Lever stuvet med creme fraiche, løg og gulerødder. Okselever stuvet i creme fraiche. Trin-for-trin opskrift med billeder. Tilberedning af stuvet lever

Ikke alle kan lide smagen af ​​lever, især af en eller anden grund kan børn ikke lide det. Men med alderen ændres smagen, og det, der ikke kunne lide i barndommen, viser sig at være en af ​​yndlingsretterne. Jeg er ingen undtagelse i denne henseende, og nu kan jeg virkelig godt lide denne ret. I dag vil jeg vise dig, hvordan du tilbereder okselever stuvet i creme fraiche, så den bliver blød og velsmagende.

Denne opskrift kan bruges til at tilberede enhver lever, oksekød, svinekød eller kylling. Når du tilbereder okse- og svinelever, er det vigtigste ikke at overkoge det på bålet, ellers risikerer du i stedet for at være blødt og aromatisk at få en "gummiagtig" smagende lever. 🙂

• 500-600 g okselever
• 1 stort løg (mindst 100 g)
• 4 spsk. l. creme fraiche
• mel
• vegetabilsk olie
• salt peber

Madlavningsmetode:

Skræl løget, skær det i små tern og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er let gyldenbrunt.

Skyl leveren med vand, tør den med et køkkenrulle, fjern derefter filmen med en skarp kniv. Filmen fjernes relativt let.

Herefter skærer vi leveren i ret store stykker ca. 1,5-2 cm tykke, sådan her:

Fra 600 g okselever fik jeg 9 stk. Man kan selvfølgelig skære hvert stykke i yderligere 2-4 stykker, det er valgfrit, men i dag forbereder vi det i store stykker. Når du skærer leveren, skal du prøve at skære de tætte vægge ud af de store kar, der trænger ind i leveren; dem er der ikke så mange af.

Opvarm stegepanden over medium varme, hæld lidt vegetabilsk olie i, cirka 4 spsk. l. Vi tager hvert stykke lever i hånden, salt og peber på begge sider og ruller i mel. Så lægger vi det i stegepanden.

Steg højst 2-3 minutter på hver side, leveren skal "sætte sig" og let, meget let, brun. Steger du længere, bliver leveren sej.

Herefter lægges det første parti i en gryde, steges det andet parti, og det kommer også i en gryde. Drys stegte løg ovenpå. Forsøg ikke at stege hele leveren på én gang, stykkerne skal placeres frit i gryden.

Lad os nu forberede creme fraiche sauce. Ved 4 spsk. l. tilsæt 1 tsk creme fraiche. mel med en lille rutsjebane, bland så der ikke er klumper. Hæld derefter gradvist 0,5 liter varmt vand fra elkedlen, mens du rører hele tiden. Salt og peber efter smag. Hæld denne sauce over leveren. Der skal være væske nok, så det er lig med de øverste stykker af leveren. Hvis der ikke er nok sauce, kan du tilføje varmt vand.

Sæt gryden over middel varme, bring det i kog, reducer varmen til lav, dæk med låg og lad det simre i højst 15-20 minutter.

Hver persons kost inkluderer okselever. Sammenlignet med kød betragtes det som et mere værdifuldt produkt, da det indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler samt meget nyttige aminosyrer, som hjælper med at forbedre velvære og normalisere funktionen af ​​de to vigtigste systemer i kroppen - immunsystemet og kredsløbet. Samtidig er det en kilde til folinsyre, hvilket er meget nyttigt for både børn og kvinder, der lige venter på at blive født. Okselever i cremefraiche er den mest kendte ret med en klassisk kombination af ingredienser, som ikke er en skam at servere både som familiemedlem og til et festligt gilde.

Vigtig! Kvaliteten af ​​en okseleverret afhænger direkte af dens friskhed. Kun elastisk, glat og fugtigt indmad uden blodige blodpropper eller pletter på overfladen, jævnt farvet i farven på modne kirsebær, fortjener din opmærksomhed. Frisk okselever skal have en sødlig lugt, og hvis den lugter af syre, kan det ikke anbefales at købe den.

Så du købte den bedste okselever og besluttede at tilberede den, men ved ikke hvordan? Rolig, bare rolig, nu vil vi fortælle dig alt trin for trin.

