Черен дроб, задушен със сметана, лук и моркови. Телешки черен дроб, задушен в сметана. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Приготвяне на задушен дроб

Не всеки харесва вкуса на черния дроб, особено по някаква причина децата не го харесват. Но с възрастта вкусовете се променят и това, което не е било обичано в детството, се оказва едно от любимите ястия. Аз не съм изключение в това отношение и сега наистина харесвам това ястие. Днес ще ви покажа как да готвите телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана, за да стане мек и вкусен.

Според тази рецепта можете да готвите всеки черен дроб, и говеждо, и свинско, и пилешко. Когато готвите говежди и свински черен дроб, основното нещо е да не го излагате на огъня, в противен случай, вместо мек и ароматен, рискувате да получите "гумен" вкус на черния дроб. 🙂

• 500-600 г телешки черен дроб
• 1 голяма глава лук (поне 100 гр.)
• 4 с.л. л. сметана
• брашно
• растително масло
• сол пипер

Метод на готвене:

Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете в растително масло до леко златисто.

Изплакнете черния дроб с вода, подсушете го с хартиена кърпа, след което отстранете филма с остър нож. Филмът се отстранява относително лесно.

След това нарязваме черния дроб на доста големи парчета с дебелина около 1,5-2 см, нещо подобно:

От 600 г телешки черен дроб получих 9 бр. Разбира се, можете да разрежете всяко такова парче на още 2-4 части, това не е задължително, но днес приготвяме големи парчета. Когато режете черния дроб, опитайте се да изрежете плътните стени на големите съдове, проникващи в черния дроб, няма толкова много от тях.

Загряваме тигана на среден огън, наливаме малко растително масло, около 4 с.л. л. Взимаме в ръка всяко парче дроб, посоляваме и пиперваме от двете страни и овалваме в брашно. След това го изпращаме в тигана.

Пържете за не повече от 2-3 минути от всяка страна, дробът трябва да "грабне" и леко, съвсем малко, да се изчерви. Ако пържите по-дълго, черният дроб ще стане жилав.

След това прехвърляме първата партида в тенджера, запържваме втората партида, също я слагаме в тенджера. Поръсете отгоре със запържен лук. Не се опитвайте да изпържите целия черен дроб наведнъж, парчетата трябва да са разположени свободно в тигана.

Сега нека приготвим сос от заквасена сметана. С 4 с.л. л. заквасена сметана добавете 1 ч.л. брашно с малка пързалка, разбъркайте така, че да няма бучки. След това постепенно се налива 0,5 литра топла вода от чайника, като се разбърква през цялото време. Сол и черен пипер на вкус. Залейте дробчетата с този сос. Трябва да има достатъчно течност, така че да е наравно с горните парчета на черния дроб. Ако сосът не е достатъчен, можете да добавите гореща вода.

Поставяме тенджерата на среден огън, оставяме да заври, намаляваме котлона до минимум, затваряме капака и оставяме да къкри не повече от 15-20 минути.

Телешки черен дроб присъства в диетата на всеки човек. В сравнение с месото, той се счита за по-ценен продукт, тъй като съдържа голямо количество витамини и минерали, както и много полезни аминокиселини, които спомагат за подобряване на благосъстоянието, нормализират работата на две важни системи на тялото - имунната и кръвоносната. В същото време е източник на фолиева киселина, която е много полезна както за деца, така и за жени, които просто чакат появата на бебето. Телешки черен дроб в заквасена сметана е най-известното ястие с класическа комбинация от съставки, което не се срамува да се сервира както от член на семейството, така и на празничен празник.

важно! Качеството на говеждото ястие зависи пряко от неговата свежест. Вашето внимание заслужава само еластична, гладка и влажна карантия без кървави съсиреци и петна по повърхността, равномерно оцветени в цвета на зрели череши. Пресният телешки черен дроб трябва да има сладка миризма и ако мирише на киселина, не се препоръчва да го купувате.

И така, закупихте най-добрия телешки черен дроб и решихте да го приготвите, но не знаете как? Спокойствие, само спокойствие, сега ще ви кажем всичко стъпка по стъпка.

Вземете следните съставки:

• 500 грама телешки черен дроб;
• 1 чаша мляко;
• 3 чл. лъжици брашно;
• ½ чаша заквасена сметана;
• 1 среден лук;
• Растително масло;
• 1 дафинов лист, любими подправки и сол.

Процес на готвене:

1. В течаща вода изплакнете телешкия черен дроб, измийте цялата слуз от него и след това отстранете всички вени и отстранете филмите.
2. С помощта на остър нож нарежете продукта на средни парчета с дебелина около 1,5 см и ги залейте със студено мляко. Това е необходимо, за да се направи черният дроб мек и нежен, както и да се гарантира, че остатъците от кръв излизат.
3. Отстранете люспите от лука и нарежете на средни кубчета.
4. Загряваме 1-2 супени лъжици всяко растително масло в тиган и разпределяме лука, пасираме го до карамелен цвят и след това го слагаме в друг съд.
5. Изваждаме черния дроб от млякото, подсушаваме го с хартиена кърпа, след което овалваме всяко парче в брашно и го слагаме в същия тиган, където е запържен лукът. важно! Телешкият черен дроб не трябва да се пържи дълго време, тъй като може да стане гумен, доста леко румено пиле от двете страни
6. Взимаме малка тенджера или тенджера, важното е дъното й да е дебело, и върху нея слагаме половината от запържения лук. След това разпределете равномерно черния дроб, който посоляваме малко, черен пипер, добавяме дафинови листа и любимите ви подправки. Черният дроб много обича бахар. Отгоре се нарежда другата половина лук.
7. Слагаме тенджерата на бавен огън и добавяме 100 мл вода, оставяме да къкри 10 минути.
8. Сол, черен пипер в заквасена сметана, налейте 100 мл гореща вода, разбъркайте и поставете в тенджера, в която се готви черният дроб.
9. Оставете да къкри в сметановия сос още 15-20 минути. По време на готвене разбъркайте няколко пъти съдържанието на тенджерата и балансирайте вкуса (добавете сол, черен пипер, ако заквасената сметана е кисела, малко захар).

Телешки черен дроб с лук, подправки има невероятен аромат и се оказва вкусен, нежен, просто се топи в устата ви!

Как да готвя телешки черен дроб в заквасена сметана с вино?

Това ястие не се срамува да се сервира на празничната маса с гарнитура от картофено пюре. И ако с него се сервира още една чаша вино, тогава като цяло празникът ще успее ... Да готвим?

Ще ни трябва:

• 500 грама телешки черен дроб;
• 2-3 средни глави лук;
• 200 мл вино (по-добре е да вземете сухо червено);
• 200 грама заквасена сметана;
• 100 грама пушен бекон;
• Сол, подправки, растително масло.

готвене:

1. Приготвяме телешкия черен дроб, както в предишната рецепта, накисваме в мляко за 30 минути и след това нарязваме на малки парченца.
2. Загряваме тигана с растително масло и бързо запържваме от двете страни, докато се образува коричка.
3. Прехвърляме в тенджера и наливаме виното и оставяме да къкри 10-12 минути на тих огън.
4. В тиган, в който е запържен черният дроб, запържете бекона, след това лука, предварително нарязан на средни филийки, добавете подправките и сметаната. Ако заквасената сметана е твърде гъста, можете да налеете малко вода.
5. Прехвърляме получения сос в тенджера, където се задушава черният дроб, разбъркваме, покриваме с капак и продължаваме да къкри още 10 минути.

Телешки черен дроб Stroganoff

Друга стара рецепта - "телешки черен дроб на Строганов", е известна от няколкостотин години благодарение на френския готвач граф Строганов. Мислел ли е графът, че ястията, сервирани по време на неговите приеми, ще бъдат увековечени в историята? Най-вероятно не, но това невероятно ястие е обичано от милиони хора по света в момента.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• 500 грама телешки черен дроб;
• 2-3 луковици;
• 300 грама гъста 20-25% заквасена сметана;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Масло - 2 с.л. лъжици;
• Подправки, сол.

готвене:

1. Лукът се нарязва наситно и се запържва в тиган в половината масло. Прехвърляме готовия зеленчук в тенджера, където ястието ще бъде доведено до готовност.
2. Накиснатият в студено мляко черен дроб се нарязва на ивици, подсушава се с хартиена кърпа, внимателно се овалва в брашно и се изпраща да се пържи в горещ тиган с останалото масло. Подправяме почти готовата карантия, но не много, тъй като подправките и солта все още ще се съдържат в соса.
3. Следващата стъпка е приготвянето на соса. Смесете заквасената сметана с подправките (ако е гъста, може да се разреди с мляко или сметана) и се изсипва в тенджера с лук. Слагаме на огъня, но на слаб, сякаш леко затопляме соса.
4. Разпределяме черния дроб в лютия сос, разбъркваме и оставяме да къкри 12-15 минути.

Телешки черен дроб по уоркловски

Тази рецепта, която принадлежи към полската кухня, става известна през 19 век. В момента това ястие се приготвя както от свински, така и от пилешки черен дроб, но първоначално за него бяха избрани говежди карантии.

И така, нека започнем да готвим и вземем следните продукти:

• 500 грама телешки черен дроб;
• 5 средни картофа;
• 2 средни глави лук;
• 100 ml сухо бяло или червено вино;
• 250-300 грама заквасена сметана;
• 1-2 с.л. лъжици брашно;
• Растително масло;
• Зелените, сол, подправки, билки (мащерка и кориандър).

готвене:

1. Първо отстранете кожата от картофите, измийте и нарежете на тънки кръгчета, подсушете с хартиена кърпа и запържете от двете страни в горещ тиган до златисто кафяво.
2. Подготвяме черния дроб, отстраняваме всички филми и отрязваме вените, нарязваме на кубчета със среден размер, поръсваме със сол и подправки и го изпращаме в загрят тиган с растително масло, върху който бързо го запържваме.
3. Отстранете люспите от лука и го нарежете на тънки полукръгчета, след което го изпратете в черния дроб, запържете всичко заедно за 5-7 минути, намалете котлона и налейте виното.
4. Изпаряваме течността и междувременно смесваме заквасена сметана, сол, кориандър и мащерка в съд.
5. Изсипете сметановия сос в тигана, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри около 10-12 минути.
6. Разстиламе картофите по диаметъра на чинията, а в центъра - черния дроб в сос от заквасена сметана, поръсваме всичко с нарязани билки и сервираме!

Нежен черен дроб в бавна готварска печка

В бавна готварска печка готвенето е лесно и удобно, а ястията в нея са просто невероятни на вкус. Каним ви да приготвите вкусен черен дроб със зеленчуци в сос от заквасена сметана. Запазете рецептата!

съставки:

• 500 грама телешки черен дроб;
• 2 глави лук;
• 2 чушки;
• 200 грама заквасена сметана;
• 1 морков;
• Зеленина;
• Подправки, сол;
• Растително масло.

готвене:

1. Обелете, измийте лука, морковите и чушките, нарежете на ивици. Загряваме бавната готварска печка в режим „Пържене“, наливаме малко олио, разместваме зеленчуците и бързо ги пасираме с отворена купа. След 5-7 минути затворете капака и оставете да къкри още 5 минути.
2. Нарежете черния дроб на средни парчета, за предпочитане ивици и изпратете към зеленчуците. Запържете с отворен съд за 7 минути, като разбърквате съдържанието му. Добавете сол и любимите си подправки на вкус.
3. Пет минути преди готовност изместваме заквасената сметана, довеждаме ястието до вкус, ако желаете, можете да добавите скилидка чесън. Затваряме купата за мултикукър, настройваме режима "Гасене" за 20 минути.

След известно време ястието може да се сервира на масата, като гарнитура е по-добре да сервирате варени картофи или картофено пюре, както и ориз!

Споделихме с вас най-вкусните, но здравословни и прости рецепти за телешки черен дроб. Вземете ги в експлоатация и тогава тази карантия, богата на различни витамини и минерали, ще стане чест гост на вашата маса.

Стъпка 1: подгответе лъка.

С помощта на нож обелете лука от люспите и веднага след това изплакнете обилно под течаща вода. След това - поставете зеленчука върху дъска за рязане и го нарежете на малки парченца. Внимание:начинът, по който нарязваме лука, няма да повлияе на вкуса на ястието, така че компонентът може да бъде нарязан на квадрати и на половин пръстени или дори нарязан на пръстени. С една дума, на когото му е и по-вкусно, и по-красиво. След това прехвърляме лука в отделна чиста чиния и засега оставяме настрана.

Стъпка 2: подгответе черния дроб.

Първо измийте добре черния дроб под течаща топла вода. След това поставете черния дроб върху дъска за рязане и с помощта на нож почистете съставката, ако е необходимо, от вените и мазнината. Внимание:ако решите да приготвите ястие от пуешки черен дроб, тогава все още можете да го нарежете на малки парчета. Прехвърлете сварения черен дроб в средно голяма купа.

Стъпка 3: гответе черния дроб, задушен в заквасена сметана.

И така, всички компоненти на ястието са готови, така че можете да пристъпите към самото приготвяне на черния дроб, задушен в заквасена сметана. Изсипете малко количество растително масло в два тигана паралелно и поставете контейнерите на среден огън. Когато маслото се затопли добре, направете малък огън. И сега изсипете нарязания лук в един тиган и, като разбърквате всичко с дървена шпатула от време на време, запържете съставката до мек златист цвят. Внимание:ако лукът се готви по-бързо от пърженето на черния дроб, тогава изключете горелката, на която се намира тиганът с пържените нарязани зеленчуци, и изчакайте, докато всички парчета черен дроб станат златисто кафяви. Сега изсипете брашно в купата и преминете към първия етап на готвене на черния дроб. Като начало овалваме последователно парченцата от дробния компонент в брашнената смес и след това внимателно нареждаме дроба в друга свободна тава. Запържете съставката от всички страни, докато на повърхността на черния дроб се образува златиста коричка. Внимание:черният дроб трябва да се окаже полуготов, тъй като все още ще трябва да се задушава. Така че, веднага след като черният дроб е готов, изсипете лука в тигана и добавете заквасена сметана в контейнера. С помощта на супена лъжица или дървена шпатула разбъркайте добре всички съставки до гладкост. Посолете и поръсете ястието на вкус и отново внимателно разбъркайте всичко с импровизиран инвентар. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 10-15 минути.През този период от време парчетата черен дроб трябва да станат меки, сочни и напоени със сок от лук и заквасена сметана. Важно:след определеното време е необходимо да махнете капака от контейнера и да нарежете едно парче черен дроб с нож наполовина, за да проверите степента на готовност на ястието. Ако черният дроб вътре е с леко кафяв оттенък и от него не изтича червена течност, тогава ястието е готово и скоро ще можете да поканите всички на масата.

Стъпка 4: Сервирайте черния дроб, задушен в заквасена сметана.

Веднага след приготвянето на черния дроб, задушен в заквасена сметана, ястието може да се сервира на масата. Но най-добре е да почерпите домакинството си с ястие заедно с картофено пюре или гарнитура като каша от елда, паста или ориз. Това ястие върви добре и със салати от пресни зеленчуци. С една дума, вкусна, сочна и здравословна закуска, вечеря или обяд са осигурени за всеки. Приятен апетит!

- - Освен птичи дроб за готвене можете да използвате и телешки дроб. В този случай трябва да се нареже на малки парчета и след това леко да се отбият парчетата с кухненски чук.

- - За приготвянето на черния дроб можете да използвате заквасена сметана с по-нисък процент мазнини. Само в този случай получаваме по-течен сос от заквасена сметана.

- - При сервиране задушеният в сметана дроб може да се гарнира с пресен магданоз.

- - Преди сервиране е най-добре да полеете гарнитурата с получения сос от заквасена сметана. Тогава ястието ще бъде още по-вкусно.

Забележителните свойства на черния дроб са не само, че е невероятно полезен и питателен, но и че се приготвя много бързо. Телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана с лук, ще попълни вашата кутия с рецепти, ако се придържате към принципите на здравословното хранене и ако просто обичате да ядете вкусно.

Този метод на готвене ви позволява да получите мек и сочен черен дроб в ароматен сос.

Точно както театърът започва със закачалка, всяко вкусно ястие започва с правилните съставки. Най-добре е да купите дебел ръб на говежди черен дроб от младо животно. Има минимум жлъчни пътища. което означава, че готовият черен дроб ще се окаже възможно най-нежен.

Черният дроб трябва да е червеникаво-кафяв на цвят, с лъскава повърхност и приятна сладникава миризма.

Избран черен дроб? След това се заемаме с бизнеса, започваме да готвим задушен черен дроб в заквасена сметана.

Продукти за рецептата черен дроб, задушен в заквасена сметана с лук
телешки черен дроб	500 грама
Лук	1 голяма глава (150 грама)
Сметана	100 грама
брашно	1 препълнена ч.л
Растително масло	1-2 с.л
Сол	вкус
смлян пипер	вкус
чесън (по желание)	2 скилидки
индийско орехче (по желание)	вкус
Смлян червен пипер (по желание)	вкус

Как да задушите черния дроб в заквасена сметана с лук

Загрейте предварително чайник с вода. Почистваме черния дроб от филма, премахваме, ако е възможно, всички съдове. Нарежете на пръчици или кубчета.

Сложете парчетата черен дроб в купа и ги залейте с вряла вода, разбъркайте.

Отцедете водата и отново напълнете черния дроб с вряща вода. Разбъркайте отново, докато повърхността на всички парчета стане сива. Това предварително "попарване" ще премахне горчивината от черния дроб и ще облекчи излишната влага по време на пържене.

Изхвърляме черния дроб в гевгир.

Готвене на сос от заквасена сметана. В купа смесете заквасена сметана, сол, черен пипер, брашно и чаша вряща вода. Разбъркайте добре с бъркалка.

Лукът се нарязва на кубчета или четвърт кръгчета.

В тиган в растително масло първо запържете лука.

След това добавете парчетата дроб и запържете, като разбърквате, за 2-3 минути.

Сега остава само да излеете черния дроб със сос от заквасена сметана. След като сосът заври, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри около 5 минути. Не можете да къкри дълго време, така че черният дроб да не стане гумен.

Ако желаете, в края на готвенето добавете подправки и чесън, прекаран през преса. Изключете огъня и оставете под капак за няколко минути.

Това е всичко, телешки черен дроб, задушен със заквасена сметана, е готов. Сервирайте с всякакви гарнитури, като добавите пресни билки за цвят и аромат.

Черният дроб е ценен страничен продукт, който просто трябва да бъде включен в диетата. Това е съкровище, което съдържа много витамини - А, групите В, Е, К, D, микроелементи - фосфор, желязо, мед, калций, хром, незаменими аминокиселини, лесноусвоим протеин и други полезни вещества. Препоръчва се при анемия, диабет, тромбоза, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания. Пилешкият черен дроб съдържа много фолиева киселина, поради което е толкова необходим за бременните жени.

Въпреки че черният дроб е много полезен, не всеки го обича. Но заквасената сметана е продукт, който прави чудеса с черния дроб. Той превръща сухия и суров черен дроб с горчивина в деликатна субстанция с приятен сладникав вкус. Особено вълшебен в заквасената сметана е пилешкият дроб, който просто се топи в устата ви. За допълнителен вкус и аромат, вино, билки, подправки могат да се добавят към сос от заквасена сметана.

Черен дроб в заквасена сметана - приготвяне на храна

Вътре в черния дроб е торбичката на жлъчния мехур, която е пълна с много горчива субстанция. Ето защо, ако сте закупили необработен черен дроб, първо трябва да се отървете от този балон, така че да няма време да се спука и да развали продукта. Освен това трябва да го нарежете, като вземете около 4-5 милиметра слой пулп. Обикновено в областта на жлъчния мехур е зеленикав. След това изрежете големи канали, отлепете филма и залейте черния дроб със студена вода за един час. Понякога, особено черния дроб на стари животни, бият с чук, за да стане по-рохкав и по-мек. Това важи за карантия от свине и крави. Пилешкият и пуешкият черен дроб не е необходимо да се накисват и отбиват, той има по-деликатна структура.

Черен дроб в заквасена сметана - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Черен дроб, задушен в сметана

Много проста и лесна рецепта, която ви позволява да направите вкусно домашно ястие. Можете да използвате или свински или телешки черен дроб, или пилешки или пуешки. Пилето ще е най-крехко.

съставки: 0,5 кг черен дроб, 250 мл заквасена сметана, 3 глави лук, черен пипер, сол, брашно.

Метод на готвене

Ако се използва свински или говежди черен дроб, той трябва да бъде нарязан на филийки и леко отбит. Дробчетата се овалват в брашно и се запържват до хрупкавост. В друг тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, прехвърлете го в черния дроб, добавете заквасена сметана, черен пипер, сол. Ако заквасената сметана е много гъста, можете да я разредите с малко вода. След като заври, направете малък огън и оставете да къкри за петнадесет до двадесет минути. Черен дроб в заквасена сметана върви добре с картофено пюре, каша от елда, варен ориз.

Рецепта 2: Черен дроб в заквасена сметана и вино

Страхотно ястие за вечеря. Получава се много вкусно. Особено ако му поднесете бутилка хубаво вино. Можете да вземете всеки черен дроб, но за тази рецепта говеждото ще бъде извън конкуренцията.

съставки: 0,7 кг черен дроб, 3 глави лук, 200 мл сухо червено вино, 100 мл заквасена сметана, 150 г бекон (или гърди), сол, черен пипер, олио.

Метод на готвене

Нарежете черния дроб на не много големи парчета, запържете малко от двете страни. Не е необходимо да се довежда до готовност, само до лека коричка. Прехвърля се в огнеупорен съд, залива се с вино и се оставя да къкри около десетина минути. А в маслото, което остава в тигана, запържете шайбите бекон и лука, нарязан на колелца или полукръгчета. Поставете пържения лук с бекон върху слой черен дроб, залейте със заквасена сметана, поръсете с черен пипер, сол и оставете да къкри всичко заедно за около пет до седем минути.

Рецепта 3: Черен дроб във вроцлавска сметана

Пак черен дроб, пак заквасена сметана, пак вино, но ... много малко, буквално за лек вкус. Което, примесено с аромата на подправки и билки, приятно завърта главата, гъделичка ноздрите и възбужда апетита. Можете да украсите ястието под формата на цвете: в средата на чинията поставете черния дроб в сос от заквасена сметана, а около обиколката, като венчелистчета, сложете кръгчета картофи, пържени до златисто кафяво. Отгоре поръсете със зелено.

съставки: 500 г телешки черен дроб, 200 мл заквасена сметана, 2 глави лук, 5 картофа, 50 мл сухо бяло вино, зелен лук, сол, лъжица брашно, черен пипер, щипка кориандър и мащерка.

Метод на готвене

Обелените картофи се нарязват на тънки кръгчета, посоляват се и се запържват до тъмно златисто кафяво.

Черният дроб се нарязва на кубчета, поръсва се с черен пипер, сол и се слага в тиган със сгорещено олио. След няколко минути добавете наситнения лук. Затворете капака и оставете да къкри за десет минути.

Разбъркайте заквасената сметана с лъжица брашно, билките, налейте вино и, като разбърквате, добавете към черния дроб на части. Оставете да къкри десет-петнадесет минути. На вкус, ако е необходимо, може да добавите още малко сол и вино. В самия край на готвенето сложете половин порция зелен лук в тигана с черния дроб, останалото оставете за украса.

Рецепта 4: Пилешки черен дроб, изпечен в сметана

Най-нежният пилешки черен дроб под лук в сос от заквасена сметана и гъби е просто шедьовър. И необикновено вкусен. От гледката на вкусна златистокафява коричка просто не можете да откъснете очи, а ръката сама посяга към добавката.

съставки: 1 кг пилешки черен дроб, 0,5 л заквасена сметана, 3 глави лук, сол, 150-200 г гъби, 2 с.л. брашно, черен пипер, 2 с.л. галета.

Метод на готвене

Запържете половин кръгчета лук в олио до златисто.

Оваляйте малки парчета черен дроб в брашно. Най-удобният начин да направите това не е в чиния, която след това също трябва да се измие, а в обикновен найлонов плик. Изсипете брашно в него, поставете целия черен дроб (или го разделете на две части), увийте торбата, така че да има въздух вътре и я разклатете, като я държите за ръба, за да не се развие. Черният дроб от разклащане, като в барабан, ще скочи и всяко парче ще бъде равномерно покрито с тънък слой брашно.

Загрейте олиото и запържете дробчетата. Ще отнеме шест или седем минути. През това време ще се покрие с хубава коричка, оставайки сурова отвътре. Поръсете с черен пипер и 1 чаена лъжичка сол.

Намажете дъното на съд за печене с олио, сложете черния дроб, върху него - лука. В тигана, където се е запържил лукът, запържете гъбите и залейте със заквасената сметана. Пипер, добавете останалата половин лъжица сол и затоплете. По желание в заквасена сметана, вместо гъби, можете да добавите парче настъргано сирене или доматен сос. Изсипете слой лук със сметанов сос, поръсете с галета отгоре и печете двадесет минути (220C).

За да се отървете от горчивината, която е характерна за говеждия и свинския черен дроб, трябва да се накисва за няколко часа в мляко, след отстраняване на филма. След накисване той не само ще се отърве от горчивината, но и ще стане много по-нежен. Вместо да се накисва, за да се отървете от горчивината, черният дроб може да се попари с вряща вода, докато промени цвета си.