Маринованная капуста с шафраном по корейски. Капуста маринованная с шафраном. Видео: Вкусный салат из свежей капусты по корейски рецепт Секрета приготовления

1.Маринованная капуста по-корейски

Состав:

Морковь – 5 шт.
Чеснок – 2 головки
Вода – 1,2 л
9-процентный уксус – 2 ст.л.
Сахарный песок – 1 ст.
Растительное масло – 1 ст.
Соль – 4 ст.л.
Лавровый лист – 5 шт.
Молотый перец чили – 1 ч.л.

Приготовление:

Промойте кочан капусты и мелко нашинкуйте ее.
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке.
Почистите чеснок и пропустите его через пресс.
Смешайте все ингредиенты и положите в глубокую миску.
В отдельной кастрюле смешайте воду, сахар, растительное масло, соль, лавровый лист и молотый перец.
Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите.
Добавьте к рассолу уксус и залейте капусту.
Оставьте на несколько часов, пока рассол полностью не остынет.
Переложите капусту в стеклянную банку, залейте рассолом и поставьте в холодильник.

Капуста по-корейски подается холодной.

2.Пекинская капуста по-корейски (Ким-чи)

Состав:

Пекинская капуста – 2 кг
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Чеснок – 2 головки
Молотый перец чили – 4 ч.л.

Приготовление:

Хорошо промойте вилок капусты, удалите черенок и разрежьте пополам.
Каждую половинку разрежьте поперек и нарежьте на тонкие полоски.
Нашинкованную капусту переложите в широкую посуду, посыпьте сахаром, добавьте 2 ст. л. соли, перемешайте.
Сверху капусты установите груз: положите дощечку или тарелку, а сверху 3-х литровую банку с водой.
Оставьте капусту на 12 ч при комнатной температуре.
Пока капуста прессуется, приготовьте пасту из перца.
Смешайте 1 ст.л. соли с молотым перцем чили, добавьте воды столько, чтобы консистенция пасты напоминала тесто на оладьи.
Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в остывшую пасту.
Дайте заправке настояться в течение 12 ч. По истечении этого времени, промойте капусту под проточной водой, отожмите и перемешайте с пастой.
Чтобы не обжечь руки, наденьте стерильные перчатки.
Перемешивая пасту с капустой следите, чтобы она полностью была покрыта.
Посуду с капустой затяните пленкой и оставьте мариноваться на 4 ч. Потом опять перемешайте и оставьте на 5 ч.
Готовую пекинскую капусту разложите по стеклянным банкам и поставьте в холодильник на 2 – 3 дня.

3.Капуста по-корейски со свеклой

Состав:

Кочан белокочанной капусты – 3 кг
Свекла – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Чеснок – 3 головки
Вода – 2 л
Растительное масло – 200 мл
Столовый уксус –3 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Тщательно промойте, почистите и нарежьте овощи.
Капусту можно нашинковать или нарезать квадратиками, свеклу и морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
В глубокой посуде слоями выложите овощи.
Очистите чеснок: 8 зубчиков положите целыми, остальные пропустите через пресс.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
Поставьте на огонь, доведите маринад до кипения.
Залейте кипящим маринадом овощи и оставьте на 1 – 2 дня.
Капуста со свеклой по-корейски готова!
Вы можете подавать ее в качестве холодной закуски с вареным картофелем или овощами.

4.Цветная капуста по-корейски

Состав:

Цветная капуста – 2 кг
Болгарский перец – 5 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Чеснок – 2 головки
Соль – 4 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Уксус – 100 мл
Растительное масло – 300 мл
Перец горошком – 1 ст.л.
Молотый кориандр – 1 ст.л.

Приготовление:

Разберите капусту на соцветия, промойте и отварите в течение 2 – 3 мин в подсоленной воде.
Очистите репчатый лук и чеснок.
Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец соломкой, а чеснок пропустите через пресс.
Смешайте все овощи, добавьте специи, чеснок, масло и уксус.
Все хорошо перемешайте и уберите в холодильник на ночь.

5.Цветная капуста по-корейски с кориандром

Состав:

Цветная капуста – 2 кг
Вода – 2 л
Столовый уксус – 2 ст.
Чеснок – 4 зубчика
Сахар – 4 ст.л.
Соль – 4 ст.л.
Растительное масло – ½ ст.
Семена кориандра — 1 ст.л.
Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Разбейте кочан цветной капусты на соцветия, промойте и отварите до полуготовности.
Налейте в кастрюлю воды, вскипятите и добавьте соль, сахар, уксус, масло, варите рассол в течение 5 – 7 мин.
Горячим рассолом залейте цветную капусту, добавьте семена кориандра.
Мелко порубите петрушку, чеснок пропустите через пресс и добавьте к капусте.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на ночь.

