Рецепти за телешки черен дроб, задушен с моркови. Пържен или задушен черен дроб с лук и моркови - стъпка по стъпка рецепти за готвене у дома със снимки. Рецепта за пилешки дробчета с лук и моркови
Или вечерята е готова. Моята рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви разкаже подробно как да задушите вкусно свински черен дроб с лук и доматено пюре.
Смелете на едри стърготини сирене. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Добавете брашно в купа, добавете сол и черен пипер. Отцедете черния дроб с млякото и внимателно подсушете парчетата. Всяко руло се намазва със смес от брашно и подправки. Поставете в тежка тенджера, добавете добре масло и загрейте. Поставете го върху черния дроб и запържете до златисто кафяво. Поставете го в отделна купа.
Задушен телешки черен дроб с лук и моркови в тиган
Сложете лука в тигана и леко го запържете, докато омекне. Отворете буркана с гъбите, изсипете маринатата и поставете гъбите в тигана с лука. Задушете всичко заедно за пет минути, като разбърквате от време на време. Изсипете дробчетата в тавата, залейте със сметаната и разбъркайте. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Намалете котлона и оставете да заври, като покриете, докато стане готово. Сервирайте с гарнитура от картофи или ориз.
Как да приготвите вкусно задушен черен дроб с лук в тиган
Първо нарязваме лука, защото всички други манипулации ще се извършват с доста бързи темпове и няма да има време за нарязване. Нарежете 1 голяма или 2 средни глави лук на половин пръстени.
Сега следва свински черен дроб - 500 грама. Първо трябва да се размрази, всички вени, тръби, филми трябва да бъдат изрязани и измити под течаща вода.
Рецепта: Месен дроб в сос със зелен грах
Сол и прясно смлян черен пипер. Добре измит филм от черен дроб и свободно изрязани канали. От продукта се нарязват лентички, овкусява се със сол и черен пипер, разбърква се и се изчаква около минута. Обелете морковите и нарежете лука: лук - малки кубчета, моркови - големи чипове. Поставете тенджерата във фурната, загрейте олиото и заредете отново зеленчуците.
Киселите краставички се обелват с едро ренде и се слагат в зеленчукова запръжка. Разбъркайте и гответе три минути. След това сменете черния дроб, разбъркайте и гответе, като разбърквате от време на време, за десет минути. Зелените се измиват, подсушават се внимателно и се натрошават на ситно. Добавете граха в тигана и нарежете пресни билки. Това ще добави и ситно смлян чесън, изсипете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте и оставете на огъня за две минути.
След това нарежете вътрешностите на произволни парчета. Този път го нарязах на ленти, но тази форма е абсолютно по желание. Можете да го нарежете както искате.
Добавете 2 супени лъжици брашно към филийките и разбъркайте добре. Важно е всяко парче да е напълно набрашнено.
Рецепта: Месен дроб в сметана, приготвен в тигани
Черният дроб е предварително измит с филми, тръбопроводът се отстранява и се нарязва на големи парчета с дебелина около един сантиметър. Всяка част е леко отблъскваща. В дълбока купа счупете яйцата, овкусете със сол и черен пипер и подправките. С помощта на вилица или бъркалка разбийте леко яйчената смес.
Всяко парче дроб се потапя в яйце, след което се овалва в брашно и се запържва в сгорещено олио добре от двете страни. Пърженето се изчерпва с няколко минути от двете страни. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се запържва в същия тиган, в който се запържва дробът.
При пържене брашното няма да позволи на сока да изтече, а черният дроб ще остане мек и сочен.
Междувременно растителното масло започна да кипи в тиган. Ще ви трябват не повече от 3-4 с.л.
