Haudutettua maksa smetanan, sipulin ja porkkanoiden kanssa. Haudutettua naudanmaksaa smetanassa. Vaiheittainen resepti valokuvilla. Haudutetun maksan keittäminen

Kaikki eivät pidä maksan mausta, varsinkin jostain syystä lapset eivät pidä siitä. Mutta iän myötä maut muuttuvat, ja se, mistä lapsuudessa ei pidetty, osoittautuu yhdeksi suosikkiruoista. En ole poikkeus tässä suhteessa, ja nyt pidän todella tästä ruoasta. Tänään näytän sinulle, kuinka keittää smetanassa haudutettua naudanmaksaa niin, että siitä tulee pehmeää ja maukasta.

Tätä reseptiä voidaan käyttää minkä tahansa maksan, naudanlihan, sianlihan tai kanan kypsentämiseen. Naudan- ja sianmaksaa valmistettaessa tärkeintä ei ole ylikypsennä sitä tulella, muuten sen sijaan, että se olisi pehmeä ja aromaattinen, vaarana on saada "kumimainen" makuinen maksa. 🙂

• 500-600 g naudanmaksaa
• 1 iso sipuli (vähintään 100 g)
• 4 rkl. l. smetana
• jauhot
• kasviöljy
• suola pippuri

Keittomenetelmä:

Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä hieman kullanruskeaksi.

Huuhtele maksa vedellä, kuivaa se talouspaperilla ja poista sitten kalvo terävällä veitsellä. Kalvo poistetaan suhteellisen helposti.

Tämän jälkeen leikkaamme maksan melko suuriksi paloiksi, noin 1,5-2 cm paksuisiksi, jotain tällaista:

600 g:sta naudanmaksaa sain 9 kpl. Tietysti voit leikata jokaisen palan 2-4 kappaleeseen, tämä on valinnaista, mutta tänään valmistelemme sitä suurissa paloissa. Kun leikkaat maksan, yritä leikata irti maksassa tunkeutuvien suurten suonten tiheät seinämät; niitä ei ole niin paljon.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada siihen vähän kasviöljyä, noin 4 rkl. l. Otamme jokaisen maksapalan käteemme, suolaa ja pippuria molemmin puolin ja pyöritämme jauhoissa. Sitten laitamme sen paistinpannulle.

Paista korkeintaan 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, maksan tulee "jähmettyä" ja hieman, hyvin hieman ruskeaa. Jos paistat pidempään, maksa tulee sitkeäksi.

Tämän jälkeen laita ensimmäinen erä kattilaan, paista toinen erä ja laita myös kattilaan. Ripottele pinnalle paistettua sipulia. Älä yritä paistaa koko maksa kerralla; palat tulee asettaa vapaasti pannulle.

Nyt valmistetaan smetanakastike. 4 rkl. l. lisää 1 tl smetanaa. jauhoja pienellä liukumäellä, sekoita niin, että ei muodostu kokkareita. Kaada sitten vähitellen 0,5 litraa lämmintä vettä kattilasta koko ajan sekoittaen. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada tämä kastike maksan päälle. Nestettä tulee olla tarpeeksi niin, että se on yhtä suuri kuin maksan yläosat. Jos kastiketta ei ole tarpeeksi, voit lisätä kuumaa vettä.

Aseta kattila keskilämmölle, kiehauta, alenna lämpöä, peitä kannella ja hauduta enintään 15-20 minuuttia.

Jokaisen ihmisen ruokavalio sisältää naudan maksan. Lihaan verrattuna sitä pidetään arvokkaampana tuotteena, koska se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita sekä erittäin hyödyllisiä aminohappoja, jotka auttavat parantamaan hyvinvointia ja normalisoivat kehon kahden tärkeimmän järjestelmän toimintaa. - immuuni- ja verenkiertoelimistö. Samalla se on foolihapon lähde, joka on erittäin hyödyllinen sekä lapsille että naisille, jotka vain odottavat vauvan syntymää. Naudanmaksa smetana on tunnetuin ruokalaji klassisella ainesyhdistelmällä, jota ei ole häpeä palvella sekä perheenjäsenenä että juhla-aterialla.

Tärkeä! Naudanmaksa-annoksen laatu riippuu suoraan sen tuoreudesta. Ainoastaan ​​elastiset, sileät ja kosteat eläimenosat, joiden pinnalla ei ole verisiä hyytymiä tai täpliä, jotka ovat tasaisesti kypsien kirsikoiden värisiä, ansaitsevat huomiosi. Tuoreen naudanmaksan tulee olla makean tuoksuinen, ja jos se haisee hapolta, sen ostamista ei suositella.

Joten ostit parhaan naudanmaksan ja päätit keittää sen, mutta et tiedä miten? Rauhallinen, vain rauhallinen, nyt kerromme sinulle kaiken askel askeleelta.

Otetaan seuraavat ainekset:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 1 lasillinen maitoa;
• 3 rkl. lusikat jauhoja;
• ½ kuppi smetanaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• Kasviöljy;
• 1 laakerinlehti, suosikkimausteet ja suola.

Keittoprosessi:

1. Pesemme naudan maksan juoksevalla vedellä, pesemme siitä pois kaikki lima ja poistamme sitten kaikki suonet ja poistamme kalvot.
2. Leikkaa tuote terävällä veitsellä noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi ja kaada niiden päälle kylmää maitoa. Tämä on välttämätöntä maksan tekemiseksi pehmeäksi ja herkäksi sekä mahdollisen jäljellä olevan veren ulostulon mahdollistamiseksi.
3. Poista sipulista kuoret ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Kuumenna 1-2 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä paistinpannulla ja levitä sipuli, kuullota sitä karamellinväriseksi ja laita sitten toiseen astiaan.
5. Poista maksa maidosta, kuivaa se talouspaperilla ja pyöritä jokainen pala jauhoissa ja laita se samaan paistinpannuun, jossa sipulit paistettiin. Tärkeä! Naudanmaksaa ei kannata paistaa pitkään, sillä se voi muuttua kumiseksi, molemmin puolin vaaleanruskea kana riittää.
6. Ota pieni kattila tai kattila, on tärkeää, että sen pohja on paksu, ja laita siihen puolet paistetusta sipulista. Levitä seuraavaksi maksa tasaisesti, lisää hieman suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehti ja suosikkimausteet. Maksa rakastaa maustepippuria kovasti. Laita päälle toinen puolisko sipulista.
7. Laita kattila miedolle lämmölle ja lisää 100 ml vettä, keitä 10 minuuttia.
8. Lisää smetanan joukkoon suolaa ja pippuria, kaada 100 ml kuumaa vettä, sekoita ja laita kattilaan, jossa maksa kypsyy.
9. Hauduta smetanakastikkeessa vielä 15-20 minuuttia. Sekoita kypsennyksen aikana kattilan sisältöä pari kertaa ja tasapainota maku (lisää suolaa, pippuria, jos smetana on hapan, vähän sokeria).

Naudanmaksalla sipulilla ja mausteilla on hämmästyttävä tuoksu ja se on herkullista, mureaa ja yksinkertaisesti sulavaa suussa!

Kuinka keittää naudanmaksaa smetanaa ja viiniä?

Ei ole häpeä tarjoilla tätä ruokaa juhlapöydässä perunamuusin lisukkeena. Ja jos tarjoilet sen kanssa lasillisen viiniä, niin juhla onnistuu... Valmistetaanko se?

Tarvitsemme:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2-3 keskikokoista sipulia;
• 200 ml viiniä (on parempi ottaa kuiva punainen);
• 200 grammaa smetanaa;
• 100 grammaa savustettua pekonia;
• Suola, mausteet, kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Valmista naudanmaksa kuten edellisessä reseptissä, liota sitä maidossa 30 minuuttia ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista nopeasti molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kuori.
3. Laita kattilaan, lisää viini ja keitä miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia.
4. Paista pekoni paistinpannussa, jossa maksa paistettiin, sitten sipuli, joka on leikattu aiemmin keskikokoisiksi viipaleiksi, lisää mausteet ja smetana. Jos smetana on liian paksua, voit lisätä hieman vettä.
5. Siirrä saatu kastike kattilaan, jossa maksa haudutetaan, sekoita, peitä kannella ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.

Naudanmaksa Stroganoff-tyyliin

Toinen ikivanha resepti - "Naudanmaksa Stroganov-tyyli", on tunnettu useita satoja vuosia ranskalaisen kokin kreivi Stroganovin ansiosta. Luuliko kreivi, että hänen vastaanottonsa aikana tarjotut ruoat jäävät historiaan ikuisiksi? Todennäköisesti ei, mutta miljoonat ihmiset ympäri maailmaa rakastavat tätä hämmästyttävää ruokaa nykyään.

Ruoan valmistukseen tarvitset:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2-3 sipulia;
• 300 grammaa paksua 20-25% smetanaa;
• Jauhot - 1 rkl;
• Voi - 2 rkl. lusikat;
• Mausteet, suola.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli ja kuullota puolikkaassa voista pannulla. Siirrä valmiit vihannekset kattilaan, jossa ruokaa kypsennetään kypsäksi.
2. Kylmässä maidossa liotettu maksa leikataan suikaleiksi, kuivataan talouspaperilla, pyöritetään perusteellisesti jauhoissa ja paistetaan kuumalla paistinpannulla muun voin kanssa. Mausta lähes valmiit sisäelimet, mutta älä liikaa, sillä mausteet ja suola säilyvät edelleen kastikkeessa.
3. Seuraava vaihe on kastikkeen valmistaminen. Sekoita smetana mausteilla (jos se on paksua, se voidaan laimentaa maidolla tai kermalla) ja kaada kattilaan sipulien kanssa. Laitoimme sen tuleen, mutta matalalle, ikään kuin lämmittäen hieman kastiketta.
4. Laita maksa kuumaan kastikkeeseen, sekoita ja hauduta 12-15 minuuttia.

Naudanmaksa Worclaw-tyyliin

Tämä puolalaiseen keittiöön kuuluva resepti tuli tunnetuksi jo 1800-luvulla. Tällä hetkellä tämä ruokalaji valmistetaan sekä sian- että kananmaksasta, mutta alun perin siihen valittiin naudan sisäosat.

Joten aloitetaan ruoanlaitto ja otetaan seuraavat tuotteet:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 5 keskikokoista perunaa;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 100 ml kuivaa valko- tai punaviiniä;
• 250-300 grammaa smetanaa;
• 1-2 rkl. lusikat jauhoja;
• Kasviöljy;
• Vihreät, suola, mausteet, yrtit (timjami ja korianteri).

Valmistautuminen:

1. Poista ensin perunoista kuori, pese ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi, kuivaa talouspaperilla ja paista molemmin puolin kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
2. Valmistamme maksan, poistamme kaikki kalvot ja leikkaamme suonet, leikkaamme pieniksi kuutioiksi, ripottelemme suolaa ja mausteita ja laitamme lämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä, jossa paistamme sen nopeasti.
3. Poistamme sipulista kuoret ja leikkaamme sen ohuiksi puolirenkaiksi ja lähetämme sen sitten maksaan, paistamme kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia, vähennämme lämpöä ja kaadamme viiniä.
4. Haihduta neste ja sekoita sillä välin smetana, suola, korianteri ja timjami kulhossa.
5. Kaada smetanakastike paistinpannulle, sekoita, peitä kannella ja hauduta noin 10-12 minuuttia.
6. Laita perunat lautasen halkaisijalle ja maksa smetanakastikkeessa keskelle, ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile!

Pehmeä maksa hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä ruoanlaitto on helppoa ja kätevää, ja siinä olevat ruoat maistuvat yksinkertaisesti poikkeuksellisilta. Suosittelemme, että valmistat herkullisen maksan kasvisten kera smetanakastikkeessa. Säilytä resepti!

Ainekset:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2 sipulia;
• 2 paprikaa;
• 200 grammaa smetanaa;
• 1 porkkana;
• Vehreys;
• Mausteet, suola;
• Kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Kuori, pese sipulit, porkkanat ja paprikat, leikkaa suikaleiksi. Esilämmitä monitoimikeitin "Fry"-tilassa, kaada siihen vähän öljyä, siirrä vihannekset ja kuullota niitä nopeasti kulho auki. 5-7 minuutin kuluttua sulje kansi ja hauduta vielä 5 minuuttia.
2. Leikkaa maksa keskikokoisiksi paloiksi, mieluiten suikaleiksi, ja lisää ne vihannesten joukkoon. Paista kulhoa auki 7 minuuttia sekoittaen sen sisältöä. Lisää suolaa ja suosikkimausteita maun mukaan.
3. Viisi minuuttia ennen valmistautumista lisää smetana, tuo ruokalaji maun mukaan, voit halutessasi lisätä valkosipulinkynsi. Sulje monitoimikeitin kulho ja aseta Muhennos-tila 20 minuutiksi.

Kun aikaa on kulunut, ruoka voidaan tarjoilla, lisukkeena on parempi tarjoilla keitettyjä perunoita tai perunamuusia sekä riisiä!

Olemme jakaneet kanssasi herkullisimmat, terveellisimmät ja mutkaton naudanmaksareseptit. Ota ne käyttöön, ja sitten tästä eri vitamiineja ja hivenaineita sisältävistä sisäosista tulee usein vieras pöydälläsi.

Vaihe 1: valmista sipuli.

Kuori sipuli veitsellä ja huuhtele heti sen jälkeen huolellisesti juoksevan veden alla. Aseta sitten vihannes leikkuulaudalle ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Huomio: sipulin pilkkomistapa ei vaikuta ruuan makuun, joten komponentin voi pilkkoa neliöiksi, puolirenkaiksi tai jopa renkaiksi. Sanalla sanoen kenelle maistuu paremmalta ja kauniimmalta. Siirrä tämän jälkeen sipulit erilliselle puhtaalle lautaselle ja laita sivuun toistaiseksi.

Vaihe 2: valmista maksa.

Huuhtele ensin maksa hyvin juoksevan lämpimän veden alla. Aseta tämän jälkeen maksa leikkuulaudalle ja puhdista ainesosa suonista ja rasvasta veitsellä tarpeen mukaan. Huomio: jos päätät valmistaa ruokalajin kalkkunanmaksasta, voit myös leikata sen pieniksi paloiksi. Siirrä valmistettu maksa keskikokoiseen kulhoon.

Vaihe 3: valmista smetanassa haudutettu maksa.

Joten kaikki ruuan komponentit ovat valmiita, joten voit aloittaa smetanassa haudutetun maksan valmistamisen. Kaada pieni määrä kasviöljyä kahteen paistinpannuun rinnakkain ja aseta astiat keskilämmölle. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, vähennä lämpöä. Ja nyt, kaada hienonnettu sipuli yhteen paistinpannuun ja paista ainesosa vaalean kullanruskeaksi sekoittaen ajoittain puulastalla. Huomio: jos sipuli kypsyy nopeammin kuin maksa paistetaan, sammuta poltin, jolla paistinpannu, jossa on paistettuja pilkotut kasvikset, seisoo ja odota, kunnes kaikki maksan palaset saavat kullanruskean värin. Kaada nyt jauhot kulhoon ja siirry maksan valmistamisen ensimmäiseen vaiheeseen. Aluksi pyörittele maksakomponentin palat yksitellen jauhoseoksessa ja laita maksa sitten varovasti toiseen vapaaseen paistinpannuun. Paista ainesosaa joka puolelta, kunnes maksan pinnalle muodostuu kultainen kuori. Huomio: Maksan tulee olla puolikypsä, koska se on vielä haudutettava. Joten heti maksan valmistuttua kaada sipuli pannulle ja lisää smetana astiaan. Sekoita kaikki ainekset ruokalusikalla tai puisella lastalla tasaiseksi. Suolaa ja pippuroi maun mukaan ja sekoita kaikki huolellisesti uudelleen käytettävissä olevilla välineillä. Peitä pannu kannella ja hauduta maksa toista varten 10-15 minuuttia. Tänä aikana maksapalojen tulisi muuttua pehmeiksi, mehusiksi ja liotuiksi sipulimehussa ja smetassa. Tärkeä: Kun määrätty aika on kulunut, sinun on poistettava kansi säiliöstä ja leikattava yksi maksapala puoliksi veitsellä tarkistaaksesi astian valmiusasteen. Jos maksa sisällä on pehmeän ruskeaa eikä siitä valu punaista nestettä ulos, niin ruoka on valmis ja pian voit kutsua kaikki pöytään.

Vaihe 4: tarjoa maksa haudutettuna smetana.

Välittömästi smetanassa haudutetun maksan valmistamisen jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla. Mutta on parasta hemmotella perhettäsi tällä ruoalla perunamuusin tai lisukkeen, kuten tattaripuuron, pastan tai riisin kanssa. Tämä ruokalaji sopii hyvin myös tuorekasvissalaattien kanssa. Sanalla sanoen kaikille on taattu maukas, mehukas ja terveellinen aamiainen, päivällinen tai lounas. Nauti ateriastasi!

- - Ruoan valmistukseen voi käyttää siipikarjan maksan lisäksi myös naudanmaksaa. Tässä tapauksessa se on leikattava pieniksi paloiksi ja lyötävä sitten kappaleet kevyesti keittiövasaralla.

- – Maksan valmistukseen voit käyttää smetanaa, jonka rasvapitoisuus on pienempi. Tässä tapauksessa päädymme vain ohuempaan smetanakastikkeeseen.

- – Tarjottaessa smetanahaudutettua maksaa voi koristella tuoreella persiljalla.

- – Ennen tarjoilua on parasta kaataa syntynyt smetanakastike lisukkeen päälle. Sitten astiasta tulee vielä maukkaampaa.

Maksan merkittäviä ominaisuuksia ei ole vain se, että se on uskomattoman terveellistä ja ravitsevaa, vaan myös se, että se kypsyy erittäin nopeasti. Hapankermassa ja sipulissa haudutettu naudanmaksa täydentää reseptivalikoimaasi, niin jos noudatat terveellisen ruokavalion periaatteita, että jos haluat vain syödä herkullista ruokaa.

Tällä kypsennysmenetelmällä saat pehmeän ja mehukkaan maksan maukkaassa kastikkeessa.

Aivan kuten teatteri alkaa ripustimesta, jokainen herkullinen ruoka alkaa oikeista aineksista. On parasta ostaa paksu pää naudanmaksaa nuorelta eläimeltä. Siellä on minimaalisesti sappitiehyitä. mikä tarkoittaa, että valmis maksa on mahdollisimman mureaa.

Maksan tulee olla väriltään punertavanruskea, kiiltävä pinta ja miellyttävä makeahko tuoksu.

Onko maksa valittu? Sitten ryhdytään asiaan, aloitetaan haudutetun maksan valmistus smetana.

Ainekset reseptiin: smetanassa haudutettu maksa ja sipulit
Naudan maksa	500 grammaa
Sipuli	1 iso pää (150 grammaa)
smetana	100 grammaa
Jauhot	1 kasattu teelusikallinen
Kasviöljy	1-2 ruokalusikallista
Suola	maku
Hienonnettu pippuri	maku
Valkosipuli (valinnainen)	2 neilikkaa
muskottipähkinä (valinnainen)	maku
Jauhettu paprika (valinnainen)	maku

Kuinka hauduttaa maksa smetanaa ja sipulia

Esilämmitä kattila vettä. Puhdistamme maksan kalvosta, poistamme kaikki suonet, jos mahdollista. Leikkaa paloiksi tai kuutioiksi.

Laita maksapalat kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, sekoita.

Valuta vesi ja täytä maksa uudelleen kiehuvalla vedellä. Sekoita uudelleen, kunnes kaikkien palasten pinta muuttuu harmaaksi. Tämä alustava "keittäminen" poistaa katkeruuden maksasta ja poistaa paistamisen aikana vapautuvan ylimääräisen kosteuden.

Laita maksa siivilään.

Valmista smetanakastike. Sekoita kulhossa smetana, suola, pippuri, jauhot ja lasillinen kiehuvaa vettä. Sekoita hyvin vispilällä.

Leikkaa sipuli kuutioiksi tai neljännesrenkaiksi.

Paista ensin sipuli pannulla kasviöljyssä.

Lisää sitten maksapalat ja paista sekoittaen 2-3 minuuttia.

Nyt ei jää muuta kuin kaada maksan päälle smetanakastiketta. Kun kastike kiehuu, peitä pannu kannella ja hauduta noin 5 minuuttia. Et voi keittää pitkään, jotta maksa ei muutu kumiseksi.

Lisää halutessasi kypsennyksen lopussa puristimen läpi kuljetettu mausteet ja valkosipuli. Sammuta lämpö ja jätä peitettynä muutama minuutti.

Siinä se, smetanan kanssa haudutettu naudanmaksa on valmis. Tarjoa minkä tahansa lisukkeen kanssa lisäämällä tuoreita yrttejä värin ja maun saamiseksi.

Maksa on arvokas sivutuote, joka on yksinkertaisesti sisällytettävä ruokavalioon. Tämä on aarre, joka sisältää monia vitamiineja - A, ryhmä B, E, K, D, hivenaineita - fosforia, rautaa, kuparia, kalsiumia, kromia, välttämättömiä aminohappoja, helposti sulavaa proteiinia ja muita hyödyllisiä aineita. Sitä suositellaan anemialle, diabetekselle, tromboosille, ateroskleroosille ja sydän- ja verisuonisairauksille. Kananmaksa sisältää paljon foolihappoa, minkä vuoksi sen nauttiminen raskaana oleville naisille on niin tärkeää.

Vaikka maksa on erittäin hyödyllinen, kaikki eivät rakasta sitä. Mutta kerma on tuote, joka tekee ihmeitä maksalle. Se muuttaa kuivan ja karkean maksan katkeruudella pehmeäksi aineeksi, jolla on miellyttävä makeahko maku. Erityisen maaginen smetana on kananmaksa, joka yksinkertaisesti sulaa suussa. Lisää makua ja tuoksua smetanakastikkeeseen voidaan lisätä viiniä, yrttejä ja mausteita.

Maksa smetana - tuotteen valmistus

Maksan sisällä on sappirakkopussi, joka on täynnä erittäin katkeraa ainetta. Siksi, jos ostit käsittelemättömän maksan, sinun on ensin päästävä eroon tästä kuplasta, jotta sillä ei ole aikaa räjähtää ja pilata tuotetta. Lisäksi sinun on leikattava se irti tarttumalla sen ympärille noin 4-5 millimetriä massakerrosta. Yleensä sappialueella se on väriltään vihertävä. Seuraavaksi leikkaa suuret kanavat, irrota kalvo ja täytä maksa kylmällä vedellä tunnin ajan. Joskus, erityisesti vanhojen eläinten maksaa, niitä lyödään vasaralla, jotta se olisi löysempi ja pehmeämpi. Tämä koskee sikojen ja lehmien muita eläimenosia. Kanan- ja kalkkunanmaksaa ei tarvitse liottaa tai vatkaa, sillä sen rakenne on herkempi.

Maksa smetana - parhaat reseptit

Resepti 1: Haudutettua maksa smetanaa

Erittäin yksinkertainen ja helppo resepti, jonka avulla voit valmistaa herkullisia ruokia kotona. Voit käyttää joko sian- tai naudanmaksaa tai kanan- tai kalkkunanmaksaa. Kanasta tulee pehmeintä.

Ainekset: 0,5 kg maksa, 250 ml smetanaa, 3 sipulia, mustapippuria, suolaa, jauhoja.

Keittomenetelmä

Jos käytetään sian- tai naudanmaksaa, se tulee leikata viipaleiksi ja vatkaa kevyesti. Upota maksa jauhoihin ja paista rapeiksi. Paista toisessa paistinpannussa puolirenkaiksi leikattu sipuli, siirrä se maksaan, lisää smetana, pippuri ja suola. Jos smetana on hyvin paksua, voit laimentaa sitä hieman vedellä. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia. Hapanmaksa sopii hyvin perunamuusin, tattaripuuron ja keitetyn riisin kanssa.

Resepti 2: Maksa smetanassa ja viinissä

Loistava ruokalaji illalliseksi. Siitä tulee erittäin maukasta. Varsinkin jos tarjoilet pullon hyvää viiniä. Voit käyttää mitä tahansa maksaa, mutta tässä reseptissä naudanliha on kilpailun ulkopuolella.

Ainesosat: 0,7 kg maksa, 3 sipulia, 200 ml kuivaa punaviiniä, 100 ml smetanaa, 150 g pekonia (tai rintakehää), suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Keittomenetelmä

Leikkaa maksa ei kovin suuriksi paloiksi, paista hieman molemmin puolin. Sitä ei tarvitse laittaa valmiiksi, vain kevyeksi kuoreksi. Siirrä tulenkestävään astiaan, kaada viiniä ja keitä noin kymmenen minuuttia. Ja paista pannulle jäävässä öljyssä pekoniviipaleet ja sipulit, leikattu renkaiksi tai puolirenkaiksi. Aseta paistettu sipuli pekonin kanssa maksakerroksen päälle, kaada smetana päälle, ripottele päälle pippuria, suolaa ja hauduta kaikkea yhdessä noin viidestä seitsemään minuuttia.

Resepti 3: Maksa smetanaa Wroclawin tyyliin

Taas maksa, taas smetana, taas viini, mutta... hyvin vähän, kirjaimellisesti kevyen aromin vuoksi. Joka mausteiden ja yrttien tuoksuun sekoitettuna, miellyttävän huimauksena kutittaa sieraimet ja herättää ruokahalua. Voit koristella ruuan kukan muotoon: aseta maksa smetanakastikkeessa lautasen keskelle ja laita kullanruskeiksi paistetut perunaviipaleet ympärysmitan ympärille terälehtien tapaan. Ripottele päälle vihreää sipulia.

Ainekset: 500 g naudanmaksaa, 200 ml smetanaa, 2 sipulia, 5 perunaa, 50 ml kuivaa valkoviiniä, vihreää sipulia, suolaa, lusikallinen jauhoja, pippuria, ripaus korianteria ja timjamia.

Keittomenetelmä

Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi, suolaa ja paista tumman kullanruskeiksi.

Leikkaa maksa kuutioiksi, ripottele päälle pippuria, suolaa ja laita paistinpannulle kuuman öljyn kanssa. Lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnettu sipuli. Sulje kansi ja hauduta kymmenen minuuttia.

Sekoita smetana lusikalliseen jauhoja, yrttejä, kaada joukkoon viini ja lisää sekoittaen osina maksaan. Hauduta kymmenestä viiteentoista minuuttia. Maun mukaan voit tarvittaessa lisätä hieman suolaa ja viiniä. Laita kypsennyksen lopussa puolet vihreää sipulia pannulle maksan kanssa ja jätä loput puolet koristeluun.

Resepti 4: Hapankermassa paistettu kananmaksa

Herkein kananmaksa sipulin alla smetana-sienikastikkeessa on yksinkertaisesti mestariteos. Ja erittäin maukasta. Et vain voi irrottaa silmiäsi herkullisen kullanruskean kuoren näkemästä, ja kätesi itse kurottaa enemmän.

Ainekset: 1 kg kananmaksaa, 0,5 l smetanaa, 3 sipulia, suolaa, 150-200 g sieniä, 2 rkl. jauhot, pippuri, 2 ruokalusikallista. korppujauhoja.

Keittomenetelmä

Paista sipulin puolikkaat öljyssä kullanruskeiksi.

Pyörittele maksan pieniä paloja jauhoissa. Kätevin tapa tehdä tämä ei ole lautasella, joka on sitten myös pestävä, vaan tavallisessa muovipussissa. Kaada jauhot siihen, levitä koko maksa (tai jaa se kahteen osaan), kääri pussi niin, että sisällä on ilmaa, ja ravista sitä pitämällä sitä reunasta, jotta se ei keinuudu. Maksa, tärisevä kuin rummussa, hyppää ja jokainen pala peittyy tasaisesti ohuella jauhokerroksella.

Kuumenna öljy ja paista maksa. Tämä kestää kuudesta seitsemään minuuttia. Tänä aikana se peittyy hyvällä kuorella ja pysyy sisällä raakana. Ripottele se pippurilla ja 1 lusikalla suolaa.

Voitele uunivuoan pohja öljyllä, laita maksa ja sipuli päälle. Paista sienet pannulla, jossa sipulit paistettiin, ja kaada joukkoon smetana. Mausta pippurilla, lisää loput puoli lusikallista suolaa ja kuumenna. Halutessasi voit lisätä smetanan joukkoon sienten sijasta palan juustoraastetta tai tomaattikastiketta. Kaada smetanakastike sipulikerroksen päälle, ripottele päälle korppujauhoja ja paista parikymmentä minuuttia (220 C).

Päästäksesi eroon naudan- ja sianmaksalle ominaisesta katkeruudesta, sinun on liotettava sitä maidossa pari tuntia kalvon poistamisen jälkeen. Liottamisen jälkeen se ei vain pääse eroon katkeruudesta, vaan siitä tulee paljon herkempää. Liottamisen sijaan, katkeruudesta eroon pääsemiseksi maksa voidaan polttaa kiehuvalla vedellä, kunnes se muuttaa väriä.