Рецепти од телешки црн дроб, меко пржени со кисела павлака. Задушен говедски црн дроб со кисела павлака и кромид, рецепт со фотографија. Готвење црн дроб во бавен шпорет

• Црн дроб (било кој) - 800 гр.;
• Кромид - 1-2 ЕЕЗ.;
• Моркови - 1 ЕЕЗ;
• Павлака (20% маснотии) - 200 гр.;
• Бибер во зрна - 5-6 грашок.

Јадењата од црниот дроб заслужено уживаат во популарната љубов. Како најчест нуспроизвод, тој е основата на многу јадења. Црниот дроб се вари, динста, пржи, од него се подготвува во салати, ќебапи, паштети, први и втори јадења, палачинки, па дури и во колачи! Покрај разновидноста на вкусовите, јадењата од црн дроб се задоволувачки и здрави. Содржи многу протеини, микроелементи (калиум, фосфор, натриум, железо) и витамини (А, Б2, Ц).

Јадењата од црн дроб особено се препорачуваат да се вклучат во исхраната на бремени жени, мали деца, како и луѓе кои страдаат од анемија со дефицит на железо, нервни нарушувања, кардиоваскуларни заболувања и болести на зглобовите.
Гответе го црниот дроб во сос од павлака. Ова јадење содржи минимум состојки, но ќе ве воодушеви со својот необично нежен вкус.

Како да се готви црн дроб во кисела павлака:

1. Потопете свинско или говедски црн дроб 20 минути во вода со додаден шеќер.
2. Измијте ги и излупете ги кромидот и морковот. Исечете ги морковите на ленти, кромидот на половина прстени. Во растително масло пржете ги кромидот и морковите околу 10 минути.







3. Исечете го црниот дроб на парчиња (широка 2 см, должина 5-6 см). Пржете до половина сварено (околу 15 минути).
4. Додадете кромид и моркови во црниот дроб, истурете павлака, сол, додадете зрна бибер. Се динста поклопено уште 15 минути.

Брзо и многу вкусно јадење за вечера - пилешки црн дроб во кисела павлака со кромид и морков, варен во тава. Рецептот е многу едноставен, главната работа овде не е да го преварите црниот дроб на оган, а потоа излегува едноставно неверојатно вкусно.

Состојки:

• 500 гр пилешки црн дроб
• 1 среден кромид (100-120 g)
• 1 среден морков (100 g)
• 1 лажица масло. л. брашно
• 1-2 чешниња лук
• 4-5 лажици. л. Кисела павлака
• прстофат морско оревче
• сол, бибер по вкус

Во ова јадење дефинитивно додаваме моркови, тие го апсорбираат специфичниот мирис на пилешки црн дроб.
Исто така, би сакал да забележам дека додаваме сол и зачини само на самиот крај на готвењето.

Подготовка:

Темелно измијте го црниот дроб и отстранете ги сите вени. Го миеме под млаз вода и особено внимаваме да не остане ниту капка жолчка, инаку целата работа ќе се спушти во одводот и садот ќе биде многу горчлив.
Исечете го црниот дроб на големи парчиња.

Исечете го кромидот на половина прстени или четвртина прстени.

На растително масло пропржете го кромидот додека не стане транспарентен, а потоа додадете ги морковите изрендани на крупно ренде и пржете го зеленчукот додека морковите не омекнат. Потоа тргнете ја тавата на страна.

Ставете друга тава на средна топлина, додадете малку растително масло и загрејте. Сечканите парчиња пилешки црн дроб потопете ги во брашно, ставете ги во врело масло и брзо пржете околу две минути, мешајќи додека не побелат и не поруменат. Повторувам, уште нема потреба од солење.

Ставете кромид и моркови на црниот дроб.

Затворете ја тавата со капак и чувајте ја на тивок оган 2-3 минути, не повеќе.

Потоа извадете го капакот и во тавата додајте павлака, сол, бибер и морско оревче. Секогаш додавам прстофат морско оревче во сосовите од павлака и крем; тоа го прави кремастиот вкус на овие сосови особено експресивен.

