Gotowanie żołądków z kurczaka z cebulą. Jak gotować żołądki z kurczaka - przepisy kulinarne ze zdjęciami. Potrawy z żołądków drobiowych, duszone, gotowane lub pieczone. Przepis z oryginalnym sosem śmietanowym

Elena 22.03.2019 13 1,9 tys.

Dzisiejszy artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy interesują się tak niedrogim produktem ubocznym, jak żołądki z kurczaka, a także tym, jak smacznie i prosto je przygotować. Przepisów jest naprawdę sporo, przyrządza się z nich zupy, dania główne z warzywami, grzybami w różnych sosach i sosach, przygotowuje się z nich zimne przekąski, a nawet smaży kebaby.

Wszystkie te przepisy mają jedną wspólną cechę - aby były miękkie i delikatne, trzeba dać im czas, co najmniej godzinę na gotowanie, a nawet więcej. W końcu pępki, jak ludzie je często nazywają, składają się z włókien mięśniowych i są bardziej szorstkie niż mięso z kurczaka. Ale spędzony czas będzie tego wart, bo w końcu otrzymasz pyszne danie. Ale nie tylko to, to także produkt dietetyczny i zdrowy.

W zależności od metody gotowania zawartość kalorii w produkcie wynosi 130-170 kcal na 100 gramów. Zgadzam się, jest to dość atrakcyjne dla tych, którzy pilnują swojej wagi.

Jeśli z jakiegoś powodu nie włączyłeś go do swojej diety, czas zacząć, a przedstawione przepisy pomogą Ci wybrać danie odpowiadające Twojemu gustowi.

Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie

Zanim przejdziemy do przepisów, porozmawiajmy o tym, jak prawidłowo obchodzić się z tym produktem. Tych wskazówek jest niewiele, ale warto wziąć je pod uwagę, aby przygotowane danie Cię nie zawiedzie i nie żałował zmarnowanego czasu.

Nieoczyszczony żołądek wygląda jak gęsta owalna kula o niebieskawym kolorze, wewnątrz której znajduje się wszystko, co dziobał kurczak (ziarno, trawa, kamyki). Na krawędzi tej kulki znajduje się różowy pasek, wzdłuż którego wykonuje się nacięcie ostrym nożem, aby usunąć całą zawartość i usunąć szorstką skórkę w kolorze musztardowym. Ale to na wypadek, gdybyś natknął się na drób z podrobami.

Chcę zadowolić tych, którzy są już spięci. W supermarketach sprzedają oczyszczone żołądki i nie ma potrzeby tak starannego przetwarzania. Ale musisz je przejrzeć. Jeśli zostaniesz złapany z resztkami skóry, należy ją usunąć, aby danie nie stało się gorzkie.

Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na świeżość produktu, od tego zależy również smak i korzyści uzyskane z potrawy.

Świeże komory powinny być błyszczące, mieć przyjemny różowy kolor bez plam i słodkawy zapach.

Preferuj produkt schłodzony. Ale jeśli nadal kupiłeś mrożone, lepiej je rozmrozić w sposób naturalny, bez użycia gorącej wody i kuchenki mikrofalowej, ponieważ dzięki tej metodzie tracą smak.

Jak powiedziałem powyżej, aby uzyskać miękkie, delikatne danie, pępki należy duszić lub gotować przez około godzinę w wodzie. Dodatkowym, ale nie obowiązkowym zaleceniem jest to, że przed gotowaniem komory można przetrzymać kilka godzin w zimnej wodzie. Zabieg ten sprawia, że stają się one bardziej miękkie, a specyficzny zapach znika, jeśli komuś przeszkadza.

Kolejną tajemnicą jest to, że nie trzeba dodawać soli na początku gotowania, ponieważ sól wyciąga sok z produktu. Lepiej to zrobić w środku lub na końcu gotowania.

Kwaśna śmietana, pasta pomidorowa i sos sojowy sprawiają, że potrawy są nie tylko smaczne, ale także pomagają zmiękczyć grube włókna.

To wszystkie rady, teraz możesz przejść do przepisów.

Jak pysznie ugotować żołądki z kurczaka z sosem sojowym

Sos sojowy i ocet balsamiczny na stałe zagościły w kuchniach naszych gospodyń domowych. Dodają potrawom ciekawego, pikantnego smaku. Podroby nie są wyjątkiem, już je przygotowaliśmy, jeśli przegapiłeś, spójrz na link. Teraz proponuję ocenić przepis z żołądkami.

Składniki:

żołądki z kurczaka - 800 gr.
cebula - 2 szt.
ocet balsamiczny - 2 ½ łyżki. l.
miód - 2 ½ łyżki. l.
sos sojowy – 2 ½ łyżki. l.
mielony czarny pieprz do smaku

Opis krok po kroku:

Pępki uwielbiają przyprawy i dobrze je wchłaniają, dlatego śmiało możesz dodać swoje ulubione przyprawy, smak potrawy tylko na tym zyska.

