którzy mają bzika na punkcie tego najdelikatniejszego dania.

Jeśli zwróciłeś uwagę na ten przepis, ośmielę się założyć, że należysz do drugiej kategorii. Zastanówmy się razem, jak ugotować wątróbkę drobiową, aby to danie stało się jednym z najbardziej ulubionych dla członków Twojej rodziny lub gości!

Przepis na smażoną wątróbkę drobiową z cebulą i marchewką na patelni

Sprzęt i przybory, które będziesz potrzebować: drewniana szpatułka, tarka, kuchenka, deska do krojenia, nóż, patelnia z pokrywką, durszlak.

Składniki, których będziemy potrzebować

Jak usmażyć wątróbkę drobiową z cebulą na patelni

Przygotowanie wątróbki drobiowej z cebulą proponuję zacząć od przygotowania naszego głównego składnika. Na początek dokładnie płuczemy wątrobę w wodzie (będzie nam jej potrzebować około pół kilograma) i umieszczamy ją na durszlaku, pozwalając, aby nadmiar wody odpłynął.
Następnie musisz odpowiednio przygotować wątrobę na desce do krojenia. Polecam przekroić każdy kawałek na pół lub na trzy części. Nie radzę kroić go zbyt drobno, gdyż zbyt małe kawałki po usmażeniu mogą okazać się zbyt twarde i, delikatnie mówiąc, dalekie od ideału. Będziemy zadowolić się najdelikatniejszym daniem, a nie czymś gumowatym, prawda?
Chciałbym również zwrócić uwagę na różne tkanki łączne wątroby drobiowej. Te białe folie należy wyrzucić. Jeśli jednak zapomniałeś o tym zrobić lub nie chcesz tracić na to czasu, nie ma w tym nic złego. Nie wpłynie to na smak, a jedynie na estetykę gotowego dania.
Połóż pokrojone kawałki w stos bezpośrednio na desce do krojenia i dodaj trochę soli.
Wskazane jest wsypanie niewielkiej ilości mąki (około dwóch łyżek stołowych) do głębokiego talerza. Dzięki temu łatwiej będzie obtoczyć każdy kawałek mąką. Swoją drogą, na tym etapie właśnie to sugeruję.
Postaw patelnię na dużym ogniu. Dokładnie podgrzewamy, po czym dno naczynia zalewamy rafinowanym olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek. Na rozgrzaną patelnię ułożyć panierowaną w mące wątrobę.
Zwracam uwagę na to, że nie należy wrzucać na patelnię całej wątroby, jeśli nie mieści się ona w jednej warstwie. W takim przypadku lepiej byłoby zrobić wszystko w dwóch lub trzech przejściach.
Pozostaw wątrobę do smażenia przez pięć minut na dużym ogniu. Nie należy dłużej trzymać wątroby na patelni bez warzyw, w przeciwnym razie kruchość gotowego dania będzie kwestionowana. Patelnię należy luźno przykryć pokrywką, gdyż wątroba może strzelać.
Nie marnujmy czasu, zacznijmy przygotowywać pozostałe składniki. Będziemy potrzebować małych cebul i marchewek. Obierz łuski z cebuli, a następnie pokrój je na kawałki odpowiedniej wielkości na desce do krojenia. Osobiście polecam pocięcie na półpierścienie, tak jest szybciej i praktyczniej.
Marchew dokładnie płuczemy w wodzie, nie zapominamy też o zdjęciu wierzchniej warstwy warzyw korzeniowych, aby całkowicie pozbyć się ziemistych resztek. Proponuję zetrzeć marchewki na grubej tarce lub pokroić je w małe półpierścienie. Rób to, co jest dla Ciebie najwygodniejsze.
Czas sprawdzić wątrobę na patelni! W tym czasie powinno być wystarczająco podsmażone z jednej strony, dlatego zawartość patelni należy wymieszać drewnianą szpatułką.
Na patelnię włóż marchewkę i cebulę i nie zapomnij dodać odpowiedniej ilości czarnego pieprzu. Następnie ponownie wymieszaj zawartość patelni i smaż wątróbkę drobiową z cebulą i marchewką na dużym ogniu przez około pięć do siedmiu minut pod pokrywką. Nie zapomnij także o od czasu do czasu zamieszać zawartość patelni w tym czasie – wystarczy kilka razy.
Na około dwie minuty przed końcem gotowania polecam wziąć mały kawałek na próbę, po czym w razie potrzeby można dodać odrobinę soli. Gotowe danie należy pozostawić do ostygnięcia na około dziesięć minut, następnie można je podzielić na porcje i podawać. Ciesz się posiłkiem!

