Okselever opskrifter, blødstegt med creme fraiche. Stuvet okselever med creme fraiche og løg, opskrift med foto. Kogning af leveren i en langsom komfur

• Lever (enhver) - 800 gr.;
• Løg - 1-2 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Creme fraiche (20% fedt) - 200 gr.;
• Peberkorn - 5-6 ærter.

Leverretter nyder fortjent populær kærlighed. Da det er det mest almindelige biprodukt, er det grundlaget for mange retter. Leveren er kogt, stuvet, stegt, tilberedt af den til salater, kebab, pates, første og anden retter, pandekager og endda til kager! Ud over de mange forskellige smage er leverretter mættende og sunde. Den indeholder en masse protein, mikroelementer (kalium, fosfor, natrium, jern) og vitaminer (A, B2, C).

Leverretter anbefales især at indgå i kosten for gravide kvinder, små børn samt personer, der lider af jernmangelanæmi, nervesygdomme, hjerte-kar-sygdomme og ledsygdomme.
Kog leveren i creme fraiche sauce. Denne ret indeholder et minimum af ingredienser, men vil forbløffe dig med sin usædvanlig delikate smag.

Sådan tilberedes lever i creme fraiche:

1. Udblød svine- eller okselever i 20 minutter i vand tilsat sukker.
2. Vask og skræl løg og gulerødder. Skær gulerødderne i strimler, løget i halve ringe. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie i cirka 10 minutter.







3. Skær leveren i stykker (2 cm bred, 5-6 cm lang). Steg indtil halvt kogt (ca. 15 minutter).
4. Tilføj løg og gulerødder til leveren, hæld creme fraiche, salt, tilsæt peberkorn. Lad det simre tildækket i yderligere 15 minutter.

En hurtig og meget velsmagende ret til aftensmad - kyllingelever i creme fraiche med løg og gulerødder, kogt i en stegepande. Opskriften er meget enkel, det vigtigste her er ikke at overkoge leveren på bålet, og så viser den sig simpelthen fantastisk velsmagende.

Ingredienser:

• 500 g kyllingelever
• 1 mellemstor løg (100-120 g)
• 1 mellemstor gulerod (100 g)
• 1 spsk. l. mel
• 1-2 fed hvidløg
• 4-5 spsk. l. creme fraiche
• knivspids muskatnød
• salt, peber efter smag

Vi tilføjer helt klart gulerødder til denne ret; de absorberer den specifikke lugt af kyllingelever.
Jeg vil også gerne bemærke, at vi kun tilføjer salt og krydderier i slutningen af ​​madlavningen.

Forberedelse:

Vask leveren grundigt og fjern alle vener. Vi vasker det under rindende vand og sørger især for, at der ikke er en dråbe galde tilbage, ellers vil alt arbejdet gå i afløbet, og retten bliver meget bitter.
Skær leveren i store stykker.

Skær løget i halve eller kvarte ringe.

Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter revne gulerødder på et groft rivejern og sauter grøntsagerne, indtil gulerødderne er bløde. Stil derefter gryden til side.

Stil en anden stegepande over medium varme, tilsæt lidt vegetabilsk olie og varm op. Dyp de hakkede stykker kyllingelever i mel, læg dem i varm olie og steg hurtigt i cirka to minutter under omrøring, indtil de bliver hvide og let brune. Jeg gentager, der er ingen grund til at tilføje salt endnu.

Læg løg og gulerødder på leveren.

Luk gryden med låg og hold den ved lav varme i 2-3 minutter, ikke mere.

Tag derefter låget af og tilsæt cremefraiche, salt, peber og muskatnød til gryden. Jeg tilføjer altid en knivspids muskatnød til cremefraiche og flødesaucer; det gør den cremede smag af disse saucer særligt udtryksfuld.

For at få mere sovs tilsættes cirka en kvart eller en tredjedel af et glas varmt vand fra elkedlen. Pres hvidløget gennem en presse. Bland alt, hold i brand i cirka et minut og sluk for komfuret.

