Memasak hempedu ayam dengan bawang. Cara memasak gizzards ayam - resipi dengan foto. Hidangan yang diperbuat daripada hempedu ayam, direbus, direbus atau dibakar. Resipi dengan sos krim masam asli

Elena 22/03/2019 13 1.9k.

Artikel hari ini adalah untuk mereka yang berminat dengan produk sampingan yang murah seperti gizzards ayam, serta cara menyediakannya dengan lazat dan ringkas. Sebenarnya terdapat banyak resipi, ia digunakan untuk menyediakan sup, hidangan utama dengan sayur-sayuran, cendawan dalam pelbagai sos dan kuah, membuat pembuka selera sejuk daripadanya dan juga menggoreng kebab.

Semua resipi ini mempunyai satu persamaan - untuk menjadikannya lembut dan lembut, anda perlu memberi mereka masa, sekurang-kurangnya satu jam untuk mendidih, atau lebih. Lagipun, pusar, seperti yang sering dipanggil oleh orang, terdiri daripada serat otot dan ia lebih kasar daripada daging ayam. Tetapi masa yang dihabiskan akan berbaloi, kerana pada akhirnya anda akan mendapat hidangan yang lazat. Tetapi bukan itu sahaja, ia juga merupakan produk pemakanan dan sihat.

Bergantung pada kaedah memasak, kandungan kalori produk ialah 130-170 kcal setiap 100 gram. Setuju, ia agak menarik bagi mereka yang menonton berat badan mereka.

Jika atas sebab tertentu anda tidak memasukkannya ke dalam diet anda, maka sudah tiba masanya untuk bermula, dan resipi yang dibentangkan akan membantu anda memilih hidangan yang sesuai dengan citarasa anda.

Cara memasak hempedu ayam supaya lembut

Sebelum beralih kepada resipi, mari kita bercakap tentang cara mengendalikan produk ini dengan betul. Petua ini sedikit, tetapi penting untuk mengambil kira supaya hidangan yang disediakan tidak mengecewakan anda dan anda tidak menyesal membuang masa anda.

Perut yang tidak dibersihkan kelihatan seperti bola bujur padat dengan warna kebiruan, di dalamnya terdapat semua yang dipatuk ayam (bijirin, rumput, kerikil). Terdapat jalur merah jambu di tepi bola ini; hirisan dibuat bersama-sama dengan pisau tajam untuk mengeluarkan semua kandungan dan mengeluarkan kulit berwarna mustard yang kasar. Tetapi ini adalah sekiranya anda terjumpa ayam dengan ayam itik.

Saya ingin menggembirakan mereka yang sudah tegang. Pasar raya menjual perut yang telah dibersihkan dan tidak memerlukan pemprosesan yang teliti. Tetapi anda perlu melihat melalui mereka. Sekiranya anda ditangkap dengan sisa kulit, ia mesti dikeluarkan supaya hidangan tidak menjadi pahit.

Pastikan anda memberi perhatian kepada kesegaran produk; rasa dan faedah yang diterima daripada hidangan juga bergantung pada ini.

Ventrikel segar harus berkilat, warna merah jambu yang menyenangkan tanpa sebarang bintik dan mempunyai bau manis.

Beri keutamaan kepada produk sejuk. Tetapi jika anda masih membeli yang beku, maka lebih baik mencairkannya secara semula jadi, tanpa menggunakan air panas dan microwave, kerana dengan kaedah ini mereka kehilangan rasa.

Seperti yang saya katakan di atas, untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan lembut, pusar mesti direbus atau direbus selama kira-kira sejam di dalam air. Cadangan tambahan, tetapi tidak wajib, ialah sebelum memasak, ventrikel boleh disimpan dalam air sejuk selama beberapa jam. Prosedur ini menjadikannya lebih lembut dan bau tertentu hilang jika ia mengganggu seseorang.

Rahsia lain ialah anda tidak perlu menambah garam pada permulaan memasak, kerana garam mengeluarkan jus daripada produk. Adalah lebih baik untuk melakukan ini di tengah atau di akhir memasak.

Krim masam, pes tomato, dan kicap membuat hidangan bukan sahaja lazat, tetapi juga membantu melembutkan serat kasar.

Itu sahaja nasihat, kini anda boleh beralih kepada resipi.

Cara sedap masak hempedu ayam dengan kicap

Kicap dan cuka balsamic telah menjadi kebiasaan di dapur suri rumah kita. Mereka menambah rasa yang menarik dan menyelerakan pada hidangan. Offal pun tak terkecuali kami dah sediakan, kalau terlepas tengok link. Sekarang saya mencadangkan untuk menilai resipi dengan perut.

bahan-bahan:

perut ayam - 800 gr.
bawang - 2 pcs.
cuka balsamic - 2 ½ sudu besar. l.
madu - 2 ½ sudu besar. l.
kicap -- 2 ½ sudu besar. l.
lada hitam kisar secukup rasa

Penerangan langkah demi langkah:

Navels suka rempah dan menyerapnya dengan baik, jadi jangan ragu untuk menambah rempah kegemaran anda, rasa hidangan hanya akan mendapat manfaat daripada ini.

