Hati babi dalam kuali. Hati goreng dengan bawang, daging babi. Dalam periuk perlahan dengan sayur-sayuran

Hidangan ini terdiri daripada bahan-bahan yang paling mudah. Bilas hati babi di bawah air yang mengalir, keluarkan filem yang berlebihan. Potong hati menjadi kepingan kecil.

Masukkan campuran garam dan lada ke dalam hati, gaul rata.

Gulungkan kepingan hati dalam tepung.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng kepingan hati dengan api perlahan di kedua-dua belah. Hati babi buatan sendiri harus digoreng dengan api kecil selama 4-5 minit pada setiap sisi. Hati babi yang dibeli di kedai hendaklah digoreng selama 7-10 minit pada setiap sisi dengan api perlahan. Untuk menggoreng yang baik, anda boleh menutup kuali dengan penutup. Hati dianggap sedia jika tiada darah atau ichor yang keluar apabila dipotong. Potong bawang ke dalam kiub kecil dan goreng dalam kuali yang berasingan dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan, kacau sekali-sekala.

Satukan bawang goreng dan hati babi dan panaskan dalam kuali dengan api perlahan selama 2-3 minit. Hidangan sudah siap dan boleh dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Hati adalah salah satu produk sampingan yang paling berguna, kerana ia mengandungi sejumlah besar pelbagai vitamin, serta mineral yang berguna. Disiapkan dengan betul, ia bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat lazat. Walaupun fakta bahawa hati babi kebanyakannya serupa dengan hati haiwan lain, terdapat beberapa nuansa yang harus diambil kira untuk menggoreng daging ini dengan betul.

Pemilihan produk

Apabila memilih hati babi, anda harus memberi perhatian kepada saiznya. Hati babi yang baik sepatutnya mempunyai berat kira-kira dua kilogram. Hati yang kecil luar biasa kemungkinan besar milik haiwan yang mempunyai masalah kesihatan; hati sedemikian tidak boleh dibeli.

Hati yang baik mestilah lembap dan berkilat. Sekiranya anda melihat bahawa produk itu berwarna kusam dan melekit, maka kemungkinan besar ada sesuatu yang salah dengan hati sedemikian.

Hati babi segar paling kerap berwarna burgundy. Penunjuk bahawa produk itu basi adalah jika ia terlalu ringan.

Jika anda ingin membeli jeroan yang baik, anda perlu mengikuti beberapa arahan mudah semasa memilih. Apabila membeli produk, tusuk dengan pisau - jika darah yang keluar berwarna merah, maka ia adalah produk segar.

Beri perhatian kepada bau - hati yang baik akan mempunyai bau yang manis. Sekiranya produk itu mempunyai bau masam, ia tidak berbaloi untuk dibeli, kerana kemungkinan besar ia basi.

Ciri Proses

Dalam kes menyediakan hati babi, ia sering ternyata bahawa hidangan yang dihasilkan mungkin tidak memenuhi jangkaan tukang masak. Kadangkala hidangan itu menjadi kering atau mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Jika anda ingin mengelakkan kepahitan, maka anda harus berhati-hati mengeluarkan semua urat dari produk. Urat ini adalah saluran hempedu, yang memberikan hidangan rasa yang tidak menyenangkan. Kemudian hati mesti disimpan dalam air sejuk selama kira-kira setengah jam.

Jika anda ingin menggoreng hati babi supaya ia lembut dan berair, maka anda perlu mengikuti langkah-langkah tertentu. Sebagai contoh, anda boleh menambah sedikit gula pada produk; pengiraan anggaran ialah beberapa sudu teh setiap 500 g produk.

Untuk memasak isi perut ini dengan betul dalam kuali, ikut arahan:

Pertama, panaskan kuali dengan menambah minyak sayuran;
apabila kuali cukup panas, goreng isi dalamnya selama 7 minit pada setiap sisi;
jika anda menyediakan hati untuk kanak-kanak, maka lebih baik untuk merebus produk dengan kuah dengan api yang rendah;
jika hati adalah homogen di dalam, telah memperoleh warna kelabu, tiada jus kemerahan keluar daripadanya, serat dalaman tidak kering dan telah kehilangan warna burgundy mereka, maka ini bermakna ia sedia untuk digunakan.

