Црниот дроб задушен со кисела павлака, кромид и моркови. Говедски црн дроб задушен во кисела павлака. Чекор-по-чекор рецепт со фотографии. Готвење задушен црн дроб

Не секој го сака вкусот на црниот дроб, особено, поради некоја причина, децата не го сакаат. Но, со возраста, вкусовите се менуваат, а она што не се сакало во детството, излегува дека е едно од омилените јадења. Јас не сум исклучок во овој поглед, и сега навистина ми се допаѓа ова јадење. Денес ќе ви покажам како да готвите говедски црн дроб задушен во кисела павлака за да испадне мек и вкусен.

Овој рецепт може да се користи за готвење кој било црн дроб, говедско, свинско или пилешко. Кога подготвувате говедско и свинско црн дроб, главната работа е да не го преварите на оган, инаку, наместо да биде мек и ароматичен, ризикувате да добиете црн дроб со „гумен“ вкус. 🙂

• 500-600 g говедски црн дроб
• 1 голем кромид (најмалку 100 g)
• 4 лажици. л. Кисела павлака
• брашно
• растително масло
• сол бибер

Начин на готвење:

Излупете го кромидот, исечете го на мали коцки и пржете го во растително масло додека малку не порумени.

Исплакнете го црниот дроб со вода, исушете го со хартиена крпа, а потоа отстранете го филмот со остар нож. Филмот се отстранува релативно лесно.

После ова, го сечеме црниот дроб на прилично големи парчиња со дебелина од околу 1,5-2 cm, нешто вака:

Од 600 гр говедски црн дроб добив 9 парчиња. Секако, секое парче можете да го исечете на уште 2-4 парчиња, ова е по избор, но денес го подготвуваме на големи парчиња. Кога го сечете црниот дроб, обидете се да ги исечете густите ѕидови на големите садови што продираат во црниот дроб; нема толку многу од нив.

Загрејте ја тавата на средна топлина, истурете малку растително масло, околу 4 лажици. л. Секое парче џигер го земаме во рака, сол и бибер од двете страни и виткаме во брашно. Потоа го ставаме во тавче.

Пржете не повеќе од 2-3 минути на секоја страна, црниот дроб треба да се „зацврсти“ и малку, многу малку, кафеав. Ако пржете подолго, црниот дроб ќе стане тврд.

После тоа, ставете ја првата серија во тенџере, испржете ја втората серија и исто така ставете ја во тенџере. Одозгора посипете го пржениот кромид. Не обидувајте се да го испржите целиот црн дроб одеднаш, парчињата треба слободно да се стават во тавата.

Сега да го подготвиме сосот од павлака. Со 4 лажици. л. додадете 1 лажиче павлака. брашно со мал тобоган, измешајте да нема грутчиња. Потоа постепено сипете 0,5 литри топла вода од котел, мешајќи цело време. Сол и бибер по вкус. Истурете го овој сос врз црниот дроб. Треба да има доволно течност за да биде еднаква на горните парчиња на црниот дроб. Ако нема доволно сос, можете да додадете топла вода.

Ставете го тенџерето на средна топлина, доведете до вриење, намалете го огнот на минимум, покријте го со капак и вриејте не подолго од 15-20 минути.

Исхраната на секоја личност вклучува говедски црн дроб. Во споредба со месото, се смета за повреден производ, бидејќи содржи голема количина на витамини и минерали, како и многу корисни амино киселини, кои помагаат да се подобри благосостојбата и да се нормализира функционирањето на двата најважни системи на телото. - имунолошкиот и циркулаторниот систем. Во исто време, тој е извор на фолна киселина, која е многу корисна и за децата и за жените кои штотуку го очекуваат раѓањето на бебето. Говедскиот црн дроб во кисела павлака е најпознатото јадење со класична комбинација на состојки, што не е срамота да се служи и како член на семејството и на празнична гозба.

