Как да задушим черен дроб с лук и моркови. Пържен черен дроб с лук и моркови: съвети за готвене. Рецепта за дробчета с лук и моркови

Днес ще ви кажа как да приготвите телешки черен дроб бързо и лесно. Ястието ще бъде не само вкусно, но и много здравословно. Самият телешки черен дроб е склад за витамини и минерали. Препоръчително е да го ядат бременни момичета и спортисти, тъй като 100 г варен черен дроб съдържа дневната нужда от витамини, които се усвояват лесно. Телешкият черен дроб съдържа много желязо, което го прави особено полезен за хора с нисък хемоглобин в кръвта. Редовната консумация на черен дроб подпомага функционирането на сърдечно-съдовата и нервната система, подобрява зрението и укрепва имунната система. Вижте още рецепти с дробчета, за да разнообразите здравословното си меню.

Преди да започнете да приготвяте задушен черен дроб, искам да кажа още няколко думи за това как да изберем телешки черен дроб. Факт е, че черният дроб е естествен филтър, който почиства тялото на животното от вредни вещества и токсини, които влизат там. Качеството на черния му дроб зависи от това как и с какво е била хранена кравата. И разбира се, от този въпрос зависи колко вкусно ще бъде второто ястие и дали ще бъде здравословно. Пресният телешки черен дроб не трябва да е кафяв или бежов, а по-скоро наситен тъмночервен цвят с плътна и не рохкава структура, лъскава и красива. Колкото по-ярък, по-нежен и по-светъл е черният дроб, толкова по-млада е кравата. Съответно, колкото по-тъмен и жилав е дробът, толкова по-старо е било животното и от такъв черен дроб ще стане по-грубо ястие.

съставки:

1 телешки черен дроб (около 1,5 кг);
2 големи глави лук;
2 с.л. доматена паста;
магданоз;
2 скилидки чесън;
200 г заквасена сметана;
2 с.л. растително масло за пържене;
сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана и лук

1. Нарежете лука на ситно.

2. Измиваме черния дроб под течаща студена вода и изрязваме големите жилки. Нарежете черния дроб на малки кубчета.

3. Изсипете 2 супени лъжици в котел, дебелостенна тенджера или тиган. растително масло и го загрейте. Изсипете лука в олиото и го запържете на умерен огън до прозрачност.

4. Прехвърлете черния дроб в казана с лука и разбъркайте.

5. Запържете, докато дробът побелее. Разбърквайте от време на време.

6. Добавете заквасена сметана и доматено пюре към черния дроб.

7. Налейте гореща преварена вода, докато почти напълно покрие месото. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън. Разбърквайте от време на време. Уверете се, че в казана винаги има течност, можете да добавите вода, ако е необходимо. Основното е, че черният дроб не гори.

8. Оставете да къкри, докато черният дроб стане мек и крехък (30-60 минути, в зависимост от възрастта на животното). В този случай по-голямата част от течността трябва да се изпари и малка част от течността ще се превърне в ароматен сос.

9. Добавете ситно нарязан магданоз и изцеден с преса чесън. Разбъркайте всичко, оставете дроба да къкри още около минута. След това свалете от котлона, покрийте с капак и оставете да вари 10-15 минути.

Вкусен телешки черен дроб със сос е готов! Върви чудесно с варена елда, ориз, картофено пюре или фиде като гарнитура. Добър апетит! 🙂

Сладникавият деликатен вкус на задушен черен дроб е обичан от мнозина и не трябва да се заглушава от никакви подправки: само добавки под формата на зеленчуци имат право да бъдат в съседство.

За да предотвратите жилавостта на този най-ценен страничен продукт, е важна правилната подготовка. Не трябва да го нарязвате на тънки парчета: идеалният „формат“ за задушаване са кубчета със среден размер, които ви позволяват да запазите максимална влага и мекота.

Готовият дроб се слага в силно загрят тиган, но след това котлонът се намалява. Тази техника кара външните слоеве на протеина да се сгъват, предотвратявайки изтичането на месния сок, концентриран вътре.

съставки

телешки черен дроб - 500 гр
сол - 0,5-1 ч.л.
смес от смлени чушки - 2-3 чипа.
пшенично брашно - 3-4 с.л. л.
рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.
бульон или вода - 1 с.л.

Подготовка

1. Измиваме телешкия черен дроб със студена вода и отстраняваме всички филми. Нарежете на големи порции. Посолете, поръсете с черен пипер и ги разбъркайте, за да се разпределят по-добре подправките.

2. Панирайте всяко парче в брашно и веднага бързо запържете в растително масло от всички страни на силен огън, докато черният дроб стане златисто кафяв.

3. Нарежете лука на тънки полукръгчета, обелете морковите и ги нарежете на едро ренде. Сложете зеленчуците в тигана при черния дроб и продължете да пържите.

4. Веднага след като лукът стане прозрачен и морковите са златисти, напълнете съдържанието на тигана с бульон (или студена вода).

5. Оставете да къкри на слаб огън под капак за 25-30 минути от момента, в който бульонът заври, след което свалете съда от огъня.

Телешкият черен дроб е най-добрият източник на витамини от група В и други полезни вещества. Със сигурност трябва да присъства в менюто ни. Просто трябва да знаете как да го приготвите правилно. В нашата статия искаме да говорим за това колко вкусно и меко е за вкуса на всички членове на семейството.

Черен дроб, задушен в мляко

Черният дроб е специален продукт, който може да се развали по време на готвене, но можете, напротив, да направите вкусно ястие от него. Просто трябва да знаете малките трикове. Черният дроб в мляко се оказва невероятно мек и нежен. За да го подготвим, ще ни трябват следните съставки:

Чаша мляко.
½ килограм телешки черен дроб.
Няколко скилидки чесън.
Две глави лук.
Сол.
1/3 чаша вода.
Смлян пипер.
Растително масло.
Три супени лъжици брашно.

Рецепта

Задушено в мляко, лесно за приготвяне. Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите черния дроб. Трябва да се почисти от филми и вени, след което да се нареже на кубчета, всяка от които е разделена на три части и бита от двете страни. След това оваляйте всяко парче в брашно и поставете в тиган с растително масло.

Черният дроб трябва да се запържи до порозовяване от двете страни. Сега можете да налеете вода в тигана, така че да покрие наполовина парчетата, а отгоре можете да поставите лука, нарязан на пръстени. Черният дроб трябва да къкри няколко минути, след което трябва да се обърне. Парчетата постепенно придобиват кафяв оттенък. След това напълнете тигана с мляко, така че да покрие напълно черния дроб. Вместо мляко можете да използвате заквасена сметана, но тя трябва да се разреди малко с течност. Веднага след като сместа в съда започне да кипи, трябва да започнете да я бъркате, за да не загори. В момента, когато черният дроб потъмнее и придобие същия цвят като соса, можете да добавите черен пипер и сол, след което покрийте с капак за пет минути. След това можете да добавите чесън, прекаран през преса. Готовият телешки черен дроб с лук има светлокафяв оттенък и е наполовина покрит със сос. Вътре е много нежно и сочно. Може би някой ще хареса тази рецепта за телешки черен дроб (задушен) и ще им помогне да се научат как да приготвят чудесна добавка към гарнитура.

Черен дроб с лук и моркови: съставки

Задушено с лук и моркови е вкусно и здравословно ястие. За да го подготвим, трябва да вземем:

Един морков.
½ килограм черен дроб.
Чаша бульон.
Три супени лъжици брашно (супени лъжици).
Две глави лук.
½ чаена лъжичка захар.
Растително масло.
Сол.
½ чаена лъжичка червен пипер.
Чаена лъжичка къри.

Рецепта за телешки черен дроб, задушен с моркови и лук

Размразяваме черния дроб и го почистваме от филми, след което го измиваме и нарязваме на парчета. Всяко парче трябва да бъде осолено и потопено в брашно, след което бързо да се запържи на силен огън, докато се появи коричка. След това можете да добавите моркови с лук и подправки. Смесете всички съставки и добавете растително масло.

Черният дроб трябва да се пържи, докато морковите придобият златист оттенък и лукът стане прозрачен. След това всичко това трябва да се залее с бульон и да се вари на слаб огън поне пет минути, след като сместа заври. Тази рецепта за телешки черен дроб, задушен със зеленчуци, е абсолютно лесна за приготвяне и не отнема много време.

Черен дроб в заквасена сметана: съставки

Продължавайки разговора за това как да готвите вкусен и мек телешки черен дроб, определено трябва да запомните рецептата със заквасена сметана. Сосът с подправки придава на готовото ястие необичаен, приятен и пикантен вкус. За да вдъхнем живот на рецептата, ще вземем следните съставки:

Пет супени лъжици заквасена сметана (супени лъжици).
Една глава лук.
Няколко скилидки чесън.
Половин килограм черен дроб.
Супена лъжица брашно.
Растително масло.
½ чаена лъжичка индийско орехче.
Чаена лъжичка копър (пресен или сушен).
Сол.
Чаена лъжичка сладък червен пипер.
Смлян пипер.
½ чаена лъжичка кориандър.

Готвене на черен дроб в заквасена сметана

Подготвяме черния дроб за готвене, като го почистваме от филми. За да опростите процеса възможно най-много, можете да излеете продукта с вряла вода, след което филмът ще се отдели без проблеми. След това нарежете черния дроб на филийки и го поставете в загрят тиган. Вари се при непрекъснато бъркане, за да не загори храната, докато течността се изпари напълно. След това добавете растително масло, чесън, лук, копър и всички подправки (все още не добавяйте сол и черен пипер). Запържете всички съставки за пет минути. Разбира се, ако не сте любители на подправките, тогава можете да ги изключите от рецептата. След това добавете сто милилитра вода, оставете да заври и покрийте с капак.

Трябва да къкри поне десет минути, след което към черния дроб се добавя заквасена сметана, сол и черен пипер. Разтворете брашното в половин чаша вода. Но това трябва да се направи, за да няма бучки. Полученият разтвор се инжектира в черния дроб. След това гответе на много слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Ястието трябва да престои около петнадесет минути, след което може да се сервира. Цялото семейство ще хареса този мек телешки дроб. Освен това яхнията е невероятно здравословна.

рецепта за бавно готвене

За онези домакини, които притежават мултикукър, бихме искали да предложим рецепта за готвене на черен дроб с него.

съставки:

Една глава лук.
Един морков.
0,6 килограма черен дроб.
Три супени лъжици растително масло (супени лъжици).
брашно.
черен пипер, сол.

За сос от заквасена сметана вземете:

½ чаена лъжичка горчица.
Четири супени лъжици заквасена сметана (супени лъжици).
Скилидка чесън.
по ½ чаена лъжичка сух магданоз и копър.
Чаша сметана или мляко.
черен пипер, сол.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на половин пръстени. Настържете морковите на ренде (за предпочитане едро). Измиваме черния дроб, премахваме филмите и нарязваме на малки парчета. Смесете брашното със сол и черен пипер, след което оваляйте черния дроб в сместа.

Изсипете олио в купата на мултикукъра и изберете режим "Печене". В същото време задаваме времето за готвене на четиридесет минути. Трябва да загреете мултикукъра за няколко минути и едва след това да поставите черния дроб в загрятото масло. Гответе го десет минути и не забравяйте да разбърквате. След това добавете морковите и лука и разбъркайте. След още десет минути налейте сметановия сос и продължете да готвите (продължете да бъркате). След като програмата приключи, изключете отоплението и затворете капака. Готовото ястие трябва да престои около пет минути.

За да приготвите, трябва да смесите заквасена сметана с чесън, прекаран през преса, горчица, билки, сол и черен пипер. След това добавете сметана или мляко и разбъркайте. Сосът е готов.

Друга рецепта за бавно готвене: съставки

Тази рецепта е по-проста в смисъл, че изисква по-малко участие на домакинята в приготвянето. Какво всъщност е добро за мултикукърите?

съставки:

Един килограм черен дроб.
Чаша заквасена сметана.
Чаша вода.
Три глави лук.
Три супени лъжици брашно (супени лъжици).
Един морков
Лъжица захар (чаена лъжичка).
Смлян пипер.
Растително масло.
Сол.

Готвене на черен дроб в бавна готварска печка

Черният дроб трябва предварително да се почисти и да се накисне във вода (около час). След това го нарежете на парчета. Нарежете лука на тънки половинки, а морковите настържете. Изсипете олио в купата на мултикукъра и го загрейте. В режим „Печене“ запържете лука, черния дроб и морковите за двадесет минути.

Черният дроб е много универсален незабавен хранителен продукт. Ястията, приготвени от него, се оказват вкусни и здравословни. Освен това черният дроб е алтернатива на месото, а по някои свойства дори го превъзхожда по качество. С негова помощ се повишава хемоглобинът в кръвта. Но си струва да запомните, че за такива цели е необходимо да се използва само пресен говежди черен дроб. За съжаление замразеният продукт е малко полезен.

Когато купувате черен дроб, трябва да изберете парчета, които имат най-малко филми и съдови стени. Висококачественият продукт е еластичен и сочен, има тъмночервен цвят. За да запазите черния дроб мек, можете да го накиснете във вода, мляко и да го намажете със суха горчица. Правилата за приготвяне на продуктите са прости. Трябва да готвите черния дроб на слаб огън, той се страхува от изсушаване и трябва да го осолите в самия край.

Тъй като черният дроб е здравословен и питателен, той трябва да се консумира не само от възрастни, но и от деца. Но децата не винаги са склонни да го ядат. Но ако изберете правилната рецепта със сос от заквасена сметана или мляко, тогава децата може да харесат вкусния и нежен черен дроб, маскиран в соса.

Вместо послеслов

В нашата статия разгледахме най-интересните рецепти за задушен телешки черен дроб. Когато се приготви правилно, този деликатесен продукт е невероятно вкусен и полезен. Надяваме се да харесате някоя от нашите рецепти и да намерите полезни съветите за избор на продукти.

Черният дроб е продукт, който не може да се готви дълго време. При продължителна топлинна обработка става жилав и безвкусен. Трябва да го запържите, задушите или сварите бързо, за 10-15 минути. Въпреки това ястията от него се оказват много вкусни и сочни. Ако искате да сготвите нещо без да отделяте много време, но в същото време да е апетитно и изключително вкусно, пригответе задушен черен дроб с лук и моркови. Това ястие може да се сервира за вечеря или обяд. Варена паста или ориз, зеленчукова яхния или салати от пресни зеленчуци и картофено пюре са подходящи за гарнитура. Черният дроб ще се „приятели“ с всякакви гарнитури. В рецептата сме включили рядка съставка - негазирана минерална вода, която ще допълва всички основни продукти. Трябва ви малко от него, но несъмнено ще усетите присъствието му в ястието.

Информация за вкуса Второ: вътрешности

Съставки за 3-4 порции:

Свински или говежди черен дроб - 450 г;
Лук - 1 ряпа;
Морков - 1 брой;
сметанов сос или заквасена сметана - 110 г;
Минерална вода с газ - 150 ml;
Минерална вода без газ - 100-120 ml;
Растително масло за пържене - 50 мл.
Подправки: едра сол, счукан черен пипер, червен пипер, кориандър - всичко по ваш вкус.

Как се готви задушен дроб с моркови и лук

Измийте лука и морковите, обелете ги, нарежете лука на половин пръстени или на кубчета. Смелете морковите в блендер на средно ренде. Можете да използвате обикновено ренде или механично устройство за нарязване на зеленчуци и плодове.

Намажете тигана с олио и сложете на котлона. Добавя се наситненият лук и се запържва до прозрачност и пожълтяване.

Черният дроб трябва да се нареже на малки кубчета, приблизително 2x3 см, и да се накисне в минерална газирана вода за 20 минути, това ще го направи по-крехък. Можете също така да накиснете черния дроб в мляко.

Ако лукът е готов, добавете черния дроб в тигана и разбъркайте с лука. Огънят, ако е бил слаб, увеличете до средно ниво.

При енергично разбъркване, без да позволявате дробът да загори или да залепне за дъното, пържете, докато цветът на черния дроб се промени, покафенее. Тази процедура трябва да ви отнеме не повече от 2-3 минути.

Време е да добавите нарязаните моркови. Ще добави сладка нотка и ще омекоти вкуса на лука.

След това добавете сос от заквасена сметана (смес от заквасена сметана и майонеза в равни пропорции) или обикновена заквасена сметана, добавете всичките си любими подправки. Бъркайте още 3 минути, за да могат всички подправки да пуснат аромата си и да се поемат в месото. Повдигнете капака, извадете парче дроб с вилица и го опитайте. До този момент месото вече не е сурово, нищо няма да ви стане. Ако нещо липсва, трябва да го добавите.

Време е да въведете негазирана минерална вода, тя не трябва да бъде много солена, в краен случай намалете количеството добавена сол. Смесете всички съставки, покрийте тигана с капак и намалете котлона на умерена. Гасенето трябва да отнеме не повече от 10-15 минути. Изключете котлона и оставете ястието да къкри под капак още 5-7 минути, готово е.

По наши изчисления приготвянето на черния дроб с моркови и лук ви е отнело не повече от 25 минути. Можете да сервирате.

Вместо заквасена сметана, можете да задушите черния дроб в доматен сос, за това използвайте 2 супени лъжици доматено пюре или половин чаша доматен сок. Ястието също ще бъде вкусно, ако смесите малко заквасена сметана и доматено пюре за задушаване; задушен свински черен дроб със заквасена сметана и доматен сос е подходящ за всяка гарнитура.

- просто и вкусно ястие, което можете да приготвите за бърз обяд или вечеря. В допълнение, пържен черен дроб с лук по нашата рецепта се оказва много мек, нежен и ароматен. Обикновено, когато готвя черен дроб, така че да се окаже мек и сочен на вкус, го осолявам, след като е напълно изпържен и готов за консумация. Това е основната препоръка за приготвяне на мек и вкусен пържен черен дроб: добавете сол след готвене.

Пържен дроб с лук, рецепта

съставки:

1 кг черен дроб (свински, говежди или телешки);
2-3 големи глави лук (колкото повече лук, толкова по-сочен е черният дроб), нарежете лука на пръстени, половин пръстени или кубчета;
брашно според нуждите;
олио (без мирис) + парче масло за намазване на тигана
сол и черен пипер по личен вкус

Как да готвя пържен черен дроб с лук

Преди готвене черният дроб трябва да се измие и да се почисти от филми и жлъчни пътища. След това го разбийте през филма.
Готовия дроб нарежете на филийки с дебелина около сантиметър, а може и на парчета, като котлети, също с дебелина около 1 см. Оваляйте парчетата дроб в брашно.
Сега сложете черния дроб върху предварително загрят и намазнен тиган. Пържете от двете страни. Запържете черния дроб за не повече от 10-12 минути. Това време е достатъчно, за да се свари черният дроб.
Когато черният дроб се запържи, го сложете в отделен съд, а готовия нарязан лук сложете в тигана, където се е печел черният дроб. Запържете лука до прозрачност, изключете котлона.
Посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте пържения дроб. Понякога използвам италианска подправка вместо сол и черен пипер. Много харесвам комбинацията от пържен дроб и италианска подправка. Сега ще обявя състава на тази подправка, в случай че и вие искате да експериментирате. Включва: морска сол, розмарин, розов пипер, мащерка, естрагон, мащерка, босилек. Когато използвам тази подправка, в кухнята има просто магически аромат.
И така, сега слагаме пържения черен дроб върху пържения лук. Смесете черния дроб с лука. Покрийте с капак и оставете да вари 5-7 минути. Това е всичко, пърженият дроб с лук е готов.
При сервиране можете да поръсите черния дроб със ситно нарязани пресни билки. Варени или намачкани картофи, ориз или елда са идеални като гарнитура.

Рецепта: Пържен дроб с лук и моркови

съставки:

телешки черен дроб 800 гр.
лук 3 бр.
1 голям морков или 2 средни моркова
домат 1 бр. по желание
сметана 180гр.
масло 1 с.л.
сол на вкус

Как да готвя пържен черен дроб с лук и моркови в заквасена сметана

Три моркови на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Нарязваме и домата на ситно. Приготвяме дроба както в първата рецепта и го нарязваме на парчета.
Запържете лука, морковите и доматите в смес от растително масло и масло. Запържват се до омекване. Добавете парченца черен дроб. Запържват се 5 минути. Добавете заквасената сметана. Разбъркайте.
Затворете капака и оставете да къкри още 15 минути до готовност. Накрая добавете сол и черен пипер (по желание).
Покрийте с капак и отстранете от огъня. Оставете ястието да вари 5-7 минути и сервирайте. Оказва се, пържен черен дроб с лук и моркови, плюс вкусна заквасена сметана и доматен сос (доматено-заквасена сметана).