Sådan stuves lever med løg og gulerødder. Stegt lever med løg og gulerødder: madlavningstip. Opskrift på lever med løg og gulerødder

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver okselever hurtigt og nemt. Retten vil ikke kun være velsmagende, men også meget sund. Okselever i sig selv er et lager af vitaminer og mineraler. Det anbefales til gravide piger og atleter at spise det, fordi 100 g kogt lever indeholder det daglige behov for vitaminer, der let optages. Okselever indeholder meget jern, hvilket gør det særligt nyttigt for personer med lavt hæmoglobin i blodet. Regelmæssig indtagelse af lever fremmer funktionen af ​​det kardiovaskulære system og nervesystemet, forbedrer synet og styrker immunsystemet. Se flere leveropskrifter for at diversificere din sunde menu.

Inden du begynder at tilberede stuvet lever, vil jeg sige et par flere ord om, hvordan du vælger okselever. Faktum er, at leveren er et naturligt filter, der renser dyrets krop for skadelige stoffer og toksiner, der kommer ind der. Kvaliteten af ​​dens lever afhænger af, hvordan og hvad koen blev fodret. Og selvfølgelig, hvor velsmagende den anden ret vil være, og om den vil være sund, afhænger af dette spørgsmål. Frisk okselever bør ikke være brun eller beige, men derimod en rig mørkerød farve med en tæt og ikke løs struktur, skinnende og smuk. Jo lysere, mere øm og lysere leveren var, jo yngre var koen. Følgelig, jo mørkere og mere trævlet leveren er, jo ældre var dyret, og en sådan lever vil lave en grovere skål.

Ingredienser:

  • 1 okselever (ca. 1,5 kg);
  • 2 store løg;
  • 2 spsk. tomatpuré;
  • persille;
  • 2 fed hvidløg;
  • 200 g creme fraiche;
  • 2 spsk. vegetabilsk olie til stegning;
  • salt og peber efter smag.

Opskrift på okselever stuvet i creme fraiche og løg

1. Hak løget fint.

2. Vi vasker leveren under rindende koldt vand og skærer de store årer ud. Skær leveren i små tern.

3. Hæld 2 spsk i en gryde, tykvægget gryde eller bradepande. vegetabilsk olie og opvarm den. Hæld løget i olien og steg det ved middel varme, indtil det er gennemsigtigt.

4. Overfør leveren til gryden med løgene og bland.

5. Steg indtil leveren bliver hvid. Rør af og til.

6. Tilsæt creme fraiche og tomatpure til leveren.

7. Hæld varmt kogt vand i, indtil det næsten helt dækker kødet. Salt og peber efter smag. Rør rundt, læg låg på og lad det simre ved svag varme. Rør af og til. Sørg for, at der altid er væske i kedlen, eventuelt kan du tilføje vand. Det vigtigste er, at leveren ikke brænder.

8. Lad det simre til leveren bliver blød og mør (30-60 minutter afhængig af dyrets alder). I dette tilfælde bør det meste af væsken fordampe, og en lille del af væsken bliver til en smagfuld sovs.

9. Tilsæt finthakket persille og hvidløg presset ud ved hjælp af en hvidløgspresser. Bland det hele, lad leveren simre i cirka et minut mere. Fjern derefter fra varmen, dæk med låg og lad trække i 10-15 minutter.

Lækker okselever med sovs er klar! Den passer fint til kogt boghvede, ris, kartoffelmos eller nudler som tilbehør. God appetit! 🙂

Den sødlige delikate smag af stuvet lever er elsket af mange, og den bør ikke overdøves af krydderier: kun tilsætningsstoffer i form af grøntsager har ret til at være i nabolaget.

For at forhindre, at dette mest værdifulde biprodukt bliver sejt, er korrekt forberedelse vigtig. Du bør ikke skære det i tynde stykker: det ideelle "format" til stuvning er mellemstore terninger, som giver dig mulighed for at bevare maksimal fugt og blødhed.

Den tilberedte lever lægges i en meget varm stegepande, men så reduceres varmen. Denne teknik får de ydre lag af proteinet til at folde sig, hvilket forhindrer kødsaften koncentreret indeni i at lække ud.

ingredienser

  • okselever - 500 g
  • salt - 0,5-1 tsk.
  • en blanding af kværnet peberfrugt - 2-3 chips.
  • hvedemel - 3-4 spsk. l.
  • raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
  • bouillon eller vand - 1 spsk.