Luk gryden igen med låg og lad retten stå i 10-15 minutter.
Ethvert tilbehør vil passe her. Den mest møre kyllingelever i creme fraiche passer godt til ris, pasta, kartoffelmos og boghvede. Denne gang lavede jeg den, den er meget velsmagende og enkel!

De bemærkelsesværdige egenskaber ved leveren er ikke kun, at den er utrolig sund og nærende, men også, at den koger meget hurtigt. Okselever stuvet i creme fraiche og løg vil tilføje til dit repertoire af opskrifter, både hvis du overholder principperne for en sund kost, og hvis du bare kan lide at spise lækker mad.

Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at få blød og saftig lever i en smagfuld sovs.

Ligesom teater begynder med en bøjle, begynder enhver lækker ret med de rigtige ingredienser. Det er bedst at købe en tyk ende af okselever fra et ungt dyr. Der er minimale galdegange der. hvilket betyder, at den færdige lever bliver så mør som muligt.

Leveren skal være rødbrun i farven, med en skinnende overflade og have en behagelig sødlig lugt.

Er leveren valgt? Så lad os komme i gang, begynde at tilberede stuvet lever i creme fraiche.

Ingredienser til opskriften: lever stuvet i creme fraiche og løg
Okselever	500 gram
Løg	1 stort hoved (150 gram)
Creme fraiche	100 gram
Mel	1 dynget teskefuld
Vegetabilsk olie	1-2 spsk
Salt	smag
Jord peber	smag
Hvidløg (valgfrit)	2 nelliker
Muskatnød (valgfrit)	smag
Kværnet paprika (valgfrit)	smag

Sådan stuves lever i creme fraiche og løg

Forvarm en kedel med vand. Vi renser leveren fra filmen, fjern alle kar, hvis det er muligt. Skær i stænger eller tern.

Læg leverstykkerne i en skål og hæld kogende vand over dem, rør rundt.

Dræn vandet fra og fyld leveren med kogende vand igen. Bland igen, indtil overfladen af ​​alle stykkerne bliver grå. Denne foreløbige "kogning" vil fjerne bitterhed fra leveren og eliminere overskydende fugt frigivet under stegning.

Læg leveren i et dørslag.

Forbered creme fraiche sauce. I en skål blandes creme fraiche, salt, peber, mel og et glas kogende vand. Bland godt med et piskeris.

Skær løget i tern eller kvarte ringe.

I en stegepande i vegetabilsk olie, steg først løget.

Tilsæt derefter leverstykkerne og steg under omrøring i 2-3 minutter.

Nu er der kun tilbage at hælde creme fraiche sauce over leveren. Når saucen koger, dæk gryden med et låg og lad det simre i cirka 5 minutter. Du kan ikke simre i lang tid for at forhindre, at leveren bliver gummiagtig.

Hvis det ønskes, i slutningen af ​​madlavningen, tilsæt krydderier og hvidløg passeret gennem en presse. Sluk for varmen og lad det stå tildækket i et par minutter.

Det er det, okselever stuvet med creme fraiche er klar. Server med ethvert tilbehør, tilsæt friske krydderurter for farve og smag.

Hvorfor er lever ikke elsket på middagsbordet som kød, men i kantiner er den fuldstændig trist, uafhentet, på dampbordet? Lad os sætte pris på dette produkt, lære at tilberede det lækkert og bevare alle de gavnlige stoffer i det.

Hvad er godt ved leveren, og hvad er dens styrke?

Lever er et indmad, og selvom man strengt taget ikke kan kalde det indmad, er det heller ikke en gourmetret, selvom vi her kunne genkalde os den legendariske franske gåsefoie gras, som man til en portion kan købe titusvis af kilo af vores lever i en kødbutik.

