Lever stuet med rømme, løk og gulrøtter. Okselever stuet i rømme. Trinn-for-steg oppskrift med bilder. Koking stuet lever

Ikke alle liker smaken av lever, spesielt av en eller annen grunn liker ikke barn det. Men med alderen endrer smaken seg, og det som ikke likte i barndommen viser seg å være en av favorittrettene. Jeg er intet unntak i denne forbindelse, og nå liker jeg virkelig denne retten. I dag skal jeg vise deg hvordan du lager bifflever stuet i rømme slik at den blir myk og smakfull.

Denne oppskriften kan brukes til å tilberede hvilken som helst lever, biff, svinekjøtt eller kylling. Når du tilbereder biff- og svinelever, er det viktigste å ikke overkoke den på bålet, ellers risikerer du å få en "gummiaktig" smak i stedet for å være myk og aromatisk. 🙂

• 500-600 g bifflever
• 1 stor løk (minst 100 g)
• 4 ss. l. rømme
• mel
• vegetabilsk olje
• salt pepper

Matlagingsmetode:

Skrell løken, kutt i små terninger og stek i vegetabilsk olje til den er litt gyldenbrun.

Skyll leveren med vann, tørk den med et papirhåndkle, og fjern deretter filmen med en skarp kniv. Filmen fjernes relativt enkelt.

Etter dette skjærer vi leveren i ganske store stykker ca 1,5-2 cm tykke, noe sånt som dette:

Fra 600 g okselever fikk jeg 9 stk. Selvfølgelig kan du kutte hver bit i ytterligere 2-4 stykker, dette er valgfritt, men i dag tilbereder vi det i store stykker. Når du skjærer leveren, prøv å kutte ut de tette veggene til de store karene som trenger inn i leveren; det er ikke så mange av dem.

Varm opp stekepannen over middels varme, hell i litt vegetabilsk olje, ca 4 ss. l. Vi tar hver leverbit i hånden, salt og pepper på begge sider og ruller i mel. Så legger vi den i stekepannen.

Stek i ikke mer enn 2-3 minutter på hver side, leveren skal "stivne" og litt, veldig lett, brun. Steker du lenger vil leveren bli seig.

Etter dette, legg den første satsen i en kasserolle, stek den andre satsen, og legg den også i en kasserolle. Dryss stekt løk på toppen. Ikke prøv å steke hele leveren på en gang, bitene bør legges fritt i pannen.

La oss nå forberede rømmesausen. Med 4 ss. l. tilsett 1 ts rømme. mel med et lite lysbilde, bland slik at det ikke er klumper. Hell deretter gradvis i 0,5 liter varmt vann fra kjelen, mens du rører hele tiden. Salt og pepper etter smak. Hell denne sausen over leveren. Det skal være nok væske slik at det er lik de øvre delene av leveren. Hvis det ikke er nok saus, kan du tilsette varmt vann.

Sett kjelen på middels varme, kok opp, reduser varmen til lav, dekk til med lokk og la det småkoke i ikke lenger enn 15-20 minutter.

Hver persons diett inkluderer bifflever. Sammenlignet med kjøtt regnes det som et mer verdifullt produkt, siden det inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, samt svært nyttige aminosyrer, som bidrar til å forbedre velvære og normalisere funksjonen til de to viktigste systemene i kroppen - immun- og sirkulasjonssystemet. Samtidig er det en kilde til folsyre, som er veldig nyttig for både barn og kvinner som bare venter på fødselen av en baby. Okselever i rømme er den mest kjente retten med en klassisk kombinasjon av ingredienser, som ikke er en skam å servere både som familiemedlem og på et festlig gjestebud.

Viktig! Kvaliteten på en biffleverrett avhenger direkte av friskheten. Bare elastisk, glatt og fuktig innmat uten blodige klumper eller flekker på overflaten, jevnt farget i fargen på modne kirsebær, fortjener din oppmerksomhet. Fersk bifflever skal ha en søtlig lukt, og hvis den lukter syre, anbefales det ikke å kjøpe den.

Så du kjøpte den beste biffleveren og bestemte deg for å lage den, men vet ikke hvordan? Rolig, bare rolig, nå skal vi fortelle deg alt trinn for trinn.

La oss ta følgende ingredienser:

• 500 gram bifflever;
• 1 glass melk;
• 3 ss. skjeer med mel;
• ½ kopp rømme;
• 1 middels løk;
• Vegetabilsk olje;
• 1 laurbærblad, favorittkrydder og salt.

Kokeprosess:

1. Vi vasker biffleveren i rennende vann, vasker av alt slimet fra den, og fjerner deretter alle årer og fjerner filmene.
2. Bruk en skarp kniv, skjær produktet i mellomstore stykker ca. 1,5 cm tykke og hell kald melk over dem. Dette er nødvendig for å gjøre leveren myk og øm, samt for å la eventuelt gjenværende blod komme ut.
3. Fjern skallet fra løken og skjær i mellomstore terninger.
4. Varm 1-2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og legg ut løken, surr den til karamellfarge, og legg den deretter i en annen beholder.
5. Fjern leveren fra melken, tørk den med et papirhåndkle og rull deretter hver bit i mel og legg den i samme stekepanne der løken ble stekt. Viktig! Bifflever bør ikke stekes over lengre tid, da den kan bli gummiaktig, det er nok med en lysebrun kylling på begge sider.
6. Ta en liten kjele eller kjele, det er viktig at bunnen er tykk, og legg halvparten av den stekte løken på. Deretter fordeler du leveren jevnt, tilsett litt salt og pepper, tilsett laurbærblad og dine favorittkrydder. Leveren elsker allehånde veldig mye. Legg den andre halvdelen av løken på toppen.
7. Sett kjelen på lav varme og tilsett 100 ml vann, la det småkoke i 10 minutter.
8. Tilsett salt og pepper til rømme, hell i 100 ml varmt vann, bland og legg i kasserollen som leveren er kokt i.
9. La småkoke i rømmesaus i ytterligere 15-20 minutter. Under kokeprosessen, rør innholdet i kasserollen et par ganger og balanser smaken (tilsett salt, pepper, hvis rømmen er sur, litt sukker).

Bifflever med løk og krydder har en fantastisk aroma og blir deilig, mør og smelter rett og slett i munnen!

Hvordan tilberede bifflever i rømme og vin?

Det er ingen skam å servere denne retten på et feriebord med en siderett av potetmos. Og serverer du et glass vin til, så blir feiringen en suksess... Skal vi tilberede den?

Vi trenger:

• 500 gram bifflever;
• 2-3 mellomstore løk;
• 200 ml vin (det er bedre å ta tørr rød);
• 200 gram rømme;
• 100 gram røkt bacon;
• Salt, krydder, vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Forbered biffleveren som i forrige oppskrift, bløtlegg den i melk i 30 minutter, og skjær den deretter i små biter.
2. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek raskt på begge sider til en skorpe dannes.
3. Ha i en kjele, tilsett vin og la det småkoke i 10-12 minutter på svak varme.
4. I stekepannen som leveren ble stekt i, stek baconet, deretter løken, tidligere skåret i middels skiver, tilsett krydder og rømme. Hvis rømmen er for tykk, kan du tilsette litt vann.
5. Overfør den resulterende sausen til en kjele hvor leveren er stuet, rør, dekk til med lokk og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Bifflever Stroganoff-stil

En annen gammel oppskrift - "Bifflever Stroganov-stil", har vært kjent i flere hundre år takket være den franske kokken grev Stroganov. Trodde greven at rettene som ble servert under mottakelsene hans ville bli udødeliggjort av historien? Mest sannsynlig ikke, men denne fantastiske retten er elsket av millioner av mennesker rundt om i verden i dag.

For å tilberede retten trenger du:

• 500 gram bifflever;
• 2-3 løk;
• 300 gram tykk 20-25% rømme;
• Mel - 1 ss;
• Smør - 2 ss. skjeer;
• Krydder, salt.

Forberedelse:

1. Hakk løken og fres i halvparten av smøret i en stekepanne. Overfør den ferdige grønnsaken til en kasserolle, hvor retten tilberedes til den er kokt.
2. Leveren dynket i kald melk kuttes i strimler, tørkes med papirhåndkle, rulles grundig i mel og stekes i varm stekepanne med resten av smøret. Krydre den nesten ferdige innmaten, men ikke for mye, siden det fortsatt er krydder og salt i sausen.
3. Neste trinn er å forberede sausen. Bland rømme med krydder (hvis den er tykk, kan den fortynnes med melk eller fløte) og hell i en kjele med løk. Vi legger den på bålet, men på lavt, som om vi varmet opp sausen litt.
4. Legg leveren i den varme sausen, rør og la det småkoke i 12-15 minutter.

