Oppskrift på svinelevergryte. Svinelever stuet med løk og tomatpuré i en stekepanne. Svinelever stuet i rømme. Oppskrift med vin

Svinelever stekt med løk i rømme - det ser ut til at det kunne vært enklere. Men dessverre er det få husmødre som vet hvordan de skal lage denne retten deilig. I tillegg til nyansene til matlagingsteknologi, er det veldig viktig å vurdere hvilke produkter du gjør det fra. Dette gjelder spesielt for svinelever. For det første er det viktig å kunne bestemme friskheten og kvaliteten på produktet, og for det andre å tilberede det riktig.

Det er mange oppskrifter på svinelever stekt med løk. La oss vurdere noen av dem. Men før det vil vi prøve å finne ut hvordan du velger riktig lever og behandler den.

Grunnleggende regler for valg av svinelever som alle bør kjenne til

Det første du trenger å vite er stor svinelever. Hvis du er forvirret av størrelsen på produktet, men samtidig overbeviser selgeren om at det er svinelever, er det bedre å gå bort fra disken umiddelbart.

I utseende skal leveren være skinnende, litt fuktig. Farge - rik burgunder. I alle andre tilfeller er leveren sannsynligvis foreldet. Og det kan være helsefarlig. Derfor, hvis du er forvirret av fargen eller lukten av leveren, er det bedre å ikke kjøpe det.

Fordelaktige funksjoner

Leveren er et produkt rikt på nyttige sporstoffer. Derfor bør det være tilstede i kostholdet til hver person. Svinelever er et lager av vitamin B, E, K, A, D. Den inneholder en stor mengde jern, fosfor, kalsium, krom. Fordelen med denne innmaten fremfor kjøtt er at det er protein i leveren, som lettere tas opp av kroppen.

Men til tross for nytten av leveren, er det mange som ikke liker det. Spesielt barn, hvis kosthold er vanskelig å forestille seg uten denne innmaten, nekter kategorisk å spise retter med lever.

Derfor er det veldig viktig å kunne tilberede den riktig. Mange husmødre tyr til forskjellige triks. Og en av dem er tilsetning av rømme.

Svinelever stekt med løk i rømme vil rett og slett smelte i munnen hvis du klarer å tilberede den riktig. Ulike urter og vin kan brukes for ekstra smak.

Leverforberedelseshemmeligheter fra erfarne kokker

For å bli kvitt bitterheten som er iboende i svinelever, må den bløtlegges i melk i et par timer. Rett før det må du fjerne filmen fra den. Etter denne prosedyren vil leveren ikke bare miste bitterheten, men vil også bli mykere.

Hvis du ikke har tid, men du trenger å koke leveren raskt, bør du ty til en raskere metode. For å gjøre dette, skold innmaten med kokende vann. Og gjør dette til det endrer farge.

Artikkelen tilbyr flere oppskrifter for matlaging av svinelever, stekt med løk i rømme. Men det er mange andre der du kan eksperimentere ikke bare med krydder, men også med forskjellige ingredienser. Du kan legge til poteter, gulrøtter, sopp, etc. Husk samtidig at svinelever i rømme med løk, stuet eller stekt, vil være deilig hvis du velger det riktig og nærmer deg behandlingen på alvor.

Produktbehandling

Inne i enhver lever er en gallesekk. Det er veldig viktig å fjerne det på en slik måte at det ikke sprekker. Ellers risikerer du å få en bitter rett du ikke kan servere. Husk at hvis du ikke klarte å fjerne posen med galle på en sikker måte og den lekket på produktet, er det best å kaste den umiddelbart. For det første vil det være veldig vanskelig å bli kvitt denne bitre smaken, og for det andre er galle en skadelig væske for kroppen vår.

Klipp gallesekken riktig. Ta ca 4-5 millimeter masse rundt posen. I utgangspunktet er massen nær gallen farget grønnaktig.

På neste trinn av rengjøringen er det nødvendig å kutte av filmen og kutte ut store kanaler.
Deretter må leveren vaskes godt under rennende vann og helles i en time slik at all bitterheten kommer ut. Hvis du forbereder leveren til et ungt dyr, vil en enkel bløtlegging i vann være tilstrekkelig. Hvis du kommer over et innmat fra et gammelt dyr, må det etter bløtlegging slås av med en hammer slik at produktet blir mykere og løsere.

Du kan lage svinelever i rømme saftig, myk, smeltende i munnen, men du må ty til noen triks. Før du begynner å tilberede den, umiddelbart etter bløtlegging, send den i 15 minutter i vin eller eplecidereddik.

Klassisk oppskrift på svinelever stekt med løk i rømme

Bare stekt lever med løk er som kjent litt tørt. Derfor er det alltid bedre å bruke saus. I dette tilfellet er rømmesaus med tilsetning av mel best.

Så du trenger følgende produkter:

• svinelever - 500 g;
• rømme - 300-500 g;
• 2 løk;
• 2 ss. skjeer med mel;
• malt pepper;
• salt og andre krydder etter ønske;
• Laurbærblad.

Du kan ta 300 g rømme, eller du kan ta 500 g. Jo mer det er, jo mykere blir leveren. Til steking kan du bruke olje eller svinefett.

Vi starter matlagingsprosessen. Vi kutter den allerede tilberedte leveren i terninger eller tynne skiver og sender den til en forvarmet panne.

Bland det umiddelbart slik at hver skive er i olje.
Vi kutter løken i små terninger. Og legg umiddelbart til leveren. Salt etter smak. Bland alt og stek i ca 10 minutter. Etter det kaster vi et par laurbærblader og svart malt pepper. Ikke glem å hele tiden røre i retten.

På neste trinn sprer du rømme, dekk pannen med et lokk. Ikke glem å slå av bålet. Stek på rømme i ikke mer enn 5 minutter. Etter det tar vi ut laurbærbladet og slår av brannen. La retten stå en stund under lokk. Om ønskelig kan du strø med urter på slutten, for eksempel dill.

Svinelever, stekt med løk i rømme, kan serveres enkelt med hvitt brød, eller kanskje med tilbehør. Som tilbehør passer kokt ris krydret med soyasaus.

Svinelever stuet i rømme. Oppskrift med vin

Til denne retten trenger du:

• 700 g lever;
• 3 mellomstore løk;
• 200 ml tørr hvitvin;
• 200 g rømme;
• 100 g bacon;
• salt pepper;
• vegetabilsk olje til steking.

La oss begynne å lage mat. Vi kutter leveren forberedt på forhånd i store stykker og steker i en panne på alle sider til en lett skorpe. Det er ikke nødvendig å bringe til full beredskap.

Overfør deretter til en ildfast form og hell vin. Etter det må leveren stues i vin i 10-15 minutter. Det er ikke nødvendig å helle ut oljen som leveren ble stuet i - vi steker fortsatt løk og bacon på den. Løk kuttet i ringer eller halve ringer. Vi steker alt til en gylden skorpe vises.

Etter det, legg alt på leveren. Tilsett rømme, salt, pepper. Bland alt godt og la det småkoke i 5-7 minutter. Slå så av varmen og la det trekke i 15 minutter. Etter det kan du servere den på bordet som en egen rett.

Retter fra leveren. Anmeldelser

Mange av oss liker ikke svineleverretter. Men etter å ha prøvd å lage retter i henhold til oppskriftene våre, kan du være sikker på at ikke bare du, men også familien din vil like dem. Kulinariske anmeldelser er bevis på dette.

Leverens delikate tekstur krever delikat håndtering. Det er kanskje derfor ikke alle lykkes første gang. Det er veldig enkelt å lage den "gummi", seig, overstekt eller understekt. La oss se på ulike saker her slik at dette ikke skjer.

De fem mest brukte ingrediensene i levergryteoppskrifter er:

Først av alt bør du velge oppskriften din på stuet lever, med fokus på sammensetningen av ingrediensene, tid og tilberedningsmetode. Og følg deretter alle tipsene og anbefalingene som er beskrevet i den. Trinn-for-trinn-bilder vil hjelpe deg å sammenligne stadiene dine med forfatterens, og dermed unngå feil.

Du må begynne med å rense leveren og fjerne all overflødig og unødvendig type årer, årer, filmer, kar. Dette gjelder alt, til og med svinekjøtt, biff, til og med kylling. Det er alt det ovennevnte som ofte ødelegger smaken av retten, gjør at leveren ikke kan tygges. Når du kjøper den i butikk, må du forresten aldri ta den frossen. Dette er en garantert feil - sorter gjennom bare fersk, uten en ubehagelig lukt og mistenkelig farge.

Husk at svinelever er mer mør alene, mens okselever er litt grovere. Og hvis dette er din første erfaring med å lage slike retter, start med svinekjøtt.

Etter rengjøring og før skjæring er leveren dynket i melk. Dette vil gjøre det mer smakfullt. Førti minutter er nok. Melken må deretter helles ut.

De fem raskeste lapskausleveroppskriftene:

Skjæring bør ikke være tynn - leveren krymper kraftig under varmebehandling, noe som må tas i betraktning. En og en halv centimeter i tykkelse bør være nok. Kan kuttes i terninger, strimler, tallerkener.
Før stuing, sørg for å steke bitene i en varm panne. Så snart leveren har endret farge, snu den til den andre siden og fjern deretter fra varmen. Vanligvis er 1-2 minutter nok til hver. Hvis du overdriver, blir den seig og smakløs. Deretter samles alle de stekte bitene og stues etter oppskriften.

Tips: Det er enkelt å fjerne filmen fra leveren hvis du holder den i varmt vann i 5 minutter før det.

Et utmerket alternativ for enhver siderett er stuet lever med løk og tomatpuré. Denne retten tilberedes veldig raskt, bokstavelig talt 20-30 minutter. I løpet av denne tiden kan du koke vermicelli eller ris, og en sunn lunsj eller middag er klar. Om hvordan du deilig stuver svinelever med løk og tomatpuré, vil oppskriften min fortelle deg i detalj med steg-for-steg-bilder tatt.

Hvor deilig å koke stuet lever med løk i en panne

Først av alt kutter vi løken, fordi alle andre manipulasjoner vil bli utført i et ganske raskt tempo, og det vil ikke være tid til å kutte. 1 stor eller 2 mellomstore løk hakket i halve ringer.

Nå er neste trinn svinelever - 500 gram. Det må først tines, kutte ut alle årer, rør, filmer og skylles under rennende vann.

Deretter kutter vi innmaten i vilkårlige biter. Denne gangen kuttet jeg i strimler, men denne formen er helt valgfri. Du kan kutte som du vil.

Tilsett 2 ss mel i skivene og bland godt. Det er viktig at hver bit er helt drysset med mel.

Ved steking vil ikke melet la saften komme ut, og leveren forblir myk og saftig.

I mellomtiden, vegetabilsk olje kokt i en stekepanne. Det trenger ikke mer enn 3-4 ss.

Vi sprer leveren i en panne og steker den med maksimal brennerkraft, i raskt tempo.

Så snart bitene er brune, tilsett halvringer av løk. Reduser varmen til middels og fres leveren og løken i 1 minutt.

Tilsett 1 haugevis av tomatpuré i stekepannen.

Rør innholdet i pannen og varm alt sammen i ytterligere 1 minutt.

Tilsett 2,5 kopper vann (kapasitet 200 gram). Det er best å bruke varmt vann for å opprettholde temperaturen. Fra krydder, ha salt etter smak, malt svart pepper og laurbærblad. Så snart væsken koker, lukker du lokket og lar det stå i 10 minutter.

Svinelever stuet med løk og tomatpuré er klar!

En siderett er lagt ut på porsjonerte tallerkener, for eksempel som min - fra lever stuet med løk, og alt helles med saus.

Svinelever tilberedt etter denne oppskriften er veldig myk og saftig.

Prøv å diversifisere kostholdet ditt ved å servere stuet lever med løk til lunsj eller middag. Jeg er sikker på at forbrukerne dine ikke vil forbli likegyldige. God appetitt!

Hver husmor har kokt leveren minst en gang i livet og vet at den ofte viser seg å være tøff og tørr. Hvis du har støtt på et slikt problem, vil vi fortelle deg hvordan du skal stuve leveren riktig slik at retten er mør og saftig.

Braisert kyllinglever

Ingredienser:

• kyllinglever - 500 g;
• løk - 1 stk;
• lav-fett rømme - 250 ml;
• vegetabilsk olje;
• krydder;
• mel - 2 ss. skjeer;
• vann - 300 ml.

Matlaging

For å tilberede denne smakfulle og sunne retten, forbereder vi først kyllingleveren: vask den godt, bearbeid den fra filmer og kutt den i små biter. Vi renser løken, finhakker og sauter i smeltet smør til den er gyldenbrun. Stek den tilberedte leveren i en annen panne, og tilsett deretter løken, ha rømme med lavt fettinnhold og hell i litt filtrert vann. Bland alt grundig med en trespatel, dekk til med lokk og la retten småkoke i 15 minutter. Vi bruker hvetemel som fortykningsmiddel: brun det først i en panne til det er lysebrunt, og hell det deretter i hovedingrediensene og la det småkoke i ytterligere 3 minutter til klumpene forsvinner. Salt leveren etter smak, fjern fra varmen, insister en stund, og server deretter med et valgfritt tilbehør: ris, bokhvete, potetmos.

Stuvet lever i en slow cooker

Ingredienser:

• svinelever - 1 kg;
• melk - 1 ss.;
• rømme - 5 ss. skjeer;
• løk - 1 stk;
• - 2 teskjeer;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Matlaging

For å tilberede leveren stuet i melk, behandler vi innmat fra filmene, skyller og kuttes i små biter. Legg deretter leveren i en dyp emaljert bolle, hell frisk kald melk og la stå i 45 minutter. Uten å kaste bort tid, bland sennep med rømme i en separat beholder, tilsett krydder og pisk alt lett med en visp. Etter en stund legger vi leveren tilbake i et dørslag og lar den renne av en stund. Hell olje i multikokerbollen, still inn "Frying"-programmet på displayet, legg ut leveren og stek den i 5 minutter på alle sider. Tilsett deretter hakket løk og stek i 1 minutt til. Etter det omorganiserer vi saktekokeren til "Stew" -modus, hell i den tidligere tilberedte rømmesausen og kok retten i 40 minutter. Etter pipelyden blander du retten grundig, insisterer og serverer med valgfri siderett.

Biff levergryte

Ingredienser:

• bifflever - 500 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
• krydder.

Matlaging

Skyll leveren grundig, klatt med et håndkle og kutt i like små biter. Bland melet med krydder, rull leveren i denne blandingen og legg den i en stekepanne oppvarmet med olje. Stek i noen minutter på hver side, og ha deretter i en multikokerbolle. Vi renser løken, kutter den i halve ringer, rull i mel og sauter i en panne til den er gyldenbrun. Tilsett deretter hakket hvitløk, bland og stek i ytterligere 2 minutter. Vi sprer den ferdige grønnsakssteken på toppen av leveren, hell i litt filtrert vann og kast eventuelle krydder etter din smak. Vi blander alt grundig, lukker lokket på enheten og setter programmet "Slukking". Vi oppdager 30 minutter, og koker retten til den er mør, rør av og til. Etter pipelyden lar du leveren trekke litt, og server deretter med et valgfritt tilbehør. Det passer veldig godt til potetmos og.

