Koking av kyllingkråser med løk. Hvordan lage kyllingkråser - oppskrifter med bilder. Retter laget av kyllingkrås, stuet, kokt eller bakt. Oppskrift med original rømmesaus

Elena 22.03.2019 13 1,9k.

Dagens artikkel er for de som er interessert i et så billig biprodukt som kyllingkråser, samt hvordan de tilberedes velsmakende og enkelt. Det er faktisk ganske mange oppskrifter, de brukes til å tilberede supper, hovedretter med grønnsaker, sopp i forskjellige sauser og sauser, lage kalde forretter av dem og til og med steke kebab.

Alle disse oppskriftene har én ting til felles - for å gjøre dem myke og møre, må du gi dem tid, minst en time til koking, eller enda mer. Tross alt består mageknapper, som de ofte kalles av folk, av muskelfibre og de er grovere enn kyllingkjøtt. Men tiden som brukes vil være verdt det, siden du til slutt vil få en deilig rett. Men ikke nok med det, det er også et kostholdsmessig og sunt produkt.

Avhengig av tilberedningsmetoden er kaloriinnholdet i produktet 130-170 kcal per 100 gram. Enig, det er ganske attraktivt for de som passer på vekten deres.

Hvis du av en eller annen grunn ikke har inkludert det i kostholdet ditt, er det på tide å begynne, og oppskriftene som presenteres vil hjelpe deg å velge en rett som passer din smak.

Hvordan tilberede kyllingkråser så de er myke

Før vi går videre til oppskriftene, la oss snakke om hvordan du skal håndtere dette produktet på riktig måte. Disse tipsene er få, men det er viktig å ta hensyn til dem slik at den tilberedte retten ikke skuffer deg og du ikke angrer på at du kaster bort tiden din.

En urenset mage ser ut som en tett oval ball av en blåaktig farge, inne i hvilken det er alt som kyllingen hakket (korn, gress, småstein). Det er en rosa stripe på kanten av denne kulen; et snitt er laget langs den med en skarp kniv for å fjerne alt innholdet og fjerne det grove sennepsfargede skinnet. Men dette er i tilfelle du kommer over et fjærfe med innmat.

Jeg vil glede de som allerede er spente. Supermarkeder selger rensede mager og det er ikke behov for så nøye behandling. Men du må se gjennom dem. Blir du tatt med rester av skinn, må det fjernes slik at retten ikke blir bitter.

Pass på å være oppmerksom på friskheten til produktet; smaken og fordelene som mottas fra retten avhenger også av dette.

Friske ventrikler skal være skinnende, en behagelig rosa farge uten flekker og ha en søtlig lukt.

Gi preferanse til et kjølt produkt. Men hvis du fortsatt kjøpte frosne, er det bedre å tine dem naturlig uten å bruke varmt vann og mikrobølgeovn, siden de mister smaken med denne metoden.

Som jeg sa ovenfor, for å få en myk, mør rett, må navlene stues eller kokes i omtrent en time i vann. En ekstra, men ikke obligatorisk, anbefaling er at før koking kan ventriklene holdes i kaldt vann i et par timer. Denne prosedyren gjør dem mykere og den spesifikke lukten forsvinner hvis det plager noen.

En annen hemmelighet er at du ikke trenger å tilsette salt i begynnelsen av matlagingen, siden salt trekker saften ut av produktet. Det er bedre å gjøre dette i midten eller på slutten av matlagingen.

Rømme, tomatpuré og soyasaus gjør retter ikke bare velsmakende, men hjelper også med å myke opp grove fibre.

Det er alle rådene, nå kan du gå videre til oppskriftene.

Hvordan lage deilig kyllingkrås med soyasaus

Soyasaus og balsamicoeddik har blitt gjengangere på kjøkkenet til våre husmødre. De gir en interessant, krydret smak til retter. Innmat er intet unntak, vi har allerede forberedt det, hvis du gikk glipp av det, se på lenken. Nå foreslår jeg å vurdere oppskriften med mager.

Ingredienser:

kyllingmager - 800 gr.
løk - 2 stk.
balsamicoeddik - 2 ½ ss. l.
honning - 2 ½ ss. l.
soyasaus - 2 ½ ss. l.
malt svart pepper etter smak

Trinn for trinn beskrivelse:

Navler elsker krydder og absorberer dem godt, så tilsett gjerne dine favorittkrydder, smaken på retten vil bare ha godt av dette.

