Stekt kyllinglever uten mel. Stekt kyllinglever med løk i en stekepanne. Hvor lenge du skal koke i kokende vann

2018-01-27

Hei mine kjære lesere! Noen ganger hører jeg til og med fra erfarne kokker den triste setningen: "Det er ingenting kjedeligere enn kyllingbryst og lever!" Hvis du ikke viser fantasi, så ja, som de sier i Odessa. Vi har allerede tilberedt fenomenalt deilige. I dag skal jeg fortelle deg hvor utrolig deilig stekt kyllinglever med løk kan være. Skal vi sjekke?

Lever - kylling, biff, etc. er fortsatt ganske rimelig produkt. I Transcarpathia er det nesten tre ganger billigere enn beinfritt svinekjøtt. Jeg kjøper ofte kyllinglever.

Du må jobbe hardt for å få det til å høres nytt ut hver gang. Den mest fordelaktige "batchen" for leveren er stekt løk. De har gjensidig kjærlighet, tidstestet. Ikke alle liker denne kombinasjonen, men den er fortsatt klassisk og veldig vellykket etter min ydmyke mening.

Den tredje (men ikke overflødige) ingrediensen som passer godt til kyllinglever er rømme. Hennes deltakelse innebærer et spor av sopp, pickles, oliven, spinat og et stort antall andre tilsetningsstoffer.

Begynn å se på familieportretter, og visningen vil aldri ta slutt. Det gjør også kyllingleverretter med en fornuftig tilnærming. Noe trakk meg til floride resonnement - det er på tide å lage mat! Jeg gir deg mine beste oppskrifter med bilder.

Kyllinglever stekt med løk i rømme

Kyllinglever Stroganoff med sopp

Da jeg begynte å lage maten for første gang, kom jeg over et så uuttømmelig antall "autentiske" oppskrifter at jeg ble litt forvirret. Bør jeg legge til tomatpuré eller Yuzhny-saus? Hva er den beste måten å tilberede det på - i rømme eller med fløte? Er sopp til stede her valgfritt, eller er denne ingrediensen obligatorisk, som stekt løk?

Til slutt utviklet jeg min egen formel for denne berømte retten og bruker den den dag i dag. Det er ikke nødvendig å ta hvit sopp. De overdøver vanligvis alle sine naboer og viser frem sitt ukueligge aristokrati spesielt skarpt i selskap med stekt løk og rømme. Forbered dem til julienne, og send prosaiske champignoner fra nærmeste supermarked hit for din søte sjel.

Ingredienser

400 g kyllinglever.
En spiseskje (ikke tilsett fanatisme) smeltet smør eller olivenolje til steking.
Stor løk.
300-350 ml god rømme.
En teskje mel.
300 g champignon.
30-40 ml konjakk (valgfritt).
En spiseskje Dijon eller en mild sennep.
En halv spiseskje hakket persille.
Kvernet svart pepper.
Salt.

Hvordan lage mat

Skyll kyllingleveren, la den renne av, fjern filmer, galleveier og gjenværende fett.
Stek i en stekepanne på alle sider i halvparten av det smeltede smøret i cirka fem minutter. På slutten av stekingen, tilsett litt salt, tilsett og rør malt pepper. Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke
I en annen stekepanne steker du den finhakkede løken i den resterende oljen. Så snart han får den nødvendige gylne fargen med din hjelp, introduser ham for de skrellede, skivede champignonene. Rør grundig til all væsken er fordampet.
Kombiner innholdet i de to pannene og rør. Når den stekte leveren har varmet seg opp med løk i ca ett minutt, heller du i konjakk (hvis du skal lage mat), rømme blandet med sennep og mel. Varm opp nesten til koking, skru flammen til lav, kok i ett og et halvt minutt, smak til med salt, pepper, tilsett om nødvendig persille, rør.
På en lapp
Halvparten av rømme kan byttes ut med fløte – det blir enda mer smakfullt!

Stekt kyllinglever i rømme med sylteagurk

Stekt kyllinglever med rømme og løk er allerede deilig. Syltede agurker, som lukter laurbær, ripsblader og kraftig dill, gir retten en ekte russisk karakter. Vår venn som emigrerte til Canada kaller denne retten «Længsel etter moderlandet».

Ingredienser

600-700 g kyllinglever.
To store løk.
Tre syltede agurker (10-12 cm hver)
400 ml god rømme.
40 g smør.
To spiseskjeer mel.
En halv kaffeskje revet muskatnøtt.
En halv kaffeskje tørr malt ingefær.
En kvart rød varm pepper.
Et halvt glass agurk pickle.
En kvart kopp kyllingbuljong eller vann.
Salt.

Hvordan lage mat

Finhakk de syltede agurkene med en kniv, hell i et kvart glass varmt vann, la det småkoke til det er mykt, men ikke overkok!

Mens agurkene koker, tilbereder du rømmesausen. Stek melet i en tørr stekepanne. Den skal bare litt endre nyansen til krem og lukte nøtter.

Avkjøl, ha i en dyp bolle, og tilsett rømme der. Rør med en visp til klumper forsvinner. Hell i syltet agurklake og rør igjen. Sett til side for nå.

Vask leveren, la den renne av seg i et dørslag, fjern galleblæren, fett, filmer og kutt i pene biter.

På en lapp

Vi tilsetter veldig lite salt. Husk at agurk er ganske salt.

Hell i kyllingbuljong eller varmt vann, la det småkoke, dekket, i ett minutt, tilsett stuvede agurker i kasserollen, hell i rømme. Vi bringer den til de første "rullene", reduserer flammen til lav og lar den stå i to minutter.

Server som en varm forrett eller som en andre rett, legg til en siderett som er spesielt god med saus (potetmos, pasta).

Kyllinglever stekt med løk i karamell

Veldig velsmakende kyllinglever, tilberedt uten rømme og mel. Spesielt for de som ikke vil ha ekstra kalorier på siden, men ikke kan motstå deilig mat.

Ingredienser

600-700 g kyllinglever.
Seks mellomstore løk eller et dusin små.
To til tre spiseskjeer olivenolje.
20 g smør.
En spiseskje granulert sukker.
250 ml tørr hvit, halvtørr vin eller dessertvin (madeira, portvin, sherry).
En kaffeskje malt tørr ingefær.
En kaffeskje revet muskatnøtt.
En teskje malt svart pepper.
En teskje malt bukkehornkløver (valgfritt hvis du finner det).
Salt.

Hvordan lage mat

Vi forbereder leveren som i tidligere oppskrifter. I en stekepanne, varm opp smøret med halvparten av olivenoljen spesifisert i oppskriften, tilsett kyllingleveren. Kok i fem til seks minutter til den har en vakker "stekt" farge. Tilsett krydder og salt.

Skjær den skrellede løken i kvarte. Små kan deles i to, men "små" kan brukes hele. Varm opp resten av olivenoljen i en annen stekepanne og tilsett løken.

Stek over middels brennende flamme under konstant omrøring til fargen er oppnådd, som på bildet.

Øk varmen, tilsett sukker, rør raskt, hell i en tredjedel av vinen, kok til vinen er fullstendig fordampet. Vi gjentar operasjonen tre ganger til til vi har brukt all vinen. Legg de karamelliserte løkene på den stekte leveren, rør og la det småkoke sammen i et par minutter.

En enkel, deilig rett er klar!

Stekt kyllinglever med løk - den enkleste steg-for-steg-oppskriften

Ingredienser

Et halvt kilo kyllinglever.
To store løk.
To spiseskjeer oliven eller annen vegetabilsk olje av høy kvalitet.
Kvernet svart pepper.
Timiankvister (litt hakket persille, dill)
Salt.

Hvordan lage mat

Forbered leveren som ovenfor.

Stek (flamme - middels), under omrøring, i halvparten av oljen til den er gyldenbrun. Prosessen vil ta omtrent fire til fem minutter. Til slutt tilsett litt salt, pepper og urter.

I en annen bolle steker du løken i den resterende oljen til den har fått en vakker farge, som på bildet.

Kommentar

En veldig enkel oppskrift. Det viktigste her er å kjøpe kvalitetsprodukter og steke løk og lever slik at ingenting brenner seg.

Mine kommentarer

Kyllinglever stekt med epler og løk Berlin-stil

Jeg vet ikke om lever og løk tilberedes på denne måten i Berlin, men oppskriften har vært i min besittelse lenge under dette kjente navnet. Kombinasjonen av mør kyllinglever med nøttesmaken av stekt løk og karamellepler gir en interessant, balansert, uvanlig smak.

Jeg legger ikke mye krydder i denne retten. Det er bare svart pepper her og det er det. Jeg synes dette er berettiget. Ved servering kan du tilsette timian og salvie på tallerkenen til pynt (mye mer enn for smaks skyld).

Den største vanskeligheten er at husholdningen må ha minst tre stekepanner, siden lever, løk og epler må tilberedes hver for seg. Stekt mat kombineres kun i serveringsfatet.

Ingredienser

Et halvt kilo kyllinglever.
Stor løk.
To søte og sure epler med sterkt kjøtt.
En spiseskje sukker.
Tre spiseskjeer olivenolje.
Kvernet svart pepper.

Hvordan lage mat

Mine kjære lesere! Hvis du bestemmer deg for å lage mat i henhold til oppskriftene gitt i artikkelen og du har spørsmål, skriv, jeg vil gjerne svare alle! Jeg ser frem til kommentarene dine - de er veldig viktige og jeg trenger dem. Legg gjerne igjen noen ord - jeg vil være deg veldig takknemlig for det.

Lever og innmat

Mør kyllinglever stekt med løk: den enkleste og deiligste oppskriften med trinnvise bilder og videoanbefalinger for tilberedning! La oss lage mat sammen og prøve!

3-4 porsjoner

25 minutter

197 kcal

5/5 (1)

Stekt kyllinglever er fortsatt en av de mest kontroversielle rettene når det gjelder smak. Sannsynligvis har hver av oss venner og bekjente som rett og slett ikke tåler dette produktet, så vel som de som er gale etter denne mest delikate retten.

Hvis du vendte oppmerksomheten mot denne oppskriften, tør jeg anta at du tilhører den andre kategorien. La oss sammen finne ut hvordan du koker kyllinglever slik at denne retten blir en av de mest favorittene for familiemedlemmer eller gjester!

Oppskrift på stekt kyllinglever med løk og gulrøtter i stekepanne

Utstyr og redskaper du trenger: trespade, rivjern, komfyr, skjærebrett, kniv, stekepanne med lokk, dørslag.

Ingredienser vi trenger

Slik steker du kyllinglever med løk i en stekepanne

Jeg foreslår å starte tilberedningen av kyllinglever med løk først ved å tilberede hovedingrediensen vår. Først av alt skyller vi leveren grundig i vann (vi trenger omtrent et halvt kilo av den) og legger den i et dørslag, slik at overflødig vann kan renne av.
Deretter må du forberede leveren ordentlig på et skjærebrett. Jeg anbefaler å kutte hvert stykke i to eller i tre stykker. Jeg anbefaler ikke å kutte den for fint, siden for små biter etter steking kan være for seige og mildt sagt langt fra ideelt. Vi skal glede oss selv med den mest delikate retten, og ikke noe gummiaktig, ikke sant?
Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på de ulike bindevevet i kyllinglever. Disse hvite filmene bør kastes. Men hvis du har glemt å gjøre dette, eller ikke vil kaste bort tid på det, er det ingen skade i det. Dette vil ikke påvirke smaken, bare estetikken til den ferdige retten.
Legg de hakkede bitene i en haug direkte på skjærebrettet og tilsett litt salt.
Det er lurt å helle litt mel (ca. to spiseskjeer) i en dyp tallerken. Dette vil gjøre det lettere å belegge hver del med mel. Forresten, på dette stadiet er det akkurat det jeg foreslår at du gjør.
Sett stekepannen over høy varme. Vi varmer det opp grundig, og dekker deretter bunnen av redskapet med raffinert solsikkeolje eller olivenolje. Legg leveren dekket med mel på en varm stekepanne.
Jeg gjør oppmerksom på at du ikke bør dumpe hele leveren i stekepannen hvis den ikke får plass i ett lag. I dette tilfellet ville det være bedre å gjøre alt i to eller tre omganger.
La leveren steke i fem minutter over høy varme. Du bør ikke ha leveren i en stekepanne lenger uten grønnsaker, ellers vil ømheten til den ferdige retten være i tvil. Stekepannen bør være løst dekket med lokk, da leveren kan skyte.
La oss ikke kaste bort tid, la oss begynne å forberede de resterende ingrediensene. Vi trenger små løk og gulrøtter. Skrell skallene fra løken, skjær dem deretter i biter av ønsket størrelse på et skjærebrett. Personlig foreslår jeg å kutte i halve ringer, det er både raskere og mer praktisk.
Vi skyller gulrøttene grundig i vann, og glem heller ikke å skrelle av det øverste laget av rotgrønnsaken etterpå for å bli helt kvitt jordrester. Jeg foreslår å rive gulrøttene på et grovt rivjern, eller skjære dem i små halvringer. Gjør det som er mest praktisk for deg.
På tide å sjekke ut leveren i pannen! I løpet av denne tiden skal den være tilstrekkelig stekt på den ene siden, så innholdet i stekepannen bør blandes med en trespatel.
Legg gulrøtter og løk i stekepannen, og ikke glem å tilsette den nødvendige mengden sort pepper. Etter dette blander du innholdet i pannen igjen og steker kyllingleveren med løk og gulrøtter over høy varme i cirka fem til sju minutter under lokk. Ikke glem å røre innholdet i pannen av og til i løpet av denne tiden; et par ganger vil være nok.
Omtrent to minutter før slutt på matlagingen anbefaler jeg å ta en liten bit for å prøve, deretter kan du tilsette litt salt om nødvendig. La den ferdige retten avkjøles i cirka ti minutter, så kan du dele den i porsjoner og servere. Nyt måltidet!

Oppskrift på matlagingsvideo

Til tross for enkelheten ved å tilberede denne retten, kan nybegynnere i den kulinariske virksomheten ha ulike typer spørsmål. For å svare fullt ut, er en videooppskrift nedenfor. Det demonstrerer tydelig alle nødvendige stadier for å tilberede kyllinglever med løk og gulrøtter.

Nyttig informasjon

Er du fortsatt i tvil om det er tilrådelig med denne oppskriften på menyen din? I dette tilfellet foreslår jeg at du tar hensyn til de fordelaktige egenskapene til kyllinglever!

Først av alt er det verdt å merke seg tilstedeværelsen av en enorm mengde forskjellige mineraler som jern, kobber, natrium, kalsium og mange andre. Leveren inneholder også noen av de mest essensielle vitaminene for menneskekroppen! Vi snakker om vitamin A, B, C, B6, B12. Og alt dette er langt fra tomme ord! Bare én porsjon kyllinglever kan gi deg nesten en ukes vitaminer! Heparin, som finnes i leveren, er et av hovedstoffene som sikrer normal blodpropp, og dette er en av de beste forebyggingene av hjerteinfarkt.