Żołądki z kurczaka - jak gotować w śmietanie z grzybami

Zwróć uwagę na ten przepis. Te dwa produkty - grzyby i pępki - uzupełniają się w niesamowity sposób, szczególnie smaczne okazują się duszone w śmietanie.

Produkty do przepisu:

żołądki z kurczaka - 800 gr.
grzyby - 300 gr.
cebula - 1 szt. duży rozmiar
kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.
pieprz mielony

Jak gotować:

Jak usmażyć żołądki z kurczaka na patelni z cebulą, aby były miękkie

Najprostszym sposobem przygotowania pępków z kurczaka jest usmażenie ich na patelni. Przepis na to danie nie będzie trudny nawet dla początkujących gospodyń domowych. Gotowe żołądki są smaczne, aromatyczne i miękkie.

Będziesz potrzebować:

żołądki z kurczaka - 1 kg.
cebula - 2-3 szt.
sól, pieprz do smaku
olej roślinny

Postępuj zgodnie z przepisem:

Przepis krok po kroku na robienie pępków z ziemniakami w doniczkach

Gotowanie żołądków w garnkach to przyjemność, bo nie jest trudne, a efekt mile Cię zaskoczy. Danie okaże się delikatne, aromatyczne, smaczne i zdrowe. Idealne zarówno na codzienny posiłek, jak i na świąteczną ucztę.

Składniki:

żołądki z kurczaka - 400 gr.
ziemniaki - 400 gr.
cebula - 1 szt. mały rozmiar
marchewki - 1 szt. mały rozmiar
olej do smażenia
sól, przyprawy

Jak zrobić:

Warto wiedzieć, że nagłe zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcie naczyń ceramicznych, dlatego należy je wstawić do zimnego piekarnika.

Film o tym, jak szybko ugotować pilaw z żołądków kurczaka w multicookerze Redmond

Pomocnik, taki jak wolnowar, wykona świetną robotę z tymi podrobami. Możesz gotować pępki osobno i podawać z dodatkiem, ale autor filmu oferuje przepis na pilaw z żołądków. Czemu nie, myślę, że warto spróbować.

Gulasz z żołądka kurczaka - prosty i smaczny przepis

Kruche, miękkie i smaczne pępki uzyskuje się w aromatycznym sosie pomidorowym. Gulasz ten doskonale komponuje się z każdym dodatkiem i przypadnie do gustu nawet tym, którzy wcześniej nie włączali tego podrobu do swojej diety.

Wymagane produkty:

żołądki z kurczaka - 1 kg.
cebula - 1 szt.
świeże pomidory - 400 gr.
papryka - 1 szt.
czosnek - 3-4 ząbki
pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
cukier - 1 łyżka. l.
mąka - 1 łyżeczka.
sól, pieprz, kolendra, liść laurowy
olej roślinny

Jak zrobić:

Pyszna koreańska przekąska do pępka

Jeśli myśleliście, że tych podrobów można używać tylko do przygotowywania dań na ciepło, to nie. Żołądki robią pyszne zimne przekąski, a my porozmawiamy o jednej z nich.

Produkty do przepisu:

pępki z kurczaka - 500 gr.
cebula - 1 szt. duży rozmiar
posiekany czosnek - 1 łyżka. l.
papryka - 1 łyżka. l.
marchewki - 2 szt.
sos sojowy - 1 łyżka. l.
ocet 9% - 1 łyżka. l.
mieszanka zieleni (pietruszka, kolendra, koper, zielona cebula) - 1 pęczek
cukier, sól do smaku

Jak przygotować:

Gotowanie colette z żołądków kurczaka

Ci, którzy próbowali takich kotletów, z reguły nie rozumieją, z jakiego mięsa mielonego są zrobione, niektórym przypominają kotlety wołowe, innym wydaje się, że do mięsa mielonego dodano wątrobę. Ale i tak je lubię, bo wychodzą soczyste i delikatne.

Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie mięsa mielonego. Aby żołądki były miękkie, należy je przepuścić przez drobny ruszt w maszynce do mięsa, a jeśli takiego rusztu nie ma, należy je przepuścić dwukrotnie.

Składniki:

żołądki z kurczaka - 800 gr.
jajka - 2 szt.
cebula - 1 szt.
czosnek - 4 ząbki
mąka - 4 łyżki. l.
sól pieprz
olej roślinny do smażenia

Opis krok po kroku:

Miękkie i delikatne komorki zapiekane w piekarniku z serem

Pępki przygotowane według tego przepisu okazują się bardzo smaczne, delikatne, przypominające język wołowy. Danie wypiekane jest w piekarniku i można je przygotować we wspólnej misce lub w porcjach. Ta porcja idealnie sprawdzi się na uroczystą ucztę.