Przepis wideo na temat gotowania

Pomimo prostoty przygotowania tego dania, początkujący w branży kulinarnej mogą mieć różnego rodzaju pytania. Aby w pełni na nie odpowiedzieć, poniżej zamieszczam przepis wideo. Wyraźnie pokazuje wszystkie niezbędne etapy przygotowania wątróbki drobiowej z cebulą i marchewką.

Pomocna informacja

Czy nadal masz wątpliwości, czy ten przepis powinien znaleźć się w Twoim menu? W tym wypadku radzę zwrócić uwagę na dobroczynne właściwości wątroby drobiowej!

Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na obecność ogromnej ilości różnorodnych minerałów takich jak żelazo, miedź, sód, wapń i wiele innych. Wątroba zawiera także jedne z najważniejszych witamin dla organizmu człowieka! Mówimy o witaminach A, B, C, B6, B12. I to wszystko nie są puste słowa! Tylko jedna porcja wątróbki drobiowej może dostarczyć witamin na prawie tydzień! Heparyna zawarta w wątrobie jest jedną z głównych substancji zapewniających prawidłowe krzepnięcie krwi i jest jedną z najlepszych metod zapobiegania zawałowi serca.

Pomysły na przepisy

Smażona wątróbka drobiowa należy do kategorii dań prostych, smacznych i satysfakcjonujących. Będzie doskonałym dodatkiem do różnorodnych płatków śniadaniowych czy przecierów. Jeśli opanowałeś ten przepis i naprawdę doceniłeś to danie, z pewnością zainteresują Cię inne przepisy na naszej stronie.

Przede wszystkim chcę Ci doradzić w sprawie różnych potraw, uwierz mi, gotowe danie zadziwi Cię swoją delikatnością i smakiem.
Ale jeśli chcesz ugotować coś wyjątkowego i zadziwić gości przy świątecznym stole, w tym przypadku mamy przepis na zrobienie foie gras z wątroby gęsiej lub kaczej, a także przepis, który zadowoli Twoich gości.

O zaletach wątroby nie będziemy dużo mówić, jest ona znana każdemu, to błyskawiczny przysmak zawierający witaminę B12, to wartościowy produkt odżywczy. Dziś chcemy Wam pokazać jak przyrządzić wątróbkę drobiową, aby na patelni była miękka i soczysta. Zdradzimy Ci kilka sekretów i niuansów, aby uzyskać smaczne i zdrowe danie. Istnieje wiele opcji z kombinacją różnych produktów. Wybieraj, gotuj, traktuj przyjaciół i karm swoje gospodarstwo domowe.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jakość produktu.
Kolor wątróbki drobiowej powinien być brązowawy, bez krwawych skrzepów i mieć błyszczącą powierzchnię. Jeśli ma żółtawy odcień, oznacza to, że został zamrożony.
Jeśli zdecydujesz się na mrożoną wątrobę, pamiętaj, aby zwrócić uwagę - jeśli w opakowaniu jest dużo lodu i śniegu, oznacza to, że została rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona. Lepiej nie kupować takiego produktu.
Lepiej rozmrażać w naturalny, powolny sposób, w temperaturze pokojowej lub na najniższej półce lodówki.
Smaż wątrobę nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie wyschnie.
Sól pod koniec gotowania.
Dużo mniej zamieszania jest z wątróbką drobiową, nie ma ona filmu, który trzeba usunąć, jak na przykład wątróbka wołowa.
Śmietana (kwaśna śmietana) doda soczystości wątróbce drobiowej.
Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na zapach, świeże mają słodkawy zapach, kwaśny zapach wskazuje, że wątroba nie jest świeża, była kilkakrotnie zamrażana.
Wątróbka drobiowa jest bardzo przydatna dla kobiet w ciąży, ponieważ zawiera kwas foliowy.
Aby zapobiec zgorzknieniu wątroby, należy ją namoczyć w świeżym mleku.
Ugotuj tyle, aby zjeść na raz; wątróbki drobiowe wysychają po odstaniu w lodówce.
Wątróbka drobiowa jest bogata w białko, co oznacza, że idealnie nadaje się na dietę.
Jak poznać, że wątróbka drobiowa jest gotowa – wystarczy wyjąć jeden kawałek z pojemnika, w którym się gotowała. Cięcie, jeśli nie ma krwi, wątroba jest gotowa.