За да добиете повеќе сос, додадете околу четвртина или третина од чаша топла вода од котелот. Исцедете го лукот преку преса. Измешајте сè, чувајте го на оган околу една минута и исклучете го шпоретот.

Повторно затворете ја тавата со капак и оставете го садот да отстои 10-15 минути.
Секое гарнирче ќе одговара овде. Најнежниот пилешки црн дроб во павлаката оди добро со ориз, тестенини, пире од компири и леќата. Овој пат го направив, многу е вкусен и едноставен!

Извонредните својства на црниот дроб не се само тоа што е неверојатно здрав и хранлив, туку и тоа што се готви многу брзо. Говедскиот црн дроб задушен во кисела павлака и кромид ќе се додаде на вашиот репертоар на рецепти, и ако се придржувате до принципите на здрава исхрана и ако сакате само да јадете вкусна храна.

Овој метод на готвење ви овозможува да добиете мек и сочен црн дроб во вкусен сос.

Исто како што театарот започнува со закачалка, секое вкусно јадење започнува со вистинските состојки. Најдобро е да купите дебел крај на говедски црн дроб од младо животно. Таму има минимални жолчни канали. што значи дека готовиот црн дроб ќе биде што е можно понежниот.

Црниот дроб треба да има црвено-кафеава боја, со сјајна површина и да има пријатен сладок мирис.

Дали е избран црниот дроб? Потоа, да се фаќаме за работа, да почнеме да подготвуваме задушен црн дроб во кисела павлака.

Состојки за рецептот: црн дроб задушен во кисела павлака и кромид
Говедски црн дроб	500 грама
Кромид	1 голема глава (150 грама)
Кисела павлака	100 грама
Брашно	1 натрупа кафена лажичка
Растително масло	1-2 лажици
Солта	вкус
Мелен пипер	вкус
Лук (опционално)	2 каранфилче
морско оревче (по избор)	вкус
Мелена пиперка (по избор)	вкус

Како да се динста црниот дроб во кисела павлака и кромид

Загрејте котел со вода однапред. Ние го чистиме црниот дроб од филмот, ги отстрануваме сите садови ако е можно. Се сече на шипки или коцки.

Ставете ги парчињата црн дроб во сад и истурете ги со врела вода, измешајте.

Исцедете ја водата и повторно наполнете го црниот дроб со врела вода. Повторно мешајте додека површината на сите парчиња не стане сива. Ова прелиминарно „варење“ ќе ја отстрани горчината од црниот дроб и ќе ја елиминира вишокот на влага што се ослободува за време на пржењето.

Ставете го црниот дроб во цедалка.

Подгответе сос од павлака. Во сад измешајте павлака, сол, бибер, брашно и чаша врела вода. Добро измешајте со жица за матење.

Исечете го кромидот на коцки или четвртина прстени.

Во тава во растително масло, прво испржете го кромидот.

Потоа додадете ги парчињата црн дроб и пржете, мешајќи, 2-3 минути.

Сега останува само да се прелие со сос од павлака врз црниот дроб. Откако сосот ќе зоврие, покријте ја тавата со капак и динстајте околу 5 минути. Не можете да вриете долго време за да спречите црниот дроб да стане гумен.

По желба, на крајот од готвењето додадете зачини и лук поминат на преса. Исклучете го огнот и оставете го покриено неколку минути.

Тоа е сè, говедскиот црн дроб задушен со кисела павлака е подготвен. Послужете со кој било прилог, додавајќи свежи билки за боја и вкус.

Зошто црниот дроб на трпезата не се сака како месото, но во кантините е сосема тажен, неподигнат, на масата за пареа? Да го цениме овој производ, да научиме како да го готвиме вкусно и да ги зачуваме сите корисни материи во него.

Што е добро за црниот дроб и која е неговата сила?