Kyllingmager - hvordan lage mat i rømme med sopp

Vær oppmerksom på denne oppskriften. Disse to produktene - sopp og navler - utfyller hverandre på en fantastisk måte; det blir spesielt deilig hvis du koker dem i rømme.

Produkter til oppskriften:

kyllingmager - 800 gr.
sopp - 300 gr.
løk - 1 stk. stor størrelse
rømme - 3 ss. l.
malt pepper

Hvordan lage mat:

Slik steker du kyllingmager i en stekepanne med løk slik at de blir myke

Den enkleste måten å tilberede kyllingnavler på er å steke dem i en stekepanne. Oppskriften på denne retten vil ikke være vanskelig selv for uerfarne husmødre. De ferdige magene er smakfulle, aromatiske og myke.

Du vil trenge:

kyllingmager - 1 kg.
løk - 2-3 stk.
salt, pepper etter smak
vegetabilsk olje

Følg oppskriften:

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage navler med poteter i gryter

Å lage krås i gryter er en glede, fordi det ikke er vanskelig, og resultatet vil gledelig overraske deg. Retten vil vise seg mør, aromatisk, velsmakende og sunn. Perfekt til både hverdagsmåltid og festmåltid.

Ingredienser:

kyllingmager - 400 gr.
poteter - 400 gr.
løk - 1 stk. liten størrelse
gulrøtter - 1 stk. liten størrelse
frityrolje
salt, krydder

Slik gjør du:

Det er viktig å vite at plutselige temperaturendringer kan føre til at keramiske gryter sprekker, så de må settes i en kald ovn.

Video om hvordan du raskt tilbereder pilaf fra kyllinggizzards i en Redmond multicooker

En assistent som en saktekoker vil gjøre en god jobb med denne innmaten. Du kan tilberede navler separat og servere med en siderett, men forfatteren av videoen tilbyr en oppskrift på pilaf fra krås. Hvorfor ikke, jeg tror det er verdt et forsøk.

Kylling kråsgulasj - en enkel og velsmakende oppskrift

Møre, myke, smakfulle navler oppnås i aromatisk tomatsaus. Denne gulasjen passer godt til enhver siderett og vil appellere selv til de som ikke tidligere har inkludert denne innmaten i kostholdet.

Nødvendige produkter:

kylling krås - 1 kg.
løk - 1 stk.
friske tomater - 400 gr.
paprika - 1 stk.
hvitløk - 3-4 fedd
tomatpuré - 2 ss. l.
sukker - 1 ss. l.
mel - 1 ts.
salt, pepper, koriander, laurbærblad
vegetabilsk olje

Slik gjør du:

Deilig koreansk navlesnack

Hvis du trodde at denne innmaten bare kunne brukes når du tilbereder varme retter, så nei. Mager lager deilige kalde snacks, og vi skal snakke om en av disse.

Produkter til oppskriften:

kyllingnavler - 500 gr.
løk - 1 stk. stor størrelse
hakket hvitløk - 1 ss. l.
paprika - 1 ss. l.
gulrøtter - 2 stk.
soyasaus - 1 ss. l.
eddik 9% - 1 ss. l.
blanding av greener (persille, koriander, dill, grønn løk) - 1 haug
sukker, salt etter smak

Hvordan forberede:

Koke colletter fra kyllingmager

De som har prøvd slike koteletter, forstår som regel ikke hva slags kjøttdeig de er laget av, for noen ligner de biffkoteletter, for andre tror de at lever er tilsatt kjøttdeigen. Men jeg liker dem uansett fordi de blir saftige og møre.

Det viktigste er å tilberede kjøttdeigen riktig. For å gjøre den mør, må magen føres gjennom en fin rist i en kjøttkvern, hvis det ikke finnes en slik rist, må de gjennom to ganger.

Ingredienser:

kyllingmager - 800 gr.
egg - 2 stk.
løk - 1 stk.
hvitløk - 4 fedd
mel - 4 ss. l.
salt pepper
vegetabilsk olje til steking

Trinn for trinn beskrivelse:

Myke og møre ventrikler bakt i ovn med ost

Navler tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende, møre, som minner om bifftunge. Retten bakes i ovnen og kan tilberedes enten i en delt bolle eller i porsjoner. Denne serveringen er perfekt for en festlig fest.

