Свински черен дроб в тиган. Пържен дроб с лук, свинско. В бавна готварска печка със зеленчуци

Ястието се състои от най-простите съставки.Изплакнете свинския черен дроб под течаща вода, отстранете излишните филми. Нарежете черния дроб на ситно.

Добавете сол и черен пипер към черния дроб, разбъркайте добре.

Оваляйте парчетата дроб в брашно.

Загрейте растително масло в тиган и запържете парчетата черен дроб на слаб огън от двете страни. Домашният свински черен дроб трябва да се пържи на слаб огън за 4-5 минути от всяка страна. Купеният в магазина свински черен дроб трябва да се пържи за 7-10 минути от всяка страна на слаб огън. За добро пържене можете да покриете тигана с капак. Черният дроб се счита за готов, ако при разрязването му не потече кръв или ихор. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в отделен тиган в растително масло до златисто кафяво, като се разбърква от време на време.

Смесете запържения лук и свинския черен дроб и загрейте в тиган на слаб огън за 2-3 минути. Ястието е готово и може да се сервира.

Добър апетит!

Черният дроб е един от най-полезните странични продукти, тъй като съдържа голямо количество различни витамини, както и полезни минерали. Правилно приготвено, то ще бъде не само здравословно, но и много вкусно. Въпреки факта, че свинският черен дроб е почти подобен на черния дроб на други животни, има редица нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да се изпържи правилно тази карантия.

Избор на продукти

Когато избирате свински черен дроб, трябва да обърнете внимание на неговия размер. Добрият свински черен дроб трябва да тежи около два килограма. Неестествено малък черен дроб най-вероятно е принадлежал на животно, което е имало здравословни проблеми; такъв черен дроб не трябва да се купува.

Добрият черен дроб просто трябва да е влажен и лъскав. Ако видите, че продуктът е матов на цвят и лепкав, тогава най-вероятно нещо не е наред с такъв черен дроб.

Пресният свински дроб е най-често виненочервен. Индикатор, че продуктът е остарял, ще бъде, ако е твърде светъл.

Ако искате да купите добър карантия, трябва да следвате някои прости инструкции, когато избирате. Когато купувате продукт, го пробийте с нож - ако кръвта, която излиза, е алена, значи това е пресен продукт.

Обърнете внимание на миризмата - добрият черен дроб ще има сладникава миризма. Ако продуктът има кисела миризма, не си струва да го купувате, тъй като най-вероятно е остарял.

Характеристики на процеса

В случай на приготвяне на свински черен дроб често се оказва, че полученото ястие може да не отговаря на очакванията на готвача. Понякога ястието се оказва сухо или има неприятен горчив привкус.

Ако искате да избегнете горчивина, тогава трябва внимателно да премахнете всички вени от продукта. Тези вени са жлъчни пътища, които придават на ястието неприятен вкус. След това черният дроб трябва да се държи в студена вода за около половин час.

Ако искате да изпържите свински черен дроб, така че да е крехък и сочен, тогава трябва да следвате определени стъпки. Например, можете да добавите малко захар към продукта, приблизителното изчисление ще бъде няколко чаени лъжички на 500 g продукт.

За да приготвите правилно тази карантия в тиган, следвайте инструкциите:

Първо загрейте тигана, като добавите растително масло;
когато тиганът е достатъчно горещ, запържете вътрешностите върху него за 7 минути от всяка страна;
ако приготвяте черен дроб за дете, тогава е по-добре да къкри продукта със сос на слаб огън;
ако черният дроб е хомогенен отвътре, придобил е по-сив цвят, от него не излиза червеникав сок, вътрешните влакна не са сухи и са загубили бордовия си цвят, това означава, че е готов за употреба.

Готварски рецепти

Един от начините да изпържите вкусно карантиите е да ги изпържите в тесто. За това имаме нужда от:

около 500 г свински дроб;
чифт яйца;
около 5 g сол;
15-20 г брашно;
малко черен пипер и малко растително масло.

Първо, нека вземем черния дроб, измит и почистен от вените, и го разделяме на порции. След това поставете получените парчета в найлонов плик и леко ги набийте с гладката част на чук, подходяща е и точилка. След това отстранете влагата от черния дроб, като попиете всяко парче с хартиена кърпа.