Forberedelse

1. Vi vasker okseleveren i koldt vand og fjerner eventuelle film. Skær i store portioner. Salt, peber og bland dem, så krydderierne bliver bedre fordelt.

2. Panér hvert stykke i mel og steg straks hurtigt i vegetabilsk olie på alle sider ved høj varme, indtil leveren er gyldenbrun.

3. Skær løgene i tynde halve ringe, skræl gulerødderne og hak dem på et groft rivejern. Læg grøntsagerne i gryden ved siden af ​​leveren og steg videre.

4. Så snart løget bliver gennemsigtigt og gulerødderne er gyldne, fyldes grydens indhold med bouillon (eller koldt vand).

5. Lad det simre ved svag varme under låg i 25-30 minutter fra det øjeblik, bouillonen koger, og tag derefter gryden af ​​varmen.

Okselever er den bedste kilde til B-vitaminer og andre gavnlige stoffer. Det skal bestemt være på vores menukort. Du skal bare vide, hvordan du tilbereder det korrekt. I vores artikel vil vi tale om, hvor velsmagende og blød det er til smagen af ​​alle familiemedlemmer.

Lever stuvet i mælk

Lever er et specielt produkt, der kan blive forkælet under madlavningen, men du kan tværtimod lave en lækker ret ud af det. Du skal bare kende de små tricks. Leveren i mælk bliver utrolig blød og mør. For at forberede det har vi brug for følgende ingredienser:

  1. Et glas mælk.
  2. ½ kilo okselever.
  3. Et par fed hvidløg.
  4. To løg.
  5. Salt.
  6. 1/3 glas vand.
  7. Jord peber.
  8. Vegetabilsk olie.
  9. Tre spiseskefulde mel.

Opskrift

Stuvet i mælk, let at lave. Før du begynder at lave mad, bør du forberede leveren. Det skal ryddes for film og årer og derefter skæres i terninger, som hver deles i tre dele og slås på begge sider. Rul derefter hvert stykke i mel og læg i en stegepande med vegetabilsk olie.

Leveren skal steges til pink på begge sider. Nu kan du hælde vand i bradepanden, så det halvt dækker stykkerne, og ovenpå kan du lægge løget, skåret i ringe. Leveren skal simre i et par minutter, hvorefter den skal vendes. Stykkerne får gradvist en brun farvetone. Fyld derefter gryden med mælk, så den helt dækker leveren. I stedet for mælk kan du bruge creme fraiche, men den skal spædes lidt op med væske. Så snart blandingen i skålen begynder at koge, skal du begynde at røre i den, så den ikke brænder på. I det øjeblik, hvor leveren bliver mørkere og får samme farve som sovsen, kan du tilføje peber og salt og derefter dække med låg i fem minutter. Derefter kan du tilføje hvidløg, passeret gennem en presse. Klar okselever med løg har en lysebrun nuance og er halvt dækket med sovs. Den er meget mør og saftig indeni. Måske vil nogen kunne lide denne opskrift på okselever (stuvet) og vil hjælpe dem med at lære at forberede en vidunderlig tilføjelse til en sideskål.

Lever med løg og gulerødder: ingredienser

Stuvet med løg og gulerødder er en velsmagende og sund ret. For at forberede det skal vi tage:

  1. En gulerod.
  2. ½ kilo lever.
  3. Et glas bouillon.
  4. Tre spiseskefulde mel (spsk).
  5. To løg.
  6. ½ tsk sukker.
  7. Vegetabilsk olie.
  8. Salt.
  9. ½ tsk paprika.
  10. En teskefuld karry.

Opskrift på okselever stuvet med gulerødder og løg

Vi afrimer leveren og renser den for film, vasker den og skærer den i stykker. Hvert stykke skal saltes og dyppes i mel og derefter hurtigt steges ved høj varme, indtil der kommer en skorpe. Herefter kan du tilføje gulerødder med løg og krydderier. Bland alle ingredienser og tilsæt vegetabilsk olie.

Leveren skal steges, indtil gulerødderne får en gylden nuance, og løgene bliver gennemsigtige. Dernæst skal alt dette hældes med bouillon og simre ved lav varme i mindst fem minutter efter blandingen koger. Denne opskrift på okselever stuvet med grøntsager er absolut enkel at lave og tager ikke meget tid at forberede.

Lever i creme fraiche: ingredienser

Fortsætter samtalen om, hvordan man laver velsmagende og blød okselever, skal du helt sikkert huske opskriften med creme fraiche. Saucen med krydderier giver den færdige ret en usædvanlig, behagelig og pikant smag. For at bringe opskriften ud i livet tager vi følgende ingredienser:

  1. Fem spiseskefulde creme fraiche (spsk).
  2. Et løg.
  3. Et par fed hvidløg.
  4. Et halvt kilo lever.
  5. En spiseskefuld mel.
  6. Vegetabilsk olie.
  7. ½ tsk muskatnød.
  8. En teskefuld dild (frisk eller tørret).
  9. Salt.
  10. En teskefuld sød paprika.
  11. Jord peber.
  12. ½ tsk koriander.

Kogning af lever i creme fraiche

Vi forbereder leveren til madlavning ved at rense den for film. For at forenkle processen så meget som muligt, kan du hælde kogende vand over produktet, så skiller filmen sig uden problemer. Dernæst skæres leveren i skiver og lægges i en opvarmet stegepande. Det skal simre under konstant omrøring for at forhindre maden i at brænde på, indtil væsken er helt fordampet. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, hvidløg, løg, dild og alle krydderierne (tilsæt ikke salt og peber endnu). Steg alle ingredienser i fem minutter. Selvfølgelig, hvis du ikke er fan af krydderier, så kan du udelukke dem fra opskriften. Tilsæt derefter hundrede milliliter vand, bring i kog og dæk med låg.

Du skal simre i mindst ti minutter, hvorefter creme fraiche, salt og peber tilsættes leveren. Opløs mel i et halvt glas vand. Men dette skal gøres, så der ikke er klumper. Den resulterende opløsning injiceres i leveren. Kog derefter ved meget lav varme under konstant omrøring, indtil sovsen tykner. Retten skal sidde i cirka femten minutter, hvorefter den kan serveres. Hele familien vil elske denne bløde okselever. Desuden er gryderet utroligt sundt.

slow cooker opskrift

For de husmødre, der ejer en multicooker, vil vi gerne tilbyde en opskrift på madlavning af lever ved hjælp af den.

Ingredienser:

  1. Et løg.
  2. En gulerod.
  3. 0,6 kg lever.
  4. Tre spiseskefulde vegetabilsk olie (spsk).
  5. Mel.
  6. Peber, salt.

Til creme fraiche sauce, tag:

  1. ½ tsk sennep.
  2. Fire spiseskefulde creme fraiche (spsk).
  3. Fed hvidløg.
  4. ½ tsk hver af tør persille og dild.
  5. Et glas fløde eller mælk.
  6. Peber, salt.

Løget skal pilles og skæres i halve ringe. Riv gulerødderne på et rivejern (gerne et groft). Vi vasker leveren, fjerner film og skærer i små stykker. Bland melet med salt og peber, og rul derefter leveren i blandingen.

Hæld olie i multicooker-skålen og vælg "Bagning"-tilstand. Samtidig indstiller vi tilberedningstiden til fyrre minutter. Du skal varme multicookeren op i et par minutter og først derefter lægge leveren i den opvarmede olie. Kog det i ti minutter og glem ikke at røre. Tilsæt derefter gulerødder og løg og bland. Efter yderligere ti minutter hældes creme fraiche sauce i og koges videre (fortsæt med at røre). Når programmet er afsluttet, skal du slukke for varmen og lukke låget. Den færdige ret skal sidde i cirka fem minutter.

For at forberede skal du blande creme fraiche med hvidløg, passeret gennem en presse, sennep, urter, salt og peber. Og tilsæt derefter fløde eller mælk og bland. Saucen er klar.

En anden slow cooker-opskrift: ingredienser

Denne opskrift er enklere i den forstand, at den kræver mindre deltagelse fra husmoderen i forberedelsen. Hvad er egentlig godt ved multicookers?

Ingredienser:

  1. Et kilo lever.
  2. Et glas creme fraiche.
  3. Glas vand.
  4. Tre løg.
  5. Tre spiseskefulde mel (spsk).
  6. En gulerod
  7. En ske af sukker (teskefuld).
  8. Jord peber.
  9. Vegetabilsk olie.
  10. Salt.

Kogning af leveren i en langsom komfur

Leveren skal først renses og gennemblødes i vand (ca. en time). Skær den derefter i stykker. Hak løget i tynde halve ringe og riv gulerødderne. Hæld olie i multicookerskålen og varm den op. I "Bagning" -tilstanden steges løg, lever og gulerødder i tyve minutter.