Produkter til oppskriften:

kyllingmager - 1 kg.
løk - 2 stk.
buljong - 150 ml.
melk (fløte) - 150 ml.
smør - 20 gr.
mel - 1 ss. l.
hard ost - 50 gr.
salt, krydder etter smak

Trinn for trinn beskrivelse:

Hvordan lage shish kebab fra kyllingnavler

Ja, en slik rett er også mulig. Men hva med langvarig varmebehandling, spør du. Denne oppskriften inkluderer det også, siden marinering ikke fungerer særlig bra for dette produktet. Men vi vil ikke koke ventriklene i vann, men i en velduftende, velsmakende marinade.

Takket være denne prosedyren trenger du ikke grille shish kebab på lenge, bokstavelig talt 8-10 minutter, så du trenger ikke mye ved. Det er veldig praktisk når du bestemmer deg for å komme deg ut i naturen en stund, fordi du vil gjøre alt det forberedende arbeidet hjemme på forhånd. Du kan tilberede denne retten hjemme i ovnen.

Hva du trenger:

kylling krås - 750-1000 gr.
soyasaus - 3 ss. l.
sitron - ½ stk.
sukker - 2 ss. l.
hvitløk - 4-5 fedd
revet ingefær - 2-3 ts.
rødløk - 1 stk.
malt svart pepper - 0,5 ts.
rød pepper etter smak
vann - 1-1,5 kopper

Oppskriftsbeskrivelse:

Geléet kyllingkrås (videooppskrift)

En slik rekke retter kan tilberedes fra kyllingmager, bokstavelig talt for enhver smak. Dette sunne, budsjettvennlige og viktigst av alt, smakfulle produktet er verdt å inkludere i kostholdet ditt.

God appetitt.

Enig, når vi løper til markedet inkluderer planene våre å kjøpe bare et stykke kjøtt, noen få grønnsaker, og til slutt kommer vi tilbake med fulle poser i hendene.

Og hvordan steker du kyllingmager i en stekepanne - det er ingen, og du må løpe hodestups igjen, fordi appetitten vokser og munnen vann. Det er vanskelig å motstå en slik godbit, og når vi forestiller oss disse små biproduktene, begynner magen vår å si at den er tom.

Vi er vant til at innmat er noe uspiselig for oss. Imidlertid tar vi så feil. For eksempel regnes kyllingkrås generelt som diettkjøtt. Krassekjøtt er lavt i kalorier, men veldig rikt på næringsstoffer.

I mange land har det lenge vært akseptert som en egen type kjøtt, og de tilbereder til og med salater med det. Så hvorfor tar vi ikke på det vakre, uvanlige og veldig velsmakende.

La oss starte med noe enkelt, og fortelle deg hvordan du steker kyllingkråser i en stekepanne.

Kyllingmager i en stekepanne

Du kan steke ventriklene på forskjellige måter. Vi vil først lære det grunnleggende om klassisk steking av dette produktet, når du ikke trenger å legge til noe uvanlig, bare alt som alltid kan finnes i kjøleskapet og som enhver "kok" eller "kok" enkelt kan tilberede.

Ingredienser

Kylling krås - 1 kg;
Hvitløk - 3 fedd;
løk - 1 stk;
Salt - 1 ts. med et lysbilde;
Vegetabilsk olje - 50 ml.

Koking av kyllingkråser i en stekepanne

Vi avrimer ventriklene

For å gjøre dette, legg dem i en dyp bolle, hell kaldt vann i den og la dem være helt tine. Snu posen fra tid til annen. Eller dagen før tilberedning, overfør dem til kjøleskapet.

Selvfølgelig er det ideelle alternativet å kjøpe et kjølt produkt i stedet for frosset.

Vi vasker, kutter av fett og gule filmer.
Varm en stekepanne med olje. I den vil vi steke innmat i 20 minutter, rør av og til.
Skrell hvitløken og hakk den.
Fjern skallet fra løken. For å unngå rifter når du skjærer, skjær løken i to under kaldt vann. Skjær i små terninger.
Hell løk og hvitløk i magen, tilsett salt og bland. Hvis du liker tomat, så tilsett 1 ss til kråsen. tomatsaus - retten blir saftig.
Kok i ytterligere 7-10 minutter og slå av.

Det er mulig å steke løk og hvitløk hver for seg. Deretter, ved servering, kan steken overføres til en tallerken, og ventriklene kan plasseres på toppen av den resulterende puten. Eller server på et luksuriøst salatblad.

Hvis en enkel oppskrift ikke forårsaker noen problemer eller spørsmål, prøv en mer komplisert. Jeg presenterer for din oppmerksomhet en salat med stekt mage.

Ofte varierer koketiden for et bestemt produkt avhengig av retten. Så hvor lenge skal man steke kyllingkråser i en stekepanne for å lage en salat? Siden innmaten først er kokt, reduseres steketiden til 10-15 minutter.

Generelt er det vanskelig å bestemme nøyaktig tidspunkt. Det er elskere av stekt kjøtt, men vi trenger litt brunet krås til salaten. Derfor kan kokeprosessen ta opptil 2 timer.

Salat ingredienser

Kylling krås - 0,5 kg;
Løk - 2 stk;
Gulrøtter - 2 stk;
Syltede agurker - 3 stk.;
Grønne erter - 1 liten krukke (ca. 150-200 g);
Majones - 4-5 ss. gjørme etter smak;
Solsikkeolje.

Trinn-for-trinn tilberedning av "Yummy" salat

Vi forbereder magene - vask dem, fjern filmen.
Kok inn innmaten, renn av i et dørslag og skjær i tynne strimler.
Skrell løken og del den i halve ringer.
Vask gulrøttene, riv dem i store strimler og stek dem.
Hvordan steke kyllingkråser til salat? Det er enkelt! Tilsett den kokte kråsen til grønnsaksstekingen og stek i ytterligere 10 minutter eller til det kommer en rødme på kråsen.
Kutt agurkene i strimler og legg i en salatskål.
Legg ferdig krås til de hakkede agurkene.
Skille ertene fra saften og tilsett dem i salatbollen.
Smak til salaten med majones.

Ulempen med denne salaten er den lange forberedelsen av ventriklene. Du må forberede dem på forhånd hvis gjestene plutselig kommer; hovedingrediensen i salaten kan ikke tilberedes raskt. Men for hvert minus er det et pluss: den første er den uforlignelige smaken av salaten, den andre er at forretten kan serveres ikke bare kald, men også varm.

God appetitt!

7 oppskrifter for å lage deilige kyllingkråser. Veldig billig og veldig velsmakende.

KYLLINGMAGER RASK

500 g kyllingkrås
2 løk
3 ss. vegetabilsk olje
½ ts brus
krydder etter smak
salt.

Skyll og tørk navlene. Finhakk løken, legg den i en gryte med oppvarmet olje, stek til den er brun. Tilsett mager til løken, stek til saften slipper, tilsett brus (brus tilsettes når du koker trevlet, tørt kjøtt, mager, innmat for å fremskynde kokeprosessen, kjøttet blir mørt, saftig) - sausen vil skumme når skummet har gått, tilsett krydder, tilsett salt og bland massen, dekk gryten med lokk og la retten småkoke på svak varme, rør av og til og tilsett kokende vann slik at det hele tiden dekker magen.
Kok retten til magen er myk. For mange smaker kyllinggizzards som sopp; hvis du kombinerer dem med sopp, vil denne egenskapen til persepsjon, hvis den eksisterer, være enda sterkere, og den vil vise seg enda bedre.

KYLLINGEVENTURER STEVET MED SOPP OG POTETER

650 g kyllingkrås
400 g poteter
300 gram av eventuell fersk sopp
50 g rømme
1 egg
laurbærblad
salt, pepper etter smak

Grovhakk soppen, skjær potetene i terninger på 2 cm Skyll magen, fjern gallefilmene, skyll igjen, kutt, hvis store, i 2-3 deler, tilsett vann, tilsett laurbærblad og kok i 2 timer til de er myke.
Tilsett sopp i de tilberedte magene, tilsett salt, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter, tilsett poteter og kok til den er ferdig.
Bland rømme med egget, hell blandingen i pannen, rør, fjern den fra komfyren.

