Hati ayam goreng tanpa tepung. Hati ayam goreng dengan bawang dalam kuali. Berapa lama masak dalam air mendidih

2018-01-27

Halo pembaca yang dikasihi! Kadang-kadang saya juga mendengar daripada tukang masak berpengalaman frasa sedih: "Tiada yang lebih membosankan daripada dada ayam dan hati!" Jika anda tidak menunjukkan imaginasi, maka ya, seperti yang mereka katakan di Odessa. Kami telah menyediakan yang luar biasa lazat. Hari ini saya akan memberitahu anda betapa lazatnya hati ayam goreng dengan bawang. Adakah kita periksa?

Hati - ayam, daging lembu, dan lain-lain masih merupakan produk yang berpatutan. Di Transcarpathia, ia hampir tiga kali lebih murah daripada daging babi tanpa tulang. Saya sering membeli hati ayam.

Anda perlu bekerja keras untuk menjadikannya terdengar baru setiap kali. "Batch" yang paling bermanfaat untuk hati ialah bawang goreng. Mereka mempunyai cinta bersama, diuji masa. Tidak semua orang suka gabungan ini, tetapi ia masih klasik dan sangat berjaya pada pendapat saya yang sederhana.

Bahan ketiga (tetapi tidak berlebihan) yang sesuai dengan hati ayam ialah krim masam. Penyertaannya melibatkan jejak cendawan, jeruk, buah zaitun, bayam dan sejumlah besar bahan tambahan lain.

Mula melihat potret keluarga dan tontonan tidak akan pernah berakhir. Begitu juga dengan hidangan hati ayam dengan pendekatan yang munasabah. Sesuatu menarik saya kepada penaakulan yang membosankan - sudah tiba masanya untuk memasak! Saya memberi anda resipi terbaik saya dengan gambar.

Hati ayam goreng dengan bawang dalam krim masam

Hati ayam Stroganoff dengan cendawan

Apabila saya mula memasak hidangan itu buat kali pertama, saya menjumpai bilangan resipi "asli" yang tidak habis-habis sehingga saya sedikit keliru. Sekiranya saya menambah pes tomato atau sos Yuzhny? Apakah cara terbaik untuk memasaknya - dalam krim masam atau dengan krim? Adakah cendawan ada di sini secara pilihan atau adakah ramuan ini wajib, seperti bawang goreng?

Akhirnya, saya membangunkan formula saya sendiri untuk hidangan terkenal ini dan menggunakannya sehingga hari ini. Ia tidak perlu mengambil cendawan putih. Mereka biasanya menenggelamkan semua jiran mereka dan mempamerkan golongan bangsawan mereka yang tidak dapat dihalang terutamanya secara mendadak dalam syarikat bawang goreng dan krim masam. Sediakan mereka menjadi julienne, dan hantar champignons prosaik dari pasar raya terdekat di sini untuk jiwa manis anda.

bahan-bahan

400 g hati ayam.
Satu sudu besar (jangan tambah fanatik) mentega cair atau minyak zaitun untuk menggoreng.
Bawang besar.
300-350 ml krim masam yang baik.
Satu sudu teh tepung.
300 g champignons.
30-40 ml cognac (pilihan).
Satu sudu besar Dijon atau mana-mana mustard ringan.
Setengah sudu besar pasli cincang.
Lada hitam dikisar.
garam.

Bagaimana hendak masak

Bilas hati ayam, biarkan ia mengalir, keluarkan filem, saluran hempedu, dan lemak yang tinggal.
Goreng dalam kuali di semua sisi dalam separuh mentega cair selama kira-kira lima minit. Pada akhir menggoreng, masukkan sedikit garam, masukkan dan kacau lada kisar. Saya amat mengesyorkan menggunakan
Dalam kuali lain, tumiskan bawang besar yang dihiris halus dalam baki minyak. Sebaik sahaja dia memperoleh warna emas yang diperlukan dengan bantuan anda, perkenalkan dia kepada champignons yang dikupas dan dihiris. Kacau dengan teliti sehingga semua cecair telah sejat.
Satukan kandungan kedua-dua kuali dan kacau. Apabila hati goreng telah panas dengan bawang selama kira-kira satu minit, tuangkan cognac (jika anda memasak dengannya), krim masam dicampur dengan mustard dan tepung. Panaskan hampir mendidih, kecilkan api, masak selama satu setengah minit, perasakan dengan garam, lada, jika perlu, tambah pasli, kacau.
Pada nota
Separuh daripada krim masam boleh digantikan dengan krim - ia akan menjadi lebih enak!

Hati ayam goreng dalam krim masam dengan jeruk

Hati ayam goreng asam keping bawang pun dah sedap. Timun jeruk, berbau seperti laurel, daun currant dan dill yang kuat, memberikan hidangan itu watak yang benar-benar Rusia. Rakan kami yang berhijrah ke Kanada memanggil hidangan ini "Rindu untuk Tanah Air."

bahan-bahan

600-700 g hati ayam.
Dua bawang besar.
Tiga timun jeruk (10-12 cm setiap satu)
400 ml krim masam yang baik.
40 g mentega.
Dua sudu besar tepung.
Setengah sudu kopi buah pala parut.
Setengah sudu kopi halia kisar kering.
Satu perempat daripada lada panas merah.
Setengah gelas acar timun.
Suku cawan air rebusan ayam atau air.
garam.

Bagaimana hendak masak

Cincang halus timun jeruk dengan pisau, tuangkan seperempat gelas air suam, reneh sehingga lembut, tetapi jangan terlalu masak!

Semasa timun direbus, sediakan sos krim masam. Goreng tepung dalam kuali kering. Ia hanya perlu menukar sedikit naungan kepada krim dan berbau seperti kacang.

Sejukkan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan tambah krim masam di sana. Kacau dengan whisk hingga hilang ketulan. Tuangkan air garam timun jeruk dan kacau lagi. Ketepikan buat masa ini.

Basuh hati, biarkan ia mengalir dalam colander, keluarkan pundi hempedu, lemak, filem, dan potong menjadi kepingan yang kemas.

Pada nota

Kami menambah sedikit garam. Ingat bahawa jeruk timun agak masin.

Tuangkan sup ayam atau air suam, reneh, tutup, selama satu minit, tambah timun rebus ke dalam periuk, tuangkan krim masam. Kami membawanya ke "gulungan" pertama, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan ia berdiri selama dua minit.

Hidangkan sebagai pembuka selera panas atau sebagai hidangan kedua, menambah hidangan sampingan yang sangat baik dengan kuah (kentang tumbuk, pasta).

Hati ayam goreng dengan bawang dalam karamel

Hati ayam yang sangat lazat, dimasak tanpa krim masam dan tepung. Terutama bagi mereka yang tidak mahu meletakkan kalori tambahan di sisi mereka, tetapi tidak dapat menahan makanan yang lazat.

bahan-bahan

600-700 g hati ayam.
Enam bawang sederhana atau sedozen yang kecil.
Dua hingga tiga sudu besar minyak zaitun.
20 g mentega.
Satu sudu besar gula pasir.
250 ml wain putih kering, separuh kering atau wain pencuci mulut (madeira, port, sherry).
Satu sudu kopi halia kering dikisar.
Satu sudu kopi buah pala parut.
Satu sudu teh lada hitam tanah.
Satu sudu teh fenugreek yang dikisar (pilihan jika anda boleh menemuinya).
garam.

Bagaimana hendak masak

Kami menyediakan hati seperti dalam resipi sebelumnya. Dalam kuali, panaskan mentega dengan separuh minyak zaitun yang dinyatakan dalam resipi, masukkan hati ayam. Masak selama lima hingga enam minit sehingga ia mempunyai warna "goreng" yang cantik. Masukkan rempah dan garam.

Potong bawang yang telah dikupas menjadi empat bahagian. Yang kecil boleh dipotong separuh, tetapi "yang kecil" boleh digunakan secara keseluruhan. Dalam kuali kedua, panaskan baki minyak zaitun dan masukkan bawang.

Goreng di atas api penunu sederhana dengan kacau berterusan sehingga warna dicapai, seperti dalam foto.

Besarkan api, tambah gula, kacau dengan cepat, tuangkan satu pertiga daripada wain, masak sehingga wain telah sejat sepenuhnya. Kami mengulangi operasi tiga kali lagi sehingga kami telah menggunakan semua wain. Letakkan bawang karamel pada hati goreng, kacau, dan reneh bersama selama beberapa minit.

Hidangan yang ringkas dan lazat sudah sedia!

Hati ayam goreng dengan bawang - resipi langkah demi langkah yang paling mudah

bahan-bahan

Setengah kilo hati ayam.
Dua bawang besar.
Dua sudu besar zaitun atau minyak sayuran berkualiti tinggi yang lain.
Lada hitam dikisar.
Tangkai thyme (sedikit pasli cincang, dill)
garam.

Bagaimana hendak masak

Sediakan hati seperti di atas.

Goreng (api - sederhana), kacau, separuh minyak sehingga perang keemasan. Proses ini akan mengambil masa kira-kira empat hingga lima minit. Pada akhir, tambah sedikit garam, lada sulah, dan herba.

Dalam mangkuk lain, goreng bawang dalam baki minyak sehingga ia mempunyai warna yang cantik, seperti dalam foto.

Komen

Resipi yang sangat mudah. Perkara utama di sini ialah membeli produk berkualiti dan goreng bawang dan hati supaya tiada apa-apa yang terbakar.

Komen saya

Hati ayam digoreng dengan epal dan bawang gaya Berlin

Saya tidak tahu sama ada hati dan bawang disediakan dengan cara ini di Berlin, tetapi resipi itu telah lama saya miliki di bawah nama terkenal ini. Gabungan hati ayam yang lembut dengan rasa pedas bawang goreng dan epal karamel memberikan rasa yang menarik, seimbang, luar biasa.

Saya tidak meletakkan banyak rempah dalam hidangan ini. Hanya ada lada hitam di sini dan itu sahaja. Saya rasa ini wajar. Apabila menghidangkan, anda boleh menambah thyme dan sage ke dalam pinggan untuk hiasan (lebih banyak daripada untuk rasa).

Kesukaran terbesar ialah isi rumah mesti mempunyai sekurang-kurangnya tiga kuali, kerana hati, bawang dan epal mesti dimasak secara berasingan. Makanan bergoreng digabungkan hanya dalam pinggan hidangan.

bahan-bahan

Setengah kilo hati ayam.
Bawang besar.
Dua epal masam manis dengan daging yang kuat.
Satu sudu besar gula.
Tiga sudu besar minyak zaitun.
Lada hitam dikisar.

Bagaimana hendak masak

Pembaca yang dikasihi! Jika anda memutuskan untuk memasak mengikut resipi yang diberikan dalam artikel dan anda mempunyai sebarang soalan, tulis, saya akan dengan senang hati menjawab semua orang! Saya menantikan komen anda - ia sangat penting dan saya memerlukannya. Sila tinggalkan beberapa perkataan - Saya akan sangat berterima kasih kepada anda untuk itu.

Hati dan jeroan

Hati ayam lembut digoreng dengan bawang: resipi paling mudah dan paling lazat dengan foto langkah demi langkah dan cadangan video untuk penyediaan! Jom masak sama-sama dan cuba!

3-4 hidangan

25 minit

197 kcal

5/5 (1)

Hati ayam goreng masih menjadi salah satu hidangan paling kontroversi dari segi rasa. Mungkin, setiap daripada kita mempunyai kawan dan kenalan yang tidak tahan dengan produk ini, serta mereka yang tergila-gila dengan hidangan yang paling halus ini.

Jika anda mengalihkan perhatian anda kepada resipi ini, saya berani menganggap bahawa anda tergolong dalam kategori kedua. Mari kita fikirkan bersama cara memasak hati ayam supaya hidangan ini menjadi antara yang paling digemari ahli keluarga atau tetamu anda!