Bifflever Worclaw-stil

Denne oppskriften, som tilhører det polske kjøkken, ble kjent tilbake på 1800-tallet. Foreløpig er denne retten tilberedt av både svine- og kyllinglever, men først ble det valgt innmat av storfe for den.

Så la oss begynne å lage mat og ta følgende produkter:

• 500 gram bifflever;
• 5 mellomstore poteter;
• 2 mellomstore løk;
• 100 ml tørr hvit- eller rødvin;
• 250-300 gram rømme;
• 1-2 ss. skjeer med mel;
• Vegetabilsk olje;
• Grønt, salt, krydder, urter (timian og koriander).

Forberedelse:

1. Fjern først skallet fra potetene, vask og skjær i tynne sirkler, tørk med et papirhåndkle og stek på begge sider i en varm stekepanne til de er gyldenbrune.
2. Vi forbereder leveren, fjerner alle filmene og kutter av venene, skjærer i små terninger, drysser med salt og krydder og legger i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje, hvor vi raskt steker den.
3. Vi fjerner skinnene fra løken og kutter den i tynne halvringer, og sender den deretter til leveren, stek alt sammen i 5-7 minutter, reduser varmen og hell i vinen.
4. Fordamp væsken, og bland i mellomtiden rømme, salt, koriander og timian i en beholder.
5. Hell rømmesausen i stekepannen, rør, dekk med lokk og la det småkoke i ca 10-12 minutter.
6. Legg poteter langs tallerkenens diameter, og lever i rømmesaus i midten, dryss alt med hakkede urter og server!

Mør lever i en slow cooker

Matlaging i en langsom komfyr er enkelt og praktisk, pluss at rettene i den smaker rett og slett ekstraordinært. Vi foreslår at du tilbereder deilig lever med grønnsaker i rømmesaus. Behold oppskriften!

Ingredienser:

• 500 gram bifflever;
• 2 løk;
• 2 paprika;
• 200 gram rømme;
• 1 gulrot;
• Grøntsaker;
• Krydder, salt;
• Vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Skrell, vask løk, gulrøtter og paprika, kutt i strimler. Forvarm multikokeren på "Fry"-modus, hell i litt olje, overfør grønnsakene og sauter dem raskt med åpen bolle. Etter 5-7 minutter, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
2. Skjær leveren i mellomstore biter, gjerne i strimler, og legg dem i grønnsakene. Stek med bollen åpen i 7 minutter, rør i innholdet. Tilsett salt og favorittkrydder etter smak.
3. Fem minutter før beredskap, tilsett rømme, ta med retten til smak, om ønskelig kan du legge til et fedd hvitløk. Lukk multikokerbollen og still inn "Stew"-modus i 20 minutter.

Etter at tiden har gått, kan retten serveres; som tilbehør er det bedre å servere kokte poteter eller potetmos, samt ris!

Vi har delt de deiligste, sunneste og mest ukompliserte biffleveroppskriftene med deg. Ta dem i bruk, og da vil dette innmat, rikt på ulike vitaminer og mikroelementer, bli en hyppig gjest på bordet ditt.

Trinn 1: tilbered løken.

Skrell løken ved hjelp av en kniv og skyll umiddelbart etter det grundig under rennende vann. Legg så grønnsaken på et skjærebrett og skjær den i små biter. Merk følgende: måten vi hakker løken på vil ikke påvirke smaken av retten, så komponenten kan kuttes i firkanter, halve ringer eller til og med kuttes i ringer. Med et ord, for hvem det smaker bedre og er vakrere. Etter dette, overfør løken til en egen ren tallerken og sett til side inntil videre.

Trinn 2: klargjør leveren.

Skyll først leveren godt under rennende varmt vann. Etter dette, legg leveren på et skjærebrett og ved hjelp av en kniv, rengjør ingrediensen fra årer og fett etter behov. Merk følgende: hvis du bestemmer deg for å tilberede en rett fra kalkunlever, kan du også kutte den i små biter. Overfør den tilberedte leveren til en middels bolle.

Trinn 3: tilbered leveren stuet i rømme.

Så alle komponentene i retten er klare, så du kan begynne å tilberede leveren stuet i rømme. Hell en liten mengde vegetabilsk olje i to stekepanner parallelt og sett beholderne på middels varme. Når oljen er varm nok, skru varmen til lav. Og nå, hell den hakkede løken i en stekepanne, og rør alt fra tid til annen med en trespatel, stek ingrediensen til den er lys gyldenbrun. Merk følgende: hvis løken koker raskere enn leveren er stekt, slå av brenneren som stekepannen med den stekte hakkede grønnsaken står på og vent til alle leverbitene får en gyllenbrun farge. Hell nå mel i bollen og fortsett til den første fasen av tilberedningen av leveren. For å begynne, rull bitene av leverkomponenten en etter en i melblandingen og legg deretter leveren forsiktig i en annen gratis stekepanne. Stek ingrediensen på alle sider til en gyllen skorpe dannes på overflaten av leveren. Merk følgende: Leveren skal være halvkokt, siden den fortsatt må stues. Så umiddelbart etter at leveren er klar, hell løken i pannen og tilsett rømme i beholderen. Bruk en spiseskje eller trespatel og bland alle ingrediensene godt til det er jevnt. Salt og pepre retten etter smak og bland alt forsiktig igjen med tilgjengelig utstyr. Dekk kjelen med lokk og la leveren småkoke til en annen 10-15 minutter. I løpet av denne perioden skal leverbitene bli myke, saftige og dynket i løkjuice og rømme. Viktig: Etter at den tildelte tiden har gått, må du fjerne lokket fra beholderen og kutte ett stykke lever i to med en kniv for å sjekke graden av beredskap til retten. Hvis leveren inni har en mild brun farge og ingen rød væske renner ut av den, er retten klar og snart kan du kalle alle til bordet.

Trinn 4: server lever stuet i rømme.

Rett etter tilberedning av leveren stuet i rømme, kan retten serveres. Men det er best å behandle husholdningen din med denne retten sammen med potetmos eller en siderett som bokhvetegrøt, pasta eller ris. Denne retten passer også godt til friske grønnsakssalater. Kort sagt, alle er garantert en smakfull, saftig og sunn frokost, middag eller lunsj. Nyt måltidet!

- - I tillegg til fjærfelever kan du også bruke okselever til å tilberede retten. I dette tilfellet må den kuttes i små biter og deretter slå bitene lett med en kjøkkenhammer.

- – For å tilberede lever kan du bruke rømme med lavere prosentandel fett. Det er bare det at i dette tilfellet vil vi ende opp med en tynnere rømmesaus.

- – Ved servering kan lever stuet i rømme pyntes med fersk persille.

- – Før du serverer retten, er det best å helle den resulterende rømmesausen over tilbehøret. Da blir retten enda mer smakfull.

De bemerkelsesverdige egenskapene til leveren er ikke bare at den er utrolig sunn og næringsrik, men også at den koker veldig raskt. Bifflever stuet i rømme og løk vil legge til repertoaret av oppskrifter, både hvis du følger prinsippene for et sunt kosthold, og hvis du bare liker å spise deilig mat.

Denne tilberedningsmetoden lar deg få myk og saftig lever i en smakfull saus.

Akkurat som teater begynner med en kleshenger, begynner enhver deilig rett med de riktige ingrediensene. Det er best å kjøpe en tykk ende av bifflever fra et ungt dyr. Det er minimalt med galleganger der. som betyr at den ferdige leveren blir så mør som mulig.

Leveren skal være rødbrun i fargen, med en skinnende overflate og ha en behagelig søtlig lukt.

Er leveren valgt? Så la oss komme i gang, begynne å tilberede stuet lever i rømme.

Ingredienser til oppskriften: lever stuet i rømme og løk
Bifflever	500 gram
Løk	1 stort hode (150 gram)
Rømme	100 gram
Mel	1 hopet teskje
Vegetabilsk olje	1-2 ss
Salt	smak
Malt pepper	smak
Hvitløk (valgfritt)	2 nellik
Muskatnøtt (valgfritt)	smak
Malt paprika (valgfritt)	smak

Hvordan stuve lever i rømme og løk

Forvarm en kjele med vann. Vi renser leveren fra filmen, fjern alle kar hvis mulig. Skjær i barer eller terninger.