Lad os tage følgende ingredienser:

• 500 gram okselever;
• 1 glas mælk;
• 3 spsk. skeer mel;
• ½ kop creme fraiche;
• 1 mellemstor løg;
• Vegetabilsk olie;
• 1 laurbærblad, yndlingskrydderier og salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vasker okseleveren i rindende vand, vasker alt slim af det, og fjern derefter alle venerne og fjern filmene.
2. Brug en skarp kniv til at skære produktet i mellemstore stykker ca. 1,5 cm tykke og hæld kold mælk over dem. Dette er nødvendigt for at gøre leveren blød og øm, samt for at lade eventuelt resterende blod komme ud.
3. Fjern skindet fra løget og skær det i mellemstore tern.
4. Opvarm 1-2 spiseskefulde af enhver vegetabilsk olie i en stegepande og læg løget ud, svits det indtil karamelfarve, og kom det derefter i en anden beholder.
5. Fjern leveren fra mælken, tør den med et køkkenrulle, og rul derefter hvert stykke i mel og læg det i den samme bradepande, hvor løgene blev stegt. Vigtig! Okselever bør ikke steges i lang tid, da den kan blive gummiagtig, det er nok med en lysebrun kylling på begge sider.
6. Tag en lille gryde eller gryde, det er vigtigt at dens bund er tyk, og kom halvdelen af ​​det stegte løg på. Fordel derefter leveren jævnt, tilsæt lidt salt og peber, tilsæt laurbærblad og dine yndlingskrydderier. Leveren elsker allehånde meget. Læg den anden halvdel af løget ovenpå.
7. Sæt gryden på lav varme og tilsæt 100 ml vand, lad det simre i 10 minutter.
8. Tilsæt salt og peber til cremefraiche, hæld 100 ml varmt vand i, bland og kom i gryden, hvori leveren er kogt.
9. Svits i creme fraiche sauce i yderligere 15-20 minutter. Under tilberedningen røres indholdet af gryden et par gange og smagen afbalanceres (tilsæt salt, peber, hvis cremefraiche er sur, lidt sukker).

Okselever med løg og krydderier har en fantastisk aroma og bliver lækker, mør og smelter simpelthen i munden!

Hvordan tilbereder man okselever i creme fraiche og vin?

Der er ingen skam i at servere denne ret på et feriebord med et tilbehør med kartoffelmos. Og serverer du et glas vin til, så bliver fejringen en succes... Skal vi tilberede den?

Vi skal bruge:

• 500 gram okselever;
• 2-3 mellemstore løg;
• 200 ml vin (det er bedre at tage tør rød);
• 200 gram creme fraiche;
• 100 gram røget bacon;
• Salt, krydderier, vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Forbered okseleveren som i den forrige opskrift, læg den i blød i mælk i 30 minutter, og skær den derefter i små stykker.
2. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg hurtigt på begge sider, indtil der dannes en skorpe.
3. Kom i en gryde, tilsæt vin og lad det simre i 10-12 minutter ved svag varme.
4. I den stegepande, hvor leveren blev stegt, steges baconen, derefter løget, der tidligere er skåret i mellemstore skiver, tilsæt krydderier og creme fraiche. Hvis cremefraiche er for tyk, kan du tilføje lidt vand.
5. Overfør den resulterende sauce til en gryde, hvor leveren er stuvet, rør rundt, dæk med låg og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter.

Okselever Stroganoff stil

En anden gammel opskrift - "Okselever Stroganov-stil", har været kendt i flere hundrede år takket være den franske kok grev Stroganov. Troede greven, at de retter, der blev serveret under hans receptioner, ville blive udødeliggjort af historien? Mest sandsynligt ikke, men denne fantastiske ret er elsket af millioner af mennesker rundt om i verden i dag.

For at forberede retten skal du bruge:

• 500 gram okselever;
• 2-3 løg;
• 300 gram tyk 20-25% creme fraiche;
• Mel - 1 spsk;
• Smør - 2 spsk. skeer;
• Krydderier, salt.

Forberedelse:

1. Hak løget og svits i halvdelen af ​​smørret i en stegepande. Overfør den færdige grøntsag til en gryde, hvor retten tilberedes, indtil den er kogt.
2. Leveren opblødt i kold mælk skæres i strimler, tørres med køkkenrulle, rulles grundigt i mel og steges i en varm stegepande med resten af ​​smørret. Krydr det næsten færdige indmad, men ikke for meget, da der stadig vil være krydderier og salt i saucen.
3. Det næste trin er at forberede saucen. Bland creme fraiche med krydderier (hvis den er tyk, kan den fortyndes med mælk eller fløde) og hæld i en gryde med løg. Vi sætter det på ilden, men på lavt, som om at varme saucen lidt op.
4. Læg leveren i den varme sauce, rør rundt og lad det simre i 12-15 minutter.

