ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು. ಸೇರಿಸಿದ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - ಇದು ಸರಳವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯಕೃತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕು. ಬಣ್ಣ - ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಯಕೃತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಬಿ, ಇ, ಕೆ, ಎ, ಡಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಈ ಆಫಲ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು, ಈ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಅವರ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತು ತನ್ನ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಲೇಖನವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಇತರವುಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನ ಒಳಗೆ ಪಿತ್ತರಸದ ಚೀಲವಿದೆ. ಅದು ಒಡೆದು ಹೋಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ನೀವು ಪಿತ್ತರಸ ಚೀಲವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಿತ್ತರಸವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ದ್ರವವಾಗಿದೆ.

ಗಾಲ್ ಚೀಲವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚೀಲದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಮಾರು 4-5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಪಿತ್ತರಸದ ಬಳಿ ತಿರುಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಮುಂದೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಯಸಿದಂತೆ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಯಕೃತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದೆರಡು ಎಸೆಯಿರಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಂತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು. ಸೇರಿಸಿದ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

700 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು;
3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
200 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ, ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಗದೇ ಇರಲು ಕಾರಣವಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರಬ್ಬರ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಲಿವರ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಂತಗಳನ್ನು ಲೇಖಕರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ರೀತಿಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಗೆರೆಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಆಗಿರಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಜೀರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜ್ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಖಾತರಿಯ ವೈಫಲ್ಯವಾಗಿದೆ - ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಅನುಭವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಕೃತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ನಂತರ ಹಾಲು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಐದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಕಡಿತವು ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಬಹಳವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಯಕೃತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ.

ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಮುಂದಿನದು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳು, ಕೊಳವೆಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ನಂತರ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಕಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಕಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಚೂರುಗಳಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ರಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ನಿಮಗೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಬರ್ನರ್ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ವೇಗದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ತುಂಡುಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯಲು 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪರಿಮಾಣ 200 ಗ್ರಾಂ). ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಭಾಗದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನಂತೆ - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ತಿನ್ನುವವರು ಅಸಡ್ಡೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಮಿಲಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಮಸಾಲೆಗಳು;
ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
ಹಾಲು - 1 ಚಮಚ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್” ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಪ್ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುಳಿತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಪ್ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ...

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹುರಿಯಲು 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಲಿವರ್ ವೆನೆಷಿಯನ್ ಶೈಲಿ, ಅಥವಾ ಫೆಗಾಟೊ ಅಲ್ಲಾ ವೆನೆಜಿಯಾನಾ, ಯಕೃತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ಗೆ ಹಿಂದಿನದು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ನರು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು. ವೆನೆಷಿಯನ್ನರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವೆನೆಷಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ಮೆನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜದಂತಹ ವೆನೆಷಿಯನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆಗಾಟೊ ಅಲ್ಲಾ ವೆನೆಜಿಯಾನಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಡಂಬರದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ.

"ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ವೆನೆಷಿಯನ್ ಶೈಲಿ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;

½ ನಿಂಬೆ ರಸ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೆನೆಷಿಯನ್ ಶೈಲಿ:

ಚಿತ್ರದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವೆನೆಷಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪೊಲೆಂಟಾ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವೆನೆಷಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪ್ರಶ್ನೆಯ ವಿವರಣೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ಪರಿಹಾರ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಗಡಿಬಿಡಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚಫ್ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಘನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ... ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡನೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದಾಗ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿದ್ದು, ನನ್ನ ಪತಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ (ನನ್ನ ಪತಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ), ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಈ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ: ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖರೀದಿಸಿ, ನಂತರ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ತುಂಡು ಯಾವ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು! ಸಮ, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ. ನಿಮಗೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸುಳಿವು ಇದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಂತೆ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿ.

ಯಾವ ಯಕೃತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಯಾವ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್. ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತುಗಿಂತ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: A, B2, B9, PP. ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ.

ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಯಸಿದಂತೆ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ;
10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ) ಯಕೃತ್ತು

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ ಈಗ ಬಂದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಣುಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಬಲವನ್ನು ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಿತ್ರವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ -100 ಗ್ರಾಂ;
ಹಾಲು - 1.5 ಲೀ.

ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ; 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ; 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ನೀಡುತ್ತಿದೆ

ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು.

ಯಕೃತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ "ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ" ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಮೂಲ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ದೊಡ್ಡದು)
ಲೀಕ್ - 150 ಗ್ರಾಂ (1 ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (3-4 ಸೆಂ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ). ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೀಕ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಹಗುರವಾದ ನಂತರ (ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ), ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅದರ ಅಂಚನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೀಕ್ನ ಬುಡವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಲೀಕ್ಸ್ನ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.