Lever kogt i creme fraiche har en hjemmelavet smag og er mør, med en udtalt smag og aroma; den kan serveres med boghvedegrød, stegte og kogte kartofler, kartoffelmos og grøntsager, som altid er i overflod på markedet i enhver sæson .

Som en selvstændig ret kan den kombineres med nogle salater, og kan også være en uundværlig komponent i dem.

For eksempel med friske gulerødder og krydderurter eller svampe.

Derudover er dette et produkt, hvorfra vi kan tilberede en mør pate med smør og forskellige proportioner af fyldstoffer - de samme gulerødder, men også bacon, løg, andre, mindre velsmagende indmad - hjerte, lunge, maver.

Det er også en kilde til næringsstoffer og vitaminer, og selvom det er mindre værdifuldt i forhold til proteinindhold end kød, så indeholder det meget fedt, som er vigtigt i ernæringen af ​​svækkede mennesker.

Hvilken lever er bedre at tilberede?

Du spekulerer sikkert på, hvilken sort der vil være bedre - oksekød, kylling, svinekød? Der er forskel på både madlavningsteknologi og pris.

Således er kyllingelever billig, børn elsker den mere end andre typer, fordi den er mindre tilbøjelig til at blive sej under tilberedning, selvom den er overstegt. Stegt, det får en meget behagelig smag, og den ideelle tilføjelse til det ville være sovs med løg, eventuelle svampe, revne gulerødder.

Vil du have flere ernæringsmæssige fordele, så tag kalkunlever fra kødafdelingen – stor, velsmagende og lidt diæt. På grund af at den er større, får du færre film og retten bliver blødere, men tilberedningsopskriften kan være den samme.

Svinekød kan være lidt fedt for dem, der passer på deres helbred og undgår tunge fødevarer, men dets fordel, igen, er dets lave pris og blødhed. Det giver gode pates; du kan endda reducere mængden af ​​smør og springe baconen helt over. Grønne løg, salat og kogte grøntsager pynter perfekt på den enkleste opskrift fra dette produkt.

Erfarne husmødre ved, hvordan man tilbereder okselever, men i kantiner kan selv uddannede kokke ofte ikke klare dens karakter - det viser sig at være meget hårdt. Derudover, for at dække over lugten af ​​dyret, skal du bekymre dig om aromatisk sovs, for blot stegt i olie er det ikke velsmagende.

Lad os nu gå videre til hjemmelavede leveropskrifter - i creme fraiche, under en grøntsagshætte og stegt med løg.

Sådan tilberedes kyllingelever i creme fraiche

Tag den nødvendige mængde ingredienser:

• lever;
• stegeolie;
• frisk, let syrnet fløde;
• salt;
• malet allehånde.

Vi vasker det rå produkt under vandhanen og lader vandet løbe af. Hvis du har køkkenrulle, er det dejligt, tør stykkerne, så væsken ikke forstyrrer stegningen.

Hæld lidt olie i en varm stegepande, smid krydderierne i og læg leveren i et lag i ét stykke, ikke mere. Alt dette skal syde højt - på denne måde vil du vide, at der foregår en intens stegning, hvilket er det, du har brug for. Skån ikke ilden, men flyt dig ikke væk fra bradepanden – stykkerne skal hele tiden vendes, så de bliver jævnt stegt i olien.

Fremkomsten af ​​mørke, stegte områder indikerer, at alt går rigtigt. Og så fylder du blot bradepanden med creme fraiche, så den dækker lagen af ​​stykker halvt. Den creme fraiche vil hurtigt koge og bliver til en meget velsmagende cremefraiche sauce. Smag en dråbe til – den skal være salt og man kan godt mærke peberen.

Hvor længe skal man stege?