Legg leverbitene i en bolle og hell kokende vann over dem, rør rundt.

Tøm av vannet og fyll leveren med kokende vann igjen. Bland igjen til overflaten av alle bitene blir grå. Denne foreløpige "kokingen" vil fjerne bitterhet fra leveren og eliminere overflødig fuktighet som frigjøres under steking.

Legg leveren i et dørslag.

Tilbered rømmesaus. Bland rømme, salt, pepper, mel og et glass kokende vann i en bolle. Bland godt med en visp.

Skjær løken i terninger eller kvarte ringer.

I en stekepanne i vegetabilsk olje, stek først løken.

Tilsett så leverbitene og stek under omrøring i 2-3 minutter.

Nå gjenstår det bare å helle rømmesaus over leveren. Etter at sausen har kokt, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ca 5 minutter. Du kan ikke småkoke lenge for å forhindre at leveren blir gummiaktig.

Hvis ønskelig, på slutten av tilberedningen, tilsett krydder og hvitløk gjennom en presse. Slå av varmen og la stå tildekket i noen minutter.

Det er det, bifflever stuet med rømme er klar. Server med hvilken som helst siderett, og tilsett friske urter for farge og smak.

Lever er et verdifullt biprodukt som rett og slett må inkluderes i kosten. Dette er en skatt som inneholder mange vitaminer - A, gruppe B, E, K, D, mikroelementer - fosfor, jern, kobber, kalsium, krom, essensielle aminosyrer, lett fordøyelig protein og andre nyttige stoffer. Det anbefales for anemi, diabetes, trombose, aterosklerose og hjerte- og karsykdommer. Kyllinglever inneholder mye folsyre, og derfor er det så viktig for gravide å innta.

Selv om leveren er veldig nyttig, er det ikke alle som elsker det. Men rømme er et produkt som gjør underverker for leveren. Den gjør tørr og hard lever med bitterhet til et ømt stoff med en behagelig søtlig smak. Spesielt magisk i rømme er kyllinglever, som rett og slett smelter i munnen. For ytterligere smak og aroma kan vin, urter og krydder tilsettes rømmesausen.

Lever i rømme - produktforberedelse

Inne i leveren er en galleblæresekk som er fylt med et veldig bittert stoff. Derfor, hvis du kjøpte ubehandlet lever, må du først og fremst kvitte deg med denne boblen slik at den ikke har tid til å sprekke og ødelegge produktet. Dessuten må du kutte den ut og ta rundt 4-5 millimeter av et lag med masse rundt den. Vanligvis, i galleregionen, er den farget grønnaktig. Deretter bør du kutte ut de store kanalene, skrelle av filmen og fylle leveren med kaldt vann i en time. Noen ganger, spesielt leveren til gamle dyr, blir de slått med en hammer for å gjøre den løsere og mykere. Dette gjelder innmat fra gris og kyr. Det er ikke nødvendig å bløtlegge eller slå kylling- og kalkunlever, den har en mer delikat struktur.

Lever i rømme - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Lever stuet i rømme

En veldig enkel og lettvint oppskrift som lar deg lage en deilig rett hjemme. Du kan bruke enten svine- eller okselever, eller kylling- eller kalkunlever. Kyllingen blir mest mør.

Ingredienser: 0,5 kg lever, 250 ml rømme, 3 løk, sort pepper, salt, mel.

Matlagingsmetode

Hvis det brukes svine- eller okselever skal den skjæres i skiver og piskes lett. Dypp leveren i mel og stek til den er sprø. I en annen stekepanne, stek løken, kutt i halve ringer, overfør den til leveren, tilsett rømme, pepper og salt. Hvis rømmen er veldig tykk, kan du spe den litt med vann. Etter koking, skru ned varmen og la det småkoke i femten til tjue minutter. Lever i rømme passer godt til potetmos, bokhvetegrøt og kokt ris.

Oppskrift 2: Lever i rømme og vin

En utmerket rett til middag. Det viser seg veldig velsmakende. Spesielt hvis du serverer den med en flaske god vin. Du kan bruke hvilken som helst lever, men for denne oppskriften vil biff være utenfor enhver konkurranse.