Црниот дроб е отпадок, и иако строго кажано, не можете да го наречете ѓубре, исто така не е гурманско јадење, иако овде би можеле да се потсетиме на легендарната француска паштета од гуска, за една порција од која можете да купите десетици килограми од нашата џигер во продавница за месо.

Црниот дроб варен во павлака има домашен вкус и е нежен, со изразен вкус и арома, може да се сервира со каша од хељда, пржени и варени компири, пире од компири и зеленчук, кои секогаш ги има во изобилство на пазарот во секоја сезона. .

Како независно јадење може да се комбинира со некои салати, а може да биде и незаменлива компонента од нив.

На пример, со свежи моркови и билки или печурки.

Покрај тоа, ова е производ од кој можеме да подготвиме нежна паштета со путер и различни пропорции на филери - исти моркови, но и сланина, кромид, други, помалку вкусни отпадоци - срце, бели дробови, стомаци.

Исто така е извор на хранливи материи и витамини, а иако е помалку вреден во однос на содржината на протеини од месото, содржи многу масти, кои се важни за исхраната на ослабените луѓе.

Кој црн дроб е подобро да се готви?

Веројатно се прашувате која сорта ќе биде подобра - говедско, пилешко, свинско? Има разлика и во технологијата за готвење и во цената.

Така, пилешкиот црн дроб е ефтин, децата го сакаат повеќе од другите видови, бидејќи е помала веројатноста да стане тврд при готвењето, дури и ако е преварен. Пржено, добива многу пријатен вкус, а идеален додаток на него би бил сос со кромид, какви било печурки, рендан морков.

Ако сакате да добиете повеќе нутритивни придобивки, земете црн дроб од мисирка од одделот за месо - голем, вкусен и донекаде диететски. Поради фактот што е поголем, ќе добиете помалку филмови и садот ќе биде помек, но рецептот за готвење може да биде ист.

Свинското месо можеби е малку масно за оние кои се грижат за своето здравје и избегнуваат тешка храна, но неговата предност, повторно, е неговата ниска цена и мекост. Прави добри паштети; можете дури и да ја намалите количината на путер и целосно да ја прескокнете сланината. Зелениот кромид, зелената салата и варениот зеленчук совршено го украсуваат наједноставниот рецепт од овој производ.

Искусните домаќинки знаат како да готват говедски црн дроб, но во кантините дури и обучените готвачи честопати не можат да се справат со неговиот карактер - излегува дека е многу тешко. Дополнително, за да го прикриете мирисот на животното, треба да се грижите за ароматичниот сос, бидејќи едноставно пржен во масло не е вкусен.

Сега да преминеме на домашни рецепти за црн дроб - во кисела павлака, под капа од зеленчук и пржени со кромид.

Како да се готви пилешки црн дроб во кисела павлака

Земете ја потребната количина на состојки:

• црниот дроб;
• масло за пржење;
• свежа, малку кисела павлака;
• сол;
• мелен пипер.

Сировиот производ го миеме под чешмата и оставаме водата да исцеди. Ако имате кујнски хартиени крпи, одлично, исушете ги парчињата за течноста да не го попречува пржењето.

Истурете малку масло во топла тава, фрлете ги зачините и поставете го црниот дроб во слој во едно парче, не повеќе. Сето ова треба да крчка гласно - на овој начин ќе знаете дека се случува интензивно пржење, што е она што ви треба. Не штедете го огнот, но не се оддалечувајте од тавата за пржење - парчињата мора постојано да се превртуваат за да бидат рамномерно пржени во масло.

Појавата на темни, пржени области укажува дека сè оди како што треба. А потоа едноставно ја наполните тавата со кисела павлака за да го покрие слојот од парчињата до половина. Павлаката брзо ќе зоврие, претворајќи се во многу вкусен сос од павлака. Вкусете капка - треба да биде солена и добро да ја почувствувате пиперката.

Колку долго да се пржи?

Почетниците често прашуваат за ова. Обично треба да бидат доволни 10 минути, под услов топлината да биде висока и слојот од производот да не е многу густ. Но, тајната е во тоа што сепак треба да извадите неколку парчиња и да ги исечете на даската за да видите дали од сечењето тече розов сок од месо. Продолжете да го чувате црниот дроб задушен со кисела павлака на оган додека не добиете парче со проѕирен кафеав сок. Потоа веднаш исклучете го за да не се преизложи. Јадењето е подготвено! Украсете го со компири според вашиот омилен рецепт, варено цвекло, зелена салата и варени јајца.

Говедски црн дроб пржен со кромид и кисела павлака

Земете за јадење за 4 лица:

• самиот црн дроб 300-350 g;
• масло за пржење;
• сол;
• пиперка;
• свежо чили под;
• половина литар течна павлака;
• праз или шелот околу 100 гр.

Проверете кое парче сте го добиле: каде и колку тврди канали има и дали е можно целосно да се отстрани филмот.

Ако добиете тенки рабови, тоа е невозможно во пракса, па затоа е подобро да го изберете најдебелиот раб за рецептот. Со остар нож, отсечете го или отсечете го филмот од двете страни на парчето. Почнете да го сечете на делови со големина на две наредени кутии за кибрит. Додека сечете, отсечете ги каналите - нивното џвакање е сомнително задоволство.

Тогаш сè е исто како во претходниот рецепт, со неколку варијации. На силен оган, брзо испржете ги парчињата со зачини на масло. Во посебна тава или тенџере, претходно варете кромид и чили, исечкани по ваш вкус, динстани на тивок оган во многу масло околу 10 минути.

Кога парчињата целосно ќе се испржат (10-12 минути), додадете им го кромидот во тавата и веднаш прелијте ги со павлака. Кога ќе зоврие, пробајте за сол, исечете парче за да го контролирате сокот. Можете да вриете не повеќе од 10 минути, инаку садот ќе се расипе и ќе стане тврд. Послужете со каша од хељда, динстани кавијар од печурки, јачмен или просо, компири и сочна крцкава салата по ваш избор. На ист начин, но без фаза на сечење на филмовите, пропржете го пилешкиот црн дроб со кромид, чили и павлака.

Специјален рецепт за бавен шпорет

Црниот дроб во кисела павлака, варен во бавен шпорет под врвот на зеленчук, ќе им се допадне на домаќинките кои ја совладаат оваа кујна.

Земаме за семејство:

• излупени со парче црн дроб 500-600 g;
• масло за пржење;
• сол;
• највкусната мешавина од пиперки што можете да ја најдете;
• сецкан зеленчук 300-400 g;
• павлака ¼ литар.

Под рендан зеленчук подразбираме мешавина од рендани моркови, боранија, исечени по должина, тенки прстени кромид, ленти црвена пиперка и замрзнат зелен грашок.

Кога вашата финансиска состојба не ви дозволува да го разгалите вашето семејство со егзотични деликатеси и елитни деликатеси, треба да готвите вкусен црн дроб во кисела павлака во тава. Некои домаќинки намерно одбиваат да подготват таков отпад. Залудно! На крајот на краиштата, ова не е само можност да го нахраните вашето семејство хранливо и разновидно. Подготовката на таков производ има многу придобивки, бидејќи црниот дроб содржи многу витамини. вредни минерали, макро- и микроелементи. Значи, таквите производи во никој случај не се инфериорни во однос на вкусните егзотици.

Едноставна опција за готвење пилешки црн дроб во кисела павлака во тава

Подолу е многу едноставна опција за готвење пилешки црн дроб во кисела павлака во тава со кромид. Ова јадење ќе ве воодушеви со својата исклучителна едноставност и нежноста на густиот сос.

Време за готвење - 30 минути.

Број на порции – 3.

Состојки

Ни треба:

• пилешки црн дроб - 1/2 кг;
• брашно - 1 лажица масло. л.;
• голем кромид - 1 глава;
• мелен пипер - 1/4 лажиче;
• павлака - 4 лажици. л.;
• сончогледово масло - 50 ml;
• сол - на ваше барање.