Perut ayam - cara memasak dalam krim masam dengan cendawan

Perhatikan resipi ini. Kedua-dua produk ini - cendawan dan pusar - saling melengkapi dengan cara yang menakjubkan; ternyata sangat lazat jika anda merebusnya dalam krim masam.

Produk untuk resipi:

perut ayam - 800 gr.
cendawan - 300 gr.
bawang - 1 pc. saiz besar
krim masam - 3 sudu besar. l.
lada tanah

Bagaimana hendak masak:

Cara menggoreng hempedu ayam dalam kuali dengan bawang supaya lembut

Cara paling mudah untuk menyediakan pusat ayam adalah dengan menggorengnya dalam kuali. Resipi untuk hidangan ini tidak akan sukar walaupun untuk suri rumah pemula. Perut siap adalah lazat, aromatik dan lembut.

Anda perlu:

perut ayam - 1 kg.
bawang - 2-3 pcs.
garam, lada sulah secukup rasa
minyak sayuran

Ikuti resipi:

Resipi langkah demi langkah untuk membuat pusar dengan kentang dalam periuk

Memasak gizzards dalam periuk adalah keseronokan, kerana ia tidak sukar, dan hasilnya akan mengejutkan anda. Hidangan itu akan menjadi lembut, aromatik, lazat dan sihat. Sesuai untuk hidangan harian dan jamuan perayaan.

bahan-bahan:

perut ayam - 400 gr.
kentang - 400 gr.
bawang - 1 pc. saiz kecil
lobak merah - 1 pc. saiz kecil
minyak goreng
garam, rempah ratus

cara buat:

Adalah penting untuk mengetahui bahawa perubahan suhu secara tiba-tiba boleh menyebabkan periuk seramik pecah, jadi ia mesti diletakkan di dalam ketuhar sejuk.

Video tentang cara memasak pilaf dengan cepat dari gizzards ayam dalam multicooker Redmond

Pembantu seperti periuk perlahan akan melakukan kerja yang hebat dengan isi perut ini. Anda boleh memasak pusar secara berasingan dan berkhidmat dengan ulam, tetapi pengarang video menawarkan resipi untuk pilaf dari gizzards. Kenapa tidak, saya rasa ia patut dicuba.

Gulai ayam gizzard - resipi mudah dan lazat

Pusar yang lembut, lembut dan lazat diperolehi dalam sos tomato aromatik. Gulai ini sesuai dengan mana-mana hidangan sampingan dan akan menarik walaupun kepada mereka yang sebelum ini tidak memasukkan jeroan ini dalam diet mereka.

Produk yang Diperlukan:

hempedu ayam - 1 kg.
bawang - 1 pc.
tomato segar - 400 gr.
lada benggala - 1 pc.
bawang putih - 3-4 ulas
pes tomato - 2 sudu besar. l.
gula - 1 sudu besar. l.
tepung - 1 sudu kecil.
garam, lada, ketumbar, daun bay
minyak sayuran

cara buat:

Makanan ringan Korea yang lazat

Jika anda berfikir bahawa isi perut ini hanya boleh digunakan semasa menyediakan hidangan panas, maka tidak. Perut membuat snek sejuk yang lazat, dan kami akan bercakap tentang salah satu daripada ini.

Produk untuk resipi:

pusar ayam - 500 gr.
bawang - 1 pc. saiz besar
bawang putih cincang - 1 sudu besar. l.
paprika - 1 sudu besar. l.
lobak merah - 2 pcs.
kicap - 1 sudu besar. l.
cuka 9% - 1 sudu besar. l.
campuran sayur-sayuran (pasli, ketumbar, dill, bawang hijau) - 1 tandan
gula, garam secukup rasa

Bagaimana untuk menyediakan:

Memasak kolet dari perut ayam

Mereka yang telah mencuba potongan daging seperti itu, sebagai peraturan, tidak memahami jenis daging cincang yang dibuatnya; untuk sesetengahnya mereka menyerupai potongan daging lembu, bagi yang lain mereka berpendapat bahawa hati telah ditambahkan pada daging cincang. Tetapi saya suka mereka juga kerana ia ternyata berair dan lembut.

Perkara utama ialah menyediakan daging cincang dengan betul. Untuk membuatnya lembut, perut mesti melalui parut halus dalam penggiling daging; jika tidak ada parut sedemikian, maka mereka mesti dilalui dua kali.

bahan-bahan:

perut ayam - 800 gr.
telur - 2 pcs.
bawang - 1 pc.
bawang putih - 4 ulas
tepung - 4 sudu besar. l.
lada garam
minyak sayuran untuk menggoreng

Penerangan langkah demi langkah:

Ventrikel lembut dan lembut dibakar dalam ketuhar dengan keju

Pusar yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat lazat, lembut, mengingatkan lidah lembu. Hidangan ini dibakar di dalam ketuhar dan boleh disediakan sama ada dalam mangkuk kongsi atau dalam bahagian. Hidangan ini sesuai untuk jamuan perayaan.