6.Капуста по-корейски с шафраном

Состав:

Кочан белокочанной капусты – 3 кг
Сахар – 7 ст.л.
Соль – 3 ст.л.
Вода – 1 л
Шафран – 3 ст.л.
70-процентный уксус – 3 ст.л.
Кориандр – 1,5 ст.л.
Чеснок – 1 головка
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Промойте кочан капусты, нарежьте на квадратики примерно 5х5 см.
Сложите капусту в глубокую кастрюлю и залейте кипящей водой на 15 мин.
В другую кастрюлю налейте 1 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Добавьте соль, сахар, кориандр, шафран, перец, уксус и измельченный чеснок.
Почистите и нарежьте кубиками лук, обжарьте на растительном масле с добавлением красного перца.
Обжаренный лук добавьте к маринаду и хорошо перемешайте.
Очистите морковь и натрите на крупной терке.
Аккуратно слейте воду с капусты, уложите ее в стеклянную банку вперемешку с тертой морковью.
Залейте овощи маринадом и поставьте в холодильник на 1 сутки.

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Рецепт капусты с шафраном по-корейски с пошаговым приготовлением.
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Сложный рецепт
Национальная кухня: Корейская кухня
Повод: Пост, ужин

Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 день 25 мин
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 42 килокалорий

Предлагаю вам рецепт маринованный капусты с шафраном, по-корейски. Это отличная закуска! Капуста получается хрустящей, пряной и остренькой. И очаровательного жёлтого цвета, ведь шафран - натуральный краситель.
Также эту капусту можно заготовить и на зиму, разложив её в стерилизованные банки. Это очень вкусно, обязательно попробуйте!
Ингредиенты на 6 порций
Капуста для маринования
Капуста белокочанная 1000 г
Морковь 300 г
Маринад
Вода 500 мл
Кориандр молотый 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксусная эссенция 1 ст. л.
Чеснок 3 зубчик
Шафран 1 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления
Для приготовления капусты с шафраном по - корейски нам нужен качан капусты, морковь, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, масло для жарки, укусная эссенция (можно заменить столовым уксусом), а также молотый кориандр и шафран. Шафран советую брать настоящий, а не заменители.
Капусту моем, чистим и режем небольшими квадратиками.
Складываем капусту в миску и заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.
Чистим и мелко режем луковицу.
Обжариваем лук в масле.
Ставим 500 мл воды, в ковшике или небольшой кастрюле, кипятиться.
Тем временем чистим и мелко рубим чеснок, можно использовать давилку.
Вода закипела! Добавляем в неё чеснок, жареный лук, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар. Если хотите поострее, то можно ещё добавить молотый красный перец.
Морковь чистим и измельчаем. Я нашинковала её прямо овощечисткой. Можете использовать любое приспособление, например, натереть её на крупной тёрке или использовать специальную тёрку для моркови по - корейски.
Сливаем с капусты воду. Добавляем к капусте морковь и перемешиваем.
Наполняем банку капустой с морковью. Сильно утрамбовывать не нужно.
Заливаем маринадом. Закрываем крышкой и, как остынет, убираем в холодильник на сутки.
Через сутки наша капуста с шафраном готова! Она приобрела красивый жёлтый цвет от шафрана и отлично промариновалась. Приятного аппетита!

Изумительно вкусное блюдо – это капуста по-корейски. В своем составе содержит массу полезных витамин и микроэлементов. Рецепт можно использовать как основу для более сложного кулинарного шедевра, так и в качестве салата.

Квашеный овощ получается пикантным, хрустящим и немного острым. На сайте сайт вы можете узнать все особенности создания этого продукта.

Капуста с шафраном по-корейски

Что потребуется для приготовления 6 порций вкуснейшего салата с шафраном? Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 кг.
Среднего размера морковь.
Вода – 0,5 л.
Молотый кориандр – маленькая ложечка.
Среднего размера луковица.
Масло для обжарки – 2 ложки.
Сахар – 3 столовые ложки.
Соль – 1 столовая ложка.
Уксус – 1 столовая ложка.
Шафран. Если вы используете настоящую приправу, то вам хватит небольшой щепотки, в противном случае воспользуйтесь 1 чайной ложкой пряности.
4 дольки чеснока.

