Opskrift på stuvet svinelever. Svinelever stuvet med løg og tomatpure i en stegepande. Svinelever stuvet i creme fraiche. Opskrift med tilsat vin

Svinelever stegt med løg i creme fraiche - det ser ud til, at det ikke kunne være enklere. Men desværre ved kun få husmødre, hvordan man laver denne ret lækkert. Ud over nuancerne i madlavningsteknologi er det meget vigtigt at overveje, hvilke produkter du bruger til at lave det. Dette gælder især for svinelever. For det første er det vigtigt at kunne bestemme produktets friskhed og kvalitet, og for det andet at forberede det korrekt.

Der er mange opskrifter på svinelever stegt med løg. Lad os se på nogle af dem. Men før det vil vi prøve at finde ud af, hvordan man vælger leveren korrekt og behandler den.

Grundlæggende regler for valg af svinelever, som alle bør kende

Det første du skal vide er, at svinelever er stor. Hvis du er forvirret over produktets størrelse, men sælgeren overbeviser dig om, at det er svinelever, så er det bedre at forlade disken med det samme.

Leveren skal se skinnende og let fugtig ud. Farve - rig bordeaux. I alle andre tilfælde vil leveren højst sandsynligt være forældet. Og det kan være sundhedsfarligt. Derfor, hvis du er forvirret over leverens farve eller lugt, er det bedre ikke at købe det.

Fordelagtige egenskaber

Lever er et produkt rigt på gavnlige mikroelementer. Derfor bør det være til stede i enhver persons kost. Svinelever er et lager af vitaminer B, E, K, A, D. Det indeholder store mængder jern, fosfor, calcium og krom. Fordelen ved dette indmad i forhold til kød er, at leveren indeholder protein, som lettere optages af kroppen.

Men på trods af leverens nytte, kan mange ikke lide det. Især børn, hvis kost er svær at forestille sig uden dette biprodukt, nægter kategorisk at spise retter med lever.

Derfor er det meget vigtigt at kunne forberede det korrekt. Mange husmødre tyr til forskellige tricks. Og en af dem tilføjer creme fraiche.

Svinelever stegt med løg i creme fraiche vil simpelthen smelte i munden, hvis du formår at tilberede den korrekt. For yderligere smag kan du bruge forskellige urter og vin.

Hemmeligheder ved levertilberedning fra erfarne kokke

For så vidt muligt at slippe af med den bitterhed, der er iboende i svinelever, skal den lægges i blød i mælk i et par timer. Lige før det skal du fjerne filmen fra den. Efter denne procedure vil leveren ikke kun miste sin bitterhed, men vil også blive blødere.

Hvis du ikke har tid, men du skal tilberede leveren omgående, så bør du ty til en hurtigere metode. For at gøre dette skal du skolde indmaden med kogende vand. Og gør dette indtil det skifter farve.

Artiklen tilbyder flere opskrifter til tilberedning af svinelever stegt med løg i creme fraiche. Men der er mange andre, hvor du ikke kun kan eksperimentere med krydderier, men også med forskellige ingredienser. Du kan tilføje kartofler, gulerødder, svampe osv. Husk, at svinelever i creme fraiche med løg, stuvet eller stegt, vil være lækkert, hvis du vælger det korrekt og tager dets forarbejdning seriøst.

Produktbehandling

Inde i enhver lever er der en pose galde. Det er meget vigtigt at fjerne det på en sådan måde, at det ikke brister. Ellers risikerer du at få en bitter ret, som du ikke kan servere. Husk, at hvis du ikke var i stand til sikkert at fjerne galdeposen, og den lækkede på produktet, er det bedre at smide den væk med det samme. For det første vil det være meget svært at slippe af med denne bitre smag, og for det andet er galde en skadelig væske for vores krop.

Det er nødvendigt at skære galdesækken ud korrekt. Grib omkring 4-5 millimeter papirmasse rundt om posen. Dybest set er pulpen nær galden grønlig i farven.