Lever er et meget alsidigt instant food produkt. Retter lavet af det viser sig velsmagende og sunde. Derudover er lever et alternativ til kød, og i nogle ejendomme overgår den endda i kvalitet. Med dens hjælp hæves blodhæmoglobin. Men det er værd at huske, at det til sådanne formål kun er nødvendigt at bruge frisk oksekødslever. Desværre er et frossent produkt til lidt nytte.

Når du køber en lever, bør du vælge stykker, der har det mindste antal film og karvægge. Et produkt af høj kvalitet er elastisk og saftigt, har en mørkerød farve. For at holde leveren blød kan du lægge den i blød i vand, mælk og smøre den med tør sennep. Reglerne for tilberedning af produkterne er enkle. Du skal koge leveren ved svag varme, den er bange for at tørre ud, og du skal salte den til allersidst.

Da leveren er sund og nærende, bør den indtages ikke kun af voksne, men også af børn. Men børn er ikke altid villige til at spise det. Men vælger du den rigtige opskrift med creme fraiche sauce eller mælk, så kan ungerne godt lide den lækre og møre lever forklædt i saucen.

I stedet for et efterord

I vores artikel så vi på de mest interessante opskrifter på stuvet okselever. Når det tilberedes korrekt, er dette delikatesseprodukt utroligt velsmagende og sundt. Vi håber, at du nyder en af ​​vores opskrifter og finder tips til produktvalg nyttige.

Lever er et produkt, der ikke kan koges i lang tid. Ved længerevarende varmebehandling bliver den sej og smagløs. Du skal stege, stuve eller koge det hurtigt, i 10-15 minutter. På trods af dette viser retter fra det sig meget velsmagende og saftige. Hvis du vil tilberede noget uden at bruge en masse tid, men på samme tid, appetitligt og ekstremt velsmagende, tilbered stuvet lever med løg og gulerødder. Denne ret kan serveres til middag eller frokost. Kogt pasta eller ris, grøntsagsgryderet eller friske grøntsagssalater og kartoffelmos er velegnede som tilbehør. Leveren vil "blive venner" med ethvert tilbehør. Vi har inkluderet en sjælden ingrediens i opskriften - ikke-kulsyreholdigt mineralvand, som vil komplementere alle hovedprodukter. Du behøver kun en lille smule af det, men du vil uden tvivl mærke dets tilstedeværelse i retten.

Smag info For det andet: indmad

Ingredienser til 3-4 portioner:

  • Svine- eller okselever - 450 g;
  • Løg - 1 majroe;
  • Gulerod - 1 stykke;
  • creme fraiche sauce eller creme fraiche - 110 g;
  • Mineralvand med gas - 150 ml;
  • Mineralvand uden gas - 100-120 ml;
  • Vegetabilsk olie til stegning - 50 ml.
  • Krydderi: groft salt, stødt sort peber, paprika, koriander - alt efter din smag.


Sådan tilberedes stuvet lever med gulerødder og løg

Vask løg og gulerødder, skræl dem, hak løget i halve ringe eller skær i tern. Kværn gulerødderne i en blender på et mellemstort rivejern. Du kan bruge et almindeligt rivejern eller en mekanisk enhed til at hakke grøntsager og frugter.

Smør bradepanden med olie og stil den på komfuret. Tilsæt hakket løg og steg indtil gennemsigtigt og gult.

Leveren skal skæres i små tern, ca. 2x3 cm, og lægges i blød i mineralsk kulsyreholdigt vand i 20 minutter, det vil gøre den mere mør. Du kan også suge leveren i mælk.

Hvis løget er klar, tilsættes leveren til gryden og blandes med løget. Brand, hvis den var svag, øges til medium niveau.

Under kraftig omrøring uden at lade leveren brænde eller sætte sig fast i bunden, steges indtil leverens farve ændrer sig, den bliver brun. Denne procedure bør ikke tage dig mere end 2-3 minutter.

Det er tid til at tilføje de hakkede gulerødder. Det vil tilføje en sød note og blødgøre smagen af ​​løgene.

Tilsæt derefter creme fraiche sauce (en blanding af creme fraiche og mayonnaise i lige store proportioner) eller almindelig creme fraiche, tilsæt alle dine yndlingskrydderier. Rør i yderligere 3 minutter for at lade alle krydderierne frigive deres aromaer og trænge igennem kødet. Løft låget, tag et stykke lever ud med en gaffel, og smag til. På dette tidspunkt er kødet ikke længere råt, der vil ikke ske dig noget. Hvis der mangler noget, skal du tilføje det.