Рецепт

Этапы создания:

Промываем белокочанный овощ, удаляем плохие листья и режем на квадраты среднего размера.
Кладем в глубокую тарелку, выливаем кипяток, и накрываем емкость. Необходимо оставить на 20 минут.
Луковицу промываем и мелко шинкуем.
До золотистого цвета пассируем.
В маленькой кастрюльке кипятим два стакана воды.
Пока жидкость греется, измельчаем зубчики чеснока. Вы можете сделать это ножом или воспользоваться прессом.
Теперь вводим в кипящую воду все специи. Если вы предпочитаете острый вкус пищи, то можете на кончике ножа ввести перец красный (порошок).
Тщательно очищаем и промываем морковь. После этого на свое усмотрение вы можете ее измельчить в овощерезке, на обычной терке или используя вариант для приготовления корейских блюд.
Сливаем с овоща воду и высыпаем морковь. Тщательно смешиваем ингредиенты.
Трехлитровую банку наполняем основой блюда, утрамбовывать не следует. Такой подход позволит каждому листочку овоща хорошо замариноваться.
Вливаем маринад. Емкость закрываем.
После того как масса остынет, ставим на 24 в холодильник.

Теперь ваше блюдо приобрело красивый желтоватый оттенок и промариновалось. Приятного аппетита!

Капуста с шафраном маринованная

Классическое блюдо готовится только из овоща пекинского, но в Росси немного переделали рецепт и доказали, что с белокочанного сорта может получиться изумительный рецепт. Также вы имеете возможность круглый год наслаждаться вкусной капустой в маринаде – сделайте заготовку на зиму!

Ингредиенты:

1 кг. капусты;
1 литр чистой воды;
1-2 репчатые луковицы;
3 ст. ложки сахарного песка;
1 ст. ложка уксусной эссенции;
1 ч. ложка шафрана;
350 гр. моркови;
1 ч. ложка кориандра;
50 мл. масла;
1 ст. ложка морской соли;
3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Для этого рецепта капусту стоит порезать на небольшие кубики, размером приблизительно 2*2 см.

Нагреваем воду, складываем капусту в большую миску, и заливаем ее кипятком. Тару накрываем крышкой и пропариваем капусту в течение 15 минут.

Измельчаем мелко репчатый лук и обжариваем его в растительном масле до золотисто-румяного цвета.

Для маринада кипятим приблизительно 500 мл. чистой воды. Пока она закипает, очищаем и нарезаем зубчики чеснока.

В закипевшую воду добавляем все специи, чеснок и обжаренный лук, остатки растительного масла. Даем закипеть и выключаем огонь.

Нарезаем свежую морковь, овощечисткой на тонкие ломтики, или натираем ее на терке. Нам важно получить не соломку, а тонкую прозрачную и широкою «лапшу».

С капусты сливаем воду, просушиваем ее бумажными кухонными полотенцами, добавляем нарезанную морковь и хорошо перемешиваем.

Выкладываем овощи в стеклянную банку, заливаем горячим маринадом, и закупориваем крышкой. После остывания капусту можно убрать в холодильник, она будет готова через несколько часов. Дорогой шафран в блюде можно заменить куркумой, но важно не переборщить, чтобы закуска не горчила.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная 1000 г
Морковь 300 г
Вода 500 мл
Кориандр молотый 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксусная эссенция 1 ст. л.
Чеснок 3 зубчик
Шафран 1 ч. л.

Приготовление:
Капусту моем, чистим и режем небольшими квадратиками.

Складываем капусту в миску и заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.

Чистим и мелко режем луковицу.

Обжариваем лук в масле.

Ставим 500 мл воды, в ковшике или небольшой кастрюле, кипятиться.

Тем временем чистим и мелко рубим чеснок, можно использовать давилку.

Вода закипела! Добавляем в неё чеснок, жареный лук, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар. Если хотите поострее, то можно ещё добавить молотый красный перец.

Морковь чистим и измельчаем. Я нашинковала её прямо овощечисткой. Можете использовать любое приспособление, например, натереть её на крупной тёрке или использовать специальную тёрку для моркови по-корейски.

Сливаем с капусты воду. Добавляем к капусте морковь и перемешиваем.

Наполняем банку капустой с морковью. Сильно утрамбовывать не нужно.

Заливаем маринадом. Закрываем крышкой и, как остынет, убираем в холодильник на сутки.

Через сутки наша капуста с шафраном готова! Она приобрела красивый жёлтый цвет от шафрана и отлично промариновалась. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

половина среднего кочана белокочанной капусты
1 л воды
2 ст.л. сахара
1 ст. л. соли с горкой
1 ст. л. шафрана
1 ст. л. 70% уксуса
1 ч. л. кориандра
2 зубчика чеснока
1 ч. л. черного молотого перца
масло для поджарки
1 луковица
краcный молотый перец на кончике ножа
1 тертая морковь

Приготовление:
Капусту промыть и нарезать крупными листьями примерно 5×5 см и сложить в глубокую кастрюлю. Вскипятить чайник и залить кипящей водой капусту доверху на 10 минут. 1 л воды поставить на огонь и довести до кипения. Затем пламя убавить и положить в воду соль, сахар, шафран, кориандр, черный перец, уксус, и чеснок. Попутно очистить, нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на растительном масле с добавление красного перца. 1 ст.л. жаренного лука положить в кастрюльку с заливкой, хорошенько все размешать и потомить минут пять.

Затем сливает воду с капусты, и укладываем ее в небольшое ведерко или стеклянную банку в перемешку с морковью. Сверху заливаем получившейся горячей заливкой и плотно закрываем. Емкость с корейской капустой убираем в холодильник и через сутки она готова.

Вот так довольно просто готовить капусту по-корейски с шафраном. Салат получается желтенький, как бы солнечный благодаря натуральному красителю – шафрану. Все просто, а главное полезно. Попробуйте приготовить, домашние обязательно оценят.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Капуста 0.5 кочана
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зуб
Сахар 2 стол л
Уксус 1 стол л
Шафран 1 стол л
Кинза, кориандр 0.5 чайн л
Перец черный молотый по вкусу
Перец красный молотый 0.3 чайн л
Соль 1 сол л
Вода 1 л
Растительное масло 2 стол л

Приготовление:
Капусту промываем, очищаем от грязных и поврежденных листочков, нарезаем крупными листьями (примерно 5х5 см).

Заливаем порезанную капусту кипящей водой и выстаиваем около десяти минут.

В этот момент кипятим литр воды, добавить туда сахар, шафран, соль, черный перец, чеснок, кориандр и уксус.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Обжариваем репчатый лук в растительном масле, добавляем к нему красный перец.

В кастрюлю с кипящей водой необходимо положить обжаренный лук и немного поварить на медленном огне.

Сливаем воду из капусты, укладываем ее в подходящую емкость, заливаем подготовленной жидкостью.

Капуста с шафраном будет готова примерно через сутки. Все это время емкость с капустой должна провести в холодильнике.

Отличный весенний салатик, который благодаря шафрану имеет желтый цвет, а благодаря капусте заряд витаминов и минералов.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 1 кг;
вода – 4 ст.;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
шафран – 1 ст. ложка;
уксус – 70 % — 1 ст. ложка;
кориандр – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – для жарки.

Приготовление:
Для приготовления капусты по-корейски мы с вами берем вилочек капусты, промываем его и нарезаем крупными листьями размером примерно 5×5 см.

Складываем в глубокую кастрюлю и полностью заливаем кипящей водой на 15 минут.

Тем временем в другую кастрюлю наливаем 1 литр воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Кладем сахар, соль, шафран, черный перец, кориандр, уксус и чеснок.

Параллельно очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук, обжариваем его на растительном масле с добавлением красного перца.

Кладем 1 ст. ложку жареного лука в кастрюльку с маринадом, хорошенько все размешиваем и томим минут 5.

Затем аккуратно сливаем воду с капусты, и укладываем ее в стеклянную банку вперемешку с тертой морковью. Сверху заливаем приготовленным маринадом и плотно закрываем.

Емкость с корейской капустой ставим в холодильник и через сутки она готова к употреблению.

Салат получается желтенький и солнечный благодаря натуральному красителю – шафрану. Все очень просто и полезно!

Закрываем огурцы на зиму. 8 вариантов заготовок. 1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст.ложки соли - 3 ст.л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой! 2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ" -1морковь -2 луковицы -1 головка чеснока -по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа - горошки черного перца 1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты. 2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее: - 5 ч.л.соли - 10 ч.л.сахара - 100г. столового уксуса. 3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать. 3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ" Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку: - 1,5 л. воды - 2 ст.л.соли - 3 ст.л. сахара 1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. 2. Уложить в банку: - зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины - 4 зуб.чеснока -10 горошин черного перца - 4 шт.гвоздики - корица - эстрагон 3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: - 1 ст.л.столового уксуса 4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные. 4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА" Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерелизованные банки (3л.) положить: - листья хрена - вишни - черной смородины - веточки укропа - по 5 зубчиков чеснока. 1. Насыпать в каждую банку по: - 100г. соли и сахара (4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли). 2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны. 5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды: - 3 ст.л.соли без горки - 2 ст.л. сахара - 1 ч.л.уксуса - 2 ст.л.водки. Стерелизовать 15 минут. 6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ" - 5 кг. огурцов - 2 кг.огурцов - 250 г.чеснока - 250 г.растительного масла - 250 г.сахарного песка - 3 ст.л. соли - 2 ст.л. 70% уксуса 1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут. 2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр. 7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды: - 2 ст.л.соли с горкой - 6 ст.л.сахара с горкой - 5-7 горошин перца - 5-7 лаврушки 1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст.л. 70% уксуса 2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать. 8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями: - укроп - хрен - листья смородины - чеснок - перец горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемухи - 1 ст.л. соли с горкой - 1,5 ст.л.сахара без горки - 2 таблетки аспирина - 0,5-1 ч.л.70% усусной эссенции и залить кипятком,