I det næste trin af rengøringen er det nødvendigt at skære filmen af og skære store kanaler ud.
Dernæst skal leveren skylles godt under rindende vand og ligge i blød i en times tid, så al bitterheden kommer ud. Hvis du forbereder leveren af et ungt dyr, vil det være tilstrækkeligt at lægge det i blød i vand. Hvis du støder på indmad fra et gammelt dyr, skal det efter iblødsætning slås med en hammer, så produktet bliver blødere og løsere.

Du kan tilberede svinelever i creme fraiche, der er saftig, blød og smelter i munden, men du bliver nødt til at ty til nogle tricks. Før du begynder at tilberede det, skal du umiddelbart efter iblødsætning det, placere det i vin eller æblecidereddike i cirka 15 minutter.

Klassisk opskrift på svinelever stegt med løg i creme fraiche

Som bekendt er blot stegt lever med løg lidt tørt. Derfor er det altid bedre at bruge sauce. I dette tilfælde er creme fraiche sauce tilsat mel bedst.

Så du har brug for følgende produkter:

svinelever - 500 g;
creme fraiche - 300-500 g;
2 løg;
2 spsk. skeer mel;
jord peber;
salt og andre krydderier efter ønske;
Laurbærblad.

Du kan tage 300 g creme fraiche, eller du kan tage 500 g. Jo mere det er, jo blødere bliver leveren. Du kan bruge olie eller svinefedt til stegning.

Lad os starte madlavningsprocessen. Skær den allerede tilberedte lever i tern eller tynde skiver og læg den i en opvarmet stegepande.

Bland det straks, så hver skive er dækket af olie.
Skær løget i små tern. Og tilsæt det straks til leveren. Salt efter smag. Bland det hele og steg i cirka 10 minutter. Efter dette, smid et par laurbærblade og kværnet sort peber i. Glem ikke at røre i retten konstant.

Tilsæt cremefraiche på næste trin og dæk gryden med et låg. Glem ikke at skrue ned for varmen. Steg i creme fraiche i højst 5 minutter. Tag herefter laurbærbladet ud og sluk for varmen. Lad fadet stå tildækket et stykke tid. Hvis det ønskes, kan du drysse med urter, såsom dild, til sidst.

Svinelever, stegt med løg i creme fraiche, kan serveres blot med hvidt brød, eller måske med tilbehør. Kogte ris krydret med sojasovs er velegnet som tilbehør.

Svinelever stuvet i creme fraiche. Opskrift med tilsat vin

Til denne ret skal du bruge:

700 g lever;
3 mellemstore løg;
200 ml tør hvidvin;
200 g creme fraiche;
100 g bacon;
salt peber;
vegetabilsk olie til stegning.

Lad os begynde at forberede retten. Skær den færdiglavede lever i store stykker og steg i en stegepande på alle sider, indtil den er let skorpe. Der er ingen grund til at bringe den til fuld klarhed.

Overfør derefter til en ildfast beholder og fyld med vin. Herefter skal leveren stuves i vin i 10-15 minutter. Der er ingen grund til at hælde olien ud, som leveren er stuvet i - vi steger også løg og bacon i den. Skær løget i ringe eller halve ringe. Steg det hele, indtil der kommer en gylden skorpe.

Læg derefter alt på leveren. Tilsæt creme fraiche, salt, peber. Bland det hele godt og lad det simre i 5-7 minutter. Sluk derefter for varmen og lad det trække i op til 15 minutter. Herefter kan du servere den som en separat ret.

Leverretter. Anmeldelser

Mange af os kan ikke lide svineleverretter. Men efter at have prøvet at lave mad efter vores opskrifter, kan du være sikker på, at de vil glæde ikke kun dig, men også din familie. Anmeldelser fra kulinariske eksperter bekræfter dette.

Den sarte konsistens af leveren kræver skånsom håndtering. Det er måske derfor ikke alle får det rigtigt første gang. Det er meget nemt at gøre det gummiagtigt, sejt, gennemstegt eller underkogt. Lad os se på forskellige tilfælde her for at forhindre, at dette sker.

De fem mest brugte ingredienser i levergryderet opskrifter er:

Først og fremmest skal du vælge din opskrift på stuvet lever, med fokus på sammensætningen af ingredienserne, tid og tilberedningsmetode. Og følg derefter alle de tips og anbefalinger, der er beskrevet i den. Trin-for-trin-billeder hjælper dig med at sammenligne dine stadier med forfatterens og derved undgå fejl.

Du skal starte med at rense leveren og fjerne alle unødvendige og unødvendige typer af årer, striber, film og kar. Dette gælder for enhver slags, hvad enten det er svinekød, oksekød eller kylling. Det er alt det ovenstående, der ofte ødelægger rettens smag og gør leveren utyggelig. Forresten, når du køber det i en butik, skal du aldrig købe det frosset. Dette er en garanteret fiasko - vælg kun friske, uden en ubehagelig lugt eller mistænkelig farve.

Husk på, at svinelever er mere mør i sig selv, mens okselever er lidt mere ru. Og hvis dette er din første oplevelse med at tilberede sådanne retter, så start med svinekød.

Efter rensning og før udskæring lægges leveren i blød i mælk. Dette vil gøre det mere velsmagende. Fyrre minutter er nok. Mælken skal så hældes ud.

Fem af de hurtigste kogte leveropskrifter:

Udskæringerne skal ikke være tynde – leveren krymper meget under varmebehandlingen, hvilket skal tages i betragtning. Halvanden centimeter i tykkelse burde være nok. Kan skæres i tern, strimler, plader.
Inden stuvning skal du sørge for at stege stykkerne i en varm stegepande. Så snart leveren skifter farve, vend den til den anden side og tag den derefter af varmen. Normalt er 1-2 minutter nok til hver. Hvis du overdriver det, bliver det sejt og smagløst. Derefter samles alle de stegte stykker og stuves efter opskriften.

Tip: det er nemt at fjerne filmen fra leveren, hvis du først holder den i varmt vand i 5 minutter.

En fremragende mulighed for enhver sideskål er stuvet lever med løg og tomatpasta. Denne ret tilberedes meget hurtigt, bogstaveligt talt 20-30 minutter. I løbet af denne tid kan du koge nudler eller ris, og en sund frokost eller aftensmad er klar. Min opskrift med trin-for-trin-billeder vil fortælle dig i detaljer, hvordan du lækkert stuver svinelever med løg og tomatpasta.

Sådan koger du lækkert stuvet lever med løg i en stegepande

Først og fremmest hakker vi løget, fordi alle andre manipulationer vil blive udført i et ret hurtigt tempo, og der vil ikke være tid til at skære. Hak 1 stort eller 2 mellemstore løg i halve ringe.

Nu er det næste svinelever - 500 gram. Det skal først optøs, alle vener, rør, film skal skæres ud og vaskes under rindende vand.

Skær derefter indmaden i vilkårlige stykker. Denne gang skar jeg den i strimler, men denne form er helt valgfri. Du kan skære den, som du vil.

Tilsæt 2 spsk mel til skiverne og bland grundigt. Det er vigtigt, at hvert stykke er helt melet.

Ved stegning vil melet ikke lade saften slippe ud, og leveren forbliver blød og saftig.

I mellemtiden begyndte vegetabilsk olie at koge i en stegepande. Du skal ikke bruge mere end 3-4 spsk.

Læg leveren i en stegepande og steg den ved maksimal brænderstyrke, i et hurtigt tempo.

Så snart stykkerne er brunet tilsættes halvringe af løg. Reducer varmen til medium og steg lever og løg i 1 minut.

Tilsæt 1 dynget spiseskefuld tomatpure til stegningen.

Bland grydens indhold og varm det hele sammen i yderligere 1 minut.

Tilsæt 2,5 glas vand (kapacitetsvolumen 200 gram). Det er bedst at bruge varmt vand for at holde temperaturen. Til krydderier tilsættes salt efter smag, kværnet sort peber og laurbærblad. Så snart væsken koger, luk låget og lad det simre i 10 minutter.

Svinelever stuvet med løg og tomatpure er klar!

Et tilbehør lægges ud på portionsanretninger, for eksempel som mine - stuvet lever med løg, og saucen hældes over det hele.

Svinelever tilberedt efter denne opskrift viser sig meget blød og saftig.

Prøv at diversificere din kost ved at servere stuvet lever med løg til frokost eller aftensmad. Jeg er sikker på, at dine spisere ikke vil forblive ligeglade. God appetit!

Hver husmor har kogt lever mindst én gang i sit liv og ved, at den meget ofte viser sig hård og tør. Hvis du har stødt på et sådant problem, vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt stuver leveren, så retten er mør og saftig.

Braiseret kyllingelever

Ingredienser:

kyllingelever - 500 g;
løg - 1 stk.;
creme fraiche med lavt fedtindhold - 250 ml;
vegetabilsk olie;
krydderier;
mel - 2 spsk. skeer;
vand - 300 ml.

Forberedelse

For at forberede denne velsmagende og sunde ret skal du først forberede kyllingeleveren: skyl grundigt, fjern membraner og skær i små stykker. Pil løget, hak det fint og svits det i smeltet smør til det er gyldenbrunt. I en anden stegepande, steg den forberedte lever, og tilsæt derefter løget, tilsæt fedtfattig creme fraiche og hæld lidt filtreret vand i. Bland det hele grundigt med en træspatel, dæk toppen med låg og lad retten simre i 15 minutter. Vi bruger hvedemel som fortykningsmiddel: brun det først i en stegepande, indtil det er lysebrunt, og tilsæt det derefter til hovedingredienserne og lad det simre i yderligere 3 minutter, indtil klumperne forsvinder. Tilsæt lidt salt til leveren efter smag, fjern fra varmen, lad det stå et stykke tid, og server derefter med ethvert tilbehør efter eget valg: ris, boghvede, kartoffelmos.

Stuvet lever i en langsom komfur

Ingredienser:

svinelever - 1 kg;
mælk - 1 spsk.;
creme fraiche - 5 spsk. ske;
løg - 1 stk.;
- 2 teskefulde;
vegetabilsk olie;
krydderier.

Forberedelse

For at forberede lever stuvet i mælk behandler vi indmaden for at fjerne filmene, vaske den og skære den i små stykker. Kom derefter leveren i en dyb emalje skål, hæld frisk kold mælk og lad stå i 45 minutter. Uden at spilde tid, bland sennep med creme fraiche i en separat beholder, tilsæt krydderier og pisk alt let. Når tiden er gået, lægger vi leveren i et dørslag og lader den dryppe af et stykke tid. Hæld olie i multicooker-skålen, indstil "Frying"-programmet på displayet, læg leveren ud og steg den i 5 minutter på alle sider. Tilsæt derefter løget, der er hakket i halve ringe og steg i yderligere 1 minut. Indstil derefter multikogeren til "Stew" -tilstand, hæld den tidligere tilberedte creme fraiche sauce i og kog retten i 40 minutter. Efter bippet, bland retten grundigt, lad den sidde og server med ethvert tilbehør efter eget valg.

Okselevergryderet

Ingredienser:

okselever - 500 g;
løg - 1 stk.;
hvidløg - 2 fed;
mel - 2 spsk. skeer;
vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
krydderier.

Forberedelse

Vask leveren grundigt, dup den tør med et håndklæde og skær den i lige store stykker. Bland melet med krydderier, rul leveren i denne blanding og læg den i en stegepande opvarmet med olie. Steg et par minutter på hver side, og kom derefter i multicooker-skålen. Vi renser løget, skærer det i halve ringe, ruller det i mel og sauter i en stegepande, indtil det er gyldent brunt. Tilsæt derefter hakket hvidløg, rør rundt og steg i yderligere 2 minutter. Læg de færdigristede grøntsager oven på leveren, hæld lidt filtreret vand i og tilsæt eventuelt krydderier efter din smag. Bland alt grundigt, luk låget på enheden og indstil programmet "Quenching". Tid det i 30 minutter og kog retten, indtil den er færdig, under omrøring af og til. Efter bippet lader du leveren trække et stykke tid, og server derefter med et tilbehør efter eget valg. Den passer rigtig godt til kartoffelmos og...

Sådan koger du lækkert stuvet lever med løg i en stegepande

Nu er det næste svinelever - 500 gram. Det skal først optøs, alle vener, rør, film skal skæres ud og vaskes under rindende vand.

Skær derefter indmaden i vilkårlige stykker. Denne gang skar jeg den i strimler, men denne form er helt valgfri. Du kan skære den, som du vil.

Tilsæt 2 spsk mel til skiverne og bland grundigt. Det er vigtigt, at hvert stykke er helt melet.

Ved stegning vil melet ikke lade saften slippe ud, og leveren forbliver blød og saftig.

I mellemtiden begyndte vegetabilsk olie at koge i en stegepande. Du skal ikke bruge mere end 3-4 spsk.

Læg leveren i en stegepande og steg den ved maksimal brænderstyrke, i et hurtigt tempo.

Så snart stykkerne er brunet tilsættes halvringe af løg. Reducer varmen til medium og steg lever og løg i 1 minut.

Tilsæt 1 dynget spiseskefuld tomatpure til stegningen.

Bland grydens indhold og varm det hele sammen i yderligere 1 minut.

Svinelever stuvet med løg og tomatpure er klar!

Et tilbehør lægges ud på portionsanretninger, for eksempel som mine - stuvet lever med løg, og saucen hældes over det hele.

Svinelever tilberedt efter denne opskrift viser sig meget blød og saftig.

Prøv at diversificere din kost ved at servere stuvet lever med løg til frokost eller aftensmad. Jeg er sikker på, at dine spisere ikke vil forblive ligeglade. God appetit!

Lever venetiansk stil, eller fegato alla veneziana, er en traditionel italiensk måde at tilberede lever på. Men selve retten går tilbage til det antikke Rom. I de dage kogte romerne okselever og krydrede den med mange krydderier for at maskere dens skarpe lugt. Venezianerne ændrede lidt opskriften og tilføjede et par af deres egne hemmeligheder, takket være hvilken lever i venetiansk stil har en særlig mild smag.

I Venedig er denne ret meget almindelig og elsket. Venetiansk stuvet lever spises lige så ofte som pasta, såsom Menestronesuppe eller lasagne.

Fegato alla veneziana lyder lidt pompøst, men faktisk er det meget nemt at tilberede og, vigtigst af alt, hurtigt.

Ingredienser til tilberedning af retten "Okselever stuvet med løg, venetiansk stil":

okselever - 250 gram;

Løg - 100 gram;

bouillon - 200 ml;

Smør - 50 gram;

Olivenolie - 50 ml;

Saft af ½ citron;

Persille - 1 bundt;

Salt og kværnet sort peber - efter smag.

Opskrift på okselevergryderet med løg, venetiansk stil:

Pil okseleveren fra filmen og skær den i små stykker. Hvis du ikke har okselever, kan du tage kyllingelever eller i værste fald svinelever. Men bedre, trods alt, okselever.

Pil løget og skær det som du vil: i ringe, halve ringe eller meget fint hakket. I dette tilfælde skæres løget i store stykker.

Smelt smørret i en stegepande og tilsæt olivenolie. På denne måde brænder smørret ikke på. Læg det hakkede løg i en opvarmet stegepande og lad det simre ved svag varme, indtil det bliver gennemsigtigt.

Når leveren er stegt, tilsæt citronsaft og bouillon til den. Bouillonen kan bruges ikke kun til kød, men også med grøntsager, efter din smag.

Svits okseleveren med løg i bouillonen i 5 minutter. Mens leveren koger, kan du vaske og hakke persillen fint.

Efter 5 minutter drysses leveren med persille og tages af varmen. Okselever i venetiansk stil stuvet med løg er klar!

Den serveres bedst med kartoffelmos, men du kan også servere den med polenta eller almindelige ris. Men bortset fra pynten, tilsæt ikke noget andet til leveren i venetiansk stil, da leveren selv har en meget behagelig og rig smag. Ved servering drysses bare leveren med lidt revet citronskal (bare lidt) og finthakket grønne løg. Og du kan tjene. God appetit!

Beskrivelse af spørgsmålet

Trin for trin løsning

Først skal vi forberede vores hovedingrediens, omkring hvilken alt ballade er startet. For at gøre dette vasker vi leveren, renser den for avner og alt unødvendigt og skærer det i stykker, der passer til din smag: strimler, terninger osv., det gør ikke noget. Normalt foretrækker jeg at skære i strimler og fint, men denne gang skærer jeg det ret groft, fordi... der var ikke meget tid.

Varm en stegepande op i raffineret olie og læg den rensede lever der, steg den lidt til al væsken er væk.

Mens leveren steges, lad os starte med grøntsagerne. Løget skal pilles og skæres i tern, og ganske små.

Vi skræller også gulerødderne og river dem på et groft rivejern.

Tag en anden stegepande, varm den også i olie og kom løget i den, steg det, indtil det er gennemsigtigt.

Tilsæt de revne gulerødder til løgene og steg det hele sammen i noget mere tid. Tag grøntsagerne af komfuret og stil dem til side.

Leveren er klar når vandet er fordampet og saucen er blevet lidt tyk. Til allersidst kan du tilføje lidt kværnet sort peber. Lever tilberedt på denne enkle måde er en velsmagende og tilfredsstillende sovs, som min mand nyder med hvidt brød.

Jeg plejer at tilberede boghvede som tilbehør til denne ret (min mand elsker bare boghvede med lever), men bortset fra det er kartoffelmos eller kogte ris perfekt til denne sovs. God appetit!

Før du begynder at lave mad, skal du købe en passende lever. Hvis du står over for et valg: køb frisk eller frossen, så tag selvfølgelig frisk. Kvaliteten bliver meget bedre. Vær opmærksom på, hvilken lugt og farve det valgte stykke har. Der må ikke være pletter! Kun en jævn, ensartet farve og en behagelig lugt. Hvis der er den mindste antydning af en lugt, der er ubehagelig for dig, skal du nægte at købe for ikke at købe et forældet produkt.

Hvilken lever er bedre?

Ofte kan du være usikker på, hvilken lever du skal købe: svinekød, oksekød eller kylling. Valget afhænger af, hvad du bedst kan lide. Okselever er sejere og mere grov end svinelever, men den er mere sund. Svinelever er mere mør og har en let bitter smag og en rødbrun farve. Kyllingelever er et diæt- og delikatesseprodukt. Lavt i kalorier, det indeholder mange vitaminer: A, B2, B9, PP. Enhver lever er nyttig til hæmatopoiese og opretholdelse af immunitet. Det er kendt, at enhver lever er et velsmagende og sundt produkt, men ikke alle ved, at det er mest nyttigt, når det er stuvet. Men hvor mange mennesker ved, hvordan man stuver leveren, så dens gavnlige egenskaber bevares, og retten forbliver velsmagende?

Madlavningsopskrifter

Kyllingelever

Lad os først finde ud af, hvordan man stuver kyllingelever, den mest møre af alle.

lever - 600 g;
løg - 1 mellemstor løg;
creme fraiche - 2 spsk. skeer;
vegetabilsk olie;
salt, krydderier efter ønske.

Vask leveren;
Skær løget i halve ringe og steg det;
Læg leveren i løget og fortsæt med at simre i 15-20 minutter;
Efter 10-15 minutter. tilsæt creme fraiche, salt og krydderier.

