Paistettu kananmaksa ilman jauhoja. Paistettua kananmaksaa sipulilla pannulla. Kuinka kauan keittää kiehuvassa vedessä

2018-01-27

Hei rakkaat lukijani! Joskus jopa kuulen kokeneilta kokkeilta surullisen lauseen: "Ei ole mitään tylsempää kuin kananrinta ja maksa!" Jos et osoita mielikuvitusta, niin kyllä, kuten Odessassa sanotaan. Olemme jo valmistaneet ilmiömäisen herkullisia. Tänään kerron teille, kuinka hämmästyttävän herkullista paistettu kananmaksa sipulilla voi olla. Tarkastetaanko?

Maksa - kana, naudanliha jne. on edelleen varsin edullinen tuote. Taka-Karpatiassa se on lähes kolme kertaa halvempaa kuin luuton sianliha. Ostan usein kananmaksaa.

Sinun on työskenneltävä kovasti, jotta se kuulostaa uudelta joka kerta. Maksalle edullisin ”erä” on paistettu sipuli. Heillä on molemminpuolinen rakkaus, aika-testattu. Kaikki eivät pidä tästä yhdistelmästä, mutta se on silti klassinen ja vaatimaton mielestäni erittäin onnistunut.

Kolmas (mutta ei tarpeeton) kananmaksaan sopiva ainesosa on smetana. Hänen osallistumisensa sisältää sieniä, suolakurkkua, oliiveja, pinaattia ja valtavan määrän muita lisäaineita.

Aloita perheen muotokuvien katseleminen ja katselu ei lopu koskaan. Tee myös kananmaksaruokia järkevällä lähestymistavalla. Jokin veti minut kirkkaaseen päättelyyn - on aika kokata! Annan sinulle parhaat reseptini kuvien kera.

Kananmaksaa paistettua sipulilla smetana

Kananmaksa Stroganoff sienillä

Kun aloin valmistaa ruokaa ensimmäistä kertaa, törmäsin niin ehtymättömään määrään "aitoja" reseptejä, että olin hieman hämmentynyt. Pitäisikö minun lisätä tomaattipastaa vai Yuzhny-kastiketta? Mikä on paras tapa valmistaa se - smetana tai kerma? Onko täällä valinnaisia sieniä vai onko tämä ainesosa pakollinen, kuten paistettu sipuli?

Lopulta kehitin oman kaavan tälle kuuluisalle ruoalle ja käytän sitä tähän päivään asti. Valkoisia sieniä ei tarvitse ottaa. Ne yleensä hukuttaa kaikki naapurit ja esittelee hillitöntä aristokratiaansa erityisen terävästi paistetun sipulin ja smetanan seurassa. Valmista niistä julienne ja lähetä lähimmästä supermarketista proosallisia herkkusieniä suloiselle sielullesi.

Ainesosat

400 g kananmaksaa.
Yksi ruokalusikallinen (älä lisää fanaattisuutta) sulatettua voita tai oliiviöljyä paistamiseen.
Iso sipuli.
300-350 ml hyvää smetanaa.
Yksi teelusikallinen jauhoja.
300 g herkkusieniä.
30-40 ml konjakkia (valinnainen).
Yksi ruokalusikallinen Dijonia tai mitä tahansa mietoa sinappia.
Puoli ruokalusikallista hienonnettua persiljaa.
Jauhettu mustapippuri.
Suola.

Kuinka kokata

Huuhtele kananmaksa, anna valua, poista kalvot, sappitiet ja jäljellä oleva rasva.
Paista pannulla molemmin puolin puolessa sulatetussa voissa noin viisi minuuttia. Lisää paistamisen lopussa hieman suolaa, lisää ja sekoita jauhettua pippuria. Suosittelen vahvasti käyttöä
Paista toisessa paistinpannussa hienoksi pilkottu sipuli jäljellä olevassa öljyssä. Heti kun hän saa avullasi tarvittavan kultaisen värin, esittele hänelle kuoritut, viipaloidut herkkusienet. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Yhdistä kahden kattilan sisältö ja sekoita. Kun paistettu maksa on lämmennyt sipulin kanssa noin minuutin, kaada joukkoon konjakki (jos keität sen kanssa), sinappiin sekoitettu smetana ja jauhot. Kuumenna lähes kiehuvaksi, käännä liekki alhaiseksi, keitä puolitoista minuuttia, mausta suolalla, pippurilla, lisää tarvittaessa persiljaa, sekoita.
muistiinpanolla
Puolet smetanasta voidaan korvata kermalla - se on vielä maukkaampaa!

Paistettua kananmaksaa hapankermassa suolakurkkujen kanssa

Paistettu kananmaksa smetanalla ja sipulilla on jo herkullista. Marinoidut kurkut, jotka tuoksuvat laakerille, herukan lehdille ja voimakkaalle tillille, antavat ruoalle aidosti venäläisen luonteen. Kanadaan muuttanut ystävämme kutsuu tätä ruokaa "Isänmaan kaipuuksi".

Ainesosat

600-700 g kananmaksaa.
Kaksi isoa sipulia.
Kolme marinoitua kurkkua (10-12 cm kukin)
400 ml hyvää smetanaa.
40 g voita.
Kaksi ruokalusikallista jauhoja.
Puoli kahvilusikallista raastettua muskottipähkinää.
Puoli kahvilusikallista kuivaa jauhettua inkivääriä.
Neljännes kuumaa punaista paprikaa.
Puoli lasillista kurkkukurkkua.
Neljännes kupillista kanalientä tai vettä.
Suola.

Kuinka kokata

Hienonna marinoidut kurkut veitsellä hienoksi, kaada joukkoon neljäsosa lasillista lämmintä vettä, hauduta pehmeäksi, mutta älä kypsennä liikaa!

Kun kurkut haudutetaan, valmista smetanakastike. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla. Sen pitäisi vain hieman muuttaa sävyä kermaiseksi ja tuoksua pähkinöiltä.

Jäähdytä, laita syvään kulhoon ja lisää sinne smetana. Sekoita vispilällä, kunnes kokkareet häviävät. Kaada suolakurkku suolaveteen ja sekoita uudelleen. Laita sivuun toistaiseksi.

Pese maksa, anna valua siivilä, poista sappirakko, rasva, kalvot ja leikkaa siisteiksi paloiksi.

muistiinpanolla

Lisäämme hyvin vähän suolaa. Muista, että kurkkukurkku on melko suolaista.

Kaada kanaliemi tai lämmin vesi, keitä kannen alla minuutin ajan, lisää haudutetut kurkut kattilaan, kaada smetana. Tuomme sen ensimmäisille "rullille", vähennämme liekin alhaiseksi ja annamme seistä kaksi minuuttia.

Tarjoile kuumana alkuruoana tai kakkosruoana lisäten lisukkeena, joka sopii erityisen hyvin kastikkeen kanssa (perunamuusi, pasta).

Karamellissa paistettua kananmaksaa sipulin kanssa

Erittäin maukas kananmaksa, keitetty ilman smetanaa ja jauhoja. Erityisesti niille, jotka eivät halua laittaa ylimääräisiä kaloreita kyljelleen, mutta eivät voi vastustaa herkullista ruokaa.

Ainesosat

600-700 g kananmaksaa.
Kuusi keskikokoista sipulia tai tusina pientä.
Kaksi tai kolme ruokalusikallista oliiviöljyä.
20 g voita.
Yksi ruokalusikallinen kidesokeria.
250 ml kuivaa valko-, puolikuivaa viiniä tai jälkiruokaviiniä (madeira, portviini, sherry).
Yksi kahvilusikallinen jauhettua kuivaa inkivääriä.
Yksi kahvilusikallinen raastettua muskottipähkinää.
Yksi teelusikallinen jauhettua mustapippuria.
Yksi teelusikallinen jauhettua sarviapilaa (valinnainen, jos löydät sen).
Suola.

Kuinka kokata

Valmistamme maksan kuten aiemmissa resepteissä. Kuumenna voi paistinpannussa puolet reseptissä mainitusta oliiviöljystä, lisää kananmaksa. Keitä viidestä kuuteen minuuttia, kunnes se on kauniin "paistettu" väri. Lisää mausteet ja suola.

Leikkaa kuoritut sipulit neljään osaan. Pienet voidaan leikata puoliksi, mutta "pieniä" voidaan käyttää kokonaisina. Kuumenna toisessa paistinpannussa loppu oliiviöljy ja lisää sipuli.

Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes väri on saavutettu, kuten kuvassa.

Lisää lämpöä, lisää sokeri, sekoita nopeasti, kaada joukkoon kolmasosa viinistä, keitä, kunnes viini on täysin haihtunut. Toistamme toimenpiteen vielä kolme kertaa, kunnes olemme käyttäneet kaiken viinin. Laita karamellisoidut sipulit paistetun maksan päälle, sekoita ja hauduta yhdessä pari minuuttia.

Yksinkertainen, herkullinen ruokalaji on valmis!

Paistettu kananmaksa sipulilla - yksinkertaisin vaiheittainen resepti

Ainesosat

Puoli kiloa kananmaksaa.
Kaksi isoa sipulia.
Kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä tai muuta korkealaatuista kasviöljyä.
Jauhettu mustapippuri.
Timjamin oksia (vähän hienonnettua persiljaa, tilliä)
Suola.

Kuinka kokata

Valmista maksa kuten yllä.

Paista (liekki - keskikokoinen), sekoittaen, puolessa öljystä kullanruskeiksi. Prosessi kestää noin neljästä viiteen minuuttia. Lisää lopuksi hieman suolaa, pippuria ja yrttejä.

Paista toisessa kulhossa sipulia jäljellä olevassa öljyssä, kunnes se on kauniin värinen, kuten kuvassa.

Kommentti

Hyvin yksinkertainen resepti. Tärkeintä tässä on ostaa laadukkaita tuotteita ja paistaa sipulit ja maksa niin, että mikään ei pala.

Omat kommentit

Omenalla ja sipulilla paistettua kananmaksaa Berliinin tyyliin

En tiedä valmistetaanko maksaa ja sipulia tällä tavalla Berliinissä, mutta resepti on ollut hallussani jo pitkään tällä kuuluisalla nimellä. Pehmeän kananmaksan yhdistelmä paistetun sipulin ja karamelliomenoiden pähkinäisen maun kanssa antaa mielenkiintoisen, tasapainoisen, epätavallisen maun.

En laita tähän astiaan paljon mausteita. Täällä on vain mustapippuria ja se on siinä. Mielestäni tämä on perusteltua. Tarjottaessa voit lisätä lautaselle koristeeksi timjamia ja salviaa (paljon enemmän kuin maun vuoksi).

Suurin vaikeus on, että kotitaloudessa on oltava vähintään kolme paistinpannua, sillä maksa, sipuli ja omenat on kypsennettävä erikseen. Paistetut ruoat yhdistetään vain tarjoilulautasella.

Ainesosat

Puoli kiloa kananmaksaa.
Iso sipuli.
Kaksi makeahapanta omenaa vahvalla hedelmälihalla.
Yksi ruokalusikallinen sokeria.
Kolme ruokalusikallista oliiviöljyä.
Jauhettu mustapippuri.

Kuinka kokata

Rakkaat lukijani! Jos päätät kokata artikkelissa annettujen reseptien mukaan ja sinulla on kysyttävää, kirjoita, vastaan mielelläni kaikille! Odotan innolla kommenttejasi - ne ovat erittäin tärkeitä ja tarvitsen niitä. Voit vapaasti jättää muutaman sanan - olen erittäin kiitollinen sinulle siitä.

Maksa ja muut eläimenosat

Herkkä kananmaksa sipulilla paistettuna: yksinkertaisin ja herkullisin resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat ja videosuositukset valmistusta varten! Kokeillaan ja kokeillaan yhdessä!

3-4 annosta

25 minuuttia

197 kcal

5/5 (1)

Paistettu kananmaksa on edelleen yksi kiistanalaisimmista ruuista maultaan. Todennäköisesti jokaisella meistä on ystäviä ja tuttavia, jotka eivät yksinkertaisesti voi sietää tätä tuotetta, sekä niitä, jotka ovat hulluina tähän herkimpään ruokalajiin.

Jos kiinnitit huomiosi tähän reseptiin, uskallan olettaa, että kuulut toiseen luokkaan. Mietitään yhdessä kuinka valmistaa kananmaksaa niin, että tästä ruoasta tulee yksi perheenjäsentesi tai vieraidesi suosikki!

Resepti paistettuun kananmaksaan sipulilla ja porkkanoilla paistinpannulla

Tarvittavat välineet ja välineet: puinen lasta, raastin, liesi, leikkuulauta, veitsi, kannellinen paistinpannu, siivilä.

Ainekset, joita tarvitsemme

Kuinka paistaa kananmaksa sipulien kanssa paistinpannulla

Suosittelen aloittamaan kananmaksan valmistuksen sipulilla ensin valmistamalla pääainesosamme. Ensinnäkin, huuhtelemme maksa perusteellisesti vedessä (tarvitsemme sitä noin puoli kiloa) ja asetamme sen siivilään, jolloin ylimääräinen vesi valuu pois.
Seuraavaksi sinun on valmistettava maksa oikein leikkuulaudalla. Suosittelen leikkaamaan jokaisen palan puoliksi tai kolmeen osaan. En suosittele leikkaamaan sitä liian hienoksi, sillä liian pienet palat paistamisen jälkeen voivat olla liian kovia ja lievästi sanottuna kaukana ihanteellisista. Aiomme ilahduttaa itseämme herkimmällä annoksella, emme jollain kumisella, eikö niin?
Haluaisin myös kiinnittää huomionne kananmaksan erilaisiin sidekudoksiin. Nämä valkoiset kalvot tulee hävittää. Mutta jos unohdit tehdä tämän tai et halua tuhlata aikaa siihen, siitä ei ole haittaa. Tämä ei vaikuta makuun, vain valmiin annoksesi estetiikkaan.
Laita paloitellut palat kasaan suoraan leikkuulaudalle ja lisää hieman suolaa.
On suositeltavaa kaataa vähän jauhoja (noin kaksi ruokalusikallista) syvälle lautaselle. Tämä helpottaa jokaisen palan päällystämistä jauhoilla. Muuten, tässä vaiheessa ehdotan sinulle juuri tätä.
Aseta paistinpannu korkealle lämmölle. Lämmitämme sen perusteellisesti ja peitämme astian pohjan puhdistetulla auringonkukkaöljyllä tai oliiviöljyllä. Laita jauhoilla päällystetty maksa kuumalle paistinpannulle.
Kiinnitän huomionne siihen, että koko maksaa ei saa kaataa paistinpannulle, jos se ei mahdu yhteen kerrokseen. Tässä tapauksessa olisi parempi tehdä kaikki kahdessa tai kolmessa kierrossa.
Anna maksan paistua viisi minuuttia korkealla lämmöllä. Maksaa ei kannata pitää paistinpannussa pidempään ilman vihanneksia, muuten valmiin ruuan mureus tulee kyseenalaiseksi. Paistinpannu tulee peittää löyhästi kannella, sillä maksa voi ampua.
Älä tuhlaa aikaa, vaan aloitetaan valmistaa loput ainekset. Tarvitsemme pienikokoisia sipuleita ja porkkanoita. Kuori sipulista kuoret ja leikkaa ne sitten leikkuulaudalla sopivan kokoisiksi paloiksi. Henkilökohtaisesti suosittelen leikkaamista puolirenkaisiin, se on sekä nopeampaa että käytännöllisempää.
Huuhtelemme porkkanat perusteellisesti vedessä, ja älä myöskään unohda kuoria jälkeenpäin juurikasviksen pintakerrosta, jotta maaperäiset jäämät pääsevät kokonaan eroon. Suosittelen raastamaan porkkanat karkealla raastimella tai leikkaamaan ne pieniksi puolirenkaiksi. Tee mikä on sinulle sopivinta.
On aika tarkistaa maksa pannulla! Tänä aikana sen tulee olla tarpeeksi paistettua toiselta puolelta, joten paistinpannun sisältö tulee sekoittaa puisella lastalla.
Laita porkkanat ja sipulit paistinpannulle, äläkä unohda lisätä tarvittavaa määrää mustapippuria. Sekoita tämän jälkeen kattilan sisältö uudelleen ja paista kananmaksaa sipulien ja porkkanoiden kanssa korkealla lämmöllä kannen alla noin 5-7 minuuttia. Älä myöskään unohda sekoittaa pannun sisältöä silloin tällöin, pari kertaa riittää.
Noin kaksi minuuttia ennen kypsennyksen loppua suosittelen ottamaan pienen palan kokeilemaan, jonka jälkeen voit lisätä tarvittaessa hieman suolaa. Anna valmiin annoksen jäähtyä noin kymmenen minuuttia, jonka jälkeen voit jakaa sen osiin ja tarjoilla. Nauti ateriastasi!

Ruoanlaittovideo resepti

Huolimatta tämän ruuan valmistamisen yksinkertaisuudesta, kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijoilla voi olla monenlaisia kysymyksiä. Alla on videoresepti, jotta voit vastata niihin täydellisesti. Se osoittaa selvästi kaikki kananmaksan valmistuksen vaiheet sipulilla ja porkkanoilla.

Hyödyllistä tietoa

Epäiletkö vielä tämän reseptin sopivuutta ruokalistallesi? Tässä tapauksessa suosittelen, että kiinnität huomiota kananmaksan hyödyllisiin ominaisuuksiin!

