С чем приготовить блины на масленицу. Блины на Масленицу: традиционные рецепты. Пикантные блины с сыром и хреном

С 7 по 13 марта мы отмечаем Масленицу, один из самых веселых, ярких и вкусных праздников в году. Праздник имеет огромное количество традиций и поверий. Сегодня Масленица у большинства людей ассоциируется с бурными и веселыми проводами зимы, в предвкушении теплой и солнечной весенней погоды. В праздничную неделю принято ходить друг к другу в гости на блины, приглашать близких и родных к себе на праздничные посиделки. Круглые и румяные блины символизируют Солнце, которое своими лучами растапливает Землю, подготавливая к пробуждению природы после зимней спячки. По поверью, если хорошо и весело отгулять масленицу, то весь год проживешь в радости и счастье. Поэтому обязательно участвуем во всех праздничных гуляньях, играем, веселимся, катаемся с горок, другими словами празднуем на всю катушку! С Масленицей всех дорогие мои друзья!

Блинчики с корицей

Ингредиенты

Сахар 2-3 ст.л
молоко 1 л
мука 2 ст.
яйца 2 шт.
корица 1-2 ч.л.
соль
масло растительное

Приготовление

Подготовить всё необходимое. Молоко нужно немного подогреть.
Затем выливаем молоко в чашу миксера, высыпаем муку, солим, добавляем яйца, сахарный песок, корицу. Все продукты соединяем вместе и тщательно взбиваем миксером.
Хорошо нагреваем сковороду, смазываем маслом. Далее наливаем на нее тонким слоем тесто для блинов.
Как только блин подрумянится с одной стороны, переворачиваем его лопаткой на другую сторону.
Можно налить растительного масла прямо в тесто, тогда сковороду больше не придется смазывать.

Готовые блинчики кладем на плоскую тарелку и смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху сахаром.

Сырные блинчики

Такие блинчики получаются тонкими, мягкими, с приятным сырным вкусом и насыщенным ароматом.

На 0,5 литра молока нам понадобится:

2 куриных яйца,
0,5 ч.ложки соли,
8 ст.ложек муки,
сахар по вкусу (у меня 1,5 ст.ложки),
4 ст.ложки растительного масла (у меня подсолнечное),
100 гр.твердого тертого сыра,
сухие дрожжи чуть больше столовой ложки.

Замешивая тесто, молоко желательно чуть разогреть, до теплого (не горячего!) состояния, можно в микроволновой печи. Далее добавляем соль, сахар, дрожжи. Все размешиваем до равномерного растворения. Затем высыпаем половину заготовленной муки, снова размешиваем и даем отдохнуть 30 минут в теплом месте, что бы дрожжи начали работать.

По истечении времени, появится небольшая пенка. Теперь идет очередь яиц. Отделяем белки от желтков. Первыми кладем желтки и взбиваем венчиком, потом идет тертый сыр, подсолнечное масло. Все поэтапно не забываем размешивать венчиком. Теперь высыпаем вторую часть муки. Взбиваем венчиком до тех пор, пока не останется комочков. Белки также взбить и получившуюся пену добавить в тесто, аккуратно помешивая.

Раскаленную сковороду смазать сливочным маслом и выпекать с двух сторон, как обычные блины.
Приятного аппетита!

Свекольные блинчики с сельдью и сливочным сыром

Свекольные блинчики отлично сочетаются с сельдью, поэтому очень актуально приготовить из них рулетики. Такие блинчики смотрятся необычно и очень красочно и конечно радуют своим вкусом.

Ингредиенты

Свекла варёная - 200 г;
.Молоко - 300 мл;
.Ряженка - 150 мл;
.Яйцо - 1 шт;
.Сахар - 1 ст.л.;
.Соль - 1 ч.л.;
.Мука пшеничная - 300 г;
.Масло подсолнечное - 50 мл;
.Сельдь (филе) - 300 г;
.Сыр сливочный - 400 г;

Варёную свёклу перемолоть блендером, добавить ряженку, половину молока, яйцо, соль и сахар. Хорошо взбить. Постепенно подсыпать муку всё время перемешивая и влить оставшееся молоко. Массу хорошо перемешать - тесто готово к жарке.

Разогреть сковороду, смазать маслом и половником наливать тесто в центр. Поскольку тесто густое, то его сразу разровнять нижней частью половника, чтоб блинчики получились ровной и красивой формы.

Блин перевернуть и обжарить с другой стороны. Так пожарить все блины. У меня получилось 10 штук.
Каждый блинчик смазать сливочным сыром.
В ряд выложить кусочки сельди немного внахлёст.

Плотно завернуть все блинчики и дать им немного полежать чтоб начинка хорошо склеилась.
Затем блинчики порезать рулетиками и скрепить шпажками сверху. Закуска готова.
Приятного аппетита!

Блинчики фаршированные бананом

Ингредиенты

Молоко - 300 мл;
.Яйца - 2 шт;
.Мука пшеничная - 0.5 стак.;
.Сахар - 2 ст. л.;
.Растительное масло (+ для смазывания) - 4 ст. л.;
.Соль (щепотка) ;
.Банан - 2 шт;
.Шоколад - 50 г;

Яйца взбить венчиком, добавить молоко.
Затем влить растительное масло и взбить.

Добавить соль, сахар и просеянную муку. Хорошо перемешать тесто и отставить минут на 20-30.
Спустя время смазать сковороду растительным маслом и вылить первый блин. Распределить равномерно тесто.

Поджарив одну сторону блинчик перевернуть и пожарить с другой.
Банан разрезать вдоль на 4 части, положить одну часть на блинчик и завернуть. Таким образом завернуть все блинчики.

На водяной бане растопить шоколад и полить им блинчики сверху. Приятного аппетита!

Дрожжевые блины с манкой

Так как дело идёт к Масленице предлагаю приготовить необычные дрожжевые блины - с манкой! Они получаются очень вкусными,пышными и красивыми и подавать их можно с любой сладкой начинкой, будь то мёд,сгущёнка или варенье.

Ингредиенты

Крупа манная - 1.5 стак.;
.Мука пшеничная - 1 стак.;
.Молоко - 500 мл;
.Вода - 150 мл;
.Сахар - 3 ст.л.;
.Яйца - 2 шт;
.Дрожжи - 1 ч.л.;
.Соль - 1 ч.л.;
.Растительное масло (+ для жарки) - 3 ст. л.;

Растворить в тёплом молоке дрожжи и добавить сахар,хорошо перемешать. Оставить на 15 минут в тёплом месте, пока сверху не появится пенная шапочка. В дрожжевую смесь добавить яйца и взбить венчиком.

Отдельно в миске смешать просеянную муку и манку. Затем добавить их в жидкую массу и хорошо перемешать.
Сюда же добавить 3 ст.л. растительного масла и тёплую воду. Тщательно перемешать до однородной массы.

Затянуть миску с тестом пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1.5-2 часа, после чего массу ещё раз перемешать и сразу жарить блины.

Сковороду хорошо разогреть и наливать тесто в центр равномерно распределяя его под наклоном. На поверхности сразу появятся дырочки.
Обжарить блинчики до румяности с двух сторон. Приятного аппетита!

Супер-нежные блинчики с карамельным соусом

Супер-нежные блинчики с соусом,который по вкусу похож на молочную ириску.Очень вкусно!

Ингредиенты

Кефир - 500 мл;
.кипяток - 350 мл;
.сахар с горкой - 2 ст.л.;
.мука - 300-320 г;
.соль - 1/2 ч.л.;
.сода - 1/2 ч.л.;
.яйца - 2 шт;
.Соус;
.сахар - 100 г;
.сливочное масло кусочками - 40 г;
.сливки комнатной температуры 20-30% - 200 мл;

Кефир подогреть до теплого состояния (слегка створожится). Взбиваем кефир миксером. Добавить соль, сахар и муку. Взбить. Отдельно взбить 2 яйца. Влить яйца в кефирную смесь. Добавить соду и взбить. Влить кипяток и еще раз взбить

Сковороду разогреть и выпекать. Блинчики очень нежные и переворачивать нужно аккуратно
В кастрюльке распустить сахар и помешивая довести его до коричневого цвета

Добавить масло, порезанное кусочками. Мешать, влить сливки и мешать 5 минут до загустения. Oстудить (в холодильнике соус станет более тягучим) .
Подавать блинчики с соусом

Блины шоколадные

Блины для любителей шоколада.

Ингредиенты

Молоко - 350 мл;
.Вода - 150 мл;
.Яйцо - 2 шт;
.Сахар - 2 ст.л.;
.Соль - 1/2 ч.л.;
.Мука - 7 ст.л.;
.Шоколад - 80 г;
.Какао - 1 ст.л.;
.Масло растительное - 3 ст. л.;

Плитку шоколада разломать и растопить на водяной бане, добавив 50 мл холодного молока. Когда шоколад станет жидким, добавить какао, перемешать и влить смесь из молока и воды. Все хорошо размешать венчиком. Шоколад снять с водяной бани и остудить.

Взбить яйца с солью и сахаром до увеличения объема в три раза. Влить теплый жидкий шоколад. Перемешать.
Просеять муку и аккуратно ввести ее в тесто, перемешивая его лопаткой. Влить растительное масло. Размешать и дать тесту постоять 5-6 минут.

Выпекать шоколадные блины на хорошо разогретой сковородке, смазав ее капелькой растительного масла. Приятного аппетита!

Блинные кружева

Ингредиенты

Молоко - 125 мл;
.Сахар - 1 ст. л.;
.Соль - 1/3 ч. л.;
.Мука пшеничная - 140 г;
.Разрыхлитель - 1 ч. л.;
.Яйцо - 1 шт.;
.Растительное масло (для фритюра) - 300 мл;

Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить молоко и размешать.

Постепенно подсыпать муку и перемешать. Тесто будет как сметана средней густоты.

В сотейнике разогреть масло. Тесто вылить в кулёк или кондитерский шприц и по спирали выдавливать тесто прямо в масло.Спирали будут увеличиваться в размере.

Обжарить с двух сторон и выложить на салфетку чтоб убрать лишнее масло.

Остывшие спиральки посыпать сахарной пудрой! Приятного аппетита!

Заварные блинчики на сладком йогурте

Тонкие сладкие блинчики с фруктовым вкусом понравятся детям и взрослым, отличный вариант для завтрака или полдника.