Nybegyndere spørger ofte om dette. Normalt bør 10 minutter være nok, forudsat at varmen er høj og produktets lag ikke er særlig tykt. Men hemmeligheden er, at du stadig skal tage et par stykker ud og skære dem på brættet for at se, om der flyder pink kødsaft fra udskæringen. Fortsæt med at holde leveren stuvet med creme fraiche på bålet, indtil du får et stykke med klar brunlig saft. Sluk den derefter med det samme for ikke at overeksponere den. Retten er klar! Pynt den med kartofler efter din yndlingsopskrift, kogte rødbeder, grøntsalat og kogte æg.

Okselever stegt med løg og creme fraiche

Tag til en ret til 4 personer:

• leveren selv 300-350 g;
• stegeolie;
• salt;
• allehånde;
• frisk chili bælg;
• en halv liter flydende creme fraiche;
• porrer eller skalotteløg ca. 100 g.

Undersøg hvilket stykke du har fået: hvor og hvor mange hårde kanaler den har, og om det er muligt helt at fjerne filmen.

Hvis du får tynde kanter, er dette umuligt i praksis, så det er bedre at vælge den tykkeste kant til opskriften. Brug en skarp kniv til at rive eller skære filmen af ​​på begge sider af stykket. Begynd at skære den i portioner på størrelse med to stablede tændstikæsker. Mens du skærer, skal du skære kanalerne af - at tygge dem er en tvivlsom fornøjelse.

Så er alt det samme som i den forrige opskrift, med et par variationer. Ved høj varme steges stykkerne hurtigt med krydderier i olie. I en separat stegepande eller gryde, forkog løg og chili, hakket efter din smag, kogt ved svag varme i rigeligt olie i cirka 10 minutter.

Når stykkerne er færdigstegte (10-12 minutter), tilsættes løgene til dem i bradepanden og straks hældes creme fraiche på dem. Når det koger, test for salt, skær et stykke for at kontrollere saften. Du kan ikke simre i mere end 10 minutter, ellers bliver retten forkælet og bliver sej. Server med boghvedegrød, stuvet champignonkaviar, byg eller hirse, kartofler og en saftig sprød salat efter eget valg. På samme måde, men uden scenen med at skære filmene, steges kyllingeleveren med løg, chili og creme fraiche.

Speciel opskrift på en slow cooker

Lever i creme fraiche, kogt i en langsom komfur under en top af grøntsager, vil appellere til husmødre, der mestrer denne køkkenenhed.

Vi tager for en familie:

• skrællet med et stykke lever 500-600 g;
• stegeolie;
• salt;
• den mest smagfulde blanding af peberfrugter, du kan finde;
• hakkede grøntsager 300-400 g;
• creme fraiche ¼ liter.

Med strimlede grøntsager mener vi en blanding af revne gulerødder, grønne bønner, skåret på langs, tynde løgringe, strimler af rød paprika og frosne grønne ærter.

Når din økonomiske situation ikke tillader dig at forkæle din familie med eksotiske lækkerier og elite lækkerier, bør du tilberede lækker lever i creme fraiche i en stegepande. Nogle husmødre nægter bevidst at forberede et sådant indmad. Forgæves! Dette er trods alt ikke kun en mulighed for at brødføde din familie nærende og varieret. At forberede et sådant produkt har mange fordele, da leveren indeholder mange vitaminer. værdifulde mineraler, makro- og mikroelementer. Så sådanne produkter er på ingen måde ringere end lækre eksotiske.

En simpel mulighed for at tilberede kyllingelever i creme fraiche i en stegepande

Nedenfor er en meget enkel mulighed for at tilberede kyllingelever i creme fraiche i en stegepande med løg. Denne ret vil glæde dig med sin udsøgte enkelhed og mørheden af ​​den tykke sauce.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Antal portioner - 3.

ingredienser

Vi behøver:

• kyllingelever - 1/2 kg;
• mel - 1 spsk. l.;
• stort løg - 1 hoved;
• stødt peber - 1/4 tsk;
• creme fraiche - 4 spsk. l.;
• solsikkeolie - 50 ml;
• salt - efter eget ønske.