Oksekød (eller svinekød) lever

Nu er det tid til at lære at stuve okselever, så retten bliver lækker. Forskellen i tilberedning af okse- og svinelever er lille, det hele er et spørgsmål om forbehandling.

Okselever er dækket af en film, som er bedre at slippe af med, inden du begynder at lave mad. For at fjerne det skal du lave et snit fra en af leverens kanter og lirke det med en kniv og trække det let. Prøv ikke at bruge magt, og filmen vil nemt og helt slippe af. Og sørg for at fjerne vener, fedt og galdeveje. Frossen lever skal være helt optøet på forhånd.

lever - 500 g;
gulerødder - 1 stk.;
vegetabilsk olie eller smør;
salt peber;
laurbærblad;
creme fraiche -100 g;
mælk - 1,5 l.

Hæld mælk i den forberedte lever og lad det stå i 2 timer. Skyl derefter og skær i stykker eller strimler;
Skær løget i halve ringe, gulerødder i strimler;
Steg løget, indtil det er brunligt, tilsæt gulerødderne, tilsæt salt og peber;
Efter 5 min. læg leveren i en stegepande og dæk den med låg; simre i 10-15 minutter;
Tilsæt creme fraiche til retten og fortsæt med at simre i 5-7 minutter; på 1-2 minutter. Inden slutningen af stuvningen lægges et laurbærblad i gryden.

Betjener

Når leveren er klar, er det bedre at fjerne laurbærbladet, så det ikke tilfører bitterhed til retten. Det anbefales at forberede leveren til en portion og servere umiddelbart efter tilberedning. Ved opvarmning mister den sin smag og blødhed. Det vigtigste i madlavningen er at vide, hvordan man stuver leveren lækkert og at have lyst til at gøre det.

Lever er en af de sundeste og mest overkommelige basisfødevarer, men ikke alle kan lide dens smag. Og de sædvanlige forarbejdningsmetoder bevarer ikke altid sådanne værdifulde mikroelementer i dens sammensætning, og ikke alle typer lever kan tilberedes på en original måde. Men selv den mest "problematiske" svinelever kan gøres utrolig velsmagende, og du behøver ikke engang bruge meget tid. Svinelever stuvet med gulerødder og løg er en original hovedret, der vil appellere selv til dem, der ikke kan lide smagen af lever.

ingredienser

svinelever - 500 g
gulerødder - 1 stk. (stor)
porre – 150 g (kan erstattes med 1 løg)
vegetabilsk olie til stegning
salt - efter smag
malet sort peber - efter smag

Sådan stuves svinelever med løg og gulerødder

Først og fremmest skal du skylle leveren grundigt under koldt rindende vand. Derefter skal vi duppe leveren med en serviet, så der ikke er overskydende fugt tilbage på den. For meget væske kan få leveren til blot at koge på panden i stedet for at stege. For at forhindre dette, vil vi bruge en serviet. Skær derefter leveren i små skiver (3-4 cm) og læg den i en opvarmet stegepande, drysset med vegetabilsk olie.

Mens leveren steger, lad os starte med gulerødderne. Vi renser det og river det på et fint rivejern (jo finere det er, jo hurtigere tilberedes retten). Glem ikke at røre leveren i gryden, så den ikke brænder på.

Hvis du i stedet for porrer tog almindelige løg, så skær dem i kvarte ringe og kom dem i leveren cirka 2-3 minutter før gulerødderne.

Efter at leveren er lysnet (stegt på alle sider), kan vi tilføje revne gulerødder til den. Bland det med skiver af lever, dæk gryden med låg og lad det simre. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand til gryden.

Nu vasker vi porren grundigt, skærer kanten af og skærer bunden af porren en gang på langs. Så skærer vi det på tværs – vi får halve ringe af porrer. Vi tager kun den hvide del af løget: den grønne del kan derefter bruges til at forberede friske salater med grøntsager.