Oppskriftsideer

Stekt kyllinglever tilhører kategorien enkle, smakfulle og mettende retter. Det vil være et utmerket tillegg til forskjellige frokostblandinger eller puréer. Hvis du mestret denne oppskriften og virkelig satte pris på denne retten, vil du definitivt være interessert i andre oppskrifter på nettstedet vårt.

Først av alt vil jeg gi deg råd om forskjellige retter, tro meg, den ferdige retten vil forbløffe deg med sin ømhet og smak.
Men hvis du vil lage noe spesielt og overraske gjestene dine ved festbordet, så har vi for dette tilfellet en oppskrift for å lage foie gras fra gås eller andelever, samt en oppskrift som vil glede gjestene dine.

Vi vil ikke snakke mye om fordelene med leveren, det er kjent for alle, det er en øyeblikkelig delikatesse som inneholder B12, det er et verdifullt næringsrikt produkt. I dag vil vi vise deg hvordan du koker kyllinglever slik at den blir myk og saftig i en stekepanne. Vi vil fortelle deg noen hemmeligheter og nyanser for å få en velsmakende og sunn rett. Det er mange alternativer, med en kombinasjon av ulike produkter. Velg, lag mat, behandle vennene dine og gi mat til husholdningen din.

Først av alt må du ta hensyn til kvaliteten på produktet.
Fargen på kyllingleveren skal være brunaktig, uten blodige klumper, og ha en blank overflate. Hvis den har en gulaktig fargetone, betyr det at den har vært frossen.
Hvis du bestemmer deg for å bruke frossen lever, sørg for å være oppmerksom - hvis det er mye is og snø i pakken, indikerer dette at den ble tint og deretter frosset tilbake. Det er bedre å ikke kjøpe et slikt produkt.
Det er bedre å tine på en naturlig, sakte måte, ved romtemperatur eller på den nederste hyllen i kjøleskapet.
Stek leveren i ikke mer enn 10 minutter, ellers blir den tørr.
Salt på slutten av tilberedningen.
Det er mye mindre oppstyr med kyllinglever, den har ikke en film som må fjernes, som for eksempel med bifflever.
Fløte (rømme) vil gi saftighet til kyllingleveren.
Pass på å ta hensyn til lukten; friske har en søtlig lukt, en sur lukt indikerer at leveren ikke er frisk, den har vært frosset flere ganger.
Kyllinglever er veldig nyttig for gravide, siden den inneholder folsyre.
For å unngå at leveren blir bitter, må den bløtlegges i fersk melk.
Kok nok til å spise på en gang; kyllinglever blir tørr etter å ha stått i kjøleskapet.
Kyllinglever er rik på protein, noe som betyr at den er ideell for dietter.
Hvordan finne ut om kyllinglever er klar - bare fjern ett stykke fra beholderen der den skal tilberedes. Kutt, hvis det ikke er blod, er leveren klar.

Se også, steg-for-steg oppskrift med bilder.

Kyllinglever med rømme

Produkter:

500 g lever
2 mellomstore hvite løk
300 g rømme
Litt mel
Salt pepper
Vegetabilsk olje til steking

Skyll leveren forsiktig, den er veldig delikat og krever en spesiell tilnærming. La vannet renne av. Hakk løken i ringer, fres til den er mør, ta den ut av pannen. Siden kyllinglever er liten i størrelse, trenger du ikke å hakke den, men hvis du vil, kan du selvfølgelig kutte den i mindre porsjoner.

Tilsett olje og stek i et par minutter, lever på begge sider, tilsett stekt løk og rømme. La stå i 5 minutter, lukk lokket og kok i et kvarter, tilsett salt og pepper på slutten av kokingen.

Kyllinglever med løk

Kyllinglever koker veldig raskt. Den kan enkelt hjelpe deg når det plutselig kommer gjester ved å servere den som en selvstendig rett eller som tilbehør.

Produkter:

Kyllinglever 600 g
Hvitløk 300 g
Olje 4-5 skjeer
Mel 3 skjeer
Salt pepper

For å fjerne blodet, bløtlegg leveren i 10-15 minutter i kaldt vann; hvis bitene er store, del dem i mindre. Etter vask, la all væske renne av. Skjær løken i halve ringer.

Hell mel i en dyp tallerken og rull hver leverbit i den, legg den på varm olje, men reduser samtidig varmen litt. Hvis hele leveren ikke passer, må du steke den i to trinn slik at hvert stykke er godt stekt. Hele leveren stekes, hvis du kokte den i to trinn, legg det hele i en stekepanne og tilsett så løken. Nå kan du øke varmen slik at løken blir godt stekt, rør hele tiden slik at maten ikke brenner seg. Etter ca fem minutter kan du tilsette salt, tilsette pepper og lukke lokket. Du trenger bare ikke vente mer enn 10 minutter, du er ferdig.

Lever i røre

Produkter:

Lever 500 g
Egg 1 stk.
Mel - 1 skje
Salt pepper
Vegetabilsk olje

Vask leveren, hvis du får en stor, kan du dele den i to. Pisk egget, tilsett salt, pepper og mel, pisk med en gaffel. Varm oljen, dypp hver leverbit i røren og stek i fem til sju minutter på hver side.

Lever med grønnsaker

Produkter:

kyllinglever - 800 g
Hvitløk 3 stk.
Gulrøtter 2 stk.
Oliven til steking
Grønnsakskrydder 1 ts

Bløtlegg leveren i 20 minutter i vann, dette vil fjerne blodet. Hakk løken som om den skulle stekes og legg den i oppvarmet olje. Mens du steker, skrell og riv gulrøttene, løken er nesten klar, tilsett gulrøttene og fortsett å surre, tilsett salt og pepper. Ta grønnsakene ut av pannen, tilsett olje og tilsett leveren under omrøring for å småkoke. På slutten av kokingen, tilsett salt og pepper i noen minutter.
Legg grønnsaker og lever på en tallerken.

Se også: til frokost, oppskrift med steg-for-steg-bilder.

Kyllinglever med saus

Produkter:

1 gulrot og 1 løk
Lever 500 g
Salt pepper
Rømme med lavt fettinnhold 200 g
Mel 2 skjeer
Vegetabilsk olje

Vask leveren, se etter eventuell gjenværende galle og del den i terninger. Tilsett litt salt og pepper. La oss la det stå til side for å trekke.

Skjær løk og gulrot i strimler og fres i oppvarmet vegetabilsk olje i 5 minutter. For ikke å kaste bort tid, varm oljen ved hjelp av en stor beholder (stekepanne eller gryte), dypp leveren i mel og stek i flere minutter. Tilsett stuvede grønnsaker, rømme og litt salt, syv minutter er nok.

Lever med soyasaus

Produkter:

Lever 500 g
Honning 2 skjeer
Stor løk
Soyasaus 4 skjeer
Salt pepper
Vegetabilsk olje

Vask naturligvis leveren, sjekk for gjenværende galle og tørk med et papirhåndkle.

Hakk løken veldig fint og fres i noen minutter, tilsett leveren, vend og la den steke litt. Hell i saus, honning og krydder, bland alt forsiktig, lukk lokket og la stå på svak varme i 10 minutter.

Du kan servere leveren som en egen rett eller med kokt ris.

Kyllinglever saftig og myk i en stekepanne

Produkter:

400 g lever
300 g rømme med lite fett
3 hvite løk
1 høy skje, mel
1 egg
¼ kopp vegetabilsk olje
Salt pepper

Hakk løken i halve ringer og stek til den er mør, ta den ut av pannen. Om nødvendig, tilsett mer olje og legg den tilberedte leveren i ett lag. Hvis ikke all leveren får plass, så skal vi steke den i to omganger, for kyllinglever er veldig mør, og legger du mye i pannen blir den til grøt ved omrøring. Stek på hver side i 2 minutter. Vi stekte hele leveren, returner alle porsjonene til stekepannen, legg til løken, som om de dekker den, hell i rømme, tilsett krydder. La småkoke i 5-6 minutter.

Kyllinglever med løk

Produkter:

500 g lever
4-5 pærer
5 pepperkorn
En laurbær
Salt pepper
Olivenolje 4-5 skjeer
Dill
Et stykke smør, 20 gram

Vi vasker leveren, hvis det er årer, fjern den, varm opp stekepannen over høy varme og tilsett leveren uten olje. Bruk en kjøkkentang til å snu hver del når den endrer farge. Leveren stekes, hell ut oljen og tilsett mye grovhakket løk, stek i 2-3 minutter på høy varme, ta den så til middels og fortsett å koke, det tar ca 8 minutter Tilsett krydder på slutten og olje. Flott til lunsj med potetmos.

Lever med rømme

Produkter:

3 store rødløk
600 g lever
200 g rømme (helst 15 %)
100 g hvetemel
Oliven
Salt pepper

Bløtlegg leveren i vann i et kvarter og legg i et dørslag for å renne av vannet. Legg mel i en dyp beholder og rull hver leverbit i den. I oppvarmet olje, stek leveren på begge sider i ca 3-4 minutter. Ta ut av pannen, tilsett mer olje om nødvendig og stek løken i terninger i den. La oss nå sette det sammen, hell i rømme, salt og pepper sjenerøst. Lukk lokket og la stå i sju minutter. Ved servering strø over fersk dill.

Lever med sopp

Produkter:

Løk 2 medium
Champignoner 300 g
Et halvt kilo kyllinglever
Fullfet rømme 5 ss
Vegetabilsk olje
Salt pepper

Vask de store soppene, skille dem, la de små være hele. Hakk løken i halve ringer, slik du vil.

Vask og tørk leveren fra vann (ellers skyter oljen), stek til fargen endres. Ha i sopp med løk, salt og pepper, rømme. Dekk til med et lokk; hvis du ikke har, kan du bruke en tallerken og la det småkoke på svak varme i ca. ti minutter.

Kyllinglever med tomater

Produkter:

3 modne tomater
500 g kyllinglever
1 rødløk
3 ss. dynkede skjeer med mel
20 ml. oliven olje
Salt pepper
Grønt (persille, koriander, dill)

Hakk løken i strimler og stek til den er gjennomsiktig. Bearbeid leveren og rull i mel, legg til løken. Stek den på begge sider til den er gylden, tilsett tomater i terninger, dryss over salt og pepper. Lukk beholderen med lokk og la det småkoke i fem minutter.

Mør lever

Produkter:

150 g rømme 13 %
500 g lever
1 stor eller 2 små løk
Salt pepper
Oliven olje
dill

Skjær leveren i biter, fjern venene (hvis noen), skjær løken i store ringer. Varm oljen og stek løken, reduser varmen og tilsett leveren. Dekk beholderen med et lokk og stek i 10-12 minutter. Åpne, tilsett salt, tilsett dill, pepper og rømme, kok i noen minutter til.

Lever med adjika

Produkter:

Adjika - 1 full skje
1 kg lever
2 hvite løk
3 skjeer rømme
pepper
Smør 40 g
Vegetabilsk olje
en haug med koriander

Legg den rene leveren i en dyp, tykkbunnet stekepanne, tilsett salt og tilsett rømme inni. Lukk lokket og kok i 10 minutter, vannet har kommet ut av leveren, siden vi saltet det, og det kokes i yushkaen. Stek løken i en liten stekepanne.

Tiden har gått, åpne lokket og tøm all væsken, etterlater leveren, som vi legger til løk, adjika, fersk koriander, pepper og smør. La stå på lav varme i 15 minutter.

Vi har fortalt deg mange måter å tilberede kyllinglever i en stekepanne slik at den blir myk og saftig, velg oppskriften du liker og behandle husholdningen din!

Biprodukter - som lever, hjerte, nyrer, lunger, tunge og andre, er ikke dårligere i mikroelementer enn indrefilet av kjøtt, mens kostnadene deres er merkbart lavere. I tillegg, til tross for fordelene med innmat, anbefales det ikke å konsumere dem mer enn en eller to ganger i uken. Den mest tilgjengelige og vanlige typen innmat er kyllinglever.

Hovedstadiene for å tilberede innmat er å velge et godt produkt, bløtlegge og tilberede de resterende ingrediensene.

Hvordan velge og forberede riktig

Når du velger en lever i en butikk, bør du først og fremst være oppmerksom på utseendet. En god kyllinglever er alltid brun, med en liten kirsebærfarge, glatt, uten fett, skader eller blodpropp. Ser du at den er oransje skal du ikke ta den, den er frossen. Et høykvalitetsprodukt lukter friskt og søtt, uten fremmede urenheter. Smaken kan være litt bitter, men hvis dette er for merkbart, er det bedre å bytte kjøpssted.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Kyllinglever inneholder vitamin A, PP, E, C og betakaroten, B-vitaminer (1, 2, 6, 9, 12). Dens mineralsammensetning inkluderer molybden, sink, kobolt, krom, kobber, natrium, magnesium, kalsium, jern, fosfor og kalium.

Rå lever inneholder 119 kcal, kokt lever inneholder mer - 166 kcal, stuet lever veier 164 kcal, og stekt lever veier 210 kcal. Sauser, spesielt de som inneholder smør og meieriprodukter, legger også til kalorier.

Den inneholder også mye lett fordøyelig protein (dobbelt så mye som bryst), noe som gjør den til en god erstatning for kjøtt, spesielt for de som er opptatt av figuren sin.

Leveren tilberedes på flere måter: kokt, stekt, bakt, stuet i en kjele eller i en saktekoker. Leverpostei, pannekaker, rundstykker tilberedes av kokt melk, og brukes til baking, fyll paier med det. De er stekt med ekstra ingredienser: løk, gulrøtter, sopp, poteter og stuet i tomatpuré, vann, rømme, yoghurt eller fløte.

Hvor lenge du skal koke i kokende vann

For å koke kyllinglever, dypp den i kokende vann i 10-15 minutter. Sjekk beredskapen ved å pierce med en kniv - klar juice renner ut av det ferdige produktet.

Hvor lenge å steke?

Leveren stekes over moderat varme, etter tilsetning av salt. Hvis du umiddelbart slår på høy varme, blir den brun, men innsiden blir ikke stekt; når den kuttes, vil blod sive ut av den. Stek den i en stekepanne med olje, tilsett krydder og krydder.

Kyllinglever oppskrifter

Deilig lever kan tilberedes på mange måter, fra steking til å putre i saktekoker. Det viktigste er ikke å forsinke tilberedningsprosessen, ellers er det fare for å tørke ut leveren, noe som gjør den tørr og hard. Gjennomsnittlig koketid for en rett laget av dette innmat er ikke lenger enn 15-20 minutter. Denne perioden er optimal og gjør det mulig å bevare sin delikate tekstur.

Stekt kyllinglever

Den enkleste oppskriften som vanligvis brukes hjemme.

Ingredienser:

mel - 2 ss;
løk - 1 stk;
vegetabilsk olje - 3-4 ss;
krydder - etter smak;
kyllinglever - 500 gr.

Hvordan lage mat:

Vask leveren, tørk den med et håndkle, skjær ut årer og kanaler. Skjær i strimler om nødvendig.
Hakk den skrellede løken i store halvringer.
Bland mel og krydder og hell deretter på en stor flat tallerken.
Dypp de skivede strimlene i melbelegget, rist av overflødig.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek den panerte leveren. Sett varmen til høy til bitene er skikkelig brune, og reduser deretter varmeintensiteten til middels. Sett den så ut, sjekk først om den er ferdigstekt.
Tilsett eventuelt mer olje og stek løken til den er gjennomsiktig eller litt gylden.
Legg leveren tilbake på løkbedet og la det småkoke under lokk over svak varme i ti minutter.

Kyllinglever i rømme med løk

Rømmesaus vil legge til ømhet i leveren, og løk vil gjøre den mer saftig.

Ingredienser:

løk - 1 stk;
smør - 25 g;
krydder - etter smak;
rømme 20-25% - 500 g;
mel - 1 ss;
kyllinglever - 600 gr.

Hvordan lage mat:

Skyll leveren, bløtlegg i 15-20 minutter i vann eller melk, dette vil gjøre den mør. Skjær av årene og skjær i biter.
Stek hakket løk i smeltet smør.
Legg leveren i en stekepanne og stek på moderat varme til blodet slutter å renne ut. Årstid.
Hell i rømme. Rør deretter en skje mel i et glass varmt vann, legg til pannen, rør grundig. La småkoke i cirka ti minutter.

Kyllinglever med sopp

For denne oppskriften er det bedre å ta champignoner; de krever ikke lang bløtlegging og matlaging og koker raskt. Du må først fjerne skinnet fra sopphettene.

Ingredienser:

hvitløk - 2 fedd;
tørket basilikum og oregano - en klype hver;
mel - 1 ts;
ferske champignoner - 300 gr;
salt, pepper - etter smak;
vegetabilsk olje;
kyllinglever - 500 g;
løk - 2 stk.;
rømme - 500 gr.

Hvordan lage mat:

Forbered leveren, kutt den og legg den i en oppvarmet stekepanne, stek til den er kokt. Pepper og salt.
Mens det steker, skjærer du champignonene i skiver, skjærer løken i halve ringer og finhakker hvitløksfeddene.
Sjekk ferdigheten med en tannpirker og legg alt på en tallerken.
Surr hvitløk og løk raskt i den resterende oljen fra steking, tilsett deretter soppen og skru opp varmen. Kok champignonene til all væsken er fordampet. Ha leveren tilbake i stekepannen, rør rundt og hold på varmen i et par minutter.
Rør melet grundig inn i rømme med en visp eller gaffel slik at det ikke blir klumper. Hell det i pannen og fordel jevnt. La småkoke i noen minutter til på svak varme.
Fjern fra varmen og tilsett hakkede urter om ønskelig.

Kyllinglever i røre

Matlaging i røre er en fin måte å legge til variasjon til menyen din. Nesten alt kan tilberedes i røre; leveren er intet unntak; det er en utmerket varm forrett.

Ingredienser:

eggehviter - 4 stk;
kyllinglever - 400 g;
persille - 1 haug;
krydder - etter smak;
mel - til røre.

Hvordan lage mat:

Forbered leveren og kutt den om nødvendig.
Krydre proteinet og bland med mel, du kan bruke en gaffel eller visp.
Varm oljen godt, dypp hvert stykke innmat i røren og stek i ikke mer enn fem minutter på hver side.
Server drysset med persille.

Kyllinglever med gulrøtter og løk

Den vanlige leveroppskriften. Produkter fra denne listen kan finnes i alle butikker.

Ingredienser:

vegetabilsk olje - 4 ss;
kyllinglever - 400 g;
gulrøtter - 1 stk;
pepper, salt;
løk - 2 stk.

Hvordan lage mat:

Hell olje i en godt oppvarmet stekepanne, tilsett lever, stek i 7-10 minutter.
Mens det koker, kutt grønnsakene. Hakk løken i halve ringer, gulrøtter i strimler. Tilsett grønnsaker i pannen, krydre, dekk til og la det småkoke i 10-12 minutter, rør av og til.
På slutten av lapskausen kan du tilsette andre krydder, som gurkemeie eller muskat.
Ta av lokket, øk varmen og stek leveren til den er gyldenbrun.

Kyllinglever med tomatsaus

Kjent for mange fra barndommen, vil tomatsaus ikke forårsake noen vanskeligheter med tilberedning, og du vil få mye glede av å spise denne retten.

Ingredienser:

smør - 50 g;
klar tomatsaus - 4 ss;
løk - 2 stk.;
mel - 2 ss;
vann - 1-2 glass;
kyllinglever - 700 g;
vegetabilsk olje;
sukker;
salt, krydder.

Hvordan lage mat:

Vask, skrell og hakk leveren.
Stek den hakkede løken i en stekepanne til den blir gyllenbrun.
Varm oljen i en kjele og tilsett leveren, stek den på høy varme til den er sprø. Krydre, tilsett salt. Kombiner innholdet i begge pannene.
Tilbered sausen. Stek melet i smeltet smør, bland med et glass varmt vann og hell i den tilberedte tomatsausen. Om ønskelig, tilsett pepperrot, hvitløk og eventuelt krydder. Visp alt grundig til det er glatt. Hell den resulterende sausen i leveren gjennom en sil.
Rør og tilsett vann om nødvendig. Tilsett salt, søt og kok opp retten. Slå av varmen og la trekke i en halvtime til.

