Haudutetun sianmaksan resepti. Porsaanmaksaa haudutettua sipulilla ja tomaattipyreellä paistinpannulla. Porsaanmaksaa haudutettua smetanaa. Resepti lisättynä viinillä

Sipulin maksa paistettu smetana - näyttää siltä, että se ei voisi olla yksinkertaisempaa. Mutta valitettavasti harvat kotiäidit osaavat valmistaa tämän ruoan herkullisesti. Ruoanlaittotekniikan vivahteiden lisäksi on erittäin tärkeää pohtia, mitä tuotteita käytät sen valmistamiseen. Tämä pätee erityisesti sianmaksaan. Ensinnäkin on tärkeää pystyä määrittämään tuotteen tuoreus ja laatu ja toiseksi valmistaa se oikein.

Sipulilla paistettua sianmaksaa on monia reseptejä. Katsotaanpa joitain niistä. Mutta ennen sitä yritämme selvittää, kuinka valita maksa oikein ja käsitellä sitä.

Perussäännöt sianmaksan valinnassa, jotka kaikkien tulisi tietää

Ensimmäinen asia, joka sinun on tiedettävä, on, että sianmaksa on suuri. Jos olet hämmentynyt tuotteen koosta, mutta myyjä vakuuttaa sinulle, että se on sianmaksa, on parempi poistua tiskiltä välittömästi.

Maksan tulee näyttää kiiltävältä ja hieman kostealta. Väri - täyteläinen viininpunainen. Kaikissa muissa tapauksissa maksa on todennäköisesti vanhentunut. Ja tämä voi olla terveydelle vaarallista. Siksi, jos maksan väri tai haju hämmentää sinua, on parempi olla ostamatta sitä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Maksa on tuote, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä mikroelementtejä. Siksi sen pitäisi olla läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Sianmaksa on B-, E-, K-, A- ja D-vitamiinien varasto. Se sisältää suuria määriä rautaa, fosforia, kalsiumia ja kromia. Näiden eläimenosien etuna lihaan verrattuna on, että maksa sisältää proteiinia, joka imeytyy elimistöön helpommin.

Mutta maksan hyödyllisyydestä huolimatta monet eivät pidä siitä. Erityisesti lapset, joiden ruokavaliota on vaikea kuvitella ilman tätä sivutuotetta, kieltäytyvät kategorisesti syömästä maksallisia ruokia.

Siksi on erittäin tärkeää pystyä valmistamaan se oikein. Monet kotiäidit turvautuvat erilaisiin temppuihin. Ja yksi niistä on smetanan lisääminen.

Hapankermassa sipulilla paistettu sianmaksa yksinkertaisesti sulaa suussasi, jos kypsennät sen oikein. Lisää makua varten voit käyttää erilaisia yrttejä ja viiniä.

Maksan valmistuksen salaisuuksia kokeneilta kokeilta

Jotta sian maksalle ominaisesta katkeruudesta pääsisi eroon mahdollisimman paljon, sitä on liotettava maidossa pari tuntia. Juuri ennen sitä sinun on poistettava kalvo siitä. Tämän toimenpiteen jälkeen maksa ei vain menetä katkeruuttaan, vaan myös pehmenee.

Jos sinulla ei ole aikaa, mutta sinun täytyy keittää maksa kiireellisesti, sinun tulee turvautua nopeampaan menetelmään. Tätä varten polta eläimenosat kiehuvalla vedellä. Ja tee tätä, kunnes se muuttaa väriä.

Artikkelissa on useita reseptejä smetanan maksan valmistukseen smetanalla sipulilla. Mutta on monia muita, joissa voit kokeilla paitsi mausteita, myös erilaisia ainesosia. Voit lisätä perunoita, porkkanoita, sieniä jne. Muista, että sianmaksa smetana sipulin kera, haudutettuna tai paistettuna, on herkullista, jos valitset sen oikein ja otat sen käsittelyn vakavasti.

Tuotteen käsittely

Minkä tahansa maksan sisällä on pussi sappia. On erittäin tärkeää poistaa se siten, että se ei räjähdä. Muussa tapauksessa saatat saada katkeran ruoan, jota et voi tarjoilla. Muista, että jos et pystynyt poistamaan sappipussia turvallisesti ja se on vuotanut tuotteen päälle, on parempi heittää se heti pois. Ensinnäkin tästä katkerasta mausta on erittäin vaikea päästä eroon, ja toiseksi sappi on haitallinen neste kehollemme.

Sappipussi on leikattava oikein. Tartu noin 4-5 millimetriä massaa pussin ympäriltä. Pohjimmiltaan sapen lähellä oleva massa on väriltään vihertävää.

Seuraavassa puhdistusvaiheessa on tarpeen leikata kalvo pois ja leikata suuret kanavat.
Seuraavaksi maksa on huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla ja liotettava tunnin ajan, jotta kaikki katkeruus tulee ulos. Jos valmistat nuoren eläimen maksaa, sen pelkkä liottaminen vedessä riittää. Jos törmäät vanhan eläimen sivuosiin, liotuksen jälkeen se on lyötävä vasaralla, jotta tuotteesta tulee pehmeämpi ja löysempi.

Voit keittää sianmaksaa mehukkaassa, pehmeässä ja suussa sulavassa smetassa, mutta sinun on turvauduttava joihinkin temppuihin. Ennen kuin aloitat kypsennyksen, aseta se välittömästi liotuksen jälkeen viini- tai omenaviinietikkaan noin 15 minuutiksi.

Klassinen resepti sianmaksaan, paistettua sipulilla hapankermassa

Kuten tiedät, yksinkertaisesti paistettu maksa sipulilla on hieman kuivaa. Siksi on aina parempi käyttää kastiketta. Tässä tapauksessa smetanakastike, johon on lisätty jauhoja, on paras.

Tarvitset siis seuraavat tuotteet:

sian maksa - 500 g;
smetana - 300-500 g;
2 sipulia;
2 rkl. lusikat jauhoja;
hienonnettu pippuri;
suolaa ja muita mausteita haluttaessa;
Laakerinlehti.

Voit ottaa 300 g smetanaa tai voit ottaa 500 g. Mitä enemmän sitä on, sitä pehmeämpi maksa on. Paistamiseen voit käyttää öljyä tai sianrasvaa.

Aloitetaan ruoanlaittoprosessi. Leikkaa valmiiksi valmistettu maksa kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi ja laita se kuumennettuun paistinpannuun.

Sekoita välittömästi niin, että jokainen viipale peittyy öljyssä.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Ja lisää se heti maksaan. Suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki ja paista noin 10 minuuttia. Ripottele sen jälkeen joukkoon pari laakerinlehteä ja jauhettua mustapippuria. Älä unohda sekoittaa astiaa jatkuvasti.

Lisää seuraavassa vaiheessa smetana ja peitä pannu kannella. Älä unohda vähentää lämpöä. Paista smetanaa enintään 5 minuuttia. Ota tämän jälkeen laakerinlehti pois ja sammuta lämpö. Anna astian seistä peitettynä hetki. Halutessasi voit ripotella lopuksi yrttejä, kuten tilliä.

Porsaanmaksaa, paistettua sipulien kanssa smetanassa, voidaan tarjoilla yksinkertaisesti vaalean leivän kanssa tai ehkä lisukkeen kanssa. Lisäruoaksi sopii soijakastikkeella maustettu keitetty riisi.

Porsaanmaksaa haudutettua kermavaahdossa. Resepti lisättynä viinillä

Tätä ruokaa varten tarvitset:

700 g maksa;
3 keskikokoista sipulia;
200 ml kuivaa valkoviiniä;
200 g smetanaa;
100 g pekonia;
suola pippuri;
kasviöljy paistamiseen.

Aloitetaan ruuan valmistus. Leikkaa valmiiksi valmistettu maksa isoiksi paloiksi ja paista paistinpannussa joka puolelta, kunnes se on kevyesti kuoriutunut. Sitä ei tarvitse saattaa täyteen valmiustilaan.