Ингредиенты

Йогурт фруктовый - 500 мл;
.Мука пшеничная - 2 стак.;
.Яйцо куриное - 2 шт;
.Соль - 0,5 ч.л.;
.Разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
.Масло растительное - 4 ст.л.;
.Вода (кипяток) - 300-350 мл;
.Сахар - 1-2 ст.л.;

Яйца, сахар, соль, йогурт (у меня клубнично-банановый), муку и разрыхлитель положить в чашу блендера, перемешать до однородности, получится густое тесто. Частями добавляем крутой кипяток, перемешивая венчиком. Затем растительное масло. Оставляем тесто отдохнуть минут пять.

Приступаем к жарке блинов. Разогретую сковороду смазать растительным маслом (только для первого блина). Налить тесто.
Перевернуть, пожарить со второй стороны.

Складывая блины стопочкой, класть на каждый кусочек сливочного масла.
Приятного аппетита!

Блины особые, закусочные

Такие блинчики отличаются своей остротой, красивым ярким цветом. Подаём их только холодными, как закуску.

Ингредиенты

Молоко - 250 г;
.яйца - 2 шт;
.пюре тыквы - 2 ст. л.;
.томатная паста - 2 ст. л.;
.соль - 1щепотка;
.сахар - 1 ч. л.;
.масло растительное - 5 ст. л.;
.сметана (для подачи) ;
.творог - 300 г;
.чеснок - 2 зуб.;
.майонез - 1 ст. л.;

Просеять муку.

Тыкву запечь в духовке, до испарения жидкости и до мягкости. Я это делаю в сезон, затем раскладываю по пакетикам и всю зиму есть заготовка тыквенного пюре. В молоко положить тыквенное пюре, томатную пасту, соль, сахар, тщательно перемешать и жарить блины на небольшом огне. Первую сторону хорошо пропечь, а вторую совсем немного.

Приготовить начинку. Творог протереть через сито, посолить, добавить щепотку паприки, выдавить через пресс чеснок и заправить майонезом. Его добавлять совсем мало, только, чтобы творог не рассыпался.

На блинчик тонким слоем намазать начинку, скатать рулетиком. Края рулетика отрезать, чтобы был красивый срез.
Выложить на тарелочку, украсить зеленью, майонезом, или сметаной, на ваше усмотрение.

Детские блинчики "Блинная сказка"

Эти веселые блинчики понравятся даже самым привередливым маленьким гурманам!

Ингредиенты

Молоко - 1 стак.;
.Вода - 0,5 стак.;
.Сахар - 1 ст.л.;
.Соль - 0,25 ч.л.;
.Яйцо куриное - 1 шт;
.Мука пшеничная - 125 г;
.Растительное масло (в тесто-1 ст.л.;+ для смазывания сковороды) ;
.Масло сливочное - по вкусу;

Готовим тесто:

Яйцо взбиваем венчиком с солью и сахаром. Добавить муку, перемешать. Постоянно размешивая венчиком, ввести молоко, смешанное с водой. Добавить растительное масло. Тесто налить в поллитровую пластиковую бутылку, в крышке сделать небольшую дырочку.

Сковороду разогреть, смазать растительным маслом. Из бутылки наливаем тесто на сковороду в виде фигурок животных или цветов, домиков, деревьев, тут только ваша фантазия!

Жарим с двух сторон. Смазываем блинчики кусочком сливочного масла.
Выкладываем на тарелку, если делали фигурки животных, то из сметаны, шоколада, джема или сгущенного молока "рисуем " мордочки животным.
Приятного аппетита!

Блинчики с сыром

Очень вкусные и ароматные блинчики с сыром. В эти блинчики не добавляла ни соды, ни разрыхлитель и даже дрожжи, а все равно они получились воздушными и даже "дырчатыми".

Ингредиенты

Мука пшеничная - 2 стак.;
.яйца - 2 шт;
.молоко - 0,5 л;
.растительное масло - 4 ст.л.;
.сыр - 200 г;
.соль - 0,5 ч.л.;
.сахар - 0,5 ст.л.;
.сливочное масло (для смазывания блинов) ;

В чашке взбиваем яйца с сахаром и солью, затем добавляем молоко, все тщательно перемешиваем венчиком. В отдельную миску просеиваем муку, затем порциями добавляем ее в жидкую часть теста. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем сыр натираем на средней терке и добавляем в тесто, также не забываем добавить растительное масло. Все перемешиваем и оставляем отдохнуть на 30 минут.

Затем ставим сковородку на огонь и хорошо разогреваем. Смазываем растительным или сливочным маслом один раз перед началом выпечки. Затем выпекаем блинчики, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые блинчики обильно смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Блины нежные

Приготовленные таким способом блины получаются очень нежными и мягкими. Даже, когда остынут, все равно остаются такими же.

Ингредиенты

Яйца - 2 шт;
.Сахар - 2 ст.л.;
.Кефир - 0,5 л;
.Сода - 1 ч.л.;
.Мука высший сорт - 2 стак.;
.Вода кипяченая (горячая) ;
.Соль (по вкусу) ;

Яйца взбить с сахаром вилкой или венчиком. Влить кефир, добавить соль, размешать и поставить посуду со смесью на огонь. Все время помешивая, нагреть до горячего состояния, но не кипятить!

Всыпать муку, хорошо перемешать. В середину теста насыпать соду и потихоньку на нее лить кипяток (сода будет шипеть, т.е. гаситься). Теперь вливать горячую воду понемногу, все время мешая, чтобы не было комочков. Воды влить столько, чтобы довести тесто до нужной вам консистенции.

Жарить, как обычные блины с двух сторон. Можно посыпать каждый блинчик сахаром. Подать с вареньем или сметаной.
Приятного аппетита!

Как испечь бархатные блинчики?

Предлагаем вам простой, проверенный рецепт приготовления бархатных блинчиков - тоненьких и невероятно вкусных.

Смешайте в одной емкости три куриных яйца и три столовых ложки сахара. Добавьте щепотку соли. Взбивайте составляющие венчиком. Как только яйца размешаются с сахаром, добавьте один стакан молока. Всего в этом рецепте используется три стакана, но вливать молоко желательно небольшими порциями, чтобы оно успело разойтись.

Всыпьте полтора стакана муки, отправляя ее такими же небольшими порциями - по ложечке добавляйте, не переставая размешивать тесто. После этого отправьте в тесто три столовые ложки растительного масла и влейте оставшиеся два стакана молока. Размешивайте тесто до тех пор, пока все комочки ни разойдутся.

Готовому тесту дайте в тепле постоять не менее пятнадцати минут. Далее пеките блины на специальной блинной сковороде, смазывая ее маслом сливочным или растительным.
Блинчиков получается много! Они годятся и для заворачивания, и для поедания без начинки.

Рецепт блинов на воде

Продукты:

Три куриных яйца,
два литра фильтрованной воды комнатной температуры,
чайная ложка соли,
три столовых ложки сахарного песка,
две столовых ложки рафинированного подсолнечного масла и
780 г муки.

Приготовление:

Первым делом смешиваются все жидкие ингредиенты: масло, яйца и вода. К ним добавляется соль, сахар и небольшими порциями всыпается мука. При добавлении муки тесто необходимо тщательно помешивать венчиком и главное, что вы должны помнить: нельзя за один раз всыпать сразу весь объем муки!
Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается жидким и слегка комковатым, но это не должно вас пугать. Дайте тесту постоять минут двадцать, затем вновь взбейте его венчиком или миксером (блендером), все комочки постепенно разойдутся и у вас получится гладкое тесто, правильной консистенции, такое, которое идеально подходит для выпечки тоненьких блинчиков.
Далее разогреваем сковороду, отправляем в нее малую часть растительного масла (не более одной чайной ложечки), распределяем его по всему дну и, как только масло нагреется, выливаем пол половника теста. Жарим блинчик на среднем огне, переворачиваем и жарим до готовности, затем отправляем на широкое блюдо. Таким образом расходуем все имеющееся тесто, время от времени помешивая его венчиком.
В готовые тонкие блинчики можно завернуть мясную или сладкую творожную начинку. А можно их просто свернуть треугольничками и подать к столу с вареньем или красной икрой.

Рецепт блинов на кефире с кипятком

Для приготовления теста потребуются:

Один стакан кипятка,
один стакан кефира,
два куриных яйца,
муки ровно один стакан,
щепотка соды,
пол чайной ложечки соли и
две столовые ложечки сахарного песка,
масла растительного три столовых ложки и
ваниль (по желанию, если будете делать блинчики с творожной или любой иной сладкой начинкой).

Приготовление:

Яйца взбиваются венчиком с сахаром и солью, затем вливается кипяток при непрерывном взбивании яичной смеси. После чего добавляется кефир, масло растительное и мука с содой. Если все правильно сделать и ни на секунду не прекращать взбивание, тесто получается сразу гладким, без комочков. Если же у вас не получилось одновременно взбивать и добавлять ингредиенты, тесто может пойти комками, но это не беда. Дайте выстояться блинному тесту минут пять и взбейте его снова, комки исчезнут.
Перед тем, как влить на разогретую сковороду первую порцию теста, смажьте ее дно силиконовой кисточкой, смоченной в растительном масле. Выпекайте тоненькие блины на среднем огне, переворачивая каждый новый блинчик для обжарки с другой стороны.

Рецепт блинов на молоке (тонкие, как лист бумаги)

Ингредиенты:

Молока свежего пол литра,
муки два стакана,
три яйца, п
о одной столовой ложке сахара и рафинированного масла,
плюс щепотка соли.

Приготовление:

Смешиваем в одной глубокой емкости соль, сахар, яйца, масло растительное и муку. Взбиваем перечисленные составляющие до получения густой кашицы и только после этого, не переставая орудовать венчиком, вливаем комнатной температуры молоко (не все сразу, а порциями!). Тесто получается без комков, печь блины можно сразу же. Предварительно сковородку греем, маслом или кусочком сала смазываем и жарим первый блин. Для жарки последующих блинчиков дно сковородки смазывать маслицем не нужно. Готовые блинчики сами по себе невероятно вкусны, поскольку они на молоке. Их можно подавать с вареньем или шоколадной постой, а можно завернуть в них кусочки банан или творожной массы. Приятного аппетита!

Бархатные блинчики (средней толщины)

Продукты для теста:

Молока три стакана и
полтора стакана муки,
три яйца,
по три столовых ложки масла растительного и сахара,
плюс щепотка соли.

Приготовление теста для бархатных блинчиков:

Смешиваем яйца с сахаром и молоком, вливаем масло (кстати, в данном рецепте возможна замена масла растительного на масло сливочное растопленное), после чего вливаем молоко и всыпаем муку. Все ингредиенты добавляются в указанной очередности, при этом процесс замеса не должен приостанавливаться.
Готовое тесто должно постоять в тепле не менее пяти минут, после чего можно приступать к выпечке блинов. Они получаются в меру сладкими, очень вкусными и на вид нежными, словно бархат. Удачи в приготовлении!