Produkty do przepisu:

żołądki z kurczaka - 1 kg.
cebula - 2 szt.
bulion - 150 ml.
mleko (śmietana) - 150 ml.
masło - 20 gr.
mąka - 1 łyżka. l.
twardy ser - 50 gr.
sól, przyprawy do smaku

Opis krok po kroku:

Jak gotować szaszłyk z pępków kurczaka

Tak, takie danie jest również możliwe. Ale co z długoterminową obróbką cieplną, pytasz. Ten przepis również go uwzględnia, ponieważ marynowanie nie działa zbyt dobrze w przypadku tego produktu. Ale nie będziemy gotować komór w wodzie, ale w pachnącej, smacznej marynacie.

Dzięki temu zabiegowi nie będziesz musiał długo grillować szaszłyka, dosłownie 8-10 minut, więc nie będziesz potrzebować dużo drewna na opał. Jest to bardzo wygodne, jeśli zdecydujesz się na chwilę wyjść na łono natury, ponieważ wszystkie prace przygotowawcze wykonasz wcześniej w domu. To danie możesz przygotować w domu, w piekarniku.

Czego będziesz potrzebować:

żołądki z kurczaka - 750-1000 gr.
sos sojowy - 3 łyżki. l.
cytryna - ½ szt.
cukier - 2 łyżki. l.
czosnek - 4-5 ząbków
starty imbir - 2-3 łyżeczki.
czerwona cebula - 1 szt.
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
czerwona papryka do smaku
woda - 1-1,5 szklanki

Opis przepisu:

Żołądki z kurczaka w galarecie (przepis wideo)

Z żołądków kurczaka można przygotować tak różnorodne dania, dosłownie na każdy gust. Ten zdrowy, niedrogi i co najważniejsze smaczny produkt warto włączyć do swojej diety.

Smacznego.

Zgadzam się, kiedy biegniemy na rynek, w naszych planach jest zakup tylko kawałka mięsa, kilku warzyw, a na koniec wracamy z pełnymi torbami w rękach.

A jak smażyć żołądki z kurczaka na patelni - nie ma, a trzeba znowu biec na całość, bo apetyt rośnie i ślinka cieknie. Trudno oprzeć się takiej uczcie, a wyobrażając sobie te drobne produkty uboczne, nasz żołądek zaczyna mówić, że jest pusty.

Przyzwyczailiśmy się, że podroby są dla nas czymś niejadalnym. Jednak bardzo się mylimy. Na przykład żołądki z kurczaka są ogólnie uważane za mięso dietetyczne. Mięso żołądkowe jest niskokaloryczne, ale bardzo bogate w składniki odżywcze.

W wielu krajach od dawna jest ono akceptowane jako odrębny rodzaj mięsa i przygotowuje się z niego nawet sałatki. Dlaczego więc nie dotknąć tego, co piękne, niezwykłe i bardzo smaczne.

Zacznijmy od czegoś prostego i powiedzmy, jak usmażyć żołądki z kurczaka na patelni.

Żołądki z kurczaka na patelni

Komory można smażyć na różne sposoby. Najpierw nauczymy się podstaw klasycznego smażenia tego produktu, kiedy nie trzeba dodawać niczego niezwykłego, po prostu wszystko, co zawsze znajdzie się w lodówce i co każdy „kucharz”, a nawet „kucharz” może z łatwością przygotować.

Składniki

Żołądki z kurczaka – 1 kg;
Czosnek – 3 ząbki;
Cebula – 1 szt.;
Sól – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
Olej roślinny – 50 ml.

Gotowanie żołądków z kurczaka na patelni

Rozmrażamy komory

Aby to zrobić, włóż je do głębokiej miski, zalej zimną wodą i pozostaw do całkowitego rozmrożenia. Od czasu do czasu odwracaj torbę. Lub dzień przed gotowaniem przenieś je do lodówki.

Idealną opcją jest oczywiście zakup produktu schłodzonego, a nie mrożonego.

Myjemy, odcinamy tłuszcz i żółty film.
Rozgrzej patelnię z olejem. Smażymy w nim podroby przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Obierz czosnek i posiekaj go.
Usuń skórkę z cebuli. Aby uniknąć łez podczas krojenia, przekrój cebulę na pół pod zimną wodą. Pokrój w małe kostki.
Do żołądków wsyp cebulę i czosnek, dodaj sól i wymieszaj. Jeśli lubisz pomidory, dodaj 1 łyżkę do żołądków. sos pomidorowy - danie będzie soczyste.
Gotuj przez kolejne 7-10 minut i wyłącz.

