Okselever opskrifter stuvet med gulerødder. Stegt eller stuvet lever med løg og gulerødder - trin-for-trin opskrifter til madlavning derhjemme med fotos. Kyllingelever opskrift med løg og gulerødder
Eller aftensmaden er klar. Min opskrift med trin-for-trin-billeder vil fortælle dig i detaljer, hvordan du lækkert stuver svinelever med løg og tomatpasta.
Kværn til store ostespåner. Skær det pillede løg i halve ringe. Kom mel i en skål, tilsæt salt og peber. Dræn leveren med mælk og tør forsigtigt stykkerne. Hver rulle er belagt med en blanding af mel og krydderier. Kom i en tyk gryde, tilsæt olie godt og varm op. Læg den på leveren og steg den gyldenbrun. Læg det i en separat skål.
Stuvet okselever med løg og gulerødder i en stegepande
Læg løget i gryden og steg forsigtigt til det er blødt. Åbn glasset med svampe, hæld marinaden ud og læg svampene i gryden med løgene. Lad det hele simre sammen i fem minutter, og rør af og til. Hæld leveren i gryden, hæld fløden i og bland. Drys revet ost ovenpå. Skru ned for varmen og bring det i kog, dæk til, indtil det er færdigt. Server med et tilbehør med kartofler eller ris.
Sådan koger du lækkert stuvet lever med løg i en stegepande
Først og fremmest hakker vi løget, fordi alle andre manipulationer vil blive udført i et ret hurtigt tempo, og der vil ikke være tid til at skære. Hak 1 stort eller 2 mellemstore løg i halve ringe.
Nu er det næste svinelever - 500 gram. Det skal først optøs, alle vener, rør, film skal skæres ud og vaskes under rindende vand.
Opskrift: Kødlever i sauce med grønne ærter
Salt og friskkværnet sort peber. Velvasket leverfilm og fritskårne kanaler. Skær strimler af produktet ud, krydr med salt og peber, rør rundt og vent i cirka et minut. Skræl gulerødderne og hak løgene: løg - små tern, gulerødder - store chips. Sæt gryden i ovnen, varm olien op og sæt grøntsagerne i igen.
Pickles skrælles med et groft rivejern og lægges i en grøntsagsrøre. Rør og kog i tre minutter. Udskift derefter leveren, rør rundt og kog under omrøring af og til i ti minutter. De grønne vaskes, tørres forsigtigt og knuses fint. Kom ærter på panden og hak friske krydderurter. Dette vil også tilføje finthakket hvidløg, hæld creme fraiche i, rør rundt, dæk til og hold i brand i to minutter.
Skær derefter indmaden i vilkårlige stykker. Denne gang skar jeg den i strimler, men denne form er helt valgfri. Du kan skære den, som du vil.
Tilsæt 2 spsk mel til skiverne og bland grundigt. Det er vigtigt, at hvert stykke er helt melet.
Opskrift: Kødlever i fløde, kogt i pander
Leveren forvaskes med film, rørledningen fjernes og skæres i store stykker omkring en centimeter tykke. Hver del er lidt afskrækkende. Knæk æggene i en dyb skål, smag til med salt og peber og krydderier. Pisk æggeblandingen let med en gaffel eller piskeris.
Hvert stykke lever dyppes i æg, rulles derefter i mel og steges i en opvarmet oliebrønd på begge sider. Fry løber tør for tid med et par minutter på begge sider. Løget pilles, skæres i små stykker og steges i samme pande som den stegte lever.
Ved stegning vil melet ikke lade saften slippe ud, og leveren forbliver blød og saftig.
I mellemtiden begyndte vegetabilsk olie at koge i en stegepande. Du skal ikke bruge mere end 3-4 spsk.