Важно! Квалитетот на јадењето од говедски црн дроб директно зависи од неговата свежина. Само еластични, мазни и влажни отпадоци без крвави згрутчувања или дамки на површината, рамномерно обоени во боја на зрели цреши, го заслужуваат вашето внимание. Свежиот говедски црн дроб треба да има сладок мирис, а ако мириса на киселина, не се препорачува да го купувате.

Значи, го купивте најдобриот говедски црн дроб и решивте да го готвите, но не знаете како? Смирено, само смирено, сега ќе ви кажеме сè чекор по чекор.

Да ги земеме следните состојки:

• 500 грама говедски црн дроб;
• 1 чаша млеко;
• 3 супени лажици. лажици брашно;
• ½ чаша кисела павлака;
• 1 среден кромид;
• Растително масло;
• 1 ловоров лист, омилени зачини и сол.

Процес на готвење:

1. Го миеме говедскиот црн дроб во проточна вода, ја измиваме целата слуз од неа, а потоа ги отстрануваме сите вени и ги отстрануваме филмовите.
2. Со остар нож исечете го производот на средни парчиња со дебелина приближно 1,5 cm и прелијте ги со ладно млеко. Ова е неопходно за да се направи црниот дроб мек и нежен, како и за да се дозволи секоја преостаната крв да излезе.
3. Извадете ги лушпите од кромидот и исечете ги на средни коцки.
4. Загрејте 1-2 лажици било кое растително масло во тава и ставете го кромидот, пржете го до боја на карамела, а потоа ставете го во друг сад.
5. Извадете го црниот дроб од млекото, исушете го со хартиена крпа, а потоа секое парче извалкајте го во брашно и ставете го во истата тава каде што се пржеше кромидот. Важно! Говедскиот црн дроб не треба да се пржи долго време, бидејќи може да стане гумен, доволно е светло кафено пилешко од двете страни.
6. Земете мало тенџере или тенџере, важно е дно да му е густо и врз него ставете половина од пржениот кромид. Следно, рамномерно распоредете го црниот дроб, додадете малку сол и бибер, додадете ловоров лист и вашите омилени зачини. Црниот дроб многу сака пиперка. Одозгора ставете ја втората половина од кромидот.
7. Ставете го тенџерето на тивок оган и додадете 100 мл вода, динстајте 10 минути.
8. Во павлаката се посолува и бибер, се прелива 100 мл врела вода, се меша и се става во тенџерето во кое се вари црниот дроб.
9. Се динста во сос од павлака уште 15-20 минути. За време на готвењето, неколку пати промешајте ја содржината на тенџерето и избалансирајте го вкусот (посолете, бибер, ако павлаката е кисела, малку шеќер).

Говедскиот црн дроб со кромид и зачини има неверојатна арома и излегува вкусно, нежно и едноставно се топи во устата!

Како да се готви говедски црн дроб во кисела павлака и вино?

Нема срам да го послужите ова јадење на празнична маса со прилог од пире од компири. А ако со него послужите и чаша вино, тогаш прославата ќе биде успешна... Да ја подготвиме?

Ќе ни требаат:

• 500 грама говедски црн дроб;
• 2-3 средни кромид;
• 200 ml вино (подобро е да се земе суво црвено);
• 200 грама кисела павлака;
• 100 грама пушена сланина;
• Сол, зачини, растително масло.

Подготовка:

1. Говедскиот црн дроб подгответе го како во претходниот рецепт, потопете го во млеко 30 минути, а потоа исечете го на мали парчиња.
2. Загрејте ја тавата со растително масло и брзо пржете од двете страни додека не се формира кора.
3. Се става во тенџере, се додава виното и се динста 10-12 минути на тивок оган.
4. Во тавата во која се пржеше црниот дроб пропржете ја сланината, па кромидот, претходно исечен на средни кришки, додадете зачини и павлака. Ако павлаката е премногу густа, можете да додадете малку вода.
5. Добиениот сос префрлете го во тенџере каде што се динста црниот дроб, промешајте, покријте го со капак и продолжете да врие уште 10 минути.

Говедски црн дроб Строганов стил

Друг древен рецепт - „говедски црн дроб Строганов стил“, е познат веќе неколку стотици години благодарение на францускиот готвач гроф Строганов. Дали грофот мислел дека јадењата што се служат за време на неговите приеми ќе бидат овековечени од историјата? Најверојатно не, но ова неверојатно јадење денес го сакаат милиони луѓе ширум светот.

За да го подготвите јадењето ќе ви требаат:

• 500 грама говедски црн дроб;
• 2-3 главици кромид;
• 300 грама густа 20-25% павлака;
• Брашно - 1 лажица масло;
• Путер - 2 лажици. лажици;
• Зачини, сол.

Подготовка:

1. Исечете го кромидот и пржете на половина путер во тава. Готовиот зеленчук префрлете го во тенџере, каде што садот ќе се готви додека не се готви.
2. Црниот дроб натопен во ладно млеко се сече на ленти, се суши со хартиена крпа, се валка темелно во брашно и се пржи во топла тава со остатокот од путерот. Зачинете ги речиси готовиот отпад, но не премногу, бидејќи зачините и солта сепак ќе бидат содржани во сосот.
3. Следниот чекор е да го подготвите сосот. Измешајте павлака со зачини (ако е густа, може да се разреди со млеко или крем) и истурете во тенџере со кромид. Го ставаме на оган, но на тивок, како малку да го загреваме сосот.
4. Ставете го црниот дроб во врелиот сос, измешајте и вриејте 12-15 минути.

Говедски црн дроб Ворцлав стил

Овој рецепт, кој припаѓа на полската кујна, стана познат уште во 19 век. Во моментов, ова јадење се подготвува и од свинско и од пилешки црн дроб, но првично за него беше избран говедскиот отпад.

Значи, да почнеме да готвиме и да ги земеме следниве производи:

• 500 грама говедски црн дроб;
• 5 средни компири;
• 2 средни кромид;
• 100 ml суво бело или црвено вино;
• 250-300 грама кисела павлака;
• 1-2 лажици. лажици брашно;
• Растително масло;
• Зеленило, сол, зачини, билки (мајчина душица и коријандер).

Подготовка:

1. Најпрво, извадете ја кората од компирот, измијте ја и исечете ја на тенки кругови, исушете ја со хартиена крпа и пржете ја од двете страни во топла тава додека не поруменат.
2. Го подготвуваме црниот дроб, ги отстрануваме сите филмови и ги отсекуваме вените, ги сечеме на мали коцки, посипуваме со сол и зачини и го ставаме во загреана тава со растително масло, во која брзо го пржиме.
3. Ги отстрануваме лушпите од кромидот и го сечеме на тенки полу-прстени, а потоа го испраќаме до црниот дроб, пржете сè заедно 5-7 минути, намалете ја топлината и истурете го виното.
4. Испарете ја течноста, а во меѓувреме во контејнер измешајте павлака, сол, коријандер и мајчина душица.
5. Истурете го сосот од павлака во тавчето, промешајте, покријте го со капак и динстајте околу 10-12 минути.
6. Ставете ги компирите долж дијаметарот на чинијата, а црниот дроб во сос од павлака во центарот, посипете сè со сецкани билки и послужете!

Нежен црн дроб во бавен шпорет

Готвењето во бавен шпорет е лесно и практично, плус јадењата во него едноставно имаат извонреден вкус. Ви предлагаме да подготвите вкусен џигер со зеленчук во сос од павлака. Чувајте го рецептот!

Состојки:

• 500 грама говедски црн дроб;
• 2 главици кромид;
• 2 бугарска пиперка;
• 200 грама кисела павлака;
• 1 морков;
• Зеленило;
• Зачини, сол;
• Растително масло.

Подготовка:

1. Излупете, измијте го кромидот, морковите и пиперките, исечете ги на ленти. Загрејте го повеќекратниот шпорет на режимот „Пржете“, прелијте со малку масло, префрлете го зеленчукот и брзо пропржете го со отворен сад. По 5-7 минути затворете го капакот и динстајте уште 5 минути.
2. Исечете го црниот дроб на средни парчиња, по можност на ленти и додадете ги во зеленчукот. Пржете со отворен сад 7 минути, мешајќи ја неговата содржина. Додадете сол и омилени зачини по вкус.
3. Пет минути пред подготвеноста, додадете павлака, доведете го садот по вкус, по желба, можете да додадете чешне лук. Затворете го садот за повеќе шпорет и поставете го режимот „Чорба“ 20 минути.

Откако ќе помине времето, садот може да се сервира, како прилог, подобро е да се послужат варени компири или пире, како и ориз!

Ги споделивме со вас највкусните, здрави и некомплицирани рецепти за говедски црн дроб. Земете ги во употреба, а потоа овој отпад, богат со разни витамини и микроелементи, ќе стане чест гостин на вашата трпеза.

Чекор 1: подгответе го кромидот.

Со нож, излупете го кромидот и веднаш потоа исплакнете темелно под млаз вода. Потоа ставете го зеленчукот на даска за сечење и исечете го на мали парчиња. Внимание:начинот на кој го сечкаме кромидот нема да влијае на вкусот на садот, така што компонентата може да се исецка на квадрати, половина прстени, па дури и да се исече на прстени. Со еден збор кому му е повкусно и поубаво. После ова, префрлете го кромидот во посебна чиста чинија и оставете го настрана засега.

Чекор 2: подгответе го црниот дроб.

Прво, добро исплакнете го црниот дроб под млаз топла вода. После тоа, ставете го црниот дроб на даска за сечење и со нож исчистете ја состојката од вените и маснотиите по потреба. Внимание:ако одлучите да подготвите јадење од црн дроб од мисирка, тогаш можете да го исечете и на мали парчиња. Подготвениот црн дроб префрлете го во средна чинија.

Чекор 3: подгответе го црниот дроб задушен во кисела павлака.

Значи, сите компоненти на садот се подготвени, па можете да започнете со подготовка на црниот дроб задушен во кисела павлака. Истурете мала количина растително масло во две тави паралелно и ставете ги контејнерите на средна топлина. Кога маслото е доволно жешко, намалете ја топлината на минимум. И сега, истурете го исечканиот кромид во една тава и, мешајќи сè од време на време со дрвена шпатула, пропржете ја состојката до светло златно кафеава. Внимание:ако кромидот се свари побрзо отколку што се пржи црниот дроб, тогаш исклучете го горилникот на кој стои тавата со пржениот сечкан зеленчук и почекајте додека сите парчиња од црниот дроб не добијат златно-кафеава боја. Сега, истурете брашно во садот и продолжете до првата фаза на подготовка на црниот дроб. За почеток, валкајте ги парчињата од компонентата на црниот дроб едно по едно во смесата со брашно и потоа внимателно ставете го црниот дроб во друга слободна тава за пржење. Пржете ја состојката од сите страни додека на површината на црниот дроб не се формира златна кора. Внимание:Црниот дроб треба да биде половина сварен, бидејќи сепак ќе треба да се динста. Значи, веднаш откако црниот дроб е подготвен, истурете го кромидот во тавата и додадете павлака во садот. Со помош на лажица или дрвена шпатула, добро измешајте ги сите состојки додека не се изедначи. Посолете го и забиберете го садот по вкус и внимателно измешајте сè повторно користејќи ја достапната опрема. Покријте ја тавата со капак и варете го црниот дроб за уште еден 10-15 минути.Во овој временски период, парчињата на црниот дроб треба да станат меки, сочни и натопени во сок од кромид и павлака. Важно:Откако ќе помине даденото време, треба да го извадите капакот од контејнерот и да пресечете едно парче црн дроб на половина со нож за да го проверите степенот на подготвеност на садот. Ако црниот дроб внатре има нежно кафеава боја и од него не истекува црвена течност, тогаш садот е подготвен и наскоро можете да ги повикате сите на масата.

Чекор 4: послужете црн дроб задушен во кисела павлака.

Веднаш по подготовката на црниот дроб задушен во павлака, садот може да се сервира. Но, најдобро е да го почестите вашето домаќинство со ова јадење заедно со пире од компири или гарнир како каша од хељда, тестенини или ориз. Ова јадење одлично оди и со салати од свеж зеленчук. Со еден збор, на сите им е загарантиран вкусен, сочен и здрав појадок, вечера или ручек. Пријатен оброк!

- - Покрај џигер од живина, за подготовка на јадењето можете да користите и говедски џигер. Во овој случај, мора да се исече на мали парчиња, а потоа лесно да ги победи парчињата со кујнски чекан.

- – За подготовка на џигер, можете да користите павлака со помал процент на маснотии. Само што во овој случај ќе завршиме со потенок сос од павлака.

- – При сервирање, црн дроб задушен во павлака може да се украси со свеж магдонос.

- – Пред да го послужите садот, најдобро е да го прелиете со сосот од павлака што се добива врз прилогот. Тогаш садот ќе биде уште повкусен.

Извонредните својства на црниот дроб не се само тоа што е неверојатно здрав и хранлив, туку и тоа што се готви многу брзо. Говедскиот црн дроб задушен во кисела павлака и кромид ќе се додаде на вашиот репертоар на рецепти, и ако се придржувате до принципите на здрава исхрана и ако сакате само да јадете вкусна храна.

Овој метод на готвење ви овозможува да добиете мек и сочен црн дроб во вкусен сос.

Исто како што театарот започнува со закачалка, секое вкусно јадење започнува со вистинските состојки. Најдобро е да купите дебел крај на говедски црн дроб од младо животно. Таму има минимални жолчни канали. што значи дека готовиот црн дроб ќе биде што е можно понежниот.

Црниот дроб треба да има црвено-кафеава боја, со сјајна површина и да има пријатен сладок мирис.

Дали е избран црниот дроб? Потоа, да се фаќаме за работа, да почнеме да подготвуваме задушен црн дроб во кисела павлака.

Состојки за рецептот: црн дроб задушен во кисела павлака и кромид
Говедски црн дроб	500 грама
Кромид	1 голема глава (150 грама)
Кисела павлака	100 грама
Брашно	1 натрупа кафена лажичка
Растително масло	1-2 лажици
Солта	вкус
Мелен пипер	вкус
Лук (опционално)	2 каранфилче
морско оревче (по избор)	вкус
Мелена пиперка (по избор)	вкус

Како да се динста црниот дроб во кисела павлака и кромид

Загрејте котел со вода однапред. Ние го чистиме црниот дроб од филмот, ги отстрануваме сите садови ако е можно. Се сече на шипки или коцки.

Ставете ги парчињата црн дроб во сад и истурете ги со врела вода, измешајте.

Исцедете ја водата и повторно наполнете го црниот дроб со врела вода. Повторно мешајте додека површината на сите парчиња не стане сива. Ова прелиминарно „варење“ ќе ја отстрани горчината од црниот дроб и ќе ја елиминира вишокот на влага што се ослободува за време на пржењето.

Ставете го црниот дроб во цедалка.

Подгответе сос од павлака. Во сад измешајте павлака, сол, бибер, брашно и чаша врела вода. Добро измешајте со жица за матење.

Исечете го кромидот на коцки или четвртина прстени.

Во тава во растително масло, прво испржете го кромидот.

Потоа додадете ги парчињата црн дроб и пржете, мешајќи, 2-3 минути.

Сега останува само да се прелие со сос од павлака врз црниот дроб. Откако сосот ќе зоврие, покријте ја тавата со капак и динстајте околу 5 минути. Не можете да вриете долго време за да спречите црниот дроб да стане гумен.

По желба, на крајот од готвењето додадете зачини и лук поминат на преса. Исклучете го огнот и оставете го покриено неколку минути.

Тоа е сè, говедскиот црн дроб задушен со кисела павлака е подготвен. Послужете со кој било прилог, додавајќи свежи билки за боја и вкус.

Црниот дроб е вреден нуспроизвод кој едноставно мора да биде вклучен во исхраната. Ова е богатство кое содржи многу витамини - А, група Б, Е, К, Д, микроелементи - фосфор, железо, бакар, калциум, хром, есенцијални амино киселини, лесно сварливи протеини и други корисни материи. Се препорачува за анемија, дијабетес, тромбоза, атеросклероза и кардиоваскуларни заболувања. Пилешкиот црн дроб содржи многу фолна киселина, поради што е толку важно трудниците да го консумираат.

Иако црниот дроб е многу корисен, не секој го сака. Но, павлаката е производ кој прави чуда за црниот дроб. Го претвора сувиот и груб црн дроб со горчина во нежна материја со пријатен сладок вкус. Особено магичен во павлаката е пилешкиот црн дроб, кој едноставно се топи во устата. За дополнителен вкус и арома, во сосот од павлака може да се додадат вино, билки и зачини.

Црниот дроб во кисела павлака - подготовка на производот

Внатре во црниот дроб се наоѓа вреќа за жолчното кесе која е исполнета со многу горчлива материја. Затоа, ако сте купиле необработен црн дроб, пред сè треба да се ослободите од овој меур за да нема време да пукне и да го расипе производот. Покрај тоа, треба да го исечете, зграпчувајќи околу 4-5 милиметри од слој пулпа околу него. Обично, во пределот на жолчката, тој е обоен со зеленикаво. Следно, треба да ги исечете големите канали, да го олупите филмот и да го наполните црниот дроб со ладна вода еден час. Понекогаш, особено црниот дроб на старите животни, се тепаат со чекан за да биде полабав и помек. Ова се однесува на отпадоци од свињи и крави. Нема потреба да се натопува или тепа црн дроб од пилешко и мисирка, тој има понежна структура.

Црниот дроб во кисела павлака - најдобри рецепти

Рецепт 1: Црниот дроб задушен во кисела павлака

Многу едноставен и лесен рецепт кој ви овозможува да направите вкусно јадење дома. Можете да користите или свински или говедски црн дроб, или пилешки или мисиркички црн дроб. Пилешкото ќе биде најнежно.

Состојки: 0,5 кг црн дроб, 250 мл павлака, 3 главици кромид, црн пипер, сол, брашно.

Начин на готвење

Ако се користи свинско или говедско црн дроб, треба да се исече на парчиња и лесно да се претепа. Потопете го црниот дроб во брашно и пржете додека не се добие кора. Во друга тава пропржете го кромидот исечен на половина прстени, префрлете го во црниот дроб, додадете павлака, бибер и сол. Ако павлаката е многу густа, можете малку да ја разблажите со вода. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и динстајте петнаесет до дваесет минути. Црниот дроб во павлака оди добро со пире од компири, каша од хељда и варен ориз.

Рецепт 2: Црн дроб во кисела павлака и вино

Одлично јадење за вечера. Излегува многу вкусно. Особено ако го послужите со шише добро вино. Можете да користите било кој црн дроб, но за овој рецепт, говедското месо ќе биде надвор од секоја конкуренција.

Состојки: 0,7 кг црн дроб, 3 главици кромид, 200 мл суво црвено вино, 100 мл кисела павлака, 150 гр сланина (или гради), сол, бибер, растително масло.

Начин на готвење

Исечете го црниот дроб на не многу големи парчиња, испржете малку од двете страни. Нема потреба да се доведува до готовност, само до лесна кора. Префрлете се во огноотпорен сад, прелијте со виното и динстајте околу десет минути. И во маслото што останува во тавата, пропржете ги парчињата сланина и кромидот, исечкани на прстени или полупрстени. Ставете го испржениот кромид со сланина на слој црн дроб, истурете павлака, посипете со бибер, сол и динстајте ги сите заедно околу пет до седум минути.