Zobacz także przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Wątróbka drobiowa ze śmietaną

Produkty:

500 g wątroby
2 białe średnie cebule
300 g kwaśnej śmietany
Trochę mąki
Sól pieprz
Olej roślinny do smażenia

Ostrożnie opłucz wątrobę, jest ona bardzo delikatna i wymaga specjalnego podejścia. Pozwól wodzie spłynąć. Cebulę pokroić w krążki, podsmażyć do miękkości, zdjąć z patelni. Ponieważ wątróbka drobiowa jest niewielka, nie musisz jej siekać, ale jeśli chcesz, możesz oczywiście pokroić ją na mniejsze porcje.

Dodać olej i smażyć kilka minut, wątróbkę z obu stron, dodać podsmażoną cebulę i śmietanę. Pozostawić na 5 minut, zamknąć pokrywkę i gotować przez kwadrans, pod koniec gotowania dodając sól i pieprz.

Wątróbka drobiowa z cebulą

Wątróbka drobiowa gotuje się bardzo szybko. Z łatwością pomoże Ci, gdy niespodziewanie pojawią się goście, serwując je jako samodzielne danie lub jako dodatek.

Produkty:

Wątróbka drobiowa 600 g
Cebula biała 300 g
Olej 4-5 łyżek
Mąka 3 łyżki
Sól pieprz

Aby usunąć krew, namocz wątrobę na 10-15 minut w chłodnej wodzie, jeśli kawałki są duże, podziel je na mniejsze. Po umyciu pozwól, aby cały płyn spłynął. Cebulę pokroić w półpierścienie.

Do głębokiego talerza wsyp mąkę i zwiń w nią każdy kawałek wątroby, ułóż na rozgrzanym oleju, ale jednocześnie nieco zmniejsz ogień. Jeśli cała wątroba nie pasuje, należy ją usmażyć w dwóch etapach, aby każdy kawałek był dobrze usmażony. Smażymy całą wątróbkę, jeśli gotowaliśmy ją w dwóch etapach, wrzucamy całość na patelnię i dodajemy cebulę. Teraz możesz zwiększyć ogień, aby cebula była dobrze usmażona, ciągle mieszając, aby jedzenie się nie przypaliło. Po około pięciu minutach możesz dodać sól, dodać pieprz i zamknąć pokrywkę. Wystarczy poczekać nie dłużej niż 10 minut i gotowe.

Wątroba w cieście

Produkty:

Wątroba 500 g
Jajko 1 szt.
Mąka – 1 łyżka
Sól pieprz
Olej roślinny

Umyj wątrobę, jeśli otrzymasz dużą, możesz podzielić ją na dwie części. Jajko ubić, dodać sól, pieprz i mąkę, ubić widelcem. Rozgrzej olej, zanurz każdy kawałek wątroby w cieście i smaż przez pięć do siedmiu minut z każdej strony.

Wątroba z warzywami

Produkty:

wątróbka drobiowa - 800 g
Cebula biała 3 szt.
Marchew 2 szt.
Oliwka do smażenia
Przyprawa warzywna 1 łyżeczka

Namocz wątrobę na 20 minut w wodzie, w ten sposób usuniesz krew. Cebulę siekamy jak do smażenia i wrzucamy na rozgrzany olej. Podczas smażenia obierz i zetrzyj marchewki, cebula jest prawie gotowa, dodaj marchewki i kontynuuj smażenie, dodając sól i pieprz. Zdejmij warzywa z patelni, dodaj olej i dodaj wątrobę, mieszając, aż się zagotuje. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem na kilka minut.
Na talerzu ułóż warzywa i wątróbkę.

Zobacz także: na śniadanie, przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Wątróbka drobiowa z sosem

Produkty:

1 marchewka i 1 cebula
Wątroba 500 g
Sól pieprz
Śmietana niskotłuszczowa 200 g
Mąka 2 łyżki
Olej roślinny

Umyj wątrobę, sprawdź, czy nie pozostała w niej żółć i pokrój ją w kostkę. Dodaj trochę soli i pieprzu. Zostawmy to na bok do namoczenia.

Cebulę i marchewkę pokroić w paski i smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym przez 5 minut. Aby nie tracić czasu, w dużym naczyniu (patelni lub kociołku) rozgrzej olej, zanurz wątrobę w mące i smaż przez kilka minut. Dodaj duszone warzywa, śmietanę i odrobinę soli, wystarczy siedem minut.