Resipi masakan

Salah satu cara untuk menggoreng jeroan yang lazat adalah dengan menggorengnya dalam adunan. Untuk ini kita perlukan:

kira-kira 500 g hati babi;
sepasang telur;
kira-kira 5 g garam;
15-20 g tepung;
sedikit lada sulah dan sedikit minyak sayuran.

Pertama, mari kita ambil hati, dibasuh dan dibersihkan daripada urat, dan bahagikannya kepada bahagian. Seterusnya, masukkan kepingan yang terhasil ke dalam beg plastik dan pukul dengan ringan dengan bahagian halus tukul; pin rolling juga bagus untuk ini. Kemudian keluarkan lembapan dari hati dengan menghapuskan setiap bahagian dengan tuala kertas.

Sekarang mari kita teruskan untuk membuat adunan. Pukul telur bersama garam dan lada sulah, dan masukkan tepung ke hujungnya.

Seterusnya, anda perlu mencelupkan hati ke dalam adunan dan letakkan dalam kuali, di mana minyak harus dididihkan terlebih dahulu. Selepas ini, goreng produk selama 4 minit pada setiap sisi. Tutup kuali dengan penutup untuk mengelakkan kelembapan berlebihan daripada menyejat.

Produk ini juga boleh digoreng dalam sos krim masam, untuk ini kita memerlukan:

400 g hati;
200 ml krim masam;
ulas Bawang Putih;
30 g tepung;
setengah gelas susu;
sepasang bawang;
garam;
sudu kecil mustard;
lada dan mana-mana sayur-sayuran.

Pertama, ambil hati, ia perlu dibasuh dan bebas daripada urat, potong menjadi kepingan yang sesuai untuk anda, dan kemudian rendam dalam susu selama beberapa jam.

Sekarang ambil bawang dan potong kasar. Goreng sedikit bawang cincang di atas api perlahan sehingga ia menjadi lembut, berhati-hati agar tidak membentuk kerak dan goreng terlalu banyak.

Sekarang letakkan hati dalam kuali yang sama dan goreng semuanya bersama-sama selama kira-kira 10 minit, kacau selalu.

Buat sos daripada bahan yang tidak digunakan dan tuangkan ke dalam kuali. Isi kuali hendaklah mendidih sehingga darah berhenti keluar dari hati.

Menjelang akhir memasak anda boleh menambah garam dan lada sulah.

Pada akhirnya, hidangan itu perlu dibenarkan untuk dibancuh untuk beberapa waktu, dan ia boleh dihidangkan.

Apabila menyediakan hidangan hati babi, anda harus memberi perhatian kepada butiran berikut:

semasa menggoreng, hati mengecut kira-kira separuh;
untuk mendapatkan kepingan yang lebih kemas, produk hendaklah dibekukan sedikit sebelum dihiris;
Lemak babi atau minyak sayuran paling sesuai untuk menggoreng;
Sebaiknya gunakan bawang putih, daun bay, hitam dan lada sulah, dan hop suneli sebagai perasa untuk produk ini.

Anda akan belajar cara menggoreng hati babi dengan betul dari video di bawah.

Hati babi boleh digoreng tidak lebih buruk daripada daging, dan kami akan memberitahu anda cara melakukannya sekarang.

Hati adalah produk yang sangat lazat dan sihat, tetapi ramai orang tidak menyukainya hanya kerana ia ternyata keras dan kering. Apakah rahsia utama dan mengapa sesetengah suri rumah menjadikannya berair, sementara yang lain tidak? Mari ketahui cara menggoreng hati babi dengan betul.

Bagaimana cara menggoreng hati babi dengan lazat dalam kuali?

bahan-bahan:

hati babi sejuk - 455 g;
rempah ratus;
tepung - 55 g.