Resipi hati ayam goreng dengan bawang dan lobak merah dalam kuali

Peralatan dan perkakas yang anda perlukan: spatula kayu, parut, dapur, papan pemotong, pisau, kuali dengan penutup, colander.

Bahan-bahan yang kita perlukan

Cara menggoreng hati ayam dengan bawang dalam kuali

Saya cadangkan mulakan penyediaan hati ayam dengan bawang terlebih dahulu dengan menyediakan bahan utama kami. Pertama sekali, kami membilas hati dengan teliti dalam air (kami memerlukan kira-kira setengah kilogram) dan letakkan di dalam colander, membenarkan air yang berlebihan mengalir.
Seterusnya, anda perlu menyediakan hati dengan betul pada papan pemotong. Saya mengesyorkan memotong setiap bahagian kepada separuh atau menjadi tiga bahagian. Saya tidak mengesyorkan memotongnya terlalu halus, kerana kepingan yang terlalu kecil selepas digoreng boleh menjadi terlalu sukar dan, secara ringkas, jauh dari ideal. Kami akan menggembirakan diri kami dengan hidangan yang paling halus, dan bukan sesuatu yang bergetah, bukan?
Saya juga ingin menarik perhatian anda kepada pelbagai tisu penghubung hati ayam. Filem putih ini harus dilupuskan. Tetapi jika anda terlupa untuk melakukan ini, atau tidak mahu membuang masa, tidak ada salahnya. Ini tidak akan menjejaskan rasa, hanya estetika hidangan siap anda.
Letakkan kepingan yang dicincang dalam longgokan terus di atas papan pemotong dan tambah sedikit garam.
Adalah dinasihatkan untuk menuangkan sedikit tepung (kira-kira dua sudu besar) ke dalam pinggan yang dalam. Ini akan memudahkan untuk menyalut setiap bahagian dalam tepung. By the way, pada peringkat ini inilah yang saya cadangkan anda lakukan.
Letakkan kuali di atas api yang tinggi. Kami memanaskannya dengan teliti, kemudian tutup bahagian bawah perkakas dengan minyak bunga matahari atau minyak zaitun yang ditapis. Letakkan hati yang disalut tepung di atas kuali panas.
Saya menarik perhatian anda kepada fakta bahawa anda tidak sepatutnya membuang seluruh hati ke dalam kuali jika ia tidak muat dalam satu lapisan. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk melakukan segala-galanya dalam dua atau tiga pas.
Biarkan hati goreng selama lima minit dengan api yang tinggi. Anda tidak sepatutnya menyimpan hati dalam kuali lebih lama tanpa sayur-sayuran, jika tidak, kelembutan hidangan siap akan dipersoalkan. Kuali harus ditutup dengan penutup longgar, kerana hati boleh menembak.
Jangan buang masa, mari kita mula menyediakan bahan-bahan yang tinggal. Kami memerlukan bawang dan lobak bersaiz kecil. Kupas kulit dari bawang, kemudian potong ke dalam kepingan saiz yang diperlukan di atas papan pemotong. Secara peribadi, saya cadangkan memotong separuh cincin, ia lebih cepat dan lebih praktikal.
Kami membilas lobak merah dengan teliti di dalam air, dan juga jangan lupa untuk mengupas lapisan atas sayuran akar selepas itu untuk menghilangkan sepenuhnya sisa tanah. Saya cadangkan memarut lobak merah pada parut kasar, atau memotongnya menjadi separuh cincin kecil. Lakukan apa yang paling sesuai untuk anda.
Masa untuk memeriksa hati dalam kuali! Pada masa ini, ia perlu digoreng secukupnya di sebelah, jadi kandungan kuali hendaklah dicampur menggunakan spatula kayu.
Letakkan lobak merah dan bawang dalam kuali, dan jangan lupa menambah jumlah lada hitam yang diperlukan. Selepas ini, campurkan lagi kandungan kuali dan goreng hati ayam dengan bawang dan lobak merah dengan api yang tinggi selama kira-kira lima hingga tujuh minit di bawah tudung. Juga, jangan lupa kacau kandungan kuali sekali-sekala pada masa ini; beberapa kali sudah cukup.
Kira-kira dua minit sebelum akhir memasak, saya cadangkan mengambil sekeping kecil untuk mencuba, selepas itu anda boleh menambah sedikit garam jika perlu. Biarkan hidangan siap sejuk selama kira-kira sepuluh minit, kemudian anda boleh membahagikannya kepada bahagian dan berkhidmat. Nikmati hidangan anda!

Resepi video memasak

Walaupun kesederhanaan menyediakan hidangan ini, pemula dalam perniagaan masakan mungkin mempunyai pelbagai jenis soalan. Untuk menjawabnya sepenuhnya, di bawah adalah resipi video. Ia jelas menunjukkan semua peringkat yang diperlukan untuk menyediakan hati ayam dengan bawang dan lobak merah.

Maklumat berguna

Adakah anda masih ragu-ragu tentang kesesuaian resipi ini pada menu anda? Dalam kes ini, saya cadangkan anda memberi perhatian kepada sifat berfaedah hati ayam!

Pertama sekali, perlu diperhatikan kehadiran sejumlah besar mineral yang berbeza seperti besi, tembaga, natrium, kalsium dan banyak lagi. Hati juga mengandungi beberapa vitamin yang paling penting untuk tubuh manusia! Kita bercakap tentang vitamin A, B, C, B6, B12. Dan semua ini jauh dari kata-kata kosong! Hanya satu hidangan hati ayam boleh memberi anda vitamin bernilai hampir seminggu! Heparin, yang terkandung dalam hati, adalah salah satu bahan utama yang memastikan pembekuan darah normal, dan ini adalah salah satu pencegahan terbaik serangan jantung.

Idea Resipi

Hati ayam goreng tergolong dalam kategori masakan yang ringkas, sedap dan mengenyangkan. Ia akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk pelbagai bijirin atau puri. Jika anda menguasai resipi ini dan benar-benar menghargai hidangan ini, maka anda pasti akan berminat dengan resipi lain di laman web kami.

Pertama sekali, saya ingin menasihati anda tentang pelbagai hidangan, percayalah, hidangan siap akan memukau anda dengan kelembutan dan rasa.
Tetapi jika anda ingin memasak sesuatu yang istimewa dan memukau tetamu anda di meja perayaan, maka untuk kes ini kami mempunyai resipi untuk membuat foie gras dari hati angsa atau itik, serta resipi yang akan menggembirakan tetamu anda.

Kami tidak akan bercakap banyak tentang manfaat hati, ia biasa kepada semua orang, ia adalah makanan istimewa segera yang mengandungi B12, ia adalah produk berkhasiat yang berharga. Hari ini kami ingin menunjukkan kepada anda cara memasak hati ayam supaya lembut dan berair dalam kuali. Kami akan memberitahu anda beberapa rahsia dan nuansa untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat. Terdapat banyak pilihan, dengan gabungan produk yang berbeza. Pilih, masak, layan rakan-rakan anda dan makan isi rumah anda.

Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada kualiti produk.
Warna hati ayam hendaklah kecoklatan, tanpa darah beku, dan mempunyai permukaan berkilat. Jika ia mempunyai warna kekuningan, bermakna ia telah dibekukan.
Jika anda memutuskan untuk menggunakan hati beku, pastikan anda memberi perhatian - jika terdapat banyak ais dan salji dalam bungkusan, ini menunjukkan bahawa ia telah dicairkan dan kemudian dibekukan kembali. Adalah lebih baik untuk tidak membeli produk sedemikian.
Adalah lebih baik untuk mencairkan beku secara semula jadi, perlahan, pada suhu bilik, atau di rak paling rendah peti sejuk anda.
Goreng hati selama tidak lebih daripada 10 minit, jika tidak, ia akan menjadi kering.
Garam pada akhir memasak.
Terdapat lebih sedikit kekecohan dengan hati ayam; ia tidak mempunyai filem yang perlu dikeluarkan, seperti, sebagai contoh, dengan hati daging lembu.
Krim (krim masam) akan menambah juiciness pada hati ayam.
Pastikan anda memberi perhatian kepada bau; yang segar mempunyai bau yang manis, bau masam menunjukkan bahawa hati tidak segar, ia telah dibekukan beberapa kali.
Hati ayam sangat berguna untuk wanita hamil, kerana ia mengandungi asid folik.
Untuk mengelakkan hati menjadi pahit, ia mesti direndam dalam susu segar.
Masak secukupnya untuk dimakan pada satu masa; hati ayam menjadi kering selepas berdiri di dalam peti sejuk.
Hati ayam kaya dengan protein, yang bermaksud ia sesuai untuk diet.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada hati ayam sudah siap - hanya keluarkan sekeping dari bekas tempat ia dimasak. Potong, jika tidak ada darah, hati sudah siap.

Lihat juga, resipi langkah demi langkah dengan foto.

Hati ayam dengan krim masam

Produk:

500 g hati
2 biji bawang putih sederhana
300 g krim masam
Sedikit tepung
Lada garam
Minyak sayuran untuk menggoreng

Berhati-hati bilas hati, ia sangat halus dan memerlukan pendekatan khas. Biarkan air mengalir. Potong bawang menjadi cincin, tumis hingga layu, keluarkan dari kuali. Oleh kerana hati ayam bersaiz kecil, anda tidak perlu memotongnya, tetapi jika anda suka, anda boleh, tentu saja, memotongnya menjadi bahagian yang lebih kecil.

Tambah minyak dan goreng selama beberapa minit, hati di kedua-dua belah pihak, tambah bawang goreng dan krim masam. Biarkan selama 5 minit, tutup tudung dan masak selama seperempat jam, tambah garam dan lada pada akhir memasak.

Hati ayam dengan bawang

Hati ayam masak sangat cepat. Ia boleh membantu anda dengan mudah apabila tetamu tiba-tiba tiba dengan menyajikannya sebagai hidangan bebas atau sebagai ulam.

Produk:

Hati ayam 600 g
Bawang putih 300 g
Minyak 4-5 sudu
Tepung 3 sudu
Lada garam

Untuk mengeluarkan darah, rendam hati selama 10-15 minit dalam air sejuk; jika kepingan besar, bahagikannya kepada yang lebih kecil. Selepas mencuci, biarkan semua cecair mengalir. Potong bawang menjadi separuh cincin.

Tuangkan tepung ke dalam pinggan yang dalam dan gulung setiap bahagian hati di dalamnya, letakkan pada minyak panas, tetapi pada masa yang sama kurangkan api sedikit. Sekiranya seluruh hati tidak sesuai, maka anda perlu menggorengnya dalam dua peringkat supaya setiap bahagian digoreng dengan baik. Seluruh hati digoreng, jika anda memasaknya dalam dua langkah, masukkan semuanya ke dalam kuali dan kemudian masukkan bawang. Sekarang anda boleh meningkatkan api supaya bawang digoreng dengan baik, kacau sentiasa supaya makanan tidak hangus. Selepas kira-kira lima minit anda boleh menambah garam, tambah lada dan tutup tudung. Anda hanya perlu menunggu tidak lebih daripada 10 minit, anda sudah selesai.

Hati dalam adunan

Produk:

Hati 500 g
Telur 1 pc.
Tepung - 1 sudu besar
Lada garam
Minyak sayuran

Basuh hati; jika anda mendapat yang besar, anda boleh membahagikannya kepada dua bahagian. Pukul telur, tambah garam, lada sulah dan tepung, pukul dengan garpu. Panaskan minyak, celupkan setiap bahagian hati ke dalam adunan dan goreng selama lima hingga tujuh minit pada setiap sisi.

Hati dengan sayur-sayuran

Produk:

hati ayam - 800 g
Bawang putih 3 biji.
Lobak merah 2 pcs.
Zaitun untuk menggoreng
Perasa sayur 1 sudu teh

Rendam hati selama 20 minit dalam air, ini akan mengeluarkan darah. Potong bawang seperti untuk menggoreng dan masukkan ke dalam minyak yang telah dipanaskan. Semasa menggoreng, kupas dan parut lobak merah, bawang hampir siap, masukkan lobak merah dan teruskan menumis, tambah garam dan lada sulah. Keluarkan sayur-sayuran dari kuali, tambah minyak dan tambah hati, kacau hingga mendidih. Pada akhir memasak, tambah garam dan lada selama beberapa minit.
Letakkan sayur-sayuran dan hati di atas pinggan.

Lihat juga: untuk sarapan pagi, resipi dengan foto langkah demi langkah.

Hati ayam dengan sos

Produk:

1 lobak merah dan 1 bawang
Hati 500 g
Lada garam
Krim masam rendah lemak 200 g
Tepung 2 sudu
Minyak sayuran

Basuh hati, semak hempedu yang tinggal dan bahagikannya kepada kiub. Masukkan sedikit garam dan lada sulah. Mari biarkan ia direndam.

Potong bawang dan lobak merah ke dalam jalur dan tumis dalam minyak sayuran yang dipanaskan selama 5 minit. Untuk tidak membuang masa, panaskan minyak menggunakan bekas besar (kuali atau kawah), celupkan hati dalam tepung dan goreng selama beberapa minit. Masukkan sayur rebus, krim masam dan sedikit garam, tujuh minit sudah cukup.

Hati dengan kicap

Produk:

Hati 500 g
Madu 2 sudu
Bawang besar
Kicap 4 sudu
Lada garam
Minyak sayuran

Secara semulajadi, basuh hati, periksa sebarang hempedu yang tinggal, dan keringkan dengan tuala kertas.

Cincang bawang sangat halus dan tumis selama beberapa minit, masukkan hati, terbalikkan dan biarkan ia goreng sedikit. Tuangkan sos, madu dan rempah, campurkan semuanya dengan lembut, tutup tudung dan biarkan pada api perlahan selama 10 minit.

Anda boleh menghidangkan hati sebagai hidangan berasingan atau dengan nasi rebus.

Hati ayam berair dan lembut dalam kuali

Produk:

400 g hati
300 g krim masam rendah lemak
3 biji bawang putih
1 sudu besar, tepung
1 biji telur
¼ cawan minyak sayuran
Lada garam

Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sehingga empuk, keluarkan dari kuali. Jika perlu, tambah lebih banyak minyak dan letakkan hati yang disediakan dalam satu lapisan. Jika semua hati tidak muat, maka kami akan menggorengnya dalam dua kelompok, kerana hati ayam sangat lembut, dan jika anda meletakkan banyak dalam kuali, ia akan menjadi bubur apabila dikacau. Goreng pada setiap sisi selama 2 minit. Kami menggoreng seluruh hati, kembalikan semua bahagian ke kuali, tambah bawang ke dalamnya, seolah-olah menutupinya, tuangkan krim masam, tambah rempah. Reneh selama 5-6 minit.

Hati ayam dengan bawang

Produk:

500 g hati
4-5 mentol
5 biji lada
Satu laurel
Lada garam
Minyak zaitun 4-5 sudu besar
Dill
Sekeping mentega, 20 gram

Hati kita cuci, jika ada urat, keluarkan, panaskan kuali dengan api besar dan masukkan hati tanpa minyak. Menggunakan penyepit dapur, terbalikkan setiap bahagian apabila ia berubah warna. Hati digoreng, tuangkan minyak dan tambah banyak bawang cincang kasar, goreng selama 2-3 minit dengan api besar, kemudian bawa ke sederhana dan teruskan memasak, ia akan mengambil masa kira-kira 8 minit, pada akhirnya, masukkan rempah. dan minyak. Sesuai untuk makan tengah hari dengan kentang tumbuk.

Hati dengan krim masam

Produk:

3 biji bawang merah besar
600 g hati
200 g krim masam (sebaik-baiknya 15%)
100 g tepung gandum
Zaitun
Lada garam

Rendam hati dalam air selama seperempat jam dan letakkan dalam colander untuk mengalirkan air. Letakkan tepung dalam bekas yang dalam dan gulung setiap bahagian hati di dalamnya. Dalam minyak yang dipanaskan, goreng hati di kedua-dua belah selama kira-kira 3-4 minit. Keluarkan dari kuali, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu dan tumis bawang besar yang dipotong dadu di dalamnya. Sekarang mari kita satukan, tuangkan krim masam, garam dan lada dengan murah hati. Tutup penutup dan biarkan selama tujuh minit. Apabila berkhidmat, taburkan dengan dill segar.

Hati dengan cendawan

Produk:

Bawang 2 sederhana
Champignons 300 g
Setengah kilo hati ayam
Krim masam penuh lemak 5 sudu besar
Minyak sayuran
Lada garam

Basuh cendawan besar, asingkan, biarkan yang kecil utuh. Potong bawang menjadi separuh cincin, ikut suka.

Basuh dan keringkan hati dari air (kalau tidak minyak akan merebak), goreng sehingga berubah warna. Masukkan cendawan dengan bawang, garam dan lada, krim masam. Tutup dengan penutup; jika anda tidak mempunyai satu, anda boleh menggunakan pinggan dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira sepuluh minit.

Hati ayam dengan tomato

Produk:

3 biji tomato masak
500 g hati ayam
1 biji bawang merah
3 sudu besar. sudu besar tepung
20 ml. minyak zaitun
Lada garam
Hijau (pasli, ketumbar, dill)

Potong bawang ke dalam jalur dan goreng sehingga telus. Proses hati dan gulung dalam tepung, tambah bawang. Goreng di kedua belah pihak sehingga kekuningan, masukkan tomato dadu, taburkan garam dan lada sulah. Tutup bekas dengan penutup dan reneh selama lima minit.

Hati lembut

Produk:

150 g krim masam 13%
500 g hati
1 bawang besar atau 2 bawang kecil
Lada garam
Minyak zaitun
dill

Potong hati menjadi kepingan, keluarkan urat (jika ada), potong bawang menjadi cincin besar. Panaskan minyak dan goreng bawang, kecilkan api dan masukkan hati ke dalamnya. Tutup bekas dengan penutup dan tumis selama 10-12 minit. Buka, tambah garam, tambah dill, lada dan krim masam, masak selama beberapa minit lagi.

Hati dengan adjika

Produk:

Adjika - 1 sudu penuh
1 kg hati
2 biji bawang putih
3 sudu krim masam
lada
Mentega 40 g
Minyak sayuran
sekumpulan ketumbar

Letakkan hati yang bersih dalam kuali yang dalam dan berdasar tebal, tambah garam dan tambah krim masam di dalamnya. Tutup tudung dan masak selama 10 minit, air telah keluar dari hati, sejak kami mengasinkannya, dan ia dimasak dalam yushka. Goreng bawang dalam kuali kecil.

Masa telah berlalu, buka tudung dan toskan semua cecair, meninggalkan hati, di mana kami menambah bawang, adjika, ketumbar segar, lada, dan mentega. Biarkan pada api perlahan selama 15 minit.

Kami telah memberitahu anda banyak cara untuk memasak hati ayam dalam kuali supaya ia menjadi lembut dan berair, pilih resipi yang anda suka dan layan isi rumah anda!

Produk sampingan - seperti hati, jantung, buah pinggang, paru-paru, lidah dan lain-lain, tidak kalah dalam unsur mikro berbanding tenderloin daging, manakala kosnya lebih rendah. Di samping itu, walaupun terdapat manfaat jeroan, disyorkan untuk memakannya tidak lebih daripada sekali atau dua kali seminggu. Jenis jeroan yang paling mudah diakses dan biasa ialah hati ayam.

Peringkat utama penyediaan jeroan ialah memilih produk yang baik, merendam dan menyediakan bahan-bahan yang tinggal.

Cara memilih dan menyediakan dengan betul

Apabila memilih hati di kedai, pertama sekali anda harus memberi perhatian kepada penampilannya. Hati ayam yang baik sentiasa berwarna coklat, dengan sedikit warna ceri, licin, tanpa lemak, kerosakan atau pembekuan darah. Jika anda melihat bahawa ia adalah oren, anda tidak boleh mengambilnya, ia beku. Produk berkualiti tinggi berbau segar dan manis, tanpa kekotoran asing. Rasanya mungkin sedikit pahit, tetapi jika ini terlalu ketara, lebih baik menukar tempat pembelian.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Hati ayam mengandungi vitamin A, PP, E, C dan beta-karotena, vitamin B (1, 2, 6, 9, 12). Komposisi mineralnya termasuk molibdenum, zink, kobalt, kromium, tembaga, natrium, magnesium, kalsium, besi, fosforus dan kalium.

Hati mentah mengandungi 119 kcal, hati rebus mengandungi lebih banyak - 166 kcal, hati rebus seberat 164 kcal, dan hati goreng seberat 210 kcal. Sos, terutamanya yang mengandungi mentega dan produk tenusu, juga menambah kalori.

Ia juga mengandungi banyak protein yang mudah dihadam (dua kali ganda daripada payudara), yang menjadikannya pengganti yang baik untuk daging, terutamanya bagi mereka yang mengambil berat tentang bentuk badan mereka.

Hati disediakan dalam beberapa cara: direbus, digoreng, dibakar, direbus dalam periuk atau dalam periuk perlahan. Pate hati, penkek, gulung disediakan daripada susu rebus, dan digunakan dalam penaik, mengisi pai dengannya. Mereka digoreng menggunakan bahan tambahan: bawang, lobak merah, cendawan, kentang, dan rebus dalam pes tomato, air, krim masam, yogurt atau krim.

Berapa lama masak dalam air mendidih

Untuk memasak hati ayam, rendam dalam air mendidih selama 10-15 minit. Semak kesediaan dengan menindik dengan pisau - jus jernih mengalir keluar dari produk siap.

Berapa lama nak goreng?

Hati digoreng dengan api sederhana, selepas menambah garam. Jika anda segera menghidupkan api yang tinggi, maka ia akan menjadi coklat, tetapi bahagian dalamnya tidak akan digoreng; apabila dipotong, darah akan mengalir keluar daripadanya. Goreng dalam kuali menggunakan minyak, masukkan rempah dan perasa.

Resepi hati ayam

Hati yang lazat boleh disediakan dalam pelbagai cara, daripada menggoreng hingga mereneh dalam periuk perlahan. Perkara utama bukanlah untuk menangguhkan proses memasak, jika tidak, terdapat risiko mengeringkan hati, menjadikannya kering dan keras. Purata masa memasak untuk mana-mana hidangan yang dibuat daripada jeroan ini tidak lebih daripada 15-20 minit. Tempoh ini adalah optimum dan memungkinkan untuk mengekalkan teksturnya yang halus.

Hati ayam goreng

Resipi paling mudah yang biasa digunakan di rumah.

bahan-bahan:

tepung - 2 sudu besar;
bawang - 1 pc.;
minyak sayuran - 3-4 sudu besar;
rempah - secukup rasa;
hati ayam - 500 gr.

Bagaimana hendak masak:

Basuh hati, keringkan dengan tuala, potong urat dan saluran. Potong menjadi jalur jika perlu.
Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin besar.
Campurkan tepung dan rempah ratus, kemudian tuangkan ke atas pinggan rata yang besar.
Celupkan jalur yang dihiris dalam salutan tepung, goncang lebihan.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng hati yang dilapisi tepung roti. Tetapkan api kepada tinggi sehingga kepingan betul-betul perang, kemudian kurangkan keamatan haba kepada sederhana. Kemudian padamkannya, periksa dahulu sama ada ia telah digoreng sepenuhnya.
Jika perlu, tambah lebih banyak minyak dan goreng bawang sehingga lut cahaya atau sedikit keemasan.
Letakkan hati kembali ke atas katil bawang dan reneh, bertutup, dengan api perlahan selama sepuluh minit.

Hati ayam dalam krim masam dengan bawang

Sos krim masam akan menambah kelembutan pada hati, dan bawang akan menjadikannya lebih berair.

bahan-bahan:

bawang - 1 pc.;
mentega - 25 g;
rempah - secukup rasa;
krim masam 20-25% - 500 g;
tepung - 1 sudu besar;
hati ayam - 600 gr.

Bagaimana hendak masak:

Bilas hati, rendam selama 15-20 minit dalam air atau susu, ini akan menjadikannya lebih lembut. Potong urat dan potong.
Goreng bawang cincang dalam mentega cair.
Letakkan hati dalam kuali dan goreng dengan api sederhana sehingga darah berhenti mengalir keluar. musim.
Tuangkan krim masam. Kemudian kacau satu sudu tepung dalam segelas air suam, masukkan ke dalam kuali, kacau dengan teliti. Reneh selama kira-kira sepuluh minit.

Hati ayam dengan cendawan

Untuk resipi ini, lebih baik mengambil champignons, mereka tidak memerlukan rendaman lama dan memasak dan masak dengan cepat. Anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan kulit dari penutup cendawan.

bahan-bahan:

bawang putih - 2 ulas;
selasih kering dan oregano - secubit setiap satu;
tepung - 1 sudu kecil;
champignons segar - 300 gr;
garam, lada - secukup rasa;
minyak sayuran;
hati ayam - 500 g;
bawang - 2 pcs.;
krim masam - 500 gr.

Bagaimana hendak masak:

Sediakan hati, potong dan masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan, goreng sehingga masak. Lada dan garam.
Semasa menggoreng, potong champignons menjadi kepingan, potong bawang menjadi separuh cincin, dan cincang halus bawang putih.
Semak kematangan dengan pencungkil gigi dan letakkan semuanya di atas pinggan.
Cepat-cepat tumis bawang putih dan bawang besar dalam baki minyak yang digoreng, kemudian masukkan cendawan dan besarkan api. Masak champignons sehingga semua cecair telah sejat. Kembalikan hati ke dalam kuali, kacau, dan biarkan api selama beberapa minit.
Kacau tepung dengan teliti ke dalam krim masam dengan pukul atau garpu supaya tidak ada ketulan. Tuangkan ke dalam kuali dan ratakan. Reneh selama beberapa minit lagi dengan api perlahan.
Keluarkan dari haba dan tambah herba cincang jika dikehendaki.

Hati ayam dalam adunan

Memasak dalam adunan ialah cara terbaik untuk menambah variasi pada menu anda. Hampir semua perkara boleh dimasak dalam adunan; hati tidak terkecuali; ia menjadikan pembuka selera panas yang sangat baik.

bahan-bahan:

putih telur - 4 pcs;
hati ayam - 400 g;
pasli - 1 tandan;
rempah - secukup rasa;
tepung - untuk adunan.

Bagaimana hendak masak:

Sediakan hati dan potong, jika perlu.
Perasakan protein dan gaul dengan tepung, boleh guna garfu atau whisk.
Panaskan minyak dengan baik, celupkan setiap bahagian jeroan ke dalam adunan, dan goreng selama tidak lebih lima minit pada setiap sisi.
Hidangkan ditaburkan dengan pasli.

Hati ayam dengan lobak merah dan bawang

Resepi hati biasa. Produk daripada senarai ini boleh didapati di mana-mana kedai.

bahan-bahan:

minyak sayuran - 4 sudu besar;
hati ayam - 400 g;
lobak merah - 1 pc.;
lada, garam;
bawang - 2 pcs.

Bagaimana hendak masak:

Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, tambah hati, goreng selama 7-10 minit.
Semasa memasak, potong sayur-sayuran. Potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi jalur. Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali, musim, tutup dan reneh selama 10-12 minit, kacau sekali-sekala.
Pada akhir rebusan, anda boleh menambah rempah lain, seperti kunyit atau buah pala.
Keluarkan tudung, besarkan api, dan masak hati sehingga perang keemasan.

Hati ayam dengan sos tomato

Biasa kepada ramai dari zaman kanak-kanak, sos tomato tidak akan menyebabkan sebarang kesulitan dalam penyediaan, dan anda akan mendapat banyak keseronokan daripada makan hidangan ini.

bahan-bahan:

mentega - 50 g;
sos tomato siap - 4 sudu besar;
bawang - 2 pcs.;
tepung - 2 sudu besar;
air - 1-2 gelas;
hati ayam - 700 g;
minyak sayuran;
gula;
garam, rempah ratus.

Bagaimana hendak masak:

Basuh, kupas dan potong hati.
Goreng bawang cincang dalam kuali sehingga ia bertukar menjadi perang keemasan.
Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan hati, goreng dengan api besar hingga berkerak. Perasakan, masukkan garam. Satukan kandungan kedua-dua kuali.
Sediakan kuah. Goreng tepung dalam mentega cair, campurkan dengan segelas air suam, dan tuangkan ke dalam sos tomato yang disediakan. Jika mahu, masukkan lobak pedas, bawang putih dan apa-apa rempah ratus. Pukul semuanya hingga sebati. Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam hati melalui penapis.
Kacau dan tambah air jika perlu. Masukkan garam, maniskan, dan masak sehingga mendidih. Tutup api dan biarkan mendidih selama setengah jam lagi.