Istnieje możliwość osobnego smażenia cebuli i czosnku. Następnie podczas serwowania pieczeń można przenieść na talerz, a komory można umieścić na powstałej poduszce. Lub podawaj na luksusowym liściu sałaty.

Jeśli prosty przepis nie sprawia Ci żadnych trudności i pytań, wypróbuj bardziej skomplikowany. Przedstawiam wam sałatkę ze smażonych żołądków.

Często czas gotowania konkretnego produktu różni się w zależności od potrawy. Jak długo więc smażyć żołądki z kurczaka na patelni, aby zrobić sałatkę? Ponieważ podroby są początkowo gotowane, czas smażenia skraca się do 10-15 minut.

Ogólnie rzecz biorąc, trudno jest określić dokładny czas. Są miłośnicy smażonego mięsa, ale do sałatki potrzebujemy lekko przyrumienionych żołądków. Dlatego proces gotowania może trwać do 2 godzin.

Składniki sałatki

Żołądki z kurczaka – 0,5 kg;
Cebula – 2 szt.;
Marchew – 2 szt.;
Ogórki kiszone – 3 szt.;
Groszek zielony – 1 mały słoiczek (około 150-200 g);
Majonez - 4-5 łyżek. błoto do smaku;
Olej słonecznikowy.

Przygotowanie krok po kroku sałatki „Yummy”.

Przygotowujemy żołądki - myjemy je, usuwamy folię.
Podroby ugotować, odcedzić na durszlaku i pokroić w cienkie paski.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
Umyj marchewki, zetrzyj je w duże paski i usmaż.
Jak usmażyć żołądki z kurczaka na sałatkę? To proste! Do smażonych warzyw dodać ugotowane żołądki i smażyć kolejne 10 minut lub do momentu, aż na żołądkach pojawi się rumieniec.
Ogórki pokroić w paski i włożyć do salaterki.
Do pokrojonych ogórków dodać gotowe żołądki.
Groszek oddzielić od soku i dodać do salaterki.
Dopraw sałatkę majonezem.

Wadą tej sałatki jest długie przygotowanie komór. Będziesz musiał je przygotować wcześniej, jeśli nagle przyjdą goście, głównego składnika sałatki nie da się przygotować szybko. Ale za każdy minus jest plus: pierwszy to niezrównany smak sałatki, drugi to to, że przystawkę można podawać nie tylko na zimno, ale także na gorąco.

Smacznego!

7 przepisów na pyszne żołądki z kurczaka. Bardzo tanie i bardzo smaczne.

SZYBKO ŻOŁĄDKI KURCZAKA

500 g żołądków z kurczaka
2 cebule
3 łyżki olej roślinny
½ łyżeczki sody
przyprawy do smaku
sól.

Opłucz i osusz pępki. Cebulę drobno posiekaj, włóż do kotła z rozgrzanym olejem, smaż, aż się zrumieni. Do cebuli dodajemy żołądki, smażymy aż puści sok, dodajemy sodę (soda dodaje się przy gotowaniu włóknistego, suszonego mięsa, żołądków, flaków, żeby przyspieszyć proces gotowania, mięso wyjdzie delikatne, soczyste) – sos się spieni, gdy piana znikła, dodać przyprawy, dodać sól i wymieszać masę, przykryć kociołek pokrywką i dusić naczynie na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i dodając wrzątek tak, aby stale zakrywał żołądki.
Gotuj potrawę, aż żołądki będą miękkie. Dla wielu żołądki z kurczaka smakują jak grzyby, jeśli połączysz je z grzybami, to ta cecha percepcji, jeśli istnieje, będzie jeszcze silniejsza i okaże się jeszcze smaczniejsza.

KURCZAK DUSZONY Z GRZYBAMI I ZIEMNIAKAMI

650 g żołądków z kurczaka
400 g ziemniaków
300 gramów dowolnych świeżych grzybów
50 g kwaśnej śmietany
1 jajko
Liść laurowy
sól, pieprz do smaku

Pieczarki pokroić w kostkę, ziemniaki pokroić w kostkę 2 cm, opłukać żołądki, usunąć błony żółciowe, ponownie opłukać, jeśli są duże, pokroić na 2-3 części, zalać wodą, dodać liście laurowe i gotować 2 godziny do miękkości.
Do przygotowanych żołądków dodać grzyby, posolić, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, dodać ziemniaki i gotować do ugotowania.
Wymieszać śmietanę z jajkiem, wlać mieszaninę na patelnię, wymieszać, zdjąć z pieca.

KURCZAK DUSZONY W ŚWIECIE

1 kg żołądków z kurczaka
50 g masła
2 marchewki
2 cebule
4 łyżki majonezu
4 łyżki łyżki kwaśnej śmietany
olej roślinny
czarny pieprz, zioła, sól - do smaku

Żołądki ugotować do miękkości, ostudzić i pokroić. Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę, smaż warzywa na oleju, aż będą do połowy ugotowane.
Do warzyw dodać żołądki, dusić 5 minut, zalać śmietaną, dodać majonez, pieprz i sól, doprawić masłem, dusić jeszcze 5 minut, dodać posiekane zioła, wymieszać, zdjąć z ognia.

CHICKEN VENTURES W ORYGINALNYM SOSIE

500 g żołądków z kurczaka
150 g kwaśnej śmietany
2 ogórki kiszone
1 cebula
1 marchewka
1 ząbek czosnku
0,5 cm świeżego korzenia imbiru
2 łyżki chrzanu

czarny pieprz
olej roślinny
sól.

Żołądki gotować w osolonej wodzie przez 40 minut, ostudzić i drobno posiekać. Obierz i pokrój marchewkę i cebulę w małą kostkę. Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj posiekany imbir i podsmaż razem z rozgniecionym czosnkiem, następnie zdejmij je z oleju, włóż do niego żołądki, marchewkę i cebulę, smaż przez 10 minut, mieszając.
Do komór wlać śmietanę, dodać chrzan i drobno posiekane ogórki, wymieszać, pieprz i sól, gotować na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.

PILAW Z KURCZAKAMI

300 g żołądków z kurczaka
2 ząbki czosnku
5 szklanek ryżu długoziarnistego
1 pomidor
1 papryka
1 mały bakłażan
1 cebula
czarny pieprz, sól do smaku
olej roślinny

Żołądki ugotować z dużą ilością wody, dosolić bulion do smaku, wyjąć je z bulionu i posiekać.
Czosnek rozetrzeć na oleju, aż zacznie pachnieć, dodać startą marchewkę, posiekaną cebulę, bakłażana, paprykę, smażyć 3 minuty, dodać pokrojonego pomidora, żołądki, pieprz i sól, zalać bulionem pozostałym z żołądków, dodać umyty ryż, przykryj pokrywką i gotuj naczynie przez 3 minuty na dużym ogniu, następnie 7 minut na średnim ogniu, a następnie na małym, aż ryż będzie ugotowany. W razie potrzeby dodać bulion.

KOMORY W PIWIE

1 kg komór
0,5 l jasnego piwa
1 cebula
60 g masła
2 łyżki stołowe. łyżki majonezu
zmielony czarny pieprz
przyprawy

Oczyszczamy kilogram żołądków z kurczaka, myjemy je i kroimy na pół. Wlać bezwonny olej roślinny na patelnię, dodać komory i smażyć.
Mija 10-15 minut, weź 0,5 butelki jasnego piwa, szklankę dla siebie, reszta trafia do komór))) Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
Dodajemy dużo cebuli pokrojonej w półpierścienie (jeśli je macie, resztki piwa), 60 g masła, 2 łyżki pełnotłustego majonezu 67%, mielony czarny pieprz, odrobinę szafranu lub curry, ulubione przyprawy i zapomnieć na kolejne pół godziny.
Gdy masz ochotę zjeść patelnię, wyłącz gaz i usiądź przy kuchence na około 15 minut.

My lubimy z makaronem i kaszą gryczaną, ale dodatkiem może być wszystko - ziemniaki gotowane, puree ziemniaczane, puree z grochu...

OPCJA 2
Najpierw podsmażyłam cebulę (uwielbiam smak smażonej cebuli), a następnie dodałam żołądki. A zamiast majonezu dodałam trochę mąki żeby zagęścić sos. Wyszło świetnie! Piwo nie jest wyczuwalne w gotowym daniu, ale nadaje sosowi wyjątkowy, oryginalny smak.

Dziewczyny, spróbujcie, jest bardzo smaczne! A mężczyźni na ogół wariują!

Duszone ŻOŁĄDKI KURCZAKA Z WARZYWAMI

1 kg komór
1 szklanka bulionu
1 marchewka
1 cebula
1 cukinia
1 papryka
1 ząbek czosnku
200 g brokułów
czarny pieprz
przyprawy

Dokładnie oczyść i opłucz kilogram żołądków drobiowych pod bieżącą wodą. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju roślinnego, dodać żołądki, lekko posolić i szybko smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
Następnie dodać szklankę bulionu z kurczaka lub wody i dusić żołądki pod przykryciem na średnim ogniu przez pół godziny.
W międzyczasie przygotuj warzywa: jedną marchewkę pokrój w cienkie paski, jedną cebulę pokrój w półpierścienie, jedną małą cukinię pokrój w kostkę, a jedną słodką paprykę w długie paski, 200 gr. Brokuły podziel na różyczki i gotuj w lekko osolonej wodzie do połowy ugotowaności, 5 minut po ugotowaniu.
Po pół godzinie do komór dodać cebulę i marchewkę, szczyptę czarnego pieprzu i suszony majeranek. Mieszamy i dusimy wszystko razem przez 10 minut, następnie dodajemy cukinię i paprykę, ponownie dokładnie mieszamy i dusimy, mieszając, kolejne 15 minut.
Następnie dodać ugotowane brokuły i jeden posiekany ząbek czosnku, delikatnie wymieszać i dusić wszystko razem na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 5 - 7 minut, aż do ugotowania.
Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.
Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami według upodobań.

Smaż żołądki z kurczaka na średnim ogniu pod przykryciem.

Jak smażyć żołądki z kurczaka

Produkty
Żołądki z kurczaka - 1 kilogram
Cebula - 1 głowa
Czosnek - 3 ząbki
Sól - 1 czubata łyżeczka
Olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 50 mililitrów

Jak gotować żołądki z kurczaka na patelni
1. 1 kilogram mrożonych żołądków z kurczaka należy rozmrozić przed gotowaniem. Dzień przed gotowaniem żołądki przekładamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce.
2. Rozmrożone żołądki oczyścić z filmów i złogów tłuszczu, następnie dokładnie opłukać w zimnej wodzie.
3. Obierz 1 cebulę, odetnij kłącze i spłucz zimną wodą. Cebulę pokroić w drobną kostkę o boku 0,5 centymetra.
4. Posiekaj nożem 3 ząbki czosnku.
5. Postaw patelnię na dużym ogniu, dodaj olej roślinny, podgrzewaj patelnię przez 1,5 minuty.
6. Na rozgrzaną patelnię włóż żołądki z kurczaka i smaż przez 20 minut. 7. Podczas smażenia od czasu do czasu mieszaj.
8. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do żołądków, dodaj sól.
9. Smaż żołądki z kurczaka przez kolejne 10 minut.

Jak dusić miękkie żołądki z kurczaka

Produkty
Żołądki z kurczaka - 1 kilogram
Cebula - 2 duże
Marchew - 1 duża
Śmietana - 1,5 szklanki
Przecier pomidorowy - 3 łyżki
Woda - 8 szklanek
Liść laurowy - 1 sztuka
Mielony czarny pieprz - do smaku
Ziele angielskie - 2 groszki
Sól - 1/3 łyżki
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Jak gotować duszone żołądki na patelni
1. Zamrożone żołądki z kurczaka (1 kilogram) należy rozmrozić przed gotowaniem: dzień przed gotowaniem żołądki włóż do pojemnika i włóż do lodówki.
2. Od rozmrożonych żołądków oddzielić filmy i złogi tłuszczu, następnie dokładnie spłukać zimną wodą.
3. Żołądki włóż do rondla, zalej 6 szklankami zimnej wody, dodaj sól.
4. Po zagotowaniu wody z mięsem zmniejszyć moc palnika na średnią.
5. Podczas gotowania usuń powstałą pianę i gotuj żołądki przez 1 godzinę.
6. Odcedź płyn i ostudź żołądki.
7. Przepłucz gotowane żołądki z kurczaka zimną wodą. Każdy z żołądków pokroić na 4 części.
8. Obierz 1 cebulę, odetnij kłącze, spłucz zimną wodą i pokrój w półpierścienie o grubości 0,5 centymetra.
9. Opłucz 1 marchewkę wodą, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
10. Podgrzej patelnię przez 1 minutę, dodaj olej roślinny.
11. Na patelnię włóż cebulę i marchewkę, smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
12. Na patelnię wrzucamy posiekane żołądki i zalewamy 2 szklankami wody.
13. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
14. Do mięsa dodać 1 szklankę kwaśnej śmietany i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, wymieszać.
15. Dodać zmielony czarny pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.
16. Dusić żołądki z kurczaka na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.

Tak zwane „pępki” z kurczaka to nie tylko produkt sprzyjający sylwetce, ale także źródło najcenniejszych niezbędnych dla człowieka mikroelementów. Wiele gospodyń domowych nie kupuje podrobów tylko dlatego, że nie wiedzą, jak je przygotować.Aby „pępki” były miękkie, trzeba spróbować, a bez pewnej wiedzy nie będziesz w stanie nic dobrego ugotować. Dobra wiadomość jest jednak taka, że od kucharza nie wymaga się niczego skomplikowanego, a jedynie uważności i cierpliwości.

Zasady gotowania podrobów

Pierwszym zadaniem specjalisty kulinarnego jest taki dobór odpowiednich surowców, aby były miękkie i soczyste, nie uda się z surowca oczywiście niskiej jakości. O świeżości decyduje nie tylko zapach, który nie powinien zawierać najmniejszych podejrzanych nut, ale także dotyk. Pępki powinny być jędrne i lekko wilgotne. Nie należy brać suchych lub mokrych żołądków, które zapadają się pod naciskiem, nie mówiąc już o lepkich.

Jeśli podroby zostały zamrożone, należy rozpocząć rozmrażanie z wyprzedzeniem - wieczorem włożyć torbę do lodówki. Tak, zajmuje to dużo czasu, ale powstałe danie będzie smaczniejsze i nie straci żadnych korzystnych właściwości.

Zwykle podroby sprzedawane są już przygotowane do przetworzenia. Nie byłoby jednak błędem sprawdzenie jakości oczyszczenia przed gotowaniem (aby były miękkie i nie gorzkie). Często po najszerszej stronie „pępka” pozostaje twarda zielonkawa skóra, którą należy usunąć. Jeśli nie zostanie to zrobione, gotowe danie będzie miało gorzki smak. Film ten można łatwo usunąć, ale jeśli tak się nie stanie, należy poparzyć żołądek i zejdzie bez trudu.

Głównym kluczem do sukcesu w praktycznym rozwiązaniu problemu, jak przygotować miękkie i soczyste żołądki z kurczaka, jest długie gotowanie. Przed gotowaniem lepiej napełnić je zimną wodą i pozostawić na półtorej do dwóch godzin. Jeśli gotujesz je w kawałkach, a nie w całości, „pępki” powinny być gotowane przez co najmniej godzinę. Jeśli nieodcięte podroby zostaną ugotowane, ich zmiękczenie zajmie 1,5-2 godziny.

Pyszne podroby

Najprostszym sposobem na ugotowanie żołądków z kurczaka, aby były miękkie, jest użycie kwaśnej śmietany. Sprawdzone, oczyszczone (w razie potrzeby) i umyte, napełnia się je wodą około pięciu centymetrów nad poziomem „pępków” i gotuje - przez długi czas, aż będzie można je łatwo przekłuć widelcem. W tym czasie można przygotować marynatę: wycisnąć cztery ząbki czosnku, wymieszać sześć łyżek sosu sojowego, pół łyżki czarnego pieprzu i odrobinę kminku. Żołądki powinny przebywać w tej kompozycji około pół godziny, porcja wystarczy na kilogram podrobów. Posiekaną cebulę gotuje się na wolnym ogniu w oleju roślinnym, aż lekko się zrumieni, wlewa się do niej „pępki” i wlewa sos, dodaje pastę pomidorową (dwie łyżki) i śmietanę w objętości 150 gramów. Sól - do smaku, ale uważaj: sos sojowy sam w sobie jest słony. Po trzeciej godzinie duszenia danie jest spożywane z wielkim apetytem.

Niezapomniany pasztet

Pasztet to najpewniejsza metoda przyrządzania żołądków z kurczaka, aby były miękkie. Przepis jest wieloetapowy, ale przystawka okazuje się puszysta i delikatna. Kilogram „pępków” gotuje się przez dwie godziny z trzema liśćmi laurowymi, solą i pięcioma ziarnami pieprzu. Gdy podroby zmiękną, przecedzamy je przez durszlak, dość drobno siekamy i smażymy na maśle. Następnie wlewa się dwie łyżki koniaku; żołądki duszone są przez około pięć minut. Na osobnej patelni smażymy duże plasterki trzech cebul i dwóch startych marchewek. Dodaje się do nich mielony pieprz, łyżkę cukru i odrobinę soli, po czym łączy się zawartość obu patelni. W sumie składniki duszone są przez około dziesięć minut. Gotowe produkty rozdrabnia się w blenderze na gładką masę, umieszcza w pojemniku, a pasztet schładza. Jeżeli zamierzasz podać je w kokilkach, posyp wierzch roztopionym masłem; Jeśli masz zamiar go rozsmarować, dodaj olej do blendera wraz z pozostałymi składnikami.

Marynowane komory

Z „pępków” możesz ugotować świetną przystawkę, która będzie w domu nawet na wakacjach. Gotuje się funt podrobów, biorąc pod uwagę wszystkie subtelności omówione przy rozważaniu pytania, jak ugotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie. Jedyną przyprawą dodaną do bulionu jest sól. „Pępki” usuwa się łyżką cedzakową i pozostawia do ostygnięcia. Następnym krokiem jest pocięcie ich na paski. Do tej samej miski wsypujemy półpierścienie średniej cebuli, pół łyżeczki cukru pudru (nie piasku!) i zalewamy łyżką sosu sojowego. Olej roślinny (pół szklanki) podgrzewa się w naczyniu o grubym dnie i wlewa do salaterki, tak aby wszystkie żołądki były przykryte. Ostatni akcent: wlej ćwierć szklanki 5% octu, wyciśnij czosnek (sześć ząbków) i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Noc naparu - i przystawka jest gotowa.

Sałatka Périgord

Périgord to francuska dzielnica słynąca z foie gras, wina i sałatek, które turyści na długo wspominają z sentymentem. Francuzi mają własne zdanie na temat gotowania żołądków kurczaka, aby były miękkie: zalewają je roztopioną wodą i powoli gotują na wolnym ogniu przez dwie godziny. W rezultacie „pępki” stają się jakby wysuszone. Jest bardzo smaczny, ale trochę tłusty i nie zawsze można przytyć. Dlatego oferujemy dostosowany przepis.

Dwieście gramów żołądków, solonych i pieprzonych, smaży się na maśle na złoty kolor, zalewa wodą i gotuje na wolnym ogniu do miękkości przez godzinę. Sałatę kroimy lub rwiemy dość grubo, rozbijamy dziesięć orzechów włoskich, jądra łamiemy (również nie na okruchy). Dwa pomidory pokroić w plasterki. Do sosu wymieszaj trzy łyżki oleju, najlepiej orzechowego, ale możesz użyć dowolnego oleju roślinnego; w ilości łyżki i małej łyżeczki. Wszystkie pozostałe składniki układamy na liściach w talerzu (pępki powinny być jeszcze ciepłe) i zalewamy dressingiem.

Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie: krok po kroku, ze zdjęciami

„Ptasie gniazda”

Z żołądków kurczaka łatwo przygotować kompletne, bardzo smaczne i apetyczne danie, które będzie odpowiednie zarówno na śniadanie, jak i kolację. W tym celu kilka dużych pieczarek jest drobno posiekanych, dwie cebule posiekane na półpierścienie, a średnia marchewka jest grubo starta. Wszystko to smażymy razem pod pokrywką przez około dziesięć minut. Następnie do warzyw dodaje się odpowiednio przetworzone i posiekane „pępki”. Na tym samym etapie wlewa się pół szklanki śmietany lub mleka, a nadzienie gotuje się na wolnym ogniu przez trzy kwadranse. W trakcie procesu gotuje się spaghetti, najlepiej „kulki”, odcedza się i doprawia masłem. Układa się je na blasze w gniazdach, z nadzieniem w środku. Każdy element posypujemy tartym serem, a blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

Świetny obiad

Wiele osób nie wyobraża sobie stołu bez ziemniaków. Wszystko się nada – gotowane, pieczone, smażone, o ile tam jest. Dla takich osób bardzo odpowiednią metodą jest ugotowanie żołądków kurczaka tak, aby były miękkie, z ziemniakami: bardzo smaczne, dość sycące, ale bez nadmiaru kalorii. Najpierw oczywiście kilogram „pępków” gotuje się, aż można je łatwo przekłuć, co zajmie od godziny do półtorej godziny. Jeśli pominiesz ten etap i od razu udusisz je z bulwami, podroby będą twarde, a ziemniaki zamienią się w papkę. Siedemset gramów bulw jest obranych i pokrojonych w duże kostki. Cebulę pokroić w kwadraty, marchewkę zetrzeć. Warzywa (bez ziemniaków) smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor, następnie dodajemy do nich trzy łyżki koncentratu pomidorowego i jeszcze chwilę dusimy. Ziemniaki wymieszane z żołądkami umieszczamy w rondlu o grubym dnie, zalewamy wodą (bez nadmiaru, tyle, żeby zakryła potrawę) i gotujemy do momentu, aż bulwy będą gotowe. Na krótko przed końcem dodaje się smażenie, przyprawy i przyprawy.

Miłośnicy mocnych ziemniaków mogą przed duszeniem usmażyć je na chrupko. To prawda, że \u200b\u200bdanie okaże się bardziej kaloryczne.

Dla fanów multicookera

Zaletą nowoczesnych urządzeń kuchennych jest to, że znacznie ułatwiają pracę szefa kuchni, ponieważ gotowanie żołądków z kurczaka do miękkości w powolnej kuchence jest łatwiejsze niż na zwykłej kuchence i wymaga mniej wysiłku. Cebulę kroi się w półpierścienie lub kwadraty, jak wolisz. Surowe żołądki kroimy w cienkie plasterki. Wszystko to wkładamy do miski i zalewamy wodą - oszczędnie, centymetr nad poziomem. W powolnej kuchence woda nie odparowuje, więc nie będziesz potrzebować dużej ilości płynu. Tryb gaszenia ustawiony jest na dwie godziny; na kwadrans przed sygnałem do miski wprowadza się pół szklanki zimnej wody, w której dobrze miesza się łyżkę mąki, soli i przypraw. Dzięki temu sos będzie gęstszy i bardziej aromatyczny.