KYLLINGVENTURE STEVET I REMME

1 kg kyllingkrås
50 g smør
2 gulrøtter
2 løk
4 ss majones
4 ss. skjeer rømme
vegetabilsk olje
svart pepper, urter, salt - etter smak

Kok kråsene til de er myke, la avkjøle og kutt. Riv gulrøttene, hakk løken, stek grønnsakene i olje til de er halvkokte.
Tilsett krås til grønnsakene, la det småkoke i 5 minutter, hell i rømme, tilsett majones, pepper og salt, smak til med smør, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, tilsett hakkede urter, rør, fjern fra varmen.

KYLLINGEVENTER I ORIGINAL KILDESAUS

500 g kyllingkrås
150 g rømme
2 syltede agurker
1 løk
1 gulrot
1 fedd hvitløk
0,5 cm fersk ingefærrot
2 ss pepperrot

svart pepper
vegetabilsk olje
salt.

Kok magene i saltet vann i 40 minutter, la avkjøles og hakk dem fint. Skrell og skjær gulrøtter og løk i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett hakket ingefær og stek sammen med knust hvitløk, fjern dem fra oljen, legg kråser, gulrøtter og løk i den, stek i 10 minutter under omrøring.
Hell rømme i ventriklene, tilsett pepperrot og finhakkede agurker, rør, pepper og salt, la det småkoke på middels varme i ytterligere 10 minutter.

PILAV MED KYLLINGEVENTER

300 g kyllingkrås
2 fedd hvitløk
5 kopper langkornet ris
1 tomat
1 paprika
1 liten aubergine
1 løk
svart pepper, salt etter smak
vegetabilsk olje

Kok kråsene med rikelig med vann, tilsett salt til buljongen etter smak, fjern dem fra buljongen og hakk dem.
Mal hvitløken og stek i olje til den dufter, tilsett revet gulrøtter, hakket løk, aubergine, paprika, stek i 3 minutter, tilsett hakket tomat, krås, pepper og salt, hell i buljongen som er igjen fra kråsen, tilsett vasket ris, dekk med lokk og kok retten i 3 minutter på høy varme, deretter 7 minutter på middels, deretter på lav til risen er kokt. Om nødvendig, tilsett buljong.

VENTRIKLER I ØL

1 kg ventrikler
0,5 l lettøl
1 løk
60 g smør
2 ss. skjeer majones
malt svart pepper
krydder

Vi renser et kilo kyllinggizzards, vasker dem og kutter dem i to. Hell luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett ventriklene og stek.
10-15 minutter går, ta 0,5 flaske lett øl, et glass til deg selv, resten går inn i ventriklene))) La småkoke i 30-40 minutter på lav varme.
Tilsett mye løk, kuttet i halve ringer (hvis du har, rester av øl), 60 gram smør, 2 ss fullfett 67 % majones, kvernet sort pepper, litt safran eller karri, favorittkrydderene dine, og glem en halvtime til.
Når du vil spise en stekepanne, skru av gassen og sett deg i nærheten av komfyren i ca 15 minutter.

Vi liker det med pasta og bokhvete, men tilbehøret kan være hva som helst - kokte poteter, potetmos, ertepuré...

ALTERNATIV 2
Først stekte jeg løken (jeg elsker smaken av stekt løk), og så tilsatte jeg kråsen. Og i stedet for majones tilsatte jeg litt mel for å tykne sausen. Det ble kjempebra! Ølet merkes ikke i den ferdige retten, men det gir sausen en spesiell, original smak.

Jenter, prøv det, det er veldig velsmakende! Og menn blir generelt gale!

STUEDE KYLLINGMAGER MED GRØNNSAKER

1 kg ventrikler
1 kopp buljong
1 gulrot
1 løk
1 zucchini
1 paprika
1 fedd hvitløk
200 g brokkoli
svart pepper
krydder