Hati dalam sos berkrim

Sos berkrim dan halus menyerlahkan tekstur licin hati. Hidangan yang terhasil, dengan sos pekat, boleh dengan mudah diubah menjadi pate rendah kalori menggunakan pengisar rendaman.

bahan-bahan:

lada benggala - 1 pc.;
krim 20% - 250 ml;
bawang - 1 pc.;
tepung - 1 sudu besar;
rempah - secukup rasa;
hati ayam - 400 g;
herba segar;
kentang - 3 pcs. (pilihan).

Bagaimana hendak masak:

Pisahkan hati dan potong dengan cara biasa.
Potong lada benggala dan bawang besar dan goreng dalam kuali. Tumis sayur selama 5-7 minit.
Masukkan hati, perasakan dan reneh selama sepuluh minit.
Tuangkan krim ke dalam kuali, tambah segelas air dengan satu sudu tepung dicampur di dalamnya. Reneh sehingga krim pekat.
Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambah kentang yang dipotong menjadi kiub, maka anda akan mendapat rebusan dalam sos berkrim. Kemudian anda perlu menambah lima belas minit lagi untuk masa memasak, dan apabila siap, kacau dan taburkan dengan herba cincang.

Hati ayam dalam periuk perlahan

Memasak hidangan dalam multicooker mengambil masa yang minimum, dan hasilnya melebihi semua jangkaan. Hidangannya ternyata kaya, penuh dengan rasa dan khasiat.

bahan-bahan:

hati ayam - 1 kg;
mentega - 50 g;
bawang - 1 pc.;
susu - 500 ml;
pala - 1/2 sudu kecil;
tepung - 1 sudu besar;
rempah - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

Basuh hati dan potong menjadi kepingan sederhana.
Kupas bawang dan cincang halus.
Tetapkan multicooker kepada mod "Bakar". Tuangkan minyak bunga matahari ke bahagian bawah mangkuk dan goreng bawang selama 7 minit dalam multicooker tertutup.
Masukkan hati, tutup multicooker sekali lagi, kacau selepas 15 minit. Tidak perlu menambah air, rebusan dihasilkan dalam jusnya sendiri.
Seterusnya, masak "bechamel" dari tepung, mentega berat dan susu panas. Tuangkan susu ke dalam tepung yang digoreng dalam mentega, pukul dengan teliti dan biarkan mendidih.
Selepas setengah jam merebus dalam periuk perlahan, tuangkan sos, perasakan dan biarkan selama setengah jam lagi.

Hati ayam dengan epal

Resipi asal yang akan mengejutkan bukan sahaja keluarga anda, tetapi juga tetamu yang tidak dijangka - ia disediakan dengan mudah dan cepat.

bahan-bahan:

epal - 2 pcs.;
sayuran dan mentega;
pasli kering;
hati ayam - 300 g;
krim masam 20% - 300 ml;
rempah - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

Kupas epal, keluarkan inti, potong ke dalam kepingan kecil. Cairkan kedua-dua jenis mentega dan goreng epal sehingga perang keemasan.
Goreng hati yang disediakan dalam minyak di mana epal digoreng sehingga separuh masak.
Kemudian letakkan dalam bekas pembakar tahan panas, perasakan, dan ratakan epal di atasnya.
Tuangkan krim masam ke atas epal dan hati, taburkan dengan pasli kering. Bakar pada suhu 190 darjah selama 20 minit.

Hati ayam dalam kefir

bahan-bahan:

kefir / yogurt - 150 ml;
mustard Dijon bijirin - 1-2 sudu teh;
hati ayam - 700 g;
bawang - 2 pcs.;
minyak sayuran;
rempah - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

Sediakan hati untuk diperap.
Cairkan mustard dengan kefir dan musim. Tuangkan satu pertiga daripada sos ke dalam mangkuk dan perap di dalamnya selama setengah jam.
Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sehingga perang keemasan. Masukkan sedikit garam.
Letakkan hati yang diperap dan teruskan menggoreng sehingga siap - jus hati harus menjadi jernih.
Tuangkan dua pertiga daripada campuran kefir ke dalam kuali, kemudian biarkan mendidih. Tutup dengan tudung, kecilkan api dan reneh selama 5 minit lagi.

Resepi hati ayam

Hati panggang dengan kentang

Hidangan yang ringkas, sedap dan mengenyangkan yang mana-mana suri rumah boleh kendalikan.

bahan-bahan:

hati ayam - 300 g;
Letakkan kentang potong dadu dalam kuali dan reneh selama 20 minit dengan penutup ditutup, api harus rendah.
Pada akhir, perasakan, tambah bawang putih, krim masam dan herba, reneh sedikit lagi.

Pilaf hati ayam

Hati, kerana nilai pemakanannya, boleh menggantikan daging secukupnya. Resipi ini akan membolehkan anda menyediakan hidangan panas yang lengkap sekali.

bahan-bahan:

beras - 1 gelas;
hati ayam - 500 g;
minyak bunga matahari;
lobak merah - 1 pc.;
bawang - 1 pc.;
rempah ratus.

Bagaimana hendak masak:

Potong hati menjadi bar kecil.
Tuangkan minyak ke dalam kuali, periuk atau kuali. Semasa ia panas, potong bawang dan masukkan ke dalam kuali. Selepas beberapa minit, tambah hati, tambah garam dan goreng bertutup.
Kemudian letakkan di atas pinggan, tambah lebih banyak minyak ke dalam kawah yang sama dan goreng lobak merah, parut pada parut kasar.
Sediakan beras: bilas beberapa kali sehingga air menjadi jernih sepenuhnya. Taburkan nasi rata di atas lobak merah dan tambah dua gelas air suam. Reneh, tutup, dengan api sederhana sehingga nasi mengembang separuh.
Selepas ini, letakkan hati di atas, goreng sehingga separuh masak. Musim - pastikan anda menggunakan lada hitam; kunyit, kunyit, barberi dan ketumbar sering ditambah kepada pilaf.
Rebus pilaf selama 15-20 minit lagi di bawah tudung, api harus serendah mungkin. Pada akhirnya, kacau, keluarkan dari haba dan bungkus dengan tuala, biarkan selama setengah jam.