Siirrä seuraavaksi tulenkestävään astiaan ja täytä viinillä. Tämän jälkeen maksa on haudutettava viinissä 10-15 minuuttia. Öljyä, jossa maksa haudutettiin, ei tarvitse kaataa - paistamme siinä myös sipulia ja pekonia. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi. Paista kaikkea, kunnes ilmestyy kultainen kuori.

Sen jälkeen laita kaikki maksaan. Lisää smetana, suola, pippuri. Sekoita kaikki hyvin ja keitä 5-7 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna hautua jopa 15 minuuttia. Tämän jälkeen voit tarjoilla sen erillisenä ruokalajina.

Maksaruokia. Arvostelut

Monet meistä eivät pidä sianmaksaruoista. Mutta kun olet yrittänyt valmistaa ruokia reseptiemme mukaan, voit olla varma, että ne miellyttävät paitsi sinua, myös perhettäsi. Kulinaaristen asiantuntijoiden arviot vahvistavat tämän.

Maksan herkkä koostumus vaatii herkkää käsittelyä. Tästä syystä kaikki eivät saa sitä oikein ensimmäisellä kerralla. Siitä on erittäin helppo tehdä kumimaista, sitkeää, ylikypsennettyä tai alikypsytettyä. Katsotaanpa tässä erilaisia tapauksia tämän estämiseksi.

Maksamuhennosreseptien viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa ovat:

Ensinnäkin sinun tulee valita haudutetun maksan resepti keskittyen ainesosien koostumukseen, aikaan ja valmistustapaan. Ja sitten noudata kaikkia siinä kuvattuja vinkkejä ja suosituksia. Vaiheittaiset valokuvat auttavat sinua vertaamaan vaiheitasi kirjailijan kanssa, mikä välttää virheitä.

Sinun on aloitettava puhdistamalla maksa ja poistamalla siitä kaikki tarpeettomat ja tarpeettomat suonet, raidat, kalvot ja suonet. Tämä koskee kaikkia lajeja, oli se sitten sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa. Kaikki edellä mainitut asiat usein pilaavat ruuan maun ja tekevät maksasta pureskeluttoman. Muuten, kun ostat sitä kaupasta, älä koskaan osta sitä pakastettuna. Tämä on taattu epäonnistuminen - valitse vain tuoreita, ilman epämiellyttävää hajua tai epäilyttävää väriä.

Muista, että sianmaksa on yksinään mureampaa, kun taas naudanmaksa on hieman karkeampaa. Ja jos tämä on ensimmäinen kokemuksesi tällaisten ruokien valmistuksessa, aloita sianlihasta.

Maksa liotetaan maidossa puhdistuksen jälkeen ja ennen viipalointia. Tämä tekee siitä maukkaamman. Neljäkymmentä minuuttia riittää. Sitten maito on kaadettava pois.

Viisi nopeinta haudutettua maksareseptiä:

Leikkaukset eivät saa olla ohuita - maksa kutistuu suuresti lämpökäsittelyn aikana, mikä on otettava huomioon. Puolitoista senttimetriä paksuuden pitäisi riittää. Voidaan leikata kuutioiksi, nauhoiksi, levyiksi.
Ennen hauduttamista, muista paistaa palat kuumalla paistinpannulla. Heti kun maksa muuttaa väriä, käännä se toiselle puolelle ja poista se sitten lämmöltä. Yleensä 1-2 minuuttia riittää jokaiselle. Jos liioittelet sitä, siitä tulee sitkeää ja mautonta. Sitten kaikki paistetut palat kerätään ja haudutetaan reseptin mukaan.

Vinkki: kalvo on helppo poistaa maksasta, jos pidät sitä ensin lämpimässä vedessä 5 minuuttia.

Erinomainen vaihtoehto mille tahansa lisukkeelle on haudutettu maksa sipulilla ja tomaattipyreellä. Tämä ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti, kirjaimellisesti 20-30 minuuttia. Tänä aikana voit keittää nuudeleita tai riisiä, ja terveellinen lounas tai illallinen on valmis. Reseptini vaiheittaisilla valokuvilla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka sianmaksaa haudutetaan herkullisesti sipulilla ja tomaattipyreellä.

Kuinka keittää herkullisesti haudutettua maksa sipulilla paistinpannulla

Ensinnäkin hienonnamme sipulin, koska kaikki muut käsittelyt suoritetaan melko nopeasti, eikä viipalointiin jää aikaa. Pilko 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia puolirenkaiksi.

Nyt seuraava on sianmaksa - 500 grammaa. Se on ensin sulatettava, kaikki suonet, putket, kalvot on leikattava ja pestävä juoksevan veden alla.

Leikkaa sitten muut osat mielivaltaisiksi paloiksi. Tällä kertaa leikkasin sen suikaleiksi, mutta tämä muoto on täysin valinnainen. Voit leikata sen miten haluat.

Lisää viipaleisiin 2 rkl jauhoja ja sekoita huolellisesti. On tärkeää, että jokainen pala on kokonaan jauhotettu.

Paistaessa jauhot eivät päästä mehua ulos, ja maksa pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Sillä välin kasviöljy alkoi kiehua paistinpannussa. Tarvitset enintään 3-4 ruokalusikallista.

Laita maksa paistinpannulle ja paista sitä suurimmalla polttoteholla, nopeassa tahdissa.

Heti kun palat ovat ruskistuneet, lisää sipulin puolirenkaat. Vähennä lämpö keskilämmölle ja paista maksaa ja sipulia 1 minuutti.

Lisää 1 kastettu ruokalusikallinen tomaattipyreetä paistamiseen.

Sekoita kattilan sisältö ja kuumenna kaikkea yhdessä vielä 1 minuutti.

Lisää 2,5 lasillista vettä (tilavuus 200 grammaa). Lämpötilan ylläpitämiseksi on parasta käyttää kuumaa vettä. Mausteita varten lisää suolaa maun mukaan, jauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä. Heti kun neste kiehuu, sulje kansi ja anna hautua 10 minuuttia.

Sipulin ja tomaattipyreen kera haudutettu porsaanmaksa on valmis!

Annoslautasille levitetään lisuke, esimerkiksi kuten minun - haudutettu maksa sipulilla, ja kastike kaadetaan kaiken päälle.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sianmaksa osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Yritä monipuolistaa ruokavaliotasi tarjoamalla lounaaksi tai illalliseksi haudutettua maksaa sipulin kanssa. Olen varma, että syöjäsi eivät jää välinpitämättömiksi. Hyvää ruokahalua!

Jokainen kotiäiti on keittänyt maksan ainakin kerran elämässään ja tietää, että se on usein kovaa ja kuivaa. Jos olet kohdannut tällaisen ongelman, kerromme sinulle, kuinka maksaa oikein haudutettua niin, että ruokalaji on herkkä ja mehukas.

Haudutettua kananmaksaa

Ainesosat:

kananmaksa - 500 g;
sipuli - 1 kpl;
vähärasvainen smetana - 250 ml;
kasviöljy;
mausteet;
jauhot - 2 rkl. lusikat;
vesi - 300 ml.

Valmistautuminen

Tämän maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamiseksi valmista ensin kananmaksa: huuhtele huolellisesti, poista kalvot ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota sulatetussa voissa kullanruskeaksi. Paista valmis maksa toisessa paistinpannussa ja lisää sitten sipuli, lisää vähärasvainen smetana ja kaada vähän suodatettua vettä. Sekoita kaikki huolellisesti puulastalla, peitä kansi kannella ja hauduta astiaa 15 minuuttia. Käytämme sakeuttajana vehnäjauhoja: ruskista ensin pannulla vaaleanruskeaksi ja lisää sitten pääainesten joukkoon ja keitä vielä 3 minuuttia, kunnes paakut häviävät. Lisää maksaan maun mukaan suolaa, poista lämmöltä, anna vetäytyä hetken ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa: riisi, tattari, perunamuusi.

