ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಅಥವಾ ಇಕೋರ್ ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಯಕೃತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆ

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರಬೇಕು. ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ; ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.

ಉತ್ತಮ ಯಕೃತ್ತು ತೇವ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಂದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ ಹಳೆಯದು ಎಂಬ ಸೂಚಕವು ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ - ಹೊರಬರುವ ರಕ್ತವು ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಉತ್ತಮ ಯಕೃತ್ತು ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಡುಗೆಯವರ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಿರೆಗಳು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನೀವು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು 500 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಟೀಚಮಚಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

  • ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
  • ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
  • ನೀವು ಮಗುವಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
  • ಯಕೃತ್ತು ಒಳಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆಂತರಿಕ ನಾರುಗಳು ಒಣಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

  • ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು;
  • ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
  • ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
  • 15-20 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
  • ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ತೊಳೆದು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸೋಣ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯ ನಯವಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ; ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

  • 400 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು;
  • 200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
  • 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
  • ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
  • ಒಂದು ಜೋಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
  • ಉಪ್ಪು;
  • ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
  • ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ಈಗ ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಬಳಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ರಕ್ತವು ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

  • ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
  • ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು;
  • ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೇನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ? ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 455 ಗ್ರಾಂ;
  • ಮಸಾಲೆಗಳು;
  • ಹಿಟ್ಟು - 55 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹೊರಬಂದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 515 ಗ್ರಾಂ;
  • ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
  • ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಬಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಆಫಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಧುನಿಕ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ - ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ನಂಬಿಕೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯಕೃತ್ತು ಕೂಡ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಆಗಬಹುದು!

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ - ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

  • ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
  • ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ; ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಫಲ್‌ನ ಆಂತರಿಕ ನೋಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಒಳಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ರಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ನಾರುಗಳು ಬರ್ಗಂಡಿ ಅಥವಾ ತೇವವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ + -
  • - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
  • - 50 ಮಿಲಿ + -
  • - ಹುರಿಯಲು + -
  • - ರುಚಿ + -
  • - ರುಚಿ + -

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

  1. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಈ ಅಂಗವು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
  2. ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್-ಮುಕ್ತ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  3. ಅಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
  4. ನಾವು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ನಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
  5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ನೆನೆಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  7. ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ನಂತರ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
  8. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಆದರ್ಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು

ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಫಲ್‌ನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
  • ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
  • ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
  • ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

  • ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚಾಪ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡದವರೂ ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  • ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  • ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
  • ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ದ್ರವದಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದದ್ದು.
  • ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಚಾಪ್ಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಲಿವರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಮತ್ತು ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - ಭಾಗಶಃ ತುಂಡು;
  • ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
  • ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು - ನೆನೆಸಲು;
  • ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

  1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸೋಣ ಇದರಿಂದ ಸಂಭವನೀಯ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
  2. ಹಂದಿಯ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪೊರೆಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ.
  3. ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  4. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  5. ನಂತರ ನಾವು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  6. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  7. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವುದು. ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಸತ್ಕಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದನ್ನು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನೀಡುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುಕ್ ಟ್ರಿಕ್: ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1 ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗಮನವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ. ಅದರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್, ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ಇಣುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೀವು ಹಾಲು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ? ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.



ನಾವು ಓದುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