Produk untuk resipi:

perut ayam - 1 kg.
bawang - 2 pcs.
sup - 150 ml.
susu (krim) - 150 ml.
mentega - 20 gr.
tepung - 1 sudu besar. l.
keju keras - 50 gr.
garam, rempah secukup rasa

Penerangan langkah demi langkah:

Cara memasak shish kebab dari pusar ayam

Ya, hidangan sedemikian juga mungkin. Tetapi bagaimana dengan rawatan haba jangka panjang, anda bertanya. Resipi ini juga termasuk, kerana perapan tidak berfungsi dengan baik untuk produk ini. Tetapi kami tidak akan mendidih ventrikel di dalam air, tetapi dalam perapan yang harum dan enak.

Terima kasih kepada prosedur ini, anda tidak perlu memanggang shish kebab untuk masa yang lama, secara literal 8-10 minit, jadi anda tidak memerlukan banyak kayu api. Ia sangat mudah apabila anda memutuskan untuk keluar ke alam semula jadi untuk seketika, kerana anda akan melakukan semua kerja persediaan di rumah terlebih dahulu. Anda boleh menyediakan hidangan ini di rumah di dalam ketuhar.

Apa yang anda perlukan:

hempedu ayam - 750-1000 gr.
kicap - 3 sudu besar. l.
lemon - ½ pc.
gula - 2 sudu besar. l.
bawang putih - 4-5 ulas
halia parut - 2-3 sudu kecil.
bawang merah - 1 pc.
lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil.
lada merah secukup rasa
air - 1-1.5 cawan

Penerangan resipi:

Hidangan ayam jeli (resipi video)

Pelbagai hidangan sedemikian boleh disediakan dari perut ayam, secara literal untuk setiap rasa. Produk yang sihat, mesra bajet dan yang paling penting, lazat ini patut dimasukkan dalam diet anda.

Selamat menjamu selera.

Setuju, apabila kami berlari ke pasar, rancangan kami termasuk membeli hanya sekeping daging, beberapa sayuran, dan akhirnya kami kembali dengan beg penuh di tangan kami.

Dan cara menggoreng perut ayam dalam kuali - tidak ada, dan anda perlu berlari dengan kepala sekali lagi, kerana selera makan anda semakin meningkat dan mulut anda berair. Sukar untuk menolak rawatan sedemikian, dan membayangkan produk sampingan kecil ini, perut kita mula mengatakan bahawa ia kosong.

Kami terbiasa dengan fakta bahawa jeroan adalah sesuatu yang tidak boleh dimakan untuk kami. Walau bagaimanapun, kami sangat silap. Sebagai contoh, hempedu ayam biasanya dianggap sebagai daging diet. Daging gizzard rendah kalori tetapi sangat kaya dengan nutrien.

Di banyak negara, ia telah lama diterima sebagai jenis daging yang berasingan dan mereka juga menyediakan salad dengannya. Jadi mengapa kita tidak menyentuh yang cantik, luar biasa dan sangat lazat.

Mari kita mulakan dengan sesuatu yang mudah, dan beritahu anda cara menggoreng hempedu ayam dalam kuali.

Pisang ayam dalam kuali

Anda boleh menggoreng ventrikel dengan cara yang berbeza. Kami mula-mula akan mempelajari asas menggoreng klasik produk ini, apabila anda tidak perlu menambah apa-apa yang luar biasa, hanya segala-galanya yang sentiasa boleh didapati di dalam peti sejuk dan mana-mana "masak" atau "masak" boleh disediakan dengan mudah.

bahan-bahan

hempedu ayam - 1 kg;
Bawang putih - 3 ulas;
Bawang - 1 pc.;
Garam - 1 sudu kecil. dengan slaid;
Minyak sayuran - 50 ml.

Memasak hempedu ayam dalam kuali

Kami mencairkan ventrikel

Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air sejuk ke dalamnya dan biarkan sehingga dicairkan sepenuhnya. Balikkan beg dari semasa ke semasa. Atau sehari sebelum memasak, pindahkan ke peti sejuk.

Sudah tentu, pilihan yang ideal ialah membeli produk sejuk daripada beku.

Kami mencuci, memotong filem lemak dan kuning.
Panaskan kuali dengan minyak. Di dalamnya kami akan menggoreng jeroan selama 20 minit, kacau sekali-sekala.
Kupas bawang putih dan potong.
Keluarkan kulit dari bawang. Untuk mengelakkan koyak semasa memotong, potong bawang separuh di bawah air sejuk. Potong kiub kecil.
Tuangkan bawang merah dan bawang putih ke dalam perut, tambah garam dan gaul. Jika anda suka tomato, tambahkan 1 sudu besar kepada hempedu. sos tomato - hidangan akan menjadi berair.
Masak selama 7-10 minit lagi dan matikan.

Ia adalah mungkin untuk menggoreng bawang dan bawang putih secara berasingan. Kemudian, apabila menghidangkan, panggang boleh dipindahkan ke pinggan, dan ventrikel boleh diletakkan di atas bantal yang dihasilkan. Atau hidangkan di atas daun salad yang mewah.

Jika resipi mudah tidak menyebabkan anda kesulitan atau soalan, cuba resipi yang lebih rumit. Saya mempersembahkan kepada anda salad perut goreng.

Selalunya, masa memasak untuk produk tertentu berbeza-beza bergantung pada hidangan. Jadi berapa lama untuk menggoreng hempedu ayam dalam kuali untuk membuat salad? Oleh kerana isinya pada mulanya direbus, masa menggoreng dikurangkan kepada 10-15 minit.

Secara umum, sukar untuk menentukan masa yang tepat. Terdapat pencinta daging goreng, tetapi kami memerlukan gizzards sedikit perang untuk salad. Oleh itu, proses mendidih boleh mengambil masa sehingga 2 jam.

Bahan salad

hempedu ayam - 0.5 kg;
Bawang - 2 pcs.;
lobak merah - 2 pcs.;
Timun jeruk - 3 pcs.;
Kacang hijau - 1 balang kecil (kira-kira 150-200 g);
Mayonis - 4-5 sudu besar. lumpur secukup rasa;
Minyak bunga matahari.

Penyediaan langkah demi langkah salad "Yummy".

Kami menyediakan perut - basuh mereka, keluarkan filem itu.
Rebus isinya, toskan dalam colander, dan potong ke dalam jalur nipis.
Kupas bawang dan potong separuh cincin.
Basuh lobak merah, parut menjadi jalur besar, dan gorengkannya.
Bagaimana untuk menggoreng hempedu ayam untuk salad? Mudah sahaja! Masukkan hempedu rebus ke dalam gorengan sayur-sayuran dan goreng selama 10 minit lagi atau sehingga muncul pemerah pipi pada hempedu.
Potong timun menjadi jalur dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Masukkan gizzards yang telah siap ke dalam timun yang dicincang.
Pisahkan kacang dari jus dan tambahkannya ke mangkuk salad.
Perasakan salad dengan mayonis.

Kelemahan salad ini ialah penyediaan ventrikel yang panjang. Anda perlu menyediakannya lebih awal jika tetamu tiba-tiba tiba; bahan utama salad tidak boleh disediakan dengan cepat. Tetapi untuk setiap tolak terdapat tambahan: yang pertama adalah rasa salad yang tiada tandingan, yang kedua ialah pembuka selera boleh dihidangkan bukan sahaja sejuk, tetapi juga panas.

Selamat menjamu selera!

7 resipi untuk membuat hempedu ayam yang lazat. Sangat murah dan sangat sedap.

PERUT AYAM CEPAT

500 g hempedu ayam
2 biji bawang
3 sudu besar. minyak sayuran
½ sudu teh soda
rempah secukup rasa
garam.

Bilas dan keringkan pusar. Cincang halus bawang, masukkan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, goreng hingga keperangan. Masukkan perut ke dalam bawang, goreng sehingga jus keluar, tambah soda (soda ditambah semasa memasak berserabut, daging kering, perut, babat untuk mempercepatkan proses memasak, daging ternyata lembut dan berair) - sos akan berbuih, apabila buih telah hilang, tambah rempah, tambah garam dan campurkan jisim, tutup kawah dengan penutup dan renehkan hidangan dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala dan tambah air mendidih supaya ia sentiasa menutup perut.
Masak hidangan sehingga perut lembut. Bagi kebanyakan orang, hempedu ayam rasanya seperti cendawan; jika anda menggabungkannya dengan cendawan, maka ciri persepsi ini, jika wujud, akan menjadi lebih kuat, dan ia akan menjadi lebih enak.

USAHA AYAM REBUS CENDAWAN DAN UBI

650 g hempedu ayam
400 g kentang
300 gram mana-mana cendawan segar
50 g krim masam
1 biji telur
daun salam
garam, lada sulah secukup rasa

Cincang kasar cendawan, potong kentang menjadi kiub 2 cm. Bilas perut, keluarkan filem hempedu, bilas lagi, potong, jika besar, kepada 2-3 bahagian, tambah air, tambah daun bay dan rebus selama 2 jam sehingga lembut.
Masukkan cendawan ke dalam perut yang disediakan, tambah garam, biarkan mendidih, kecilkan api dan reneh selama 15 minit, masukkan kentang dan masak sehingga siap.
Campurkan krim masam dengan telur, tuangkan campuran ke dalam kuali, kacau, keluarkan dari dapur.