Okselever Worclaw stil

Denne opskrift, der tilhører det polske køkken, blev kendt tilbage i det 19. århundrede. I øjeblikket er denne ret tilberedt af både svine- og kyllingelever, men oprindeligt blev der valgt oksekødsindmad til det.

Så lad os begynde at lave mad og tage følgende produkter:

• 500 gram okselever;
• 5 mellemstore kartofler;
• 2 mellemstore løg;
• 100 ml tør hvid- eller rødvin;
• 250-300 gram creme fraiche;
• 1-2 spsk. skeer mel;
• Vegetabilsk olie;
• Grønt, salt, krydderier, krydderurter (timian og koriander).

Forberedelse:

1. Fjern først skindet fra kartoflerne, vask og skær i tynde cirkler, tør med køkkenrulle og steg på begge sider i en varm stegepande, indtil de er gyldenbrune.
2. Vi forbereder leveren, fjerner alle filmene og skærer venerne af, skærer i små terninger, drysser med salt og krydderier og anbringer i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie, hvori vi hurtigt steger det.
3. Vi fjerner skindet fra løget og skærer det i tynde halve ringe, og sender det derefter til leveren, steg alt sammen i 5-7 minutter, reducer varmen og hæld vinen i.
4. Fordamp væsken, og bland imens cremefraiche, salt, koriander og timian i en beholder.
5. Hæld cremefraiche-saucen i bradepanden, rør rundt, læg låg på og lad det simre i cirka 10-12 minutter.
6. Læg kartofler langs tallerkenens diameter, og lever i creme fraiche sauce i midten, drys det hele med hakkede krydderurter og server!

Mør lever i en langsom komfur

Det er nemt og bekvemt at lave mad i en slow cooker, og retterne i den smager simpelthen ekstraordinært. Vi foreslår, at du forbereder lækker lever med grøntsager i creme fraiche sauce. Gem opskriften!

Ingredienser:

• 500 gram okselever;
• 2 løg;
• 2 peberfrugter;
• 200 gram creme fraiche;
• 1 gulerod;
• Grønt;
• Krydderier, salt;
• Vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Skræl, vask løg, gulerødder og peberfrugt, skær i strimler. Forvarm multikogeren på "Fry"-tilstand, hæld lidt olie i, overfør grøntsagerne og sauter dem hurtigt med skålen åben. Efter 5-7 minutter lukkes låget og simre i yderligere 5 minutter.
2. Skær leveren i mellemstore stykker, gerne i strimler, og kom dem i grøntsagerne. Steg med skålen åben i 7 minutter under omrøring af indholdet. Tilsæt salt og yndlingskrydderier efter smag.
3. Fem minutter før beredskab, tilsæt creme fraiche, bring retten til smag, hvis det ønskes, kan du tilføje et fed hvidløg. Luk multikogskålen og indstil "Stew"-tilstanden i 20 minutter.

Når tiden er gået, kan retten serveres; som tilbehør er det bedre at servere kogte kartofler eller kartoffelmos samt ris!

Vi har delt de lækreste, sundeste og mest ukomplicerede okseleveropskrifter med dig. Tag dem i brug, og så vil dette indmad, rig på forskellige vitaminer og mikroelementer, blive en hyppig gæst på dit bord.

Trin 1: tilbered løget.

Pil løget med en kniv, og skyl straks derefter grundigt under rindende vand. Læg derefter grøntsagerne på et skærebræt og skær den i små stykker. Opmærksomhed: måden, vi hakker løget på, vil ikke påvirke smagen af ​​retten, så komponenten kan hakkes i firkanter, halve ringe eller endda skæres i ringe. Kort sagt, for hvem det smager bedre og er smukkere. Herefter overføres løgene til en separat ren tallerken og stilles til side indtil videre.

Trin 2: klargør leveren.

Skyl først leveren godt under rindende varmt vand. Herefter lægges leveren på et skærebræt, og med en kniv renses ingrediensen for årer og fedt efter behov. Opmærksomhed: hvis du beslutter dig for at tilberede en ret fra kalkunlever, så kan du også skære den i små stykker. Overfør den forberedte lever til en medium skål.

Trin 3: tilbered leveren stuvet i creme fraiche.

Så alle komponenterne i retten er klar, så du kan begynde at forberede leveren stuvet i creme fraiche. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i to stegepander parallelt og stil beholderne på medium varme. Når olien er varm nok, skrues varmen til lav. Og nu, hæld det hakkede løg i den ene bradepande, og rør alt fra tid til anden med en træspatel og steg ingrediensen, indtil den er lysebrun. Opmærksomhed: hvis løget steger hurtigere, end leveren er stegt, så sluk for brænderen, som bradepanden med den stegte hakkede grøntsag står på, og vent, indtil alle stykker af leveren får en gyldenbrun farve. Hæld nu mel i skålen og fortsæt til den første fase af forberedelsen af ​​leveren. Til at begynde, rul stykkerne af leverkomponenten en efter en i melblandingen og læg derefter forsigtigt leveren i en anden fri stegepande. Steg ingrediensen på alle sider, indtil der dannes en gylden skorpe på leverens overflade. Opmærksomhed: Leveren skal være halvkogt, da den stadig skal koges. Så umiddelbart efter at leveren er klar, hæld løget i gryden og tilsæt creme fraiche til beholderen. Brug en spiseskefuld eller træspatel til at blande alle ingredienser godt, indtil det er glat. Salt og peber retten efter smag og bland det hele forsigtigt igen ved hjælp af tilgængeligt udstyr. Dæk gryden med låg og lad leveren simre til en anden 10-15 minutter. I denne periode skal leverstykkerne blive bløde, saftige og opblødt i løgsaft og creme fraiche. Vigtig: Efter at den tildelte tid er gået, skal du fjerne låget fra beholderen og skære et stykke lever i to med en kniv for at kontrollere graden af ​​klarhed af skålen. Hvis leveren indeni har en blid brun farve, og der ikke flyder rød væske ud af den, så er retten klar, og snart kan du kalde alle til bords.

Trin 4: server lever stuvet i creme fraiche.

Umiddelbart efter tilberedning af leveren stuvet i creme fraiche, kan retten serveres. Men det er bedst at forkæle din husstand med denne ret sammen med kartoffelmos eller et tilbehør som boghvedegrød, pasta eller ris. Denne ret passer også godt til friske grøntsagssalater. Kort sagt er alle sikret en velsmagende, saftig og sund morgenmad, aftensmad eller frokost. Nyd dit måltid!

- - Udover fjerkrælever kan du også bruge okselever til at tilberede retten. I dette tilfælde skal det skæres i små stykker og derefter slå stykkerne let med en køkkenhammer.

- – Til fremstilling af lever kan du bruge creme fraiche med et lavere fedtindhold. Det er bare, at i dette tilfælde vil vi ende med en tyndere creme fraiche sauce.

- – Ved servering kan lever stuvet i creme fraiche pyntes med frisk persille.

- – Inden retten serveres, er det bedst at hælde den resulterende cremefraiche sauce over tilbehøret. Så bliver retten endnu mere velsmagende.

De bemærkelsesværdige egenskaber ved leveren er ikke kun, at den er utrolig sund og nærende, men også, at den koger meget hurtigt. Okselever stuvet i creme fraiche og løg vil tilføje til dit repertoire af opskrifter, både hvis du overholder principperne for en sund kost, og hvis du bare kan lide at spise lækker mad.

Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at få blød og saftig lever i en smagfuld sovs.

Ligesom teater begynder med en bøjle, begynder enhver lækker ret med de rigtige ingredienser. Det er bedst at købe en tyk ende af okselever fra et ungt dyr. Der er minimale galdegange der. hvilket betyder, at den færdige lever bliver så mør som muligt.

Leveren skal være rødbrun i farven, med en skinnende overflade og have en behagelig sødlig lugt.

Er leveren valgt? Så lad os komme i gang, begynde at tilberede stuvet lever i creme fraiche.

Ingredienser til opskriften: lever stuvet i creme fraiche og løg
Okselever	500 gram
Løg	1 stort hoved (150 gram)
Creme fraiche	100 gram
Mel	1 dynget teskefuld
Vegetabilsk olie	1-2 spsk
Salt	smag
Jord peber	smag
Hvidløg (valgfrit)	2 nelliker
Muskatnød (valgfrit)	smag
Kværnet paprika (valgfrit)	smag

Sådan stuves lever i creme fraiche og løg

Forvarm en kedel med vand. Vi renser leveren fra filmen, fjern alle kar, hvis det er muligt. Skær i stænger eller tern.

Læg leverstykkerne i en skål og hæld kogende vand over dem, rør rundt.

Dræn vandet fra og fyld leveren med kogende vand igen. Bland igen, indtil overfladen af ​​alle stykkerne bliver grå. Denne foreløbige "kogning" vil fjerne bitterhed fra leveren og eliminere overskydende fugt frigivet under stegning.

Læg leveren i et dørslag.

Forbered creme fraiche sauce. I en skål blandes creme fraiche, salt, peber, mel og et glas kogende vand. Bland godt med et piskeris.

Skær løget i tern eller kvarte ringe.

I en stegepande i vegetabilsk olie, steg først løget.

Tilsæt derefter leverstykkerne og steg under omrøring i 2-3 minutter.

Nu er der kun tilbage at hælde creme fraiche sauce over leveren. Når saucen koger, dæk gryden med et låg og lad det simre i cirka 5 minutter. Du kan ikke simre i lang tid for at forhindre, at leveren bliver gummiagtig.

Hvis det ønskes, i slutningen af ​​madlavningen, tilsæt krydderier og hvidløg passeret gennem en presse. Sluk for varmen og lad det stå tildækket i et par minutter.

Det er det, okselever stuvet med creme fraiche er klar. Server med ethvert tilbehør, tilsæt friske krydderurter for farve og smag.

Lever er et værdifuldt biprodukt, som simpelthen skal indgå i kosten. Dette er en skat, der indeholder mange vitaminer - A, gruppe B, E, K, D, mikroelementer - fosfor, jern, kobber, calcium, krom, essentielle aminosyrer, let fordøjeligt protein og andre nyttige stoffer. Det anbefales til anæmi, diabetes, trombose, åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme. Kyllingelever indeholder meget folinsyre, og derfor er det så vigtigt for gravide at indtage.

Selvom leveren er meget nyttig, er det ikke alle, der elsker det. Men creme fraiche er et produkt, der gør underværker for leveren. Den forvandler tør og barsk lever med bitterhed til et ømt stof med en behagelig sødlig smag. Særligt magisk i cremefraiche er kyllingelever, som simpelthen smelter i munden. For yderligere smag og aroma kan vin, urter og krydderier tilsættes cremefraiche saucen.

Lever i creme fraiche - produktforberedelse

Inde i leveren er en galdeblæresæk, der er fyldt med et meget bittert stof. Derfor, hvis du har købt ubehandlet lever, skal du først og fremmest slippe af med denne boble, så den ikke har tid til at briste og ødelægge produktet. Desuden skal du skære det ud og gribe omkring 4-5 millimeter af et lag papirmasse omkring det. Normalt i galderegionen er den farvet grønlig. Dernæst skal du skære de store kanaler ud, pille filmen af ​​og fylde leveren med koldt vand i en time. Nogle gange, især leveren af ​​gamle dyr, bliver de slået med en hammer for at gøre den løsere og blødere. Det gælder indmad fra grise og køer. Der er ingen grund til at gennembløde eller slå kyllinge- og kalkunlever; den har en mere delikat struktur.

Lever i creme fraiche - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Lever stuvet i creme fraiche

En meget enkel og nem opskrift, der giver dig mulighed for at lave en lækker ret derhjemme. Du kan bruge enten svine- eller okselever eller kyllinge- eller kalkunlever. Kyllingen bliver den mest mør.

Ingredienser: 0,5 kg lever, 250 ml creme fraiche, 3 løg, sort peber, salt, mel.

Madlavningsmetode

Hvis der bruges svine- eller okselever, skal den skæres i skiver og piskes let. Dyp leveren i mel og steg til den er sprød. I en anden stegepande, steg løget, skåret i halve ringe, overfør det til leveren, tilsæt creme fraiche, peber og salt. Hvis cremefraiche er meget tyk, kan du spæde den lidt op med vand. Efter kogning skrues varmen til lav og simre i femten til tyve minutter. Lever i cremefraiche passer godt til kartoffelmos, boghvedegrød og kogte ris.

Opskrift 2: Lever i creme fraiche og vin

En fremragende ret til aftensmaden. Det viser sig meget velsmagende. Især hvis du serverer den med en flaske god vin. Du kan bruge enhver lever, men for denne opskrift vil oksekød være ud over enhver konkurrence.

ingredienser: 0,7 kg lever, 3 løg, 200 ml tør rødvin, 100 ml creme fraiche, 150 g bacon (eller bryst), salt, peber, vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode

Skær leveren i ikke ret store stykker, steg lidt på begge sider. Der er ingen grund til at bringe det til beredskab, bare til en let skorpe. Overfør til en ildfast beholder, hæld vin i og lad det simre i cirka ti minutter. Og i den olie, der er tilbage i gryden, steges baconskiver og løg, skåret i ringe eller halve ringe. Læg det stegte løg med bacon på et lag lever, hæld creme fraiche i, drys med peber, salt og lad det simre sammen i cirka fem til syv minutter.

Opskrift 3: Lever i creme fraiche Wroclaw-stil

Igen lever, igen creme fraiche, igen vin, men... meget lidt, bogstaveligt talt for en let aroma. Som, blandet med duften af ​​krydderier og urter, behageligt svimmel, kildrer næseborene og vækker appetitten. Du kan dekorere fadet i form af en blomst: Læg leveren i creme fraiche sauce midt på tallerkenen, og læg kartoffelskiver stegt til gyldenbrune rundt om omkredsen, som kronblade. Drys grønne løg på toppen.

Ingredienser: 500 g okselever, 200 ml creme fraiche, 2 løg, 5 kartofler, 50 ml tør hvidvin, grønne løg, salt, en skefuld mel, peber, en knivspids koriander og timian.

Madlavningsmetode

Skær de skrællede kartofler i tynde skiver, salt dem og steg til mørkegyldenbrune.

Skær leveren i tern, drys med peber, salt og kom i en bradepande med varm olie. Efter et par minutter tilsættes det hakkede løg. Luk låget og lad det simre i ti minutter.

Bland creme fraiche med en skefuld mel, krydderurter, hæld vin i og tilsæt under omrøring i dele til leveren. Lad det simre i ti til femten minutter. For at smage kan du eventuelt tilsætte lidt mere salt og vin. Til allersidst af tilberedningen lægges en halv portion grønne løg i gryden med leveren, mens den resterende halvdel lader sig pynte.

Opskrift 4: Kyllingelever bagt i creme fraiche

Den mest møre kyllingelever under en løgpels i cremefraiche og svampesauce er simpelthen et mesterværk. Og yderst velsmagende. Du kan bare ikke fjerne øjnene fra synet af den lækre gyldenbrune skorpe, og din hånd rækker selv ud efter mere.

Ingredienser: 1 kg kyllingelever, 0,5 l creme fraiche, 3 løg, salt, 150-200 g svampe, 2 spsk. mel, peber, 2 spsk. brødkrummer.

Madlavningsmetode

Steg halve løgringe i olie til de er gyldne.

Rul små stykker lever i mel. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er ikke på en tallerken, som så også skal vaskes, men i en almindelig plastikpose. Hæld mel i den, læg hele leveren ud (eller del den i to dele), pak posen ind, så der er luft indeni og ryst den, hold den i kanten, så den ikke vikler sig ud. Leveren, der ryster som i en tromle, vil hoppe, og hvert stykke vil være jævnt dækket med et tyndt lag mel.

Varm olien op og steg leveren. Dette vil tage seks til syv minutter. I løbet af denne tid vil den være dækket af en god skorpe, der forbliver rå indeni. Drys den med peber og 1 skefuld salt.

Smør bunden af ​​bradepanden med olie, læg lever og løg på. I den bradepande, hvor løgene blev stegt, steges svampene og cremefraiche hældes i. Smag til med peber, tilsæt den resterende halve ske salt og varm igennem. Hvis det ønskes, i stedet for svampe, kan du tilføje et stykke revet ost eller tomatsauce til cremefraiche. Hæld creme fraiche sauce over et lag løg, drys rasp på toppen og bag i tyve minutter (220C).

For at slippe af med bitterheden, der er karakteristisk for okse- og svinelever, skal du lægge den i blød i mælk i et par timer, efter at du har fjernet filmen. Efter iblødsætning slipper den ikke kun for bitterheden, men bliver meget mere mør. I stedet for iblødsætning, for at slippe af med bitterhed, kan leveren skoldes med kogende vand, indtil den skifter farve.