Wątróbka z sosem sojowym

Produkty:

Wątroba 500 g
Miód 2 łyżki
Duża cebula
Sos sojowy 4 łyżki
Sól pieprz
Olej roślinny

Naturalnie umyj wątrobę, sprawdź, czy nie pozostała w niej żółć i osusz papierowym ręcznikiem.

Cebulę bardzo drobno siekamy i smażymy kilka minut, dodajemy wątrobę, odwracamy i lekko podsmażamy. Wlać sos, miód i przyprawy, wszystko delikatnie wymieszać, zamknąć pokrywkę i pozostawić na małym ogniu na 10 minut.

Wątróbkę można podawać jako osobne danie lub z gotowanym ryżem.

Wątróbka drobiowa soczysta i miękka na patelni

Produkty:

400 g wątroby
300 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany
3 białe cebule
1 czubata łyżka, mąka
1 jajko
¼ szklanki oleju roślinnego
Sól pieprz

Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć do miękkości, zdjąć z patelni. W razie potrzeby dodać więcej oleju i ułożyć przygotowaną wątrobę w jednej warstwie. Jeśli nie zmieści się cała wątróbka, to usmażymy ją w dwóch partiach, bo wątróbka drobiowa jest bardzo delikatna, a jeśli na patelnię włożymy jej dużo, to po wymieszaniu zamieni się w papkę. Smaż z każdej strony przez 2 minuty. Smażymy całą wątrobę, wszystkie porcje wkładamy z powrotem na patelnię, dodajemy do niej cebulę, jakby ją przykrywając, zalewamy śmietaną, dodajemy przyprawy. Dusić przez 5-6 minut.

Wątróbka drobiowa z cebulą

Produkty:

500 g wątroby
4-5 żarówek
5 ziarenek pieprzu
Jeden laur
Sól pieprz
Oliwa z oliwek 4-5 łyżek
Koperek
Kawałek masła, 20 gramów

Wątrobę myjemy, jeśli są żyłki, usuwamy ją, podgrzewamy patelnię na dużym ogniu i dodajemy wątrobę bez oleju. Używając szczypiec kuchennych, obróć każdy kawałek, gdy zmieni kolor. Wątróbkę podsmażamy, odlewamy olej i dodajemy dużo grubo posiekanej cebuli, smażymy przez 2-3 minuty na dużym ogniu, następnie doprowadzamy do średniego stanu i dalej gotujemy, zajmie to około 8 minut, na koniec dodajemy przyprawy i olej. Świetne na lunch z puree ziemniaczanym.

Wątroba ze śmietaną

Produkty:

3 duże czerwone cebule
600 g wątroby
200 g kwaśnej śmietany (najlepiej 15%)
100 g mąki pszennej
Oliwa
Sól pieprz

Wątrobę namoczyć w wodzie na kwadrans i umieścić na durszlaku, aby spuścić wodę. Do głębokiego pojemnika wsyp mąkę i zwiń w nią każdy kawałek wątroby. Na rozgrzanym oleju smażymy wątróbkę z obu stron przez około 3-4 minuty. Zdjąć z patelni, w razie potrzeby dodać więcej oleju i podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Teraz złóżmy to w całość, zalewamy obficie śmietaną, solą i pieprzem. Zamknij pokrywkę i pozostaw na siedem minut. Podczas serwowania posypujemy świeżym koperkiem.

Wątróbka z grzybami

Produkty:

Cebula 2 średnia
Pieczarki 300 g
Pół kilograma wątróbki drobiowej
Śmietana pełnotłusta 5 łyżek
Olej roślinny
Sól pieprz

Duże grzyby myjemy, rozdzielamy, małe zostawiamy w całości. Cebulę pokroić w półpierścienie, według uznania.

Wątrobę umyć i osuszyć z wody (w przeciwnym razie olej wystrzeli), smażyć do zmiany koloru. Dodajemy grzyby z cebulą, solą i pieprzem, śmietaną. Przykryj pokrywką; jeśli jej nie masz, możesz użyć talerza i dusić na małym ogniu przez około dziesięć minut.

Wątróbka drobiowa z pomidorami

Produkty:

3 dojrzałe pomidory
500 g wątróbki drobiowej
1 czerwona cebula
3 łyżki czubate łyżki mąki
20 ml Oliwa z oliwek
Sól pieprz
Zieloni (pietruszka, kolendra, koper)

Cebulę pokroić w paski i smażyć, aż będzie przezroczysta. Przetwórz wątrobę i zwiń w mąkę, dodaj do cebuli. Smażyć z obu stron na złoty kolor, dodać pokrojone w kostkę pomidory, posypać solą i pieprzem. Zamknij pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.

Delikatna wątroba

Produkty:

150 g kwaśnej śmietany 13%
500 g wątroby
1 duża lub 2 małe cebule
Sól pieprz
Oliwa z oliwek
koperek

Pokrój wątrobę na kawałki, usuń żyły (jeśli występują), cebulę pokrój w duże pierścienie. Rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę, zmniejszamy ogień i dodajemy wątróbkę. Przykryj pojemnik pokrywką i smaż przez 10-12 minut. Otwórz, dodaj sól, dodaj koperek, pieprz i śmietanę, gotuj jeszcze kilka minut.

Wątroba z adjika

Produkty:

Adjika - 1 pełna łyżka
1 kg wątroby
2 białe cebule
3 łyżki kwaśnej śmietany
pieprz
Masło 40 g
Olej roślinny
pęczek kolendry

Czystą wątrobę włóż na głęboką patelnię o grubym dnie, dodaj sól i dodaj do środka śmietanę. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 10 minut, woda wypłynęła z wątroby, ponieważ ją posoliliśmy, i jest ugotowana w juszce. Na małej patelni podsmaż cebulę.

Czas minął, otwórz pokrywkę i odcedź cały płyn, pozostawiając wątrobę, do której dodajemy cebulę, adżykę, świeżą kolendrę, pieprz i masło. Pozostawić na małym ogniu na 15 minut.

Powiedzieliśmy Ci wiele sposobów gotowania wątróbki drobiowej na patelni, aby okazała się miękka i soczysta, wybierz przepis, który Ci się podoba i potraktuj swoje gospodarstwo domowe!

Produkty uboczne - takie jak wątroba, serce, nerki, płuca, język i inne, nie ustępują pod względem mikroelementów polędwicy mięsnej, a ich koszt jest zauważalnie niższy. Ponadto, pomimo zalet podrobów, zaleca się spożywanie ich nie częściej niż raz lub dwa razy w tygodniu. Najbardziej dostępnym i powszechnym rodzajem podrobów jest wątróbka drobiowa.

Główne etapy przygotowania podrobów to wybór dobrego produktu, namoczenie i przygotowanie pozostałych składników.

Jak wybrać i przygotować się prawidłowo

Wybierając wątrobę w sklepie, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Dobra wątróbka drobiowa jest zawsze brązowa, z lekkim wiśniowym odcieniem, gładka, bez tłuszczu, uszkodzeń i skrzepów krwi. Jeśli widzisz, że jest pomarańczowy, nie powinieneś go brać, jest zamrożony. Produkt wysokiej jakości pachnie świeżo i słodko, bez obcych zanieczyszczeń. Smak może być lekko gorzki, jeśli jednak będzie to zbyt zauważalne, lepiej zmienić miejsce zakupu.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Wątróbka drobiowa zawiera witaminy A, PP, E, C oraz beta-karoten i witaminy z grupy B (1, 2, 6, 9, 12). Jego skład mineralny obejmuje molibden, cynk, kobalt, chrom, miedź, sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor i potas.

Wątróbka surowa zawiera 119 kcal, wątroba gotowana więcej – 166 kcal, wątroba duszona 164 kcal, a wątróbka smażona 210 kcal. Sosy, szczególnie te zawierające masło i produkty mleczne, również dodają kalorii.

Zawiera także dużo łatwo przyswajalnego białka (dwa razy więcej niż pierś), co sprawia, że jest dobrym substytutem mięsa, zwłaszcza dla osób dbających o swoją sylwetkę.

Wątróbkę przygotowuje się na kilka sposobów: gotowana, smażona, pieczona, duszona w rondlu lub w powolnej kuchence. Pasztety z wątróbki, naleśniki, bułki przygotowywane są z gotowanego mleka i używane do pieczenia, nadziewania nim ciast. Smażone są z dodatkami: cebulą, marchewką, pieczarkami, ziemniakami i duszone w koncentracie pomidorowym, wodzie, śmietanie, jogurcie lub śmietanie.

Jak długo gotować we wrzącej wodzie

Aby ugotować wątróbkę drobiową, zanurz ją we wrzącej wodzie na 10-15 minut. Gotowość sprawdzić przekłuwając nożem – z gotowego produktu wypływa klarowny sok.

Jak długo smażyć?

Wątrobę smażymy na umiarkowanym ogniu, po dodaniu soli. Jeśli natychmiast włączysz duży ogień, będzie brązowy, ale wnętrze nie będzie smażone, po przecięciu wypłynie z niego krew. Smażymy na patelni na oleju, dodajemy przyprawy i przyprawy.

Przepisy na wątróbkę drobiową

Pyszną wątróbkę można przygotować na wiele sposobów, od smażenia po gotowanie na wolnym ogniu. Najważniejsze, aby nie opóźniać procesu gotowania, w przeciwnym razie istnieje ryzyko wysuszenia wątroby, co sprawi, że będzie sucha i twarda. Średni czas gotowania dowolnej potrawy z tych podrobów nie przekracza 15-20 minut. Okres ten jest optymalny i pozwala zachować delikatną konsystencję.

Smażona wątróbka z kurczaka

Najprostszy przepis, który zwykle stosuje się w domu.

Składniki:

mąka – 2 łyżki;
cebula – 1 szt.;
olej roślinny – 3-4 łyżki;
przyprawy - do smaku;
wątróbka drobiowa – 500 gr.

Jak gotować:

Wątrobę umyć, osuszyć ręcznikiem, wyciąć żyły i przewody. W razie potrzeby pokroić w paski.
Obraną cebulę pokroić w duże półpierścienie.
Mąkę i przyprawy wymieszać, następnie przelać na duży płaski talerz.
Pokrojone paski zanurzamy w panierce mącznej, strzepując jej nadmiar.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż panierowaną wątrobę. Ustaw ogień na wysoki, aż kawałki odpowiednio się zarumienią, a następnie zmniejsz intensywność ogrzewania do średniego. Następnie wyjmij, sprawdzając najpierw, czy jest całkowicie wysmażony.
W razie potrzeby dodać więcej oleju i smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta lub lekko złocista.
Połóż wątrobę z powrotem na cebuli i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu przez dziesięć minut.

Wątróbka drobiowa w śmietanie z cebulą

Sos śmietanowy doda wątrobie delikatności, a cebula sprawi, że będzie bardziej soczysta.

Składniki:

cebula – 1 szt.;
masło – 25 g;
przyprawy - do smaku;
śmietana 20-25% - 500 g;
mąka – 1 łyżka;
wątróbka drobiowa – 600 gr.

Jak gotować:

Wątrobę przepłucz, namocz na 15-20 minut w wodzie lub mleku, dzięki temu będzie delikatniejsza. Odetnij żyły i pokrój na kawałki.
Na roztopionym maśle podsmaż posiekaną cebulę.
Wątrobę włóż na patelnię i smaż na umiarkowanym ogniu, aż krew przestanie wypływać. Pora roku.
Wlać śmietanę. Następnie łyżkę mąki rozmieszać w szklance ciepłej wody, dodać na patelnię, dokładnie wymieszać. Dusić przez około dziesięć minut.

Wątróbka drobiowa z grzybami

Do tego przepisu lepiej jest wziąć pieczarki, nie wymagają długiego moczenia i gotowania i szybko się gotują. Najpierw musisz usunąć skórę z kapeluszy grzybów.

Składniki:

czosnek – 2 ząbki;
suszona bazylia i oregano - po szczypcie;
mąka – 1 łyżeczka;
świeże pieczarki – 300 gr;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny;
wątróbka drobiowa – 500 g;
cebula – 2 szt.;
śmietana – 500 gr.

Jak gotować:

Przygotuj wątrobę, pokrój ją i włóż na rozgrzaną patelnię, smaż, aż będzie ugotowana. Pieprz i sól.
Podczas smażenia pokrój pieczarki w plasterki, cebulę w półpierścienie, a ząbki czosnku drobno posiekaj.
Sprawdź gotowość wykałaczką i połóż wszystko na talerzu.
Na pozostałym oleju ze smażenia szybko podsmaż czosnek i cebulę, następnie dodaj grzyby i zwiększ ogień. Gotuj pieczarki, aż cały płyn odparuje. Wątrobę włóż z powrotem na patelnię, zamieszaj i trzymaj na ogniu przez kilka minut.
Mąkę dokładnie wymieszaj ze śmietaną za pomocą trzepaczki lub widelca, tak aby nie było grudek. Wlać na patelnię i równomiernie rozprowadzić. Gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu.
Zdjąć z ognia i w razie potrzeby dodać posiekane zioła.

Wątróbka drobiowa w cieście

Gotowanie w cieście to świetny sposób na urozmaicenie swojego menu. Prawie wszystko można ugotować w cieście; wątroba nie jest wyjątkiem; stanowi doskonałą gorącą przekąskę.

Składniki:

białka jaj – 4 szt.;
wątróbka drobiowa – 400 g;
natka pietruszki – 1 pęczek;
przyprawy - do smaku;
mąka - na ciasto.

Jak gotować:

Przygotuj wątrobę i pokrój ją, jeśli to konieczne.
Białko doprawiamy i mieszamy z mąką, można użyć widelca lub trzepaczki.
Rozgrzej dobrze olej, zanurz każdy kawałek podrobów w cieście i smaż nie dłużej niż pięć minut z każdej strony.
Podawać posypane natką pietruszki.

Wątróbka drobiowa z marchewką i cebulą

Zwykły przepis na wątrobę. Produkty z tej listy można znaleźć w każdym sklepie.

Składniki:

olej roślinny – 4 łyżki;
wątróbka drobiowa – 400 g;
marchew – 1 szt.;
pieprz, sól;
cebula – 2 szt.

Jak gotować:

Na dobrze rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać wątróbkę, smażyć 7-10 minut.
Podczas gotowania posiekaj warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski. Na patelnię wrzucamy warzywa, doprawiamy, przykrywamy i dusimy 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając.
Na koniec gulaszu można dodać inne przyprawy, np. kurkumę czy gałkę muszkatołową.
Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i usmaż wątrobę na złoty kolor.

Wątróbka drobiowa z sosem pomidorowym

Znany wielu z dzieciństwa sos pomidorowy nie sprawi żadnych trudności w przygotowaniu, a jedzenie tego dania sprawi ci wiele przyjemności.

Składniki:

masło – 50 g;
gotowy sos pomidorowy – 4 łyżki;
cebula – 2 szt.;
mąka – 2 łyżki;
woda – 1-2 szklanki;
wątróbka drobiowa – 700 g;
olej roślinny;
cukier;
sól, przyprawy.

Jak gotować:

Umyj, obierz i posiekaj wątrobę.
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż nabierze złocistobrązowego koloru.
W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj wątrobę, smaż na dużym ogniu, aż będzie chrupiąca. Dopraw, dodaj sól. Połączyć zawartość obu patelni.
Przygotuj sos. Mąkę podsmażyć na roztopionym maśle, wymieszać ze szklanką ciepłej wody i wlać do przygotowanego sosu pomidorowego. W razie potrzeby dodać chrzan, czosnek i dowolne przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Powstały sos wlać do wątroby przez sito.
Wymieszaj i w razie potrzeby dodaj wodę. Dodać sól, dosłodzić i doprowadzić naczynie do wrzenia. Wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia na kolejne pół godziny.

Wątróbka w kremowym sosie

Kremowy, delikatny sos podkreśla gładką konsystencję wątroby. Powstałe danie, z gęstym sosem, z łatwością można zamienić w niskokaloryczny pasztet za pomocą blendera zanurzeniowego.

Składniki:

papryka – 1 szt.;
krem 20% - 250 ml;
cebula – 1 szt.;
mąka – 1 łyżka;
przyprawy - do smaku;
wątróbka drobiowa – 400 g;
świeże zioła;
ziemniaki – 3 szt. (opcjonalny).

Jak gotować:

Oddziel wątrobę i pokrój ją w zwykły sposób.
Paprykę i cebulę pokroić i podsmażyć na patelni. Smaż warzywa przez 5-7 minut.
Dodać wątrobę, doprawić i dusić przez dziesięć minut.
Na patelnię wlewamy śmietanę, dodajemy szklankę wody z wymieszaną łyżką mąki. Gotować aż krem zgęstnieje.
W razie potrzeby można dodać także pokrojone w kostkę ziemniaki i wtedy otrzymamy gulasz w kremowym sosie. Następnie należy dodać kolejne piętnaście minut do czasu gotowania, a gdy będzie gotowy, wymieszać i posypać posiekanymi ziołami.

Wątróbka drobiowa w powolnej kuchence

Gotowanie potraw w multicookerze zajmuje minimum czasu, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Dania wychodzą bogate, pełne smaku i składników odżywczych.

Składniki:

wątróbka drobiowa – 1 kg;
masło – 50 g;
cebula – 1 szt.;
mleko – 500 ml;
gałka muszkatołowa – 1/2 łyżeczki;
mąka – 1 łyżka;
przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Umyj wątrobę i pokrój ją na średnie kawałki.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Ustaw multicooker na tryb „Pieczenie”. Na dno miski wlej olej słonecznikowy i smaż cebulę przez 7 minut w zamkniętym multicookerze.
Dodaj wątrobę, ponownie zamknij multicooker, zamieszaj po 15 minutach. Nie ma potrzeby dodawania wody, gulasz gotuje się we własnym soku.
Następnie z mąki, ciężkiego masła i gorącego mleka ugotuj „beszamel”. Do mąki podsmażonej na maśle wlać mleko, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Po półgodzinnym duszeniu w wolnowarze zalać sosem, doprawić i odstawić na kolejne pół godziny.

Wątróbka drobiowa z jabłkami

Oryginalny przepis, który zaskoczy nie tylko Twoją rodzinę, ale także niespodziewanych gości - przygotowuje się go prosto i szybko.

Składniki:

jabłko – 2 szt.;
warzywa i masło;
suszona pietruszka;
wątróbka drobiowa – 300 g;
śmietana 20% - 300 ml;
przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w małe plasterki. Rozpuść oba rodzaje masła i smaż jabłka na złoty kolor.
Przygotowaną wątróbkę podsmażamy na oleju, na którym smażono jabłka, aż do połowy ugotowane.
Następnie ułożyć w żaroodpornym naczyniu do pieczenia, doprawić i równomiernie rozłożyć na wierzchu jabłka.
Jabłka i wątrobę zalewamy kwaśną śmietaną, posypujemy suszoną natką pietruszki. Piec w temperaturze 190 stopni przez 20 minut.

Wątróbka drobiowa w kefirze

Składniki:

kefir/jogurt – 150 ml;
ziarnista musztarda Dijon - 1-2 łyżeczki;
wątróbka drobiowa – 700 g;
cebula – 2 szt.;
olej roślinny;
przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Przygotuj wątrobę do marynowania.
Musztardę rozcieńczyć kefirem i doprawić. Do miski wlać jedną trzecią sosu i marynować w nim przez pół godziny.
Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Dodaj trochę soli.
Włóż marynowaną wątrobę i kontynuuj smażenie, aż będzie gotowa – sok z wątroby powinien stać się klarowny.
Wlej dwie trzecie mieszaniny kefiru na patelnię, a następnie zagotuj. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Przepisy na wątróbkę drobiową

Pieczona wątróbka z ziemniakami

Proste, smaczne i satysfakcjonujące danie, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa.

Składniki:

wątróbka drobiowa – 300 g;
Pokrojone w kostkę ziemniaki włożyć na patelnię i dusić pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut, ogień powinien być niewielki.
Na koniec doprawiamy, dodajemy czosnek, śmietanę i zioła, jeszcze chwilę dusimy.

Pilaw z wątróbek drobiowych

Wątroba ze względu na swoje wartości odżywcze może odpowiednio zastąpić mięso. Dzięki temu przepisowi za jednym razem przygotujesz całe, gorące danie.

Składniki:

ryż – 1 szklanka;
wątróbka drobiowa – 500 g;
olej słonecznikowy;
marchew – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
przyprawy.

Jak gotować:

Wątrobę pokroić w małe batony.
Do kotła, rondla lub głębokiej patelni wlać olej. Podczas podgrzewania posiekaj cebulę i dodaj ją do kotła. Po kilku minutach dodać wątróbkę, posolić i smażyć pod przykryciem.
Następnie wykładamy na talerz, do tego samego kotła dodajemy więcej oleju i podsmażamy marchewkę, startą na grubej tarce.
Przygotuj ryż: opłucz kilka razy, aż woda stanie się całkowicie przejrzysta. Posyp ryż równomiernie marchewką i dodaj dwie szklanki ciepłej wody. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu, aż ryż spęcznieje o połowę.
Następnie połóż na wierzchu wątrobę, smaż do połowy ugotowaną. Sezon - koniecznie użyj czarnego pieprzu; do pilawu często dodaje się kurkumę, szafran, berberys i kolendrę.
Gotuj pilaw przez kolejne 15-20 minut pod pokrywką, ogień powinien być jak najmniejszy. Na koniec zamieszaj, zdejmij z ognia i zawiń w ręcznik, odstaw na pół godziny.