Rengjør grundig og skyll én kilo kyllingkråser i rennende vann. Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett kråsene, tilsett lett salt og stek raskt over høy varme til de er gyldenbrune.
Tilsett deretter ett glass kyllingbuljong eller vann og la kråsen småkoke, dekket, over middels varme i en halvtime.
Forbered i mellomtiden grønnsakene: skjær en gulrot i tynne strimler, kutt en løk i halve ringer, skjær en liten zucchini i terninger og en søt paprika i lange strimler, 200 gr. Del brokkolien i buketter og kok i lettsaltet vann til den er halvkokt, 5 minutter etter koking.
Etter en halv time, tilsett løk og gulrøtter, en klype sort pepper og tørket merian til ventriklene. Rør og la alt småkoke i 10 minutter, tilsett deretter zucchini og paprika, bland godt igjen og la det småkoke under omrøring i ytterligere 15 minutter.
Tilsett så den kokte brokkolien og ett oppkuttet fedd hvitløk, bland forsiktig og la alt surre sammen på svak varme under lokk i ytterligere 5 - 7 minutter til det er kokt.
Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter.
Før servering, dryss med finhakkede urter etter dine preferanser.

Stek kyllingkråser på middels varme med lokk på.

Hvordan steke kyllingkråser

Produkter
Kyllingmager - 1 kilo
Løk - 1 hode
Hvitløk - 3 fedd
Salt - 1 dynket teskje
Vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 50 milliliter

Hvordan tilberede kyllingkråser i en stekepanne
1. 1 kilo frossen kyllingkrås må tines før tilberedning. Dagen før tilberedning, legg magene i en beholder og avkjøl.
2. Rengjør tinte mager fra filmer og fettavleiringer, og skyll deretter grundig i kaldt vann.
3. Skrell 1 løk, skjær av rhizomen og skyll med kaldt vann. Skjær løken i små terninger med en side på 0,5 centimeter.
4. Hakk 3 fedd hvitløk med en kniv.
5. Sett stekepannen på høy varme, tilsett vegetabilsk olje, varm pannen i 1,5 minutter.
6. Legg kyllingkråsene i en varm stekepanne og stek i 20 minutter. 7. Rør av og til under stekingen.
8. Tilsett hakket løk og hvitløk i magen, tilsett salt.
9. Stek kyllingkransene i ytterligere 10 minutter.

Slik steker du myk kyllinggizzard

Produkter
Kyllingkråser - 1 kilo
Løk - 2 store
Gulrøtter - 1 stor
Rømme - 1,5 kopper
Tomatpuré - 3 ss
Vann - 8 glass
Laurbærblad - 1 stk
Kvernet svart pepper - etter smak
Allehånde - 2 erter
Salt - 1/3 spiseskje
Vegetabilsk olje - 1 spiseskje

Slik tilbereder du stuet krås i en stekepanne
1. Frosne kyllingkråser (1 kilogram) må tines før tilberedning: en dag før tilberedning, plasser kråsene i en beholder og sett i kjøleskapet.
2. Separer filmer og fettavleiringer fra tint mage, og skyll deretter grundig i kaldt vann.
3. Legg magene i en kjele, tilsett 6 kopper kaldt vann, tilsett salt.
4. Etter å ha kokt vann med kjøtt, reduser brennerstyrken til middels.
5. Under kokeprosessen, skum av skum som dannes og kok kråsen i 1 time.
6. Tøm væsken og avkjøl magene.
7. Skyll den kokte kyllingkransen med kaldt vann. Skjær hver av magene i 4 stykker.
8. Skrell 1 løk, skjær av rhizomen, skyll med kaldt vann og skjær i halve ringer med en tykkelse på 0,5 centimeter.
9. Skyll 1 gulrot med vann, skrell og riv på et grovt rivjern.
10. Varm opp stekepannen i 1 minutt, tilsett vegetabilsk olje.
11. Legg løk og gulrøtter i en stekepanne, stek i 5 minutter, rør av og til.
12. Tilsett hakket krås i pannen og tilsett 2 kopper vann.
13. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i 15 minutter.
14. Tilsett 1 kopp rømme og 1 ss tomatpuré til kjøttet, rør.
15. Tilsett kvernet sort pepper, allehånde og laurbærblad.
16. La kyllingmagene småkoke over svak varme, dekket, i 30 minutter.

De såkalte kylling-"navlene" er ikke bare et figurvennlig produkt, men også en kilde til de mest verdifulle mikroelementene som er nødvendige for mennesker. Mange husmødre kjøper ikke innmat bare fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede det. For å gjøre "navlene" myke, må du prøve, og uten viss kunnskap vil du ikke kunne lage noe godt. Den gode nyheten er imidlertid at det ikke kreves noe komplisert fra kokken, bare oppmerksomhet og tålmodighet.