Начин на готвење

Значи, како да се готви црн дроб во кисела павлака во тава? Овој рецепт не вклучува никакви проблеми или тешкотии. Значи, сè што правите треба да биде со највисок стандард.

1. Пред сè, подгответе ги сите состојки наведени во рецептот.

1. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени или пердуви. Загрејте го путерот во тава за пржење и во него додадете исечкан кромид. Мешајте систематски додека зеленчукот не омекне.

1. Подгответе ја главната состојка. Исчистете го пилешкиот црн дроб од филмови и вени. Исплакнете под млаз вода. Натопете што е можно повнимателно со хартиени крпи и исечете ги на парчиња со средна големина. Додадете ги отпадоците во пржењето со кромид. Пржете 3-4 минути.

1. Додадете брашно во црниот дроб и кромидот. Многу брзо измешајте ја смесата.

1. Посолете ја храната. Истурете половина чаша топла вода за пиење во нив. Промешајте. Покријте ја тавата со капак. Варете ја смесата 5 минути.

1. Сега можете да додадете павлака, по што треба брзо да ја промешате содржината на тавата. Сè заедно пропржете 2-3 минути.

На белешка! Имајте на ум дека јадењето што содржи кисела павлака не поднесува долгорочно пржење. Во спротивно, млечниот производ ќе замрзне.

Така, црниот дроб во кисела павлака во тава е подготвен според рецептот со пржен кромид. Ова јадење ќе биде одличен додаток на вашиот секојдневен прилог.

Пржен црн дроб со моркови и кромид во кисела павлака

Постојат и други прекрасни опции за подготовка на овој здрав отпад. Подолу е рецепт за црн дроб во кисела павлака во тава со додавање на кромид и моркови. Излегува дека ова јадење е многу задоволувачко и хранливо. Затоа, задолжително запишете го рецептот.

Време за готвење - 25 минути.

Број на порции – 4.

Состојки

Треба да го подготвите следново однапред:

• пилешки црн дроб - 1/2 кг;
• путер - 30 g;
• кромид - 200 g;
• кечап - 4 лажици. л.;
• моркови - 100 g;
• павлака - 150 g;
• растително масло без мирис - 4 лажици. л.;
• црн пипер - 1/4 лажиче;
• сол - 1/2 лажиче;
• мајчина душица - 1 прстофат;
• сушен босилек - 1/4 лажиче.

Начин на готвење

Ако одлучите да готвите црн дроб во кисела павлака во тава според овој рецепт, следете ги упатствата чекор по чекор, што е придружено со фотографија. Тогаш садот ќе има едноставно вкусен вкус и пријатно ќе ве изненади со својата нежност.

1. Прво, подгответе се што ви треба за да го подготвите овој производ.

1. Во тавче растопете парче путер. Додадете рафинирано масло во него. Загрејте ја смесата со масло.

1. Излупете ги морковите. Исплакнете го темелно во проточна вода и изрендајте го на крупно ренде. Додадете струготини од морков во смесата со масло.

1. Извадете ги лушпите од кромидот. Исечете го на сегменти или половини од прстени. Во тавата за пржење ставете ги парчињата морков. Промешајте. Пржете го зеленчукот 3-4 минути.

1. Подгответе го црниот дроб. Отстранете ги филмовите од него и отстранете ги каналите. Се сече на коцки. Додадете во печените моркови и кромид. Измешајте. Пржете ја храната 8 до 10 минути. Нема потреба да го покривате садот со капак.

1. Посолете ја храната. Кон нив додадете мелен црн пипер. Додадете сув босилек и мајчина душица. Измешајте. Пржете уште неколку минути.

1. Додадете павлака во смесата од џигер и зеленчук во тавата. Ставете и овде кечап. Промешајте ги производите. Покријте ја тавата со капак. Варете го садот на тивок оган 3 минути.

