Resipi untuk hati babi rebus. Hati babi direbus dengan bawang dan pes tomato dalam kuali. Hati babi direbus dalam krim masam. Resipi dengan wain tambahan

Hati babi goreng dengan bawang dalam krim masam - nampaknya ia tidak boleh menjadi lebih mudah. Tetapi malangnya, sedikit suri rumah tahu cara memasak hidangan ini dengan lazat. Sebagai tambahan kepada nuansa teknologi memasak, sangat penting untuk mempertimbangkan produk yang anda gunakan untuk membuatnya. Ini terutama berlaku untuk hati babi. Pertama, adalah penting untuk dapat menentukan kesegaran dan kualiti produk, dan kedua, untuk menyediakannya dengan betul.

Terdapat banyak resipi untuk hati babi yang digoreng dengan bawang. Mari lihat sebahagian daripada mereka. Tetapi sebelum itu, kami akan cuba memikirkan cara memilih hati dengan betul dan memprosesnya.

Peraturan asas untuk memilih hati babi yang semua orang perlu tahu

Perkara pertama yang anda perlu tahu ialah hati babi adalah besar. Jika anda keliru dengan saiz produk, tetapi penjual meyakinkan anda bahawa ia adalah hati babi, maka lebih baik meninggalkan kaunter dengan segera.

Hati harus kelihatan berkilat dan sedikit lembap. Warna - burgundy kaya. Dalam semua kes lain, hati kemungkinan besar akan basi. Dan ini boleh membahayakan kesihatan. Oleh itu, jika anda keliru dengan warna atau bau hati, lebih baik tidak membelinya.

Ciri berfaedah

Hati adalah produk yang kaya dengan unsur mikro yang bermanfaat. Oleh itu, ia harus ada dalam diet setiap orang. Hati babi adalah gudang vitamin B, E, K, A, D. Ia mengandungi sejumlah besar zat besi, fosforus, kalsium, dan kromium. Kelebihan jeroan ini berbanding daging ialah hati mengandungi protein, yang lebih mudah diserap oleh badan.

Tetapi di sebalik kegunaan hati, ramai yang tidak menyukainya. Terutama kanak-kanak, yang dietnya sukar dibayangkan tanpa produk sampingan ini, secara mutlak menolak untuk makan hidangan dengan hati.

Oleh itu, sangat penting untuk dapat menyediakannya dengan betul. Ramai suri rumah menggunakan pelbagai helah. Dan salah satunya ialah menambah krim masam.

Hati babi yang digoreng dengan bawang dalam krim masam hanya akan cair di dalam mulut anda jika anda berjaya memasaknya dengan betul. Untuk rasa tambahan, anda boleh menggunakan pelbagai herba dan wain.

Rahsia penyediaan hati dari chef berpengalaman

Untuk menghilangkan kepahitan yang wujud dalam hati babi sebanyak mungkin, ia mesti direndam dalam susu selama beberapa jam. Sebelum itu anda perlu mengeluarkan filem daripadanya. Selepas prosedur ini, hati bukan sahaja akan kehilangan kepahitannya, tetapi juga akan menjadi lebih lembut.

Sekiranya anda tidak mempunyai masa, tetapi anda perlu memasak hati dengan segera, maka anda harus menggunakan kaedah yang lebih cepat. Untuk melakukan ini, lecurkan bahagian dalam dengan air mendidih. Dan lakukan ini sehingga ia berubah warna.

Artikel itu menawarkan beberapa resipi untuk menyediakan hati babi yang digoreng dengan bawang dalam krim masam. Tetapi terdapat banyak lagi di mana anda boleh bereksperimen bukan sahaja dengan perasa, tetapi juga dengan bahan-bahan yang berbeza. Anda boleh menambah kentang, lobak merah, cendawan, dll. Ingat bahawa hati babi dalam krim masam dengan bawang, rebus atau goreng, akan menjadi lazat jika anda memilihnya dengan betul dan mengambil pemprosesannya dengan serius.

Pemprosesan produk

Di dalam mana-mana hati terdapat beg hempedu. Adalah sangat penting untuk mengeluarkannya supaya ia tidak pecah. Jika tidak, anda berisiko mendapat hidangan pahit yang tidak boleh anda hidangkan. Ingat bahawa jika anda tidak dapat mengeluarkan beg hempedu dengan selamat dan ia bocor ke produk, adalah lebih baik untuk membuangnya dengan segera. Pertama, ia akan menjadi sangat sukar untuk menghilangkan rasa pahit ini, dan kedua, hempedu adalah cecair yang berbahaya untuk badan kita.

Ia adalah perlu untuk memotong kantung hempedu dengan betul. Ambil kira-kira 4-5 milimeter pulpa di sekeliling kantung. Pada asasnya, pulpa berhampiran hempedu berwarna kehijauan.

Pada peringkat pembersihan seterusnya, adalah perlu untuk memotong filem dan memotong saluran besar.
Seterusnya, hati mesti dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan direndam selama sejam supaya semua kepahitan keluar. Jika anda sedang menyediakan hati haiwan muda, cukup dengan merendamnya di dalam air. Sekiranya anda menjumpai bahagian dalam haiwan tua, maka selepas direndam ia perlu dipukul dengan tukul supaya produk menjadi lebih lembut dan longgar.

Anda boleh memasak hati babi dalam krim masam yang berair, lembut, dan cair di dalam mulut anda, tetapi anda perlu menggunakan beberapa helah. Sebelum anda mula memasaknya, anda perlu segera selepas merendamnya, letakkannya dalam wain atau cuka sari apel selama kira-kira 15 minit.

Resipi klasik untuk hati babi goreng dengan bawang dalam krim masam

Seperti yang anda tahu, hanya hati goreng dengan bawang kering sedikit. Oleh itu, selalu lebih baik menggunakan sos. Dalam kes ini, sos krim masam dengan tepung tambahan adalah yang terbaik.

Oleh itu, anda memerlukan produk berikut:

hati babi - 500 g;
krim masam - 300-500 g;
2 bawang;
2 sudu besar. sudu tepung;
lada tanah;
garam dan rempah lain seperti yang dikehendaki;
daun salam.

Anda boleh mengambil 300 g krim masam, atau anda boleh mengambil 500 g. Semakin banyak, semakin lembut hati. Anda boleh menggunakan minyak atau lemak babi untuk menggoreng.

Mari kita mulakan proses memasak. Potong hati yang telah disediakan menjadi kiub atau kepingan nipis dan letakkan di dalam kuali yang dipanaskan.

Segera gaulkan supaya setiap hirisan diselaputi minyak.
Potong bawang menjadi kiub kecil. Dan segera tambahkannya ke hati. Garam secukup rasa. Campurkan semuanya dan goreng selama kira-kira 10 minit. Selepas ini, masukkan beberapa helai daun salam dan lada hitam yang dikisar. Jangan lupa kacau hidangan sentiasa.

Pada peringkat seterusnya, tambah krim masam dan tutup kuali dengan tudung. Jangan lupa kecilkan api. Goreng dalam krim masam selama tidak lebih daripada 5 minit. Selepas ini, keluarkan daun salam dan tutup api. Biarkan hidangan berdiri tertutup untuk seketika. Jika dikehendaki, anda boleh taburkan dengan herba, seperti dill, pada akhirnya.

Hati babi, digoreng dengan bawang dalam krim masam, boleh dihidangkan hanya dengan roti putih, atau mungkin dengan ulam. Nasi rebus yang diperisakan dengan kicap sesuai dijadikan ulam.

Hati babi direbus dalam krim masam. Resipi dengan wain tambahan

Untuk hidangan ini anda perlukan:

700 g hati;
3 bawang bersaiz sederhana;
200 ml wain putih kering;
200 g krim masam;
100 g bacon;
lada garam;
minyak sayuran untuk menggoreng.

Mari kita mula menyediakan hidangan. Potong hati yang telah disediakan terlebih dahulu menjadi kepingan besar dan goreng dalam kuali di semua sisi sehingga sedikit berkerak. Tidak perlu membawanya kepada kesediaan penuh.

Seterusnya, pindahkan ke bekas tahan api dan isi dengan wain. Selepas ini, hati perlu direbus dalam wain selama 10-15 minit. Tidak perlu menuangkan minyak di mana hati direbus - kami juga menggoreng bawang dan daging di dalamnya. Potong bawang menjadi cincin atau separuh cincin. Goreng semuanya sehingga muncul kerak emas.

Selepas itu, letakkan semuanya pada hati. Tambah krim masam, garam, lada. Campurkan semuanya dengan baik dan reneh selama 5-7 minit. Kemudian tutup api dan biarkan sehingga 15 minit. Selepas ini, anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan berasingan.

Hidangan hati. Ulasan

Ramai di antara kita tidak menyukai hidangan hati babi. Tetapi selepas cuba memasak hidangan mengikut resipi kami, anda boleh yakin bahawa mereka akan menggembirakan bukan sahaja anda, tetapi juga keluarga anda. Ulasan daripada pakar masakan mengesahkan ini.

Konsistensi hati yang halus memerlukan pengendalian yang halus. Ini mungkin sebabnya tidak semua orang melakukannya dengan betul pada kali pertama. Ia sangat mudah untuk menjadikannya bergetah, keras, terlalu masak atau kurang masak. Mari lihat kes yang berbeza di sini untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku.

Lima bahan yang paling biasa digunakan dalam resipi rebus hati ialah:

Pertama sekali, anda harus memilih resipi anda untuk hati rebus, memberi tumpuan kepada komposisi bahan, masa dan kaedah penyediaan. Dan kemudian ikuti semua petua dan cadangan yang diterangkan di dalamnya. Foto langkah demi langkah akan membantu anda membandingkan peringkat anda dengan pengarang, dengan itu mengelakkan kesilapan.

Anda perlu bermula dengan membersihkan hati dan mengeluarkan daripadanya semua jenis urat, coretan, filem dan saluran yang tidak perlu dan tidak perlu. Ini terpakai kepada apa-apa jenis, sama ada daging babi, daging lembu atau ayam. Semua perkara di atas yang sering merosakkan rasa hidangan dan menjadikan hati tidak boleh dikunyah. By the way, bila beli di kedai, jangan sesekali beli beku. Ini adalah kegagalan yang terjamin - hanya pilih yang segar, tanpa bau yang tidak menyenangkan atau warna yang mencurigakan.

Perlu diingat bahawa hati babi lebih lembut dengan sendirinya, manakala hati daging lembu sedikit lebih kasar. Dan jika ini adalah pengalaman pertama anda dalam memasak hidangan sedemikian, mulakan dengan daging babi.

Selepas dibersihkan dan sebelum dihiris, hati direndam dalam susu. Ini akan menjadikannya lebih sedap. Empat puluh minit sudah memadai. Susu kemudiannya perlu dituangkan.

Lima daripada resipi hati rebus terpantas:

Potongan tidak boleh nipis - hati mengecut dengan sangat semasa rawatan haba, yang mesti diambil kira. Ketebalan satu setengah sentimeter sepatutnya cukup. Boleh dipotong menjadi kiub, jalur, pinggan.
Sebelum merebus, pastikan anda menggoreng kepingan dalam kuali panas. Sebaik sahaja hati berubah warna, balikkannya ke sisi lain dan kemudian keluarkannya dari api. Biasanya 1-2 minit sudah cukup untuk setiap satu. Jika anda berlebihan, ia akan menjadi keras dan tawar. Kemudian semua kepingan goreng dikumpulkan dan direbus mengikut resipi.

Petua: mudah untuk mengeluarkan filem dari hati jika anda mula-mula memegangnya dalam air suam selama 5 minit.

Pilihan yang sangat baik untuk mana-mana hidangan sampingan adalah hati rebus dengan bawang dan pes tomato. Hidangan ini disediakan dengan cepat, secara literal 20-30 minit. Pada masa ini, anda boleh merebus mi atau nasi, dan makan tengah hari atau makan malam yang sihat sudah sedia. Resipi saya dengan foto langkah demi langkah akan memberitahu anda secara terperinci cara merebus hati babi dengan bawang dan pes tomato dengan lazat.

Cara sedap masak hati rebus dengan bawang dalam kuali

Pertama sekali, kami memotong bawang, kerana semua manipulasi lain akan dilakukan pada kadar yang agak pantas, dan tidak akan ada masa untuk menghiris. Potong 1 bawang besar atau 2 bawang sederhana menjadi separuh cincin.

Sekarang seterusnya ialah hati babi - 500 gram. Ia mesti terlebih dahulu dicairkan, semua urat, tiub, filem mesti dipotong dan dibasuh di bawah air yang mengalir.

Kemudian potong isinya menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Kali ini saya memotongnya menjadi jalur, tetapi bentuk ini benar-benar pilihan. Anda boleh memotongnya mengikut kehendak anda.

Masukkan 2 sudu besar tepung ke dalam kepingan dan gaul sebati. Adalah penting bahawa setiap bahagian ditaburkan sepenuhnya.

Apabila menggoreng, tepung tidak akan membenarkan jus keluar, dan hati akan kekal lembut dan berair.

Sementara itu, minyak sayuran mula mendidih dalam kuali. Anda akan memerlukan tidak lebih daripada 3-4 sudu besar.

Letakkan hati dalam kuali dan goreng pada kuasa penunu maksimum, pada kadar yang pantas.

Sebaik sahaja kepingan itu keperangan, masukkan bawang separuh cincin. Kecilkan api kepada sederhana dan goreng hati dan bawang selama 1 minit.

Masukkan 1 sudu besar pes tomato yang digoreng.

Campurkan kandungan kuali dan panaskan semuanya bersama selama 1 minit lagi.

Tambah 2.5 gelas air (isipadu kapasiti 200 gram). Sebaiknya gunakan air panas untuk mengekalkan suhu. Untuk rempah ratus, masukkan garam secukup rasa, lada hitam yang dikisar dan daun bay. Sebaik sahaja cecair mendidih, tutup penutup dan biarkan mendidih selama 10 minit.

Hati babi yang direbus dengan bawang dan pes tomato sudah siap!

Hidangan sampingan dibentangkan di atas pinggan bahagian, contohnya, seperti saya - hati rebus dengan bawang, dan sos dituangkan ke atas segala-galanya.

Hati babi yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat lembut dan berair.

Cuba pelbagaikan diet anda dengan menghidangkan hati rebus bersama bawang untuk makan tengahari atau makan malam. Saya pasti bahawa pemakan anda tidak akan kekal acuh tak acuh. Selamat menjamu selera!

Setiap suri rumah telah memasak hati sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya dan tahu bahawa selalunya ia menjadi keras dan kering. Sekiranya anda menghadapi masalah sedemikian, maka kami akan memberitahu anda cara merebus hati dengan betul supaya hidangan itu lembut dan berair.

Hati ayam rebus

bahan-bahan:

hati ayam - 500 g;
bawang - 1 pc.;
krim masam rendah lemak - 250 ml;
minyak sayuran;
rempah ratus;
tepung - 2 sudu besar. sudu;
air - 300 ml.

Persediaan

Untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat ini, sediakan dahulu hati ayam: bilas dengan teliti, keluarkan membran dan potong kecil. Kupas bawang, cincang halus dan tumis dalam mentega cair sehingga perang keemasan. Dalam kuali lain, goreng hati yang disediakan, dan kemudian tambah bawang, tambah krim masam rendah lemak dan tuangkan sedikit air yang ditapis. Campurkan semuanya dengan teliti dengan spatula kayu, tutup bahagian atas dengan tudung dan reneh hidangan selama 15 minit. Kami menggunakan tepung gandum sebagai pemekat: pertama perangkannya dalam kuali sehingga coklat muda, dan kemudian masukkannya ke bahan utama dan reneh selama 3 minit lagi sehingga ketulan hilang. Tambah sedikit garam ke hati secukup rasa, keluarkan dari api, biarkan seketika, dan kemudian hidangkan dengan mana-mana ulam pilihan anda: nasi, soba, kentang tumbuk.