Ingredienser til tilberedning af retten "Okselever stuvet med løg, venetiansk stil"
Læg et stykke stegt lever i en gryde. Læg det stegte løg ovenpå og dæk med det andet stykke lever. Tilsæt derefter indtil den er helt fyldt. Læg den resterende æggeketchup og cremefraiche i ketchuppen. Rør blandingen helt rundt og hæld den i gryden med leveren. Hvis de ikke har låg, så kan panden dækkes med et lag dej. Vi sætter gryderne i en kold ovn. Bring temperaturen til medium og kog leveren i cirka en time. Som ret kan du servere grøntsager, pasta eller kogte kartofler.
Læg leveren i en stegepande og steg den ved maksimal brænderstyrke, i et hurtigt tempo.
Så snart stykkerne er brunet tilsættes halvringe af løg. Reducer varmen til medium og steg lever og løg i 1 minut.
Opskrift: Kødlever i creme fraiche med grøntsager
Dæk leveren med vand og skyl i en time. Tør det derefter af filmen, skær kanalerne ud fra leveren og skær i terninger. Løget skæres i små stykker. Store gulerodsskiver. Hæld lidt olie i en gryde og varm op ved middel varme. Bag grøntsager, under omrøring af og til, indtil de er gyldenbrune.
I en bradepande, delt i rasp i bagemel. Steg i fem minutter ved høj varme under konstant omrøring. Hæld derefter lidt vand i, tilsæt cremefraiche, rør rundt og lad det simre, luk i 20 minutter, sluk for varmen og lad leveren ligge i mælkedrikken i nogen tid.
Tilsæt 1 dynget spiseskefuld tomatpure til stegningen.
Bland grydens indhold og varm det hele sammen i yderligere 1 minut.
Inden låseleverskiverne steges i mel, vil det forhindre den i at miste saften. Begynd at svide leveren ved høj varme i stykker, da den danner en skorpe. Skru derefter op for varmen og lad det simre. før du tilbereder leversaucen i mælk eller vand. Hvis du kan lide denne sauce for meget, kan den opløse mælk eller creme fraiche. Hvis cremefraiche blandes med krydret tomatsauce, vil retten smage krydret. Kom vand i en gryde. Tilsæt kartofler og kog i cirka 25 minutter.
Tilsæt 2,5 glas vand (kapacitetsvolumen 200 gram). Det er bedst at bruge varmt vand for at holde temperaturen. Til krydderier tilsættes salt efter smag, kværnet sort peber og laurbærblad. Så snart væsken koger, luk låget og lad det simre i 10 minutter.
For at tjekke om kartoflerne er færdige, brug en kniv. Kommer kniven let ned, er den kogt. Ellers fortsæt med at lave mad i et par minutter. Mens kartoflerne koger, tilberedes okseleveren med sennepssauce som følger. Vask okseleveren godt, indtil der ikke er mere blod på overfladen. Lægges på sugende papir.
Læg okselever på en tallerken. Tilsæt 1 fed hvidløg, en halv bouillonterning, en knivspids peber og chili, en teskefuld sennep og en spiseskefuld eddike. Rør godt rundt for at trænge ind i krydderierne. På dette tidspunkt kan du dække og lade marinere i 30 minutter til 1 time, leveren bliver kun bedre.
Svinelever stuvet med løg og tomatpure er klar!
Et tilbehør lægges ud på portionsanretninger, for eksempel som mine - stuvet lever med løg, og saucen hældes over det hele.
Læg marineret okselever i stegepande. Kog indtil vandet er helt fordampet. Vend tilbage og tryk ned med en gaffel for at flade den, så indersiden er kogt. Fjern leverstykkerne, vask panden og tilsæt 2 spsk olie.
Braiseret kyllingelever
Brun okselever i cirka 5 minutter, vend af og til. Tilsæt det hakkede løg og det andet hakkede fed hvidløg. Tilsæt de resterende to spiseskefulde olie, en teskefuld sennep, bouillonterning og peber. Bland og lad brune i cirka 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
Svinelever tilberedt efter denne opskrift viser sig meget blød og saftig.
Prøv at diversificere din kost ved at servere stuvet lever med løg til frokost eller aftensmad. Jeg er sikker på, at dine spisere ikke vil forblive ligeglade. God appetit!
Tilsæt ½ kop vand og en spiseskefuld eddike. Bland og lad det stå på medium varme i cirka 5 minutter. Når kartoflerne er kogte, drænes og tilsættes varmt vand. Lad stå i 5 minutter i varmt vand. Skær hver kartoffel i 3 eller 4 stykker. Læg kartoflerne på en tallerken.
Beefsteak med sauce lavet af oksekød, brød, mælk, smør, løg, ansjoser, kapers. Oksehamburger med salat af oksekød, brød, løg, hvidløg, peber, salt, peber. Tærte med oksekød og grøntsager fra: oksebøf, løg, gulerødder, broccoli, zucchini, chili, salt, peber, olie.
I Japan sælges Kobe-oksekød til peberpriser og betragtes som en vidunderlig delikatesse af oksekødelskere overalt. Den er mør, aromatisk og tilbyder en smag, der beskrives som krydret, krydret med en intens kødsmag. Shredded Beef er en asiatisk præget mad, der er værdig til sit lokkende navn, med en smag, der lever op til alle forventninger. Først udvælges et stykke magert kød, mos, benfri eller hekselignende sene.
Før du begynder at lave mad, skal du købe en passende lever. Hvis du står over for et valg: køb frisk eller frossen, så tag selvfølgelig frisk. Kvaliteten bliver meget bedre. Vær opmærksom på, hvilken lugt og farve det valgte stykke har. Der må ikke være pletter! Kun en jævn, ensartet farve og en behagelig lugt. Hvis der er den mindste antydning af en lugt, der er ubehagelig for dig, skal du nægte at købe for ikke at købe et forældet produkt.
Opskrift på okselevergryderet med løg, venetiansk stil
Korte ribben kommer fra forsiden af læggen og er derfor meget mere eftertragtede. Af denne grund er de mere komplekse og tykkere end andre udskæringer af kød. Kotunge: tunge, løg, selleri, gulerødder, oliven, olie, salt. Dette er en af de thailandske madopskrifter. En varm skål karry er indhyllet i duften af krydrede krydderier, rig og cremet kokosnød og frisk koriander. Denne ret serveres med en generøs mængde sovs sammen med en portion ris. Farven kommer fra frisk rød peber.
Hvilken lever er bedre?
Denne landsbyspecialitet har en lang tradition blandt kolonisterne og deres efterkommere i Sydafrika. Opskriften er baseret på en simpel marinade af let skaffede asiatiske ingredienser: Sojasovs, mirin, sesamolie, sesamfrø, hvidløg, ingefær og sukker. Oksekød Wellington: oksekød, smør, smør, svampe, lever, æg.
Hvilken lever er bedre?
Ofte kan du være usikker på, hvilken lever du skal købe: svinekød, oksekød eller kylling. Valget afhænger af, hvad du bedst kan lide. Okselever er sejere og mere grov end svinelever, men den er sundere. Svinelever er mere mør og har en let bitter smag og en rødbrun farve. Kyllingelever er et diæt- og delikatesseprodukt. Lavt i kalorier, det indeholder mange vitaminer: A, B2, B9, PP. Enhver lever er nyttig til hæmatopoiese og opretholdelse af immunitet. Det er kendt, at enhver lever er et velsmagende og sundt produkt, men ikke alle ved, at det er mest nyttigt, når det er stuvet. Men hvor mange mennesker ved, hvordan man stuver leveren, så dens gavnlige egenskaber bevares, og retten forbliver velsmagende?
Koens kiste er ideel til grillet bøf, forudsat at den er tilberedt ordentligt, fordi det er en ret tyk og fast udskæring af kød. Grillet bøf er meget populær i USA og især i Texas. Oksebøffer kommer fra: oksekød, salt, peber, smør, løg, smør, cognac, creme fraiche.
Bittik tartar med kapers: æg, sennep, smør, kapers, peber, spurv. Selvom denne ret ikke indeholder oliven, kræver det lidt fantasi at forstå referencen. Brug meget tynde, mishandlede skiver oksekød, hvorpå fyldet lægges og pakkes tæt ind.
Madlavningsopskrifter
Kyllingelever
Lad os først finde ud af, hvordan man stuver kyllingelever, den mest møre af alle.
- lever - 600 g;
- løg - 1 mellemstor løg;
- creme fraiche - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie;
- salt, krydderier efter ønske.
- Vask leveren;
- Skær løget i halve ringe og steg det;
- Læg leveren i løget og fortsæt med at simre i 15-20 minutter;
- Efter 10-15 minutter. tilsæt creme fraiche, salt og krydderier.
Oksekød (eller svinekød) lever
Nu er det tid til at lære at stuve okselever, så retten bliver lækker. Forskellen i tilberedning af okse- og svinelever er lille, det hele er et spørgsmål om forbehandling.
Populært kaldet "Kate and the Sydney Pudding", denne type mad er populær i Storbritannien og i alle lande, hvor britisk indflydelse mærkes. De fleste pubber har inkluderet denne budding på deres menu. Spændt oksekød: Smør, Pancetta, løg, hvidløg, svampe, klokkeblomst, vin, gulerod, selleri.
Pastirma er navnet på oksekød, tørt og saltet, fra Tyrkiet, hvor det i dag indtages i store mængder. Navnet kommer fra et tyrkisk ord, der betyder "pressende" og henviser til den måde, tyrkiske ryttere konserverer kød på ved at placere skiverne under sadlen sidelæns, hvor de er blevet godt presset.
Okselever er dækket af en film, som er bedre at slippe af med, inden du begynder at lave mad. For at fjerne det skal du lave et snit fra en af leverens kanter og lirke det med en kniv og trække det let. Prøv ikke at bruge magt, og filmen vil nemt og helt slippe af. Og sørg for at fjerne vener, fedt og galdeveje. Frossen lever skal være helt optøet på forhånd.
Oksekødsrulle i grøntsagssauce: oksekød, agurk, gulerødder, selleri, bacon, sennep, æg, salt, peber. Svampetoast med svampe: smør, oksespirer, løg, gulerødder, selleri, hvidløg, vin, bønner, smør. Oksebøf med olivenolie: spurv, salt, smør, olivenolie. Ingredienser: 1 ske groft salt olivenolie etravirgin 100 g olie. Tilberedning: Drys salt over kødet og drys derefter med lidt olie.
- lever - 500 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- vegetabilsk olie eller smør;
- salt peber;
- laurbærblad;
- creme fraiche -100 g;
- mælk - 1,5 l.
- Hæld mælk i den forberedte lever og lad det stå i 2 timer. Skyl derefter og skær i stykker eller strimler;
- Skær løget i halve ringe, gulerødder i strimler;
- Steg løget, indtil det er brunligt, tilsæt gulerødderne, tilsæt salt og peber;
- Efter 5 min. læg leveren i en stegepande og dæk den med låg; simre i 10-15 minutter;
- Tilsæt creme fraiche til retten og fortsæt med at simre i 5-7 minutter; på 1-2 minutter. Inden slutningen af stuvningen lægges et laurbærblad i gryden.
Betjener
Når leveren er klar, er det bedre at fjerne laurbærbladet, så det ikke tilfører bitterhed til retten. Det anbefales at forberede leveren til en portion og servere umiddelbart efter tilberedning. Ved opvarmning mister den sin smag og blødhed. Det vigtigste i madlavningen er at vide, hvordan man stuver leveren lækkert og at have lyst til at gøre det.
Et indmad som lever er efter min mening en kilde til fantasi for enhver husmor. Der er trods alt så mange leveropskrifter, og alle vil gerne gøre deres ret unik. Den største fordel ved indmaden er tilberedningshastigheden og selvfølgelig dens gavnlige egenskaber. Og det er lige meget, hvilken slags lever du bruger: oksekød eller kylling. Begge prøver har elementer, der er meget nødvendige for mennesker. Oksekød er et diætprodukt, der indeholder en stor mængde retinol og vitaminer B. Kylling indeholder folinsyre og er også med til at styrke immunforsvaret. Derfor er det op til dig, hvilken lever du skal vælge, og du kan tilberede den efter én opskrift.
I dag vil jeg lave en skøn ret af kyllingelever med grøntsager og cremet sauce, nemlig at jeg vil stuve indmaden med gulerødder, løg og creme fraiche. For at gøre dette vil jeg tage: oliven og smør til at stuve grøntsager, løg og gulerødder direkte samt kyllingelever, til sovs skal du bruge creme fraiche, mel og vand, til krydderier - kværnet sort peber, salt, tørret dild og hvidløg.
Ingredienserne til fremstilling af stuvet lever med creme fraiche, gulerødder og løg er forberedt, lad os komme i gang!
Skær løget i tynde halve ringe.
Riv gulerødderne på et fint rivejern.
Varm bradepanden op, tilsæt smør, hæld olivenolie i.
Overfør de tilberedte grøntsager til stegepanden.
Lad det simre ved svag varme, tildækket, indtil ingredienserne er bløde (ca. 10 minutter).
Vi vasker leveren og skærer den om nødvendigt i små stykker.
Overfør leveren til de stuvede grøntsager og tilsæt salt efter smag.
Svits det hele sammen, indtil leveren er næsten helt kogt (10-15 minutter).
Tilsæt derefter følgende ingredienser: mel, sort peber, tørret dild og hvidløg.
Rør rundt og lad det stå i brand i cirka 5 minutter. Hæld vand i gryden og tilsæt creme fraiche.
Rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil sovsen tykner.
Efter den angivne tid vil sovsen blive mere homogen. Sluk for varmen og lad det stå tildækket i 10-15 minutter for at få en rigere smag.
Stuvet lever med creme fraiche, gulerødder og løg er klar! God appetit!
Skyl leveren, fjern jomfruhinden og venerne. Skær i store portioner 1 cm tykke Slå leverstykkerne af på begge sider på husholdningsfilm.
Salt de hakkede stykker okselever.
Peber leveren og lad den trække i 10 minutter.
Hæld mel i en skål. Rul hvert stykke lever i mel på begge sider.
Opvarm en stegepande, hæld 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie i den og læg leveren paneret i mel.
Læg den tilberedte lever på en tallerken.
Skræl gulerødder og løg. Hak løget og riv gulerødderne på et groft rivejern.
Vask stegepanden, hvor leveren blev stegt, og hæld 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i den, tilsæt derefter løg og gulerødder og bland.
Tilsæt smør til grøntsagerne og lad løg og gulerødder simre under omrøring af og til ved svag varme, indtil de er halvt kogte.
Hæld 3 spsk vand i grøntsagerne og læg stykker okselever ovenpå.
Dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter; under simringen vendes leverstykkerne én gang.
I slutningen af madlavningen kan du tilføje krydderurter og hvidløg, som vil give retten ekstra smag. Appetitlig, lækker stegt okselever med løg og gulerødder er klar! Dæk bord og server med ethvert tilbehør efter eget valg.
Det er ikke første gang jeg tilbereder stegt okselever med løg og gulerødder efter denne opskrift, og det bliver altid lækkert og mørt, prøv det også.
God appetit!
Den sødlige delikate smag af stuvet lever er elsket af mange, og den bør ikke overdøves af krydderier: kun tilsætningsstoffer i form af grøntsager har ret til at være i nabolaget.
For at forhindre, at dette mest værdifulde biprodukt bliver sejt, er korrekt forberedelse vigtig. Du bør ikke skære det i tynde stykker: det ideelle "format" til stuvning er mellemstore terninger, som giver dig mulighed for at bevare maksimal fugt og blødhed.
Den tilberedte lever lægges i en meget varm stegepande, men så reduceres varmen. Denne teknik får de ydre lag af proteinet til at folde sig, hvilket forhindrer kødsaften koncentreret indeni i at lække ud.
ingredienser
- okselever - 500 g
- salt - 0,5-1 tsk.
- en blanding af kværnet peberfrugt - 2-3 chips.
- hvedemel - 3-4 spsk. l.
- raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- bouillon eller vand - 1 spsk.
Forberedelse
1. Vi vasker okseleveren i koldt vand og fjerner eventuelle film. Skær i store portioner. Salt, peber og bland dem, så krydderierne bliver bedre fordelt.
2. Panér hvert stykke i mel og steg straks hurtigt i vegetabilsk olie på alle sider ved høj varme, indtil leveren er gyldenbrun.
3. Skær løgene i tynde halve ringe, skræl gulerødderne og hak dem på et groft rivejern. Læg grøntsagerne i gryden ved siden af leveren og steg videre.
4. Så snart løget bliver gennemsigtigt og gulerødderne er gyldne, fyldes grydens indhold med bouillon (eller koldt vand).
5. Lad det simre ved svag varme under låg i 25-30 minutter fra det øjeblik, bouillonen koger, og tag derefter gryden af varmen.
I betragtning af, at indmad er meget billigere end enhver type kød, og kan smage ganske enkelt fremragende, ville det være dumt ikke at udnytte denne chance til at smage og billigt brødføde hele familien. Et sådant alsidigt biprodukt er lever. Med det kan du tilberede salater, korn og individuelle retter til at supplere kartofler, ris, boghvede og andre tilbehør.
Sådan steger du kyllingelever med løg
Kyllingelever er en af de mest møre, men du skal vælge den med omhu, så den er frisk og uden galdeblære. Du ser det ikke ofte i moderne supermarkeder, men det er stadig bedre at se på forhånd. For at stuve eller stege en blanding med løg skal du forberede selve leveren samt yderligere ingredienser - til et halvt kilo lever, 2 store eller mellemstore løg, et par spiseskefulde mel, et par spiseskefulde tomatpuré ( kan erstattes med ketchup), solsikkeolie til en stegepande og krydderier efter eget valg.
Leveren skal skylles grundigt under rindende vand og derefter lægges til tørre på køkkenrulle. Mange tørrer ikke indmaden, men smider det blot i bradepanden - det giver mere væske til stuvning, men selve leveren har langt flere muligheder for at falde fra hinanden under tilberedningen, og tørre stykker holder meget bedre formen og bevarer deres udseende. Læg løget i en i forvejen varm stegepande med olie og steg lidt (du skal ikke bøvle med udskæring og bare hak det hele i halve ringe). Skær på dette tidspunkt leveren i mellemstore stykker og rul den i mel og salt, tilsæt den derefter til løget, rør og steg dem sammen i yderligere 5 minutter Hæld et par spiseskefulde pasta eller ketchup i, 50-100 ml. vand og drys det hele med krydderier, bland og lad det simre ved svag varme i yderligere 5 minutter.
Opskrift på stegt okselever med løg
I modsætning til kylling har okselever flere vitaminer og har en mere udtalt smag. Nogle mennesker synes det er lidt bittert, men det kan nemt fjernes med salt og krydderier. Derudover giver den store størrelse okselever dig mulighed for ikke kun at lave stuvet sovs, men også smukke, saftige leverbøffer med løg. For at gøre dette skal du vaske leveren og tørre den lidt på et håndklæde præcis som i den forrige opskrift. Skær den i 1,5-2 centimeter store skiver og rul grundigt i en blanding af mel, salt og peber. I løbet af denne tid opvarmes stegepanden. Til stegning anbefales det at bruge olivenolie, dog er vegetabilsk olie også velegnet. Læg skiver af lever rullet i mel i varm olie og dæk dem med løg, der tidligere er hakket i halve ringe. Du kan stadig peber toppen eller tilføje andre krydderier. Steg i 10 minutter på hver side – og du kan servere den som en skøn tilføjelse til tilbehøret.