Така, овој едноставен, но многу вкусен џигер со кисела павлака во тава е подготвен. Комбинацијата од најпознатите зеленчуци им дава на отпадоците побогат вкус.

Говедски црн дроб со кромид во кисела павлака

Свинскиот или говедскиот црн дроб можете да го направите вкусен и нежен ако го готвите во кисела павлака со кромид во тава.

Време за готвење - 35 минути.

Број на порции – 3.

Состојки

Потребни компоненти:

• говедски црн дроб - 500 g;
• кромид - 3 глави;
• домашна павлака - 200 g;
• разладена вода за пиење - 1/2 чаша;
• брашно - 70 g за панирање;
• растително масло - за пржење;
• бибер и сол - по вкус.

Начин на готвење

Нема да ви биде тешко да подготвите вкусно јадење од евтини состојки ако го земете овој рецепт со фотографии како основа.

1. Веднаш подгответе ги сите потребни компоненти на садот.

1. Грижете се за црниот дроб. Исплакнете ги отпадоците во проточна вода и исушете ги. Исечете го на парчиња со средна големина и ставете ги на посебна чинија. Посипете со сол. Додадете зачини (најдобро е да користите класичен мелен црн пипер; не треба да одите премногу фенси со зачините). Измешајте.

1. Парчињата премачкајте ги во просеано брашно. Ова мора да се направи темелно, за да не остане слободна површина. Благодарение на ова, внатрешноста на црниот дроб ќе биде што е можно посочна и вкусна.

1. Загрејте масло во тава. Црниот дроб ставете го во брашно и пржете по 1 минута од секоја страна.

1. Што правиме следно? Излупете го кромидот. Исечете го на тенки полу-прстени или четвртини прстени.

1. Пржениот црн дроб до златно кафеава префрлете го во чинија и пржете го кромидот во ова масло додека не порумени.

1. Ставете ги сите џигери во голема тава. Покријте ги парчињата со пржен кромид. Во посебен сад измешајте павлака со изладена вода за пиење. Добиената течност прелијте ја врз производите. Додадете сол. Зачинете. Промешајте и пржете на тивок оган буквално 3 минути.

Добар апетит! Вака приготвениот свински или телешки џигер со фил од павлака одлично се вклопува со разни придружни јадења, но вистинска класика доаѓа со пире од компири.

Црниот дроб со печурки во кисела павлака

Ако сте љубител на оригинални рецепти, тогаш направете џигер во павлака не само така, туку со печурки. Ова јадење ќе ве воодушеви со својот исклучителен вкус и нежна арома.

Време за готвење - 20 минути.

Број на порции – 8.

Состојки

Ќе ви требаат:

• црн дроб - 700 g;
• вода за пиење - 100 ml;
• павлака - 500 g;
• шампињони печурки - 300 g;
• кечап - 2 лажици. л.;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• кари - 1/2 лажичка;
• масло - 4 лажици. л.;
• сол - по вкус или 1,5 лажиче;
• мелен пипер - 1/2 лажиче;
• свежи билки - за декорација (по избор).

На белешка! Можете да користите било кој црн дроб: свинско, пилешко, говедско месо.

Начин на готвење

Готвењето остатоци всушност не е толку комплициран процес како што често им се чини на многу почетници готвачи. Рецептот понуден овде јасно го докажува тоа. Обидете се да готвите џигер со печурки во фил од павлака и веројатно ќе го промените односот кон ваквите јадења.

1. Додадете павлака во нашата смеса. Истурете 100–120 ml вода за пиење на собна температура. Состојките на ова јадење измешајте ги правилно. Затворете ја тавата со капак. Пржете го ова јадење на умерен оган 5 минути.

Тоа е тоа! Овој џигер со густ и густ сос од павлака, на кој печурките му даваат посебен деликатес, може да се сервира со разни додатоци. Стуткани компири, тестенини, леќата и варен ориз се идеални за ова јадење.

Видео рецепти

Користете видео рецепти како инструкции: