Телешки дроб рецепти, пържени меки със заквасена сметана. Задушен телешки черен дроб със заквасена сметана и лук, рецепта със снимка. Готвене на черен дроб в бавна готварска печка

• Черен дроб (всеки) - 800 гр.;
• Лук - 1-2 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Заквасена сметана (20% мазнини) - 200 гр.;
• Зърна черен пипер - 5-6 грах.

Ястията от черен дроб заслужено се радват на любовта на хората. Като най-често срещаният вторичен продукт, той е в основата на много ястия. Черният дроб се вари, задушава, пържи, от него се приготвят салати, барбекю, пастети, първи и втори ястия, палачинки и дори торти! В допълнение към разнообразието от вкусове, ястията с черен дроб са сърдечни и здравословни. Съдържа много протеини, микроелементи (калий, фосфор, натрий, желязо) и витамини (A, B2, C).

Особено се препоръчва включването на ястия с черен дроб в диетата на бременни жени, малки деца, както и хора с желязодефицитна анемия, нервни разстройства, сърдечно-съдови заболявания и заболявания на ставите.
Гответе черен дроб в сметанов сос. Това ястие съдържа минимум съставки, но ще ви удиви с необичайно деликатен вкус.

Как да готвя черен дроб в заквасена сметана:

1. Накиснете свински или телешки черен дроб за 20 минути във вода с добавена захар.
2. Измийте и обелете лука и морковите. Нарежете морковите на ивици, лука на половин пръстени. Запържете лука и морковите в растително масло за около 10 минути.







3. Нарежете черния дроб на парчета (ширина 2 см, дължина 5-6 см). Запържете до полуготовност (около 15 минути).
4. Добавете лука и морковите към черния дроб, изсипете заквасена сметана, сол, добавете черен пипер. Оставете да къкри под капак още 15 минути.

Бързо и много вкусно ястие за вечеря - пилешки дробчета в заквасена сметана с лук и моркови, приготвени в тиган. Рецептата е много проста, основното тук е да не преекспонирате черния дроб на огън и тогава се оказва просто невероятно вкусно.

съставки:

• 500 г пилешки черен дроб
• 1 средно голяма глава лук (100-120 гр.)
• 1 среден морков (100 гр.)
• 1 ст. л. брашно
• 1-2 скилидки чесън
• 4-5 чл. л. сметана
• щипка индийско орехче
• сол, черен пипер на вкус

Ние задължително добавяме моркови към това ястие, той абсорбира специфичната миризма на пилешки дроб.
Искам също да отбележа, че добавяме сол и подправки само в самия край на готвенето.

готвене:

Измийте добре черния дроб и отстранете всички жилки. Измиваме под течаща вода и особено следим да не остане и капка жлъчка, в противен случай цялата работа ще отиде в канализацията, ястието ще бъде много горчиво.
Нарежете черния дроб на едри парчета.

Лукът се нарязва на половин пръстени или четвъртинки.

Запържете лука в растително масло до прозрачност, след това добавете настърганите на едро ренде моркови и запържете зеленчуците, докато морковите омекнат. След това оставете тигана настрана.

Поставете друг тиган на среден огън, добавете малко растително масло и го загрейте. Нарязаните парчета пилешки дробчета се овалват в брашно, слагат се в сгорещено олио и се запържват набързо за около две минути, като се разбъркват, докато побелеят и леко покафенеят. Сол, повтарям, докато е необходимо.

Разпределяме лука с морковите върху черния дроб.

Затворете тигана с капак и оставете на слаб огън за 2-3 минути, не повече.

След това махнете капака, добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и индийско орехче в тигана. Винаги добавям щипка индийско орехче към заквасена сметана и сметанови сосове, което прави кремообразния вкус на тези сосове особено изразителен.

За да направите повече сос, добавете около една четвърт или една трета чаша гореща вода от чайник. Изстискайте чесъна през преса. Смесете всичко, задръжте на огъня за около минута и изключете котлона.

Отново затворете тенджерата с капак и оставете ястието да се запари за 10-15 минути.
Всяка гарнитура ще свърши работа тук. Най-нежният пилешки черен дроб в заквасена сметана върви добре с ориз, паста, картофено пюре и елда. Този път я направих, много е вкусна и лесна!

Забележителните свойства на черния дроб са не само, че е невероятно полезен и питателен, но и че се приготвя много бързо. Телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана с лук, ще попълни кутията ви с рецепти, ако се придържате към принципите на здравословното хранене и ако просто обичате да ядете вкусно.

Този метод на готвене ви позволява да получите мек и сочен черен дроб в ароматен сос.

Точно както театърът започва със закачалка, всяко вкусно ястие започва с правилните съставки. Най-добре е да купите дебел ръб на говежди черен дроб от младо животно. Има минимум жлъчни пътища. което означава, че готовият черен дроб ще се окаже възможно най-нежен.

Черният дроб трябва да е червеникаво-кафяв на цвят, с лъскава повърхност и приятна сладникава миризма.

Избран черен дроб? След това се заемаме с бизнеса, започваме да готвим задушен черен дроб в заквасена сметана.

Продукти за рецептата черен дроб, задушен в заквасена сметана с лук
телешки черен дроб	500 грама
Лук	1 голяма глава (150 грама)
Сметана	100 грама
брашно	1 препълнена ч.л
Растително масло	1-2 с.л
Сол	вкус
смлян пипер	вкус
чесън (по желание)	2 скилидки
индийско орехче (по желание)	вкус
Смлян червен пипер (по желание)	вкус

Как да задушите черния дроб в заквасена сметана с лук

Загрейте предварително чайник с вода. Почистваме черния дроб от филма, премахваме, ако е възможно, всички съдове. Нарежете на пръчици или кубчета.

Сложете парчетата черен дроб в купа и ги залейте с вряла вода, разбъркайте.

Отцедете водата и отново напълнете черния дроб с вряща вода. Разбъркайте отново, докато повърхността на всички парчета стане сива. Това предварително "попарване" ще премахне горчивината от черния дроб и ще облекчи излишната влага по време на пържене.

Изхвърляме черния дроб в гевгир.

Готвене на сос от заквасена сметана. В купа смесете заквасена сметана, сол, черен пипер, брашно и чаша вряща вода. Разбъркайте добре с бъркалка.

Лукът се нарязва на кубчета или четвърт кръгчета.

В тиган в растително масло първо запържете лука.

След това добавете парчетата дроб и запържете, като разбърквате, за 2-3 минути.

Сега остава само да излеете черния дроб със сос от заквасена сметана. След като сосът заври, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри около 5 минути. Не можете да къкри дълго време, така че черният дроб да не стане гумен.

Ако желаете, в края на готвенето добавете подправки и чесън, прекаран през преса. Изключете огъня и оставете под капак за няколко минути.

Това е всичко, телешки черен дроб, задушен със заквасена сметана, е готов. Сервирайте с всякакви гарнитури, като добавите пресни билки за цвят и аромат.

Защо черният дроб, не като месото, обичан на масата за вечеря, но в столовите е напълно тъжен, непотърсен, на топло за храна? Нека оценим този продукт, да се научим да го готвим вкусно и да запазим всички полезни вещества в него.

Какво е добър черен дроб и каква е неговата сила

Черният дроб е карантия и въпреки че строго погледнато не може да се нарече карантия, той също е гурме ястие, въпреки че тук бихме могли да си припомним легендарния френски гъши дроб, за една порция от който можете да си купите десет килограма наш черен дроб в месото.

Черният дроб, приготвен в заквасена сметана, има домашен вкус и се оказва нежен, с подчертан вкус и аромат, може да се сервира с каша от елда, пържени и варени картофи, картофено пюре, зеленчуци, които винаги са в изобилие на пазара в всеки сезон.

Като самостоятелно ястие се комбинира с някои салати, а може да бъде и техен незаменим компонент.

Например с пресни моркови и билки или с гъби.

В допълнение, това е продукт, от който можем да приготвим нежен пастет с масло и различни пропорции на пълнители - същите моркови, но също и бекон, лук и други, по-малко вкусни субпродукти - сърце, бял дроб, стомаси.

Освен това е източник на хранителни вещества и витамини и въпреки че е по-малко ценен от месото по отношение на съдържанието на протеини, той съдържа много мазнини, което е важно в храненето на отслабени хора.

Кой черен дроб е по-добре да готвите

Сигурно се чудите кой сорт би бил по-добър - телешко, пилешко, свинско? Има разлика в технологията на приготвяне, а и в цената.

И така, пилешкият дроб е евтин, децата го обичат повече от другите видове, защото рядко става жилав при готвене, дори и да е преварен. Пържен, той придобива много приятен вкус, а идеалното допълнение към него ще бъде сос с лук, всякакви гъби, настъргани моркови.

Ако искате да получите повече хранителни ползи, вземете пуешки черен дроб в отдела за месо - голям, вкусен и донякъде диетичен. Поради факта, че е по-голям, ще получите по-малко фолиа и ястието ще бъде по-меко, а рецептата за готвене може да бъде същата.

Свинското месо може да бъде малко мазничко за тези, които пазят здравето си и избягват тежките храни, но плюсът му отново е в ниската цена и мекотата. Пастите са добри от него, можете дори да намалите количеството масло и изобщо да не слагате свинска мас. Зелен лук, маруля и варени зеленчуци са идеалната гарнитура за най-простата рецепта от този продукт.

Опитните домакини могат да готвят телешки черен дроб, но в столовите дори готвачи с образование често не могат да се справят с нейния нрав - оказва се, че е много трудно. Освен това, за да убиете миризмата на животно, трябва да се притеснявате за ароматен сос, защото не е вкусно само пържено в масло.

А сега да преминем към домашни рецепти за черен дроб - в заквасена сметана, под зеленчукова шапка и пържени с лук.

Как да готвя пилешки черен дроб в заквасена сметана

Взимаме необходимото количество съставки:

• черен дроб;
• масло за пържене;
• прясна, леко кисела сметана;
• сол;
• смлян бахар.

Измиваме суровия продукт под чешмата и оставяме водата да се отцеди. Ако имате кухненски хартиени кърпи, страхотно, използвайте ги, за да изсушите парчетата, така че течността да не пречи на пърженето.

Налейте малко олио в горещ тиган, хвърлете подправки и наредете черния дроб на един слой, не повече. Всичко това трябва да съска звучно - така ще разберете, че има интензивно печене, което ви трябва. Не щадете огъня, но и не оставяйте тигана - парчетата трябва да се обръщат през цялото време, за да се изпържат равномерно в олиото.

Появата на тъмни пържени места показва, че всичко върви както трябва. И тогава просто напълнете тавата със заквасена сметана, така че да покрие слоя от парчета до половината. Заквасената сметана бързо ще заври, превръщайки се в много вкусен сос от заквасена сметана. Опитайте капка - трябва да е солена, пиперът трябва да се усеща добре.

Колко време за пържене?

Новобранците често питат за това. Обикновено са достатъчни 10 минути, при условие че огънят е силен и слоят продукт не е много дебел. Но тайната е, че все пак трябва да вземете няколко парчета и да ги нарежете на дъската, за да видите дали от разреза тече розов месен сок. Продължете да държите черния дроб, задушен със заквасена сметана, на огъня, докато получите парче с прозрачен кафеникав сок. След това веднага го изключете, за да не преекспонирате. Ястието е готово! Гарнирайте с картофи по любима рецепта, варено цвекло, зелена салата, варени яйца.

Телешки черен дроб, пържен с лук и сметана

Вземете за храна за 4 души:

• действителният черен дроб 300-350 g;
• масло за пържене;
• сол;
• бахар;
• прясна шушулка чили;
• течна заквасена сметана половин литър;
• праз или шалот около 100гр

Вижте кое парче сте получили: къде и колко твърди канали има и дали е възможно да премахнете напълно филма.

Ако имате тънки ръбове, това е невъзможно на практика, така че е по-добре да изберете най-дебелия ръб за рецептата. Използвайте остър нож, за да разкъсате или отрежете филма от двете страни на парчето. Започнете да го режете на порции, приблизително като две кибритени кутии, подредени на купчина. По време на рязане отрежете каналите - дъвченето им е съмнително удоволствие.

След това всичко е както в предишната рецепта, с малко вариации. На силен огън бързо запържете парчетата с подправките в олиото. В отделен тиган или тенджера пригответе предварително лука и чилито, нарязани по ваш вкус, които се задушават на слаб огън в обилно количество олио за около 10 минути.

Когато парчетата са напълно изпържени (10-12 минути), сложете лука в тигана с тях и веднага изсипете заквасената сметана. Когато заври, пробвайте за сол, отрежете парче, за да контролирате сока. Можете да къкри не повече от 10 минути, в противен случай ястието ще се развали, ще стане жилаво. Сервирайте с каша от елда, хайвер от задушени гъби, ечемик или просо, картофи, сочна хрупкава салата по избор. По същия начин, но без етапа на рязане на филма, запържете пилешкия дроб с лук, чили и сметана.

Специална рецепта за мултикукър

Черният дроб в заквасена сметана, приготвен в бавна готварска печка под шапка от зеленчуци, ще се хареса на домакините, които владеят този кухненски модул.

Ние поемаме семейството:

• обелени с парче черен дроб 500-600 г;
• масло за пържене;
• сол;
• най-ароматната смес от чушки, която ще намерите;
• настъргани зеленчуци 300-400 г;
• заквасена сметана ¼ литър.

Под настъргани зеленчуци разбираме смес от настъргани моркови, нарязан на дължина зелен фасул, тънки кръгчета лук, ивици червен пипер и замразен зелен грах.

Когато финансовото състояние не ви позволява да поглезите семейството си с екзотични деликатеси и елитни деликатеси, трябва да приготвите вкусен черен дроб в заквасена сметана в тиган. Някои домакини умишлено отказват да приготвят такава карантия. Напразно! В крайна сметка това не е само възможност да нахраните семейството си с обилна и разнообразна храна. Приготвянето на такъв продукт носи много ползи, тъй като черният дроб съдържа много витамини. ценни минерали, макро- и микроелементи. Така че такива продукти по никакъв начин не са по-ниски от вкусната екзотика.

Лесен вариант за готвене на пилешки черен дроб в заквасена сметана в тиган

По-долу е много проста опция за готвене на пилешки черен дроб в заквасена сметана в тиган с лук. Това ястие ще ви зарадва с изящната си простота и нежност на гъст сос.

Време за готвене -30 минути.

Броят на порциите е 3.

съставки

Имаме нужда от:

• пилешки черен дроб - 1/2 кг;
• брашно - 1 с.л. л.;
• голям лук - 1 глава;
• смлян пипер - 1/4 ч.л.;
• заквасена сметана - 4 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сол - по ваше желание.

Метод на готвене

И така, как да готвя черен дроб в заквасена сметана в тиган? Тази рецепта не предполага никакви проблеми и трудности. Така че всичко трябва да е на първо ниво.

1. Първо, пригответе всички съставки, посочени в рецептата.

1. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или пера. Загрейте маслото в тиган и добавете към него наситнения лук. При непрекъснато бъркане омекнете зеленчуците.

1. Пригответе основната съставка. Почистете пилешкия черен дроб от филми и вени. Изплакнете в течаща вода. Попийте възможно най-внимателно с хартиени кърпи и нарежете на средно големи парчета. Изпратете вътрешностите на пържене с лук. Запържват се 3-4 минути.

1. Изсипете брашното при черния дроб и лука. Смесете състава много бързо.

1. Солени храни. Налейте в тях половин чаша топла питейна вода. Разбъркайте. Покрийте тигана с капак. Оставете сместа да къкри 5 минути.

1. Сега можете да добавите заквасена сметана, след което трябва бързо да разбъркате съдържанието на тигана. Запържете всичко заедно за 2-3 минути.

За бележка! Имайте предвид, че ястие със заквасена сметана не понася продължително пържене. В противен случай млечният продукт ще се сгъсти.

Така черният дроб е готов в заквасена сметана в тиган според рецептата с пържен лук. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към ежедневната ви гарнитура.

Пържен черен дроб с моркови и лук в сметана

Има и други прекрасни варианти за приготвяне на този здравословен субпродукт. По-долу е дадена рецепта за черен дроб в заквасена сметана в тиган с лук и моркови. Това ястие е много засищащо и питателно. Така че не забравяйте да запишете рецептата.

Време за готвене -25 минути.

Броят на порциите е 4.

съставки

Предварително трябва да подготвите следното:

• пилешки черен дроб - 1/2 кг;
• масло - 30 г;
• лук - 200 г;
• кетчуп - 4 с.л. л.;
• моркови - 100 г;
• сметана - 150 г;
• растително масло без мирис - 4 супени лъжици. л.;
• черен пипер - 1/4 ч.л.;
• сол - 1/2 ч.л.;
• мащерка - 1 щипка;
• сушен босилек - 1/4 ч.л

Метод на готвене

Ако решите да приготвите черния дроб в заквасена сметана в тиган по тази рецепта, следвайте инструкциите, придружени от снимка стъпка по стъпка. Тогава ястието ще се окаже просто вкусно на вкус и ще ви изненада приятно с нежността си.

1. Първо, подгответе всичко необходимо за приготвянето на този продукт.

1. Разтопете парче масло в тиган. Добавете към него рафинирано масло. Загрейте маслената смес.

1. Обелете морковите. Изплакнете обилно в течаща вода и настържете на едро ренде. Изпратете стърготини от моркови към смес от масла.

1. Отстранете кожата от лука. Нарежете го на сегменти или половинки пръстени. Изпратете нарязаните моркови в тигана. Разбъркайте. Запечете зеленчуците за 3-4 минути.

1. Подгответе черния дроб. Отстранете филмите от него и отстранете каналите. Нарежете на кубчета. Публикуване към пържене на моркови с лук. Разбъркайте. Пържете храните за 8 до 10 минути. Не е необходимо съдът да се покрива с капак.

1. Солени храни. Към тях добавете смлян черен пипер. Добавете сух босилек и мащерка. Разбъркайте. Запържете още няколко минути.

1. Добавете заквасената сметана към сместа от черен дроб и зеленчуци в тигана. Сложете и кетчупа тук. Разбъркайте продуктите. Затворете тигана с капак. Оставете да къкри на слаб огън за 3 минути.

Така че такъв прост, но много вкусен черен дроб със заквасена сметана в тиган е готов. Комбинацията от най-познатите зеленчуци придава на вътрешностите по-богат вкус.

Телешки черен дроб с лук в сметана

Можете да направите свински или говежди черен дроб вкусен и нежен, ако го приготвите в заквасена сметана с лук в тиган.

Време за готвене -35 минути.

Броят на порциите е 3.

съставки

Необходими компоненти:

• телешки черен дроб - 500 г;
• лук - 3 глави;
• домашна заквасена сметана - 200 г;
• питейна вода охладена - 1/2 супена лъжица;
• брашно - 70 г за панировка;
• растително масло - при пържене;
• черен пипер и сол - на вкус.

Метод на готвене

Няма да ви е трудно да приготвите вкусно ястие от евтини продукти, ако вземете тази рецепта със снимка като основа.

1. Веднага подгответе всички необходими компоненти на ястието.

1. Погрижете се за бисквитките. Изплакнете вътрешностите в течаща вода и изсушете. Нарежете го на средно големи парчета и ги прехвърлете в отделна чиния. Поръсва се със сол. Добавете подправки (оптимално е да използвате класически смлян черен пипер, не трябва да прекалявате с подправките). Разбъркайте.

1. Хлябът се нарязва в пресятото брашно. Това трябва да се направи внимателно, така че да не остане свободна повърхност. Благодарение на това вътрешността на черния дроб ще се окаже възможно най-сочна и вкусна.

1. Загрейте олио в тиган. В него се слага дробът в брашно и се запържва по 1 минута от всяка страна.

1. Какво ще правим след това? Почистете лука. Нарежете го на тънки половинки или четвъртинки.

1. Прехвърлете изпържения до златисто кафяв дроб в чиния и запържете лука в това олио до златисто кафяво.

1. Сложете целия дроб в голяма тава. Поръсете със запържения лук. В отделна купа смесете заквасената сметана с охладена питейна вода. Залейте продуктите с получената течност. Сол. Подправете. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 3 минути.

Добър апетит! Приготвеният по този начин свински или телешки черен дроб със заквасена сметана върви добре с различни гарнитури, но истинска класика се получава с картофено пюре.

Черен дроб с гъби в сметана

Ако сте фен на оригиналните рецепти, тогава направете черен дроб в заквасена сметана с причина, но с гъби. Това ястие ще ви удиви със своя изискан вкус и деликатен аромат.

Време за готвене -20 минути.

Броят на порциите е 8.

съставки

Ще са необходими:

• черен дроб - 700 г;
• питейна вода - 100 ml;
• сметана - 500 г;
• гъби шампиньони - 300 г;
• кетчуп - 2 с.л. л.;
• лук - 2 бр.;
• къри - 1/2 чаен литър;
• олио - 4 с.л. л.;
• сол - на вкус или 1,5 ч.л.;
• смлян пипер - 1/2 ч.л.;
• пресни билки за гарнитура (по желание)

За бележка! Можете да използвате всякакъв черен дроб: свински, пилешки, телешки.

Метод на готвене

Готвенето на карантии всъщност не е толкова труден процес, колкото често изглежда на много начинаещи готвачи. Представената тук рецепта ясно доказва това. Опитайте се да приготвите черен дроб с гъби в пълнеж от заквасена сметана - и със сигурност ще промените отношението си към такива ястия.

1. Сложете заквасена сметана към нашата смес. Налейте 100-120 ml питейна вода със стайна температура. Как да смесите съставките на това ястие. Затворете тигана с капак. Запържете това ястие на умерен огън за 5 минути.

Това е! Такъв черен дроб с гъст и гъст сос от заквасена сметана, на който гъбите придават специален деликатес, може да се сервира с различни гарнитури. Натрошени картофи, паста, елда и варен ориз са идеални за това ястие.

Видео рецепти

Използвайте видео рецепти като инструкции: