Porsaan maksa paistinpannussa. Paistettua maksa sipulilla, sianlihaa. Hitaassa keittimessä vihannesten kanssa

Ruokalaji koostuu yksinkertaisimmista aineksista. Huuhtele sianmaksa juoksevan veden alla, poista ylimääräiset kalvot. Leikkaa maksa pieniksi paloiksi.

Lisää suola- ja pippuriseos maksaan, sekoita hyvin.

Pyöritä maksapalat jauhoissa.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista maksapalat miedolla lämmöllä molemmin puolin. Kotitekoista sianmaksaa tulee paistaa miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Kaupassa ostettua porsaanmaksaa tulee paistaa miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia molemmin puolin. Hyvän paistamisen varmistamiseksi voit peittää pannun kannella. Maksa katsotaan valmiiksi, jos verta tai ichoria ei tule ulos leikattaessa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista erillisessä paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeaksi välillä sekoittaen.

Yhdistä paistettu sipuli ja sianmaksa ja kuumenna pannulla miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Ruoka on valmis ja voidaan tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Maksa on yksi hyödyllisimmistä sivutuotteista, koska se sisältää suuren määrän erilaisia ​​vitamiineja sekä hyödyllisiä kivennäisaineita. Oikein valmistettuna se ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin maukasta. Huolimatta siitä, että sianlihan maksa on enimmäkseen samanlainen kuin muiden eläinten maksa, on olemassa useita vivahteita, jotka tulisi ottaa huomioon, jotta tämä eläimen osa voidaan paistaa oikein.

Tuotevalikoima

Kun valitset sianmaksaa, sinun tulee kiinnittää huomiota sen kokoon. Hyvän sianmaksan pitäisi painaa noin kaksi kiloa. Epäluonnollisen pieni maksa todennäköisesti kuului eläimelle, jolla oli terveysongelmia, eikä sellaista maksa kannata ostaa.

Hyvän maksan on yksinkertaisesti oltava kostea ja kiiltävä. Jos näet, että tuote on väriltään himmeä ja tahmea, niin todennäköisesti tällaisessa maksassa on jotain vialla.

Tuore sianmaksa on useimmiten viininpunaista. Merkki siitä, että tuote on vanhentunut, on jos se on liian vaalea.

Jos haluat ostaa hyviä eläimenosia, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia ​​ohjeita valittaessa. Kun ostat tuotteen, puhkaise se veitsellä - jos ulos tuleva veri on helakanpunaista, se on tuore tuote.

Kiinnitä huomiota hajuun - hyvällä maksalla on makeahko tuoksu. Jos tuotteessa on hapan haju, sitä ei kannata ostaa, koska se on todennäköisesti vanhentunut.

Prosessin ominaisuudet

Sianmaksaa valmistettaessa käy usein ilmi, että tuloksena oleva ruokalaji ei välttämättä vastaa kokin odotuksia. Välillä astia osoittautuu kuivaksi tai sillä on epämiellyttävä katkera jälkimaku.

Jos haluat välttää katkeruuden, poista huolellisesti kaikki suonet tuotteesta. Nämä suonet ovat sappitiehyitä, jotka antavat astialle epämiellyttävän maun. Sitten maksa on pidettävä kylmässä vedessä noin puoli tuntia.

Jos haluat paistaa sianmaksaa niin, että se on mureaa ja mehukasta, sinun on noudatettava tiettyjä vaiheita. Voit esimerkiksi lisätä tuotteeseen hieman sokeria, likimääräinen laskelma on pari teelusikallista per 500 g tuotetta.

Kypsennä nämä eläimet kunnolla paistinpannussa noudattamalla ohjeita:

  • Kuumenna ensin paistinpannu lisäämällä kasviöljyä;
  • kun paistinpannu on tarpeeksi kuuma, paista eläimenosia siinä 7 minuuttia kummaltakin puolelta;
  • jos valmistat maksaa lapselle, on parempi hauduta tuotetta kastikkeen kanssa miedolla lämmöllä;
  • jos maksa on sisältä homogeeninen, on saanut harmaamman värin, siitä ei tule punertavaa mehua, sisäiset kuidut eivät ole kuivia ja ovat menettäneet viininpunaisen värinsä, tämä tarkoittaa, että se on valmis käytettäväksi.

Ruoanlaitto reseptit

Yksi tapa paistaa herkullisia sivutuotteita on paistaa ne taikinassa. Tätä varten tarvitsemme:

  • noin 500 g sianmaksaa;
  • pari munaa;
  • noin 5 g suolaa;
  • 15-20 g jauhoja;
  • vähän pippuria ja vähän kasviöljyä.

Otetaan ensin pesty ja suonista puhdistettu maksa ja jaetaan se osiin. Laita seuraavaksi syntyneet palaset muovipussiin ja vatkaa ne kevyesti vasaran sileällä osalla, tähän sopii myös kaulin. Poista sitten kosteus maksasta pyyhkimällä jokainen pala paperipyyhkeellä.

Nyt siirrytään taikinan valmistamiseen. Vatkaa munat suolan ja pippurin kanssa ja lisää loppuvaiheessa jauhot.

Seuraavaksi sinun on upotettava maksa taikinaan ja asetettava se paistinpannulle, jossa öljy tulee kiehua etukäteen. Paista tämän jälkeen tuotetta 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Peitä pannu kannella estääksesi ylimääräisen kosteuden haihtumisen.

Tämä tuote voidaan paistaa myös smetanakastikkeessa, tätä varten tarvitsemme:

  • 400 g maksa;
  • 200 ml smetanaa;
  • Valkosipulin kynsi;
  • 30 g jauhoja;
  • puoli lasillista maitoa;
  • pari sipulia;
  • suola;
  • pieni lusikka sinappia;
  • pippuria ja mahdollisia vihreitä.

Ota ensin maksa, se on pestävä ja suoneton, leikkaa se sinulle sopiviksi paloiksi ja liota sitten maidossa useita tunteja.

Ota nyt sipuli ja hienonna se karkeaksi. Paista hienonnettua sipulia kevyesti miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee, varo, ettei se muodosta kuorta ja paista liikaa.

Aseta nyt maksa samalle paistinpannulle ja paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

Tee käyttämättömistä aineksista kastike ja kaada se pannulle. Paistinpannun sisällön tulee kiehua, kunnes maksasta ei enää tule verta.

Kypsennyksen loppupuolella voit lisätä suolaa ja pippuria.

Aivan lopussa astian on annettava hautua jonkin aikaa, ja se voidaan tarjoilla.

Kun valmistat sianmaksaruokia, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin yksityiskohtiin:

  • paistamisen aikana maksa kutistuu noin puoleen;
  • jotta saadaan siistimpiä paloja, tuotteen tulee olla hieman jäädytetty ennen viipalointia;
  • Sianliha tai kasviöljy sopii parhaiten paistamiseen;
  • Tämän tuotteen mausteena on parasta käyttää valkosipulia, laakerinlehteä, musta- ja maustepippuria sekä suneli-humalaa.

Opit paistamaan sianlihan maksa oikein alla olevasta videosta.

Sianmaksaa ei voi paistaa huonommin kuin lihaa, ja kerromme sinulle, kuinka se tehdään nyt.

Maksa on erittäin maukas ja terveellinen tuote, mutta monet ihmiset eivät pidä siitä vain siksi, että se on sitkeää ja kuivaa. Mikä on tärkein salaisuus ja miksi jotkut kotiäidit tekevät siitä mehukkaan, kun taas toiset eivät? Selvitetään, kuinka sianmaksaa paistetaan oikein.

Kuinka paistaa herkullisesti porsaanmaksaa paistinpannussa?

Ainekset:

  • jäähdytetty sianmaksa - 455 g;
  • mausteet;
  • jauhot - 55 g.

Valmistautuminen

Pese maksa huolellisesti, liota se ja jätä veteen noin 2 tunniksi. Tyhjennä seuraavaksi neste, kuivaa tuote, leikkaa se paloiksi ja vatkaa se käärimällä se puhtaaseen muovipussiin. Pyöritä valmistetut viipaleet tämän jälkeen jauhoissa, ripottele päälle suolaa maun mukaan ja laita palat paistinpannulle, jossa on öljyä. Paista maksa noin minuutti toiselta puolelta ja ruskista sitten kypsäksi toiselta puolelta. Aivan lopussa puhkaisemme palat vartaalla ja jos lihasta tulee kirkasta nestettä, niin maksa on valmis.

Kuinka paistaa herkullisesti porsaanmaksaa?

Ainekset:

  • jäähdytetty sianmaksa - 515 g;
  • iso muna - 2 kpl;
  • jauhot - 20 g;
  • suola - 5 g;
  • kasviöljy - 25 ml.

Valmistautuminen

Pesemme maksan, käsittelemme sen ja laitamme sen jääkaappiin 35 minuutiksi. Leikkaa sen jälkeen paloiksi, laita pussiin ja vatkaa kevyesti kaulimella. Valmista taikina vatkaa munat suolan kanssa kulhossa, lisää jauhot ja sekoita. Kaada hieman öljyä paistinpannulle, lämmitä se ja levitä maksapalat kastelemalla ne ensin taikinaan. Paista muutama minuutti kaikilta puolilta peittäen kansi kannella.

Kuinka paistaa sianmaksaa sipulilla?

Ainekset:

Valmistautuminen

Huuhtele maksa, täytä se jäävedellä ja anna vaikuttaa 2 tuntia, jotta tuote poistuu ylimääräisestä katkeruudesta ja epämiellyttävästä hajusta. Pyyhi sitten pyyhkeellä, leikkaa paloiksi ja lisää suolaa maun mukaan. Pyöritä seuraavaksi maksa jauhoissa ja paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaksi. Kuori sillä välin sipuli, paloittele se renkaiksi ja heitä pannulle maksan kanssa. Paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia sekoittaen ja tarjoile sitten hienonnetuilla yrteillä ripottuna. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka paistaa herkullisesti ja oikein sianmaksaa sipulilla.

On vaikea kuvitella modernia pöytää ilman sivutuotteita - nyt niitä käytetään monissa keittiön resepteissä. Giblets ovat melko halpoja tuotteita, mutta uskomattoman terveellisiä, ja siksi Your Cook tarjoaa selville kuinka kauan porsaanmaksaa paistaa pannulla ja miten se tehdään oikein. Uskokaa minua, tavallisestakin maksasta voi tulla hieno ja herkullinen herkku, jos osaat muutaman tempun!

Kuinka kauan sianmaksaa paistaa paistinpannussa

Sian sisäelimet eivät ole yhtä terveellisiä kuin naudanliha tai kana - se sisältää myös monia hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Sianmaksa sisältää siis uskomattoman määrän rautaa ja ravintoaineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

  • Tietenkin paistamisen aikana suurin osa vitamiineista ja hivenaineista tuhoutuu, joten maksa on parasta kypsentää miedolla lämmöllä tai vielä paremmin hauduta paistinpannussa kannen alla.
  • Ruoat eivät paistu pitkään; sianmaksan paistaminen molemmilta puolilta kestää yleensä noin 15 minuuttia - paljon vähemmän kuin lihan kypsentäminen. Lapsille maksa keitetään hieman pidempään ja haudutetaan usein kastikkeessa miedolla lämmöllä.
  • Valmiusasteen katsotaan olevan eläimen sisäinen ulkonäkö - hyvin paistettu maksa on sisällä homogeeninen, se muuttuu harmaammaksi, siitä ei vapaudu punertavaa mehua, eivätkä sisällä olevat kuidut näytä viininpunaisilta tai kosteilta.

Kuinka paistaa sianmaksaa sipulilla paistinpannulla

Ainesosat

  • Sianlihan maksa - 500 g + -
  • - 1-2 kpl. + -
  • - 50 ml + -
  • -paistamiseen + -
  • -maku + -
  • -maku + -

Kuinka paistaa herkullisesti porsaanmaksaa paistinpannussa

  1. On parasta liottaa sianmaksa ensin veteen, koska ruokalaji voi maistua kitkerältä - tällä elimellä on hyvin ainutlaatuinen maku ja se vaatii usein esikäsittelyä.
  2. Saadaksesi herkullinen ja maukas ruokalaji ilman katkeruutta, kaada kylmää vettä kulhoon, lisää hieman suolaa ja laita pesty ja kalvoton sianmaksa veteen.
  3. Kun elin on täysin kastunut, valuta suolavesi ja huuhtele maksa juoksevan veden alla.
  4. Leikkaamme muut osat meille sopivalla tavalla - yleensä kotiäidit pilkkovat sianmaksan keskikokoisiksi kuutioiksi. Muista, että maksa paistuu melko voimakkaasti kypsennyksen aikana, joten viipaleista tulee noin puolet kooltaan.
  5. Kuumenna hieman auringonkukkaöljyä paistinpannulla, kuori sipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi.
  6. Lisää valmiiseen sipuliin liotetut sianmaksaviipaleet ja paista niitä lastalla sekoittaen joka puolelta noin 5-6 minuuttia.
  7. Kaada pannulle vähärasvainen smetana, suola ja pippuri. Voit lisätä suosikkimausteitasi ja aromaattisia yrttejä. Jotkut kotiäidit haluavat keittää mausteista maksa - sitten voit lisätä vain ripaus kuumaa pippuria.
  8. Vähennä lämpöä ja peitä paistinpannu kannella niin, että maksa haudutetaan smetanassa ja sipulissa kypsäksi.

Tarjoile astia kuumana. Tattari on ihanteellinen ja terveellinen lisuke paistettuun sianmaksaan.

Kuinka paistaa porsaan maksakyljyksiä paistinpannussa

Voit tehdä kotletteja paitsi lihasta myös muista eläimenosista - tällaiset kotletit ovat paljon terveellisempiä ja usein halvempia. Jos jääkaapissasi on tuoretta porsaanmaksaa, muista kokeilla tätä reseptiä!

Ainesosat

  • sianmaksa - 1 kg;
  • kananmunat - 2 kpl;
  • Valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • Sipuli - 1 iso pää;
  • Pöytäsuola - maun mukaan;
  • Vehnäjauho - kuinka paljon jauhelihaa kuluu;
  • Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kuinka keittää maksakotletteja kotona

  • On parasta keittää sianmaksakyljyksiä paistettujen sipulien kanssa - tämä on win-win-yhdistelmä, josta pitävät myös ne, jotka eivät pidä sian muista osista. Tätä varten kuorimme ensin sipulin, pilkomme sen hienoksi ja paistamme auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.
  • Paloittelemme maksa jauhelihaksi laittamalla se lihamyllyn läpi tai käyttämällä monitoimikonetta tai tehosekoitinta. Jos sinulla ei ole keittiöapulaisia ​​käsillä, leikkaa maksa mahdollisimman hienoksi terävällä veitsellä.

  • Lisää paistettu sipuli jauhelihan maksan joukkoon ja purista valkosipuli puristimen läpi. Vatkaa sekaan kaksi kananmunaa.
  • Sekoita jauheliha, suola ja pippuri maun mukaan. Lisää hieman vehnäjauhoja, jotta maksalelut säilyttävät muotonsa ja tulevat täyteläisemmiksi. Jauhelihasta tulee tulla keskimääräistä nestettä, hieman ohuempaa kuin tavallisissa kotleteissa.
  • Laita ruokalusikallinen kyljyksiä keskilämmöllä lämmitetylle paistinpannulle ja paista niitä kypsäksi molemmin puolin. Maksalelut on parasta paistaa kannella.

Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten kastikkeen - esimerkiksi smetanan - kanssa. Ja jos et ole dieetillä, mausta paistetut sianmaksapalat majoneesilla ja valkosipulilla - siitä tulee uskomattoman maukasta!

Kuinka nopeasti paistaa sianmaksa yhtenä kappaleena

Ainesosat

  • Sianmaksa - annospala;
  • Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
  • Puhdistettu kylmä vesi - liotukseen;
  • Pöytäsuola - maun mukaan.

Kuinka tehdä herkullista sianmaksaa omin käsin

  1. Liota ensin sisäelintä ainakin hetken suolalla maustetussa kylmässä vedessä, jotta maksasta poistuu mahdollinen katkeruus ja epämiellyttävä ominainen maku, minkä vuoksi kaikki eivät pidä sisäelimistä.
  2. Kasta kalvoista puhdistettu sianmaksa vesikulhoon ja unohda se vähintään 10-20 minuutiksi.
  3. Kuumenna paistinpannu kaatamalla siihen hieman kasviöljyä paistamista varten.
  4. Laita juoksevan veden alla pesty maksa pannulle ja paista miedolla lämmöllä toiselta puolelta.
  5. Sitten käännämme sivutuotteet toiselle puolelle ja paistamme uudelleen.
  6. Peitä astia kannella ja anna kiehua vielä 5-8 minuuttia, jotta maksa on hyvin paistunut eikä märkä.
  7. Poista kansi, suolaa ja pippuroi astia ja testaa sitä hammastikulla ja puhkaise se kokonaan. Jos se on kuiva eikä väritty punertavaksi, herkkumme on täysin valmis.

Tarjoilemme maksan kastikkeen kera - näin kahviloissa ja ravintoloissa yleensä tehdään, eikä tuoretta tomaattia haittaisi tarjota tähän annokseen.

Kokin temppu: jos et tiedä kuinka kauan sianmaksaa paistaa pannulla, etkä ole varma, että se on kypsennetty hyvin, leikkaa pala vain kahtia ja katso sen ydintä.

Täysin valmistetun maksan sisältä on sama väri ja rakenne kuin ulkopuolelta.

1 vuosi sitten

Useimmiten kotiäidit keittävät naudanmaksaa, jättäen sianlihan sivuosat ilman huomiota. Mutta sianmaksa on todellinen vitamiinivarasto, joka sisältää monia mikro- ja makroelementtejä, kivennäisaineita ja aminohappoja. Tätä sivutuotteita pidetään myös ravintolisänä. Tänään puhumme siitä, kuinka kauan sianmaksaa paistaa.

Heti kun kokki päättää keittää tämän eläimen, herää heti kysymys: kuinka paistaa sianmaksa oikein ja kuinka kauan. Sen lämpökäsittelyn kesto vaihtelee 15 - 20 minuutin välillä. Maksa on paistettava kohtuullisella lämmöllä ja avoimessa paistinpannussa. Kypsennyksen lopussa voit hautua 3-5 minuuttia, jotta maksa pehmenee.

Neuvoja! Ennen ruoanlaittoa maksa on puhdistettava kalvosta, suonista ja sappitiehyistä, muuten valmiit sivutuotteet maistuvat katkeralta.

Jotta kalvon poistaminen olisi helppoa, hiero sisäosat suolalla ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kampea tämän jälkeen kalvo irti yhdestä reunasta ja poista se varovasti.

Muista liottaa sianmaksaa maidossa 2-3 tuntia ennen kypsennystä. Kokeneet kokit eivät suosittele ohittamaan tätä vaihetta, muuten valmiin ruuan maku voi pilata toivottomasti.

Huomioon! Jos sinulla ei ole maitoa, liota sianlihan sivutuote suodatetussa, jäähdytetyssä vedessä. Vaihda vesi säännöllisesti, jotta se pysyy kirkkaana.

Useimmiten kotiäidit valmistavat paistettua maksaa sipulilla. Mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampi ja aromaattisempi herkku on. Kuinka kauan porsaanmaksaa paistaa sipulin kanssa? Kuullota sipulia 3-5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja ilmestyy kullanruskea kuori. Sitten lisää sianmaksapalat ja paista 15-20 minuuttia kypsäksi.

Maksa voidaan paistaa jauho- tai munataikinassa, ja siihen voidaan lisätä sieniä, porkkanoita, perunoita ja muita vihanneksia.

Neuvoja! Käytä ruokasoodaa pitääksesi maksan pehmeänä. Jotkut kotiäidit liottavat maksan suolan ja soodan seoksessa ja huuhtelevat sen sitten perusteellisesti.



Suosittelemme lukemista