Et flott alternativ for enhver siderett - stuet lever med løk og tomatpuré. Denne retten tilberedes veldig raskt, bokstavelig talt 20-30 minutter. I løpet av denne tiden kan du koke vermicelli eller ris, og en sunn lunsj eller middag er klar. Om hvordan du deilig stuver svinelever med løk og tomatpuré, vil oppskriften min fortelle deg i detalj med steg-for-steg-bilder tatt.

Hvor deilig å koke stuet lever med løk i en panne

Først av alt kutter vi løken, fordi alle andre manipulasjoner vil bli utført i et ganske raskt tempo, og det vil ikke være tid til å kutte. 1 stor eller 2 mellomstore løk hakket i halve ringer.

Nå er neste trinn svinelever - 500 gram. Det må først tines, kutte ut alle årer, rør, filmer og skylles under rennende vann.

Deretter kutter vi innmaten i vilkårlige biter. Denne gangen kuttet jeg i strimler, men denne formen er helt valgfri. Du kan kutte som du vil.

Tilsett 2 ss mel i skivene og bland godt. Det er viktig at hver bit er helt drysset med mel.

Ved steking vil ikke melet la saften komme ut, og leveren forblir myk og saftig.

I mellomtiden, vegetabilsk olje kokt i en stekepanne. Det trenger ikke mer enn 3-4 ss.

Vi sprer leveren i en panne og steker den med maksimal brennerkraft, i raskt tempo.

Så snart bitene er brune, tilsett halvringer av løk. Reduser varmen til middels og fres leveren og løken i 1 minutt.

Tilsett 1 haugevis av tomatpuré i stekepannen.

Rør innholdet i pannen og varm alt sammen i ytterligere 1 minutt.

Tilsett 2,5 kopper vann (kapasitet 200 gram). Det er best å bruke varmt vann for å opprettholde temperaturen. Fra krydder, ha salt etter smak, malt svart pepper og laurbærblad. Så snart væsken koker, lukker du lokket og lar det stå i 10 minutter.

Svinelever stuet med løk og tomatpuré er klar!

En siderett er lagt ut på porsjonerte tallerkener, for eksempel som min - fra lever stuet med løk, og alt helles med saus.

Svinelever tilberedt etter denne oppskriften er veldig myk og saftig.

Prøv å diversifisere kostholdet ditt ved å servere stuet lever med løk til lunsj eller middag. Jeg er sikker på at forbrukerne dine ikke vil forbli likegyldige. God appetitt!

Venetiansk lever, eller fegato alla veneziana, er en tradisjonell italiensk måte å tilberede lever på. Men selve retten dukket opp i det gamle Roma. På den tiden kokte romerne bifflever, krydret den med mange krydder for å skjule den skarpe lukten. Venetianerne endret litt på oppskriften og la til noen av hemmelighetene deres, takket være at den venetianske leveren har en spesiell mild smak.

I Venezia er denne retten veldig vanlig og elsket. Levergryte i venetiansk stil spises like ofte som pasta, for eksempel Menestronesuppe eller lasagne.

Fegato alla veneziana - høres litt pompøst ut, men faktisk er det veldig enkelt å lage mat og, viktigst av alt, raskt.

Ingredienser til venetiansk stuvet okselever med løk:

Bifflever - 250 gram;

løk - 100 gram;

Buljong - 200 ml;

Smør - 50 gram;

Olivenolje - 50 ml;

Saft av ½ sitron;

Persillegrønt - 1 haug;

Salt, malt svart pepper - etter smak.

Oppskrift på stuet bifflever med løk i venetiansk stil:

Skrell okseleveren fra filmen og skjær den i små biter. Hvis det ikke er storfekjøtt, kan du ta kyllinglever eller i verste fall svinekjøtt. Men bedre, tross alt, bifflever.

Skrell og hakk løken som du vil: ringer, halvringer eller veldig finhakket. I dette tilfellet kuttes løken i store brikker.

Smelt smør i en panne og tilsett olivenolje. På denne måten vil ikke smøret brenne seg. Ha den hakkede løken i en oppvarmet stekepanne og la det småkoke på svak varme til den blir gjennomsiktig.

