Stegt kyllingelever uden mel. Stegt kyllingelever med løg i en stegepande. Hvor længe skal man koge i kogende vand

2018-01-27

Hej mine kære læsere! Nogle gange hører jeg endda fra erfarne kokke den triste sætning: "Der er ikke noget mere kedeligt end kyllingebryst og lever!" Hvis du ikke viser fantasi, så ja, som man siger i Odessa. Vi har allerede forberedt fænomenalt lækre. I dag vil jeg fortælle dig, hvor fantastisk lækker stegt kyllingelever med løg kan være. Skal vi tjekke?

Lever - kylling, oksekød osv. er stadig et ganske overkommeligt produkt. I Transcarpathia er det næsten tre gange billigere end udbenet svinekød. Jeg køber ofte kyllingelever.

Du skal arbejde hårdt for at få det til at lyde nyt hver gang. Den mest gavnlige "batch" for leveren er stegte løg. De har gensidig kærlighed, tidstestet. Ikke alle kan lide denne kombination, men den er stadig klassisk og meget vellykket efter min ydmyge mening.

Den tredje (men ikke overflødige) ingrediens, der passer godt til kyllingelever, er creme fraiche. Hendes deltagelse indebærer et spor af svampe, pickles, oliven, spinat og et stort antal andre tilsætningsstoffer.

Begynd at se på familieportrætter, og visningen vil aldrig ende. Det samme gør kyllingeleverretter med en fornuftig tilgang. Noget fik mig til at ræsonnere - det er tid til at lave mad! Jeg giver dig mine bedste opskrifter med billeder.

Kyllingelever stegt med løg i creme fraiche

Kyllingelever Stroganoff med svampe

Da jeg begyndte at tilberede retten for første gang, stødte jeg på et så uudtømmeligt antal "autentiske" opskrifter, at jeg blev lettere forvirret. Skal jeg tilføje tomatpure eller Yuzhny sauce? Hvad er den bedste måde at tilberede det på - i creme fraiche eller med fløde? Er svampe til stede her valgfrit, eller er denne ingrediens obligatorisk, som stegte løg?

Til sidst udviklede jeg min egen formel til denne berømte ret og bruger den den dag i dag. Det er ikke nødvendigt at tage hvide svampe. De overdøver som regel alle deres naboer og viser deres ukuelige aristokrati især skarpt i selskab med stegte løg og creme fraiche. Forbered dem til julienne, og send prosaiske champignoner fra det nærmeste supermarked her til din søde sjæl.

ingredienser

400 g kyllingelever.
En spiseskefuld (tilsæt ikke fanatisme) smeltet smør eller olivenolie til stegning.
Stort løg.
300-350 ml god creme fraiche.
En teskefuld mel.
300 g champignoner.
30-40 ml cognac (valgfrit).
En spiseskefuld Dijon eller en hvilken som helst mild sennep.
En halv spiseskefuld hakket persille.
Kværnet sort peber.
Salt.

Hvordan man laver mad

Skyl kyllingeleveren, lad den dræne, fjern film, galdekanaler og resterende fedt.
Steg på en pande på alle sider i halvdelen af det smeltede smør i cirka fem minutter. Ved slutningen af stegningen tilsættes lidt salt, tilsæt og rør kværnet peber. Jeg anbefaler stærkt at bruge
I en anden stegepande steges det finthakkede løg i den resterende olie. Så snart han får den nødvendige gyldne farve med din hjælp, skal du introducere ham til de skrællede, skivede champignoner. Rør grundigt, indtil al væsken er fordampet.
Kombiner indholdet af de to pander og rør rundt. Når den stegte lever er varmet op med løg i cirka et minut, hældes cognac (hvis du laver mad med det), creme fraiche blandet med sennep og mel. Varm op næsten til kogepunktet, skru ned for blusset, kog i halvandet minut, smag til med salt, peber, tilsæt eventuelt persille, rør rundt.
På en seddel
Halvdelen af cremefraiche kan erstattes med fløde – det bliver endnu lækrere!

Stegt kyllingelever i creme fraiche med pickles

Stegt kyllingelever med creme fraiche og løg er allerede lækkert. Syltede agurker, der dufter af laurbær, ribsblade og kraftig dild, giver retten en ægte russisk karakter. Vores ven, der emigrerede til Canada, kalder denne ret "Længsel efter moderlandet."

ingredienser

600-700 g kyllingelever.
To store løg.
Tre syltede agurker (10-12 cm hver)
400 ml god creme fraiche.
40 g smør.
To spiseskefulde mel.
En halv kaffeske revet muskatnød.
En halv kaffeske tør malet ingefær.
En kvart rød varm peber.
Et halvt glas agurkesylte.
En kvart kop hønsebouillon eller vand.
Salt.

Hvordan man laver mad

Hak de syltede agurker fint med en kniv, hæld et kvart glas varmt vand i, lad det simre, indtil det er blødt, men kog ikke for meget!

Mens agurkerne koger, tilberedes cremefraiche-saucen. Steg melet i en tør stegepande. Det skal kun ændre nuancen lidt til creme og lugte som nødder.

Afkøl, kom i en dyb skål, og tilsæt creme fraiche der. Rør med et piskeris, indtil klumper forsvinder. Hæld den syltede agurkelage i og rør igen. Sæt til side for nu.