Ingredienser: 0,7 kg lever, 3 løk, 200 ml tørr rødvin, 100 ml rømme, 150 g bacon (eller brisket), salt, pepper, vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Skjær leveren i ikke veldig store biter, stek litt på begge sider. Det er ikke nødvendig å bringe det til beredskap, bare til en lett skorpe. Ha over i en ildfast beholder, hell i vin og la det småkoke i cirka ti minutter. Og i oljen som er igjen i pannen, stek baconskivene og løkene, kuttet i ringer eller halve ringer. Legg den stekte løken med bacon på et lag med lever, hell i rømme, dryss over pepper, salt og la det småkoke i fem til sju minutter.

Oppskrift 3: Lever i rømme Wroclaw-stil

Igjen lever, igjen rømme, igjen vin, men... veldig lite, bokstavelig talt for en lett aroma. Som, blandet med duften av krydder og urter, behagelig svimmel, kiler i neseborene og vekker appetitten. Du kan dekorere retten i form av en blomst: legg leveren i rømmesaus midt på tallerkenen, og legg potetskiver stekt til de er gyldenbrune rundt omkretsen, som kronblader. Dryss grønn løk på toppen.

Ingredienser: 500g bifflever, 200ml rømme, 2 løk, 5 poteter, 50ml tørr hvitvin, grønn løk, salt, en skje mel, pepper, en klype koriander og timian.

Matlagingsmetode

Skjær de skrellede potetene i tynne skiver, salt dem og stek til de er mørke gyldenbrune.

Skjær leveren i terninger, dryss over pepper, salt og legg i en stekepanne med varm olje. Etter noen minutter tilsetter du den hakkede løken. Lukk lokket og la det småkoke i ti minutter.

Bland rømme med en skje mel, urter, hell i vin og legg i deler til leveren under omrøring. La småkoke i ti til femten minutter. For å smake, om nødvendig, kan du tilsette litt mer salt og vin. Helt på slutten av tilberedningen legger du en halv porsjon grønn løk i pannen med leveren, og la den resterende halvparten stå til pynt.

Oppskrift 4: Kyllinglever bakt i rømme

Den møreste kyllingleveren under en løkfrakk i rømme og soppsaus er rett og slett et mesterverk. Og ekstremt velsmakende. Du kan bare ikke fjerne øynene fra synet av den deilige gyllenbrune skorpen, og hånden din selv strekker seg ut etter mer.

Ingredienser: 1 kg kyllinglever, 0,5 l rømme, 3 løk, salt, 150-200 g sopp, 2 ss. mel, pepper, 2 ss. brødsmuler.

Matlagingsmetode

Stek halve løkringer i olje til de er gylne.

Rull små leverbiter i mel. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er ikke på en tallerken, som da også må vaskes, men i en vanlig plastpose. Hell mel i den, legg ut hele leveren (eller del den i to deler), pakk inn posen slik at det er luft inni og rist den, hold den i kanten slik at den ikke vikler seg av. Leveren, rister som i en trommel, vil hoppe og hver del vil bli jevnt dekket med et tynt lag mel.

Varm oljen og stek leveren. Dette vil ta seks til syv minutter. I løpet av denne tiden vil den bli dekket med en god skorpe, som forblir rå inni. Dryss den med pepper og 1 skje salt.

Smør bunnen av bakebollen med olje, legg leveren og løken på. I stekepannen der løken ble stekt, stek soppen og hell i rømme. Smak til med pepper, tilsett den resterende halve skjeen salt og varm gjennom. Hvis ønskelig, i stedet for sopp, kan du legge til et stykke revet ost eller tomatsaus til rømme. Hell rømmesausen over et lag med løk, dryss brødsmuler på toppen og stek i tjue minutter (220C).

For å bli kvitt bitterheten som er karakteristisk for biff- og svinelever, må du bløtlegge den i melk i et par timer, etter at du har fjernet filmen. Etter bløtlegging vil den ikke bare bli kvitt bitterheten, men vil bli mye ømere. I stedet for å bløtlegges, for å bli kvitt bitterheten, kan leveren skåldes med kokende vann til den endrer farge.