Haudutettua maksa hitaassa keittimessä

Ainesosat:

sian maksa - 1 kg;
maito - 1 rkl.;
smetana - 5 rkl. lusikka;
sipuli - 1 kpl;
– 2 teelusikallista;
kasviöljy;
mausteet.

Valmistautuminen

Maidossa haudutetun maksan valmistamiseksi käsittelemme muut eläimenosat kalvojen poistamiseksi, pesemme ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Laita sitten maksa syvään emalikulhoon, kaada tuoretta kylmää maitoa ja anna seistä 45 minuuttia. Sekoita sinappi hapankermaan tuhlaamatta erillisessä astiassa, lisää mausteet ja vatkaa kaikki kevyesti. Kun aika on kulunut, laitamme maksa siivilään ja anna sen valua hetken aikaa. Kaada öljy multicooker-kulhoon, aseta näytölle Paisto-ohjelma, aseta maksa ulos ja paista 5 minuuttia joka puolelta. Lisää sitten puolirenkaiksi pilkottu sipuli ja paista vielä 1 minuutti. Aseta tämän jälkeen monitoimikeitin "muhennos" -tilaan, kaada aiemmin valmistettu smetanakastike ja keitä astiaa 40 minuuttia. Sekoita lautanen piippauksen jälkeen huolellisesti, anna seistä ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Naudan maksamuhennos

Ainesosat:

naudan maksa - 500 g;
sipuli - 1 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
jauhot - 2 rkl. lusikat;
kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
mausteet.

Valmistautuminen

Pese maksa huolellisesti, taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja leikkaa samankokoisiksi pieniksi paloiksi. Sekoita jauhot mausteiden kanssa, pyörittele maksa tässä seoksessa ja laita se öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Paista muutama minuutti kummaltakin puolelta ja laita sitten multicooker-kulhoon. Puhdistamme sipulin, leikkaamme sen puolirenkaiksi, pyöritämme jauhoissa ja kuullotamme pannulla kullanruskeiksi. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia. Aseta valmiit paahdetut vihannekset maksan päälle, kaada joukkoon hieman suodatettua vettä ja lisää mausteita oman maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti, sulje laitteen kansi ja aseta "Quenching" -ohjelma. Aja 30 minuutiksi ja kypsennä astia kypsäksi välillä sekoittaen. Anna maksan hautua piippauksen jälkeen hetki ja tarjoile sitten valitsemasi lisukkeen kanssa. Sopii hyvin perunamuusin ja...

Kuinka keittää herkullisesti haudutettua maksa sipulilla paistinpannulla

Ensinnäkin hienonnamme sipulin, koska kaikki muut käsittelyt suoritetaan melko nopeasti, eikä viipalointiin jää aikaa. Pilko 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia puolirenkaiksi.

Nyt seuraava on sianmaksa - 500 grammaa. Se on ensin sulatettava, kaikki suonet, putket, kalvot on leikattava ja pestävä juoksevan veden alla.

Leikkaa sitten muut osat mielivaltaisiksi paloiksi. Tällä kertaa leikkasin sen suikaleiksi, mutta tämä muoto on täysin valinnainen. Voit leikata sen miten haluat.

Lisää viipaleisiin 2 rkl jauhoja ja sekoita huolellisesti. On tärkeää, että jokainen pala on kokonaan jauhotettu.

Paistaessa jauhot eivät päästä mehua ulos, ja maksa pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Sillä välin kasviöljy alkoi kiehua paistinpannussa. Tarvitset enintään 3-4 ruokalusikallista.

Laita maksa paistinpannulle ja paista sitä suurimmalla polttoteholla, nopeassa tahdissa.

Heti kun palat ovat ruskistuneet, lisää sipulin puolirenkaat. Vähennä lämpö keskilämmölle ja paista maksaa ja sipulia 1 minuutti.

Lisää 1 kastettu ruokalusikallinen tomaattipyreetä paistamiseen.

Sekoita kattilan sisältö ja kuumenna kaikkea yhdessä vielä 1 minuutti.

Sipulin ja tomaattipyreen kera haudutettu porsaanmaksa on valmis!

Annoslautasille levitetään lisuke, esimerkiksi kuten minun - haudutettu maksa sipulilla, ja kastike kaadetaan kaiken päälle.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sianmaksa osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Yritä monipuolistaa ruokavaliotasi tarjoamalla lounaaksi tai illalliseksi haudutettua maksaa sipulin kanssa. Olen varma, että syöjäsi eivät jää välinpitämättömiksi. Hyvää ruokahalua!

Maksa venetsialainen tyyli tai fegato alla veneziana on perinteinen italialainen tapa valmistaa maksa. Mutta itse ruokalaji juontaa juurensa antiikin Roomaan. Noihin aikoihin roomalaiset keittivät naudanmaksaa maustamalla sitä monilla mausteilla peittääkseen sen pistävän hajun. Venetsialaiset muuttivat hieman reseptiä lisäämällä siihen muutamia omia salaisuuksiaan, joiden ansiosta venetsialaistyylisellä maksalla on erityisen mieto maku.

Venetsiassa tämä ruokalaji on hyvin yleinen ja rakastettu. Venetsialaista haudutettua maksaa syödään yhtä usein kuin pastaa, kuten Menestrone-keittoa tai lasagnea.

Fegato alla veneziana kuulostaa hieman mahtipontiselta, mutta itse asiassa se on erittäin helppo valmistaa ja mikä tärkeintä, nopeasti.

Ainekset ruuan "Naudanmaksa haudutettu sipulilla, venetsialaiseen tyyliin" valmistukseen:

naudan maksa - 250 grammaa;

Sipulit - 100 grammaa;

Liemi - 200 ml;

Voi - 50 grammaa;

Oliiviöljy - 50 ml;

½ sitruunan mehu;

Persilja - 1 nippu;

Suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Resepti naudan maksamuhennokseen sipulilla, venetsialaiseen tyyliin:

Kuori naudanmaksa kalvosta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jos sinulla ei ole naudanmaksaa, voit ottaa kananmaksaa tai pahimmillaan sianmaksaa. Mutta parempi loppujen lopuksi naudanmaksa.

Kuori sipuli ja leikkaa se haluamallasi tavalla: renkaiksi, puolirenkaiksi tai erittäin hienoksi. Tässä tapauksessa sipuli leikataan suuriksi paloiksi.

Sulata voi paistinpannussa ja lisää joukkoon oliiviöljy. Näin voi ei pala. Laita hienonnettu sipuli kuumalle paistinpannulle ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.

Kun maksa on paistettu, lisää siihen sitruunamehu ja liemi. Liemi voidaan käyttää lihan lisäksi myös vihannesten kanssa makusi mukaan.

Hauduta naudanmaksaa sipulien kanssa liemessä 5 minuuttia. Maksan hauduttua voit pestä ja hienontaa persiljaa.

Ripottele maksa 5 minuutin kuluttua persiljalla ja poista se lämmöltä. Venetsialaistyylinen naudanmaksa sipulilla haudutettuna on valmis!

Se maistuu parhaiten perunamuusin kanssa, mutta voit tarjoilla myös polentan tai tavallisen riisin kanssa. Mutta lisukkeen lisäksi älä lisää venetsialaistyyliseen maksaan mitään muuta, sillä itse maksalla on erittäin miellyttävä ja täyteläinen maku. Ripottele maksalle tarjoilua hieman raastettua sitruunankuorta (vain vähän) ja hienonnettua vihreää sipulia. Ja voit palvella. Hyvää ruokahalua!

Kysymyksen kuvaus

Askel askeleelta ratkaisu

Ensin meidän on valmisteltava pääainesosa, jonka ympärillä kaikki meteli alkaa. Tätä varten pesemme maksan, puhdistamme sen akanoista ja kaikesta tarpeettomasta ja leikkaamme sen makusi mukaisiksi paloiksi: suikaleiksi, kuutioiksi jne., sillä ei ole väliä. Yleensä leikan mieluiten suikaleiksi ja hienoksi, mutta tällä kertaa leikkaan sen melko karkeasti, koska... ei ollut paljon aikaa.

Kuumenna paistinpannu puhdistetussa öljyssä ja laita puhdistettu maksa sinne, paista sitä vähän, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Kun maksa on paistettu, aloitetaan vihanneksista. Sipuli on kuorittava ja leikattava kuutioiksi ja melko pieniksi.

Kuorimme myös porkkanat ja raastamme ne karkealla raastimella.

Ota toinen paistinpannu, kuumenna se myös öljyssä ja laita siihen sipuli, paista läpikuultavaksi.

Lisää raastettu porkkana sipulien joukkoon ja paista kaikkea yhdessä vielä hetki. Ota kasvikset pois liedeltä ja aseta ne sivuun.

Maksa on valmista, kun vesi on haihtunut ja kastike hieman paksuuntunut. Aivan lopussa voit lisätä hieman jauhettua mustapippuria. Tällä yksinkertaisella tavalla valmistettu maksa on maukas ja tyydyttävä kastike, jota mieheni nauttii vaalean leivän kanssa.

Yleensä keitän tämän ruuan lisukkeena tattaria (mieheni vain rakastaa maksalla tehtyä tattaria), mutta muuten perunamuusi tai keitetty riisi sopivat tähän kastikkeeseen täydellisesti. Hyvää ruokahalua!

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on ostettava sopiva maksa. Jos olet valinnan edessä: ostaa tuoretta tai pakastettua, ota tietysti tuoreena. Laatu tulee olemaan paljon parempi. Kiinnitä huomiota valitun kappaleen tuoksuun ja väriin. Ei saa olla tahroja! Vain tasainen, yhtenäinen väri ja miellyttävä tuoksu. Jos sinulla on pienintäkään hajua, joka on sinulle epämiellyttävä, kieltäydy ostamasta, jotta et osta vanhentunutta tuotetta.

Kumpi maksa on parempi?

Usein saatat olla epävarma, mitä maksaa ostaa: sianlihaa, naudanlihaa vai kanaa. Valinta riippuu siitä, mistä pidät eniten. Naudanmaksa on sitkeämpää ja karkeampaa kuin sianmaksa, mutta se on terveellisempää. Sianmaksa on mureampaa ja sillä on hieman katkera maku ja punaruskea väri. Kananmaksa on dieetti- ja herkkutuote. Vähäkalorinen, sisältää monia vitamiineja: A, B2, B9, PP. Mikä tahansa maksa on hyödyllinen hematopoieesille ja immuniteetin ylläpitämiselle. Tiedetään, että mikä tahansa maksa on maukas ja terveellinen tuote, mutta kaikki eivät tiedä, että se on hyödyllisintä haudutettuna. Mutta kuinka moni osaa hautua maksan niin, että sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät ja ruokalaji pysyy maukkaana?

Ruoanlaitto reseptit

Kanan maksa

Selvitetään ensin, kuinka haudutetaan kananmaksaa, joka on herkein kaikista.

maksa - 600 g;
sipuli - 1 keskikokoinen sipuli;
smetana - 2 rkl. lusikat;
kasviöljy;
suolaa, mausteita halutessasi.

Pese maksa;
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista;
Aseta maksa sipuliin ja jatka hauduttamista 15-20 minuuttia;
10-15 minuutin kuluttua. lisää smetana, suola ja mausteet.

Naudan (tai sian) maksa

Nyt on aika opetella hauduttamaan naudanmaksaa, jotta ruoasta tulee herkullinen. Ero naudan- ja sianmaksan valmistuksessa on pieni, kaikki on esikäsittelystä kiinni.

Naudanmaksa peitetään kalvolla, josta on parempi päästä eroon ennen ruoanlaiton aloittamista. Poistaaksesi sen, sinun on tehtävä viilto yhdestä maksan reunasta ja vääntämällä sitä veitsellä kevyesti. Älä käytä voimaa, niin kalvo irtoaa helposti ja kokonaan. Ja muista poistaa suonet, rasva ja sappitiehyet. Pakastettu maksa on sulatettava kokonaan etukäteen.

maksa - 500 g;
porkkanat - 1 kpl;
kasviöljy tai voi;
suola pippuri;
Laakerinlehti;
smetana - 100 g;
maito - 1,5 l.

Kaada maito valmistettuun maksaan ja anna seistä 2 tuntia. Huuhtele sitten ja leikkaa paloiksi tai nauhoiksi;
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat nauhoiksi;
Paista sipuli ruskeaksi, lisää porkkanat, lisää suolaa ja pippuria;
5 minuutin kuluttua. aseta maksa paistinpannulle ja peitä se kannella; hauduta 10-15 minuuttia;
Lisää astiaan smetana ja jatka hauduttamista 5-7 minuuttia; 1-2 minuutissa. Aseta laakerinlehti pannulle ennen haudutuksen loppua.

Tarjoilu

Kun maksa on valmis, on parempi poistaa laakerinlehti, jotta se ei lisää ruokaan katkeruutta. Maksa kannattaa valmistaa yhtä annosta varten ja tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen. Kuumennettaessa se menettää makunsa ja pehmeytensä. Pääasia ruoanlaitossa on osata hauduttaa maksa herkullisesti ja omaa halua tehdä sitä.

Maksa on yksi terveellisimmistä ja edullisimmista peruselintarvikkeista, mutta kaikki eivät pidä sen mausta. Ja tavanomaiset käsittelymenetelmät eivät aina säilytä tällaisia arvokkaita mikroelementtejä koostumuksessaan, eikä kaikkia maksatyyppejä voida valmistaa alkuperäisellä tavalla. Mutta jopa "ongelmallisimmasta" sianmaksasta voidaan tehdä uskomattoman maukasta, eikä sinun tarvitse edes viettää paljon aikaa. Porkkanoilla ja sipulilla haudutettu sianmaksa on omaperäinen pääruoka, joka miellyttää niitäkin, jotka eivät pidä maksan mausta.

Ainesosat

sianmaksa - 500 g
porkkanat - 1 kpl. (suuri)
purjo - 150 g (voidaan korvata 1 sipulilla)
kasviöljy paistamiseen
suolaa maun mukaan
jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Kuinka hauduta sianmaksaa sipulien ja porkkanoiden kanssa

Ensinnäkin, huuhtele maksa perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. Sitten meidän on pyyhittävä maksa lautasliinalla, jotta siihen ei jää ylimääräistä kosteutta. Liian paljon nestettä voi saada maksan yksinkertaisesti kypsymään pannulla paistamisen sijaan. Tämän estämiseksi käytämme lautasliinaa. Leikkaa sitten maksa pieniksi viipaleiksi (3-4 cm) ja laita kuumalle paistinpannulle, ripotellaan kasviöljyllä.

Kun maksa paistaa, aloitetaan porkkanoista. Puhdistamme sen ja raastamme sen hienolla raastimella (mitä hienompaa se on, sitä nopeammin astia kypsyy). Muista sekoittaa maksa pannulla, jotta se ei pala.

Jos otit purjojen sijaan tavallista sipulia, leikkaa ne renkaiden neljäsosiksi ja lisää ne maksaan noin 2-3 minuuttia ennen porkkanoita.

Kun maksa on vaalentunut (paistettu kaikilta puolilta), voimme lisätä siihen raastettua porkkanaa. Sekoita se maksaviipaleiden kanssa, peitä pannu kannella ja hauduta. Tarvittaessa voit lisätä pannulle hieman vettä.

Nyt pestään purjo perusteellisesti, leikataan sen reuna irti ja leikataan purjo pohja kerran pituussuunnassa. Sitten leikkaamme sen ristiin - saamme purjopuolirenkaita. Otamme sipulista vain valkoisen osan: vihreästä osasta voidaan sitten valmistaa tuoreita salaatteja vihannesten kanssa.