Persediaan

Basuh hati dengan teliti, rendam dan biarkan di dalam air selama kira-kira 2 jam. Seterusnya, toskan cecair, keringkan produk, potong menjadi kepingan dan pukul, bungkusnya dalam beg plastik bersih. Selepas ini, gulungkan kepingan yang disediakan dalam tepung, taburkan garam secukup rasa dan letakkan kepingan dalam kuali dengan minyak. Goreng hati selama kira-kira seminit di satu sisi, dan kemudian perang sehingga matang di sebelah yang lain. Pada akhirnya, kami menusuk kepingan dengan lidi dan jika cecair jernih keluar dari daging, maka hati sudah siap.

Bagaimana cara menggoreng hati babi dengan lazat?

bahan-bahan:

hati babi sejuk - 515 g;
telur besar - 2 pcs.;
tepung - 20 g;
garam - 5 g;
minyak sayuran - 25 ml.

Persediaan

Kami membasuh hati, memprosesnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 35 minit. Selepas itu, potong-potong, masukkan ke dalam beg dan pukul dengan pin rolling. Untuk menyediakan adunan, pukul telur dengan garam dalam mangkuk, masukkan tepung dan gaul. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, panaskan dan letakkan kepingan hati, celupkan dahulu ke dalam adunan. Goreng selama beberapa minit di semua sisi, tutup bahagian atas dengan tudung.

Bagaimana untuk menggoreng hati babi dengan bawang?

bahan-bahan:

Persediaan

Bilas hati, isi dengan air ais dan biarkan selama 2 jam untuk menghilangkan produk kepahitan yang berlebihan dan bau yang tidak menyenangkan. Kemudian lap dengan tuala, potong dan masukkan garam secukup rasa. Seterusnya, gulungkan hati dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran panas sehingga perang keemasan. Sementara itu, kupas bawang, potong cincin dan buang ke dalam kuali dengan hati. Goreng semuanya bersama selama 5 minit lagi, kacau, dan kemudian hidangkan, ditaburi dengan herba cincang. Itu sahaja, kini anda tahu cara menggoreng hati babi dengan bawang dengan lazat dan betul.

Sukar untuk membayangkan meja moden tanpa jeroan - kini ia digunakan dalam banyak resipi di dapur. Giblets adalah produk yang agak murah, tetapi sangat sihat, dan oleh itu Tukang Masak Anda menawarkan untuk mengetahui berapa lama untuk menggoreng hati babi dalam kuali dan cara melakukannya dengan betul. Percayalah, walaupun hati biasa boleh menjadi makanan istimewa yang indah dan lazat jika anda mengetahui beberapa helah!

Berapa lama untuk menggoreng hati babi dalam kuali

Daging babi tidak kurang sihat daripada daging lembu atau ayam - ia juga mengandungi banyak bahan dan vitamin yang berguna. Jadi, hati babi mengandungi sejumlah besar zat besi dan nutrien yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.

Sudah tentu, semasa menggoreng, kebanyakan vitamin dan unsur mikro akan dimusnahkan, jadi lebih baik memasak hati dengan api yang rendah, atau lebih baik lagi, reneh dalam kuali di bawah tudung.
Giblet tidak menggoreng lama; biasanya mengambil masa kira-kira 15 minit untuk menggoreng hati babi di kedua-dua belah - lebih kurang daripada memasak daging. Bagi kanak-kanak, hati dimasak lebih lama sedikit dan selalunya direbus dalam kuah dengan api perlahan.
Tahap kesediaan dianggap sebagai penampilan dalaman jeroan - hati yang digoreng dengan baik adalah homogen di dalamnya, ia menjadi kelabu dalam penampilan, tiada jus kemerahan dikeluarkan daripadanya, dan serat di dalamnya tidak kelihatan burgundy atau lembap.