Vask leveren, lad den dryppe af i et dørslag, fjern galdeblæren, fedt, film og skær i pæne stykker.

På en seddel

Vi tilføjer meget lidt salt. Husk at agurkesylte er ret salt.

Hæld kyllingebouillon eller varmt vand i, lad det simre, tildækket, i et minut, tilsæt stuvede agurker i gryden, hæld creme fraiche i. Vi bringer det til de første "ruller", reducerer flammen til lavt og lader det stå i to minutter.

Server som en varm forret eller som en anden ret, og tilsæt en tilbehør, der er særlig god med sovs (kartoffelmos, pasta).

Kyllingelever stegt med løg i karamel

Meget velsmagende kyllingelever, kogt uden creme fraiche og mel. Især for dem, der ikke vil lægge ekstra kalorier på siden, men ikke kan modstå lækker mad.

ingredienser

600-700 g kyllingelever.
Seks mellemstore løg eller et dusin små.
To til tre spiseskefulde olivenolie.
20 g smør.
En spiseskefuld granuleret sukker.
250 ml tør hvid, halvtør vin eller dessertvin (madeira, portvin, sherry).
En kaffeskefuld malet tør ingefær.
En kaffeske revet muskatnød.
En teskefuld kværnet sort peber.
En teskefuld stødt bukkehorn (valgfrit, hvis du kan finde det).
Salt.

Hvordan man laver mad

Vi forbereder leveren som i tidligere opskrifter. I en stegepande opvarmes smørret med halvdelen af olivenolie specificeret i opskriften, tilsæt kyllingelever. Kog i fem til seks minutter, indtil det har en smuk "stegt" farve. Tilsæt krydderier og salt.

Skær de pillede løg i kvarte. Små kan skæres i to, men "små" kan bruges hele. Opvarm den resterende olivenolie i en anden stegepande og tilsæt løget.

Steg over en medium brænder flamme under konstant omrøring, indtil farven er opnået, som på billedet.

Øg varmen, tilsæt sukker, rør hurtigt, hæld en tredjedel af vinen i, kog indtil vinen er helt fordampet. Vi gentager operationen tre gange mere, indtil vi har brugt al vinen. Læg de karamelliserede løg på den stegte lever, rør rundt og lad det simre sammen i et par minutter.

En enkel, lækker ret er klar!

Stegt kyllingelever med løg - den enkleste trin-for-trin opskrift

ingredienser

Et halvt kilo kyllingelever.
To store løg.
To spiseskefulde oliven eller anden vegetabilsk olie af høj kvalitet.
Kværnet sort peber.
Timiankviste (lidt hakket persille, dild)
Salt.

Hvordan man laver mad

Forbered leveren som ovenfor.

Steg (flamme - medium), under omrøring, i halvdelen af olien, indtil den er gyldenbrun. Processen vil tage cirka fire til fem minutter. Til sidst tilsættes lidt salt, peber og krydderurter.

I en anden skål steges løget i den resterende olie, til det har fået en smuk farve, som på billedet.

Kommentar

En meget simpel opskrift. Det vigtigste her er at købe kvalitetsprodukter og stege løg og lever, så intet brænder på.

Mine kommentarer

Kyllingelever stegt med æbler og løg i Berlin-stil

Jeg ved ikke, om lever og løg tilberedes på denne måde i Berlin, men opskriften har været i min besiddelse længe under dette berømte navn. Kombinationen af mør kyllingelever med nøddeagtig smag af stegte løg og karamelæbler giver en interessant, afbalanceret, usædvanlig smag.

Jeg putter ikke mange krydderier i denne ret. Der er kun sort peber her, og det er det. Det synes jeg er berettiget. Ved servering kan du tilsætte timian og salvie på tallerkenen til pynt (meget mere end for smags skyld).

Den største vanskelighed er, at husstanden skal have mindst tre stegepander, da lever, løg og æbler skal tilberedes hver for sig. Stegte fødevarer kombineres kun i serveringsfadet.

ingredienser

Et halvt kilo kyllingelever.
Stort løg.
To søde og sure æbler med stærkt kød.
En spiseskefuld sukker.
Tre spiseskefulde olivenolie.
Kværnet sort peber.

Hvordan man laver mad

Mine kære læsere! Hvis du beslutter dig for at lave mad i henhold til opskrifterne i artiklen, og du har spørgsmål, så skriv, jeg vil med glæde besvare alle! Jeg ser frem til dine kommentarer - de er meget vigtige, og jeg har brug for dem. Smid gerne et par ord - jeg vil være dig meget taknemmelig for det.

Lever og indmad

Mør kyllingelever stegt med løg: den enkleste og lækreste opskrift med trin-for-trin-fotos og videoanbefalinger til forberedelse! Lad os lave mad sammen og prøve!

3-4 portioner

25 minutter

197 kcal

5/5 (1)

Stegt kyllingelever er stadig en af de mest kontroversielle retter med hensyn til smag. Sandsynligvis har hver af os venner og bekendte, der simpelthen ikke kan tåle dette produkt, såvel som dem, der er vilde med denne mest delikate ret.

Hvis du vendte blikket mod denne opskrift, tør jeg godt gå ud fra, at du tilhører den anden kategori. Lad os sammen finde ud af, hvordan man tilbereder kyllingelever, så denne ret bliver en af de mest foretrukne for dine familiemedlemmer eller gæster!

