Hati direbus dengan krim masam, bawang dan lobak merah. Hati lembu direbus dalam krim masam. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Memasak hati rebus

Tidak semua orang suka rasa hati, terutamanya, atas sebab tertentu, kanak-kanak tidak menyukainya. Tetapi dengan usia, citarasa berubah, dan apa yang tidak disukai pada zaman kanak-kanak ternyata menjadi salah satu hidangan kegemaran. Saya tidak terkecuali dalam hal ini, dan sekarang saya sangat menyukai hidangan ini. Hari ini saya akan menunjukkan kepada anda cara memasak hati lembu yang direbus dalam krim masam supaya ia menjadi lembut dan enak.

Resipi ini boleh digunakan untuk memasak mana-mana hati, daging lembu, daging babi, atau ayam. Apabila menyediakan daging lembu dan hati babi, perkara utama adalah tidak terlalu masak di atas api, jika tidak, bukannya lembut dan aromatik, anda berisiko mendapat hati rasa "getah". 🙂

• 500-600 g hati lembu
• 1 bawang besar (sekurang-kurangnya 100 g)
• 4 sudu besar. l. krim masam
• tepung
• minyak sayuran
• lada garam

Kaedah memasak:

Kupas bawang, potong kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang sedikit keemasan.

Bilas hati dengan air, keringkan dengan tuala kertas, kemudian keluarkan filem dengan pisau tajam. Filem itu dikeluarkan dengan mudah.

Selepas ini, kami memotong hati menjadi kepingan yang agak besar kira-kira 1.5-2 cm tebal, seperti ini:

Dari 600 g hati daging lembu saya mendapat 9 keping. Sudah tentu, anda boleh memotong setiap bahagian menjadi 2-4 keping lagi, ini adalah pilihan, tetapi hari ini kami menyediakannya dalam kepingan besar. Apabila menghiris hati, cuba potong dinding padat saluran besar yang menembusi hati; tidak begitu banyak.

Panaskan kuali dengan api sederhana, tuangkan sedikit minyak sayuran, kira-kira 4 sudu besar. l. Kami mengambil setiap bahagian hati di tangan kami, garam dan lada di kedua-dua belah dan gulung dalam tepung. Kemudian kita masukkan ke dalam kuali.

Goreng selama tidak lebih daripada 2-3 minit pada setiap sisi, hati harus "menetap" dan sedikit, sangat sedikit, coklat. Jika anda menggoreng lebih lama, hati akan menjadi keras.

Selepas ini, masukkan kumpulan pertama ke dalam periuk, goreng kumpulan kedua, dan masukkan juga ke dalam periuk. Taburkan bawang goreng di atasnya. Jangan cuba menggoreng seluruh hati sekaligus; kepingan harus diletakkan secara bebas di dalam kuali.

Sekarang mari kita sediakan sos krim masam. Dengan 4 sudu besar. l. tambah 1 sudu kecil krim masam. tepung dengan slaid kecil, gaulkan supaya tidak ada ketulan. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan 0.5 liter air suam dari cerek, kacau sepanjang masa. Garam dan lada sulah secukup rasa. Tuangkan sos ini ke atas hati. Harus ada cecair yang mencukupi supaya ia sama dengan bahagian atas hati. Jika kurang sos boleh tambah air panas.

Letakkan periuk di atas api sederhana, biarkan mendidih, kecilkan api ke rendah, tutup dengan tudung dan reneh selama tidak lebih daripada 15-20 minit.

Diet setiap orang termasuk hati lembu. Berbanding dengan daging, ia dianggap sebagai produk yang lebih berharga, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, serta asid amino yang sangat berguna, yang membantu meningkatkan kesejahteraan dan menormalkan fungsi dua sistem badan yang paling penting. - sistem imun dan peredaran darah. Pada masa yang sama, ia adalah sumber asid folik, yang sangat berguna untuk kanak-kanak dan wanita yang baru menjangkakan kelahiran bayi. Hati lembu dalam krim masam adalah hidangan yang paling terkenal dengan gabungan bahan-bahan klasik, yang tidak memalukan untuk berkhidmat sebagai ahli keluarga dan pada jamuan perayaan.

Penting! Kualiti hidangan hati lembu secara langsung bergantung pada kesegarannya. Hanya bahagian dalam yang elastik, licin dan lembap tanpa bekuan darah atau bintik-bintik di permukaan, berwarna sekata dalam warna ceri masak, patut mendapat perhatian anda. Hati lembu segar harus mempunyai bau manis, dan jika ia berbau asid, tidak digalakkan untuk membelinya.

Jadi, anda membeli hati daging lembu terbaik dan memutuskan untuk memasaknya, tetapi tidak tahu bagaimana? Tenang, tenang sahaja, sekarang kami akan memberitahu anda segala-galanya langkah demi langkah.

Jom ambil bahan-bahan berikut:

• 500 gram hati daging lembu;
• 1 gelas susu;
• 3 sudu besar. sudu tepung;
• ½ cawan krim masam;
• 1 bawang sederhana;
• Minyak sayuran;
• 1 helai daun salam, rempah kegemaran dan garam.

Proses memasak:

1. Kami membasuh hati daging lembu dalam air yang mengalir, membasuh semua lendir daripadanya, dan kemudian keluarkan semua urat dan keluarkan filem.
2. Menggunakan pisau tajam, potong produk menjadi kepingan sederhana setebal kira-kira 1.5 cm dan tuangkan susu sejuk ke atasnya. Ini adalah perlu untuk menjadikan hati lembut dan lembut, serta membolehkan darah yang tinggal keluar.
3. Keluarkan kulit dari bawang dan potong ke dalam kiub sederhana.
4. Panaskan 1-2 sudu besar minyak sayuran dalam kuali dan letakkan bawang, tumis sehingga warna karamel, dan kemudian masukkan ke dalam bekas lain.
5. Keluarkan hati dari susu, keringkan dengan tuala kertas, dan kemudian gulung setiap kepingan dalam tepung dan letakkan dalam kuali yang sama di mana bawang digoreng. Penting! Hati lembu tidak boleh digoreng untuk masa yang lama, kerana ia boleh menjadi bergetah; ayam coklat muda di kedua-dua belah sudah memadai.
6. Ambil periuk kecil atau periuk, yang penting bahagian bawahnya tebal, dan letakkan separuh daripada bawang goreng di atasnya. Seterusnya, ratakan hati, masukkan sedikit garam dan lada sulah, masukkan daun bay dan rempah kegemaran anda. Hati sangat suka lada sulah. Letakkan separuh kedua bawang di atas.
7. Letakkan periuk pada api perlahan dan tambah 100 ml air, reneh selama 10 minit.
8. Tambah garam dan lada ke krim masam, tuangkan 100 ml air panas, campurkan dan letakkan dalam periuk di mana hati dimasak.
9. Rebus dalam sos krim masam selama 15-20 minit lagi. Semasa proses memasak, kacau kandungan periuk beberapa kali dan seimbangkan rasa (tambah garam, lada sulah, jika krim masam masam, sedikit gula).

Hati daging lembu dengan bawang dan rempah ratus mempunyai aroma yang menakjubkan dan ternyata lazat, lembut, dan mudah cair di dalam mulut anda!

Bagaimana untuk memasak hati daging lembu dalam krim masam dan wain?

Tidak ada rasa malu untuk menghidangkan hidangan ini di atas meja hari raya dengan lauk kentang tumbuk. Dan jika anda menghidangkan segelas wain dengannya, maka perayaan itu akan berjaya... Adakah kita akan menyediakannya?

Kami akan memerlukan:

• 500 gram hati daging lembu;
• 2-3 bawang sederhana;
• 200 ml wain (lebih baik mengambil merah kering);
• 200 gram krim masam;
• 100 gram daging asap;
• Garam, rempah, minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Sediakan hati lembu seperti dalam resipi sebelumnya, rendam dalam susu selama 30 minit, dan kemudian potong kecil.
2. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng dengan cepat di kedua-dua belah sehingga membentuk kerak.
3. Letakkan dalam periuk, tambah wain dan reneh selama 10-12 minit dengan api perlahan.
4. Dalam kuali di mana hati digoreng, goreng bacon, kemudian bawang, sebelum ini dipotong menjadi kepingan sederhana, tambah rempah dan krim masam. Jika asam keping terlalu pekat, boleh tambah sedikit air.
5. Pindahkan sos yang dihasilkan ke dalam periuk di mana hati direbus, kacau, tutup dengan tudung dan teruskan reneh selama 10 minit lagi.

Hati lembu gaya Stroganoff

Satu lagi resipi kuno - "Gaya Stroganov hati lembu", telah dikenali selama beberapa ratus tahun terima kasih kepada tukang masak Perancis Count Stroganov. Adakah kiraan itu berfikir bahawa hidangan yang dihidangkan semasa majlis resepsinya akan diabadikan oleh sejarah? Kemungkinan besar tidak, tetapi hidangan yang menakjubkan ini disukai oleh berjuta-juta orang di seluruh dunia hari ini.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• 500 gram hati daging lembu;
• 2-3 bawang;
• 300 gram krim masam tebal 20-25%;
• Tepung - 1 sudu besar;
• Mentega - 2 sudu besar. sudu;
• Rempah-rempah, garam.

Penyediaan:

1. Potong bawang dan tumis separuh mentega dalam kuali. Pindahkan sayur siap ke dalam periuk, di mana hidangan akan dimasak sehingga masak.
2. Hati yang direndam dalam susu sejuk dipotong menjadi jalur, dikeringkan dengan tuala kertas, digulung dengan teliti dalam tepung dan digoreng dalam kuali panas dengan sisa mentega. Perasakan bahagian dalam yang hampir siap, tetapi jangan terlalu banyak, kerana rempah dan garam masih akan terkandung dalam sos.
3. Langkah seterusnya ialah menyediakan sos. Campurkan krim masam dengan rempah (jika ia pekat, ia boleh dicairkan dengan susu atau krim) dan tuangkan ke dalam periuk dengan bawang. Kami meletakkannya di atas api, tetapi rendah, seolah-olah sedikit memanaskan sos.
4. Masukkan hati ke dalam sos panas, kacau dan reneh selama 12-15 minit.

Hati lembu gaya Worclaw

Resipi ini, kepunyaan masakan Poland, mula dikenali pada abad ke-19. Pada masa ini, hidangan ini disediakan dari kedua-dua daging babi dan hati ayam, tetapi pada mulanya daging lembu dipilih untuknya.

Jadi, mari kita mula memasak dan mengambil produk berikut:

• 500 gram hati daging lembu;
• 5 kentang sederhana;
• 2 bawang sederhana;
• 100 ml wain putih atau merah kering;
• 250-300 gram krim masam;
• 1-2 sudu besar. sudu tepung;
• Minyak sayuran;
• Hijau, garam, rempah ratus, herba (thyme dan ketumbar).

Penyediaan:

1. Pertama sekali, keluarkan kulit dari kentang, basuh dan potong ke dalam bulatan nipis, keringkan dengan tuala kertas dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali panas sehingga perang keemasan.
2. Kami menyediakan hati, keluarkan semua filem dan potong urat, potong kiub kecil, taburkan dengan garam dan rempah dan letakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, di mana kami dengan cepat menggorengnya.
3. Kami mengeluarkan kulit dari bawang dan memotongnya menjadi separuh cincin nipis, dan kemudian hantar ke hati, goreng semuanya bersama selama 5-7 minit, kurangkan api dan tuangkan wain.
4. Sejat cecair, dan sementara itu campurkan krim masam, garam, ketumbar dan thyme dalam bekas.
5. Tuangkan sos krim masam ke dalam kuali, kacau, tutup dengan tudung dan reneh selama kira-kira 10-12 minit.
6. Letakkan kentang di sepanjang diameter pinggan, dan hati dalam sos krim masam di tengah, taburkan semuanya dengan herba cincang dan sajikan!

Hati lembut dalam periuk perlahan

Memasak dalam periuk perlahan adalah mudah dan mudah, ditambah dengan hidangan di dalamnya rasanya sungguh luar biasa. Kami mencadangkan anda menyediakan hati yang lazat dengan sayur-sayuran dalam sos krim masam. Simpan resipi!

bahan-bahan:

• 500 gram hati daging lembu;
• 2 bawang;
• 2 lada benggala;
• 200 gram krim masam;
• 1 lobak merah;
• Kehijauan;
• rempah, garam;
• Minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Kupas, basuh bawang, lobak merah dan lada, potong ke dalam jalur. Panaskan multicooker pada mod "Goreng", tuangkan sedikit minyak, pindahkan sayur-sayuran dan cepat tumis dengan mangkuk terbuka. Selepas 5-7 minit, tutup penutup dan reneh selama 5 minit lagi.
2. Potong hati menjadi kepingan sederhana, sebaik-baiknya menjadi jalur, dan tambahkannya ke sayur-sayuran. Goreng dengan mangkuk terbuka selama 7 minit, kacau kandungannya. Masukkan garam dan rempah kegemaran secukup rasa.
3. Lima minit sebelum kesediaan, tambah krim masam, bawa hidangan secukup rasa, jika dikehendaki, anda boleh menambah seulas bawang putih. Tutup mangkuk multicooker dan tetapkan mod "Rebus" selama 20 minit.

Selepas masa berlalu, hidangan boleh dihidangkan; sebagai ulam, lebih baik untuk menghidangkan kentang rebus atau kentang tumbuk, serta nasi!

Kami telah berkongsi dengan anda resipi hati lembu yang paling lazat, sihat dan tidak rumit. Bawa mereka ke dalam perkhidmatan, dan kemudian daging ini, kaya dengan pelbagai vitamin dan unsur mikro, akan menjadi tetamu yang kerap di atas meja anda.

Langkah 1: sediakan bawang.

Menggunakan pisau, kupas bawang dan segera selepas itu bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kemudian letakkan sayur di atas papan pemotong dan potong kecil. Perhatian: cara kita mencincang bawang tidak akan menjejaskan rasa hidangan, jadi komponen itu boleh dicincang menjadi segi empat sama, separuh cincin, atau dipotong menjadi cincin. Dalam satu perkataan, kepada siapa rasanya lebih enak dan lebih cantik. Selepas ini, pindahkan bawang ke dalam pinggan bersih yang berasingan dan ketepikan buat masa ini.

Langkah 2: sediakan hati.

Pertama, bilas hati dengan baik di bawah air suam yang mengalir. Selepas ini, letakkan hati di atas papan pemotong dan, menggunakan pisau, bersihkan ramuan dari urat dan lemak seperti yang diperlukan. Perhatian: jika anda memutuskan untuk menyediakan hidangan dari hati ayam belanda, maka anda juga boleh memotongnya menjadi kepingan kecil. Pindahkan hati yang disediakan ke mangkuk sederhana.

Langkah 3: sediakan hati yang direbus dalam krim masam.

Jadi, semua komponen hidangan sudah siap, jadi anda boleh mula menyediakan hati yang direbus dalam krim masam. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam dua kuali secara selari dan letakkan bekas pada api sederhana. Bila minyak dah cukup panas, kecilkan api. Dan sekarang, tuangkan bawang cincang ke dalam satu kuali dan, kacau semuanya dari semasa ke semasa dengan spatula kayu, goreng bahan sehingga coklat keemasan. Perhatian: jika bawang masak lebih cepat daripada hati yang digoreng, kemudian matikan penunu di mana kuali dengan sayur cincang goreng berdiri dan tunggu sehingga semua kepingan hati memperoleh warna perang keemasan. Sekarang, tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan teruskan ke peringkat pertama penyediaan hati. Untuk memulakan, gulungkan kepingan komponen hati satu demi satu dalam adunan tepung dan kemudian letakkan hati dalam kuali percuma yang lain dengan berhati-hati. Goreng bahan di semua bahagian sehingga kerak emas terbentuk di permukaan hati. Perhatian: Hati harus separuh masak, kerana ia masih perlu direbus. Jadi, sebaik sahaja hati siap, tuangkan bawang ke dalam kuali dan tambah krim masam ke dalam bekas. Menggunakan sudu atau spatula kayu, gaul semua bahan sehingga sebati. Garam dan lada hidangan secukup rasa dan campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi menggunakan peralatan yang ada. Tutup kuali dengan tudung dan reneh hati untuk yang lain 10-15 minit. Dalam tempoh masa ini, kepingan hati harus menjadi lembut, berair dan direndam dalam jus bawang dan krim masam. Penting: Selepas masa yang diperuntukkan telah berlalu, anda perlu mengeluarkan penutup dari bekas dan potong sekeping hati separuh dengan pisau untuk memeriksa tahap kesediaan hidangan. Sekiranya hati di dalamnya berwarna coklat lembut dan tiada cecair merah mengalir keluar, maka hidangan itu sudah siap dan tidak lama lagi anda boleh memanggil semua orang ke meja.

Langkah 4: hidangkan hati yang direbus dalam krim masam.

Sejurus selepas menyediakan hati yang direbus dalam krim masam, hidangan boleh dihidangkan. Tetapi lebih baik untuk menjamu isi rumah anda dengan hidangan ini bersama-sama dengan kentang tumbuk atau ulam seperti bubur soba, pasta atau nasi. Hidangan ini juga sesuai dengan salad sayuran segar. Pendek kata, semua orang dijamin sarapan, makan malam atau makan tengah hari yang lazat, berair dan sihat. Nikmati hidangan anda!

- - Selain hati ayam, anda juga boleh menggunakan hati lembu untuk menyediakan hidangan. Dalam kes ini, ia mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan kemudian pukul ringan dengan tukul dapur.

- – Untuk menyediakan hati, anda boleh menggunakan krim masam dengan peratusan kandungan lemak yang lebih rendah. Cuma dalam kes ini kita akan mendapat sos krim masam yang lebih nipis.

- – Apabila dihidangkan, hati yang direbus dalam krim masam boleh dihiasi dengan pasli segar.

- – Sebelum menghidangkan hidangan, sebaiknya tuangkan sos masam yang terhasil ke atas ulam. Kemudian hidangan akan menjadi lebih sedap.

Ciri-ciri luar biasa hati bukan sahaja ia sangat sihat dan berkhasiat, tetapi juga ia masak dengan cepat. Hati lembu yang direbus dalam krim masam dan bawang akan menambah resipi anda, jika anda mematuhi prinsip diet yang sihat, dan jika anda hanya suka makan makanan yang lazat.

Kaedah memasak ini membolehkan anda mendapatkan hati yang lembut dan berair dalam kuah yang berperisa.

Sama seperti teater bermula dengan penyangkut, sebarang hidangan lazat bermula dengan bahan yang betul. Adalah lebih baik untuk membeli hati daging lembu yang tebal daripada haiwan muda. Terdapat saluran hempedu yang minimum di sana. yang bermaksud hati yang telah siap akan menjadi selembut mungkin.

Hati hendaklah berwarna coklat kemerahan, dengan permukaan berkilat dan mempunyai bau manis yang menyenangkan.

Adakah hati dipilih? Kemudian mari kita turun ke perniagaan, mula menyediakan hati rebus dalam krim masam.

Bahan-bahan untuk resipi: hati direbus dalam krim masam dan bawang
Hati lembu	500 gram
Bawang besar	1 kepala besar (150 gram)
Krim masam	100 gram
Tepung	1 sudu teh bertimbun
Minyak sayuran	1-2 sudu besar
garam	rasa
Lada tanah	rasa
Bawang putih (pilihan)	2 ulas
Pala (pilihan)	rasa
Paprika kisar (pilihan)	rasa

Bagaimana untuk merebus hati dalam krim masam dan bawang

Panaskan cerek air. Kami membersihkan hati dari filem, keluarkan semua kapal jika boleh. Potong ke dalam bar atau kiub.

Letakkan kepingan hati dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya, kacau.

Toskan air dan isi hati dengan air mendidih lagi. Gaul lagi sehingga permukaan semua kepingan bertukar kelabu. "Mendidih" awal ini akan menghilangkan kepahitan dari hati dan menghilangkan kelembapan berlebihan yang dikeluarkan semasa menggoreng.

Letakkan hati dalam colander.

Sediakan sos krim masam. Dalam mangkuk, campurkan krim masam, garam, lada sulah, tepung dan segelas air mendidih. Gaul rata dengan whisk.

Potong bawang menjadi kiub atau cincin suku.

Dalam kuali dalam minyak sayuran, pertama goreng bawang.

Kemudian masukkan kepingan hati dan goreng, kacau, selama 2-3 minit.

Sekarang yang tinggal hanyalah tuangkan sos krim masam ke atas hati. Selepas sos mendidih, tutup kuali dengan penutup dan reneh selama kira-kira 5 minit. Anda tidak boleh mereneh untuk masa yang lama untuk mengelakkan hati daripada menjadi bergetah.

Jika dikehendaki, pada akhir memasak, tambah rempah dan bawang putih melalui penekan. Tutup api dan biarkan tertutup selama beberapa minit.

