Przepis na duszoną wątróbkę wieprzową. Wątróbka wieprzowa duszona z cebulą i koncentratem pomidorowym na patelni. Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie. Przepis z dodatkiem wina

Wątróbka wieprzowa smażona z cebulą w śmietanie – wydawałoby się, że nie może być prościej. Ale niestety niewiele gospodyń domowych wie, jak pysznie ugotować to danie. Oprócz niuansów technologii gotowania bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę, jakich produktów używasz do jej wykonania. Dotyczy to szczególnie wątroby wieprzowej. Po pierwsze, ważna jest umiejętność określenia świeżości i jakości produktu, a po drugie, jego prawidłowe przygotowanie.

Przepisów na wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą jest wiele. Przyjrzyjmy się niektórym z nich. Ale wcześniej postaramy się dowiedzieć, jak prawidłowo wybrać wątrobę i ją przetworzyć.

Podstawowe zasady wyboru wątroby wieprzowej, które każdy powinien znać

Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że wątroba wieprzowa jest duża. Jeśli jesteś zdezorientowany wielkością produktu, ale sprzedawca przekonuje Cię, że jest to wątróbka wieprzowa, lepiej natychmiast opuścić ladę.

Wątroba powinna wyglądać błyszcząco i lekko wilgotna. Kolor - bogaty burgund. We wszystkich innych przypadkach wątroba najprawdopodobniej będzie nieświeża. A to może być niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego jeśli jesteś zdezorientowany kolorem lub zapachem wątroby, lepiej jej nie kupować.

Korzystne funkcje

Wątroba to produkt bogaty w korzystne mikroelementy. Dlatego powinien być obecny w diecie każdego człowieka. Wątróbka wieprzowa to magazyn witamin B, E, K, A, D. Zawiera duże ilości żelaza, fosforu, wapnia i chromu. Przewagą tych podrobów nad mięsem jest to, że wątroba zawiera białko, które jest łatwiej przyswajalne przez organizm.

Ale pomimo przydatności wątroby wielu jej nie lubi. Szczególnie dzieci, których dietę trudno sobie wyobrazić bez tego produktu ubocznego, kategorycznie odmawiają spożywania potraw zawierających wątrobę.

Dlatego bardzo ważne jest, aby móc go prawidłowo przygotować. Wiele gospodyń domowych ucieka się do różnych sztuczek. A jednym z nich jest dodanie śmietany.

Wątróbka wieprzowa smażona z cebulą w śmietanie po prostu rozpłynie się w ustach, jeśli uda ci się ją odpowiednio ugotować. Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz użyć różnych ziół i wina.

Sekrety przygotowania wątróbek od doświadczonych szefów kuchni

Aby w jak największym stopniu pozbyć się goryczy nieodłącznie związanej z wątrobą wieprzową, należy ją namoczyć w mleku na kilka godzin. Tuż przed tym musisz usunąć z niego film. Po tym zabiegu wątroba nie tylko straci gorycz, ale także stanie się bardziej miękka.

Jeśli nie masz czasu, ale musisz pilnie ugotować wątrobę, powinieneś zastosować szybszą metodę. Aby to zrobić, oparz podroby wrzącą wodą. I rób to, aż zmieni kolor.

W artykule przedstawiono kilka przepisów na przygotowanie wątróbki wieprzowej smażonej z cebulą w śmietanie. Ale jest wiele innych, w których możesz eksperymentować nie tylko z przyprawami, ale także z różnymi składnikami. Możesz dodać ziemniaki, marchewkę, grzyby itp. Pamiętaj, że wątróbka wieprzowa w śmietanie z cebulą, duszona lub smażona, będzie pyszna, jeśli odpowiednio ją wybierzesz i poważnie potraktujesz jej obróbkę.