Сега да преминем към приготвянето на тестото. Разбийте яйцата със сол и черен пипер, а към края добавете брашното.

След това трябва да потопите черния дроб в тестото и да го поставите в тиган, в който маслото трябва предварително да заври. След това изпържете продукта за 4 минути от всяка страна. Покрийте тигана с капак, за да предотвратите изпаряването на излишната влага.

Този продукт може да се пържи и в сос от заквасена сметана, за това ще ни трябва:

400 г черен дроб;
200 мл сметана;
скилидка чесън;
30 г брашно;
половин чаша мляко;
чифт лук;
сол;
малка лъжица горчица;
черен пипер и всякакви зеленчуци.

Първо вземете черния дроб, той трябва да бъде измит и без вени, нарежете го на удобни за вас парчета и след това го накиснете в мляко за няколко часа.

Сега вземете лука и го нарежете на едро. Скълцаният лук се запържва леко на слаб огън до омекване, като се внимава да не хване коричка и да се запържи много.

Сега поставете черния дроб в същия тиган и запържете всичко заедно за около 10 минути, като разбърквате редовно.

Направете сос от неизползваните продукти и го изсипете в тигана. Съдържанието на тигана трябва да ври, докато кръвта спре да излиза от черния дроб.

Към края на готвенето можете да добавите сол и черен пипер.

В самия край ястието трябва да се остави да вари известно време и може да се сервира.

Когато приготвяте ястия от свински черен дроб, трябва да обърнете внимание на следните подробности:

по време на пържене черният дроб се свива около половината;
за да получите по-чисти парчета, продуктът трябва да бъде леко замразен преди нарязване;
Свинска мас или растително масло е най-подходящо за пържене;
Като подправки за този продукт е най-добре да използвате чесън, дафинов лист, черен и бахар, хмел сунели.

Ще научите как правилно да пържите свински черен дроб от видеоклипа по-долу.

Свинският черен дроб може да се пържи не по-лошо от месото и сега ще ви кажем как да го направите.

Черният дроб е много вкусен и здравословен продукт, но много хора не го харесват само защото се оказва жилав и сух. Каква е основната тайна и защо някои домакини го правят сочно, а други не? Нека разберем как правилно да изпържим свинския черен дроб.

Как вкусно да изпържите свински черен дроб в тиган?

съставки:

охладен свински черен дроб - 455 г;
подправки;
брашно - 55 гр.

Подготовка

Измийте добре черния дроб, накиснете го и го оставете във вода за около 2 часа. След това изцедете течността, изсушете продукта, нарежете го на парчета и го разбийте, като го опаковате в чиста найлонова торбичка. След това готовите филийки се овалват в брашно, поръсват се със сол на вкус и се нареждат в тиган с олио. Запържете черния дроб за около минута от едната страна, а след това запържете до готовност и от другата. В самия край надупчваме парчетата с шишче и ако от месото излезе бистра течност, значи дробът е готов.

Как да изпържим вкусно свински дроб?

съставки:

охладен свински черен дроб – 515 г;
голямо яйце – 2 бр.;
брашно - 20 g;
сол - 5 g;
растително масло - 25 ml.

Подготовка

Измиваме черния дроб, обработваме го и го поставяме в хладилника за 35 минути. След това се нарязва на парчета, слага се в плик и се начуква леко с точилка. За да приготвите тестото, разбийте яйцата със сол в купа, добавете брашното и разбъркайте. Налейте малко олио в тиган, загрейте го и наредете парчетата черен дроб, като първо ги потопите в тестото. Запържете за няколко минути от всички страни, като покриете отгоре с капак.

Как се пържи свински черен дроб с лук?

съставки:

Подготовка

Изплакнете черния дроб, напълнете го с ледена вода и оставете за 2 часа, за да освободите продукта от излишната горчивина и неприятна миризма. След това се попива с кърпа, нарязва се на парчета и се посолява на вкус. След това оваляйте черния дроб в брашно и го запържете в сгорещено растително масло до златисто кафяво. През това време обелете лука, нарежете го на кръгчета и го хвърлете в тигана с черния дроб. Запържете всичко заедно още 5 минути, като разбърквате и след това сервирайте, поръсени с нарязани билки. Това е всичко, сега знаете как да изпържите вкусно и правилно свински черен дроб с лук.