Cara menggoreng hati babi dengan bawang dalam kuali

bahan-bahan

Hati babi - 500 g + -
- 1-2 pcs. + -
- 50 ml + -
- untuk menggoreng + -
- rasa + -
- rasa + -

Cara menggoreng hati babi dengan sedap dalam kuali

Adalah lebih baik untuk merendam hati babi di dalam air terlebih dahulu, kerana hidangan itu boleh berasa pahit - organ ini mempunyai rasa yang sangat unik dan sering memerlukan pra-rawatan.
Untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan lazat tanpa kepahitan, tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk, tambah sedikit garam dan letakkan hati babi yang dibasuh dan bebas filem ke dalam air.
Apabila organ direndam dengan teliti, toskan air garam dan bilas hati di bawah air yang mengalir.
Kami memotong bahagian dalam dengan cara yang sesuai untuk kami - biasanya suri rumah memotong hati babi menjadi kiub bersaiz sederhana. Ingat bahawa hati goreng agak berat semasa memasak, jadi kepingan akan menjadi kira-kira separuh saiz.
Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam kuali, kupas bawang, potong dadu kecil dan goreng dengan api perlahan sehingga perang keemasan.
Masukkan hirisan hati babi yang direndam ke bawang siap dan, kacau dengan spatula, goreng di semua sisi selama kira-kira 5-6 minit.
Tuangkan krim masam rendah lemak ke dalam kuali, garam dan lada hidangan. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda dan herba aromatik. Sesetengah suri rumah suka memasak hati pedas - maka anda boleh menambah secubit lada panas.
Kecilkan api dan tutup kuali dengan tudung supaya hati direbus dalam krim masam dan bawang sehingga masak.

Hidangkan hidangan panas. Soba adalah hidangan sampingan yang ideal dan sihat untuk hati babi goreng.

Cara menggoreng daging hati babi dalam kuali

Anda boleh membuat potongan daging bukan sahaja dari daging, tetapi juga dari jeroan - potongan tersebut akan menjadi lebih sihat dan selalunya lebih murah. Jika anda mempunyai hati babi segar di dalam peti sejuk anda, pastikan anda mencuba resipi ini!

bahan-bahan

Hati babi - 1 kg;
Telur ayam - 2 pcs.;
Bawang putih - 2 ulas;
Bawang - 1 kepala besar;
Garam meja - secukup rasa;
Tepung gandum - berapa banyak daging cincang yang akan diambil;
Lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa.

Cara memasak potong hati di rumah

Adalah lebih baik untuk memasak daging hati babi dengan bawang goreng - ini adalah kombinasi menang-menang yang walaupun mereka yang tidak terlalu gemar daging babi. Untuk melakukan ini, kami mula-mula mengupas bawang, kemudian cincang halus dan goreng sehingga coklat keemasan dalam minyak bunga matahari.
Kami memotong hati ke dalam daging cincang dengan melewatinya melalui penggiling daging atau menggunakan pemproses makanan atau pengisar. Jika anda tidak mempunyai pembantu dapur di tangan, maka hanya potong hati sehalus mungkin dengan pisau tajam.

Masukkan bawang goreng ke hati babi cincang dan tekan bawang putih melalui penekan. Pukul dua telur ayam.
Kacau daging cincang, garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Tambah sedikit tepung gandum supaya potongan hati mengekalkan bentuknya dan ternyata lebih mengenyangkan. Daging cincang harus keluar cecair sederhana, sedikit lebih nipis daripada potong biasa.
Letakkan satu sudu besar potong pada kuali yang dipanaskan dengan api sederhana, gorengkannya sehingga masak di kedua-dua belah pihak. Adalah lebih baik untuk menggoreng potong hati dengan penutup.

Hidangan ini paling baik dihidangkan dengan sos - sebagai contoh, krim masam. Dan jika anda tidak berdiet, maka perasakan potongan hati babi goreng dengan mayonis dan bawang putih - ia akan menjadi sangat lazat!

Cara cepat menggoreng hati babi dalam sekeping

bahan-bahan

Hati babi - sekeping bahagian;
Lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa;
Air sejuk yang disucikan - untuk merendam;
Garam meja - secukup rasa.