Ensinnäkin on syytä huomata valtava määrä erilaisia mineraaleja, kuten rautaa, kuparia, natriumia, kalsiumia ja monia muita. Maksa sisältää myös joitain ihmiskeholle tärkeimpiä vitamiineja! Puhumme vitamiineista A, B, C, B6, B12. Ja kaikki nämä ovat kaukana tyhjistä sanoista! Jo yhdestä annoksesta kananmaksaa saat lähes viikon verran vitamiineja! Maksan sisältämä hepariini on yksi tärkeimmistä normaalin veren hyytymisen varmistavista aineista, ja se on yksi parhaista sydänkohtauksen ehkäisyistä.

Resepti-ideoita

Paistettu kananmaksa kuuluu yksinkertaisten, maukkaiden ja tyydyttävien ruokien luokkaan. Se on erinomainen lisä erilaisiin muroihin tai soseisiin. Jos opit tämän reseptin ja todella arvostit tätä ruokaa, olet varmasti kiinnostunut muista verkkosivustomme resepteistä.

Ensinnäkin haluan neuvoa sinua erilaisissa ruoissa, usko minua, valmis ruokalaji hämmästyttää sinut arkuudellaan ja maullaan.
Mutta jos haluat valmistaa jotain erityistä ja hämmästyttää vieraasi juhlapöydässä, niin tässä tapauksessa meillä on resepti hanhenmaksasta tai ankanmaksasta sekä resepti, joka miellyttää vieraasi.

Maksan eduista ei paljoa puhuta, se on kaikille tuttu, se on B12-pitoinen pikaherkku, arvokas ravintotuote. Tänään haluamme näyttää, miten kananmaksa keitetään paistinpannussa pehmeäksi ja mehukkaaksi. Kerromme sinulle muutamia salaisuuksia ja vivahteita, jotta saat maukasta ja terveellistä ruokaa. Vaihtoehtoja on monia eri tuotteiden yhdistelmällä. Valitse, kokkaa, kohtele ystäviäsi ja ruoki kotitalouksiasi.

Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen laatuun.
Kananmaksan värin tulee olla ruskehtava, ilman verisiä hyytymiä ja kiiltävä pinta. Jos siinä on kellertävä sävy, se tarkoittaa, että se on jäätynyt.
Jos päätät käyttää pakastettua maksaa, muista kiinnittää huomiota - jos pakkauksessa on paljon jäätä ja lunta, tämä tarkoittaa, että se on sulatettu ja sitten jäätynyt takaisin. On parempi olla ostamatta tällaista tuotetta.
On parempi sulattaa luonnollisesti, hitaasti, huoneenlämmössä tai jääkaapin alimmalla hyllyllä.
Paista maksa enintään 10 minuuttia, muuten se kuivuu.
Suola kypsennyksen lopussa.
Kananmaksassa on paljon vähemmän meteliä, siinä ei ole kalvoa, joka pitäisi poistaa, kuten esimerkiksi naudanmaksassa.
Kerma (smetana) lisää kananmaksaan mehusuutta.
Muista kiinnittää huomiota tuoksuun, tuoreessa on makea tuoksu, hapan haju osoittaa, että maksa ei ole tuore, se on jäädytetty useita kertoja.
Kananmaksa on erittäin hyödyllinen raskaana oleville naisille, koska se sisältää foolihappoa.
Jotta maksa ei katkea, se on liotettava tuoreessa maidossa.
Kypsennä tarpeeksi syötäväksi kerralla; kananmaksat kuivuvat jääkaapissa seisomisen jälkeen.
Kananmaksassa on runsaasti proteiinia, joten se on ihanteellinen ruokavalioon.
Kuinka tietää, onko kananmaksa valmis - poista yksi pala astiasta, jossa sitä kypsennetään. Leikkaa, jos verta ei ole, maksa on valmis.

Katso myös vaiheittainen resepti valokuvilla.

Kananmaksaa smetanalla

Tuotteet:

500 g maksa
2 valkoista keskikokoista sipulia
300 g smetanaa
Vähän jauhoja
Suola pippuri
Kasviöljy paistamiseen

Huuhtele maksa huolellisesti, se on erittäin herkkä ja vaatii erityistä lähestymistapaa. Anna veden valua. Pilko sipuli renkaiksi, kuullota kypsäksi, poista pannulta. Koska kananmaksa on pienikokoinen, sitä ei tarvitse pilkkoa, mutta jos haluat, voit tietysti leikata sen pienempiin annoksiin.

Lisää öljy ja paista pari minuuttia, maksa molemmin puolin, lisää paistettu sipuli ja smetana. Anna seistä 5 minuuttia, sulje kansi ja keitä neljännes tuntia lisäämällä suolaa ja pippuria kypsennyksen lopussa.

Kananmaksaa sipulilla

Kananmaksa kypsyy hyvin nopeasti. Se voi helposti auttaa sinua, kun vieraita yhtäkkiä saapuu tarjoilemalla sitä itsenäisenä annoksena tai lisukkeena.

Tuotteet:

Kananmaksa 600 g
Valkosipuli 300 g
Öljyä 4-5 lusikallista
Jauhot 3 lusikallista
Suola pippuri

Veren poistamiseksi liota maksa 10-15 minuuttia viileässä vedessä; jos palat ovat suuria, jaa ne pienempiin. Anna kaiken nesteen valua pesun jälkeen. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

Kaada jauhot syvälle lautaselle ja rullaa jokainen maksapala siihen, laita kuumaan öljyyn, mutta vähennä samalla lämpöä hieman. Jos koko maksa ei sovi, sinun on paistettava se kahdessa vaiheessa, jotta jokainen pala on hyvin paistettu. Koko maksa paistetaan, jos keitit sen kahdessa vaiheessa, laita se kaikki paistinpannulle ja lisää sitten sipuli. Nyt voit lisätä lämpöä niin, että sipulit paistuvat hyvin, jatkuvasti sekoittaen, jotta ruoka ei pala. Noin viiden minuutin kuluttua voit lisätä suolaa, pippuria ja sulkea kansi. Sinun tarvitsee vain odottaa enintään 10 minuuttia, olet valmis.

Maksa taikinassa

Tuotteet:

Maksa 500 g
Muna 1 kpl.
Jauhot - 1 lusikka
Suola pippuri
Kasviöljy

Pese maksa; jos saat ison, voit jakaa sen kahteen osaan. Vatkaa muna, lisää suola, pippuri ja jauhot, vatkaa haarukalla. Kuumenna öljy, kasta jokainen maksapala taikinaan ja paista viidestä seitsemään minuuttia kummaltakin puolelta.

Maksa vihannesten kanssa

Tuotteet:

kananmaksa - 800 g
Valkosipuli 3 kpl.
Porkkanat 2 kpl.
Oliivi paistamiseen
Kasvismauste 1 tl

Liota maksa 20 minuuttia vedessä, tämä poistaa veren. Hienonna sipuli kuin paistamista varten ja laita kuumaan öljyyn. Kuori ja raasta porkkanat paistamisen aikana, sipuli on melkein valmis, lisää porkkanat ja jatka paistamista lisäämällä suolaa ja pippuria. Ota kasvikset pois pannulta, lisää öljy ja lisää maksa sekoittaen kiehuvaksi. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja pippuria muutaman minuutin ajan.
Laita vihannekset ja maksa lautaselle.

Katso myös: aamiaiseksi, resepti vaiheittaisilla valokuvilla.

Kananmaksaa kastikkeella

Tuotteet:

1 porkkana ja 1 sipuli
Maksa 500 g
Suola pippuri
Vähärasvainen smetana 200 g
Jauhot 2 lusikallista
Kasviöljy

Pese maksa, tarkista jäljellä oleva sappi ja jaa se kuutioiksi. Lisää hieman suolaa ja pippuria. Jätetään se sivuun liotumaan.

Leikkaa sipuli ja porkkana suikaleiksi ja kuullota lämmitetyssä kasviöljyssä 5 minuuttia. Jotta et tuhlaa aikaa, lämmitä öljy suurella astialla (paistinpannu tai kattila), kasta maksa jauhoissa ja paista useita minuutteja. Lisää haudutetut vihannekset, smetana ja hieman suolaa, seitsemän minuuttia riittää.

Maksa soijakastikkeella

Tuotteet:

Maksa 500 g
Hunaja 2 lusikkaa
Iso sipuli
Soijakastike 4 lusikallista
Suola pippuri
Kasviöljy

Luonnollisesti pese maksa, tarkista jäljellä oleva sappi ja kuivaa talouspaperilla.

Silppua sipuli hienoksi ja kuullota muutama minuutti, lisää maksa, käännä ja anna paistua hieman. Kaada kastike, hunaja ja mausteet, sekoita kaikki varovasti, sulje kansi ja jätä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Maksan voi tarjoilla erillisenä ruokalajina tai keitetyn riisin kanssa.

Kananmaksa mehukas ja pehmeä paistinpannussa

Tuotteet:

400 g maksa
300 g vähärasvaista smetanaa
3 valkosipulia
1 kasattu lusikka, jauhoja
1 muna
¼ kuppia kasviöljyä
Suola pippuri

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kypsiksi, poista pannulta. Lisää tarvittaessa lisää öljyä ja aseta valmistettu maksa yhteen kerrokseen. Jos kaikki maksa ei mahdu, paistamme sen kahdessa erässä, koska kananmaksa on erittäin mureaa, ja jos laitat pannulle paljon, se muuttuu soseeksi sekoittaen. Paista molemmin puolin 2 minuuttia. Paistoimme koko maksan, palautamme kaikki annokset paistinpannulle, lisäämme siihen sipulia, ikään kuin peittäen sen, kaada smetana, lisää mausteet. Hauduta 5-6 minuuttia.

Kananmaksaa sipulilla

Tuotteet:

500 g maksa
4-5 lamppua
5 pippuria
Yksi laakeri
Suola pippuri
Oliiviöljyä 4-5 rkl
Tilli
Pala voita, 20 grammaa

Pesemme maksan, jos suonet ovat, poista se, kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja lisää maksa ilman öljyä. Käytä keittiöpihtejä ja käännä jokainen pala ympäri, kun se vaihtaa väriä. Maksa paistetaan, kaada öljy pois ja lisää reilusti karkeaksi hienonnettua sipulia, paista 2-3 minuuttia korkealla lämmöllä, nosta sitten keskilämmölle ja jatka kypsentämistä, kestää noin 8 minuuttia. Lisää lopuksi mausteet ja öljyä. Sopii lounaalle perunamuusin kanssa.

Maksa smetanalla

Tuotteet:

3 isoa punasipulia
600 g maksa
200 g smetanaa (mieluiten 15%)
100 g vehnäjauhoja
Oliivi
Suola pippuri

Liota maksa vedessä neljännestunnin ajan ja laita siivilään valumaan vesi. Laita jauhot syvään astiaan ja pyörittele jokainen maksapala siihen. Paista maksa kuumassa öljyssä molemmin puolin noin 3-4 minuuttia. Ota pois pannulta, lisää tarvittaessa öljyä ja kuullota siinä kuutioitu sipuli. Laitetaan se nyt yhteen, kaada reilusti smetanaa, suolaa ja pippuria. Sulje kansi ja anna seistä seitsemän minuuttia. Ripottele tarjolle tuoretta tilliä.

Maksa sienten kanssa

Tuotteet:

Sipuli 2 keskikokoista
Herkkusieniä 300 g
Puoli kiloa kananmaksaa
Täysrasvainen smetana 5 rkl
Kasviöljy
Suola pippuri

Pese suuret sienet, erottele ne, jätä pienet kokonaisiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi haluamallasi tavalla.

Pese ja kuivaa maksa vedestä (muuten öljy ampuu), paista, kunnes väri muuttuu. Heitä joukkoon sienet sipulin, suolan ja pippurin, smetanan kanssa. Peitä kannella; jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää lautasta ja hautua miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia.

Kananmaksaa tomaateilla

Tuotteet:

3 kypsää tomaattia
500 g kananmaksaa
1 punasipuli
3 rkl. kasatut lusikat jauhoja
20 ml. oliiviöljy
Suola pippuri
Vihreät (persilja, korianteri, tilli)

Pilko sipuli suikaleiksi ja paista läpinäkyväksi. Käsittele maksa ja pyörittele jauhoissa, lisää sipuliin. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi, lisää kuutioidut tomaatit, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Sulje astia kannella ja keitä viisi minuuttia.

Hellä maksa

Tuotteet:

150 g smetanaa 13%
500 g maksa
1 iso tai 2 pientä sipulia
Suola pippuri
Oliiviöljy
tilli

Leikkaa maksa paloiksi, poista suonet (jos sellaisia on), leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi. Kuumenna öljy ja kuullota sipuli, vähennä lämpöä ja lisää siihen maksa. Peitä astia kannella ja hauduta 10-12 minuuttia. Avaa, lisää suolaa, lisää tilliä, pippuria ja smetanaa, keitä vielä muutama minuutti.

Maksa adjikan kanssa

Tuotteet:

Adjika - 1 täysi lusikka
1 kg maksa
2 valkosipulia
3 ruokalusikallista smetanaa
pippuri
Voita 40 g
Kasviöljy
nippu korianteria

Laita puhdas maksa syvälle paksupohjaiseen paistinpannuun, lisää suola ja lisää smetana sisälle. Sulje kansi ja keitä 10 minuuttia, vesi on tullut ulos maksasta, koska suolasimme sen, ja se keitetään yushkassa. Paista sipuli pienessä paistinpannussa.

Aika on kulunut, avaa kansi ja valuta kaikki neste pois jättäen maksan, johon lisäämme sipulia, adjikaa, tuoretta korianteria, pippuria ja voita. Anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Olemme kertoneet sinulle monia tapoja keittää kananmaksaa paistinpannussa niin, että siitä tulee pehmeä ja mehukas, valitse haluamasi resepti ja kohtele kotitalouttasi!

Sivutuotteet - kuten maksa, sydän, munuaiset, keuhkot, kieli ja muut - eivät ole hivenaineiltaan huonompia kuin lihan sisäfilee, kun taas niiden hinta on huomattavasti alhaisempi. Lisäksi muista eläimenosien eduista huolimatta niitä suositellaan nautittavaksi enintään kerran tai kahdesti viikossa. Saavutettavin ja yleisin sisäelinten tyyppi on kananmaksa.

Eläimenosien valmistuksen päävaiheet ovat hyvän tuotteen valinta, liotus ja muiden ainesosien valmistus.

Kuinka valita ja valmistautua oikein

Kun valitset maksan kaupasta, sinun tulee ensinnäkin kiinnittää huomiota sen ulkonäköön. Hyvä kananmaksa on aina ruskea, hieman kirsikkasävyinen, sileä, ilman rasvaa, vaurioita tai verihyytymiä. Jos näet, että se on oranssi, älä ota sitä, se on jäässä. Laadukas tuote tuoksuu raikkaalta ja makealta, ilman vieraita epäpuhtauksia. Maku voi olla hieman kitkerä, mutta jos se on liian havaittavissa, on parempi vaihtaa ostopaikkaa.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Kananmaksa sisältää A-, PP-, E-, C-vitamiineja ja beetakaroteenia, B-vitamiineja (1, 2, 6, 9, 12). Sen mineraalikoostumus sisältää molybdeeniä, sinkkiä, kobolttia, kromia, kuparia, natriumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, fosforia ja kaliumia.

Raakamaksa sisältää 119 kcal, keitetty maksa enemmän - 166 kcal, haudutettu maksa painaa 164 kcal ja paistettu maksa 210 kcal. Kastikkeet, erityisesti voita ja maitotuotteita sisältävät, lisäävät myös kaloreita.

Se sisältää myös paljon helposti sulavaa proteiinia (kaksi kertaa niin paljon kuin rintaliha), mikä tekee siitä hyvän lihan korvikkeen, varsinkin niille, jotka ovat huolissaan vartalostaan.

Maksa valmistetaan useilla tavoilla: keitettynä, paistettuna, paistettuna, haudutettuna kattilassa tai hitaassa keittimessä. Maksapasteet, pannukakut, sämpylät valmistetaan keitetystä maidosta ja käytetään leivonnassa, piirakoiden täyttämisessä. Ne paistetaan lisäaineilla: sipulit, porkkanat, sienet, perunat ja haudutetaan tomaattipastassa, vedessä, smetana, jogurtti tai kerma.

Kuinka kauan keittää kiehuvassa vedessä

Kananmaksaa varten upota se kiehuvaan veteen 10-15 minuutiksi. Tarkista valmius lävistämällä veitsellä - valmiista tuotteesta valuu kirkas mehu.

Kuinka kauan paistaa?

Maksa paistetaan keskilämmöllä suolan lisäämisen jälkeen. Jos laitat heti korkealle lämmölle, se ruskistuu, mutta sisäpuoli ei paistu; leikattaessa siitä vuotaa verta. Paista pannulla öljyssä, lisää mausteet ja mausteet.

Kananmaksareseptit

Herkullista maksaa voi valmistaa monella tapaa, paistamisesta hitaaseen keittimeen kiehumiseen. Tärkeintä ei ole viivyttää kypsennysprosessia, muuten on vaara, että maksa kuivuu, tekee siitä kuivan ja kovan. Tästä osasta valmistettujen ruokien keskimääräinen kypsennysaika on enintään 15-20 minuuttia. Tämä ajanjakso on optimaalinen ja mahdollistaa sen herkän koostumuksen säilyttämisen.

Paistettua kananmaksaa

Yksinkertaisin resepti, jota yleensä käytetään kotona.

Ainekset:

jauhot - 2 rkl;
sipuli - 1 kpl;
kasviöljy - 3-4 rkl;
mausteet - maun mukaan;
kananmaksa - 500 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese maksa, kuivaa se pyyhkeellä, leikkaa suonet ja kanavat. Leikkaa tarvittaessa suikaleiksi.
Pilko kuorittu sipuli suuriksi puolirenkaiksi.
Sekoita jauhot ja mausteet ja kaada sitten suurelle litteälle lautaselle.
Kasta viipaloidut suikaleet jauhopäällysteeseen ravistaen ylimääräinen pois.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista leivitetty maksa. Aseta lämpö korkealle, kunnes palat ovat kunnolla ruskeita, ja vähennä sitten lämmön voimakkuutta keskitasolle. Ota se sitten ulos ja tarkista ensin, onko se täysin paistettu.
Lisää tarvittaessa öljyä ja paista sipulia läpikuultavaksi tai hieman kullanruskeaksi.
Aseta maksa takaisin sipulipellille ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia.

Kananmaksaa smetanaa ja sipulia

Smetanakastike lisää maksan arkuus, ja sipulit tekevät siitä mehukkaamman.

Ainekset:

sipuli - 1 kpl;
voita - 25 g;
mausteet - maun mukaan;
smetana 20-25% - 500 g;
jauhot - 1 rkl;
kananmaksa - 600 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Huuhtele maksa, liota 15-20 minuuttia vedessä tai maidossa, tämä tekee siitä pehmeämmän. Leikkaa suonet pois ja leikkaa paloiksi.
Paista hienonnettu sipuli sulassa voissa.
Laita maksa paistinpannulle ja paista kohtalaisella lämmöllä, kunnes veri lakkaa valumasta ulos. Kausi.
Kaada joukkoon smetana. Sekoita sitten lusikallinen jauhoja lasilliseen lämmintä vettä, lisää pannulle, sekoita huolellisesti. Hauduta noin kymmenen minuuttia.

Kananmaksaa sienillä

Tätä reseptiä varten on parempi ottaa herkkusieniä, ne eivät vaadi pitkää liotusta ja keittämistä ja kypsyvät nopeasti. Sinun on ensin poistettava iho sienien korkista.

Ainekset:

valkosipuli - 2 neilikkaa;
kuivattu basilika ja oregano - ripaus kutakin;
jauhot - 1 tl;
tuoreet herkkusienet - 300 gr;
suola, pippuri - maun mukaan;
kasviöljy;
kananmaksa - 500 g;
sipulit - 2 kpl;
smetana - 500 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmistele maksa, leikkaa se ja laita se kuumennettuun paistinpannuun, paista kypsäksi. Pippuria ja suolaa.
Leikkaa herkkusienet paiston aikana viipaleiksi, pilko sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipulinkynnet.
Tarkista kypsyys hammastikulla ja laita kaikki lautaselle.
Kuullota valkosipulia ja sipulia nopeasti paistamisesta jäljelle jääneessä öljyssä, lisää sitten sienet ja nosta lämpöä. Keitä herkkusieniä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Nosta maksa takaisin paistinpannulle, sekoita ja pidä lämmössä pari minuuttia.
Sekoita jauhot smetanan joukkoon huolellisesti vispilällä tai haarukalla, jotta ei jää paakkuja. Kaada se vuokaan ja levitä tasaisesti. Hauduta vielä muutama minuutti miedolla lämmöllä.
Ota pois lämmöltä ja lisää halutessasi hienonnettuja yrttejä.

Kananmaksaa taikinassa

Taikinassa ruoanlaitto on loistava tapa monipuolistaa ruokalistaa. Taikinassa voidaan keittää melkein mitä tahansa; maksa ei ole poikkeus; se on erinomainen kuuma alkupala.

Ainekset:

munanvalkuaiset - 4 kpl;
kananmaksa - 400 g;
persilja - 1 nippu;
mausteet - maun mukaan;
jauhot - taikinaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmistele maksa ja leikkaa se tarvittaessa.
Mausta proteiini ja sekoita jauhojen kanssa, voit käyttää haarukkaa tai vispilä.
Kuumenna öljy hyvin, kasta jokainen sisäeläimen pala taikinaan ja paista enintään viisi minuuttia kummaltakin puolelta.
Tarjoile persiljalla ripottuna.

Kananmaksaa porkkanoilla ja sipulilla

Tavallinen maksaresepti. Tämän listan tuotteet löytyvät mistä tahansa kaupasta.

Ainekset:

kasviöljy - 4 rkl;
kananmaksa - 400 g;
porkkanat - 1 kpl;
pippuri, suola;
sipulit - 2 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kaada öljy hyvin kuumennettuun paistinpannuun, lisää maksa, paista 7-10 minuuttia.
Leikkaa vihannekset kypsennyksen aikana. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkana nauhoiksi. Lisää kasvikset pannulle, mausta, peitä ja hauduta 10-12 minuuttia välillä sekoittaen.
Haudutuksen lopussa voit lisätä muita mausteita, kuten kurkumaa tai muskottipähkinää.
Poista kansi, lisää lämpöä ja paista maksa kullanruskeaksi.

Kananmaksaa tomaattikastikkeella

Monille lapsuudesta tuttu tomaattikastike ei aiheuta vaikeuksia valmistuksessa, ja saat paljon iloa syömällä tätä ruokaa.

Ainekset:

voita - 50 g;
valmis tomaattikastike - 4 rkl;
sipulit - 2 kpl;
jauhot - 2 rkl;
vesi - 1-2 lasia;
kananmaksa - 700 g;
kasviöljy;
sokeri;
suolaa, mausteita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese, kuori ja hienonna maksa.
Paista hienonnettua sipulia pannulla, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää maksa, paista sitä korkealla lämmöllä rapeaksi. Mausta, lisää suolaa. Yhdistä molempien pannujen sisältö.
Valmista kastike. Paista jauhot sulassa voissa, sekoita lasilliseen lämmintä vettä ja kaada valmistettuun tomaattikastikkeeseen. Lisää halutessasi piparjuurta, valkosipulia ja mausteita. Vatkaa kaikki huolellisesti tasaiseksi vaahdoksi. Kaada saatu kastike maksaan siivilän läpi.
Sekoita ja lisää tarvittaessa vettä. Lisää suola, makeuta ja kuumenna astia kiehuvaksi. Sammuta lämpö ja anna hautua vielä puoli tuntia.

Maksa kermaisessa kastikkeessa

Kermainen, herkkä kastike korostaa maksan pehmeää rakennetta. Tuloksena olevasta astiasta, jossa on paksu kastike, voidaan helposti muuttaa vähäkaloriseksi paseksiksi tehosekoittimella.

Ainekset:

paprika - 1 kpl;
kerma 20% - 250 ml;
sipuli - 1 kpl;
jauhot - 1 rkl;
mausteet - maun mukaan;
kananmaksa - 400 g;
tuoreet yrtit;
perunat - 3 kpl. (valinnainen).

Kuinka valmistaa ruokaa:

Erottele maksa ja leikkaa se tavalliseen tapaan.
Hienonna paprika ja sipuli ja paista pannulla. Kuullota kasviksia 5-7 minuuttia.
Lisää maksa, mausta ja hauduta kymmenen minuuttia.
Kaada kerma pannulle, lisää lasillinen vettä, johon on sekoitettu ruokalusikallinen jauhoja. Hauduta kunnes kerma sakenee.
Halutessasi voit lisätä myös kuutioiksi leikattuja perunoita, niin saat muhennoksen kermaisessa kastikkeessa. Sitten sinun täytyy lisätä vielä viisitoista minuuttia kypsennysaikaan, ja kun olet valmis, sekoita ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.

Kananmaksaa hitaassa keittimessä

Ruokien kypsennys monitoimikeittimessä vie vähän aikaa, ja tulos ylittää kaikki odotukset. Ruoat tulevat täyteläisiksi, täynnä makua ja ravinteita.

Ainekset:

kananmaksa - 1 kg;
voita - 50 g;
sipuli - 1 kpl;
maito - 500 ml;
muskottipähkinä - 1/2 tl;
jauhot - 1 rkl;
mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese maksa ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
Kuori sipuli ja hienonna.
Aseta monitoimikeitin "Paista"-tilaan. Kaada auringonkukkaöljy kulhon pohjalle ja paista sipulia suljetussa monitoimikeittimessä 7 minuuttia.
Lisää maksa, sulje monitoimikeitin uudelleen, sekoita 15 minuutin kuluttua. Vettä ei tarvitse lisätä, muhennos etenee omassa mehussaan.
Keitä seuraavaksi "bechamel" jauhoista, raskaasta voista ja kuumasta maidosta. Kaada maito voissa paistettujen jauhojen joukkoon, vatkaa huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi.
Puolen tunnin keiton jälkeen kaada kastike joukkoon, mausta ja jätä vielä puoli tuntia.

Kananmaksaa omenoiden kanssa

Alkuperäinen resepti, joka yllättää paitsi perheesi, myös odottamattomia vieraita - se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti.

Ainekset:

omena - 2 kpl;
vihannekset ja voi;
kuivattu persilja;
kananmaksa - 300 g;
smetana 20% - 300 ml;
mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kuori omenat, poista ytimet, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Sulata molemmat voityypit ja paista omenat kullanruskeiksi.
Paista valmistettu maksa öljyssä, jossa omenat paistettiin puolikypsiksi.
Laita sitten lämmönkestävään uunivuokaan, mausta ja levitä omenat tasaisesti päälle.
Kaada smetana omenoiden ja maksan päälle, ripottele päälle kuivattua persiljaa. Paista 190 asteessa 20 minuuttia.

Kananmaksaa kefirissä

Ainekset:

kefiiri/jogurtti - 150 ml;
rakeinen Dijon-sinappi - 1-2 tl;
kananmaksa - 700 g;
sipulit - 2 kpl;
kasviöljy;
mausteet - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmistele maksa marinointia varten.
Laimenna sinappi kefirillä ja mausta. Kaada kolmasosa kastikkeesta kulhoon ja marinoi siinä puoli tuntia.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kullanruskeiksi. Lisää hieman suolaa.
Aseta marinoitu maksa ja jatka paistamista valmiiksi - maksamehun tulee kirkastaa.
Kaada kaksi kolmasosaa kefir-seoksesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kananmaksareseptit

Paahdettua maksa perunoiden kanssa

Yksinkertainen, maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jota jokainen kotiäiti voi käsitellä.

Ainekset:

kananmaksa - 300 g;
Laita kuutioidut perunat paistinpannulle ja keitä 20 minuuttia kannen ollessa kiinni, lämmön tulee olla alhainen.
Mausta lopussa, lisää valkosipuli, smetana ja yrtit, hauduta vielä vähän.

Kananmaksa pilafia

Maksa voi ravintoarvonsa ansiosta korvata riittävästi lihaa. Tämän reseptin avulla voit valmistaa täydellisen kuuman ruoan yhdellä kertaa.

Ainekset:

riisi - 1 lasi;
kananmaksa - 500 g;
auringonkukkaöljy;
porkkanat - 1 kpl;
sipuli - 1 kpl;
mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa maksa pieniksi paloiksi.
Kaada öljy kattilaan, kattilaan tai syvään paistinpannuun. Kun se lämpenee, hienonna sipuli ja lisää se kattilaan. Lisää parin minuutin kuluttua maksa, lisää suola ja paista peitettynä.
Laita se sitten lautaselle, lisää öljyä samaan pataan ja paista porkkanat karkealla raastimella.
Valmista riisi: huuhtele useita kertoja, kunnes vesi on täysin kirkasta. Ripottele riisi tasaisesti porkkanoiden päälle ja lisää kaksi lasillista lämmintä vettä. Hauduta kannen alla keskilämmöllä, kunnes riisi on paistunut puoleen.
Tämän jälkeen aseta maksa päälle puolikypsäksi paistettuna. Mausta - muista käyttää mustapippuria; pilafiin lisätään usein kurkumaa, sahramia, haponmarjaa ja korianteria.
Hauduta pilafia kannen alla vielä 15-20 minuuttia, tulen tulee olla mahdollisimman alhainen. Lopuksi sekoita, poista lämmöltä ja kääri pyyhkeeseen, jätä puoli tuntia.