Opskrift på stegt kyllingelever med løg og gulerødder i en stegepande

Udstyr og redskaber du skal bruge: træspatel, rivejern, komfur, skærebræt, kniv, bradepande med låg, dørslag.

Ingredienser vi skal bruge

Sådan steger du kyllingelever med løg i en stegepande

Jeg foreslår, at du starter tilberedningen af kyllingelever med løg først ved at forberede vores hovedingrediens. Først og fremmest skyller vi leveren grundigt i vand (vi skal bruge omkring et halvt kilo af det) og placerer det i et dørslag, så overskydende vand kan dræne.
Dernæst skal du forberede leveren ordentligt på et skærebræt. Jeg anbefaler at skære hvert stykke i halve eller i tre stykker. Jeg anbefaler ikke at skære det for fint, da for små stykker efter stegning kan være for sejt og mildt sagt langt fra ideelt. Vi vil glæde os selv med den mest delikate ret, og ikke noget gummiagtigt, vel?
Jeg vil også gerne henlede din opmærksomhed på kyllingelevers forskellige bindevæv. Disse hvide film skal bortskaffes. Men hvis du har glemt at gøre dette, eller ikke vil spilde tid på det, er der ingen skade i det. Dette vil ikke påvirke smagen, kun æstetikken i din færdige ret.
Læg de hakkede stykker i en bunke direkte på skærebrættet og tilsæt lidt salt.
Det er tilrådeligt at hælde lidt mel (ca. to spiseskefulde) i en dyb tallerken. Dette vil gøre det nemmere at belægge hvert stykke mel. Forresten, på dette stadium er det præcis, hvad jeg foreslår, at du gør.
Stil bradepanden over høj varme. Vi varmer det grundigt op, og dækker derefter bunden af redskabet med raffineret solsikkeolie eller olivenolie. Læg leveren belagt med mel på en varm stegepande.
Jeg gør opmærksom på, at du ikke skal dumpe hele leveren i bradepanden, hvis den ikke passer i ét lag. I dette tilfælde ville det være bedre at gøre alt i to eller tre omgange.
Lad leveren stege i fem minutter ved høj varme. Du bør ikke opbevare leveren i en bradepande længere uden grøntsager, ellers vil ømheden af den færdige ret være i tvivl. Stegepanden skal være løst dækket med låg, da leveren kan skyde.
Lad os ikke spilde tid, lad os begynde at forberede de resterende ingredienser. Vi skal bruge små løg og gulerødder. Pil skallerne fra løget, og skær dem derefter i stykker af den ønskede størrelse på et skærebræt. Personligt foreslår jeg at skære i halve ringe, det er både hurtigere og mere praktisk.
Vi skyller gulerødderne grundigt i vand, og glem heller ikke at skrælle det øverste lag af rodfrugten af bagefter for helt at slippe af med jordiske rester. Jeg foreslår at rive gulerødderne på et groft rivejern, eller skære dem i små halve ringe. Gør det, der er mest bekvemt for dig.
Tid til at tjekke leveren i gryden! I løbet af denne tid skal det være tilstrækkeligt stegt på den ene side, så indholdet af stegepanden skal blandes med en træspatel.
Læg gulerødder og løg i bradepanden, og glem ikke at tilføje den nødvendige mængde sort peber. Herefter blandes grydens indhold igen og kyllingeleveren steges med løg og gulerødder ved høj varme i cirka fem-syv minutter under låg. Glem heller ikke at røre i grydens indhold af og til i løbet af denne tid; et par gange vil være nok.
Cirka to minutter før afslutningen af tilberedningen anbefaler jeg at prøve et lille stykke, hvorefter du kan tilsætte lidt salt, hvis det er nødvendigt. Lad den færdige ret køle af i cirka ti minutter, så kan du dele den i portioner og servere. Nyd dit måltid!

Madlavningsvideo opskrift

På trods af enkelheden ved at tilberede denne ret, kan begyndere i den kulinariske virksomhed have forskellige slags spørgsmål. For at besvare dem fuldt ud, nedenfor er en videoopskrift. Det viser tydeligt alle de nødvendige stadier af forberedelse af kyllingelever med løg og gulerødder.

Nyttig information

Er du stadig i tvivl om, hvorvidt denne opskrift er tilrådelig på din menu? I dette tilfælde foreslår jeg, at du er opmærksom på de gavnlige egenskaber ved kyllingelever!

Først og fremmest er det værd at bemærke tilstedeværelsen af en enorm mængde forskellige mineraler som jern, kobber, natrium, calcium og mange andre. Leveren indeholder også nogle af de mest essentielle vitaminer for den menneskelige krop! Vi taler om vitaminerne A, B, C, B6, B12. Og alt dette er langt fra tomme ord! Bare én portion kyllingelever kan give dig næsten en uges vitaminer! Heparin, der er indeholdt i leveren, er et af de vigtigste stoffer, der sikrer normal blodkoagulering, og dette er en af de bedste forebyggelser af hjerteanfald.

Opskriftsideer

Stegt kyllingelever hører til kategorien af enkle, velsmagende og tilfredsstillende retter. Det vil være en fremragende tilføjelse til forskellige korn eller puréer. Hvis du mestrede denne opskrift og virkelig satte pris på denne ret, så vil du helt sikkert være interesseret i andre opskrifter på vores hjemmeside.