Bagaimana untuk membuat hati babi yang lazat dengan tangan anda sendiri

Pertama, mari kita rendam organ dalaman sekurang-kurangnya sebentar dalam air sejuk masin supaya kepahitan yang mungkin dan rasa ciri yang tidak menyenangkan, itulah sebabnya tidak semua orang suka jeroan, akan meninggalkan hati.
Celupkan hati babi, dibersihkan daripada membran, ke dalam semangkuk air dan lupakannya selama sekurang-kurangnya 10-20 minit.
Panaskan kuali dengan menuang sedikit minyak sayuran ke dalamnya untuk menggoreng.
Letakkan hati, dibasuh di bawah air yang mengalir, dalam kuali dan goreng dengan api perlahan di satu sisi.
Kemudian kami membalikkan isinya ke sisi lain dan goreng lagi.
Tutup hidangan dengan penutup dan biarkan ia mendidih selama 5-8 minit lagi supaya hati digoreng dengan baik dan tidak basah.
Keluarkan tudung, garam dan lada hidangan dan uji dengan pencungkil gigi, menusuknya hingga ke dalamnya. Jika ia kering dan tidak berwarna kemerah-merahan, maka hidangan kami sudah siap sepenuhnya.

Kami menghidangkan hati dengan sos - inilah yang biasanya mereka lakukan di kafe dan restoran, dan tidak rugi untuk menawarkan tomato segar untuk hidangan ini.

Helah tukang masak: jika anda tidak tahu berapa lama untuk menggoreng hati babi dalam kuali dan anda tidak pasti ia telah masak dengan baik, hanya potong separuh dan lihat intinya.

Hati yang disediakan sepenuhnya akan mempunyai warna dan tekstur yang sama di bahagian dalam seperti di luar.

1 tahun lepas

Selalunya, suri rumah memasak hati daging lembu, tidak sepatutnya meninggalkan daging babi tanpa perhatian. Tetapi hati babi adalah gudang sebenar vitamin, yang mengandungi banyak unsur mikro dan makro, mineral dan asid amino. Daging ini juga dianggap sebagai hidangan diet. Hari ini kita akan bercakap tentang berapa lama untuk menggoreng hati babi.

Sebaik sahaja tukang masak memutuskan untuk memasak daging ini, persoalannya segera timbul: bagaimana untuk menggoreng hati babi dengan betul dan berapa lama. Tempoh rawatan habanya berbeza dari 15 hingga 20 minit. Ia perlu untuk menggoreng hati dengan api sederhana dan dalam kuali terbuka. Pada akhir memasak, anda boleh mereneh isi dalamnya selama 3-5 minit untuk menjadikan hati lebih lembut.

Nasihat! Sebelum memasak, hati mesti dibersihkan dari filem, urat dan saluran hempedu, jika tidak, bahagian dalam yang siap akan terasa pahit.

Untuk memudahkan mengeluarkan filem, gosokkan bahagian dalam dengan garam dan biarkan selama 10 minit. Selepas ini, cungkil filem dari satu tepi dan keluarkannya dengan berhati-hati.

Pastikan hati babi direndam dalam susu selama 2-3 jam sebelum dimasak. Chef yang berpengalaman tidak menasihatkan untuk melangkau langkah ini, jika tidak, rasa hidangan siap mungkin akan rosak.

Pada nota! Jika anda tidak mempunyai susu, rendam produk sampingan daging babi dalam air yang ditapis dan sejuk. Tukar air secara berkala untuk memastikan ia jernih.

Selalunya, suri rumah memasak hati goreng dengan bawang. Lebih banyak bawang, lebih berair dan lebih aromatik hidangan itu. Berapa lama untuk menggoreng hati babi dengan bawang? Tumis bawang selama 3-5 minit sehingga lembut dan kerak ambar muncul. Kemudian masukkan kepingan hati babi dan goreng selama 15-20 minit sehingga masak.

Hati boleh digoreng dalam tepung atau adunan telur, dan cendawan, lobak merah, kentang dan sayur-sayuran lain boleh ditambah kepadanya.

Nasihat! Untuk memastikan hati lembut, gunakan baking soda. Sesetengah suri rumah merendam hati dalam campuran garam dan soda, dan kemudian bilas dengan teliti.