Regler for tilberedning av innmat

Den første oppgaven til kulinariske spesialister er å velge de riktige råvarene slik at de er myke og saftige; det vil ikke fungere fra åpenbart lavkvalitets utgangsmateriale. Friskheten bestemmes ikke bare av lukten, som ikke bør inneholde de minste mistenkelige toner, men også av palpasjon. Navlene skal være faste og litt fuktige. Tørre eller våte mager som kollapser når de presses bør ikke tas, for ikke å snakke om klissete.

Hvis innmaten var frosset, må du begynne å tine den på forhånd - sett posen i kjøleskapet om kvelden. Ja, det tar lang tid, men den resulterende retten vil være smakligere og vil ikke miste noen fordelaktige egenskaper.

Vanligvis selges innmat allerede klargjort for behandling. Det ville imidlertid ikke være galt å sjekke kvaliteten på rengjøringen før matlaging (slik at de er myke og ikke bitre). Ofte er det på den bredeste siden av "navlen" en hard grønnaktig hud, som må fjernes. Hvis dette ikke gjøres, vil den ferdige retten smake bittert. Denne filmen fjernes lett, men hvis den ikke gjør det, må magen skåldes, og den vil gå av uten vanskeligheter.

Hovednøkkelen til suksess i den praktiske løsningen på spørsmålet om hvordan man koker kyllingmager myk og saftig er langkoking. Før matlaging er det bedre å fylle dem med kaldt vann og la stå i en og en halv til to timer. "Navlene" bør kokes i minst en time hvis du koker dem oppkuttet i stedet for hele. Hvis ukuttet innmat tilberedes, vil det ta 1,5-2 timer å myke det.

Deilige innmat

Den enkleste måten å tilberede kyllingkråser så de er myke er med rømme. Inspisert, rengjort (om nødvendig) og vasket, de fylles med vann omtrent fem centimeter over nivået til "navlene" og kokes - i lang tid, til de lett kan gjennombores med en gaffel. I løpet av denne tiden kan du forberede marinaden: klem ut fire hvitløksfedd, bland seks spiseskjeer soyasaus, en halv skje svart pepper og litt spisskummen. Magene skal sitte i denne sammensetningen i omtrent en halv time; porsjonen er nok til et kilo innmat. Den hakkede løken kokes i vegetabilsk olje til den er lett brunet, "navlene" helles i den og sausen helles i, tomatpuré (to skjeer) og rømme i et volum på 150 gram tilsettes. Salt - etter smak, men vær forsiktig: soyasaus er salt i seg selv. Etter en tredjedel time med stuing spises retten med stor appetitt.

Uforglemmelig pate

Pate er den mest pålitelige metoden for å tilberede kyllingkråser slik at de er myke. Oppskriften er flertrinns, men forretten blir luftig og mør. Et kilo "navler" kokes i to timer med tre laurbærblader, salt og fem pepperkorn. Når innmaten blir myk, siles den gjennom et dørslag, hakkes ganske fint og stekes i smør. Deretter helles to skjeer cognac; magene er stuet i ca fem minutter. Store skiver av tre løk og to revne gulrøtter putres i en egen stekepanne. Malt pepper, en skje sukker og litt salt tilsettes dem, hvoretter innholdet i begge stekepannene kombineres. Totalt kokes komponentene i omtrent ti minutter. De ferdige produktene pureres i en blender til de er jevne, legges i en beholder og pateen avkjøles. Hvis du har tenkt å servere den i ramekins, hell smeltet smør over toppen; Hvis du skal smøre det, tilsett oljen i blenderen sammen med de andre ingrediensene.

Syltede ventrikler

Fra "navlene" kan du lage en god forrett som vil være hjemme selv på helligdager. Et halvt kilo innmat kokes, med tanke på alle finessene som er diskutert når man vurderer spørsmålet om hvordan man koker kyllingmager slik at de er myke. Det eneste krydderet tilsatt til buljongen er salt. "Navlene" fjernes med en hullsleiv og avkjøles. Det neste trinnet er å kutte dem i strimler. Halve ringer av en middels løk, en halv teskje melis (ikke sand!) helles i samme bolle og en skje soyasaus helles. Vegetabilsk olje (et halvt glass) varmes opp i en tykkbunnet kar og helles i en salatbolle slik at alle mager er dekket. Siste touch: hell i et kvart glass med 5 prosent eddik, press inn hvitløken (seks fedd) og tilsett hakket persille. En natt med infusjon - og forretten er klar.

Périgord salat

Périgord er et fransk område kjent for foie gras, vin og salat, som turister husker med glede i lang tid. Franskmennene har sin egen mening om hvordan man koker kyllingmager slik at de er myke: de hell dem med smeltet vann og småkoker dem i to timer. Som et resultat blir "navlene" som om de er tørket. Det er veldig velsmakende, men litt fett, og det er ikke alltid mulig å bli feit. Derfor tilbyr vi en tilpasset oppskrift.

To hundre gram krås, saltet og pepret, stekes i smør til de er gyldne, toppes med vann og småkokes til de er myke, i en time. Salat kuttes eller rives ganske grovt, ti valnøtter demonteres, kjernene knuses (heller ikke til smuler). To tomater kuttes i skiver. Til sausen blander du tre spiseskjeer olje, gjerne nøtteolje, men du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk olje; i mengden en spiseskje og en liten skje Alle andre komponenter legges ut på bladene i en tallerken (navlene skal fortsatt være varme) og helles over med dressing.

Slik koker du kyllingmager så de er myke: trinn for trinn, med bilder

"Fuglereder"

Det er enkelt å tilberede en komplett, veldig smakfull og appetittvekkende rett fra kyllingmager, som passer både til frokost og middag. For det er flere store champignon finhakket, to løk er hakket i halve ringer, og en middels gulrot er grovt revet. Alt dette surres sammen under lokk i ca ti minutter. Deretter legges riktig behandlede og hakkede "navler" til grønnsakene. På samme stadium helles et halvt glass fløte eller melk i, og fyllet får putre i tre kvarter. Mens prosessen pågår, kokes spaghetti, gjerne «kuler», dreneres og krydres med smør. De legges ut på en bakeplate i reir, med fyllet plassert i midten. Hvert element er drysset med revet ost, og ovnsplaten er skjult i den forvarmede ovnen i 10-15 minutter.

Flott middag

Mange mennesker kan ikke forestille seg et bord uten poteter. Alt vil gjøre - kokt, bakt, stekt, så lenge det er der. For slike mennesker er en veldig passende metode hvordan man koker kyllingmager slik at de er myke, med poteter: veldig velsmakende, ganske mettende, men uten overflødige kalorier. Først kokes selvfølgelig et kilo "navler" til de lett kan gjennombores, noe som vil ta fra en time til en og en halv time. Hvis du hopper over dette stadiet og stuver dem umiddelbart med knollene, blir innmaten hardt, og potetene blir til grøt. Syv hundre gram knoller skrelles og kuttes i store terninger. Løken kuttes i firkanter, gulroten rives. Grønnsaker (uten poteter) stekes i solsikkeolje til de er gyldenbrune, deretter tilsettes tre spiseskjeer tomatpuré, og de får putre litt til. Potetene, blandet med krås, legges i en tykkbunnet panne, fylles med vann (uten overskudd, akkurat nok til å dekke maten) og kokes til knollene er klare. Kort før slutt tilsettes steking, krydder og krydder.

Elskere av sterke poteter kan steke dem til en sprø før stuing. Riktignok vil retten vise seg å være mer kaloririk.

For multikoker fans

Det som er bra med moderne kjøkkenutstyr er at det seriøst forenkler kokkens arbeid, siden det er enklere å tilberede kyllingkråser slik at de blir myke i en saktekoker enn på en vanlig komfyr og krever mindre problemer. Løken kuttes enten i halve ringer eller firkanter, som du foretrekker. Rå krås smuldre i tynne skiver. Alt dette legges i en bolle og fylles med vann - sparsomt, en centimeter over nivået. I en langsom komfyr fordamper ikke vann, så du trenger ikke mye væske. Slukkemodusen er satt til to timer; et kvarter før signalet føres et halvt glass kaldt vann i bollen, der en skje mel, salt og krydder er godt blandet. Dette vil gjøre sausen tykkere og mer smakfull.