Трудно е да си представим модерна маса без карантия - сега те се използват в много рецепти в кухнята. Вътрешностите са доста евтини продукти, но невероятно здравословни и затова Вашият готвач предлага да разберете колко време да пържите свинския черен дроб в тиган и как да го направите правилно. Повярвайте ми, дори един обикновен дроб може да се превърне в изискан и вкусен деликатес, ако знаете няколко трика!

Колко време се пържи свински черен дроб в тиган

Свинските карантии са не по-малко здравословни от говеждото или пилешкото - също съдържат много полезни вещества и витамини. И така, свинският черен дроб съдържа невероятно количество желязо и хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Разбира се, по време на пържене повечето от витамините и микроелементите ще бъдат унищожени, така че е най-добре да готвите черния дроб на слаб огън или още по-добре да къкри в тиган под капак.
Втрошите не се пържат дълго, обикновено отнема около 15 минути, за да изпържите свинския черен дроб от двете страни - много по-малко от готвенето на месо. За децата черният дроб се готви малко по-дълго и често се задушава в сос на слаб огън.
Степента на готовност се счита за вътрешния вид на карантията - добре изпържен черен дроб е хомогенен отвътре, става по-сив на вид, от него не се отделя червеникав сок, влакната вътре не изглеждат виненочервени или влажни.

Как да запържите свински черен дроб с лук в тиган

съставки

Свински черен дроб - 500гр + -
— 1-2 бр. + -
— 50 мл + -
- за пържене + -
- вкус + -
- вкус + -

Как да изпържите вкусно свински черен дроб в тиган

Най-добре е първо да накиснете свинския черен дроб във вода, тъй като ястието може да има горчив вкус - този орган има много уникален вкус и често изисква предварителна обработка.
За да получите нежно и вкусно ястие без горчивина, налейте студена вода в купа, добавете малко сол и поставете измития и без филм свински черен дроб във водата.
Когато органът е напълно напоен, изцедете солената вода и изплакнете черния дроб под течаща вода.
Нарязваме вътрешностите по удобния за нас начин - обикновено домакините нарязват свинския черен дроб на средно големи кубчета. Не забравяйте, че черният дроб се запържва доста силно по време на готвене, така че филийките ще станат приблизително половината от размера.
Загрейте малко слънчогледово олио в тиган, обелете лука, нарежете го на малки кубчета и го запържете на слаб огън до златисто кафяво.
Към готовия лук добавете накиснати резени свински черен дроб и като разбърквате с шпатула, запържете от всички страни за около 5-6 минути.
Изсипете нискомаслена заквасена сметана в тигана, сол и черен пипер на ястието. Можете да добавите любимите си подправки и ароматни билки. Някои домакини обичат да готвят пикантен черен дроб - тогава можете просто да добавите щипка лют пипер.
Намалете топлината и покрийте тигана с капак, така че черният дроб да се задуши в заквасена сметана и лук до готовност.

Поднесете ястието горещо. Елдата е идеална и здравословна гарнитура към пържен свински черен дроб.

Как се пържат свински дробчета в тиган

Можете да направите котлети не само от месо, но и от вътрешности - такива котлети ще бъдат много по-здравословни и често по-евтини. Ако имате пресен свински черен дроб в хладилника си, не пропускайте да опитате тази рецепта!

съставки

Свински черен дроб - 1 кг;
Кокоши яйца - 2 бр.;
Чесън – 2 скилидки;
Лук – 1 голяма глава;
Трапезна сол - на вкус;
Пшенично брашно - колко кайма ще отнеме;
Прясно смлян черен пипер - на вкус.

Как да приготвим котлети с черен дроб у дома

Най-добре е да готвите котлети от свински черен дроб с пържен лук - това е печеливша комбинация, която харесва дори тези, които не обичат свинските карантии. За да направите това, първо обелваме лука, след това го нарязваме на ситно и го запържваме до златисто кафяво в слънчогледово масло.
Нарязваме черния дроб на кайма, като го прекарваме през месомелачка или използваме кухненски робот или блендер. Ако нямате кухненски помощници под ръка, просто нарежете черния дроб възможно най-ситно с остър нож.

Добавете запържения лук към смления свински черен дроб и пресовайте чесъна през преса. Разбийте две пилешки яйца.
Разбъркайте каймата, посолете и поръсете с черен пипер по ваш вкус. Добавете малко пшенично брашно, така че котлетите от черен дроб да запазят формата си и да се окажат по-пълнежни. Каймата трябва да излезе средно течна, малко по-рядка, отколкото при обикновените котлети.
В загрят на среден огън тиган се слага една супена лъжица котлети, запържват се до готовност от двете страни. Най-добре е да пържите котлети с черен дроб с капак.

Това ястие се сервира най-добре със сос - например заквасена сметана. И ако не сте на диета, тогава подправете пържените котлети от свински дроб с майонеза и чесън - ще се окаже невероятно вкусно!

Как бързо да изпържите свински дроб на едно парче

съставки

Свински дроб - порционно парче;
Прясно смлян черен пипер - на вкус;
Пречистена студена вода - за накисване;
Трапезна сол - на вкус.

Как да направите вкусен свински дроб със собствените си ръце

Първо, нека накиснем вътрешния орган поне за кратко в подсолена студена вода, така че възможната горчивина и неприятен характерен вкус, поради което не всеки харесва вътрешностите, да напуснат черния дроб.
Потопете свинския дроб, почистен от ципите, в купа с вода и го забравете за поне 10-20 минути.
Загрейте тиган, като изсипете малко растително масло в него за пържене.
Измитият под течаща вода дроб се поставя в тиган и се запържва на слаб огън от едната страна.
След това обръщаме карантията от другата страна и отново запържваме.
Покрийте съда с капак и оставете да къкри още 5-8 минути, за да се изпържи дробът добре и да не е подгизнал.
Махнете капака, посолете и поръсете ястието с черен пипер и го пробвайте с клечка за зъби, като я прободете докрай. Ако е суха и не е оцветена в червеникав цвят, тогава нашето лакомство е напълно готово.

Сервираме черния дроб със сос - това обикновено правят в кафенетата и ресторантите и няма да навреди да предложите пресен домат за това ястие.

Готварският трик: ако не знаете колко време да пържите свинския дроб в тиган и не сте сигурни, че е изпечен добре, просто разрежете парчето наполовина и погледнете сърцевината му.

Напълно приготвеният черен дроб ще има същия цвят и текстура отвътре и отвън.

преди 1 година

Най-често домакините готвят телешки черен дроб, незаслужено оставяйки без внимание свинските субпродукти. Но свинският черен дроб е истински склад за витамини, който съдържа много микро- и макроелементи, минерали и аминокиселини. Тази карантия също се счита за диетично ястие. Днес ще говорим колко време да пържим свински черен дроб.

Веднага щом готвачът реши да приготви тази карантия, веднага възниква въпросът: как да изпържите правилно свинския черен дроб и колко дълго. Продължителността на топлинната му обработка варира от 15 до 20 минути.Необходимо е черният дроб да се запържи на умерен огън и в отворен тиган. В края на готвенето можете да задушите вътрешностите за 3-5 минути, за да стане черният дроб по-мек.

съвет! Преди готвене черният дроб трябва да се почисти от филм, вени и жлъчни пътища, в противен случай готовите карантии ще имат горчив вкус.

За да улесните отстраняването на филма, натрийте вътрешностите със сол и оставете за 10 минути. След това отделете филма от единия ръб и внимателно го отстранете.

Не забравяйте да накиснете свинския черен дроб в мляко за 2-3 часа преди готвене. Опитните готвачи не съветват да прескочите тази стъпка, в противен случай вкусът на готовото ястие може да бъде безнадеждно развален.

За бележка! Ако нямате мляко, накиснете свинския субпродукт във филтрирана, охладена вода. Сменяйте водата периодично, за да бъде чиста.

Най-често домакините готвят пържен черен дроб с лук. Колкото повече лук, толкова по-сочно и ароматно ще бъде лакомството. Колко време се пържи свински черен дроб с лук? Запържете лука за 3-5 минути, докато омекне и се появи кехлибарена коричка. Тогава добавете парчета свински черен дроб и го запържете за 15-20 минути до готовност.

Черният дроб може да се запържи в брашно или яйчен тесто, като към него могат да се добавят гъби, моркови, картофи и други зеленчуци.

съвет! За да запазите черния дроб мек, използвайте сода бикарбонат. Някои домакини накисват черния дроб в смес от сол и сода и след това го изплакват обилно.