Рецепт 3: Црн дроб во кисела павлака Вроцлавски стил

Повторно џигер, повторно павлака, повторно вино, но... многу малку, буквално за лесна арома. Која помешана со арома на зачини и тревки, пријатно зашеметена, ги скокотка ноздрите и го отвора апетитот. Садот можете да го декорирате во форма на цвет: ставете го црниот дроб во сос од павлака во средината на чинијата и ставете парчиња компир пржени до златно кафеава околу обемот, како ливчиња. Одозгора посипете зелен кромид.

Состојки: 500 гр говедски црн дроб, 200 мл павлака, 2 главици кромид, 5 компири, 50 мл суво бело вино, зелен кромид, сол, лажица брашно, бибер, прстофат коријандер и мајчина душица.

Начин на готвење

Излупените компири исечкајте ги на тенки парчиња, посолете ги и пржете ги додека не добијат темно златно кафеава боја.

Црниот дроб се сече на коцки, се посипува со бибер, сол и се става во тавче со врело масло. По неколку минути додадете го исечканиот кромид. Затворете го капакот и динстајте десет минути.

Измешајте кисела павлака со лажица брашно, билки, истурете со вино и, мешајќи, додајте ги на делови во црниот дроб. Варете десет до петнаесет минути. По вкус, доколку е потребно, можете да додадете уште малку сол и вино. На самиот крај на готвењето, во тавата со џигер ставете половина дел од зелениот кромид, а преостанатата половина оставете ја за декорација.

Рецепт 4: Пилешки црн дроб печен во кисела павлака

Најнежниот пилешки црн дроб под премаз од кромид во сос од павлака и печурки е едноставно ремек-дело. И исклучително вкусен. Едноставно не можете да ги тргнете очите од глетката на вкусната златно-кафеава кора, а вашата рака посегнува по повеќе.

Состојки: 1 кг пилешки црн дроб, 0,5 л павлака, 3 главици кромид, сол, 150-200 гр печурки, 2 лажици. брашно, бибер, 2 лажици. трошки од леб.

Начин на готвење

На масло пропржете ги полупрстените на кромидот додека не порумени.

Свиткајте мали парчиња црн дроб во брашно. Најзгодниот начин да го направите ова не е на чинија, која потоа исто така треба да се измие, туку во обична пластична кеса. Истурете брашно во него, распоредете го целиот црн дроб (или поделете го на два дела), завиткајте ја кесата за да има воздух внатре и протресете ја држејќи ја за работ за да не се одмотува. Црниот дроб, тресејќи се како во барабан, ќе скокне и секое парче ќе биде рамномерно покриено со тенок слој брашно.

Загрејте го маслото и испржете го црниот дроб. Ова ќе потрае шест до седум минути. За тоа време ќе се покрие со добра кора, останувајќи си суров внатре. Посипете го со бибер и 1 лажица сол.

Подмачкајте го дното на садот за печење со масло, ставете ги црниот дроб и кромидот врз него. Во тавата каде што се пржеше кромидот пропржете ги печурките и прелијте со павлаката. Зачинете со бибер, додадете ја преостанатата половина лажица сол и загрејте. По желба, наместо печурки, во павлаката можете да додадете и парче рендано сирење или сос од домати. Прелијте го сосот од павлака врз слој кромид, посипете презла одозгора и печете дваесет минути (220C).

За да се ослободите од горчината што е карактеристична за говедскиот и свинскиот црн дроб, треба да го потопите во млеко неколку часа, откако ќе го извадите филмот. По натопување, не само што ќе се ослободи од горчината, туку ќе стане многу понежна. Наместо да се впие, за да се ослободи од горчината, црниот дроб може да се попари со врела вода додека не ја промени бојата.