Hati rebus dalam periuk perlahan

bahan-bahan:

hati babi - 1 kg;
susu - 1 sudu besar;
krim masam - 5 sudu besar. sudu;
bawang - 1 pc.;
- 2 sudu teh;
minyak sayuran;
rempah ratus.

Persediaan

Untuk menyediakan hati yang direbus dalam susu, kami memproses bahagian dalam untuk mengeluarkan filem, mencuci dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Kemudian masukkan hati dalam mangkuk enamel yang dalam, tuangkan susu sejuk segar dan biarkan selama 45 minit. Tanpa membuang masa, campurkan mustard dengan krim masam dalam bekas yang berasingan, tambah rempah dan pukul semuanya. Selepas masa berlalu, kami meletakkan hati dalam colander dan biarkan ia mengalir untuk seketika. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan program "Menggoreng" pada paparan, letakkan hati dan goreng selama 5 minit di semua sisi. Kemudian masukkan bawang yang dicincang separuh cincin dan masak selama 1 minit lagi. Selepas ini, tetapkan multicooker ke mod "Rebus", tuangkan sos krim masam yang disediakan sebelum ini dan masak hidangan selama 40 minit. Selepas bunyi bip, campurkan hidangan dengan teliti, biarkan ia duduk dan hidangkan dengan mana-mana lauk pilihan anda.

Rebus hati daging lembu

bahan-bahan:

hati lembu - 500 g;
bawang - 1 pc.;
bawang putih - 2 ulas;
tepung - 2 sudu besar. sudu;
minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu;
rempah ratus.

Persediaan

Basuh hati dengan teliti, keringkan dengan tuala dan potong ke dalam kepingan kecil yang sama. Campurkan tepung dengan rempah, gulung hati dalam campuran ini dan letakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Goreng selama beberapa minit pada setiap sisi, dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Kami membersihkan bawang, potong separuh cincin, gulung dalam tepung dan tumis dalam kuali sehingga coklat keemasan. Kemudian masukkan bawang putih cincang, kacau dan masak selama 2 minit lagi. Letakkan sayur-sayuran panggang yang telah siap di atas hati, tuangkan sedikit air yang ditapis dan tambahkan apa-apa rempah mengikut citarasa anda. Campurkan semuanya dengan teliti, tutup penutup peranti dan tetapkan program "Quenching". Masa selama 30 minit dan masak hidangan sehingga masak, kacau sekali-sekala. Selepas bunyi bip, biarkan hati dibancuh seketika, dan kemudian hidangkan dengan ulam pilihan anda. Ia sangat sesuai dengan kentang tumbuk dan...

Cara sedap masak hati rebus dengan bawang dalam kuali

Sekarang seterusnya ialah hati babi - 500 gram. Ia mesti terlebih dahulu dicairkan, semua urat, tiub, filem mesti dipotong dan dibasuh di bawah air yang mengalir.

Kemudian potong isinya menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Kali ini saya memotongnya menjadi jalur, tetapi bentuk ini benar-benar pilihan. Anda boleh memotongnya mengikut kehendak anda.

Masukkan 2 sudu besar tepung ke dalam kepingan dan gaul sebati. Adalah penting bahawa setiap bahagian ditaburkan sepenuhnya.

Apabila menggoreng, tepung tidak akan membenarkan jus keluar, dan hati akan kekal lembut dan berair.

Sementara itu, minyak sayuran mula mendidih dalam kuali. Anda akan memerlukan tidak lebih daripada 3-4 sudu besar.

Letakkan hati dalam kuali dan goreng pada kuasa penunu maksimum, pada kadar yang pantas.

Sebaik sahaja kepingan itu keperangan, masukkan bawang separuh cincin. Kecilkan api kepada sederhana dan goreng hati dan bawang selama 1 minit.

Masukkan 1 sudu besar pes tomato yang digoreng.

Campurkan kandungan kuali dan panaskan semuanya bersama selama 1 minit lagi.

Hati babi yang direbus dengan bawang dan pes tomato sudah siap!

Hidangan sampingan dibentangkan di atas pinggan bahagian, contohnya, seperti saya - hati rebus dengan bawang, dan sos dituangkan ke atas segala-galanya.

Hati babi yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat lembut dan berair.

Gaya Venetian Hati, atau fegato alla veneziana, ialah cara tradisional Itali untuk menyediakan hati. Tetapi hidangan itu sendiri berasal dari Rom Purba. Pada zaman itu, orang Rom memasak hati lembu, memperisakannya dengan banyak rempah untuk menutupi bau pedasnya. Orang Venetian sedikit mengubah resipi, menambah beberapa rahsia mereka sendiri, terima kasih kepada hati gaya Venetian yang mempunyai rasa ringan yang istimewa.

Di Venice hidangan ini sangat biasa dan disukai. Hati rebus Venice dimakan sekerap pasta, seperti sup Menestrone atau lasagne.

Fegato alla veneziana kedengaran sedikit sombong, tetapi sebenarnya, ia sangat mudah untuk disediakan dan, yang paling penting, cepat.

Bahan-bahan untuk menyediakan hidangan "Hati daging lembu yang direbus dengan bawang, gaya Venice":

Hati lembu - 250 gram;

Bawang - 100 gram;

Sup - 200 ml;

Mentega - 50 gram;

Minyak zaitun - 50 ml;

Jus ½ lemon;

Parsley - 1 tandan;

Garam dan lada hitam tanah - secukup rasa.

Resipi untuk rebus hati daging lembu dengan bawang, gaya Venice:

Kupas hati daging lembu dari filem dan potong ke dalam kepingan kecil. Jika anda tidak mempunyai hati daging lembu, anda boleh mengambil hati ayam atau, paling teruk, hati babi. Tetapi lebih baik, selepas semua, hati lembu.

Kupas bawang dan potong seperti yang anda suka: menjadi cincin, separuh cincin atau cincang sangat halus. Dalam kes ini, bawang dipotong menjadi kepingan besar.

Cairkan mentega dalam kuali dan masukkan minyak zaitun ke dalamnya. Dengan cara ini mentega tidak akan hangus. Letakkan bawang cincang dalam kuali yang dipanaskan dan renehkan dengan api perlahan sehingga ia menjadi lutsinar.

Setelah hati digoreng, masukkan jus lemon dan sup ke dalamnya. Kuahnya boleh digunakan bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan sayur-sayuran, untuk memenuhi citarasa anda.

Rebus hati daging lembu dengan bawang dalam sup selama 5 minit. Semasa hati direbus, anda boleh mencuci dan memotong pasli dengan halus.

Selepas 5 minit, taburkan hati dengan pasli dan keluarkan dari haba. Hati lembu gaya Venice yang direbus dengan bawang sudah siap!

Ia lebih baik dihidangkan dengan kentang tumbuk, tetapi anda juga boleh menghidangkannya dengan polenta atau nasi biasa. Tetapi selain daripada hiasan, jangan tambah apa-apa lagi pada hati gaya Venice, kerana hati itu sendiri mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan kaya. Semasa menghidang, cuma taburkan hati dengan sedikit parutan kulit limau nipis (sedikit sahaja) dan bawang hijau yang dicincang halus. Dan anda boleh berkhidmat. Selamat menjamu selera!

Penerangan soalan

Langkah demi langkah penyelesaian

Pertama, kita perlu menyediakan bahan utama kita, di mana semua kekecohan bermula. Untuk melakukan ini, kami membasuh hati, membersihkannya dari sekam dan segala yang tidak perlu dan memotongnya menjadi kepingan yang sesuai dengan citarasa anda: jalur, kiub, dll, tidak mengapa. Selalunya, saya lebih suka potong menjadi jalur dan halus, tetapi kali ini saya memotongnya dengan agak kasar, kerana... tidak ada banyak masa.

Panaskan kuali dalam minyak ditapis dan letakkan hati yang telah dibersihkan di sana, goreng sedikit sehingga semua cecair hilang.

Semasa hati digoreng, mari kita mulakan dengan sayur-sayuran. Bawang mesti dikupas dan dipotong menjadi kiub, dan agak kecil.

Kami juga mengupas lobak merah dan memarutnya pada parutan kasar.

Ambil kuali kedua, panaskan juga dalam minyak dan masukkan bawang ke dalamnya, goreng hingga lut sinar.

Masukkan lobak merah parut ke bawang dan goreng semuanya bersama-sama untuk beberapa lama lagi. Keluarkan sayur dari dapur dan ketepikan.

Hati sudah siap apabila air telah sejat dan sos telah menjadi pekat sedikit. Pada bahagian paling akhir anda boleh menambah sedikit lada hitam tanah. Hati yang disediakan dengan cara mudah ini adalah kuah yang enak dan mengenyangkan yang suami saya nikmati bersama roti putih.

Saya biasanya memasak soba sebagai ulam untuk hidangan ini (suami saya hanya suka soba dengan hati), tetapi selain itu, kentang tumbuk atau nasi rebus sesuai untuk kuah ini. Selamat menjamu selera!

Sebelum anda mula memasak, anda perlu membeli hati yang sesuai. Jika anda berhadapan dengan pilihan: beli segar atau beku, maka, tentu saja, ambil segar. Kualiti akan menjadi lebih baik. Beri perhatian kepada bau dan warna apa yang ada pada bahagian yang dipilih. Tidak sepatutnya ada noda! Hanya warna sekata, seragam dan bau yang menyenangkan. Sekiranya terdapat sedikit bau yang tidak menyenangkan kepada anda, enggan membeli supaya tidak membeli produk basi.

Hati mana yang lebih baik?

Selalunya anda mungkin tidak pasti hati mana yang hendak dibeli: daging babi, daging lembu atau ayam. Pilihan bergantung pada apa yang paling anda suka. Hati daging lembu lebih keras dan lebih kasar daripada hati babi, tetapi ia lebih sihat. Hati babi lebih lembut dan mempunyai sedikit rasa pahit dan warna merah-coklat. Hati ayam adalah produk pemakanan dan makanan istimewa. Rendah kalori, ia mengandungi banyak vitamin: A, B2, B9, PP. Mana-mana hati berguna untuk hematopoiesis dan mengekalkan imuniti. Adalah diketahui bahawa mana-mana hati adalah produk yang lazat dan sihat, tetapi tidak semua orang tahu bahawa ia paling berguna apabila direbus. Tetapi berapa ramai yang tahu cara merebus hati supaya khasiatnya terpelihara dan hidangan itu tetap enak?

Resipi masakan

Hati ayam

Mula-mula, mari kita fikirkan cara merebus hati ayam, yang paling lembut.

hati - 600 g;
bawang - 1 bawang sederhana;
krim masam - 2 sudu besar. sudu;
minyak sayuran;
garam, rempah seperti yang dikehendaki.

Basuh hati;
Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng;
Letakkan hati dalam bawang dan teruskan reneh selama 15-20 minit;
Selepas 10-15 minit. masukkan krim masam, garam dan rempah ratus.

Hati lembu (atau daging babi).

Kini tiba masanya untuk belajar cara merebus hati lembu supaya hidangan itu ternyata lazat. Perbezaan dalam penyediaan daging lembu dan hati babi adalah kecil, itu semua adalah masalah pra-pemprosesan.

Hati daging lembu ditutup dengan filem, yang lebih baik untuk disingkirkan sebelum mula memasak. Untuk mengeluarkannya, anda perlu membuat hirisan dari salah satu tepi hati dan, mengungkitnya dengan pisau, tariknya dengan ringan. Cuba untuk tidak menggunakan kekerasan, dan filem itu akan tertanggal dengan mudah dan sepenuhnya. Dan pastikan untuk membuang urat, lemak dan saluran hempedu. Hati beku mesti dicairkan sepenuhnya terlebih dahulu.

hati - 500 g;
lobak merah - 1 pc.;
minyak sayuran atau mentega;
lada garam;
daun salam;
krim masam -100 g;
susu - 1.5 l.

Tuangkan susu ke dalam hati yang disediakan dan biarkan selama 2 jam. Kemudian bilas dan potong menjadi kepingan atau jalur;
Potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi jalur;
Goreng bawang sehingga keperangan, tambah lobak merah, tambah garam dan lada;
Selepas 5 min. letakkan hati dalam kuali dan tutupnya dengan tudung; reneh selama 10-15 minit;
Tambah krim masam ke dalam hidangan dan teruskan reneh selama 5-7 minit; dalam 1-2 minit. Sebelum akhir rebusan, letakkan daun bay dalam kuali.

Melayan

Apabila hati sudah siap, lebih baik untuk mengeluarkan daun bay supaya ia tidak menambah kepahitan pada hidangan. Adalah disyorkan untuk menyediakan hati untuk satu hidangan dan berkhidmat dengan segera selepas memasak. Apabila dipanaskan, ia kehilangan rasa dan kelembutannya. Perkara utama dalam memasak ialah mengetahui cara merebus hati dengan lazat dan mempunyai keinginan untuk melakukannya.

Hati adalah salah satu makanan ruji yang paling sihat dan berpatutan, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya. Dan kaedah pemprosesan biasa tidak selalu mengekalkan unsur mikro yang berharga dalam komposisinya, dan tidak setiap jenis hati boleh disediakan dengan cara yang asli. Tetapi hati babi yang paling "bermasalah" boleh dibuat dengan sangat lazat, dan anda tidak perlu menghabiskan banyak masa. Hati babi yang direbus dengan lobak merah dan bawang adalah hidangan utama asli yang akan menarik walaupun kepada mereka yang tidak menyukai rasa hati.

bahan-bahan

hati babi - 500g
lobak merah - 1 pc. (besar)
daun bawang - 150g (boleh diganti dengan 1 biji bawang besar)
minyak sayuran untuk menggoreng
garam - secukup rasa
lada hitam tanah - secukup rasa

Cara merebus hati babi dengan bawang dan lobak merah

Pertama sekali, bilas hati dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir. Kemudian kita perlu membersihkan hati dengan serbet supaya tidak ada kelembapan berlebihan yang tersisa di atasnya. Terlalu banyak cecair boleh menyebabkan hati hanya masak dalam kuali dan bukannya menggoreng. Untuk mengelakkan ini, kami akan menggunakan serbet. Kemudian potong hati menjadi kepingan kecil (3-4 cm) dan letakkan dalam kuali yang dipanaskan, ditaburi dengan minyak sayuran.

Semasa hati menggoreng, mari kita mulakan dengan lobak merah. Kami membersihkannya dan memarutnya pada parut halus (lebih halus, lebih cepat hidangan akan masak). Jangan lupa kacau hati dalam kuali supaya tidak hangus.

Jika bukannya daun bawang anda mengambil bawang biasa, kemudian potong menjadi empat cincin dan masukkannya ke hati kira-kira 2-3 minit sebelum lobak merah.

Selepas hati menjadi ringan (goreng di semua sisi), kita boleh menambah lobak merah parut kepadanya. Campurkan dengan hirisan hati, tutup kuali dengan penutup dan reneh. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit air ke dalam kuali.

Sekarang kita membasuh daun bawang dengan teliti, memotong tepinya, dan memotong pangkal daun bawang sekali memanjang. Kemudian kami memotongnya secara bersilang - kami mendapat separuh cincin daun bawang. Kami hanya mengambil bahagian putih bawang: bahagian hijau kemudiannya boleh digunakan untuk menyediakan salad segar dengan sayur-sayuran.