Itu sahaja, hati lembu yang direbus dengan krim masam sudah siap. Hidangkan dengan mana-mana ulam, tambah herba segar untuk warna dan rasa.

Hati adalah produk sampingan berharga yang mesti dimasukkan ke dalam diet. Ini adalah khazanah yang mengandungi banyak vitamin - A, kumpulan B, E, K, D, unsur mikro - fosforus, besi, tembaga, kalsium, kromium, asid amino penting, protein mudah dihadam dan bahan berguna lain. Ia disyorkan untuk anemia, diabetes, trombosis, aterosklerosis, dan penyakit kardiovaskular. Hati ayam mengandungi banyak asid folik, sebab itu sangat penting untuk diambil oleh ibu hamil.

Walaupun hati sangat berguna, tidak semua orang menyukainya. Tetapi krim masam adalah produk yang berfungsi dengan baik untuk hati. Ia mengubah hati yang kering dan keras dengan kepahitan menjadi bahan lembut dengan rasa manis yang menyenangkan. Terutama ajaib dalam krim masam adalah hati ayam, yang hanya cair di dalam mulut anda. Untuk rasa dan aroma tambahan, wain, herba, dan rempah ratus boleh ditambah kepada sos krim masam.

Hati dalam krim masam - penyediaan produk

Di dalam hati terdapat kantung pundi hempedu yang dipenuhi dengan bahan yang sangat pahit. Oleh itu, jika anda membeli hati yang tidak diproses, pertama sekali anda perlu menyingkirkan gelembung ini supaya ia tidak mempunyai masa untuk pecah dan merosakkan produk. Lebih-lebih lagi, anda perlu memotongnya, mengambil kira-kira 4-5 milimeter lapisan pulpa di sekelilingnya. Biasanya, di kawasan hempedu, ia berwarna kehijauan. Seterusnya, anda harus memotong saluran besar, kupas filem dan isi hati dengan air sejuk selama satu jam. Kadang-kadang, terutamanya hati haiwan tua, mereka dipukul dengan tukul untuk menjadikannya lebih longgar dan lembut. Ini terpakai kepada jeroan daripada babi dan lembu. Tidak perlu merendam atau memukul hati ayam dan ayam belanda; ia mempunyai struktur yang lebih halus.

Hati dalam krim masam - resipi terbaik

Resipi 1: Hati direbus dalam krim masam

Resipi yang sangat mudah dan mudah yang membolehkan anda membuat hidangan lazat di rumah. Anda boleh menggunakan sama ada hati babi atau daging lembu, atau hati ayam atau ayam belanda. Ayam akan menjadi yang paling lembut.

bahan-bahan: 0.5 kg hati, 250 ml krim masam, 3 bawang, lada hitam, garam, tepung.

Kaedah memasak

Jika hati babi atau daging lembu digunakan, ia harus dipotong menjadi kepingan dan dipukul ringan. Celupkan hati dalam tepung dan goreng hingga berkerak. Dalam kuali lain, goreng bawang, potong separuh cincin, pindahkan ke hati, tambah krim masam, lada, dan garam. Jika krim masam sangat pekat, anda boleh mencairkannya sedikit dengan air. Selepas mendidih, kecilkan api dan reneh selama lima belas hingga dua puluh minit. Hati dalam krim masam sesuai dengan kentang tumbuk, bubur soba, dan nasi rebus.

Resipi 2: Hati dalam krim masam dan wain

Hidangan yang sangat baik untuk makan malam. Ia ternyata sangat lazat. Terutama jika anda menghidangkannya dengan sebotol wain yang baik. Anda boleh menggunakan mana-mana hati, tetapi untuk resipi ini, daging lembu akan melampaui sebarang persaingan.

bahan-bahan: 0.7 kg hati, 3 bawang, 200 ml wain merah kering, 100 ml krim masam, 150 g bacon (atau brisket), garam, lada, minyak sayuran.

Kaedah memasak

Potong hati menjadi kepingan yang tidak terlalu besar, goreng sedikit di kedua-dua belah. Tidak perlu membawanya kepada kesediaan, hanya kepada kerak ringan. Pindahkan ke bekas tahan api, tuangkan wain dan reneh selama kira-kira sepuluh minit. Dan dalam minyak yang tinggal di dalam kuali, goreng hirisan bacon dan bawang, potong cincin atau separuh cincin. Letakkan bawang goreng dengan bacon pada lapisan hati, tuangkan krim masam, taburkan dengan lada, garam dan reneh bersama selama kira-kira lima hingga tujuh minit.