USAHA AYAM DIREBUS DALAM KRIM MASAM

1 kg hempedu ayam
50 g mentega
2 lobak merah
2 biji bawang
4 sudu besar mayonis
4 sudu besar. sudu krim masam
minyak sayuran
lada hitam, herba, garam - secukup rasa

Rebus hempedu hingga empuk, biarkan sejuk dan potong. Parut lobak merah, potong bawang, goreng sayur-sayuran dalam minyak sehingga separuh masak.
Tambah gizzards ke sayur-sayuran, reneh selama 5 minit, tuangkan krim masam, tambah mayonis, lada dan garam, musim dengan mentega, reneh selama 5 minit lagi, tambah herba cincang, kacau, keluarkan dari api.

USAHA AYAM DALAM SUMBER SUMBER ASLI

500 g hempedu ayam
150 g krim masam
2 timun jeruk
1 biji bawang
1 lobak merah
1 ulas bawang putih
0.5 cm akar halia segar
2 sudu besar lobak pedas

lada hitam
minyak sayuran
garam.

Rebus perut dalam air masin selama 40 minit, biarkan sejuk, dan cincang halus. Kupas dan potong lobak merah dan bawang menjadi kiub kecil. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, tambah halia cincang dan goreng bersama bawang putih yang dihancurkan, kemudian keluarkan dari minyak, letakkan gizzards, lobak merah dan bawang di dalamnya, goreng selama 10 minit, kacau.
Tuangkan krim masam ke dalam ventrikel, tambah lobak pedas dan timun cincang halus, kacau, lada dan garam, reneh dengan api sederhana selama 10 minit lagi.

PILAV DENGAN USAHA AYAM

300 g hempedu ayam
2 ulas bawang putih
5 cawan beras bijirin panjang
1 biji tomato
1 lada benggala
1 biji terung kecil
1 biji bawang
lada hitam, garam secukup rasa
minyak sayuran

Rebus hempedu dengan air yang banyak, tambah garam ke dalam sup secukup rasa, keluarkan dari sup dan potong.
Kisar bawang putih dan goreng dalam minyak sehingga wangi, masukkan lobak merah parut, bawang cincang, terung, lada benggala, goreng selama 3 minit, masukkan tomato cincang, hempedu, lada dan garam, tuangkan kuah yang ditinggalkan dari hempedu, masukkan beras yang telah dibasuh, tutup dengan tudung dan masak hidangan selama 3 minit dengan api besar, kemudian 7 minit pada sederhana, kemudian pada rendah sehingga nasi masak. Jika perlu, tambahkan sup.

VENTRIK DALAM BIR

1 kg ventrikel
0.5 l bir ringan
1 biji bawang
60 g mentega
2 sudu besar. sudu mayonis
lada hitam tanah
rempah ratus

Kami membersihkan sekilogram hempedu ayam, mencucinya, dan memotongnya separuh. Tuangkan minyak sayuran tidak berbau ke dalam kuali, tambah ventrikel dan goreng.
10-15 minit berlalu, ambil 0.5 botol bir ringan, segelas untuk diri sendiri, selebihnya masuk ke dalam ventrikel))) Reneh selama 30-40 minit dengan api perlahan.
Tambah banyak bawang, potong separuh cincin (jika ada, sisa bir), 60 gram mentega, 2 sudu besar mayonis 67% lemak penuh, lada hitam yang dikisar, sedikit kunyit atau kari, rempah kegemaran anda, dan lupa setengah jam lagi.
Apabila anda ingin makan kuali, matikan gas dan duduk berhampiran dapur selama kira-kira 15 minit.

Kami suka dengan pasta dan soba, tetapi ulamnya boleh apa sahaja - kentang rebus, kentang tumbuk, puri kacang...

PILIHAN 2
Mula-mula saya goreng bawang (saya suka rasa bawang goreng), dan kemudian saya masukkan hempedu. Dan bukannya mayonis saya tambah sedikit tepung untuk memekatkan sos. Ia ternyata hebat! Bir tidak ketara dalam hidangan siap, tetapi ia memberikan sos rasa istimewa dan asli.

Girls, cubalah, ia sangat lazat! Dan lelaki biasanya menjadi gila!

PERUT AYAM REBUS SAYUR

1 kg ventrikel
1 cawan sup
1 lobak merah
1 biji bawang
1 zucchini
1 lada benggala
1 ulas bawang putih
200 g brokoli
lada hitam
rempah ratus

Bersihkan dan bilas satu kilogram hempedu ayam dalam air yang mengalir. Panaskan satu sudu minyak sayuran dalam kuali, masukkan hempedu, tambah sedikit garam dan goreng dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan.
Kemudian masukkan satu gelas air rebusan ayam atau air dan reneh hempedu, bertutup, dengan api sederhana selama setengah jam.
Sementara itu, sediakan sayur-sayuran: potong satu lobak merah ke dalam jalur nipis, potong satu bawang menjadi separuh cincin, potong satu zucchini kecil menjadi kiub, dan satu lada manis menjadi jalur panjang, 200 gr. Pisahkan brokoli ke dalam kuntum bunga dan rebus dalam air masin sedikit sehingga separuh masak, 5 minit selepas mendidih.
Selepas setengah jam, tambah bawang dan lobak merah, secubit lada hitam dan marjoram kering ke ventrikel. Kacau dan renehkan segala-galanya selama 10 minit, kemudian masukkan zucchini dan lada benggala, kacau dengan teliti lagi, dan reneh, kacau, selama 15 minit lagi.
Kemudian masukkan brokoli rebus dan satu ulas bawang putih yang dicincang, gaul rata dan renehkan semuanya dengan api perlahan di bawah tudung selama 5 - 7 minit lagi sehingga masak.
Keluarkan dari haba dan biarkan selama 10 minit.
Sebelum dihidangkan, taburkan dengan herba cincang halus mengikut citarasa anda.

Goreng hempedu ayam dengan api sederhana dan bertutup.

Cara menggoreng hempedu ayam

Produk
Perut ayam - 1 kilogram
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - 3 ulas
Garam - 1 sudu teh bertimbun
Minyak sayuran (bunga matahari atau zaitun) - 50 mililiter

Cara memasak hempedu ayam dalam kuali
1. 1 kilogram hempedu ayam beku mesti dicairkan sebelum dimasak. Sehari sebelum memasak, letakkan perut dalam bekas dan sejukkan.
2. Bersihkan perut yang telah dicairkan daripada filem dan mendapan lemak, kemudian bilas dengan air sejuk.
3. Kupas 1 bawang, potong rizom dan bilas dengan air sejuk. Potong bawang menjadi kiub kecil dengan sisi 0.5 sentimeter.
4. Cincang 3 ulas bawang putih dengan pisau.
5. Letakkan kuali pada api yang tinggi, tambah minyak sayuran, panaskan kuali selama 1.5 minit.
6. Letakkan hempedu ayam dalam kuali panas dan goreng selama 20 minit. 7. Kacau sekali sekala semasa menggoreng.
8. Masukkan bawang besar dan bawang putih yang dihiris ke dalam perut, masukkan garam.
9. Goreng hempedu ayam selama 10 minit lagi.

Cara Merebus Asam Ayam Lembut

Produk
Hempedu ayam - 1 kilogram
Bawang - 2 besar
Lobak merah - 1 besar
Krim masam - 1.5 cawan
Pes tomato - 3 sudu besar
Air - 8 gelas
Daun salam - 1 keping
Lada hitam tanah - secukup rasa
Allspice - 2 kacang
Garam - 1/3 sudu besar
Minyak sayuran - 1 sudu besar

Cara memasak hempedu rebus dalam kuali
1. Hempedu ayam beku (1 kilogram) mesti dicairkan sebelum dimasak: sehari sebelum dimasak, letakkan hempedu dalam bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
2. Asingkan filem dan endapan lemak daripada perut yang dicairkan, kemudian bilas dengan teliti dalam air sejuk.
3. Masukkan perut dalam periuk, masukkan 6 cawan air sejuk, masukkan garam.
4. Selepas air mendidih dengan daging, kurangkan kuasa penunu kepada sederhana.
5. Semasa proses memasak, buang buih yang terbentuk dan masak hempedu selama 1 jam.
6. Toskan cecair dan sejukkan perut.
7. Bilas hempedu ayam yang telah direbus dengan air sejuk. Potong setiap perut kepada 4 bahagian.
8. Kupas 1 bawang, potong rizom, bilas dengan air sejuk dan potong separuh cincin setebal 0.5 sentimeter.
9. Bilas 1 lobak merah dengan air, kupas dan parut pada parutan kasar.
10. Panaskan kuali selama 1 minit, masukkan minyak sayuran.
11. Letakkan bawang dan lobak merah dalam kuali, goreng selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
12. Masukkan gizzards cincang ke dalam kuali dan masukkan 2 cawan air.
13. Tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit.
14. Masukkan 1 cawan krim masam dan 1 sudu besar pes tomato ke dalam daging, kacau.
15. Masukkan lada hitam kisar, lada sulah dan daun salam.
16. Reneh hempedu ayam dengan api perlahan, bertutup, selama 30 minit.

Apa yang dipanggil "pusar" ayam bukan sahaja produk mesra angka, tetapi juga sumber unsur mikro paling berharga yang diperlukan untuk manusia. Ramai suri rumah tidak membeli daging hanya kerana mereka tidak tahu cara menyediakannya. Untuk membuat "pusar" lembut, anda perlu mencuba, dan tanpa pengetahuan tertentu anda tidak akan dapat memasak apa-apa yang baik. Walau bagaimanapun, berita baiknya ialah tiada yang rumit diperlukan daripada tukang masak, hanya perhatian dan kesabaran.

Peraturan untuk memasak jeroan

Tugas pertama pakar masakan adalah memilih bahan mentah yang betul supaya ia lembut dan berair; ia tidak akan berfungsi dari bahan permulaan yang jelas berkualiti rendah. Kesegaran ditentukan bukan sahaja oleh bau, yang tidak sepatutnya mengandungi sedikit pun nota yang mencurigakan, tetapi juga dengan palpasi. Pusar hendaklah padat dan sedikit lembap. Perut kering atau basah yang runtuh apabila ditekan tidak boleh diambil, apatah lagi yang melekit.

Sekiranya isinya dibekukan, anda perlu mula mencairkannya terlebih dahulu - letakkan beg di dalam peti sejuk pada waktu petang. Ya, ia mengambil masa yang lama, tetapi hidangan yang dihasilkan akan menjadi lebih enak dan tidak akan kehilangan sebarang kualiti yang bermanfaat.

Biasanya isinya dijual sudah disediakan untuk diproses. Walau bagaimanapun, adalah tidak salah untuk memeriksa kualiti pembersihan sebelum memasak (supaya ia lembut dan tidak pahit). Selalunya, di bahagian paling luas "pusar" masih terdapat kulit kehijauan keras, yang mesti dikeluarkan. Jika ini tidak dilakukan, hidangan siap akan terasa pahit. Filem ini mudah dikeluarkan, tetapi jika tidak, perut mesti melecur, dan ia akan terlepas tanpa kesukaran.

Kunci utama kejayaan dalam penyelesaian praktikal kepada persoalan bagaimana memasak perut ayam lembut dan berair adalah memasak lama. Sebelum memasak, lebih baik mengisinya dengan air sejuk dan biarkan selama satu setengah hingga dua jam. "Pusar" harus dimasak selama sekurang-kurangnya sejam jika anda memasaknya dipotong-potong dan bukannya keseluruhan. Jika daging yang belum dipotong dimasak, ia akan mengambil masa 1.5-2 jam untuk melembutkannya.

Giblets yang lazat

Cara paling mudah untuk memasak hempedu ayam supaya lembut adalah dengan krim masam. Diperiksa, dibersihkan (jika perlu) dan dibasuh, mereka diisi dengan air kira-kira lima sentimeter di atas paras "pusar" dan direbus - untuk masa yang lama, sehingga mereka dapat dengan mudah ditikam dengan garpu. Pada masa ini, anda boleh menyediakan perapan: memerah empat ulas bawang putih, campurkan enam sudu kicap, setengah sudu lada hitam dan sedikit jintan manis. Perut harus duduk dalam komposisi ini selama kira-kira setengah jam, bahagiannya cukup untuk satu kilogram jeroan. Bawang yang dicincang direbus dalam minyak sayuran sehingga berwarna perang ringan, "pusar" dituangkan ke dalamnya dan sos dituangkan, pes tomato (dua sudu) dan krim masam dalam jumlah 150 gram ditambah. Garam - secukup rasa, tetapi berhati-hati: kicap adalah masin dengan sendirinya. Selepas satu pertiga daripada satu jam merebus, hidangan itu dimakan dengan penuh selera.

Pate yang tidak dapat dilupakan

Pate adalah kaedah yang paling boleh dipercayai untuk memasak hempedu ayam supaya ia lembut. Resipi adalah pelbagai langkah, tetapi pembuka selera ternyata gebu dan lembut. Satu kilogram "pusar" direbus selama dua jam dengan tiga daun bay, garam dan lima biji lada. Sebaik sahaja isinya mencapai kelembutan, ia ditapis melalui colander, dicincang halus dan digoreng dalam mentega. Seterusnya, dua sudu cognac dituangkan; perut direbus selama kira-kira lima minit. Hirisan besar tiga bawang besar dan dua lobak merah parut direbus dalam kuali yang berasingan. Lada tanah, satu sudu gula dan sedikit garam ditambah kepada mereka, selepas itu kandungan kedua-dua kuali digabungkan. Secara keseluruhan, komponen direbus selama kira-kira sepuluh minit. Produk siap ditulenkan dalam pengisar sehingga licin, diletakkan di dalam bekas, dan pate disejukkan. Jika anda berhasrat untuk menghidangkannya dalam ramekin, tuangkan mentega cair di atasnya; Jika anda ingin menyebarkannya, tambah minyak ke dalam pengisar bersama-sama dengan bahan-bahan lain.

Ventrikel jeruk

Dari "pusar" anda boleh memasak pembuka selera yang hebat yang akan ada di rumah walaupun pada hari cuti. Satu paun jeroan direbus, dengan mengambil kira semua kehalusan yang dibincangkan apabila mempertimbangkan persoalan bagaimana memasak perut ayam supaya lembut. Satu-satunya rempah yang ditambah kepada sup adalah garam. "Pusar" dikeluarkan dengan sudu berlubang dan dibiarkan sejuk. Langkah seterusnya ialah memotongnya menjadi jalur. Setengah cincin bawang sederhana, setengah sudu teh gula tepung (bukan pasir!) Dituangkan ke dalam mangkuk yang sama dan sesudu kicap dituangkan. Minyak sayuran (setengah gelas) dipanaskan dalam bekas beralas tebal dan dituangkan ke dalam mangkuk salad supaya semua perut ditutup. Sentuhan terakhir: tuangkan dalam suku gelas cuka 5 peratus, perah bawang putih (enam ulas) dan tambah pasli cincang. Malam infusi - dan pembuka selera sudah siap.

salad Périgord

Périgord ialah kawasan Perancis yang terkenal dengan foie gras, wain dan salad, yang selalu diingati oleh pelancong. Orang Perancis mempunyai pendapat mereka sendiri tentang cara memasak perut ayam supaya lembut: mereka menuangkannya dengan air cair dan perlahan-lahan merenehkannya selama dua jam. Akibatnya, "pusar" menjadi seperti kering. Ia sangat lazat, tetapi sedikit berminyak, dan tidak selalu mungkin untuk menjadi gemuk. Oleh itu, kami menawarkan resipi yang disesuaikan.

Dua ratus gram gizzards, masin dan lada, digoreng dalam mentega hingga keemasan, di atasnya dengan air dan direbus sehingga lembut, selama sejam. Salad dipotong atau dikoyakkan dengan agak kasar, sepuluh kacang walnut dibongkar, bijinya dipecahkan (juga tidak menjadi serbuk). Dua biji tomato dipotong menjadi kepingan. Untuk sos, campurkan tiga sudu minyak, sebaik-baiknya minyak kacang, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana minyak sayuran; dalam jumlah satu sudu besar dan satu sudu kecil Semua komponen lain dibentangkan di atas daun dalam pinggan (pusar masih harus hangat) dan dituangkan dengan pembalut.

Cara memasak perut ayam supaya lembut: langkah demi langkah, dengan foto

"Sarang Burung"

Mudah untuk menyediakan hidangan yang lengkap, sangat lazat dan menyelerakan dari perut ayam, yang sesuai untuk sarapan pagi dan makan malam. Untuk itu, beberapa champignons besar dicincang halus, dua bawang dicincang menjadi separuh cincin, dan lobak merah sederhana diparut kasar. Semua ini ditumis bersama di bawah tudung selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian "pusar" yang diproses dan dicincang dengan betul ditambah kepada sayur-sayuran. Pada peringkat yang sama, setengah gelas krim atau susu dituangkan, dan isinya direbus selama tiga perempat jam. Semasa proses berjalan, spageti dimasak, sebaik-baiknya "bola", toskan dan perasakan dengan mentega. Mereka dibentangkan di atas lembaran penaik dalam sarang, dengan pengisian diletakkan di tengah. Setiap elemen ditaburkan dengan keju parut, dan lembaran ketuhar disembunyikan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10-15 minit.

Makan malam yang hebat

Ramai orang tidak boleh membayangkan meja tanpa kentang. Apa sahaja boleh dilakukan - direbus, dibakar, digoreng, selagi ada. Bagi orang sedemikian, kaedah yang sangat sesuai ialah cara memasak perut ayam supaya lembut, dengan kentang: sangat lazat, cukup mengenyangkan, tetapi tanpa kalori yang berlebihan. Pertama, tentu saja, satu kilogram "pusar" direbus sehingga mudah ditembus, yang akan mengambil masa dari satu jam hingga satu setengah jam. Jika anda melangkau peringkat ini dan merebusnya dengan segera dengan ubi, isinya akan menjadi keras, dan kentang akan menjadi bubur. Tujuh ratus gram ubi dikupas dan dipotong menjadi kiub besar. Bawang dicincang menjadi empat segi, lobak merah diparut. Sayur-sayuran (tanpa kentang) digoreng dalam minyak bunga matahari sehingga perang keemasan, kemudian tiga sudu besar pes tomato ditambah kepada mereka, dan mereka direbus sedikit lagi. Kentang yang dicampur dengan hempedu, diletakkan dalam kuali beralas tebal, diisi dengan air (tanpa lebihan, cukup untuk menutup makanan) dan dimasak sehingga ubi siap. Tidak lama sebelum tamat, goreng, perasa dan rempah ditambah.

Penggemar kentang yang kuat boleh menggorengnya hingga garing sebelum direbus. Benar, hidangan itu akan menjadi lebih kalori.

Untuk peminat multicooker

Apa yang baik tentang peralatan dapur moden ialah ia sangat memudahkan kerja tukang masak, kerana memasak hempedu ayam supaya lembut dalam periuk perlahan adalah lebih mudah berbanding dengan dapur biasa dan memerlukan sedikit kerumitan. Bawang dipotong sama ada separuh cincin atau segi empat sama, seperti yang anda suka. Gizzards mentah hancur menjadi kepingan nipis. Semua ini dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air - sedikit, satu sentimeter di atas paras. Dalam periuk perlahan, air tidak sejat, jadi anda tidak memerlukan banyak cecair. Mod pemadaman ditetapkan selama dua jam; seperempat jam sebelum isyarat, setengah gelas air sejuk dimasukkan ke dalam mangkuk, di mana satu sudu tepung, garam dan rempah dicampur dengan baik. Ini akan menjadikan kuah lebih pekat dan berperisa.