Съставки за приготвяне на ястието „Телешки черен дроб, задушен с лук по венециански“
Поставете парче изпържен черен дроб в тенджера. Отгоре се поставя запърженият лук и се покрива с второто парче черен дроб. След това добавете до пълно запълване. Поставете останалия яйчен кетчуп и заквасената сметана в кетчупа. Сместа се разбърква напълно и се изсипва в тенджерата с дробчетата. Ако нямат капак, тогава тавата може да се покрие с пласт тесто. Слагаме гювечетата в студена фурна. Доведете температурата до средна и гответе черния дроб за около час. Като ястие можете да сервирате зеленчуци, паста или варени картофи.
Сложете черния дроб в тиган и го запържете на максимална мощност на котлона, на бързи обороти.
Веднага щом парчетата покафенеят, добавете половин кръгчета лук. Намалете топлината до средна и запържете черния дроб и лука за 1 минута.
Рецепта: Месен дроб в заквасена сметана със зеленчуци
Покрийте черния дроб с вода и изплакнете за един час. След това го избършете от филма, изрежете каналите от черния дроб и нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Големи филийки моркови. Налейте малко олио в тиган и го загрейте на среден огън. Печете зеленчуците, като ги разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
В тиган се разделя на галета в брашно за печене. Запържете пет минути на силен огън при непрекъснато бъркане. След това налейте малко вода, добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри, затворете за 20 минути, изключете котлона и оставете черния дроб в млечната напитка за известно време.
Към запърженото се добавя 1 препълнена супена лъжица доматено пюре.
Смесете съдържанието на тигана и загрейте всичко заедно за още 1 минута.
Преди да изпържите заключващите се филийки черен дроб в брашно, това ще го предпази от загуба на сок. Започнете да изгаряте черния дроб на силен огън на парчета, докато образува коричка. След това увеличете котлона и го оставете да къкри. преди да приготвите соса за дробчета в мляко или вода. Ако ви харесва този сос твърде много, той може да разтвори мляко или заквасена сметана. Ако заквасената сметана се смеси с пикантен доматен сос, ястието ще вкуси пикантно. Поставете вода в тенджера. Добавете картофите и гответе около 25 минути.
Добавете 2,5 чаши вода (вместимост 200 грама). Най-добре е да използвате гореща вода, за да поддържате температурата. За подправки добавете сол на вкус, смлян черен пипер и дафинов лист. Щом течността заври, затворете капака и оставете да къкри за 10 минути.
За да проверите дали картофите са готови, използвайте нож. Ако ножът се сваля лесно, то е сготвено. В противен случай продължете да готвите още няколко минути. Докато картофите се варят, пригответе телешкия дроб с горчичен сос по следния начин. Измийте добре телешкия черен дроб, докато изчезне кръвта по повърхността му. Поставете върху абсорбираща хартия.
Поставете телешки черен дроб в чиния. Добавете 1 скилидка чесън, половин кубче бульон, щипка черен пипер и чили, чаена лъжичка горчица и супена лъжица оцет. Разбъркайте добре, за да проникнат в подправките. В този момент можете да покриете и да оставите да се маринова за 30 минути до 1 час, черният дроб само ще стане по-добър.
Свински дроб, задушен с лук и доматено пюре е готов!
На порционни чинии се нарежда гарнитура, например като моята - задушен черен дроб с лук, и всичко се залива със соса.
Поставете маринования телешки черен дроб в тиган. Гответе докато водата се изпари напълно. Обърнете обратно и натиснете надолу с вилица, за да го сплеснете, така че вътрешността да е сготвена. Извадете дробчетата, измийте тигана и добавете 2 с. л. олио.
Задушен пилешки черен дроб
Кафяв телешки черен дроб за около 5 минути, като от време на време се обръща. Добавете наситнения лук и втората наситнена скилидка чесън. Добавете останалите две супени лъжици олио, една чаена лъжичка горчица, кубчета бульон и черен пипер. Разбъркайте и оставете да покафенее за около 5 минути, като разбърквате от време на време.
Свинският черен дроб, приготвен по тази рецепта, се оказва много мек и сочен.
Опитайте се да разнообразите диетата си, като сервирате за обяд или вечеря задушен черен дроб с лук. Сигурен съм, че вашите ядящи няма да останат безразлични. Добър апетит!
Добавете ½ чаша вода и супена лъжица оцет. Разбъркайте и оставете на среден огън за около 5 минути. Когато картофите се сварят, отцедете и добавете топла вода. Оставете за 5 минути в топла вода. Нарежете всеки картоф на 3 или 4 части. Поставете картофите в чиния.
Телешки стек със сос от телешко месо, хляб, мляко, масло, лук, аншоа, каперси. Телешки хамбургер със салата от телешко, хляб, лук, чесън, черен пипер, сол, черен пипер. Тарта с телешко и зеленчуци от: телешки стек, лук, моркови, броколи, тиквички, чили, сол, черен пипер, олио.
В Япония говеждото Кобе се продава на пиперливи цени и се смята за прекрасен деликатес от любителите на говеждо навсякъде. Той е нежен, ароматен и предлага вкус, който се описва като пикантен, пикантен, с интензивен вкус на месо. Настъргано говеждо месо е повлияна от Азия храна, достойна за примамливото си име, с вкус, който отговаря на всички очаквания. Първо се избира парче постно месо, мъх, обезкостено или вещерско сухожилие.
Преди да започнете да готвите, трябва да си купите подходящ черен дроб. Ако сте изправени пред избор: купете пресни или замразени, тогава, разбира се, вземете пресни. Качеството ще бъде много по-добро. Обърнете внимание каква миризма и цвят има избраното парче. Не трябва да има петна! Само равномерен, равномерен цвят и приятна миризма. Ако има най-малък намек за миризма, която ви е неприятна, откажете да купите, за да не закупите остарял продукт.
Рецепта за телешки дробчета с лук по венециански
Късите ребра идват от предната част на прасеца и затова са много по-търсени. Поради тази причина те са по-сложни и по-дебели от другите разфасовки месо. Кравешки език: език, лук, целина, моркови, маслини, олио, сол. Това е една от рецептите за тайландска храна. Гореща купа къри е обгърната от аромат на пикантни подправки, богат и кремообразен кокос и пресен кориандър. Това ястие се сервира с обилно количество сос заедно с порция ориз. Цветът идва от пресен червен пипер.
Кой черен дроб е по-добър?
Този селски специалитет има дълга традиция сред колонистите и техните потомци в Южна Африка. Рецептата се основава на проста марината от лесно набавени азиатски съставки: соев сос, мирин, сусамово масло, сусамово семе, чесън, джинджифил и захар. Beef Wellington: говеждо месо, масло, масло, гъби, черен дроб, яйце.
Кой черен дроб е по-добър?
Често може да не сте сигурни кой черен дроб да купите: свински, телешки или пилешки. Изборът зависи от това какво ви харесва най-много. Телешкият черен дроб е по-жилав и по-груб от свинския, но е по-здравословен. Свинският черен дроб е по-крехък и има лека горчивина и червено-кафяв цвят. Пилешкият дроб е диетичен и деликатесен продукт. Нискокалоричен, съдържа много витамини: А, В2, В9, РР. Всеки черен дроб е полезен за хемопоезата и поддържането на имунитета. Известно е, че всеки черен дроб е вкусен и здравословен продукт, но не всеки знае, че той е най-полезен, когато е задушен. Но колко хора знаят как да задушат черния дроб, така че неговите полезни свойства да се запазят и ястието да остане вкусно?
Кравешките гърди са идеални за пържола на скара, при условие че са приготвени правилно, тъй като са доста дебели и твърди парчета месо. Пържолата на скара е много популярна в САЩ и особено в Тексас. Телешките пържоли се получават от: телешко, сол, черен пипер, масло, лук, масло, коняк, заквасена сметана.
Битик тартар с каперси: яйца, горчица, масло, каперси, черен пипер, врабче. Въпреки че това ястие не съдържа маслини, трябва малко въображение, за да разберете препратката. Използвайте много тънки, начукани резени говеждо месо, върху които се поставя плънката и се завива плътно.
Готварски рецепти
Пилешки дроб
Първо, нека да разберем как да задушим пилешки черен дроб, най-нежният от всички.
- черен дроб - 600 г;
- лук - 1 среден лук;
- заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
- растително масло;
- сол, подправки по желание.
- Измийте черния дроб;
- Нарежете лука на половин пръстени и го запържете;
- Поставете черния дроб в лука и продължете да къкри за 15-20 минути;
- След 10-15 минути. добавете заквасена сметана, сол и подправки.
Телешки (или свински) черен дроб
Сега е време да научите как да задушите телешки черен дроб, така че ястието да се окаже вкусно. Разликата в приготвянето на телешки и свински дроб е малка, всичко е въпрос на предварителна обработка.
Популярно наричана „Кейт и пудингът от Сидни“, този тип храна е популярна в Обединеното кралство и във всички страни, където се усеща британско влияние. Повечето кръчми са включили този пудинг в менюто си. Напрегната телешка скилидка: масло, панчета, лук, чесън, гъби, камбанка, вино, морков, целина.
Пастирма е името на говеждо месо, сухо и осолено, от Турция, където днес се консумира в големи количества. Името идва от турска дума, която означава "пресоване" и се отнася до начина, по който турските коняри консервират месото, като поставят парчетата под седлото, настрани, където са били добре пресовани.
Телешкият черен дроб е покрит с филм, от който е по-добре да се отървете, преди да започнете да готвите. За да го премахнете, трябва да направите разрез от един от краищата на черния дроб и, като го издърпате с нож, леко го издърпайте. Опитайте се да не използвате сила и филмът ще се отлепи лесно и напълно. И не забравяйте да премахнете вените, мазнините и жлъчните пътища. Замразеният черен дроб трябва да бъде напълно размразен предварително.
Телешко руло в зеленчуков сос: телешко, краставица, моркови, целина, бекон, горчица, яйце, сол, черен пипер. Гъбен тост с гъби: масло, телешки кълнове, лук, моркови, целина, чесън, вино, боб, масло. Телешки стек със зехтин: врабче, сол, масло, зехтин. Продукти: 1 лъжица едра сол зехтин етравирджин 100 г олио. Начин на приготвяне: Месото се поръсва със сол и след това се поръсва с малко олио.
- черен дроб - 500 г;
- моркови - 1 бр.;
- растително масло или масло;
- сол пипер;
- Дафинов лист;
- заквасена сметана -100 г;
- мляко - 1,5 л.
- Изсипете млякото в готовия дроб и оставете за 2 часа. След това изплакнете и нарежете на парчета или ленти;
- Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици;
- Запържете лука до кафяво, добавете морковите, добавете сол и черен пипер;
- След 5 мин. поставете черния дроб в тиган и го покрийте с капак; оставете да къкри за 10-15 минути;
- Добавете заквасена сметана към ястието и продължете да къкри за 5-7 минути; за 1-2 минути. Преди края на задушаването сложете в тигана дафинов лист.
Сервиране
Когато черният дроб е готов, по-добре е да извадите дафиновия лист, за да не добави горчивина към ястието. Препоръчително е черният дроб да се приготви за една порция и да се сервира веднага след готвене. При нагряване губи вкуса и мекотата си. Основното в готвенето е да знаете как да задушите вкусно черния дроб и да имате желание да го направите.
Карантия като черния дроб според мен е източник на фантазия за всяка домакиня. В крайна сметка има толкова много рецепти за черен дроб и всеки иска да направи своето ястие уникално. Основното предимство на карантията е скоростта на приготвяне и, разбира се, нейните полезни свойства. И няма значение какъв черен дроб използвате: телешки или пилешки. И двата екземпляра притежават елементи, които са много необходими за хората. Говеждото е диетичен продукт, съдържащ голямо количество ретинол и витамини от група В. Пилешкото съдържа фолиева киселина и също така помага за укрепване на имунната система. Следователно кой черен дроб да изберете зависи от вас и можете да го приготвите по една рецепта.
Днес ще приготвя чудесно ястие от пилешки дроб със зеленчуци и кремообразен сос, а именно ще задуша вътрешностите с моркови, лук и сметана. За да направя това, ще взема: зехтин и масло за директно задушаване на зеленчуци, лук и моркови, както и пилешки черен дроб, за сос ще ви трябва заквасена сметана, брашно и вода, за подправки - смлян черен пипер, сол, сушен копър и чесън.
Съставките за приготвяне на задушен черен дроб със заквасена сметана, моркови и лук са приготвени, нека да започнем!
Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Настържете морковите на ситно ренде.
Загрейте тигана, добавете масло, налейте зехтин.
Готовите зеленчуци се прехвърлят в тигана.
Оставете да къкри на слаб огън под капак, докато съставките омекнат (около 10 минути).
Измиваме черния дроб и при необходимост го нарязваме на ситно.
Прехвърлете дроба при задушените зеленчуци и посолете на вкус.
Задушете всичко заедно до почти пълна готовност на черния дроб (10-15 минути).
След това добавете следните съставки: брашно, черен пипер, сух копър и чесън.
Разбъркайте и оставете на огъня за около 5 минути. Налейте вода в тигана и добавете заквасена сметана.
Разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути, докато сосът се сгъсти.
След определеното време сосът ще стане по-хомогенен. Изключете котлона и го оставете под капак за 10-15 минути, за да получите по-наситен вкус.
Задушен черен дроб със заквасена сметана, моркови и лук е готов! Добър апетит!
Изплакнете черния дроб, отстранете химена и вените. Нарежете на едри парчета с дебелина 1 см. Начукайте парчетата дроб от двете страни върху стреч фолио.
Посолете нарязаните парчета телешки черен дроб.
Поръсете черния дроб и го оставете да кисне 10 минути.
Изсипете брашно в купа. Оваляйте всяко парче дроб в брашно от двете страни.
Загрейте тиган, налейте в него 1-2 супени лъжици олио и сложете панирания в брашно дроб.
Поставете готовия дроб в чиния.
Обелете морковите и лука. Лукът се наситнява, а морковите се настъргват на едро ренде.
Измийте тигана, в който се е пържил черният дроб и изсипете в него 1 супена лъжица растително масло, след това добавете лука и морковите и разбъркайте.
Добавете масло към зеленчуците и задушете лука и морковите, като разбърквате от време на време, на слаб огън до полуготовност.
Зеленчуците се наливат с 3 супени лъжици вода и отгоре се нареждат парчета телешки черен дроб.
Захлупете с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, като по време на задушаването дробчетата се обръщат веднъж.
В края на готвенето можете да добавите билки и чесън, които ще придадат на ястието допълнителен вкус. Апетитен, вкусен пържен телешки дроб с лук и моркови е готов! Подредете масата и сервирайте с гарнитура по ваш избор.
Не за първи път приготвям пържен телешки черен дроб с лук и моркови по тази рецепта и винаги се оказва вкусно и нежно, опитайте и вие.
Добър апетит!
Сладникавият деликатен вкус на задушен черен дроб е обичан от мнозина и не трябва да се заглушава от никакви подправки: само добавки под формата на зеленчуци имат право да бъдат в съседство.
За да предотвратите жилавостта на този най-ценен страничен продукт, е важна правилната подготовка. Не трябва да го нарязвате на тънки парчета: идеалният „формат“ за задушаване са кубчета със среден размер, които ви позволяват да запазите максимална влага и мекота.
Готовият дроб се слага в силно загрят тиган, но след това котлонът се намалява. Тази техника кара външните слоеве на протеина да се сгъват, предотвратявайки изтичането на месния сок, концентриран вътре.
съставки
- телешки черен дроб - 500 гр
- сол - 0,5-1 ч.л.
- смес от смлени чушки - 2-3 чипа.
- пшенично брашно - 3-4 с.л. л.
- рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.
- бульон или вода - 1 с.л.
Подготовка
1. Измиваме телешкия черен дроб със студена вода и отстраняваме всички филми. Нарежете на големи порции. Посолете, поръсете с черен пипер и ги разбъркайте, за да се разпределят по-добре подправките.
2. Панирайте всяко парче в брашно и веднага бързо запържете в растително масло от всички страни на силен огън, докато черният дроб стане златисто кафяв.
3. Нарежете лука на тънки полукръгчета, обелете морковите и ги нарежете на едро ренде. Сложете зеленчуците в тигана при черния дроб и продължете да пържите.
4. Веднага след като лукът стане прозрачен и морковите са златисти, напълнете съдържанието на тигана с бульон (или студена вода).
5. Оставете да къкри на слаб огън под капак за 25-30 минути от момента, в който бульонът заври, след което свалете съда от огъня.
Като се има предвид, че вътрешностите са много по-евтини от всеки вид месо и могат да имат просто отличен вкус, би било глупаво да не се възползвате от този шанс да нахраните вкусно и евтино цялото семейство. Един такъв многостранен страничен продукт е черният дроб. С него можете да приготвяте салати, зърнени храни и индивидуални ястия, които да допълват гарнитури от картофи, ориз, елда и други.
Как се пържи пилешки черен дроб с лук
Пилешкият дроб е един от най-крехките, но трябва да го избирате внимателно, за да е свеж и без жлъчни мехури. Не можете да видите това често в съвременните супермаркети, но все пак е по-добре да погледнете предварително. За да задушите или запържите смес с лук, трябва да подготвите самия черен дроб, както и допълнителни съставки - за половин килограм черен дроб, 2 големи или средни глави лук, няколко супени лъжици брашно, няколко супени лъжици доматено пюре ( може да се замени с кетчуп), слънчогледово олио за тиган и подправки по избор.
Черният дроб трябва да се изплакне обилно под течаща вода и след това да се изсуши върху хартиени кърпи. Много хора не сушат вътрешностите, а просто ги хвърлят в тигана - това дава повече течност за задушаване, но самият черен дроб има много повече възможности да се разпадне по време на готвене, а сухите парчета поддържат формата си много по-добре и запазват външния им вид. Поставете лука във вече горещ тиган с олио и запържете малко (не е нужно да се занимавате с нарязване и просто нарязайте всичко на половин пръстени). В това време нарежете черния дроб на средни парчета и го оваляйте в брашно и сол, след което го добавете към лука, разбъркайте и ги запържете заедно за още 5 мин. Залейте с няколко супени лъжици паста или кетчуп, 50-100 мл. вода и всичко се поръсва с подправките, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън още 5 минути.
Рецепта за пържен телешки дроб с лук
За разлика от пилешкото, телешкият дроб има повече витамини и има по-изразен вкус. Някои хора го намират за малко горчив, но това лесно се премахва със сол и подправки. В допълнение, големият размер на телешкия черен дроб ви позволява да правите не само задушен сос, но и красиви, сочни пържоли от черен дроб с лук. За да направите това, измийте черния дроб и го подсушете малко върху кърпа точно както в предишната рецепта. Нарежете го на филийки по 1,5-2 см и овалвайте старателно в смес от брашно, сол и черен пипер. През това време загрейте тигана. За пържене се препоръчва използването на зехтин, но е подходящо и растително масло. В сгорещено олио се слагат оваляните в брашно резени черен дроб и се покриват с лука, предварително нарязан на полукръгчета. Все още можете да поръсите черен пипер отгоре или да добавите други подправки. Запържете за 10 минути от всяка страна - и можете да го сервирате като чудесно допълнение към гарнитури.