Madlavningsmetode

Så hvordan tilbereder man lever i creme fraiche i en stegepande? Denne opskrift indebærer ingen problemer eller vanskeligheder. Så alt, hvad du gør, skal være af højeste standard.

1. Først og fremmest skal du forberede alle de ingredienser, der er angivet i opskriften.

1. Pil løget og skær det i halve ringe eller fjer. Varm smør i en stegepande og tilsæt hakkede løg deri. Rør systematisk, indtil grøntsagerne er bløde.

1. Forbered hovedingrediensen. Rens kyllingeleveren for film og årer. Skyl under rindende vand. Udblød så forsigtigt som muligt med køkkenrulle og skær i mellemstore stykker. Tilsæt indmaden til løgfrituregryden. Steg i 3-4 minutter.

1. Tilsæt mel til leveren og løget. Bland blandingen meget hurtigt.

1. Salt maden. Hæld et halvt glas varmt drikkevand i dem. Røre rundt. Dæk gryden med et låg. Lad blandingen simre i 5 minutter.

1. Nu kan du tilføje creme fraiche, hvorefter du hurtigt skal røre grydens indhold. Steg det hele sammen i 2-3 minutter.

På en note! Husk på, at en ret med cremefraiche ikke tåler langtidsstegning. Ellers vil mejeriproduktet stivne.

Så leveren i creme fraiche i en stegepande er klar efter opskriften med stegte løg. Denne ret vil være en fantastisk tilføjelse til dit daglige tilbehør.

Stegt lever med gulerødder og løg i creme fraiche

Der er andre vidunderlige muligheder for at tilberede dette sunde indmad. Nedenfor er en opskrift på lever i creme fraiche i en stegepande med tilsætning af løg og gulerødder. Denne ret viser sig at være meget tilfredsstillende og nærende. Så husk at skrive opskriften ned.

Tilberedningstid - 25 minutter.

Antal serveringer - 4.

ingredienser

Du skal forberede følgende på forhånd:

• kyllingelever - 1/2 kg;
• smør - 30 g;
• løg - 200 g;
• ketchup - 4 spsk. l.;
• gulerødder - 100 g;
• creme fraiche - 150 g;
• lugtfri vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• sort peber - 1/4 tsk;
• salt - 1/2 tsk;
• timian - 1 knivspids;
• tørret basilikum - 1/4 tsk.

Madlavningsmetode

Hvis du beslutter dig for at tilberede lever i creme fraiche i en stegepande i henhold til denne opskrift, skal du følge instruktionerne trin for trin, som er ledsaget af et foto. Så smager retten simpelthen lækkert og vil glædeligt overraske dig med sin ømhed.

1. Forbered først alt, hvad du behøver for at forberede dette produkt.

1. Smelt et stykke smør i en stegepande. Tilføj raffineret olie til det. Opvarm olieblandingen.

1. Skræl gulerødderne. Skyl den grundigt i rindende vand og riv den på et groft rivejern. Tilsæt gulerodsspåner til olieblandingen.

1. Fjern skindet fra løgene. Skær den i segmenter eller halvdele af ringe. Læg gulerodsskiverne i bradepanden. Røre rundt. Steg grøntsager i 3-4 minutter.

1. Forbered leveren. Fjern filmene fra den og fjern kanalerne. Skær i tern. Tilføj til de ristede gulerødder og løg. Blande. Steg mad i 8 til 10 minutter. Det er ikke nødvendigt at dække beholderen med et låg.

1. Salt maden. Tilsæt kværnet sort peber til dem. Tilsæt tørret basilikum og timian. Blande. Steg et par minutter mere.

1. Tilsæt creme fraiche til blandingen af ​​lever og grøntsager i gryden. Læg også ketchup her. Rør produkterne. Dæk gryden med et låg. Lad retten simre ved svag varme i 3 minutter.

Så denne enkle, men meget velsmagende lever med creme fraiche i en stegepande er klar. Kombinationen af ​​de mest kendte grøntsager giver indmaden en rigere smag.

Okselever med løg i creme fraiche

Du kan gøre svine- eller okselever velsmagende og mør, hvis du tilbereder den i creme fraiche med løg i en stegepande.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Antal portioner - 3.

ingredienser

Nødvendige komponenter:

• okselever - 500 g;
• løg - 3 hoveder;
• hjemmelavet creme fraiche - 200 g;
• afkølet drikkevand - 1/2 kop;
• mel - 70 g til panering;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• peber og salt - efter smag.

Madlavningsmetode

Det vil ikke være svært for dig at tilberede en lækker ret fra billige ingredienser, hvis du tager denne opskrift med billeder som grundlag.

1. Forbered straks alle de nødvendige komponenter i retten.

1. Pas på leveren. Skyl indmaden i rindende vand og tør. Skær den i mellemstore stykker og læg dem på en separat tallerken. Drys med salt. Tilsæt krydderier (det er bedst at bruge klassisk kværnet sort peber; du bør ikke gå for fancy med krydderier). Blande.

1. Panér skiverne i sigtet mel. Dette skal gøres grundigt, så der ikke er fri overflade tilbage. Takket være dette vil indersiden af ​​leveren være så saftig og velsmagende som muligt.

1. Varm olie op i en stegepande. Læg leveren i mel og steg i 1 minut på hver side.

1. Hvad gør vi så? Pil løget. Skær den i tynde halve eller kvarte ringe.

1. Overfør leveren stegt, indtil den er gyldenbrun, til en tallerken, og steg løget i denne olie, indtil det er gyldenbrunt.

1. Læg alle leverne i en stor stegepande. Dæk stykkerne med stegte løg. I en separat skål blandes creme fraiche med afkølet drikkevand. Hæld den resulterende væske over produkterne. Tilsæt salt. Krydre. Rør og steg ved lav varme i bogstaveligt talt 3 minutter.

God appetit! Svine- eller okselever tilberedt på denne måde med cremefraichefyld passer perfekt til diverse tilbehør, men en rigtig klassiker kommer med kartoffelmos.

Lever med svampe i creme fraiche

Hvis du er fan af originale opskrifter, så lav lever i creme fraiche ikke bare sådan, men med svampe. Denne ret vil forbløffe dig med sin udsøgte smag og delikate aroma.

Tilberedningstid - 20 minutter.

Antal serveringer – 8.

ingredienser

Du får brug for:

• lever - 700 g;
• drikkevand - 100 ml;
• creme fraiche - 500 g;
• champignon - 300 g;
• ketchup - 2 spsk. l.;
• løg - 2 stk.;
• karry - 1/2 tsk;
• olie - 4 spsk. l.;
• salt - efter smag eller 1,5 tsk;
• stødt peber - 1/2 tsk;
• friske krydderurter - til pynt (valgfrit).

På en note! Du kan bruge enhver lever: svinekød, kylling, oksekød.

Madlavningsmetode

Tilberedning af indmad er faktisk ikke så kompliceret en proces, som det ofte ser ud til for mange nybegyndere kokke. Opskriften, der tilbydes her, beviser klart dette. Prøv at koge lever med svampe i cremefraichefyld, og du vil sikkert ændre din holdning til sådanne retter.

1. Tilføj creme fraiche til vores blanding. Hæld 100-120 ml drikkevand i ved stuetemperatur. Bland ingredienserne til denne ret ordentligt. Luk gryden med låg. Steg denne ret ved moderat varme i 5 minutter.

Det er det! Denne lever med en tyk og tæt cremefraiche sauce, som får en særlig delikatesse af svampe, kan serveres med forskellige tilbehør. Krøllede kartofler, pasta, boghvede og kogte ris er ideelle til denne ret.

Video opskrifter

Brug videoopskrifter som instruktioner: