Вишневый пирог улитка рецепт. Пирог «Улитка» с вишней, рецепт на кефире. Как приготовить вишневый пирог улитка
За идею сладкой улитки с вишней и творогом спасибо читательнице Катюше! Это она придумала такой вариант спирального творога, а я воплотила идею, так как сочетание творога и вишен – это очень вкусно!
Пирог-улитку с творогом и вишней я решила делать из песочно-дрожжевого теста. Почему? Потому, что слоёное тесто может показаться непропечённым из-за вишнёвого сока. А из сдобного дрожжевого мы недавно пекли пирог с яблоками и маком .
Выбор оказался удачным: пушистое, крохкое тесто отлично сочеталось с вишнёвой и творожной начинкой.
Ингредиенты:
Для песочно-дрожжевого теста:
- 25-30 г свежих дрожжей;
- 3 столовых ложки сахара;
- Полстакана (100 мл) молока;
- 250 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 4 стакана муки.
Для творожной начинки:
- 200 г творога;
- 2-3 столовых ложки сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Для вишнёвой начинки:
- 300 г вишен без косточек;
- 1-2 столовых ложки крахмала;
- 2-3 столовых ложки сахара.
И сахарная пудра для посыпки.
Как испечь пирог-улитку с вишней и творогом:
Готовим песочно-дрожжевое тесто, как для «крымских» рогаликов .
Растираем дрожжи с сахаром, добавляем подогретое молоко и перемешиваем.
Масло и муку перетираем руками, добавляем яйцо.
Вливаем в муку дрожжи с молоком и замешиваем мягкое тесто.
Ставим тесто на 1 час в холодильник.
Готовим творожную начинку: перемешиваем творог с простым и ванильным сахаром.
А вишни кладём в дуршлаг, чтобы стёк сок.
Достаём тесто из холодильника и делим на 2 части. Посыпав стол мукой, раскатываем одну часть в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Разрезаем на две полоски шириной 10-12 см, краешки можно обрезать, а затем слепить и снова раскатать. Притрусив полоски крахмалом, выкладываем посередине вишни и чуточку посыпаем сахаром. Затем заворачиваем край теста и тщательно залепляем, чтобы получилась трубочка с вишнями.
Точно так же делаем трубочки с творогом из второй половины теста. У меня из остатков теста получилось ещё несколько рогаликов.
Застилаем круглую форму пергаментом, смазываем дно и бортики подсолнечным маслом, и выкладываем трубочки, формируя улитку. Начиная от центра, сворачиваем трубочки по спирали, чередуя: с вишней-с творогом- снова с вишней – опять с творогом.
Выпекаем пирог примерно 45-50 минут - до тех пор, пока верх станет румяным, а деревянная палочка при пробе теста будет оставаться сухой – сначала на среднем огне (180-200С), чтобы пропёкся, а затем на большом (220С), чтобы зарумянился.
Дав пирогу немного остыть, раскроем форму и переместим его на блюдо, где щедро потрусим сахарной пудрой через ситечко.
Сладкая улитка готова!
А вот такой пирог с творогом и вишнями в разрезе. Красиво и вкусно!
Как только в саду поспеет вишня — сразу начинаю собирать заявки близких на любимые блюда из этой чудо-ягоды! На столе сменяются , ленивая ачма с творогом и сочной ягодой, блинчики с вишней. Но венцом кулинарных изысков становится пирог-улитка с вишней на кефире. Такая выпечка, благодаря своей форме, позволяет сохранить весь сок и прелесть цельных ягод. Пошагово оформленный рецепт с фото даст и вам возможность испечь такой же вкусный чудо-пирог.
Для вишневой улитки в тесто понадобится:
- 3-3,5 стакана муки в/с;
- 1 стакан кефира (можно перекисшего);
- 150 гр сливочного масла;
- щепотка соли и ванилина;
- пакетик разрыхлителя;
- яйцо для смазывания пирога и сахарная пудра для украшения.
Для начинки необходимо:
- 500-600 гр свежей или замороженной вишни без косточки;
- 1/2 стакана мелкого сахара;
- 1/2 стакана крахмала (картофельного, кукурузного или тапиокового), либо ягодного киселя.
Как приготовить пирог-улитка с вишней
Подготовьте все нужные ингредиенты. Масло достаньте заранее, чтобы размягчилось.
Если вишня свежая — удалите косточку, а если с морозилки — дайте оттаять на сите, чтобы стек лишний сок.
Просейте муку в миску вместе с ванилином, солью и разрыхлителем и добавьте порезанное масло.
Смешайте руками до образования мелкой крошки.
Влейте кефир.
Замесите мягкое эластичное тесто
Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте в овальный пласт толщиной 0,5-0,7 мм.
Разрежьте вдоль, чтобы получилось две полосы.
В центр полосок насыпьте крахмал с сахаром или кисель. Выложите вишенки на одинаковом расстоянии и присыпьте сахаром. Защипните края поверх вишен, чтобы не было зазора.
Уложите заготовку на пергамент застеленный на противне и сверните в улитку.
Следующую заготовку соедините с концом улитки и продолжите закручивать вокруг уже имеющихся.
Делайте так пока не закончится тесто и начинка.
Включите духовку на 180 градусов, а пирог смажьте белком. Выпекайте в течении 25-35 минут, до румяности.
Готовый вишневый пирог-улитку присыпьте сахарной пудрой.
Порежьте и подавайте к столу.
Такой оригинальный пирог-улитка с вишней станет чудесным дополнением к чаепитию. Насладиться вкусом лета легко, стоит лишь немного поколдовать на кухне! 🙂
Пирог-улитка с вишней готовится из несладкого теста без добавления яиц. Сладость выпечке дает начинка и припудривание сахарной пудрой. Вишню (свежую или замороженную) желательно максимально "освободить" от сока. Оставьте ее на час-полтора в ситечке, чтобы он стек.
Подготовьте основные продукты для приготовления "улитки".
Муку просейте в миску, соедините с разрыхлителем и солью. Перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло, перетрите муку и масло в крошку.
Свежую вишню освободите от косточек, замороженную - разморозьте.
В тесто влейте кефир, замесите мягкое тесто. Если потребуется, то можно еще немного добавить муки.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Разрежьте на полоски 7-8 см шириной и 20 см в длину.
На полоски выложите сахар и вишни.
Каждую полоску плотно защипните, включая кончики.
Все "полосочки" выложите спиралью, начиная с края, в форму, смазанную маслом.
В круглую форму диаметром 20 см по дну помещается 4 "полосочки". Теста и начинки хватает примерно на 7 "полосочек".
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте пирог-улитку с вишней при 180 градусах около получаса с учетом особенностей духовки.
Когда пирог остынет, припудрите его сахарной пудрой.
Подавайте пирог-улитку к столу, разрезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
По этому рецепту спиральный пирог готовят из песочно-дрожжевого теста. Готовая выпечка получается вкусной и необычной.
Способ приготовления:
- Дрожжи растереть с сахаром, ввести подогретое молоко и хорошо перемешать.
- Муку просеять, сливочное масло размягчить вилкой. Растереть смесь руками до состояния крошки, вбить яйцо.
- Две смеси соединить и замесить мягкое тесто. Убрать в холод на 1 ч.
- Тесто разделить на 2 части. Раскатать в тонкий пласт и разрезать на полоски. Присыпать крахмалом.
- Вишню выложить в центр полосок из теста, слегка посыпать сахаром и крахмалом. Свернуть тесто в трубочку, края хорошо защипнуть.
- Форму для выпечки смазать маслом, выложить трубочки спиралькой, формируя пирог в виде улитки.
- Лакомство выпекать 45 мин в духовке при температуре 180 С, после чего температуру увеличить до 220 С и печь еще 10 мин до зарумянивания. Остывший пирог притрусить сахарной пудрой.
В разрезе пирог смотрится очень необычно, а тесто хорошо пропекается, несмотря на вишневый сок.
Пирог улитка из слоеного теста с творогом и вишней
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 500 гр;
- Вишня без косточек – 250 гр;
- Сахарный песок – ½ стак;
- Крахмал – 2 ст. л;
- Яйцо – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Слоеное тесто раскатать в тонкий пласт и порезать на полоски, ширина которых 10 см.
- Творог растереть, чтобы не комков, добавить сахар и ваниль по вкусу.
- Вишню освободить от сока. Для этого положить ее в дуршлаг и поставить стекать.
- Половину полос из теста начинить творожной начинкой. Для этого творог выложить в цент и сформировать трубочку, края хорошо заделать.
- Вторую половину теста начинить вишней. Ягоды посыпать крахмалом и сахаром. Края трубочки хорошо защипнуть, чтобы сок не вытекал при выпечке.
- Форму смазать маслом, выложить трубочки в форме улитки, чередуя творожные и вишневые.
- Яйцо взбить и смазать поверхность пирога. Выпекать его в разогретой до 180 С духовке 40 мин.
Начинку для пирога можно приготовить несколько иначе. Для этого вишню соединяют с творогом, после чего начиняют трубочки и укладывают спиралью в форму. Такой способ приготовления полностью исключает протекание вишневого сока. Он будет впитываться творогом, отчего пирог станет сочным и не менее вкусным.
Приготовить пирог-улитку по этим рецептам можно не только с вишней. Используйте в качестве начинки смородину, абрикос, малину или другие ягоды. А, если хотите, то приготовьте свой вариант пирога с несладкой начинкой. Экспериментируйте и каждый раз вкус блюда будет новым, что непременно понравится домашним.
Чтобы приготовить достойный десерт дома, приходится потратить много времени и сил, но домашняя выпечка стоит этого труда.
Превратить готовку в удовольствие поможет пирог улитка с вишней, а рецепт на кефире прост до невозможности. За час личного времени из обычных продуктов можно приготовить шикарный десерт к любому застолью. Всем известно, что приготовленные дома десерты намного качественней и вкусней!
Для ароматной домашней выпечки очень легко и просто приготовить кефир самим.
Как приготовить кефир для пирога
Для удачной выпечки больше всего подходит кисломолочный продукт жирностью 2,5%. Из домашнего кефира изделия получаются более пышными и мягкими.
- Для готовки домашнего кефира возьмите 1,5 литра свежего молока жирностью 3,2%.
- Подогрейте его в кастрюльке и остудите при комнатной температуре до еле теплого состояния.
- Добавьте в молоко 2 ст.л. кефирной закваски и тщательно перемешайте несколько минут.
- Затем накройте емкость (лучше всего воспользуйтесь стеклянной банкой) крышкой.
- Поставьте тару в место, куда не достанут лучи света, и через 8-10 часов домашний кефир готов.
Молочный продукт для кефира с рынка нужно два раза прокипятить со щепоткой соли.
Вишневый пирог «Улитка»
Ингредиенты
- — 180 г + -
- Кефир — 200 мл + -
- — 0,5 ч.л. + -
- Сода пищевая — 1 ч.л. + -
- — 5 ст.л. + -
- — 4 стакана + -
- Вишня — 2 стакана + -
- Ванильный сахар — 1 ст.л. + -
- — 1 шт. + -
Как приготовить вишневый пирог улитка
- Возьмите свежую вишню, хорошо вымойте и обсушите. Из каждой ягоды выньте косточку, сложите в миску и поставьте в холодильник.
- Теперь замесите тесто: сливочное масло размягчите при комнатной температуре и порубите ножом. Поместите его в глубокую миску, добавьте соль, соду и сахарную пудру. Просейте муку и также всыпьте в миску. Все ингредиенты перетрите в крошку. Затем добавьте кефир и замесите тесто.
- Стол для раскатывания смажьте растительным маслом и раскатайте тесто прямоугольным пластом, толщиной 0,5 мм. Разрежьте тесто на полоски примерно в 3-4 см.
- На каждую из полос выложите вишню и посыпьте ванильным сахаром. Еще сверху каждой полосы немного посыпьте ягоды пшеничной мукой. Хорошо защипните края.
- Противень или форму для выпекания застелите пергаментом и выложите изделия защипом вниз. Сформируйте улитку: начинайте выкладку с центра формы, так у вас выйдет воздушный пирог.
- Яичный желток размешайте с чайной ложкой теплой воды и обильно смажьте улитку. Оставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте пирог 25-30 минут при температуре 200° С.
Когда пирог готов, выложите его на красивое широкое блюдо. Сверху посыпьте сахарной пудрой или какао. Пирог с вишней идеально подойдет для приема гостей!
Вишневая улитка с шоколадной крошкой
Шоколадный десерты всегда стоят на первом месте, ведь аромат какао ни с чем не сравнится. Вишня и шоколад — отличное сочетание для любимого пирога.
Ингредиенты
- Кефир — 200 г;
- Сахар-песок белый — 140 г;
- Яйца куриные — 2 шт.;
- Мука пшеничная — 4 стакана;
- Черный шоколад — 100 г;
- Сода — 1 ч.л.;
- Соль — 1 щепоть;
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст.л.;
- Вишня — 400 г;
- Коньяк — 150 г.
Как сделать своими руками шоколадную улитку
- Вишню без косточек свежую или замороженную замочите в коньяке на 1 час. Затем слейте всю жидкость и хорошо отожмите ягоды. После этого можно добавлять их в пирог.
- Плитку шоколада натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Разделите шоколадную крошку на две равных части и поставьте в холод.
- В широкую миску разбейте яйца и соедините их с сахаром, взбейте миксером несколько минут.
- В другой емкости соедините кефир, соду и соль, хорошо размешайте и дождитесь появления пузырьков. Смешайте яйца и кефир вместе и постепенно вводите просеянную муку с половиной тертого шоколада. Замесите мягкое тесто и сразу раскатайте одним пластом толщиной 0,5 мм.
- Разрежьте на полоски, выложите вишню и посыпьте крахмалом каждую полоску с ягодами.
- Возьмите вторую половину шоколадной крошки и посыпьте поверх ягод.
- Защипните края и выложите улитку как в предыдущем рецепте.
- Отправьте пирог в духовку на 30 минут и выпекайте при температуре 190°С до готовности.
- Готовый пирог можно украсить ягодами вишни и сахарной пудрой. Но и без украшений, прямо из духовки, пирог будет великолепным!
Каждый предложенный рецепт доказывает, что пирог улитка с вишней готовится легко, а тесто на кефире получается нежным и вкусным.
Готовьте с удовольствием ваши любимые блюда и при этом не тратьте массу времени и сил!