Resipi 3: Hati dalam krim masam gaya Wroclaw

Sekali lagi hati, sekali lagi krim masam, lagi wain, tetapi... sangat sedikit, secara literal untuk aroma ringan. Yang bercampur dengan aroma rempah ratus dan herba, menyenangkan pening, mencuit lubang hidung dan membangkitkan selera. Anda boleh menghiasi hidangan dalam bentuk bunga: letakkan hati dalam sos krim masam di tengah pinggan, dan letakkan hirisan kentang goreng sehingga perang keemasan di sekeliling lilitan, seperti kelopak. Taburkan bawang hijau di atas.

bahan-bahan: 500g hati lembu, 200ml krim masam, 2 bawang, 5 kentang, 50ml wain putih kering, bawang hijau, garam, satu sudu tepung, lada, secubit ketumbar dan thyme.

Kaedah memasak

Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan nipis, garam dan goreng sehingga coklat keemasan gelap.

Potong hati menjadi kiub, taburkan dengan lada, garam dan letakkan dalam kuali dengan minyak panas. Selepas beberapa minit, masukkan bawang cincang. Tutup penutup dan reneh selama sepuluh minit.

Campurkan krim masam dengan sesudu tepung, herba, tuangkan wain dan, kacau, tambah bahagian ke hati. Reneh selama sepuluh hingga lima belas minit. Untuk rasa, jika perlu, anda boleh menambah sedikit lagi garam dan wain. Pada akhir memasak, masukkan separuh bahagian bawang hijau ke dalam kuali dengan hati, biarkan separuh lagi untuk hiasan.

Resipi 4: Hati ayam yang dibakar dalam krim masam

Hati ayam yang paling lembut di bawah lapisan bawang dalam krim masam dan sos cendawan hanyalah karya agung. Dan sangat lazat. Anda tidak boleh mengalihkan pandangan anda daripada melihat kerak coklat keemasan yang lazat, dan tangan anda sendiri menghulurkan lebih banyak lagi.

bahan-bahan: 1 kg hati ayam, 0.5 l krim masam, 3 bawang, garam, 150-200 g cendawan, 2 sudu besar. tepung, lada, 2 sudu besar. serbuk roti.

Kaedah memasak

Goreng bawang separuh cincin dalam minyak sehingga kekuningan.

Gulungkan kepingan kecil hati dalam tepung. Cara yang paling mudah untuk melakukan ini bukan di atas pinggan, yang kemudiannya juga perlu dibasuh, tetapi dalam beg plastik biasa. Tuangkan tepung ke dalamnya, letakkan seluruh hati (atau bahagikannya kepada dua bahagian), bungkus beg supaya ada udara di dalamnya dan goncangkannya, pegang di tepi supaya ia tidak berehat. Hati yang bergegar seperti di dalam gendang akan melompat dan setiap keping akan sama rata dengan lapisan nipis tepung.

Panaskan minyak dan goreng hati. Ini akan mengambil masa enam hingga tujuh minit. Pada masa ini, ia akan ditutup dengan kerak yang baik, kekal mentah di dalamnya. Taburkannya dengan lada sulah dan 1 sudu garam.

Lumurkan bahagian bawah loyang dengan minyak, letakkan hati dan bawang di atasnya. Dalam kuali di mana bawang digoreng, goreng cendawan dan tuangkan krim masam. Perasakan dengan lada, masukkan baki separuh sudu garam dan panaskan. Jika dikehendaki, bukannya cendawan, anda boleh menambah sekeping keju parut atau sos tomato ke krim masam. Tuangkan sos krim masam ke atas lapisan bawang, taburkan serbuk roti di atas dan bakar selama dua puluh minit (220C).

Untuk menghilangkan kepahitan yang menjadi ciri daging lembu dan hati babi, anda perlu merendamnya dalam susu selama beberapa jam, selepas mengeluarkan filem itu. Selepas direndam, ia bukan sahaja akan menghilangkan kepahitan, tetapi akan menjadi lebih lembut. Daripada direndam, untuk menghilangkan kepahitan, hati boleh melecur dengan air mendidih sehingga berubah warna.