Først og fremmest vil jeg rådgive dig om forskellige retter, tro mig, den færdige ret vil forbløffe dig med sin ømhed og smag.
Men hvis du vil lave noget særligt og forbløffe dine gæster ved festbordet, så har vi til denne sag en opskrift på at lave foie gras fra gåse- eller andelever samt en opskrift, der vil glæde dine gæster.

Vi vil ikke tale meget om fordelene ved lever, det er velkendt for alle, det er en øjeblikkelig delikatesse, der indeholder B12, det er et værdifuldt nærende produkt. I dag vil vi vise dig, hvordan du tilbereder kyllingelever, så den er blød og saftig i en stegepande. Vi vil fortælle dig et par hemmeligheder og nuancer for at få en velsmagende og sund ret. Der er mange muligheder, med en kombination af forskellige produkter. Vælg, lav mad, forkæl dine venner og foder din husstand.

Først og fremmest skal du være opmærksom på produktets kvalitet.
Kyllingeleverens farve skal være brunlig, uden blodpropper og have en skinnende overflade. Hvis den har en gullig farvetone, betyder det, at den er frosset.
Hvis du beslutter dig for at bruge frossen lever, så sørg for at være opmærksom - hvis der er meget is og sne i pakken, tyder det på, at den er optøet og derefter frosset tilbage. Det er bedre ikke at købe et sådant produkt.
Det er bedre at optø på en naturlig, langsom måde, ved stuetemperatur eller på den nederste hylde i dit køleskab.
Steg leveren i højst 10 minutter, ellers bliver den tør.
Salt i slutningen af tilberedningen.
Der er meget mindre ballade med kyllingelever, den har ikke en hinde, der skal fjernes, som for eksempel med okselever.
Fløde (creme fraiche) vil tilføje saftighed til kyllingeleveren.
Sørg for at være opmærksom på lugten; friske har en sødlig lugt, en sur lugt indikerer, at leveren ikke er frisk, den har været frosset flere gange.
Kyllingelever er meget nyttig for gravide kvinder, da den indeholder folinsyre.
For at forhindre, at leveren bliver bitter, skal den lægges i blød i frisk mælk.
Kog nok til at spise på én gang; kyllingelever bliver tør efter at have stået i køleskabet.
Kyllingelever er rig på protein, hvilket betyder, at den er ideel til diæter.
Sådan ser du, om kyllingelever er klar - fjern blot et stykke fra beholderen, hvor det bliver tilberedt. Klip, hvis der ikke er blod, er leveren klar.

Se også, trin-for-trin opskrift med billeder.

Kyllingelever med creme fraiche

Produkter:

500 g lever
2 mellemstore hvide løg
300 g creme fraiche
Lidt mel
Salt peber
Vegetabilsk olie til stegning

Skyl leveren omhyggeligt, det er meget sart og kræver en særlig tilgang. Lad vandet løbe af. Hak løget i ringe, svits det møre, tag det af panden. Da kyllingelever er lille i størrelsen, behøver du ikke hakke den, men hvis du har lyst, kan du selvfølgelig skære den i mindre portioner.

Tilsæt olie og steg i et par minutter, lever på begge sider, tilsæt stegte løg og creme fraiche. Lad stå i 5 minutter, luk låget og kog i et kvarter, tilsæt salt og peber i slutningen af kogningen.

Kyllingelever med løg

Kyllingelever tilberedes meget hurtigt. Den kan nemt hjælpe dig, når der pludselig kommer gæster, ved at servere den som selvstændig ret eller som tilbehør.

Produkter:

Kyllingelever 600 g
Hvidt løg 300 g
Olie 4-5 skeer
Mel 3 skeer
Salt peber

For at fjerne blodet, læg leveren i blød i 10-15 minutter i koldt vand; hvis stykkerne er store, del dem i mindre. Efter vask, lad al væsken løbe af. Skær løget i halve ringe.

Hæld mel i en dyb tallerken og rul hvert stykke lever heri, læg det på varm olie, men skru samtidig lidt ned for varmen. Hvis hele leveren ikke passer, så skal du stege den i to trin, så hvert stykke er godt stegt. Hele leveren steges, hvis du kogte den i to trin, kom det hele i en stegepande og tilsæt så løget. Nu kan du skrue op for varmen, så løgene bliver godt stegt under konstant omrøring, så maden ikke brænder på. Efter cirka fem minutter kan du tilsætte salt, tilsætte peber og lukke låget. Du skal bare ikke vente mere end 10 minutter, du er færdig.

Lever i dej

Produkter:

Lever 500 g
Æg 1 stk.
Mel - 1 ske
Salt peber
Vegetabilsk olie

Vask leveren, hvis du får en stor, kan du dele den i to. Pisk ægget, tilsæt salt, peber og mel, pisk med en gaffel. Varm olien op, dyp hvert stykke lever i dejen og steg i fem til syv minutter på hver side.

Lever med grøntsager

Produkter:

kyllingelever - 800 g
Hvidløg 3 stk.
Gulerødder 2 stk.
Oliven til stegning
Grøntsagskrydderi 1 tsk

Læg leveren i blød i 20 minutter i vand, dette vil fjerne blodet. Hak løget som til stegning og læg det i opvarmet olie. Mens du steger, skræl og riv gulerødderne, løget er næsten klar, tilsæt gulerødderne og fortsæt med at sautere, tilsæt salt og peber. Fjern grøntsagerne fra gryden, tilsæt olie og tilsæt leveren under omrøring, så de simrer. I slutningen af tilberedningen tilsættes salt og peber i et par minutter.
Læg grøntsager og lever på en tallerken.

Se også: til morgenmad, opskrift med trin-for-trin-billeder.

Kyllingelever med sauce

Produkter:

1 gulerod og 1 løg
Lever 500 g
Salt peber
Fedtfattig creme fraiche 200 g
Mel 2 skeer
Vegetabilsk olie

Vask leveren, tjek for resterende galde og del den i tern. Tilsæt lidt salt og peber. Lad os lade det ligge i blød.

Skær løg og gulerod i strimler og sauter i opvarmet vegetabilsk olie i 5 minutter. For ikke at spilde tid, opvarm olien ved hjælp af en stor beholder (pande eller kedel), dyp leveren i mel og steg i flere minutter. Tilsæt stuvede grøntsager, creme fraiche og lidt salt, syv minutter vil være nok.

Lever med sojasovs

Produkter:

Lever 500 g
Honning 2 skeer
Stort løg
Sojasovs 4 skeer
Salt peber
Vegetabilsk olie

Vask naturligvis leveren, kontroller for resterende galde og tør med et køkkenrulle.

Hak løget meget fint og svits et par minutter, tilsæt leveren, vend og lad det stege lidt. Hæld sauce, honning og krydderier i, bland det hele forsigtigt, luk låget og lad det stå ved svag varme i 10 minutter.

Du kan servere leveren som en separat ret eller med kogte ris.

Kyllingelever saftig og blød i en stegepande

Produkter:

400 g lever
300 g fedtfattig creme fraiche
3 hvide løg
1 dynget ske, mel
1 æg
¼ kop vegetabilsk olie
Salt peber

Hak løget i halve ringe og steg det møre, tag det af panden. Tilsæt eventuelt mere olie og læg den forberedte lever i ét lag. Hvis al leveren ikke passer, så steger vi den i to omgange, for kyllingelever er meget mør, og hvis du kommer meget i gryden, bliver det til mos ved omrøring. Steg på hver side i 2 minutter. Vi stegte hele leveren, returner alle portionerne til stegepanden, tilsæt løget til det, som om det dækkede det, hæld creme fraiche i, tilsæt krydderier. Lad det simre i 5-6 minutter.

Kyllingelever med løg

Produkter:

500 g lever
4-5 pærer
5 pebernødder
Et laurbær
Salt peber
Olivenolie 4-5 skeer
Dild
Et stykke smør, 20 gram

Vi vasker leveren, hvis der er årer, fjern den, opvarm stegepanden over høj varme og tilsæt leveren uden olie. Brug en køkkentang til at vende hvert stykke, når det skifter farve. Leveren steges, hæld olien ud og tilsæt en masse grofthakket løg, steg i 2-3 minutter ved høj varme, bring den derefter til medium og fortsæt kogningen, det tager ca. 8 minutter Til sidst tilsættes krydderier og olie. Fantastisk til frokost med kartoffelmos.

Lever med creme fraiche

Produkter:

3 store rødløg
600 g lever
200 g creme fraiche (gerne 15%)
100 g hvedemel
Oliven
Salt peber

Læg leveren i blød i vand i et kvarter og læg den i et dørslag for at dræne vandet af. Kom mel i en dyb beholder og rul hvert stykke lever i den. I opvarmet olie steges leveren på begge sider i cirka 3-4 minutter. Tag af panden, tilsæt eventuelt mere olie og steg løg i tern heri. Lad os nu sætte det sammen, hæld creme fraiche, salt og peber generøst. Luk låget og lad det stå i syv minutter. Ved servering drysses med frisk dild.

Lever med svampe

Produkter:

Løg 2 medium
Champignoner 300 g
Et halvt kilo kyllingelever
Fuldfed creme fraiche 5 spsk
Vegetabilsk olie
Salt peber

Vask de store svampe, adskil dem, lad de små være hele. Hak løget i halve ringe, som du har lyst.

Vask og tør leveren fra vand (ellers skyder olien), steg til farven skifter. Smid svampe i med løg, salt og peber, creme fraiche. Dæk med låg; hvis du ikke har et, kan du bruge en tallerken og simre ved svag varme i cirka ti minutter.

Kyllingelever med tomater

Produkter:

3 modne tomater
500 g kyllingelever
1 rødløg
3 spsk. dybede skeer mel
20 ml. olivenolie
Salt peber
Grønt (persille, koriander, dild)

Hak løget i strimler og steg til det er gennemsigtigt. Bearbejd leveren og rul i mel, tilsæt løget. Steg den på begge sider, til den er gylden, tilsæt tomater i tern, drys med salt og peber. Luk beholderen med låg og lad det simre i fem minutter.

Mør lever

Produkter:

150 g creme fraiche 13%
500 g lever
1 stort eller 2 små løg
Salt peber
Olivenolie
dild

Skær leveren i stykker, fjern venerne (hvis nogen), skær løget i store ringe. Varm olien op og steg løget, reducer varmen og tilsæt leveren. Dæk beholderen med låg og sauter i 10-12 minutter. Åbn, tilsæt salt, tilsæt dild, peber og creme fraiche, kog et par minutter mere.

Lever med adjika

Produkter:

Adjika - 1 hel ske
1 kg lever
2 hvide løg
3 skeer creme fraiche
peber
Smør 40 g
Vegetabilsk olie
flok koriander

Læg den rene lever i en dyb, tykbundet bradepande, tilsæt salt og tilsæt creme fraiche indeni. Luk låget og kog i 10 minutter, vandet er kommet ud af leveren, siden vi saltede det, og det koges i yushkaen. Steg løget i en lille stegepande.

Tiden er gået, åbn låget og dræn al væsken, efterlader leveren, hvortil vi tilføjer løg, adjika, frisk koriander, peber og smør. Lad stå ved lav varme i 15 minutter.

Vi har fortalt dig mange måder at tilberede kyllingelever på i en stegepande, så den bliver blød og saftig, vælg den opskrift, du kan lide, og forkæl din husstand!

Biprodukter - såsom lever, hjerte, nyrer, lunger, tunge og andre, er ikke ringere i mikroelementer end kødmørbrad, mens deres omkostninger er mærkbart lavere. På trods af fordelene ved indmad anbefales det desuden ikke at indtage dem mere end en eller to gange om ugen. Den mest tilgængelige og almindelige type indmad er kyllingelever.

De vigtigste stadier i tilberedning af indmad er at vælge et godt produkt, iblødsætte og forberede de resterende ingredienser.

Sådan vælger og forbereder du korrekt

Når du vælger en lever i en butik, skal du først og fremmest være opmærksom på dens udseende. En god kyllingelever er altid brun, med en let kirsebærfarve, glat, uden fedt, skader eller blodpropper. Hvis du ser at den er orange, skal du ikke tage den, den er frossen. Et produkt af høj kvalitet dufter frisk og sødt, uden fremmede urenheder. Smagen kan være lidt bitter, men hvis dette er for mærkbart, er det bedre at skifte købssted.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Kyllingelever indeholder vitamin A, PP, E, C og beta-caroten, B-vitaminer (1, 2, 6, 9, 12). Dens mineralsammensætning omfatter molybdæn, zink, kobolt, chrom, kobber, natrium, magnesium, calcium, jern, fosfor og kalium.

Rå lever indeholder 119 kcal, kogt lever indeholder mere - 166 kcal, stuvet lever vejer 164 kcal, og stegt lever vejer 210 kcal. Saucer, især dem, der indeholder smør og mejeriprodukter, tilføjer også kalorier.

Det indeholder også en masse let fordøjeligt protein (dobbelt så meget som bryst), hvilket gør det til en god erstatning for kød, især for dem, der er bekymrede for deres figur.

Leveren tilberedes på flere måder: kogt, stegt, bagt, stuvet i en gryde eller i en slow cooker. Leverpostej, pandekager, ruller tilberedes af kogt mælk og bruges til bagning og fylder tærter med det. De steges ved hjælp af yderligere ingredienser: løg, gulerødder, svampe, kartofler og stuves i tomatpuré, vand, creme fraiche, yoghurt eller fløde.

Hvor længe skal man koge i kogende vand

For at tilberede kyllingelever, nedsænk den i kogende vand i 10-15 minutter. Tjek beredskabet ved at pierce med en kniv - klar juice flyder ud af det færdige produkt.

Hvor længe skal man stege?

Leveren steges ved moderat varme, efter tilsætning af salt. Hvis du straks tænder for høj varme, bliver den brun, men indersiden bliver ikke stegt; når den skæres, vil der sive blod ud af den. Steg det i en stegepande med olie, tilsæt krydderier og krydderier.

Kyllingelever opskrifter

Lækker lever kan tilberedes på mange måder, lige fra stegning til simring i en slowcooker. Det vigtigste er ikke at forsinke tilberedningsprocessen, ellers er der risiko for at udtørre leveren, hvilket gør den tør og hård. Den gennemsnitlige tilberedningstid for enhver ret lavet af dette indmad er ikke længere end 15-20 minutter. Denne periode er optimal og gør det muligt at bevare sin delikate tekstur.

Stegt kyllingelever

Den enkleste opskrift, der normalt bruges derhjemme.

Ingredienser:

mel - 2 spsk;
løg - 1 stk.;
vegetabilsk olie - 3-4 spsk;
krydderier - efter smag;
kyllingelever - 500 gr.

Hvordan man laver mad:

Vask leveren, tør den med et håndklæde, skær venerne og kanalerne ud. Skær i strimler evt.
Hak det pillede løg i store halve ringe.
Bland mel og krydderier, og hæld derefter på en stor flad tallerken.
Dyp de skårne strimler i melbelægningen, ryst det overskydende af.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg den panerede lever. Sæt varmen til høj, indtil stykkerne er ordentligt brunede, og reducer derefter varmeintensiteten til medium. Læg den så ud, og tjek først om den er gennemstegt.
Tilsæt eventuelt mere olie og steg løget til det er gennemsigtigt eller let gyldent.
Læg leveren tilbage på løgbedet og lad det simre under låg ved svag varme i ti minutter.

Kyllingelever i creme fraiche med løg

Creme fraiche sauce vil tilføje mørhed til leveren, og løg vil gøre den mere saftig.

Ingredienser:

løg - 1 stk.;
smør - 25 g;
krydderier - efter smag;
creme fraiche 20-25% - 500 g;
mel - 1 spsk;
kyllingelever - 600 gr.

Hvordan man laver mad:

Skyl leveren, læg i blød i 15-20 minutter i vand eller mælk, så bliver den mere mør. Skær årerne af og skær i stykker.
Steg hakket løg i smeltet smør.
Læg leveren i en stegepande og steg ved moderat varme, indtil blodet holder op med at flyde ud. Sæson.
Hæld creme fraiche i. Rør derefter en skefuld mel i et glas varmt vand, tilsæt til gryden, rør grundigt. Lad det simre i cirka ti minutter.

Kyllingelever med svampe

Til denne opskrift er det bedre at tage champignoner; de kræver ikke lang iblødsætning og tilberedning og koger hurtigt. Du skal først fjerne skindet fra svampehætterne.

Ingredienser:

hvidløg - 2 fed;
tørret basilikum og oregano - en knivspids hver;
mel - 1 tsk;
friske champignoner - 300 gr;
salt, peber - efter smag;
vegetabilsk olie;
kyllingelever - 500 g;
løg - 2 stk.;
creme fraiche - 500 gr.

Hvordan man laver mad:

Forbered leveren, skær den og læg den i en opvarmet stegepande, steg til den er kogt. Peber og salt.
Mens det steger skæres champignonerne i skiver, løget hakkes i halve ringe, og hvidløgsfeddene hakkes fint.
Tjek færdigheden med en tandstik og læg det hele på en tallerken.
Svits hurtigt hvidløg og løg i den resterende olie fra stegningen, tilsæt derefter svampene og skru op for varmen. Kog champignonerne, indtil al væsken er fordampet. Kom leveren tilbage i bradepanden, rør rundt og hold på varmen i et par minutter.
Rør melet grundigt i creme fraiche med et piskeris eller en gaffel, så der ikke er klumper. Hæld det i gryden og fordel jævnt. Lad det simre et par minutter mere ved svag varme.
Fjern fra varmen og tilsæt hakkede krydderurter, hvis det ønskes.

Kyllingelever i dej

Madlavning i dej er en fantastisk måde at tilføje variation til din menu. Næsten alt kan tilberedes i dej; leveren er ingen undtagelse; det er en fremragende varm forret.

Ingredienser:

æggehvider - 4 stk.;
kyllingelever - 400 g;
persille - 1 bundt;
krydderier - efter smag;
mel - til dej.

Hvordan man laver mad:

Klargør leveren og skær den evt.
Krydr proteinet og bland med mel, du kan bruge en gaffel eller piskeris.
Varm olien godt op, dyp hvert stykke indmad i dejen, og steg højst fem minutter på hver side.
Server drysset med persille.

Kyllingelever med gulerødder og løg

Den sædvanlige leveropskrift. Produkter fra denne liste kan findes i enhver butik.

Ingredienser:

vegetabilsk olie - 4 spsk;
kyllingelever - 400 g;
gulerødder - 1 stk.;
peber, salt;
løg – 2 stk.

Hvordan man laver mad:

Hæld olie i en godt opvarmet bradepande, tilsæt lever, steg i 7-10 minutter.
Mens det koger, hak grøntsagerne. Hak løget i halve ringe, gulerødder i strimler. Kom grøntsager i gryden, krydr, læg låg på og lad det simre i 10-12 minutter under omrøring af og til.
I slutningen af gryderet kan du tilføje andre krydderier, såsom gurkemeje eller muskatnød.
Tag låget af, skru op for varmen, og kog leveren, indtil den er gyldenbrun.

Kyllingelever med tomatsauce

Velkendt for mange fra barndommen, vil tomatsauce ikke forårsage vanskeligheder ved tilberedning, og du vil få meget glæde af at spise denne ret.

Ingredienser:

smør - 50 g;
klar tomatsauce - 4 spsk;
løg - 2 stk.;
mel - 2 spsk;
vand - 1-2 glas;
kyllingelever - 700 g;
vegetabilsk olie;
sukker;
salt, krydderier.

Hvordan man laver mad:

Vask, skræl og hak leveren.
Steg det hakkede løg på en pande, til det bliver gyldenbrunt.
Varm olien op i en gryde og tilsæt leveren, steg den ved høj varme til den er sprød. Krydr, tilsæt salt. Kombiner indholdet af begge pander.
Tilbered sovsen. Steg melet i smeltet smør, bland med et glas varmt vand og hæld det i den tilberedte tomatsauce. Hvis det ønskes, tilsæt peberrod, hvidløg og eventuelle krydderier. Pisk alt grundigt, indtil det er glat. Hæld den resulterende sauce i leveren gennem en sigte.
Rør rundt og tilsæt vand evt. Tilsæt salt, sød, og bring retten i kog. Sluk for varmen og lad det trække i endnu en halv time.

Lever i cremet sauce

Den cremede, delikate sauce fremhæver leverens glatte tekstur. Den resulterende ret, med en tyk sauce, kan nemt forvandles til en lavkalorie-pate ved hjælp af en stavblender.

Ingredienser:

peberfrugt - 1 stk.;
fløde 20% - 250 ml;
løg - 1 stk.;
mel - 1 spsk;
krydderier - efter smag;
kyllingelever - 400 g;
friske urter;
kartofler – 3 stk. (valgfri).

Hvordan man laver mad:

Skil leveren og skær den på sædvanlig måde.
Hak peberfrugt og løg og steg på en pande. Sauter grøntsagerne i 5-7 minutter.
Tilsæt leveren, smag til og lad det simre i ti minutter.
Hæld fløden i gryden, tilsæt et glas vand med en spiseskefuld mel blandet deri. Lad det simre til cremen tykner.
Hvis det ønskes, kan du også tilføje kartofler skåret i tern, så får du en gryderet i en cremet sauce. Derefter skal du tilføje yderligere femten minutter til kogetiden, og når du er klar, rør og drys med hakkede krydderurter.

Kyllingelever i en langsom komfur

Tilberedning af retter i en multicooker tager et minimum af tid, og resultatet overgår alle forventninger. Retterne bliver rige, fulde af smag og næringsstoffer.

Ingredienser:

kyllingelever - 1 kg;
smør - 50 g;
løg - 1 stk.;
mælk - 500 ml;
muskatnød - 1/2 tsk;
mel - 1 spsk;
krydderier - efter smag.

Hvordan man laver mad:

Vask leveren og skær den i mellemstore stykker.
Pil løget og hak det fint.
Indstil multikogeren til "Bake"-tilstand. Hæld solsikkeolie i bunden af skålen og steg løget i 7 minutter i en lukket multikoger.
Tilsæt leveren, luk multicookeren igen, rør rundt efter 15 minutter. Der er ingen grund til at tilføje vand, gryderet fortsætter i sin egen saft.
Kog derefter "bechamel" af mel, tungt smør og varm mælk. Hæld mælk i melet stegt i smør, pisk grundigt og bring det i kog.
Efter en halv times stuvning i slowcookeren, hæld saucen i, smag til og lad den stå i endnu en halv time.

Kyllingelever med æbler

En original opskrift, der vil overraske ikke kun din familie, men også uventede gæster - den tilberedes enkelt og hurtigt.

Ingredienser:

æble - 2 stk.;
grøntsager og smør;
tørret persille;
kyllingelever - 300 g;
creme fraiche 20% - 300 ml;
krydderier - efter smag.

Hvordan man laver mad:

Skræl æblerne, fjern kernehusene, skær dem i små skiver. Smelt begge typer smør og steg æblerne gyldenbrune.
Steg den tilberedte lever i olien, hvori æblerne blev stegt, indtil de er halvt kogte.
Læg derefter i et varmefast bradefad, krydr og fordel æblerne jævnt ovenpå.
Hæld creme fraiche over æbler og lever, drys med tørret persille. Bages ved 190 grader i 20 minutter.

Kyllingelever i kefir

Ingredienser:

kefir/yoghurt - 150 ml;
kornet dijonsennep - 1-2 tsk;
kyllingelever - 700 g;
løg - 2 stk.;
vegetabilsk olie;
krydderier - efter smag.

Hvordan man laver mad:

Forbered leveren til marinering.
Fortynd sennep med kefir og krydr. Hæld en tredjedel af saucen i en skål og mariner heri i en halv time.
Skær løget i halve ringe og steg det gyldenbrunt. Tilsæt lidt salt.
Læg den marinerede lever og steg videre til den er færdig – leversaften skal blive klar.
Hæld to tredjedele af kefirblandingen i gryden, og bring derefter i kog. Dæk med låg, reducer varmen til lav og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Kyllingelever opskrifter

Steget lever med kartofler

En enkel, velsmagende og mættende ret, som enhver husmor kan klare.

Ingredienser:

kyllingelever - 300 g;
Læg kartoflerne i tern i en stegepande og lad dem simre i 20 minutter med låget lukket, varmen skal være lav.
Til sidst, krydr, tilsæt hvidløg, creme fraiche og krydderurter, lad det simre lidt mere.

Kyllingelever pilaf

Lever kan på grund af dens næringsværdi erstatte kød tilstrækkeligt. Denne opskrift giver dig mulighed for at forberede en komplet varm ret på én gang.

Ingredienser:

ris - 1 glas;
kyllingelever - 500 g;
solsikkeolie;
gulerødder - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
krydderier.

Hvordan man laver mad:

Skær leveren i små stænger.
Hæld olie i en gryde, gryde eller dyb pande. Mens det varmer, hakkes løget og tilsættes det i kedlen. Efter et par minutter, tilsæt leveren, tilsæt salt og steg tildækket.
Læg det derefter på en tallerken, kom mere olie i den samme gryde og steg gulerødderne, revet på et groft rivejern.
Forbered risene: Skyl flere gange, indtil vandet bliver helt klart. Drys risene jævnt over gulerødderne og tilsæt to glas varmt vand. Lad det simre, tildækket, ved middel varme, indtil risene er svulmet op til det halve.
Herefter lægges leveren ovenpå, stegt indtil halvt kogt. Krydr - sørg for at bruge sort peber; gurkemeje, safran, berberis og koriander tilsættes ofte til pilaf.
Lad pilaf simre i yderligere 15-20 minutter under låg, ilden skal være så lav som muligt. Til sidst røres, fjernes fra varmen og pakkes ind i et håndklæde, lades i en halv time.