Det er tid til at introducere ikke-kulsyreholdigt mineralvand; det bør ikke være for salt; i ekstreme tilfælde skal du reducere mængden af ​​tilsat salt. Bland alle ingredienser, dæk bradepanden med låg, og skru ned for varmen. Slukningen bør ikke tage mere end 10-15 minutter. Sluk for varmen og lad retten simre under låg i yderligere 5-7 minutter, den er klar.

Ifølge vores beregninger tog det dig ikke mere end 25 minutter at forberede leveren med gulerødder og løg. Du kan tjene.

I stedet for creme fraiche kan du koge leveren i tomatsauce; til dette skal du bruge 2 spiseskefulde tomatpure eller et halvt glas tomatjuice. Retten vil også være velsmagende, hvis du blander lidt creme fraiche og tomatpuré til stuvning; stuvet svinelever med creme fraiche og tomatsauce er velegnet til ethvert tilbehør.

- en enkel og velsmagende ret, som du kan tilberede til en hurtig frokost eller aftensmad. Derudover viser stegt lever med løg i henhold til vores opskrift sig meget blød, mør og aromatisk. Normalt, når jeg koger lever, så den bliver blød og saftig i smagen, salter jeg den efter den er færdigstegt og klar til at spise. Dette er den vigtigste anbefaling til at tilberede blød og velsmagende stegt lever: tilsæt salt efter madlavning.

Stegt lever med løg, opskrift


Ingredienser:

  • 1 kg lever (svinekød, oksekød eller kalvekød);
  • 2-3 store løg (jo flere løg, jo saftigere er leveren), skær løgene i ringe, halve ringe eller tern;
  • mel efter behov;
  • vegetabilsk olie (lugtfri) + et stykke smør til smøring af panden
  • salt og sort peber efter personlig smag

Sådan tilberedes stegt lever med løg

  1. Før madlavning skal leveren vaskes og renses for film og galdegange. Så slå det igennem filmen.
  2. Skær den tilberedte lever i skiver omkring en centimeter tykke, eller du kan skære den i stykker, som koteletter, også cirka 1 cm tykke Rul leverstykkerne i mel.
  3. Læg nu leveren på en forvarmet og smurt bradepande. Steg på begge sider. Steg leveren i højst 10-12 minutter. Denne gang er nok til, at leveren kan koge.
  4. Når leveren er stegt, læg den i en separat beholder, og kom det tilberedte hakkede løg i stegepanden, hvor leveren blev kogt. Steg løget til det er gennemsigtigt, sluk for varmen.
  5. Salt, peber og bland den stegte lever. Nogle gange bruger jeg italiensk krydderi i stedet for salt og sort peber. Jeg kan rigtig godt lide kombinationen af ​​stegt lever og italiensk krydderi. Nu vil jeg annoncere sammensætningen af ​​denne krydderi, hvis du også vil eksperimentere. Det inkluderer: havsalt, rosmarin, pink peber, timian, estragon, timian, basilikum. Når jeg bruger denne krydderi, er der en simpelthen magisk aroma i køkkenet.
  6. Så nu lægger vi den stegte lever på de stegte løg. Bland leveren med løg. Dæk med låg og lad det trække i 5-7 minutter. Det er det, den stegte lever med løg er klar.
  7. Ved servering kan du drysse leveren med finthakkede friske krydderurter. Kogte eller mosede kartofler, ris eller boghvede er perfekte som tilbehør.

Opskrift: Stegt lever med løg og gulerødder

Ingredienser:

  • okselever 800 gr.
  • løg 3 stk.
  • 1 stor gulerod eller 2 mellemstore gulerødder
  • tomat 1 stk. valgfri
  • creme fraiche 180g.
  • smør 1 spsk.
  • salt efter smag

Sådan tilberedes stegt lever med løg og gulerødder i creme fraiche

  1. Tre gulerødder på et groft rivejern, hak løget fint. Vi hakker også tomaten fint. Vi forbereder leveren som i den første opskrift og skærer den i stykker.
  2. Steg løg, gulerødder og tomater i en blanding af vegetabilsk olie og smør. Steg indtil de er bløde. Tilsæt leverstykker. Steg i 5 minutter. Tilsæt creme fraiche. Blande.
  3. Luk låget og lad det simre i yderligere 15 minutter, indtil det er færdigt. Til sidst tilsættes salt og peber (valgfrit).
  4. Dæk med låg og fjern fra varmen. Lad retten trække i 5-7 minutter og server. Det viser sig stegt lever med løg og gulerødder, plus en lækker cremefraiche og tomatsauce (tomat-creme fraiche sauce).


Vi anbefaler at læse