Рецепт блинов на сыворотке (блины-скородумки)

Ингредиенты для теста:

Пол литра сыворотки молочной, подогретой до комнатной температуры,
одно куриное яйцо или два перепелиных,
четыре столовых ложки масла растительного,
сахара две ложки и
два стакана муки,
плюс одна чайная ложечка гашенной уксусом соды и
щепотка соли.

Приготовление:

Вбиваем яйцо куриное в глубокое блюдо, всыпаем сахар, соль и вливаем сыворотку. Перемешиваем. Отправляем следом масло растительное, затем соду и муку. Быстро перемешиваем все ингредиенты, тесто получается без комков, с пузырьками воздуха (действие гашенной соды).
Сковородку можно не смазывать маслом, а сразу начинать жарить блины. Они получаются красивого золотистого оттенка, ароматные, вкусные с едва уловимой кислинкой. В такие блины можно заворачивать начинку сладкую или подать блинчики в чистом виде - теплыми и ароматными!

Блины на пиве: золотистые и очень вкусные!

Ингредиенты:

Пива один стакан,
два яйца,
молока не жирного один стакан,
муки стакан - полтора (для тоненьких нужен один стакан, а для пышных - полтора),
масла растительного три столовых ложки,
пол чайной ложки соды,
одна столовая ложка сахара и
небольшая щепотка соли.

Приготовление:

Смешиваются жидкие ингредиенты и сода с сахаром и солью, затем порциями всыпается мука и замешивается тесто средней густоты. Комки не образуются, если тщательно замешивать. Блины можно печь сразу, но перед выпечкой первого непременно смажьте дно сковороды подсолнечным или оливковым рафинированным маслом. Блинчики на пиве не пригорают, получаются очень красивыми, кружевными и запаха пива в них вовсе не чувствуется. Идеальная основа для мясной, сырной или овощной начинки.

Ажурные тонкие блины

Ингредиенты для замеса теста:

Кефира пол литра, молока не жирного пол литра,
три яйца,
муки от полутора до двух стаканов,
соли щепотка,
сахара одна столовая ложка и
соды одна неполная чайная ложка,
две столовые ложки подсолнечного масла.

Замес теста:

Взбиваем яйца с теплыми молоком и кефиром, добавляем сахар, соду, соль, масло подсолнечное и в самую последнюю очередь муку. Тесто жидкое, без комков. Если любите ваниль - добавляйте ее непосредственно перед началом выпекания блинчиков. Блинчики из такого теста можно жарить как тоненькие, так и более пышные. Толщина каждого блина зависит от количества теста, которое вы будете вливать в сковородку. Ажурные тонкие блины подаются с растопленным сливочным маслом или медом. Приятного чаепития!

Блины овсяные на манной крупе

Ингредиенты:

Один стакан манной крупы,
один стакан хлопьев овсяных,
три яйца и
пол литра кефира любой жирности,
три столовых ложечки подсолнечного масла,
две столовых ложки сахара,
щепотка соли и
пол чайной ложки соды.

Приготовление:

Хлопья измельчаются кофемолкой, смешиваются с манной крупой, заливаются кефиром, яйцами. Добавляем соль, сахар, соду (уксусом не гасить), растительное масло. Все жидкие и сухие ингредиенты хорошенько перемешиваются. Жарить блины из такого теста можно только спустя два часа, ровно столько времени потребуется для того, чтобы и овсяные хлопья, и манная крупа набухли в кефире. Спустя два часа густое тесто следует взбить миксером в течении трех минут, на выходе оно получается средней густоты.
Жарим овсяные блины на разогретой сковороде. Маслом дно сковородки смазывать не обязательно, так как блинчики не подгорают (если вы строго все по рецепту сделали). Эти блины невероятно вкусные, сытные, ароматные, они чудесно подойдут для завтрака.

Как приготовить тонкие картофельные блинчики?

В картофельное тесто для блинчиков можно добавлять любые овощи и зелень, а можно сделать и просто тоненькие блинчики только из картофеля.

Пять средних картофелин
300 мл. молока
300 грамм муки
Три яйца
Три дольки чеснока
Столовая ложка сахара (не обязательно, это по вкусу)
Три столовых ложки растительного масла в тесто
Соль и черный молотый перец, специи - по вкусу
Свежая зелень - по вкусу и по желанию
блинчиков

Приготовление

Картофель очистить, нарезать дольками и отварить в подсоленой воде до готовности. Воды наливайте немного и готовый отвар не сливайте - он нам пригодится для приготовления теста.
Картофель достаньте из отвара шумовкой, разомните его в пюре. Верните в кастрюлю с отваром, размешайте чтобы получилась однородная масса и дайте остыть. Добавьте к этой массе измельченный чеснок, теплое молоко, яйца, соль, растительное масло, все специи и зелень. Постепенно добавляйте муку, сразу же размешивая тесто. Оставьте его на 20 минут.
В сковородке разогрейте немного масла, выпекайте блинчики как обычно - поджаривая с двух сторон до румяного цвета. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Как приготовить кружевные заварные блины на кефире?

По этому рецепту блины получаются не только весьма вкусными, но и красиво-кружевными, что не может не порадовать хозяек.

Ингредиенты:

Кефир - два стакана;
Мука - два стакана;
Яйцо - две штуки;
Сахар и соль по вкусу;
Сода - половина чайной ложки;
Масло растительное - две или три столовых ложки;
Крутой кипяток - один стакан.

Процесс приготовления:

Сначала надо насыпать муку в миску. Затем прибавить сахар, соль и перемешать. Отдельно к кефиру добавить яйца и взбить слегка вилкой или венчиком. После этого получившуюся массу вылить к муке и осторожно вымешать.

В крутой кипяток добавить соду и размешать, после этого сразу же перелить в тесто. Тщательно размешать и дать выстояться минут пять. После этого к вымешанной массе добавить масло растительное и довести массу до однородного состояния. Теперь можно приступать к выпеканию блинов.
Печь лучше всего на очень горячей сковороде, при этом у блинов получается «кружевной» вид.

Подавать блины можно со сметаной, маслом либо вареньем.
Приятного аппетита!

Как приготовить блины-скородумки на сыворотке?

Что понадобится для приготовления

Пол-литра сыворотки
Две столовых ложки сахара
Одно яйцо
Два стакана муки (может чуть больше)
Четыре столовых ложки растительного масла
Щепотка соли

Приготовление

Сыворотку заранее достаньте из холодильника или слегка подогрейте - она должна быть комнатной температуры. Добавьте взбитое яйцо, соль, сахар. Все тщательно, влейте гашеную соду. Перемешайте и начинайте понемногу подсыпать просеянную муку. Тесто сделайте такой же густоты, как на обычные блинчики - не жидким, но и не слишком густым. Оно должно свободно растекаться по сковороде.
Сковороду смажьте маслом (если тефлоновая, то не нужно), прогрейте на среднем огне и вылейте половник теста. Покачайте сковороду чтобы тесто равномерно распределилось, подрумяньте блин с одной стороны. Потом лопаточкой переверните на другую сторону и тоже подрумяньте. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, смазывая каждый блин маслом.

Как готовить куриные блинчики?

Довольно необычной является идея приготовить тесто для блинчиков с добавлением куриного фарша, но блюдо получается действительно очень аппетитными и вкусными, да и к тому же оригинальным, им можно накормить как взрослых, так и детей, ведь куриное мясо является диетическим продуктом. Ну а кроме того, такие необыкновенные блинчики могут быть приготовлены также и в качестве интересной закуски для праздничного стола.
Чтобы приготовить такие куриные блинчики вам понадобятся следующие продукты: примерно половина килограмма куриного филе, 400 миллилитров молока, два куриных яйца, три столовых ложки манной крупы, растительное масло для жарки блинчиков, а также специи - черный перец и соль, а еще большая щепотка молотого мускатного ореха.

Тесто для приготовления куриных блинчиков приготовить очень и очень легко - для этого всего лишь необходимо поместить в чашу блендера промытое и порезанное на кусочки среднего размера куриное мясо, яичные желтки, долить туда же небольшое количество молока и всыпать манку и специи, после чего перемолоть это все до состояния жидковатой однородной массы и немножко взбить.
Затем в тесто долить остатки молока и аккуратно вмешать взбитые в крепкую пену яичные белки - тесто должно получиться жидким. В сковородке нужно разогреть растительное масло и выпекать не слишком толстые блинчики, которые нужно поджаривать с двух сторон.
Готовые блинчики следует подавать со сметанкой или майонезом.

Как приготовить морковные блины?

Принцип приготовления морковных блинов мало отличается от других рецептов блинной выпечки с овощами. Разве что морковку в тесто нужно добавлять не сырую, а тушеную, чтобы убрать привкус сырой моркови.

Что понадобится для приготовления

Четыре крупных морковки
Шесть яиц
300 мл. молока
Неполный стакан муки
Две столовых ложки сахара
Столовая ложка сливочного масла
Две столовых ложки сметаны
Две столовых ложки панировочных сухарей
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление

Морковку нужно очистить и натереть на терке. Растопить в сковородке масло, выложить морковь, добавить столовую ложку сахара и тушить на медленном огне пока не пропадет привкус сырой морковки.
Пока тушится морковь, готовим тесто. Смешиваем желтки со сметаной и столовой ложкой сахара, солью. Добавляем молоко (его слегка подогреть), муку, сухари и замешиваем однородное тесто. Морковке даем остыть, смешать ее с тестом. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто.
В сковородке разогреваем немного масла, наливаем тесто и жарим блины как обычно - на среднем огне до румяного цвета

Как приготовить блины в духовке?

Такие блины очень любят в Финляндии. Быстро, удобно, не нужно стоять у плиты и печь каждый блинчик. Все блинное тесто выливается тонким слоем в форму или на большой противень и запекается в духовке. Готовый блин нарезается кусочками. Подаются такие блины с вареньем, медом, сгущенкой, сметаной.

Что понадобится для приготовления

250 грамм муки
600 мл. молока
Два яйца
Щепотка соли
Столовая ложка сахара (по вкусу, можно добавить и больше)
Столовая ложка мягкого сливочного масла
Пакетик ванильного сахара
Немного сливочного масла для смазывания противня или формы

Приготовление

Духовку нужно разогреть до 220 градусов. Форму для выпечки (если берете половину от указанных продуктов) или противень (большой, из духовки) смазать сливочным маслом.
Просеять муку. Взбить яйца с сахаром и солью, влить слегка подогретое молоко и положить столовую ложку сливочного масла. Размешивать все пока масло полностью не растворится. Ввести муку, ванильный сахар и венчиком или миксером взбить тесто чтобы оно стало однородным, без комочков.
Вылить тесто на противень, поставить в духовку. Выпекать 25 - 30 минут (в зависимости от духовки и размера противня). Горячий блин нарезать на кусочки, свернуть рулетом и полить вареньем, медом или сгущенкой

Как приготовить печеночные блинчики с начинкой?

Печеночные блинчики с начинкой - хорошая альтернатива печеночному торту. Это и вкусно, и практично, и гарантирует разнообразие вкусов - начинку для блинчиков можно делать самую разную.

Что понадобится для блинчиков

500 грамм печенки
Пол-литра молока
Три яйца
Три - пять столовых ложек муки
Столовая ложка растительного масла
Соль по вкусу

Для начинки

Три морковки
Три крупных луковицы
Три яйца
Немного майонеза (по желанию)
Пучок зелени (если есть)
Соль и специи
Растительное масло

Приготовление

Начинка.

Лук режем кубиками, морковку трем на терке, обжариваем овощи в масле пока морковка не подрумянится. Отвариваем яйца вкрутую, натираем на крупной терке. Если есть зелень - мелко рубим. Смешиваем все продукты, заправляем майонезом (не обязательно), солим, перчим по вкусу.

Печенку прокрутить на мясорубке или измельчить в комбайне. Добавить яйца, соль, муку, влить немного молока (молоко добавляйте по немножку, смотрите по консистенции теста) и ложку растительного масла. Все тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться как на блинчики. Даем ему минут десять постоять и выпекаем блинчики как самые обычные блины - на разогретой сковородке на среднем огне, обжариваем с двух сторон.
Еще теплые блинчики смазываем начинкой, сворачиваем рулетом, разрезаем на две части или оставляем целыми

Как приготовить овсяные блины?

Что понадобится для приготовления

Стакан овсяной муки
Стакан пшеничной муки
Два стакана кефира
Одно яйцо
Три столовых ложки сахара (по вкусу)
Щепотка соли
Половина чайной ложки соды (погасить уксусом)
Примерно половина стакана молока
Столовая ложка растительного масла в тесто + масло для жарки блинов

Приготовление

Оба вида муки смешать. В кефир вбить яйцо, положить соль и сахар, взбить все миксером. Потом всыпать муку и миксером вымешать однородное тесто. Добавить гашеную соду, оставить минут на 10-15, чтобы тесто немного осело и стало более густым. Затем добавить ложку масла, размешать и влить молоко до консистенции жидкой сметаны. Тесто должно легко выливаться с ложки, но не быть слишком жидким.
В сковородке разогреть немного масла, налить тесто и на среднем огне подрумянить блинчик. Осторожно перевернуть (блины получаются пышными и довольно ломкими) и подрумянить с другой стороны. Подавать горячими, со сметаной или с поджаркой из бекона. Приятного аппетита!

Как приготовить блины на сыворотке?

Блины по этому рецепту готовятся без яиц, они подойдут и постящимся и вегетарианцам. Рецепт очень простой, но приготовление теста требует соблюдения некоторых правил.

Необходимые продукты

Молочная сыворотка
Соль и сахар по вкусу
Сода
Мука
Растительное масло

Приготовление

Самое главное в рецепте - правильно определиться с количеством соды. Ориентироваться нужно на вкус - положите немного, размешайте и попробуйте. Если сода не чувствуется, добавьте еще. Она должна в тесте чуть-чуть чувствоваться, если соды будет мало - блины не получатся пышными, а если переложить, то испортится вкус блинов. Можно из приготовленного теста испечь один блин и попробовать, тогда легче определиться добавлять еще соду или хватит.

Сыворотку слегка подогреваем и насыпаем просеянную муку. Миксером или венчиком размешиваем до однородного состояния. Добавляем соль и сахар по вкусу, но тесто не должно быть сладким. По консистенции оно должно получится как густая сметана, но чтобы его можно было наливать на сковородку. Кладем соду, когда определимся с ее количеством и решим что ее достаточно, вливаем несколько ложек растительного масла. Размешиваем и оставляем тесто на час в теплом месте. Можно сделать тесто вечером, а утром выпечь блинчики.

Выпекаем на среднем огне, но после того как налили тесто, сковородка накрывается крышкой. Через одну - две минуты открываем крышку, блин переворачиваем и снова накрываем крышкой. Сковородку периодически смазываем маслом.

Как приготовить гречишные блины?

Гречишные блины получаются очень вкусными, нежными и пышными, их с давних времен почитаются на Руси. Настоящие блины на Масленицу готовили именно из гречишной муки. Гречишные блины подают с медом, маслом, сметаной или вареньем. Так же в русской кухне традиционно гречишные блины начиняли рыбной начинкой (лососем, семгой, красной икрой и т.д.)

Для того чтобы приготовить гречишные блины понадобится:

1 стакан гречишной муки (ее можно приготовить в кофемолке)
1\2 стакана пшеничной муки
2-3 яйца
2 стакана молока
1\2 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 столовая ложка растительного масла
Щепотка соли

Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить молоко и снова хорошо взбить. Добавить соли и перемешать. Влить растительное масло. Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем (можно заменить содой). Все ингредиенты смешать, хорошо взбить. При необходимости можно добавить немного муки, если тесто получилось слишком жидким, или молока, если слишком густым.

Тесто наливать небольшими порциями на разогретую сковороду. Выпекать блины с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!

Как испечь блинчики на кефире с кипятком?

Блинчики на кефире получаются очень нежными, а если добавить кипяток, то они будут еще и очень тоненькими и буквально тают во рту. Очень вкусно получится, такие тоненькие блинчики отлично подойдут для фаршировки.

Необходимые продукты

Три стакана кипятка
Два стакана кефира
Четыре стакана муки
Три яйца
Три столовых ложки сахара
Чайная ложка соли
Чайная ложка соды (погасить уксусом)
Три столовых ложки растительного масла
Растительное масло для жарки

Приготовление

Взбить яйца с сахаром и солью. Тонкой струйкой влить по очереди три стакана кипятка, не прекращая взбивать смесь. Так же не прекращая взбивать постепенно добавить всю муку и гашеную соду. Влить растительное масло (три столовых ложки) и в самом конце разбавить тесто двумя стаканами кефира комнатной температуры. Тесто должно получиться не таким жидким как на молоке, но и не таким густым как на кефире. Дать ему постоять минут двадцать и приступать к выпеканию блинов.
В сковородку налить немного масла, вылить столько теста чтобы оно покрыло дно сковородки и покачать ее из стороны в сторону. Тогда тесто равномерно распределится и блинчики получаться более тонкими. Складывать их стопкой на тарелочку и смазывать сливочным маслом.

Как готовить апельсиновые блинчики?

Эти блинчики готовятся не на молоке, не на воде, а на свежем отжатом апельсиновом соке. Вот как готовить такие блинчики.

Для приготовления апельсиновых блинчиков нам понадобятся: мука около стакана (можно и больше или наоборот - меньше, смотря сколько блинчиков вы хотите испечь), яйца две - три штуки, масло растительное для жарки, масло сливочное (в блины две столовые ложки0, сахар на вкус добавляем, на кончике ножа соли и апельсин штук пять - шесть.
Сначала необходимо хорошо отжать сок из апельсинов. Вливаем его в чашку. А с одного апельсины мы ещё и кожуру снимем, чтобы потом добавить цедру в тесто. Можно на тёрке сразу снимать кожуру, причём тёрку лучше всего брать самую мелкую.
Теперь всыпаем муку, соль и сахар. Размешиваем. Теперь вбиваем яйца по одному и размешиваем муку. Теперь можно и сок свежий вливать.
Размешиваем тесто, оно должно быть и не жидким и не густым, средней консистенции. Масло сливочное необходимо растопить (можно это сделать на водяной бане) и так же добавляем в тесто.
Тщательно размешиваем тесто. Цедру тоже всыпаем.
Теперь разогреваем сковороду и на масле растительном жарим блинчики. Жарим с обоих сторон, пригорать тесто не должно.
Внутрь каждого блинчика можно выложить творожный крем или мороженое.
Апельсиновые блинчики красиво выглядят, они ароматные и вкусные.
Приятного аппетита!

Как приготовить тонкие блинчики на кукурузной муке?

Хозяюшки нечасто используют кукурузную муку для приготовления пищи из-за того, что домашние блюда из кукурузной муки быстро черствеют и их желательно подавать только в свежем виде. Блины по предлагаемому рецепту в значительной мере избавлены от таких недостатков, а кукурузная мука придаёт им особый вкус.

Необходимые ингредиенты:

Мука пшеничная - половина стакана;
Мука кукурузная - треть стакана;
Соль - треть чайной ложки;
Сахар -песок - 2 чайные ложки;
Йогурт натуральный - 300 граммов;
Яйцо куриное - 2 штуки;
Масло сливочное - 30 граммов;
Газированная минеральная вода.

Порядок приготовления блинов:

Яйца необходимо взбить с солью и сахаром, затем добавляем йогурт натуральный и продолжаем взбивать. Эту смесь нужно переложить к пшеничной муке и размешать. Затем добавить разрыхлитель и кукурузную муку. Тесто для блинов хорошо вымешать, чтобы не было никаких комочков. После этого к тесту необходимо добавить масло сливочное (растопить) и разбавляем блинное тесто минеральной газированной водой.

Тесто должно быть немного гуще, чем для обычных блинов. Тесто должно постоять в течение некоторого времени, примерно 15 или 20 минут.
После этого начинаем выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Блины смазываем маслом и складываем друг на друга.

Такие блины хороши со сметаной или повидлом. А при наличии икры, можно приготовить замечательные блинные трубочки с икрой.
Приятного аппетита.

Доброго дня, наши друзья, преданные подписчики и гости моего блога! Вот и не за горами, совсем скоро очередной озорной и веселый праздник — игры, шутки, детские забавы, взрослые состязания в силе и ловкости, радостный смех, танцы возле костра, чучело… Угадали о чём я?! Правильно, скоро придет Масленица! Будем готовить блины, ходить в гости по друзьям и родственникам, заучивать и петь вместе с детьми новые частушки, песни, шутихи и поговорки. Вспомним немного из истории возникновения этого замечательного веселого праздника.

История Масленицы

Масленица, благодаря своей богатой истории, уходящей в глубину веков, донесла до нас множество обрядов, которые сопровождают её празднование.

Наши предки оставили нам предание о масленичной неделе, расписанной по дням. Каждый день имел своё значение и название:

В 2019 году этот замечательный праздник Масленицы мы будем отмечать с 4 по 10 марта. Все мы с нетерпением будем ждать наступления очередной Масленичной недели, что бы снова наготовить и вдоволь полакомиться вкуснейшими блинчиками. Здесь мы вам расскажем, с чем едят блины на масленицу по дням недели.

Ещё раз припомним, какими обрядами и празднествами сопровождается неделя проводов зимы. В эти дни все члены семьи, как никогда, сближаются, поглощенные праздничными приготовлениями и участием в различных обрядах. Многие накануне своими руками творят различные поделки, некоторые спешат их продать на ярмарке, а кто-то показать свою удаль в конкурсах и состязаниях, коим числа не счесть.

С приходом этого замечательного и долгожданного праздника, добрые хозяйки стремятся удивить своих домочадцев горой вкуснейших блинчиков, которые так и таят во рту и оторвать от тарелки никого не возможно. Что является высшей степенью благодарности для заботливой хозяйки. Чтобы достичь такого мастерства нужно постараться и приложить свои добрые руки на кухне.

Если не учесть всех правил рецепта может получиться тесто не той консистенции, либо слишком жидкое, либо густое, или блинчик прилип к сковороде и вышел комом. При приготовлении классических заварных блинов есть необходимые правила и рекомендации, которых следует придерживаться, если хочешь наготовить вкусных и нежных, заварных, блинков с маленькими дырочками, чтобы края были тонкие и хрустящие.

С первого взгляда, с такой задачей крайне сложно справиться, но не стоит расстраиваться и у вас тоже начнет получаться. Набьете руку и будете выдавать за считанные минуты великолепные наивкуснейшие блинчики.

У опытных кулинаров существует великое множество разновидностей выпечки блинчиков. Наша статья расскажет и покажет вам на фото как пошагово испечь вкусные блинчики на каждый день Масленичной недели по различным рецептам.

Хорошим решением для выбора основы для вкусного теста являются:

• вода;
• минеральная вода;
• молоко;
• сухое молоко;
• кефир;
• сыворотка;
• сметана;
• скисшее молоко;
• и, вы будете удивлены, даже пиво)))

Проще говоря, кроме основы, в состав любого теста, как правило, добавляют пищевую соду или дрожжи, как вариант, разрыхлитель. Далее вносится мука и остается размешать всю массу.

Далее вам понадобится только сковорода и хорошее настроение, а его вы получите с лихвой от благодарности довольных едоков, отведавших ваших лакомств. Немалую роль в успехе приготовления играет правильный выбор сковороды. Как это сделать читайте здесь.

Давайте приступим непосредственно к готовке сладеньких и тоненьких блинчиков по рецепту на каждый день Масленицы.

Начнем с традиционного рецепта классических заварных блинчиков, который должен быть в арсенале как опытной, так и только начинающей хозяечки. Именно этот рецепт блинов чаще всего используется в столовых, кафе и других заведениях общественного питания.

В рецепт входит:

Шаги приготовления:

Добавив растительного масла в тесто, наши блинчики получаются более сухими, добавление сливочного масла придаст им большей сдобности и влажности. С этим стоит поэкспериментировать самим — результат не замедлит вас удивить)))

Толщина блинчиков напрямую зависит от густоты нашего теста. Если вы любите тоненькие блинчики, то добавьте 3 стакана воды. Разбавив тесто 2-мя стаканами воды получаем густое тесто, и, соответственно, толстенькие блинки.

Укрыв наше тесто полотенчиком или пищевой пленкой, оставляем его в теплом месте отдохнуть.

Для выпекания сковороду необходимо предварительно подготовить: сначала раскаляем чистую сковороду, затем обильно смазываем её маслом или салом и снова сильно прокаляем до сухости, а выпекаем уже непосредственно на сухой сковороде. Если после нескольких выпеченных блинчиков, они начнут прилипать, необходимо повторить описанную процедуру с прокалкой и смазкой сковороды.

Не забудьте, после переворота вторая сторона выпекается гораздо быстрее первой, не упустите!

Блинки складываем стопочкой на тарелку, при этом, как вам больше нравится, можете промазывать каждый блин по отдельности сливочным маслом или не смазывать.

Приятного аппетита! Buon appetito!

Блины, приготовленные на кефире, чтобы они получились тонкими с дырочками

Готовим блинчики на кефире. Мягкие, сдобные, тонкие, ажурные и очень-очень вкусные. Готовить будем двумя способами:

• На холодном кефире – блинчики получаются с мелкими ажурными дырочками;
• На горячем кефире – дырочки крупнее.

И так и так блинчики получаются мягкими, вкусными и нежными.

В состав рецепта входят:

• 400 гр теплого (не горячего) кефира;
• 2 куриных яйца;
• немного соли и две столовые ложки сахара по вкусу;
• 150-200 гр муки;
• 0,5-1 чайной ложки соды пищевой.

Вариант первый:

Мелкоажурные блинчики на холодном кефире

Если вам, как некоторым любителям, нравятся несладкие блинчики, можно сахар совсем не класть или взять его меньше, в общем, по вашему вкусу. Рецепт вы этим не испортите.

В выпекании на не раскаленной сковороде есть свой смысл: так при медленном поджаривании сода успевает окислиться кислотой кефира и в результате разложиться, что и придает ажурность блинчику.

Вариант второй:

Ажурные блинчики на теплом кефире

1. Для получения ажурных блинков с крупными дырочками, готовим всё так же как описано в первом варианте, только кефир добавляем теплый — комнатной температуры.
2. Немного подогреваем кефир. Если кефир свернулся, значит, мы его перегрели. Этого делать не следует.
3. Готовим тесто: вбиваем яйца, всыпаем соль, сахар и муку. Размешиваем.
4. Заливаем раствор соды. В теплой массе сода тут же реагирует с кефиром, отчего тесто поднимается и разрыхляется.
5. Поднявшееся тесто больше не перемешиваем. Сразу начинаем выпекать.
6. Второе отличие от первого способа — жарим на горячей сковороде. Так дырочки у блинчиков получаться крупными.

Из такой порции теста выходит примерно 13-17 очень вкусных сдобных, мягких и ажурных блинчиков. Такие блинчики будут одинаковы вкусны, если подать их с медом, со сливочным маслом, со сметаной или вареньем.

Buon appetito! — что значит, приятного аппетита!

Если у вас возникло желание празднично оформить свой стол, то существует много разных способов как это оригинально сделать с помощью блинов. Идеи на эту тему можете почерпнуть в наших других публикациях.

Блинчики на воде не только являются неплохой альтернативой без добавления молока и кефира, но и не менее вкусны. Этот рецепт не только отчасти постный, но и диетический. Кроме этого рецепта, существует ещё великое множество, которые сложно охватить в одной статье. Для выявления их достоинств и тонкостей следует пробовать раз от раза готовить по разным рецептам, что непременно приведет хозяйку к мастерству и довольству её домочадцев, и поможет определить самые любимые и неповторимые рецепты вашей кухни.

Для разнообразия и придания большей ароматности нашему десерту можно добавить вместо обычного сахара – ванильный.

Компоненты:

• 200-300 гр. муки;
• 500-600 мл. воды;
• 3 шт. яиц;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 чайной ложки кислоты лимонной;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовых ложки сахара ванильного.

Готовим по шагам с фото:

1. В стеклянную плошку или чашку от блендера вбиваем яйца с сахаром. Добавляем 500 мл воды и смешиваем миксером.
   
2. При взбивании смесь начнет расти. Сильно взбивать не следует, главное, чтобы соль с сахаром равномерно соединились с яйцами.
   
3. В мерном стакане растворить кислоту лимонную в 100 мл воды.
   
4. В отдельной миске смешиваем муку с содой и солью.
   
5. Сухую массу пересыпаем к яйцам и хорошенько взбиваем миксером. Даем постоять 20 минут.
   
6. В полученное тесто, постоянно взбивая миксером, маленькой струйкой вливаем водный раствор лимонной кислоты.
   
7. Остается добавить оливковое масло и снова тщательно перемешать миксером.
   
8. Выпекаем наши блинные лакомства обычным способом на чугунной или толстостенной сковороде. Каждый блинчик промазываем сливочным маслом. Для изюминки и красоты украшаем клубничным джемом или вареньем или другим, на ваш вкус.
   

Подавать на стол с заботой и любовью о ближних ваших!

Желаем вам и вашим домочадцам приятного аппетита! Buon appetito!

И напоследок анекдот:

“Зять у тещи на блинах:

— Отведай блинков, зятек, — говорит теща.

Тот ест и нахваливает, а теща еле успевает печь новые.

— Хороши, — говорит зять, — у тебя блины, только вот очень уж толсты!

— Ты же по два берешь!!!”

Если вы хотите испечь тонкие, вкусные, румяные и нежные блинчики, то это именно этот масленичный рецепт. Эти блинчики, хоть с маслом или медом, сметаной или вареньем разойдутся за считанные минуты со стола.

Для рецепта потребуется:

• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 200 мл
• Кипяток - 200 мл
• Масло растительное - 3 ст. л
• Мука пшеничная - 230 г
• Сахар - 1,5 ст. л
• Соль - 1 ч.л
• Разрыхлитель - 1 ч.л

Готовим по шагам:

1. Берем чистую, сухую глубокую тарелку. Вбиваем в нее яйца, сыпем сахар, разрыхлитель и соль. Чтобы блины не казались слишком постными сахара кладем побольше. Если же вы планируете блинчики фаршировать мясом, то сахара много класть не следует.
   
2. Взбиваем кухонным венчиков до образования пенки. Молоко, либо заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело стать комнатной температуры, либо немного подогреваем. Вливаем молоко, размешиваем венчиком.
   
3. Предварительно просеиваем через сито муку и небольшими порциями добавляем в жидкую массу постоянно перемешивая.
   
4. Смешайте эту яичномучную смесь, чем гуще и круче она получится, тем больше получится блинчиков и тем больше понадобится потом воды.
   
5. Добавляем растительное масло и ещё раз всё замешиваем.
6. Полученное тесто завариваем кипятком и хорошенько перемешиваем до состояния жидких сливок. Тесто готово.
7. Прогреваем сковороду на среднем огне. Смазываем сковородку сливочным маслом и наливаем половник нашего жиденького теста, распределяя равномерно по всей поверхности круговыми движениями.
8. Процесс выпекания очень увлекателен. Нашу порцию вы испечете за час, а поедят всё за раз! Печем с обеих сторон до образования великолепной румяной корочки.
   

Замечательные тонкие блинчики готовы, пора позвать своих домашних или гостей и дружно полакомиться. Можете стопку блинов сверху для ещё большей привлекательности украсить надписью из икры или варенья, на ваш вкус.

Блины к Масленице 2019 — рецепты начинок

Теперь когда у нас стол полон всяких разных румяных блинков, пора подумать и о их начинке. Начинки можно делать сладкие, а можно и мясные. И тут мы вас познакомим с чем же едят блины на масленицу.

Классический рецепт блинчиков с добавлением соды

Хочу познакомить вас ещё с одним классическим рецептом блинов с добавлением соды. При планировании выпекания блинов для дальнейшей их начинки или фаршировки, добавляйте сахара и соли в тесто совсем чуть-чуть, чтобы не перебить вкус начинок.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• 0,5 литра молока (лучше будет, если это будет деревенское коровье, а не магазинное);
• 0,5 ч.л. соды;
• 1 ст.л. растопленного сливочного масла;
• по щепотке соли и сахара по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

Разновидности начинок:

Вкусные блинчики на дрожжах

Данный рецепт рассчитан на требовательного едока, любителя оригинального лакомства. Тут мы приготовим вкуснейшие ажурно-кружевные пузырчатые блинчики. Именно такие блинки нравятся большинству.

Для рецепта потребуется:

• 10 гр. сухих дрожжей;
• 3 стакана молока;
• 3 куриных яйца;
• 500 гр. муки;
• 2 столовых ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовых ложки масла растительного;

Пошаговый способ приготовления:

Что делать, чтобы блинчики не прилипали к сковороде

Блинчики прилипают к сковороде?! Что делать? С этой проблемой сталкиваются многие, если не каждый. Этот старый дедовский способ подойдет для тех, у кого обычная чугунная и металлическая сковорода без антипригарного покрытия. Для сковород с антипригарным покрытием он не годится – испортите сковороду.

По шагам готовим сковороду к выпеканию блинчиков, чтобы они не прилипали:

Не забываем один маленький, но немаловажный секрет. Когда готовим блинное тесто, чтобы они не пригорали и не прилипали к сковороде обязательно добавляем 2-3 ложки растительного или оливкового масла в само тесто.

Какой из наших рецептов понравился вам больше всего? Напишите в комментариях, а мы по вашим отзывам и пожеланиям подготовим следующую подборку вкусных рецептов.

Больше экспериментируйте и Масленица пройдет просто замечательно с вкуснейшими блинчиками и лакомствами из них!

Приятного аппетита! Buon appetito!

Совсем скоро наступит масленичная неделя и всем хозяйкам пора начинать подготовку к выпеканию вкусных блинов, ведь именно они считаются визитной карточкой русской кухни. Традиция печь их на Масленицу началась еще с древнерусских времен, когда наши предки считали блин символом Солнца и выпекали блюдо, почитая солнечного Бога процветания и плодородия Ярилы. Мы собрали самые ароматные и простые рецепты блинов на Масленицу 2017 с фото, которые уже опробовали на своей кухне тысячи женщин. С нашими пошаговыми рекомендациями у вас обязательно получатся золотистые, горячие, плотные и с дырочками русские блины с начинкой и без, от которых ваши гости и близкие люди будут в полном восторге.

Рецепты самых вкусных русских блинов на Масленицу 2017 – мастер-класс с фото пошагово

Первым делом, мы расскажем вам самый вкусный рецепт, по которому готовили блины язычники в Древней Руси. Вкус у готового блюда действительно насыщенный, можете проверить это сами.

Какие ингредиенты нужны для вкусного рецепта блинов на Масленицу?

Для приготовления блинов на Масленицу по самому вкусному рецепту нам понадобится:

• холодное молоко – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• яйцо – 2 штуки;

• горячая кипяченая вода – 1 стакан;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар по вкусу;
• сливочное масло для смазки.

Процесс приготовления блинов на Масленицу – рецепты с пошаговыми фото

1. Кладем 2 яйца в глубокую миску, засыпаем 1 чайную ложку соли и взбиваем массу блендером или миксером до образования пены.

1. Продолжая взбивать, в тесто медленно вливаем стакан кипятка, не стоит беспокоиться, крутые яйца в миске не появятся.
2. Не выключая блендер, аккуратно вливаем стакан охлажденного молока.
3. Добавляем сахар по вкусу.
4. Затем небольшими порциями всыпаем стакан муки, тесто перемешиваем.
5. В миску добавляем 2 столовые ложки растительного масла, так готовый блинчик будет пористым и воздушным, а при жарке не прилипнет к сковородке.

1. На раскаленную сковороду, смазанную топленым маслом, выливаем небольшое количество жидкого теста и выпекаем каждый блинчик до образования золотистой корочки с обеих сторон.

Из такого количества ингредиентов обычно получается около 10-15 блинов, в зависимости от диаметра вашей сковородки. Готовый блинчик смазываем сливочным маслом, ароматное блюдо можно подавать к столу.

Популярные рецепты сладких блинов на Масленицу с вишневой начинкой и ванильным кремом – пошаговый мастер-класс с фото

Все хозяйки знают, что с приходом Масленицы на кухне наступает самый настоящий блинный «рай», ведь за неделю можно налакомиться различными вкусными, калорийными и сытными блинчиками. Очередной рецепт, от которого будут без ума ваши дети и муж – блины с начинкой из спелой вишни (можно заменить вишневым джемом) и нежнейшим ванильным пудингом. Стоит лишь один раз приготовить такое блюдо на Масленицу, и ваши родные будут просить этот десерт каждое утро в качестве завтрака.

Ингредиенты по рецептам блинов на Масленицу со сладкой начинкой – фото приготовления

Для блинов:

• мука – 95 грамм;
• яйцо – 5 штук;
• молоко – 240 мл;
• кипяченая вода – 240 мл;
• соль по вкусу;
• сахар – 30 грамм.

Для начинки:

• вишня без косточек – 500 грамм (свежая или замороженная);
• жирные сливки – 0,25 стакана;
• ванильный сахар – 0,5 чайной ложки (либо ванильная эссенция – 0,25 чайной ложки);
• сливочный сыр – 200 грамм;
• сахарная пудра – 10 грамм.

Также понадобится вишневый сироп, горячий шоколад или сметана, чтобы полить сладкий десерт перед подачей на стол.

Процесс приготовления блинчиков с вишневой начинкой на Масленицу

1. Для приготовления теста необходимо смешать 2 яйца с сахаром, добавить соль и небольшую порцию муки на глаз.

1. Аккуратно и тщательно размешиваем массу до однородной консистенции, постепенно вливаем молоко и воду.
2. Разогреваем сковородку, выливаем немного растительного масла и печем блины.1

Процесс приготовления нежнейшей сладкой начинки

1. Далее предстоит заняться приготовлением вишен и крема. Первым делом вынимаем из вишен косточки, ягоды варим. Затем выливаем вишневый сок, оставляем спелую ягоду просушиться.

1. Для приготовления нежного ванильного крема в отдельной емкости взбиваем миксером сливочный сыр.
2. Затем берем 2 желтка, оставшуюся муку и сахар, добавляем в сливочный взбитый сыр.
3. Все ингредиенты перемешиваем в кастрюльке, понемногу добавляя жидкие сливки.
4. Варим кремообразную смесь на медленном огне до образования на поверхности небольшой пенки (до кипения массу доводить не стоит).
5. Как только крем остынет, засыпаем ванильный сахар или эссенцию, перемешиваем.
6. На каждый блинчик равномерно выкладываем вареные вишни, поверх кладем немного ванильного крема. Тонким слоем крема можно смазывать также всю внутреннюю поверхность блинчиков.
7. Блины с начинкой сворачиваем в рулетики, сверху посыпаем сахарной пудрой.

Для сервировки каждый рулет можно разрезать напополам и красиво разложить на блюдце. Перед подачей на стол обязательно полейте блюдо сметаной, топленым шоколадом или вишневым сиропом.

Праздничный десерт готов. Блинчики получатся не просто объедение – домашние за один раз съедят всю тарелку и обязательно попросят добавки.

Классические пошаговые рецепты настоящих русских блинов на Масленицу с молоком – фото- и видео-инструкция

Блинчики в самых разнообразных вариантах приготовления встречаются в кухнях всего мира. История отечественных блинов пришла еще из Древней Руси, когда блюдо выпекали в качестве обряда на масленичной неделе. В те времена блины поедали только руками, категорически запрещено было разрезать или разрывать их. Давайте попробуем приготовить исконные русские блины по классическому рецепту на молоке, ведь именно этот ингредиент сделает ваши блинчики на Масленицу равномерными, красивыми внешне и с нежнейшим вкусом внутри.

Ингредиенты для рецепта исконно русских блинов к Масленице с молоком

Классический рецепт очень простой и одновременно очень вкусный, для приготовления нам понадобятся:

• молоко – 500 мл;
• сахар – 1 столовая ложка;
• рафинированное растительное масло – 150 мл;
• яйцо – 3 штуки;
• лимонный сок – 1 чайная ложка;
• щепотка соли;
• мука – 1,5-2 стакана (определять по консистенции теста);
• щепотка соды.

Процесс приготовления русских блинчиков по классическому рецепту на Масленицу с молоком

1. В мисочку с молоком комнатной температуры разбиваем 3 яйца, тщательно перемешиваем венчиком.
2. В тесто вливаем растительное масло, добавляем сахар, соль, размешиваем.
3. Соду гасим лимонным соком, перемешиваем.
4. Затем постепенно всыпаем муку, вымешиваем массу до однородной жидкой консистенции.
5. Нагреваем сковородку, политую подсолнечным дезодорированным маслом, и выливаем небольшой черпак с тестом.
6. Выпекаем до образования румянца на каждой стороне.

Каждый блин смазываем кусочком сливочного масла и складываем на тарелку в виде блинной горки.

Печем тонкие блины на Масленицу по бабушкиному рецепту на молоке

Очень нежными получаются блинчики на молоке по рецепту от наших бабушек. Готовые блины всегда тонкие (почти прозрачные) и невероятно вкусные, наесться ими невозможно – и взрослым, и детям всегда хочется добавки. Из одного литра молока обычно получается около 20-25 тоненьких блинов, все зависит от размеров сковороды.

Какие продукты понадобятся для блинов на молоке или кефире?

• молоко – 1 литр (можно заменить кефиром);
• яйцо – 2 штуки;
• сахар – 3 столовые ложки;
• щепотка соли;
• сода – 0,25 чайной ложки;
• растительное масло – 3 столовые ложки для теста (лучше брать подсолнечное);
• мука высшего сорта – 280-300 грамм.

По желанию можно подготовить сливочное масло для смазывания горячих блинчиков.

Выпекаем блины на любой вкус – бабушкины рецепты на Масленицу

1. В небольшую кастрюлю наливаем молоко и оставляем на маленьком огне до того момента, пока оно не станет теплым.
2. Далее в отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем 2 столовые ложки сахара, чуть-чуть соли, все перемешиваем.
3. В мисочку с яйцами наливаем 3 столовые ложки растительного масла, снова перемешиваем.
4. В емкость вливаем 1 стакан подогретого молока, добавляем соду, хорошо размешиваем.
5. Муку просеиваем через сито, добавляем в миску, перемешиваем.
6. Из кастрюли добавляем оставшееся теплое молоко и размешиваем тесто до консистенции жидких сливок.
7. Оставляем миску на полчаса при комнатной температуре, во время которых тесто станет более однородным и будет лучше растекаться на сковороде.
8. Перед тем как печь блинчики, смазываем раскаленную сковородку подсолнечным маслом.
9. При помощи половника наливаем получившуюся массу.

Важно знать! Во время наливания теста рекомендуется вращать сковородку таким образом, чтобы масса равномерно растекалась по раскаленной поверхности. От этого зависит толщина и аккуратный вид будущего блинчика.

1. Как только края блина немного подрумянятся – его можно переворачивать.

Важно знать! После того как первый блин будет готов – обязательно попробуйте его на вкус, чтобы добавить соль и сахар по вкусу. Во время выпекания периодически помешивайте готовое тесто, чтобы мука не оседала на дне миски.

Готовые горячие блинчики смазываем топленым сливочным маслом, этим секретом пользовались еще наши бабушки. С помощью такой уловки, ваши близкие не смогут устоять перед ароматным запахом, который будет приходить из кухни, а дети обязательно заходят украсть и съесть блины как можно раньше.

Подавать к столу стопку блинов можно со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой, а также с любой начинкой, которую пожелают ваши гости на Масленицу в 2017 году.

Пошаговые рецепты блинов на дрожжах на Масленицу 2017 с фото – раскрываем секрет, как сделать, чтобы поднялось тесто

На масленичную неделю нельзя обойтись без толстых, сытных, пышных и воздушных дрожжевых блинов. Мы представляем пошаговый рецепт с фото и видео, с которым справится любая хозяйка.

Перечень ингредиентов по рецепту дрожжевых блинов на Масленицу 2017

• цельное молоко – 550 мл (или кефир);
• куриное яйцо – 2 штуки;
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка;

• пшеничная мука – 300 грамм;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• растительное масло – 30 грамм.

Поэтапное описание приготовления блинов на дрожжах – пошаговый мастер-класс с фото

1. Первым делом стоит приготовить опару. Для этого берем 1 столовую ложку сахара, 120 мл теплого молока и дрожжи. Ингредиенты перемешиваем, для поднятия теста оставляем на 15 минут.

1. В отдельной емкости разбиваем яйца, добавляем соль и сахар.

1. Далее в миску с яичной смесью понемногу вливаем опару, затем добавляем муку и тщательно взбиваем венчиком.
2. Накрываем массу кухонным полотенцем, ставим в теплое место на 2 часа.
3. После того как тесто подошло (оно должно увеличиться примерно вдвое больше своей массы), можно приступать к выпеканию.

Важно знать! Секрет воздушных и пышных блинов к Масленице на дрожжевой опаре заключается в том, что после поднятия массу не стоит перемешивать снова. Многие хозяйки не подозревают об этом, и в итоге блины не получаются. На сковородку кусочки дрожжевого теста нужно выкладывать аккуратно, чтобы не «потревожить» воздушную массу.

В процессе жарки блинов огонь должен быть средним, таким образом, блинчики не пересушатся и получатся красивыми и румяными.

После того как блины приобретут золотистую корочку, блюдо готово. Сложите их в виде треугольников, полейте топленым маслом и подавайте к столу. Блинчики будут невероятно вкусными, мягкими и сытными даже без начинки.

Простые рецепты блинов на Масленицу по дням недели для тех, кто соблюдает пост – пошаговые фото, как печь правильно

Несмотря на многообразие рецептов ароматных тонких блинчиков для веселого праздника Масленицы, мы расскажем рецепт для тех, кто соблюдает пост. Такое блюдо готовится исключительно на воде, без яиц и молока.

Ингредиенты для приготовления постных блинов на каждый день

• кипяченая вода – 1 стакан;
• сахар – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• пищевая сода – 1 чайная ложка;
• 9%-ый яблочный уксус – 1 чайная ложка;

• пшеничная мука высшего сорта – 0,75 стакана.

Пошаговая инструкция приготовления блинов на Масленицу по дням недели – фото и видео

1. В небольшую мисочку с водой заливаем растительное масло, добавляем соль и сахар, перемешиваем.

1. Соду в ложке гасим уксусом, заливаем в тесто, тщательно перемешиваем венчиком.

1. Постепенно всыпаем муку.

1. Полученную массу взбиваем миксером до тех пор, пока не избавимся от комочков.

Важно знать! Если вы привыкли кушать сладкие блины, но хотите соблюсти пост, можно заменить воду по рецепту на фруктовый сок, а для любителей пикантной соленой пищи – добавьте травы (молотый укроп и петрушку) и специи по вкусу.

1. Разогреваем сковородку, добавляем несколько капель подсолнечного масла и разливаем по периметру пару ложек теста.

1. Как только блинчик подрумянится по краям – переворачиваем.

Постные блинчики готовы. Для сервировки можно сложить или скрутить каждый блинчик и выложить на одной половине большой тарелки.

На свободный край кладем кутью, и гости могут приступать к трапезе.

Блины на Масленицу в 2017 году – самые популярные рецепты начинок для сладкоежек, ТОП фирменных начинок с мясом

Жители Древней Руси верили, что круглые горячие блины являются воплощением солнечной благодати, поэтому пекли это блюдо в большом количестве. Для того, чтобы задобрить бога Солнца Ярила, в блины добавлялись всевозможные питательные начинки. Сегодня существует огромное количество рецептов начинок, но если вы хотите быстро разнообразить ваш стол для гостей и близких на Масленицу, можно заправлять блюдо различными ингредиентами.

Для получения пикантной нотки в качестве начинки блинов на Масленицу отлично подойдут:

• курица;
• красная рыба;

• селедка;
• грибы в сметанном соусе;
• лук и укроп;

• расплавленный в духовке сыр;
• смесь сметаны, протертой зелени и чеснока;
• запеченный картофель с хрустящими шкварками;

• смесь картофельного пюре с гречневой кашей;
• крошеные отварные яйца со свежим зеленым луком;
• грибы с жареным луком;

• тушеный фарш;
• красная икра.

Оригинальные варианты начинки для сладкоежек с фото:

• творог со сметаной и сахаром, подогретый в микроволновой печи;

• варенье или джем;
• растопленный горячий шоколад;

• бананы, персики, клубника или черешня; 466
• вареное сгущенное молоко;

• варенье со сметаной;
• свежие сезонные лесные ягоды (брусника, черника, голубика, ежевика, малина);

• свежий мед.

Отличной идеей для любого стола на Масленицу будет тарелочка с топленым сливочным маслицем, благодаря которому даже постные блины станут сытными и ароматными.

Нежные кружевные блинчики любят и взрослые, и дети! А уж на Масленицу грех не отведать румяной выпечки. Мы собрали для вас самые вкусные и несложные рецепты блинов для каждого дня масленичной недели.

Традиционные блинчики на молоке

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 200 граммов;
• растительное масло — 2 столовые ложки для теста + на смазывание сковороды;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Заранее достаньте из холодильника все ингредиенты, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Яйца разотрите с сахаром и солью, добавьте чуть разогретое молоко. Просейте муку и постепенно всыпайте в яично-молочную массу, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Муки может понадобиться чуть меньше или больше указанного количества. Определите консистенцию теста «на глазок» - оно должно быть похоже на кефир или ряженку. В конце влейте в тесто растительное масло и снова тщательно перемешайте. Выпекайте блины с двух сторон на горячей сковороде (не забудьте смазать маслом) до золотистого цвета.

Блинчики «Зебра»

Ингредиенты:

• Мука - 1 стакан;
• Молоко - 2 стакана;
• Яйцо - 1 шт.;
• Какао - 2 ст.л.;
• Сахар - 2 ст.л.;
• Ванильный сахар - 1 ч.л.;
• Соль - щепотка.

Приготовление:

В глубокой миске разотрите яйцо с сахаром, солью и ванилином. Добавьте молоко, взбейте, затем небольшими порциями всыпьте просеянную муку и перемешайте тесто венчиком или миксером до однородности. Далее разделите готовое блинное тесто на две равные части. В одну из них всыпьте какао и перемешайте до полного его растворения. Теперь раскалите сковороду, смажьте её растительным маслом и снимите с огня. Налейте белое тесто и равномерно распределите его по поверхности сковороды. Шоколадное тесто перелейте в посуду с носиком и вылейте на белый блин кругами. Теперь ставьте сковороду на огонь и обжаривайте блин с обеих сторон. Блинчики с одной стороны получаются белые, а с другой - в полоску. Поэтому при подаче на стол заворачивайте блины белым цветом внутрь.

Нежные манные блинчики

Ингредиенты:

• Манная крупа - 1/2 стакана;
• Мука - 1/2 стакана;
• Яйцо - 2 шт.;
• Растительное масло - (в тесто) + для обжарки 2 ст.л.;
• Сахар - 2 ст.л.;
• Соль - 1 щепотка;
• Дрожжи сухие - 1/2 ч.л.;
• Молоко - 330 мл.

Приготовление:

Молоко подогрейте до температуры 36 градусов. В миске взбейте яйца, добавьте соль, сахар и половину молока, ещё раз взбейте. В другую миску просейте муку, добавьте оставшееся молоко и перемешайте до однородной консистенции. К мучной смеси добавьте яично-молочную смесь, и постоянно помешивая, введите манную крупу и дрожжи. Перемешайте и поставьте в тёплое место на 1 час. В поднявшееся тесто влейте 2 ст. л. растительного масла, всё взбейте и оставьте на 10-15 минут. Для тонких блинов добавьте ещё 30 мл молока. Если хотите испечь более толстые блины, то молоко добавлять не надо. Обжарьте блины на разогретой сковороде с обеих сторон, смазывая растительным маслом. Благодаря манной крупе блинчики получаются особо нежными.

Пикантные сырные блины

Ингредиенты:

• Сыр - 150 г;
• Молоко - 1,5 стакана;
• Яйца - 2 шт.;
• Сахар - 1 ч.л.;
• Соль - 0,5 ч.л.;
• Разрыхлитель - 1 ч.л.;
• Мука - 1 стакан;
• Растительное масло - 1 ст.л.;
• Укроп - 10 г.

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром и солью в крепкую пену, влейте теплое молоко, затем добавьте натёртый на средней тёрке сыр и мелко нарезанный укроп, перемешайте и всыпьте муку с разрыхлителем.

Тщательно взбейте, чтобы не было комочков. Если тесто очень густое, добавьте ещё молока или теплой воды. Влейте растительное масло. Жарьте блины на хорошо раскаленной сковороде. По мере необходимости сковороду протирайте масляной салфеткой.

Творожные блины

• Мука - 1 стакан;
• Творог - 150 г;
• Яйцо - 1 шт.;
• Кефир - 1 стакан;
• Сахар - 1 ст. л.;
• Соль - щепотка;
• Масло для жарки.

Приготовление:

В творог разбейте яйцо и тщательно перемешайте. В муку добавьте кефир, сахар, соль и всё взбейте венчиком. Введите творожную массу, продолжая взбивать до однородной консистенции. При необходимости добавьте ещё немного кефира, чтобы тесто для блинов приобрело консистенцию густой сметаны. Жарьте блинчики на раскалённой сковороде с двух сторон до образования золотистого цвета.

Блинчики с маком

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл + 1/3 ст. для мака;
• Яйцо — 2 шт.;
• Мука — 200 граммов;
• Растительное масло — 2 столовые ложки для теста + на смазывание сковороды;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Соль — 1 щепотка;
• Мак кондитерский - 150г.

Приготовление:

Мак измельчите в кофемолке и залейте 1/3 стакана молока, оставьте набухать. Пока же займитесь приготовлением теста для блинов. Яйца разотрите с сахаром и солью, добавьте тёплое молоко. Просейте муку и постепенно всыпайте в яично-молочную массу, тщательно взбейте до образования однородной массы. Добавьте к тесту разбухший мак и растительное масло, взбейте венчиком, чтобы масло полностью смешалось с тестом. Разогрейте скороду и смажьте растительным маслом. Выпекайте блинчики как обычно - с обеих сторон до готовности.

Масленица без блинов, это все равно, что день рождения без праздничного торта. Блины на Масленицу стали настолько неотъемлемой частью празднования, что каждая хозяйка, ежегодно, заранее собирает разнообразные рецепты блинов, чтобы удивить всех своих родных и знакомых этим чудесным блюдом.

Рецепты блинов на Масленицу

Блины обыкновенные

Вам понадобится:

• 2,5 стакана блинной муки;
• 5 куриных яиц;
• сахар – 100 грамм;
• масло – 200 грамм;
• 4 стакана свежего молока;
• 1 чайная ложка соли.

Чтобы приготовить вкусные, тонкие блинчики тесто для них готовят из муки, молока, яиц и соли.

Отделите желтки от белков, разотрите желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавьте соль и растопленное, разогретое сливочное масло.

Осторожно всыпьте муку и размешайте до получения однородной массы так, чтобы в ней не осталось комочков. В последнюю очередь добавьте пену взбитых белков. Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках.

По этом рецепту повара готовили блины на Масленицу к царскому двору. Приготовив их, вы сможете удивить даже опытных и взыскательных гостей.

Вам понадобится:

• 200 грамм домашнего сливочного масла;
• 6 желтков;
• 125 грамм сахара-песка;
• 3/4 стакана блинной муки;
• 1,5 стакана жидких сливок;
• 0,5 столовой ложки померанцевой воды;
• 0,5 стакана густых жирных сливок;
• сок 1 лимона.

Растопите сливочное масло, процедите через частую салфетку в миску, дайте слегка остыть. Затем добавьте желтки, хорошо перемешайте деревянной лопаткой в одном направлении, добавьте сахар, мешайте на льду, пока не начнет пениться.

Отдельно приготовьте бешамель: муку разведите жидкими сливками, прокипятите, постоянно помешивая, проварите до густоты блинного теста, снимите с огня, мешайте на льду, пока не остынет. Потом влейте масло с желтками и сахаром, опять мешайте лопаточкой в том же направлении, добавьте померанцевую воду, положите густые взбитые сливки, все перемешайте.

Пеките на самом маленьком огне, на сковороде средней величины, блины не переворачивайте!

Опрокиньте их со сковороды осторожно на блюдо, пересыпая каждый ряд блинов сахаром и сбрызгивая немного лимонным соком.

Сверху украсьте свои блины вареньем или желе

Сложенные таким образом друг на друга блины подровняйте и украсьте сверху вареньем или желе.

Сметанные блины

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 стакана;
• мука гречневая – 1 стакан;
• сметана – 2 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• яичный белок – 5 шт.;
• масло сливочное – 50 грамм;
• дрожжи – 30 грамм;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу.

Растворите дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавьте гречневую муку, перемешайте и поставьте опару в теплое место.

Сметану соедините с пшеничной мукой и замесите негустое тесто. Добавьте взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешайте. Когда опара подойдет, соедините ее с тестом, вымесите и снова поставьте в теплое место.

После того как тесто поднимется, выпекайте блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавайте с маслом, сметаной или икрой.

Картофельные блины

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• масло – 200 г;
• молоко – 3 стакана;
• картофель – 400 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• соль;
• черный перец – по вкусу.

Смешайте молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесите, дайте тесту постоять.

В это время нарежьте лук, натрите картофель и затем добавьте их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.

Яблочные блины на Масленицу добавят разнообразия праздничному застолью и удивят своим необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 6 штук средних кисло-сладких яблок;
• 4 стакана пшеничной муки;
• 0,5 литра домашнего молока;
• 150 грамм сливок 33% жирности;
• 100 грамм сливочного масла;
• 15 грамм хлебо-пекарских дрожжей;
• 4 яйца;
• 1 ст. ложка лимонной цедры.

Яблоки испеките в духовке и протрите через сито. Для опары 2 стакана муки смешайте с молоком и дрожжами, поставьте в теплое место.

Яблоки испеките в духовке и протрите их через сито

Когда опара поднимется, положите в нее протертые яблоки, масло, оставшуюся муку, яйца и тертую лимонную цедру.

Все взбейте, разведите сливками и выпекайте блины на смазанной маслом сковороде. К блинам подайте варенье.

Боярские блины

Этот рецепт блинов на масленицу прекрасно подойдет для любого вида начинки. Они прекрасно сочетаются как с грибами, сыром, красной икрой, так и со сладким творогом или фруктовым вареньем.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 стакана;
• мука гречневая – 3 стакана;
• молоко – 4 стакана;
• сливки густые – 1 стакан;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 100 г;
• дрожжи – 30 г;
• яйцо – 5 шт.;
• соль – по вкусу.

В 100 граммах теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Добавьте в опару остальное молоко, желтки, сметану, масло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешайте и дайте тесту подняться.

Влейте в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешайте и дайте постоять 15-20 минут. Выпекайте блины на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон. Подавайте с начинкой.

Для того, чтобы испечь кукурузные блины, вам понадобится:

• кукурузная мука – 1 стакан;
• пшеничная мука – 2 стакана;
• молоко – 2 стакана;
• яйца – 4 шт.;
• сливки – 1 стакан;
• дрожжи – 25 г.;
• соль, сахар – по вкусу.

В молоке разведите дрожжи и добавьте немного муки. Дайте опаре подойти. Добавьте взбитые желтки с сахаром и солью, муку. Оставьте в теплом месте и дайте подойти.

В молоке разведите дрожжи и добавьте немного муки

Взбейте белки и сливки, смешайте и введите в тесто. Дайте постоять 15 минут. Выпекайте как обычно.

Блины с творогом

Ингредиенты:

• мука – 500 грамм;
• яйца – 4 шт.;
• вода – 1/4 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• соль – 1/2 ч. ложки;
• масло для жарки.

Для начинки:

• творог – 500 г;
• желток – 2 шт.;
• ванильный сахар -1 пакетик;
• сметана – 1 ст. ложка;
• корица – 1ч. ложка;
• сахар.

1. Яйца разбейте в миску, влейте молоко, добавьте муку, соль, перемешайте. Если тесто получилось слишком густым, добавьте воды. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
2. На сковороде разогрейте масло. Затем тонкие блины пожарьте с двух сторон, не добавляя масла. Для приготовления начинки творог перемешайте с желтками, добавьте ванильный сахар.
3. На блины выложите творожную массу и заверните. Подавайте со сметаной, сахаром и корицей.

Ингредиенты:

• творог – 250 грамм;
• молоко – 220 мл.;
• лимон – 1 шт.;
• сахарная пудра 2 ст. ложки;
• свежезамороженная малина – 200 грамм;
• белки – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• крахмал – 50 грамм;
• мука – 100 грамм;
• молотые орехи – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль;
• растительное масло.

Перемешайте творог и 2 ст. ложки молока. Лимон вымойте, натрите цедру и добавьте ее к творогу. Отожмите сок из лимона и перемешайте с массой. Посыпьте сахарной пудрой. Разморозьте малину. Белки взбейте.

Замесите тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл. молока. Осторожно, снизу вверх, перемешайте со взбитыми белками.

Осторожно, снизу вверх, перемешайте тесто со взбитыми белками

Испеките из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намажьте творогом, сверху выложите малину и накройте оставшимися блинами.

Блины на простокваше

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 400 грамм;
• простокваша – 6 стаканов;
• яйца – 6 шт.;
• сахар – 0,5 стакана;
• растительное масло.

Простоквашу смешайте с яйцами, солью, сахаром. Добавьте, постоянно растирая, муку Испеките блинчики и подавайте их с вареньем.

Сибирские блины

Чтобы приготовить сибирские блины на Масленицу, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука – 3,5 стакана;
• молоко или вода теплая – 0,5 л;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• молоко холодное – 1 стакан;
• сода – на кончике ноже, гашенная уксусом или лимонным соком.

Для приготовления блинов в кипяченую воду или молоко комнатной температуры, быстро и постоянно размешивая, всыпьте муку, посолите и влейте погашенную соду. Взбейте венчиком или миксером до однородной густой массы и разведите холодным молоком.

Затем заварите тесто половиной стакана горячей воды или молока, добавьте взбитые яйца. Выпекайте блины, смазывая сковороду салом или сальцем. Готовые блины смажьте сливочным маслом.