Przetwarzanie produktu

Wewnątrz każdej wątroby znajduje się worek żółci. Bardzo ważne jest, aby usunąć go w taki sposób, aby nie pękł. W przeciwnym razie ryzykujesz, że dostaniesz gorzkie danie, którego nie będziesz mógł podać. Pamiętaj, że jeśli nie udało Ci się bezpiecznie usunąć worka żółciowego i wyciekł on na produkt, lepiej go natychmiast wyrzucić. Po pierwsze, bardzo trudno będzie pozbyć się tego gorzkiego smaku, a po drugie, żółć jest szkodliwą cieczą dla naszego organizmu.

Konieczne jest prawidłowe wycięcie pęcherzyka żółciowego. Zbierz około 4-5 milimetrów miąższu wokół torebki. Zasadniczo miąższ w pobliżu żółci ma zielonkawy kolor.

W kolejnym etapie czyszczenia należy odciąć folię i wyciąć duże kanały.
Następnie wątrobę należy dobrze przepłukać pod bieżącą wodą i moczyć przez godzinę, aby wypłynęła cała goryczka. Jeśli przygotowujesz wątrobę młodego zwierzęcia, wystarczy po prostu namoczyć ją w wodzie. Jeśli natkniesz się na podroby starego zwierzęcia, po namoczeniu należy je ubić młotkiem, aby produkt stał się bardziej miękki i luźniejszy.

Można ugotować wątróbkę wieprzową w śmietanie, która będzie soczysta, miękka i rozpływająca się w ustach, ale trzeba będzie skorzystać z kilku trików. Przed przystąpieniem do gotowania należy od razu po namoczeniu zalać octem winnym lub jabłkowym na około 15 minut.

Klasyczny przepis na wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą w śmietanie

Jak wiadomo, po prostu smażona wątróbka z cebulą jest trochę wytrawna. Dlatego zawsze lepiej jest użyć sosu. W tym przypadku najlepszy jest sos śmietanowy z dodatkiem mąki.

Potrzebujesz więc następujących produktów:

wątróbka wieprzowa - 500 g;
śmietana - 300-500 g;
2 cebule;
2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
pieprz mielony;
sól i inne przyprawy według uznania;
Liść laurowy.

Możesz wziąć 300 g kwaśnej śmietany lub możesz wziąć 500 g. Im więcej, tym bardziej miękka będzie wątroba. Do smażenia można użyć oleju lub tłuszczu wieprzowego.

Rozpocznijmy proces gotowania. Przygotowaną już wątrobę pokroić w kostkę lub cienkie plasterki i ułożyć na rozgrzanej patelni.

Natychmiast wymieszaj, aby każdy plasterek był pokryty olejem.
Cebulę pokroić w małe kostki. I natychmiast dodaj go do wątroby. Sól dla smaku. Całość mieszamy i smażymy około 10 minut. Następnie wrzuć kilka liści laurowych i zmielony czarny pieprz. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu potrawy.

W kolejnym etapie dodajemy śmietanę i przykrywamy patelnię pokrywką. Nie zapomnij zmniejszyć ogrzewania. Smażyć w śmietanie nie dłużej niż 5 minut. Następnie wyjmij liść laurowy i wyłącz ogrzewanie. Pozostaw naczynie na chwilę pod przykryciem. W razie potrzeby można na koniec posypać ziołami, np. koperkiem.

Wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą w śmietanie można podawać po prostu z białym pieczywem lub ewentualnie z dodatkiem. Jako dodatek nadaje się gotowany ryż doprawiony sosem sojowym.

Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie. Przepis z dodatkiem wina

Do tego dania będziesz potrzebować:

700 g wątroby;
3 średniej wielkości cebule;
200 ml wytrawnego białego wina;
200 g kwaśnej śmietany;
100 g boczku;
sól pieprz;
olej roślinny do smażenia.

Zacznijmy przygotowywać danie. Przygotowaną wcześniej wątrobę pokroić na duże kawałki i smażyć na patelni ze wszystkich stron, aż uzyska lekko zarumienioną skórkę. Nie ma potrzeby doprowadzania go do pełnej gotowości.

Następnie przełożyć do ognioodpornego pojemnika i zalać winem. Następnie wątrobę należy duszić w winie przez 10-15 minut. Nie ma potrzeby wylewania oleju, w którym duszono wątrobę – podsmażamy w nim także cebulę i boczek. Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie. Smaż wszystko, aż pojawi się złota skórka.

Następnie połóż wszystko na wątrobie. Dodać śmietanę, sól, pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Następnie wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez maksymalnie 15 minut. Po tym czasie możesz podać jako osobne danie.

Dania z wątroby. Opinie

Wielu z nas nie przepada za potrawami z wątróbki wieprzowej. Ale próbując gotować dania według naszych przepisów, możesz być pewien, że zadowolą nie tylko Ciebie, ale także Twoją rodzinę. Potwierdzają to recenzje ekspertów kulinarnych.

Delikatna konsystencja wątroby wymaga delikatnego traktowania. Być może dlatego nie każdemu udaje się to dobrze za pierwszym razem. Bardzo łatwo jest sprawić, że będzie gumowaty, twardy, rozgotowany lub niedogotowany. Przyjrzyjmy się tutaj różnym przypadkom, aby temu zapobiec.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na gulasz z wątróbki to:

Przede wszystkim należy wybrać przepis na duszoną wątróbkę, kierując się składem składników, czasem i sposobem przygotowania. A następnie postępuj zgodnie ze wszystkimi opisanymi w nim wskazówkami i zaleceniami. Zdjęcia krok po kroku pomogą Ci porównać swoje etapy z etapami autora, unikając w ten sposób błędów.

Trzeba zacząć od oczyszczenia wątroby i usunięcia z niej wszelkich niepotrzebnych i niepotrzebnych rodzajów żył, smug, filmów i naczyń. Dotyczy to każdego rodzaju mięsa, niezależnie od tego, czy jest to wieprzowina, wołowina czy kurczak. To wszystko często psuje smak potrawy i sprawia, że wątroba staje się nie do żucia. Swoją drogą, kupując w sklepie, nigdy nie kupuj mrożonego. To gwarantowana awaria - wybieraj tylko świeże, bez nieprzyjemnego zapachu i podejrzanego koloru.

Należy pamiętać, że wątroba wieprzowa sama w sobie jest delikatniejsza, podczas gdy wątroba wołowa jest nieco bardziej szorstka. A jeśli to Twoje pierwsze doświadczenie w gotowaniu takich potraw, zacznij od wieprzowiny.

Po oczyszczeniu, a przed pokrojeniem wątrobę moczy się w mleku. Dzięki temu będzie smaczniejszy. Wystarczy czterdzieści minut. Następnie należy wylać mleko.

Pięć najszybszych przepisów na duszoną wątróbkę:

Cięcia nie powinny być cienkie - wątroba znacznie się kurczy podczas obróbki cieplnej, co należy wziąć pod uwagę. Grubość półtora centymetra powinna wystarczyć. Można pokroić w kostkę, paski, talerze.
Przed duszeniem należy usmażyć kawałki na gorącej patelni. Gdy tylko wątroba zmieni kolor, przewróć ją na drugą stronę i zdejmij z ognia. Zwykle na każdy z nich wystarczy 1-2 minuty. Jeśli przesadzisz, okaże się twardy i bez smaku. Następnie wszystkie smażone kawałki są zbierane i duszone zgodnie z przepisem.

Wskazówka: łatwo usunąć film z wątroby, jeśli najpierw potrzymasz go w ciepłej wodzie przez 5 minut.

Doskonałą opcją na każdą przystawkę jest duszona wątróbka z cebulą i koncentratem pomidorowym. To danie przygotowuje się bardzo szybko, dosłownie 20-30 minut. W tym czasie można ugotować makaron lub ryż i zdrowy obiad lub kolacja gotowa. Mój przepis ze zdjęciami krok po kroku szczegółowo powie Ci, jak pyszne duszić wątróbkę wieprzową z cebulą i koncentratem pomidorowym.

Jak pysznie ugotować duszoną wątróbkę z cebulą na patelni

Przede wszystkim siekamy cebulę, ponieważ wszystkie inne manipulacje będą wykonywane w dość szybkim tempie i nie będzie czasu na krojenie. Pokrój 1 dużą lub 2 średnie cebule na półpierścienie.

Teraz następna jest wątroba wieprzowa - 500 gramów. Najpierw należy go rozmrozić, wszystkie żyły, rurki, folie należy wyciąć i umyć pod bieżącą wodą.

Następnie pokrój podroby na dowolne kawałki. Tym razem pokroiłam go w paski, ale ten kształt jest absolutnie dowolny. Możesz go wyciąć, jak chcesz.

Do plasterków dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać. Ważne jest, aby każdy kawałek był całkowicie posypany mąką.

Podczas smażenia mąka nie pozwoli na ucieczkę soku, a wątroba pozostanie miękka i soczysta.

W międzyczasie na patelni zaczął się gotować olej roślinny. Będziesz potrzebował nie więcej niż 3-4 łyżek stołowych.

Wątróbkę włóż na patelnię i smaż ją na maksymalnej mocy palnika, w szybkim tempie.

Gdy kawałki się zrumienią, dodaj półpierścienie cebuli. Zmniejsz ogień do średniego i smaż wątrobę i cebulę przez 1 minutę.

Do smażenia dodać 1 czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego.

Wymieszaj zawartość patelni i podgrzewaj wszystko razem przez kolejną 1 minutę.

Dodać 2,5 szklanki wody (pojemność 200 gramów). Aby utrzymać temperaturę, najlepiej używać gorącej wody. Do przypraw dodać sól do smaku, zmielony czarny pieprz i liść laurowy. Gdy płyn się zagotuje, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Wątróbka wieprzowa duszona z cebulą i koncentratem pomidorowym jest gotowa!

Na porcjowanych talerzach układa się przystawkę, na przykład taką jak moja - duszoną wątróbkę z cebulą, a wszystko polewa się sosem.

Wątróbka wieprzowa przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo miękka i soczysta.

Postaraj się urozmaicić swoją dietę, podając na lunch lub kolację duszoną wątróbkę z cebulą. Jestem pewien, że Twoi zjadacze nie pozostaną obojętni. Smacznego!

Każda gospodyni domowa choć raz w życiu gotowała wątróbkę i wie, że bardzo często okazuje się, że jest twarda i sucha. Jeśli napotkałeś taki problem, podpowiemy Ci, jak prawidłowo udusić wątrobę, aby danie było delikatne i soczyste.

Duszona wątróbka z kurczaka

Składniki:

wątróbka drobiowa – 500 g;
cebula – 1 szt.;
niskotłuszczowa śmietana – 250 ml;
olej roślinny;
przyprawy;
mąka – 2 łyżki. łyżki;
woda – 300 ml.

Przygotowanie

Aby przygotować to smaczne i zdrowe danie, najpierw przygotuj wątróbkę drobiową: dokładnie opłucz, usuń błony i pokrój na małe kawałki. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na roztopionym maśle na złoty kolor. Na drugiej patelni podsmaż przygotowaną wątróbkę, następnie dodaj cebulę, dodaj odtłuszczoną śmietanę i zalej odrobiną przefiltrowanej wody. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą szpatułką, przykryj wierzch pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Jako zagęszczacza używamy mąki pszennej: najpierw smażymy ją na patelni na jasnobrązowy kolor, a następnie dodajemy do głównych składników i dusimy kolejne 3 minuty, aż znikną grudki. Do wątroby dodajemy trochę soli do smaku, zdejmujemy z ognia, odstawiamy na chwilę i podajemy z dowolnym dodatkiem: ryżem, kaszą gryczaną, puree ziemniaczanym.

Duszona wątroba w powolnej kuchence

Składniki:

wątróbka wieprzowa – 1 kg;
mleko – 1 łyżka;
śmietana – 5 łyżek. łyżka;
cebula – 1 szt.;
– 2 łyżeczki;
olej roślinny;
przyprawy.

Przygotowanie

Aby przygotować wątrobę duszoną w mleku, podroby przetwarzamy, usuwając błony, myjemy je i kroimy na małe kawałki. Następnie włóż wątrobę do głębokiej emaliowanej miski, zalej świeżym zimnym mlekiem i pozostaw na 45 minut. Nie marnując czasu, w osobnym pojemniku wymieszaj musztardę ze śmietaną, dodaj przyprawy i lekko wszystko wymieszaj. Po upływie czasu wątróbkę przekładamy na durszlak i zostawiamy na chwilę do ostygnięcia. Do miski multicookera wlej olej, ustaw na wyświetlaczu program „Smażenie”, ułóż wątróbkę i smaż przez 5 minut ze wszystkich stron. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i smaż przez kolejną 1 minutę. Następnie ustaw multicooker na tryb „Gulasz”, wlej wcześniej przygotowany sos śmietanowy i gotuj naczynie przez 40 minut. Po usłyszeniu sygnału dokładnie wymieszaj naczynie, odstaw do ostygnięcia i podawaj z dowolnym dodatkiem.

Gulasz z wątroby wołowej

Składniki:

wątroba wołowa – 500 g;
cebula – 1 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
mąka – 2 łyżki. łyżki;
olej roślinny – 4 łyżki. łyżki;
przyprawy.

Przygotowanie

Wątrobę dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i pokrój na równe, małe kawałki. Mąkę wymieszać z przyprawami, obtoczyć w tej mieszance wątrobę i ułożyć na rozgrzanej olejem patelni. Smażyć po kilka minut z każdej strony, a następnie włożyć do miski multicookera. Cebulę oczyszczamy, kroimy w półpierścienie, obtaczamy w mące i smażymy na patelni na złoty kolor. Następnie dodać posiekany czosnek, wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Gotowe pieczone warzywa układamy na wątróbce, zalewamy odrobiną przefiltrowanej wody i doprawiamy według własnego uznania. Wszystko dokładnie wymieszaj, zamknij pokrywę urządzenia i ustaw program „Gaszenie”. Odczekaj 30 minut i gotuj naczynie, aż będzie gotowe, od czasu do czasu mieszając. Po usłyszeniu sygnału odczekaj chwilę, aż wątroba zaparzy się, a następnie podawaj z wybranym dodatkiem. Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym i...

Jak pysznie ugotować duszoną wątróbkę z cebulą na patelni

Teraz następna jest wątroba wieprzowa - 500 gramów. Najpierw należy go rozmrozić, wszystkie żyły, rurki, folie należy wyciąć i umyć pod bieżącą wodą.

Następnie pokrój podroby na dowolne kawałki. Tym razem pokroiłam go w paski, ale ten kształt jest absolutnie dowolny. Możesz go wyciąć, jak chcesz.

Do plasterków dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać. Ważne jest, aby każdy kawałek był całkowicie posypany mąką.

Podczas smażenia mąka nie pozwoli na ucieczkę soku, a wątroba pozostanie miękka i soczysta.

W międzyczasie na patelni zaczął się gotować olej roślinny. Będziesz potrzebował nie więcej niż 3-4 łyżek stołowych.

Wątróbkę włóż na patelnię i smaż ją na maksymalnej mocy palnika, w szybkim tempie.

Gdy kawałki się zrumienią, dodaj półpierścienie cebuli. Zmniejsz ogień do średniego i smaż wątrobę i cebulę przez 1 minutę.

Do smażenia dodać 1 czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego.

Wymieszaj zawartość patelni i podgrzewaj wszystko razem przez kolejną 1 minutę.

Wątróbka wieprzowa duszona z cebulą i koncentratem pomidorowym jest gotowa!

Na porcjowanych talerzach układa się przystawkę, na przykład taką jak moja - duszoną wątróbkę z cebulą, a wszystko polewa się sosem.

Wątróbka wieprzowa przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo miękka i soczysta.

Postaraj się urozmaicić swoją dietę, podając na lunch lub kolację duszoną wątróbkę z cebulą. Jestem pewien, że Twoi zjadacze nie pozostaną obojętni. Smacznego!

Wątróbka po wenecku, czyli fegato alla veneziana, to tradycyjny włoski sposób przyrządzania wątroby. Ale samo danie sięga starożytnego Rzymu. W tamtych czasach Rzymianie gotowali wątróbkę wołową, doprawiając ją wieloma przyprawami, aby zamaskować jej ostry zapach. Wenecjanie nieco zmienili przepis, dodając kilka własnych sekretów, dzięki czemu wątróbka po wenecku ma wyjątkowy łagodny smak.

W Wenecji to danie jest bardzo popularne i lubiane. Duszoną wątróbkę wenecką je się tak samo często, jak makarony, takie jak zupa Menestrone czy lasagne.

Fegato alla veneziana brzmi trochę pompatycznie, ale tak naprawdę jest bardzo łatwe w przygotowaniu i co najważniejsze szybkie.

Składniki do przygotowania dania „Wątróbka wołowa duszona z cebulą po wenecku”:

Wątroba wołowa – 250 gramów;

Cebula – 100 gramów;

Rosół – 200 ml;

Masło – 50 gramów;

Oliwa z oliwek – 50 ml;

Sok z ½ cytryny;

Pietruszka – 1 pęczek;

Sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Przepis na gulasz z wątróbki wołowej z cebulą po wenecku:

Wątróbkę wołową obierz z folii i pokrój na małe kawałki. Jeśli nie masz wątroby wołowej, możesz wziąć wątrobę drobiową lub, w najgorszym wypadku, wątrobę wieprzową. Ale przecież lepsza jest wątroba wołowa.

Cebulę obrać i pokroić według uznania: w krążki, półpierścienie lub bardzo drobno posiekać. W tym przypadku cebulę kroi się na duże kawałki.

Na patelni rozpuść masło i dodaj do niego oliwę z oliwek. Dzięki temu masło się nie spali. Posiekaną cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta.

Gdy wątroba się usmaży, dodajemy do niej sok z cytryny i bulion. Rosół można łączyć nie tylko z mięsem, ale także z warzywami, według własnego uznania.

Wątróbkę wołową z cebulą gotować w bulionie przez 5 minut. Podczas duszenia wątroby można umyć i drobno posiekać natkę pietruszki.

Po 5 minutach posyp wątrobę natką pietruszki i zdejmij z ognia. Wątróbka wołowa po wenecku duszona z cebulą gotowa!

Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym, ale można też podać z polentą lub zwykłym ryżem. Ale oprócz dekoracji nie dodawaj niczego więcej do wątroby po wenecku, ponieważ sama wątroba ma bardzo przyjemny i bogaty smak. Podczas serwowania wystarczy posypać wątrobę odrobiną startej skórki z cytryny (tylko trochę) i drobno posiekaną zieloną cebulą. I możesz służyć. Smacznego!

Opis pytania

Rozwiązanie krok po kroku

Najpierw musimy przygotować nasz główny składnik, wokół którego zaczyna się całe zamieszanie. Aby to zrobić, myjemy wątrobę, oczyszczamy ją z plew i wszystkiego, co niepotrzebne, i kroimy na kawałki według własnego gustu: paski, kostki itp., to nie ma znaczenia. Zwykle wolę pokroić w paski i drobno, ale tym razem pokroiłam dość grubo, bo... nie było dużo czasu.

Rozgrzewamy patelnię na rafinowanym oleju i wkładamy na nią oczyszczoną wątróbkę, chwilę smażymy, aż wyparuje cały płyn.

Podczas gdy wątroba jest smażona, zacznijmy od warzyw. Cebulę należy obrać i pokroić w kostkę, i to dość drobną.

Obieramy również marchewki i ścieramy je na grubej tarce.

Weź drugą patelnię, również ją rozgrzej na oleju i włóż na nią cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta.

Do cebuli dodać startą marchewkę i smażyć wszystko razem jeszcze jakiś czas. Zdejmij warzywa z kuchenki i odłóż je na bok.

Wątróbka jest gotowa, gdy woda odparuje, a sos lekko zgęstnieje. Na sam koniec można dodać odrobinę mielonego czarnego pieprzu. Tak przygotowana wątróbka to smaczny i sycący sos, który mój mąż lubi podawać z białym pieczywem.

Ja zazwyczaj jako dodatek do tego dania gotuję kaszę gryczaną (mój mąż uwielbia kaszę gryczaną z wątróbką), ale poza tym do tego sosu idealnie nadają się puree ziemniaczane lub gotowany ryż. Smacznego!

Zanim zaczniesz gotować, musisz kupić odpowiednią wątrobę. Jeśli stoisz przed wyborem: kup świeże lub mrożone, to oczywiście weź świeże. Jakość będzie znacznie lepsza. Zwróć uwagę na to, jaki zapach i kolor ma wybrany egzemplarz. Nie powinno być żadnych plam! Tylko równy, jednolity kolor i przyjemny zapach. Jeśli pojawi się choćby najmniejsza nuta nieprzyjemnego dla Ciebie zapachu, odmów zakupu, aby nie kupić nieświeżego produktu.

Która wątroba jest lepsza?

Często możesz nie mieć pewności, jaką wątrobę kupić: wieprzową, wołową czy drobiową. Wybór zależy od tego, co lubisz najbardziej. Wątroba wołowa jest twardsza i bardziej szorstka niż wątroba wieprzowa, ale jest zdrowsza. Wątróbka wieprzowa jest delikatniejsza, ma lekko gorzki smak i czerwonobrązową barwę. Wątróbka drobiowa to produkt dietetyczny i delikatny. Jest niskokaloryczny, zawiera wiele witamin: A, B2, B9, PP. Każda wątroba jest przydatna do hematopoezy i utrzymania odporności. Wiadomo, że każda wątróbka to produkt smaczny i zdrowy, jednak nie każdy wie, że najlepiej smakuje duszona. Ale ile osób wie, jak dusić wątrobę, aby zachować jej korzystne właściwości, a danie pozostało smaczne?

Przepisy kulinarne

Wątróbka z kurczaka

Najpierw zastanówmy się, jak dusić wątróbkę drobiową, najdelikatniejszą ze wszystkich.

wątroba - 600 g;
cebula - 1 średnia cebula;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżki;
olej roślinny;
sól, przyprawy według uznania.

Umyj wątrobę;
Cebulę pokroić w półpierścienie i usmażyć;
Umieść wątrobę w cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut;
Po 10-15 minutach. dodać śmietanę, sól i przyprawy.

Wątroba wołowa (lub wieprzowa).

Teraz czas nauczyć się dusić wątrobę wołową, aby danie okazało się pyszne. Różnica w przygotowaniu wątroby wołowej i wieprzowej jest niewielka, wszystko jest kwestią wstępnego przetworzenia.

Wątroba wołowa pokryta jest folią, której lepiej się pozbyć przed rozpoczęciem gotowania. Aby go usunąć, należy wykonać nacięcie na jednym z brzegów wątroby i podważając go nożem, lekko pociągnąć. Staraj się nie używać siły, a folia zejdzie łatwo i całkowicie. I pamiętaj, aby usunąć żyły, tłuszcz i przewody żółciowe. Zamrożoną wątrobę należy wcześniej całkowicie rozmrozić.

wątroba - 500 g;
marchewki - 1 szt .;
olej roślinny lub masło;
sól pieprz;
liść laurowy;
śmietana -100 g;
mleko - 1,5 l.

Do przygotowanej wątroby wlać mleko i pozostawić na 2 godziny. Następnie opłucz i pokrój na kawałki lub paski;
Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski;
Smażyć cebulę do zrumienienia, dodać marchewkę, dodać sól i pieprz;
Po 5 minutach umieść wątrobę na patelni i przykryj pokrywką; gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut;
Dodaj śmietanę do naczynia i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 5-7 minut; za 1-2 minuty. Przed końcem duszenia włóż na patelnię liść laurowy.

Porcja

Gdy wątroba będzie gotowa, lepiej usunąć liść laurowy, aby nie dodał goryczy do potrawy. Zaleca się przygotowanie wątroby na jedną porcję i podanie bezpośrednio po ugotowaniu. Po podgrzaniu traci smak i miękkość. Najważniejsze w gotowaniu jest wiedzieć, jak smacznie udusić wątrobę i mieć ochotę to zrobić.

Wątroba to jeden z najzdrowszych i najtańszych podstawowych produktów spożywczych, jednak nie każdemu podoba się jej smak. A zwykłe metody przetwarzania nie zawsze pozwalają zachować w swoim składzie tak cenne mikroelementy i nie każdy rodzaj wątroby można przygotować w oryginalny sposób. Ale nawet najbardziej „problematyczna” wątroba wieprzowa może być niesamowicie smaczna i nie trzeba nawet spędzać dużo czasu. Wątróbka wieprzowa duszona z marchewką i cebulą to oryginalne danie główne, które przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za smakiem wątróbki.

Składniki

wątróbka wieprzowa – 500g
marchewki – 1 szt. (duży)
por – 150g (można zastąpić 1 cebulą)
olej roślinny do smażenia
sól dla smaku
mielony czarny pieprz - do smaku

Jak dusić wątróbkę wieprzową z cebulą i marchewką

Przede wszystkim dokładnie przepłucz wątrobę pod zimną bieżącą wodą. Następnie musimy osuszyć wątrobę serwetką, aby nie pozostała na niej nadmiar wilgoci. Zbyt dużo płynu może spowodować, że wątroba po prostu ugotuje się na patelni, zamiast smażyć. Aby temu zapobiec użyjemy serwetki. Następnie pokrój wątrobę na małe plasterki (3-4 cm) i umieść na rozgrzanej patelni, posypanej olejem roślinnym.

Podczas gdy wątroba się smaży, zacznijmy od marchewki. Czyścimy go i ścieramy na drobnej tarce (im drobniej, tym szybciej naczynie się ugotuje). Nie zapomnij wymieszać wątroby na patelni, aby się nie przypaliła.

Jeśli zamiast porów wziąłeś zwykłą cebulę, to pokrój ją w ćwiartki krążków i dodaj do wątroby na około 2-3 minuty przed marchewką.

Gdy wątroba się rozjaśni (obsmaży ze wszystkich stron) możemy dodać do niej startą marchewkę. Wymieszać z kawałkami wątroby, przykryć patelnię pokrywką i dusić na wolnym ogniu. Jeśli to konieczne, możesz dodać do garnka odrobinę wody.

Teraz dokładnie myjemy por, odcinamy jego brzegi, a podstawę pora przecinamy raz wzdłuż. Następnie przecinamy go w poprzek - otrzymujemy półpierścienie porów. Bierzemy tylko białą część cebuli: zieloną część można następnie wykorzystać do przygotowania świeżych sałatek z warzywami.