Lever i kremet saus

Den kremete, delikate sausen fremhever leverens glatte tekstur. Den resulterende retten, med en tykk saus, kan enkelt gjøres om til en lavkaloripate ved hjelp av en stavmikser.

Ingredienser:

paprika - 1 stk;
krem 20% - 250 ml;
løk - 1 stk;
mel - 1 ss;
krydder - etter smak;
kyllinglever - 400 g;
friske urter;
poteter - 3 stk. (valgfri).

Hvordan lage mat:

Skill leveren og kutt den på vanlig måte.
Hakk paprika og løk og stek i en stekepanne. Stek grønnsakene i 5-7 minutter.
Tilsett leveren, smak til og la det småkoke i ti minutter.
Hell kremen i pannen, tilsett et glass vann med en spiseskje mel blandet i. La det småkoke til kremen tykner.
Om ønskelig kan du også legge til poteter kuttet i terninger, da får du en lapskaus i en kremet saus. Deretter må du legge til ytterligere femten minutter til koketiden, og når du er klar, rør og dryss med hakkede urter.

Kyllinglever i saktekoker

Matlaging av retter i en multikoker tar et minimum av tid, og resultatet overgår alle forventninger. Rettene blir rike, fulle av smak og næringsstoffer.

Ingredienser:

kyllinglever - 1 kg;
smør - 50 g;
løk - 1 stk;
melk - 500 ml;
muskatnøtt - 1/2 ts;
mel - 1 ss;
krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

Vask leveren og skjær den i mellomstore biter.
Skrell løken og finhakk.
Sett multikokeren til "Bake"-modus. Hell solsikkeolje i bunnen av bollen og stek løken i 7 minutter i en lukket multikoker.
Tilsett leveren, lukk multikokeren igjen, rør etter 15 minutter. Det er ikke nødvendig å tilsette vann, lapskausen fortsetter i sin egen juice.
Kok deretter "bechamel" fra mel, tungt smør og varm melk. Hell melk i melet stekt i smør, visp godt og kok opp.
Etter en halvtimes stuing i saktekokeren, hell i sausen, smak til og la stå i en halvtime til.

Kyllinglever med epler

En original oppskrift som vil overraske ikke bare familien din, men også uventede gjester - den tilberedes enkelt og raskt.

Ingredienser:

eple - 2 stk;
grønnsaker og smør;
tørket persille;
kyllinglever - 300 g;
rømme 20% - 300 ml;
krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

Skrell eplene, fjern kjernene, skjær i små skiver. Smelt begge typer smør og stek eplene til de er gyldenbrune.
Stek den tilberedte leveren i oljen som eplene ble stekt i til de er halvkokte.
Legg så i en varmefast ildfast form, krydre og fordel eplene jevnt på toppen.
Hell rømme over epler og lever, dryss over tørket persille. Stek på 190 grader i 20 minutter.

Kyllinglever i kefir

Ingredienser:

kefir/yoghurt - 150 ml;
kornete dijonsennep - 1-2 ts;
kyllinglever - 700 g;
løk - 2 stk.;
vegetabilsk olje;
krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

Forbered leveren for marinering.
Fortynn sennep med kefir og smak til. Hell en tredjedel av sausen i en bolle og mariner i den i en halvtime.
Skjær løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun. Tilsett litt salt.
Legg den marinerte leveren og fortsett å steke til den er ferdig – leversaften skal bli klar.
Hell to tredjedeler av kefirblandingen i pannen, og kok opp. Dekk til med lokk, reduser varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Kyllinglever oppskrifter

Stekt lever med poteter

En enkel, smakfull og mettende rett som enhver husmor kan håndtere.

Ingredienser:

kyllinglever - 300 g;
Legg potetene i en stekepanne og la det småkoke i 20 minutter med lokket lukket, varmen skal være lav.
På slutten, krydre, tilsett hvitløk, rømme og urter, la det småkoke litt til.

Kyllinglever pilaf

Lever, på grunn av dens ernæringsmessige verdi, kan erstatte kjøtt tilstrekkelig. Denne oppskriften lar deg tilberede en komplett varm rett på én gang.

Ingredienser:

ris - 1 glass;
kyllinglever - 500 g;
solsikkeolje;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
krydder.

Hvordan lage mat:

Skjær leveren i små barer.
Hell olje i en gryte, kjele eller dyp stekepanne. Mens den varmes opp, hakk løken og tilsett den i gryten. Etter et par minutter, tilsett leveren, tilsett salt og stek tildekket.
Legg det så på en tallerken, tilsett mer olje i samme gryte og stek gulrøttene, revet på et grovt rivjern.
Forbered risen: skyll flere ganger til vannet blir helt klart. Dryss risen jevnt over gulrøttene og tilsett to glass varmt vann. La småkoke, dekket, over middels varme til risen har svellet til det halve.
Etter dette legger du leveren på toppen, stekt til den er halvkokt. Krydre - pass på å bruke sort pepper; gurkemeie, safran, berberis og koriander tilsettes ofte pilaf.
La pilaf småkoke i ytterligere 15-20 minutter under lokk, bålet skal være så lavt som mulig. På slutten, rør, fjern fra varmen og pakk inn i et håndkle, la stå i en halv time.