Hvordan man laver leverkage opskrift fra kylling. Leverpostej med gulerødder og løg. Trin-for-trin opskrift på kyllingeleverkage dekoreret med æg og gulerødder

Ikke alle elsker lever; dette indmad har en ret specifik smag og aroma. Men i denne ikke helt almindelige salte kage opvejes leverens aroma af krydrede pickles, aromatiske svampe og delikat ost. Så opskriften vil være nyttig, hvis elskere og modstandere af dette indmad alle er samlet ved ét bord. Derudover bruges lever ikke i sin rene form som bund til kagen. Ved at tilsætte æg, creme fraiche og mel bliver den malede masse til store og lækre pandekager i en stegepande. Herefter overtrækkes disse pandekager med sauce og skiftes med fyld, alle ingredienserne samles og du får en lækker snack. Kyllingeleverkage med svampe, ost og pickles er meget velsmagende, mør og aromatisk. Denne opskrift med fotos er meget detaljeret og afslører enkle, men meget vigtige hemmeligheder ved at lave leverpandekager. Og hvis du kan lide at tilberede en række forskellige retter fra dette indmad, så bør du også kunne lide denne klassiske opskrift på leverkage med løg og gulerødder. Lad os i mellemtiden sammen lave en lækker leverkage fyldt med sprøde pickles, svampe og ost.

Ingredienser:

  • 500 g kylling eller okselever;
  • 1 æg;
  • 0,5 spsk. (70 g) mel;
  • 200 ml tyk creme fraiche;
  • 200 g syltede agurker;
  • 400 g champignoner;
  • 300 g løg;
  • 50-70 g ost;
  • 3-4 fed hvidløg;
  • 200-250 g mayonnaise;
  • lidt grønt efter smag;
  • salt peber;
  • lidt vegetabilsk olie til stegning.

Opskrift på kyllingeleverkage med svampe

1. Hvis du forbereder leveren for første gang eller ikke kan lide dens specifikke lugt, kan du udbløde indmaden i mælk i flere timer. Ud over duften vil denne metode til at forberede leveren hjælpe med at fjerne den bitre smag i den færdige ret. Hvis du er sikker på kvaliteten af ​​det indmad, du køber, kan du springe over iblødsætningstrinnet.

Så vi vasker leveren under rindende vand, fjerner alle film, kar og mørkegrønlige pletter, hvis nogen. Kværn den rensede lever med en blender eller drej den i en kødhakker. Typisk er kyllingelever mere mør end okselever, og den kværnes meget hurtigt og nemt.

2. Tilsæt æg og creme fraiche til levermosen.

3. Rør til det er glat, og tilsæt derefter mel, salt og peber.

Tip: Sørg for at sigte melet. Den bliver mættet med ilt, vil ikke danne klumper og vil være nemmere at røre i dejen. Sigten vil også fjerne eventuelle snavs og urenheder.

4. Bland så der ikke er klumper og resultatet er en homogen levermasse med konsistens som flydende creme fraiche. Lad dejen trække et stykke tid, så alle ingredienserne er perfekt blandet og melet svulmer.

5. Tag en slev (de er mest praktiske til at hælde dejen på) og skrab levermassen ud. Trin-for-trin-billedet viser tydeligt konsistensen af ​​den færdige dej.

6. Hæld dejen i midten af ​​en godt opvarmet bradepande, smurt med solsikkeolie. Og hvis vi opvarmer olien over medium-høj varme, så før du hælder massen, skal du indstille varmen til medium-lav.

7. Flad den ud over hele overfladen til en smuk rund pandekage på ca. Vi vil gerne have, at de koger godt og jævnt. Hvis leverpandekagen brænder bare lidt, bliver den bitter. Derfor forlader vi ikke stegepanden, men overvåger omhyggeligt tilberedningen, og steger levermassen ved lav varme. Vi kigger når pandekagen begynder at boble lidt, sætter sig og bruner lidt rundt i kanterne - det er tid til at vende den.

8. Vend pandekagen over på den anden side. Pandekager steger hurtigt.

9. Læg de tilberedte pandekager på brættet oven på hinanden i en stak.

10. Lad os nu starte med fyldet. Pil løget, vask det og skær det i små firkanter.

12. Vask champignonerne, tør dem med køkkenrulle og skær dem i små stykker. Forresten kan du tage alle svampe: tørre, shiitake, honningsvampe, kantareller. Tørre svampe skal selvfølgelig koges først, men dåse svampe må kun vaskes.

13. Løget er lige blevet gennemsigtigt.

14. Tilsæt champignoner i gryden med løgene.

15. Lad det hele simre sammen under lukket låg i cirka 7 minutter Svampene og løgene vil falde markant i volumen.

16. Agurker kan bruges syltede eller syltede, der er ingen klar anbefaling. Men det bliver lækrere, hvis konserveringen har et lille krydderi. Så skær pickles i små firkanter.

17. Riv den hårde ost på et fint rivejern. Du kan også bruge smelteost, som vil give leverkagen en cremet smag.

18. Forbered ingredienserne til saucen, som vi skal bruge til at smøre pandekagerne med. Vi har brug for mayonnaise, vi vil bruge persille fra greens, og hvidløg vil tilføje pikant til leverkagen.

19. Hak det grønne fint, pres hvidløget gennem en presse eller riv det på et fint rivejern. Tilsæt alt til mayonnaisen.

20. Rør saucen. Mayonnaise kan erstattes med creme fraiche, bare tilsæt lidt salt til det.

21. Tag den første pandekage, læg den på en flad overflade og pensl med sauce.

22. Læg løg- og svampefyld ovenpå saucen.

23. Læg den anden pandekage ovenpå, smør med sauce og læg pickles på. Så vi skifter lag, indtil pandekagerne løber tør.

24. Smør den sidste pandekage med sauce og drys med revet ost.
Vores leverkage med svampe og ost er klar! Tilbage er blot at lade den stå et par timer (mindst 1 time) i køleskabet, så pandekagerne bliver bedre gennemblødte og klar til servering!

Det er praktisk at tilberede kagen om aftenen; natten over i køleskabet er den perfekt gennemblødt, mættet med smag og bliver tættere. For at forhindre osten i at fordærve i køleskabet, er det bedre at dække kagen med et låg (jeg har et stort låg til en mikrobølgeovn), eller du kan forsigtigt pakke toppen ind med husholdningsfilm.
God appetit!

Kyllingeleverkage er en favoritsnack for tusindvis af familier. Enkel, økonomisk, saftig - den vil dekorere ethvert feriebord eller bare en søndagsfamiliemiddag. Kagen tager en time at forberede, men giver fornøjelse hele aftenen! Desuden er det altid nemt at diversificere en opskrift ved at tilføje nye ingredienser. Læs om, hvordan du tilbereder en kage, hvilke usædvanlige "cremer" du skal lave og meget mere i vores udvalg.

Leverkage er i princippet let at tilberede af enhver type lever, for eksempel svine- og oksekød. Men den bedste opskrift på leverkage er at bruge kylling, for den bliver mest mør. Kyllingelever smager aldrig bittert, og desuden bager den på få minutter.

Kagen kan spises som hovedret eller som snack.

Det er altid fristende at spise kagen varm, men hav tålmodighed – den er lækker kold og gennemblødt!

For at forberede en klassisk kage forbereder vi:

  • 500 g kyllingelever;
  • 2-3 spsk. l mel;
  • et æg;
  • salt, peber efter smag;
  • stort løg;
  • sodavand (på spidsen af ​​en kniv);
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • hvidløg;
  • en flok grønt (dild og persille);
  • stor gulerod 1 stk;
  • cremefraiche og mayonnaise 150 ml hver.

Vi skærer leveren og skærer forsigtigt små film ud. Pil løg og hvidløg. Vi slår alt i en blender med stykker løg og, hvis det ønskes, hvidløg. Tilsæt et råt æg. Tilsæt et par spiseskefulde mel og sodavand. Blande. Blandingen skal være, som om vi skulle bage klassiske pandekager – ikke tykke, men heller ikke flydende.

Det ideelle køkkengrej til madlavning er en støbejernsgryde med en tyk bund. Men hvis den ikke er der, bruger vi en almindelig med non-stick belægning.

  1. Varm bradepanden op. Vi skal ikke bruge for meget varme, ellers brænder kagerne på nedefra. Middel varme er nok (på mit komfur er det "to").
  2. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og varm den grundigt op. Hæld nu blandingen med en slev og fordel den jævnt ud over bradepanden. Du skal få en rund pandekage med en diameter på 10-15 cm.Det er bedre ikke at lave pandekager, der er for store – de bliver svære at vende. Men hvis du er professionel, så bag kagernes størrelse efter eget skøn. De færdige kager er porøse, luftige og jævnt bagte. Derfor er det bedre at bage dem ved moderat varme.
  3. Du kan forberede cremen på forhånd. Steg løg og gulerødder på en pande, til de er saftige. For blødhed og en let cremet nuance vil det være en god idé at tilføje et stykke smør - det vil blødgøre kagens smag og give den en behagelig delikat note. Bland saucen - bland mayonnaise med fedtfattig creme fraiche, pres et fed hvidløg ind i det, tilsæt et bundt finthakkede krydderurter.

Tilbage er blot at folde vores kager og drikke dem. Vi lægger de færdige kager i følgende rækkefølge: overtræk den første med gulerødder og løg, den anden med sauce, den tredje med gulerødder, den fjerde med sauce, og så videre, indtil kagerne er færdige. Smør den sidste kage med sauce og drys rigeligt med krydderurter. Kagen skal sidde i flere timer. Hvis du tilbereder det om aftenen, så spis det om morgenen eller til frokost for dit helbred! Du har bestemt aldrig prøvet så saftig en leverkage!

I en slow cooker

Multicookeren har en "bagning" -tilstand, og husmødre bruger den aktivt og forkæler deres kære med kager og tærter. Det er nemt at lave en leverkage i en slowcooker ved at bage kagerne lige i bunden af ​​skålen.

Lad os forberede det sådan her:

  1. I henhold til den klassiske opskrift skal du ælte hakket kød fra leveren, æg, løg og mel (i stedet for sodavand tilsættes en teskefuld bagepulver, hvis det ønskes).
  2. Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden af ​​multiskålen og opvarm den.
  3. Hæld dejen og bag kagerne i "bage"-tilstand, indtil signalet indikerer, at tilberedningen er slut.
  4. Læg de færdige kager på et fad og læg et lag med eventuelt fyld.

Til multicooker-versionen tilbyder vi en ny snackmulighed - med Philadelphia flødeostcreme. Resultatet bliver en interessant og pikant mulighed med en blød ostsmag. Det er bedre at smøre den sidste kage med fløde, og derefter drysse med krydderurter og, hvis du ønsker det, presse et fed hvidløg ovenpå.

Leverbagværk med svampe

Kyllingelever passer meget godt sammen med svampe - skovsvampearomaen og leverens subtile bitterhed skaber en alliance, som voksne gourmeter elsker. Til sådan en kage er en blanding af kyllingelever med okselever og eventuelle svampe (frosne hvide svampe, friske champignoner og østerssvampe) velegnet.


Svampe vil være en fremragende tilføjelse til hovedingredienserne.

Du kan tage en kyllingelever - okselever er ønskeligt, men ikke påkrævet;

  1. Bland kylling og okselever i lige store forhold.
  2. Kværn det i en kødhakker eller blender sammen med løg og brødkrumme.
  3. Tilføj et æg.
  4. Tilsæt salt og peber.
  5. Bland det hakkede kød.
  6. Vi bager kagerne i en stegepande.
  7. I en separat skål steges svampe og løg, indtil væsken er fordampet.
  8. Vi sandwicher kagerne med svampe, veksler dem med Philadelphia ost (eller bare mayonnaise med sauce - det er mere økonomisk).
  9. Det sidste lag vil være ost eller sauce.

Sørg for at drysse lagen med krydderurter. På denne måde bliver retten meget elegant og så velsmagende! Det er vigtigt at lade kagen brygge i kulden. De skærer det i portioner med en kniv og spiser det og nyder hver bid af denne solide usædvanlige snack!

Kyllingeleverkage med mælk

Kyllingeleverkage med mælk viser sig mør. Mælk vil blive en livredder, når du har overdrevet lidt med mel, eller hvis konsistensen af ​​dejen er for tyk. Du kan lægge leveren i mælk i forvejen – det gør den endnu mere mør, og kagen smelter i munden.

Det ideelle krydderi til leverkage er oregano (oregano). Du kan også prøve timian, for det passer godt til alle kødretter og pizza.

Det er vigtigt at tilsætte mælk på det tidspunkt, hvor leveren er malet og blandet med æg og mel. Hæld det i i en tynd stråle, mens du hele tiden rører i dejen. Glem ikke at smage til salt. Bag derefter alt efter den sædvanlige opskrift, og smør kagerne med hytteost eller sauce.

Tilsat smeltet ost

Det gode ved kyllingeleverkagen er, at den er let at modificere lidt, og forskelligt fyld vil hjælpe med dette. Mange husmødre har mestret opskriften på en snack med smelteost - de smører kagerne med det i sin rene form eller blander det med creme fraiche eller mayonnaise.


Leverkage er en universel ret, der kan tilberedes både til en ferie og inkluderet i hverdagsmenuen.

Hvis du bruger smelteost med stykker af urter, skinke eller svampe, vil kagen blive endnu lækrere og mere original.

Vi laver kagen sådan her:

  1. Vi bager kagerne.
  2. Mens de er lune, smør dem med ostecreme blandet med enhver sauce.
  3. Drys lag med grønt.
  4. Fordel sauce ovenpå.
  5. Tre enhver hård ost: ostenoten vil lyde lysere, og kagen bliver mere velsmagende.
  6. Lad snacken trække i flere timer.
  7. Vi spiser, skærer i portioner med en skarp kniv.

Osteleverkage er meget populær til alle helligdage og endda til børn (og det er sjældent, at børn elsker lever, uanset hvordan du tilbereder det). Det er velsmagende, krydret, og leveren i sig selv er ikke mærkbar og gemmer sig bag smagen af ​​fyldet.

Lad os gøre det meget enkelt:

  1. Lad os bage kagerne, tilføje i stedet for mel brødkrumme, udblødt i mælk og presset ud.
  2. Bland yoghurt med salt, hvidløg og krydderurter.
  3. Lad os omlægge vores kage.
  4. Lad os trække i 2-3 timer i kulden.
  5. Lad os spise det med en skive fuldkornsbrød og varm te med citron.

Enhver kage er velegnet til en snack på arbejdet, hvis du spiser den med friske agurker, kinakål eller tomater som en bid.

Leverkagen kan fyldes med hytteost, som først skal males med creme fraiche, tilsættes salt og kombineres med hvidløg. Det er usædvanligt og velsmagende at krydre det med oliven eller sorte oliven, en masse løg stegt i smør. For eksotiske elskere anbefaler vi at prøve at drysse det med hakket koriander. Vent ikke til ferien med at prøve denne lækre godbid. Forkæl dig selv med det til middag i dag! Vær sikker på, du vil være tilfreds.

Selv en nybegynder husmor kan lave leverkage. Opskriften kender jeg fra en fjern fortid. Jeg kan godt lide at bruge kyllingelever til denne kage; det giver kagen en mere delikat smag, og tilberedningsprocessen forbliver den samme.

For at tilberede kyllingeleverkage forbereder vi produkterne i henhold til listen.

Skræl gulerødder og løg. Riv gulerødderne. Skær løget i tern.

Vask kyllingeleveren, fjern overskydende fedt og kværn til hakket kød i en kødhakker.

Tilsæt æg til den hakkede lever og bland.

Tilsæt mel, salt, krydderier og natron til det hakkede kød, bland grundigt. Det hakkede kød er klar til stegning af kagelagene.

Hæld hakket lever i en varm stegepande i form af en rund kage. Steg på begge sider under låg.

Læg leverkagerne i en stak på en tallerken.

Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, indtil de er møre.

Kagerne er klar og nu skal vi samle kagen. Smør hver kage med mayonnaise, tilsæt stegte løg og gulerødder, fordel jævnt over overfladen.

Saml kagen fra alle lagene.

Hak friske krydderurter fint og pynt kagen efter ønske.

Kyllingeleverkage vil være en fremragende borddekoration, ikke kun til en familiemiddag, men også til en ferie.

Kyllingelever snackkage er en meget velsmagende og tilfredsstillende ret. Ved første øjekast er det svært at forberede - der er mere end 15 tilberedningstrin, men det er ikke tilfældet, jeg forsøgte bare at beskrive forberedelsen af ​​denne ret klart. Bemærk venligst, at den færdige leverkage skal sidde i mindst 2 timer, så glem ikke at tage højde for denne tid.

Kagen kan tilberedes ikke kun fra kyllingelever; kanin- eller okselever er også velegnet, men dette vil være en anden opskrift. Jeg synes, at kyllingelever er den nemmeste og hurtigste version af denne snackkage.

Fra den tilberedte leverdej får du 5-6 kager med en diameter på 15-17 cm Du skal vende kagerne forsigtigt, da jo tyndere du hælder dejen, jo mere rives den. Men du bør ikke lave kagelag tykkere end 5 mm, ellers bliver kagen ikke gennemblødt. Bare rolig, hvis kagen er gået i stykker; fold den forsigtigt til en cirkel - det vil ikke kunne mærkes i den færdige kage. Og selvfølgelig kan jeg varmt anbefale at lave hjemmelavet mayonnaise til at smøre kagen med!

Du kan pynte kagen med hakket kogt æggeblomme, smeltet ost eller bare forsigtigt pensle den med mayonnaise og tilføje et par urtekviste.

Kyllingelever er en vidunderlig delikatesse, fordi kyllingebiprodukter ikke er ringere end kød i næringsværdi. Mængden af ​​protein i den er ikke mindre end i brystet, og med hensyn til jernindhold er leveren en rigtig mester. Udover dette, det indeholder cholin for at stimulere hjerneaktivitet, selen til skjoldbruskkirtelfunktion og tryptofan til afslapning. Opskriften på kyllingeleverkage står i enhver husmors kogebog. Lad os prøve at forberede denne lækre solide ret i henhold til en af ​​opskrifterne.

Kyllingeleverkage opskrift med trin-for-trin billeder

Køkkenredskaber: røremaskine, stor skål, bord, kniv, slev, rivejern, køkkenrulle, silikonespatel, stegepande med en diameter på mindst 25 cm med høje sider og låg.

ingredienser

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

  • Den korrekte konsistens af kyllingelever er tæt og elastisk, farve – brun-burgunder, overflade – let fugtig og skinnende. Stykkerne er rene, uden indeslutninger af blodpropper, rester af galdeblæren eller kanaler.
  • For ikke at blive skuffet over den tilberedte ret, vælg kølet i stedet for frosset indmad.
  • Biprodukter er et frugtbart miljø for udvikling af skadelige organismer. Derfor Det er bedre at vælge dem i vakuumemballage og sørg for at tjekke udløbsdatoen.
  • Hvis leveren bogstaveligt talt flyder i væske, betyder det, at den helt sikkert er blevet frosset og optøet.
  • Alle brikker skal have samme farve. Ikke for mørkt og ikke for lyst. Emballagen må ikke indeholde sjuskede "revet" eller forvitrede fragmenter. Det skal være nemt at skære, men ikke rive under kniven.

Trin-for-trin forberedelse

Forberedelse af dejen til leverpandekager

Stegning af pandekager


Alt efter pandens diameter får du 15-20 pandekager.

Forberedelse af fyldet


Samling af kagen


Pandekager lavet af kyllingelever er tynde og homogene, mens pandekager lavet af okselever er grovkornede og tættere. Så husmødre eksperimenterer med ingredienser, og skriver så en ny opskrift ned i deres kogebog.

Video

Forfatteren til videoen fortæller, hvordan man tilbereder og pynter kyllingeleverkage, så den bliver en dekoration til feriebordet. Videoen viser, hvor tykke pandekagerne skal være, så de nemt kan vendes. men overkog det ikke til en ubehagelig mørk nuance.

Finesser af madlavning

  • Hvis kagerne rives under stegningen, skal du tilsætte æg til dejen.. Efter tilsætning af æg bliver dejen tykkere, så en tyndere konsistens af dejen opnås ved hjælp af mælk.
  • En kvart teskefuld sodavand, slukket med eddike, vil gøre dejen løs og de færdige pandekager luftige.
  • Selve leveren er neutral i smagen, så du kan tilsætte krydderier eller krydderier til dejen, så kagerne smager.
  • Tilsæt en halv slev solsikkeolie til dejen for ikke at hælde det i gryden før hver kage.
  • For at få processen til at gå hurtigere, bruger husmødre 2 stegepander på én gang. Det er også praktisk at bruge en pandekagepande med lave sider. Selv de tyndeste pandekager vendes uden problemer.
  • I stedet for gulerødder kan du tilføje svampe til fyldet eller et kogt æg, revet på et fint rivejern.
  • Hvis du planlægger at bruge creme fraiche i stedet for mayonnaise, skal du huske, at en sådan kage ikke kan opbevares i mere end en dag. Efter denne periode kan cremefraiche blive sur.

  • Fyldet af mayonnaise og gulerødder viser sig at være fedtet, så du blot kan simre løget i en lille smule olie og blande med mayonnaise. Smør hver kage med denne blanding.

Det skal huskes, at leveren er rig på kolesterol. Hvis du har problemer med dette, er det bedre ikke at lade sig rive med af retter lavet af dette produkt. På grund af det høje proteinindhold bør personer med gastritis, mavesår og nyreproblemer begrænse deres forbrug af kyllingelever.

Sådan serveres retten

Inden servering overtrækkes kagen med et ekstra tyndt lag mayonnaise.. Pynt ovenpå:

  • fintrevet blomme;
  • revne kogte gulerødder eller kogte gulerodsfigurer;
  • grønne løg, hakket dild eller basilikumblade;
  • Til et festligt bord kan du dekorere kagen med rød kaviar eller syltede champignoner.

Du skal skære kagen umiddelbart inden servering, for leverkagerne tørrer hurtigt ud og bliver mørkere.

Nyttig information

Leverkage - Retten er ikke kun besværlig, men også meget kalorierig. Derfor tilberedes den sjældent, kun på helligdage. Du kan diversificere din feriemenu med andre retter:

  • Opskrifter er et uendeligt felt til at eksperimentere med ingredienser og serveringsmuligheder. Der tilberedes også snacks til picnics og buffeter.
  • Opskrifter med billeder tilføjer variation til ethvert bord. De er også bare en livredder i tilfælde, hvor du skal fodre uventede gæster.
  • opskrifter med billeder vil være et alternativ til den sædvanlige sild under en pels eller almindelige sandwich.

Laver du ofte kyllingeleverkage? Måske har du dine egne hemmeligheder til at lave skorper og forskelligt fyld. Del med os i kommentarerne, vi elsker at eksperimentere med nye ingredienser.



Vi anbefaler at læse