Svinelever i en stekepanne. Stekt lever med løk, svinekjøtt. I en langsom komfyr med grønnsaker

Retten består av de enkleste ingrediensene Skyll svineleveren under rennende vann, fjern overflødig film. Skjær leveren i små biter.

Tilsett salt og pepperblanding i leveren, bland godt.

Rull leverbitene i mel.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek leverbitene på lav varme på begge sider. Hjemmelaget svinelever skal stekes på svak varme i 4-5 minutter på hver side. Butikkkjøpt svinelever bør stekes i 7-10 minutter på hver side over svak varme. For god steking kan du dekke pannen med lokk. Leveren anses som klar hvis det ikke kommer ut blod eller ichor når den kuttes. Skjær løken i små terninger og stek i en separat stekepanne i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, rør av og til.

Kombiner stekt løk og svinelever og varm i en stekepanne på svak varme i 2-3 minutter. Retten er klar og kan serveres.

God appetitt!

Lever er et av de mest nyttige biproduktene, siden den inneholder en stor mengde ulike vitaminer, samt nyttige mineraler. Riktig tilberedt vil det ikke bare være sunt, men også veldig velsmakende. Til tross for at svinelever stort sett ligner leveren til andre dyr, er det en rekke nyanser som bør tas i betraktning for å steke dette innmatet ordentlig.

Produktutvalg

Når du velger svinelever, bør du være oppmerksom på størrelsen. En god svinelever bør veie rundt to kilo. En unaturlig liten lever tilhørte mest sannsynlig et dyr som hadde helseproblemer, en slik lever bør ikke kjøpes.

En god lever må rett og slett være fuktig og skinnende. Hvis du ser at produktet er matt i fargen og klissete, så er det mest sannsynlig noe galt med en slik lever.

Fersk svinelever er oftest burgunder i fargen. En indikator på at produktet er foreldet vil være hvis det er for lett.

Skal du kjøpe et godt innmat, må du følge noen enkle instruksjoner når du skal velge. Når du kjøper et produkt, må du stikke hull på det med en kniv - hvis blodet som kommer ut er skarlagen, så er det et ferskt produkt.

Vær oppmerksom på lukten - en god lever vil ha en søtlig lukt. Hvis produktet har en sur lukt, er det ikke verdt å kjøpe, da det mest sannsynlig er foreldet.

Prosessfunksjoner

Når det gjelder tilberedning av svinelever, viser det seg ofte at den resulterende retten kanskje ikke oppfyller kokkens forventninger. Noen ganger viser retten seg å være tørr eller har en ubehagelig bitter ettersmak.

Hvis du vil unngå bitterhet, bør du forsiktig fjerne alle årer fra produktet. Disse årene er galleganger, som gir retten en ubehagelig smak. Deretter må leveren holdes i kaldt vann i ca en halvtime.

Hvis du vil steke svinelever slik at den er mør og saftig, må du følge visse trinn. For eksempel kan du tilsette litt sukker til produktet; den omtrentlige beregningen vil være et par teskjeer per 500 g produkt.

Følg instruksjonene for å tilberede dette innmatet riktig i en stekepanne:

Varm først stekepannen ved å tilsette vegetabilsk olje;
når stekepannen er varm nok, stek innmaten på den i 7 minutter på hver side;
hvis du forbereder leveren til et barn, er det bedre å småkoke produktet med saus over lav varme;
hvis leveren er homogen innvendig, har fått en gråere farge, det kommer ingen rødlig juice ut av den, de indre fibrene er ikke tørre og har mistet sin burgunderfarge, betyr dette at den er klar til bruk.

Matlagingsoppskrifter

En måte å deilig steke innmat er å steke den i røre. Til dette trenger vi:

ca 500 g svinelever;
et par egg;
ca. 5 g salt;
15-20 g mel;
litt pepper og litt vegetabilsk olje.

Først, la oss ta leveren, vasket og renset for årer, og dele den i porsjoner. Deretter legger du de resulterende bitene i en plastpose og slår dem lett med den glatte delen av en hammer; en kjevle er også bra for dette. Fjern deretter fuktighet fra leveren ved å tørke hver del med et papirhåndkle.

La oss nå gå videre til å lage røren. Pisk eggene sammen med salt og pepper, og tilsett mel mot slutten.

Deretter må du dyppe leveren i røren og legge den i en stekepanne, der oljen skal kokes på forhånd. Etter dette, stek produktet i 4 minutter på hver side. Dekk kjelen med et lokk for å forhindre at overflødig fuktighet fordamper.

Dette produktet kan også stekes i rømmesaus, for dette trenger vi:

400 g lever;
200 ml rømme;
hvitløksfedd;
30 g mel;
et halvt glass melk;
et par løk;
salt;
en liten skje sennep;
pepper og eventuelt grønt.

Ta først leveren, den skal vaskes og fri for årer, skjær den i biter som er praktiske for deg, og bløt den deretter i melk i flere timer.

Ta nå løken og hakk den grovt. Stek den hakkede løken lett på lav varme til den blir myk, pass på at den ikke danner en skorpe og steker for mye.

Legg nå leveren i samme stekepanne og stek alt sammen i ca 10 minutter, rør jevnlig.

Lag en saus av de ubrukte ingrediensene og hell den i pannen. Innholdet i stekepannen skal koke til blodet slutter å komme ut av leveren.

Mot slutten av kokingen kan du tilsette salt og pepper.

Helt til slutt må retten få brygge en stund, og den kan serveres.

Når du tilbereder svineleverretter, bør du være oppmerksom på følgende detaljer:

under steking krymper leveren med omtrent halvparten;
for å få penere biter, bør produktet fryses litt før det skjæres i skiver;
Svinefett eller vegetabilsk olje er best egnet til steking;
Det er best å bruke hvitløk, laurbærblad, sort og allehånde, og suneli humle som krydder for dette produktet.

Du vil lære hvordan du steker svinelever på riktig måte fra videoen nedenfor.

Svinelever kan ikke stekes verre enn kjøtt, og vi skal fortelle deg hvordan du gjør det nå.

Lever er et veldig velsmakende og sunt produkt, men mange mennesker liker det ikke bare fordi det blir seigt og tørt. Hva er hovedhemmeligheten og hvorfor gjør noen husmødre det saftig, mens andre ikke gjør det? La oss finne ut hvordan du steker svinelever på riktig måte.

Hvordan steke svinelever deilig i en stekepanne?

Ingredienser:

kjølt svinelever - 455 g;
krydder;
mel - 55 g.

Forberedelse

Vask leveren grundig, bløtlegg den og la den ligge i vann i ca. 2 timer. Tøm deretter væsken, tørk produktet, kutt det i biter og bank det, pakk det inn i en ren plastpose. Etter dette ruller du de tilberedte skivene i mel, drysser med salt etter smak og legger bitene i en stekepanne med olje. Stek leveren i omtrent et minutt på den ene siden, og brun deretter til den er ferdig på den andre. Helt til slutt stikker vi stykkene med et spyd, og hvis det kommer en klar væske ut av kjøttet, er leveren klar.

Hvordan steke svinelever deilig?

Ingredienser:

kjølt svinelever - 515 g;
stort egg - 2 stk.;
mel - 20 g;
salt - 5 g;
vegetabilsk olje - 25 ml.

Forberedelse

Vi vasker leveren, behandler den og setter den i kjøleskapet i 35 minutter. Etterpå kutt den i biter, legg den i en pose og pisk den lett med en kjevle. For å forberede røren, pisk eggene med salt i en bolle, tilsett melet og bland. Hell litt olje i stekepannen, varm den opp og legg ut leverbitene, dypp dem først i røren. Stek i noen minutter på alle sider, dekk toppen med lokk.

Hvordan steke svinelever med løk?

Ingredienser:

Forberedelse

Skyll leveren, fyll den med isvann og la den stå i 2 timer for å kvitte seg med overflødig bitterhet og ubehagelig lukt. Tørk deretter med et håndkle, kutt i biter og tilsett salt etter smak. Rull deretter leveren i mel og stek i varm vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. I mellomtiden skreller du løken, kutter den i ringer og kaster den i pannen med leveren. Stek alt sammen i ytterligere 5 minutter under omrøring, og server deretter, drysset med hakkede urter. Det er alt, nå vet du hvordan du deilig og riktig steker svinelever med løk.

Det er vanskelig å forestille seg et moderne bord uten innmat - nå brukes de i mange oppskrifter på kjøkkenet. Innmat er ganske billige produkter, men utrolig sunne, og derfor tilbyr Din kokk å finne ut hvor lenge du skal steke svinelever i en stekepanne og hvordan du gjør det riktig. Tro meg, selv en vanlig lever kan bli en utsøkt og deilig delikatesse hvis du kan noen triks!

Hvor lenge skal du steke svinelever i en stekepanne

Innmat av svin er ikke mindre sunt enn biff eller kylling - det inneholder også mange nyttige stoffer og vitaminer. Så, svinelever inneholder en utrolig mengde jern og næringsstoffer som har en gunstig effekt på menneskekroppen.

Under steking vil selvfølgelig de fleste vitaminer og mikroelementer bli ødelagt, så det er best å koke leveren over lav varme, eller enda bedre, småkoke i en stekepanne under lokk.
Innmaten steker ikke lenge; det tar vanligvis omtrent 15 minutter å steke svinelever på begge sider - mye mindre enn å tilberede kjøtt. For barn kokes leveren litt lenger og stues ofte i saus over svak varme.
Beredskapsgraden anses å være innmatens indre utseende - en godt stekt lever er homogen innvendig, den blir gråere i utseende, ingen rødlig juice frigjøres fra den, og fibrene inni ser ikke burgunder eller fuktige ut.

Slik steker du svinelever med løk i en stekepanne

Ingredienser

Svinelever - 500 g + -
— 1-2 stk. + -
- 50 ml + -
- til steking + -
- smak + -
- smak + -

Hvordan deilig steke svinelever i en stekepanne

Det er best å bløtlegge svineleveren i vann først, siden retten kan smake bittert - dette organet har en veldig unik smak og krever ofte forbehandling.
For å få en mør og smakfull rett uten bitterhet, hell kaldt vann i en bolle, tilsett litt salt og legg den vaskede og filmfrie griseleveren i vannet.
Når organet er grundig gjennomvåt, tøm saltvannet og skyll leveren under rennende vann.
Vi kutter innmat på den måten som er praktisk for oss - vanligvis hakker husmødre svineleveren i mellomstore terninger. Husk at leveren friteres ganske kraftig under koking, så skivene blir omtrent halvparten så store.
Varm opp litt solsikkeolje i en stekepanne, skrell løken, skjær den i små terninger og stek den på svak varme til den er gyldenbrun.
Legg bløtlagte skiver av svinelever til den ferdige løken, og rør dem med en slikkepott, stek på alle sider i ca 5-6 minutter.
Hell lav-fett rømme i pannen, salt og pepre retten. Du kan legge til dine favorittkrydder og aromatiske urter. Noen husmødre liker å koke krydret lever - da kan du ganske enkelt legge til en klype varm pepper.
Reduser varmen og dekk stekepannen med lokk slik at leveren er stuet inn i rømme og løk til den er gjennomstekt.

Server retten varm. Bokhvete er en ideell og sunn siderett til stekt svinelever.

Slik steker du pinnekjøtt av svinelever i en stekepanne

Du kan lage koteletter ikke bare av kjøtt, men også av innmat - slike koteletter vil være mye sunnere og ofte billigere. Hvis du har fersk svinelever i kjøleskapet, sørg for å prøve denne oppskriften!

Ingredienser

svinelever - 1 kg;
Kyllingegg - 2 stk.;
Hvitløk - 2 fedd;
Løk - 1 stort hode;
Bordsalt - etter smak;
Hvetemel - hvor mye kjøttdeig vil ta;
Nykvernet sort pepper - etter smak.

Hvordan lage leverkoteletter hjemme

Det er best å lage pinnekjøtt av svinelever med stekt løk - dette er en vinn-vinn-kombinasjon som selv de som ikke er så glad i innmat av svin liker. For å gjøre dette skreller vi først løken, hakker den fint og steker den til den er gyldenbrun i solsikkeolje.
Vi hakker leveren til kjøttdeig ved å føre den gjennom en kjøttkvern eller bruke en foodprosessor eller blender. Hvis du ikke har kjøkkenhjelpere for hånden, er det bare å kutte leveren så fint som mulig med en skarp kniv.

Tilsett den stekte løken i hakket svinelever og press hvitløken gjennom en presse. Pisk inn to kyllingegg.
Rør kjøttdeigen, salt og pepper etter din smak. Tilsett litt hvetemel slik at leverkotelettene holder formen og blir mer mettende. Kjøttdeigen skal komme ut middels flytende, litt tynnere enn for vanlige koteletter.
Legg en spiseskje koteletter på en stekepanne oppvarmet over middels varme, stek dem til de er gjennomstekt på begge sider. Det er best å steke leverkoteletter med lokk.

Denne retten serveres best med saus – for eksempel rømme. Og hvis du ikke er på diett, så krydre de stekte svineleverkotelettene med majones og hvitløk - det vil vise seg utrolig velsmakende!

Slik steker du svinelever raskt i ett stykke

Ingredienser

Svinelever - porsjonert stykke;
Nykvernet svart pepper - etter smak;
Renset kaldt vann - for bløtlegging;
Bordsalt - etter smak.

Hvordan lage deilig svinelever med egne hender

Først, la oss bløtlegge det indre organet i det minste kort i saltet kaldt vann slik at mulig bitterhet og en ubehagelig karakteristisk smak, som er grunnen til at ikke alle liker innmat, vil forlate leveren.
Dypp svineleveren, renset for membraner, i en bolle med vann og glem det i minst 10-20 minutter.
Varm en stekepanne ved å helle litt vegetabilsk olje i den for steking.
Legg leveren, vasket under rennende vann, i en stekepanne og stek den på lav varme på den ene siden.
Så snur vi innmaten over på den andre siden og steker igjen.
Dekk fatet med lokk og la det småkoke i ytterligere 5-8 minutter slik at leveren blir godt stekt og ikke bløt.
Ta av lokket, salt og pepper retten og test den med en tannpirker, stikk hull i den hele veien. Hvis den er tørr og ikke farget rødlig, er godbiten vår helt klar.

Vi serverer leveren med saus - dette er hva de vanligvis gjør på kafeer og restauranter, og det ville ikke skade å tilby en fersk tomat til denne retten.

Kokkes triks: hvis du ikke vet hvor lenge du skal steke svineleveren i en stekepanne og du ikke er sikker på at den er godt stekt, er det bare å kutte stykket i to og se på kjernen.

En ferdig tilberedt lever vil ha samme farge og tekstur på innsiden som på utsiden.

1 år siden

Oftest koker husmødre bifflever, og forlater ufortjent svinekjøtt uten oppmerksomhet. Men svinelever er et ekte lager av vitaminer, som inneholder mange mikro- og makroelementer, mineraler og aminosyrer. Denne innmaten regnes også som en diettrett. I dag skal vi snakke om hvor lenge å steke svinelever.

Så snart kokken bestemmer seg for å tilberede denne innmaten, oppstår spørsmålet umiddelbart: hvordan steke svinelever riktig og hvor lenge. Varigheten av varmebehandlingen varierer fra 15 til 20 minutter. Det er nødvendig å steke leveren over moderat varme og i åpen stekepanne. På slutten av tilberedningen kan du småkoke innmaten i 3-5 minutter for å gjøre leveren mykere.

Råd! Før matlaging må leveren renses for film, årer og galleganger, ellers vil det ferdige innmat smake bittert.

For å gjøre det enkelt å fjerne filmen, gni innmaten med salt og la stå i 10 minutter. Etter dette lirker du filmen av den ene kanten og fjerner den forsiktig.

Sørg for å bløtlegge svineleveren i melk i 2-3 timer før steking. Erfarne kokker anbefaler ikke å hoppe over dette trinnet, ellers kan smaken av den ferdige retten bli håpløst bortskjemt.

På en lapp! Hvis du ikke har melk, bløtlegg biproduktet av svinekjøtt i filtrert, avkjølt vann. Skift vannet med jevne mellomrom for å holde det klart.

Oftest koker husmødre stekt lever med løk. Jo mer løk, jo saftigere og mer aromatisk blir godbiten. Hvor lenge å steke svinelever med løk? Stek løken i 3-5 minutter til den er myk og en gul skorpe. Deretter tilsett biter av svinelever og stek den i 15-20 minutter til den er gjennomstekt.