Når leveren er stekt, tilsett sitronsaft og buljong til den. Buljongen kan brukes ikke bare kjøtt, men også vegetabilsk, etter din smak.

Kok bifflever med løk i buljongen i 5 minutter. I mellomtiden er leveren stuet, du kan vaske og finhakke persillen.

Etter 5 minutter, dryss leveren med persille og fjern fra varmen. Bifflever i venetiansk stil stuet med løk er klar!

Den serveres best med potetmos, men du kan også servere den med polenta eller vanlig ris. Men i tillegg til garnityret, ikke legg noe annet til leveren i venetiansk stil, siden leveren i seg selv har en veldig behagelig og rik smak. Ved servering er det nok å strø leveren med revet sitronskall (ganske mye) og finhakket grønn løk. Og du kan søke. God appetitt!

Spørsmålsbeskrivelse

Steg for steg løsning

Først må du forberede hovedingrediensen vår, rundt hvilken alt oppstyret starter. For å gjøre dette, vasker vi leveren, renser den fra jomfruhinnen og alt unødvendig og kutter den i biter som du foretrekker: sugerør, terninger, etc., det spiller ingen rolle. Vanligvis foretrekker jeg å skjære i strimler og fint, men denne gangen skjærer jeg det ganske stort, pga. hadde ikke mye tid.

Vi varmer pannen i raffinert olje og legger den skrellede leveren der, stek den litt til all væsken er borte.

Mens leveren stekes, la oss ta vare på grønnsakene. Løk må skrelles og kuttes i terninger, og ganske små.

Vi renser også gulrøttene og gni på et grovt rivjern.

Vi tar den andre stekepannen, varm den også i olje og legg løken i den, stek den til den er gjennomsiktig.

Vi sender den revet gulroten til løken og steker alt sammen en stund til. Fjern grønnsakene fra komfyren og sett dem til side.

Leveren er klar når vannet har fordampet og sausen har blitt litt tykk. Helt på slutten kan du tilsette litt svart kvernet pepper. Leveren, tilberedt på denne enkle måten, er en smakfull og mettende saus som mannen min bare spiser med hvitt brød.

Jeg pleier å lage bokhvete som tilbehør til denne retten (mannen min elsker bare bokhvete med lever), men foruten dette er de perfekte til slik saus: potetmos eller kokt ris. God appetitt!

Før du begynner å lage mat, må du kjøpe en passende lever. Hvis du står overfor et valg: kjøp fersk eller frossen, så ta selvfølgelig fersk. Kvaliteten blir mye bedre. Vær oppmerksom på hvilken lukt og farge det valgte stykket har. Det skal ikke være noen flekker! Kun en jevn ensartet farge og en behagelig lukt. Hvis det er den minste antydning til en lukt som du ikke liker, ikke kjøp den slik at du ikke kjøper et gammelt produkt.

Hvilken lever er best?

Ofte kan du tvile på hvilken lever du skal få: svinekjøtt, biff eller kylling. Valget avhenger av hva du liker best. Okselever er tøffere og grovere enn svinelever, men den er mer nyttig. Svinelever er mer mør og har en lett bitter smak og rødbrun farge. Kyllinglever er et kostholds- og delikatesseprodukt. Kalorifattig, den inneholder mange vitaminer: A, B2, B9, PP. Enhver lever er nyttig for hematopoiesis og opprettholdelse av immunitet. Det er kjent at enhver lever er et velsmakende og sunt produkt, men ikke alle vet at det er mest nyttig når det er stuet. Men hvor mange mennesker vet hvordan de skal sette ut leveren slik at dens nyttige egenskaper bevares, og retten forblir velsmakende?

matlagingsoppskrifter

Kyllinglever

Først, la oss finne ut hvordan du stuver kyllinglever, den møreste av alle.

• lever - 600 g;
• løk - 1 middels løk;
• rømme - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje;
• salt, krydder etter ønske.

• Vask leveren;
• Skjær løken i halve ringer og stek den;
• Legg leveren i løken, fortsett å småkoke i 15-20 minutter;
• Etter 10-15 min. tilsett rømme, salt og krydder.

Biff (eller svine) lever

Nå er det på tide å lære å stuve bifflever slik at retten blir deilig. Forskjellen i tilberedning av okse- og svinelever er liten, det handler om forbehandling.

Bifflever er dekket med en film, som er bedre å bli kvitt før matlaging. For å fjerne det, er det nødvendig å lage et snitt fra en av kantene på leveren, og ved å lirke den med en kniv er det lett å trekke. Prøv å ikke bruke makt, så vil filmen løsne lett og fullstendig. Og sørg for å fjerne årer, fett og galleveier. Frossen lever må tines helt på forhånd.

• lever - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• vegetabilsk eller smørolje;
• salt pepper;
• Laurbærblad;
• rømme -100 g;
• melk - 1,5 l.

• Hell melk i den tilberedte leveren og la stå i 2 timer. Skyll deretter og kutt i biter eller strimler;
• Skjær løk i halve ringer, gulrøtter i strimler;
• Stek løken til den er brunaktig, legg gulrøttene, tilsett salt og pepper;
• Etter 5 min. legg leveren i en panne og dekk den med et lokk; småkoke i 10-15 minutter;
• Tilsett rømme i retten og fortsett å stuve i 5-7 minutter; i 1-2 min. til slutten av lapskausen, legg et laurbærblad i pannen.

Servering til bordet

Når leveren er klar, er det bedre å fjerne laurbærbladet slik at det ikke tilfører bitterhet til retten. Det anbefales å koke leveren på en gang og servere umiddelbart etter koking. Ved oppvarming mister den smaken og mykheten. Det viktigste i matlaging er å vite hvordan du skal stuve leveren deilig og ha lyst til å gjøre det.

Lever er en av de sunneste og rimeligste stiftene, men ikke alle liker smaken. Ja, og de vanlige behandlingsmetodene beholder ikke alltid slike verdifulle sporstoffer i sammensetningen, og langt fra alle typer lever kan tilberedes på en original måte. Men selv den mest "problematiske" svinelever kan gjøres utrolig velsmakende, og du trenger ikke engang å bruke mye tid på dette. Svinelever stuet med gulrøtter og løk er en original hovedrett som vil appellere til selv de som ikke liker smaken av leveren.

Ingredienser

• svinelever - 500 g
• gulrøtter - 1 stk. (stor)
• purre - 150 g (kan erstattes med 1 løk)
• vegetabilsk olje til steking
• salt - etter smak
• malt svart pepper - etter smak

Hvordan stuve svinelever med løk og gulrøtter

Først av alt, skyll leveren grundig under kaldt rennende vann. Deretter må vi blotte leveren med et serviett slik at det ikke forblir overflødig fuktighet på den. For mye væske kan føre til at leveren ikke steker, men bare koker i en panne. For å forhindre dette vil vi bruke en serviett. Deretter kutter vi leveren i små skiver (3-4 cm hver) og legger den på en forvarmet panne, hellet med vegetabilsk olje.

Mens leveren er stekt, fortsett til gulrøttene. Vi rengjør den og gni den på et fint rivjern (jo mindre, jo raskere vil retten tilberedes). Ikke glem å røre leveren i en panne slik at den ikke brenner seg.

Hvis du i stedet for purre tok en vanlig løk, bør den kuttes i kvarte ringer og tilsettes leveren ca 2-3 minutter før gulrøttene.

Etter at leveren lysner (stekt på alle sider), kan vi legge revne gulrøtter til den. Bland det med leverskiver, dekk kjelen med lokk og la det småkoke. Du kan tilsette litt vann i pannen om nødvendig.

Nå vasker vi purren grundig, kutter av kanten, kutter bunnen av purren en gang. Så skjærer vi den på tvers - vi får halve ringer av purre. Vi tar bare den hvite delen av løken: den grønne delen kan deretter brukes til å tilberede friske salater med grønnsaker.