Просто изпечена скумрия с лимон. Скумрия, изпечена на фурна във фолио с лимон. Скумрия, запечена с лук и лимон на фурна

Скумрия с лимон - основни принципи на готвене

Скумрия с лимон се пече във фолио, ръкав или просто във фурната. Маринованата скумрия с лимон се оказва много вкусна. При този метод на приготвяне се запазват всички полезни вещества.

Скумрията се продава предимно замразена. Рибата се размразява напълно, измива се добре под чешмата и се отрязват главата и опашката. След това скумрията се изкормва, като се отстранява черният филм, тъй като може да предизвика горчивина.

Готовият труп се измива и нарязва отново. Скумрията може да бъде приготвена цяла, филетирана или нарязана на парчета.

Лимонът се измива, избърсва и нарязва на филийки. Можете да го използвате по различни начини: направете напречни разрези в купата и вкарайте резени лимон в тях или напълнете риба.

В допълнение към лимона можете да вземете лук и пресни билки. Скумрията се овкусява с подправки, билки и се запича на фурна.

Рецепта 1. Скумрия, печена с лимон

съставки

Две прясно замразени скумрии;

Млян черен пипер;

Три скилидки чесън;

Три стръка пресен магданоз.

Метод на готвене

1. Размразете скумрията на стайна температура. Измиваме рибата и отстраняваме главите, перките и опашките. Правим разрез по корема и го изкормваме. Внимателно почистете стените от черен филм.

2. Правим четири дълбоки разфасовки през всеки труп до билото. Поръсете рибата със смес от сол и черен пипер и също я натрийте отвътре.

3. Измийте стръковете магданоз, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса за чесън. Измийте лимона, разрежете го на две и изстискайте сока от едната половина. Смесете билки, лимонов сок и чесън в малка купа.

4. Разбъркайте лимоново-чеснова смес в шкембето. Нарежете другата половина на лимона на тънки резени. Поставете скумрията в топлоустойчива тава за печене, намажете я с масло. Поставете резени лимон в разрезите. Смажете повърхността на рибата с майонеза.

5. Поставете формата с рибата във фурната, предварително загрята до 180 С, за 45 минути. Сервирайте скумрия с гарнитура от ориз или картофи.

Рецепта 2. Скумрия във фолио с лимон

съставки

Една скумрия;

майонеза;

Смес от подправки за риба;

Черен пипер;

Хранително фолио.

Метод на готвене

1. Размразете скумрията в хладилника или на стайна температура. Правим разрез по корема и изкормваме рибата. Почистване на черния филм. Измиваме го отново, потапяме го в салфетки и натриваме трупа със сол отвътре и отвън. След това намажете трупа с майонеза.

2. Правим четири наклонени напречни разреза на гърба. Измийте лимона, избършете го и го нарежете на филийки. Вкарваме ги в разрезите.

3. Поставете готовата риба върху фолио и завийте плътно.

4. Поставете скумрията в тава за печене и я поставете в предварително загрята на 150 С фурна. Печете рибата за един час. След това изваждаме тавата за печене, разгъваме фолиото и проверяваме готовността с клечка за зъби.

5. Поставете скумрията във фурната за още десет минути, докато покафенее. Поставете готовата скумрия върху чиния за сервиране на риба, гарнирайте с лимонова кора и сервирайте с гарнитура от ориз или картофи.

Рецепта 3. Маринована скумрия с лимон

съставки

Две прясно замразени скумрии;
две пъпки карамфил;
лимон;
растително масло;
крушка;
захар;
пресен копър;
сол;
скилидка чесън.
Метод на готвене

1. Размразете скумрията, отрежете главата, перките и опашката. След като направите разрез по корема, отстранете вътрешностите и почистете стените от черния филм. Измийте отново трупа под чешмата, подсушете със салфетки и нарежете на парчета с дебелина три сантиметра.

2. Поставете рибата в подходящ съд. Изплакнете лимона, избършете го, нарежете го на две и изстискайте сока директно върху скумрията. Нарежете каквото е останало от лимона на едри парчета и добавете към рибата. Разбъркайте и оставете рибата да се накисне за известно време.

3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Отстранете кората от скилидката чесън. Изплакнете копъра. Зелените и чесъна нарежете възможно най-ситно. Добавете чесън, лук и билки към рибата. Посолете, добавете малко захар, карамфил и залейте всичко с рафинирано растително масло. Разбъркайте.

4. Поставете рибата в буркан или тава с капак и оставете в хладилника за една нощ. Сервирайте с гарнитура или просто черен хляб.

Рецепта 4. Скумрия с лимон, изпечена в ръкав

съставки

Растително масло;

Две скумрии;

крушка;

Прясно смлян пипер;

Метод на готвене

1. Извадете прясно замразената скумрия от фризера и оставете до пълното й размразяване. Измийте рибата, отрежете главата и я изкормете, като направите разрез по корема. Изплакнете отново скумрията, направете разрез от корема до опашката и внимателно отстранете гръбнака. Разгънете филето във формата на книга и отстранете малките кости с пинсета.

2. Натрийте скумрията със смес от прясно смлян пипер и сол. Измийте лимона, нарежете наполовина. Изцедете сока от първата половина и го поръсете върху рибата. Нарежете втората на филийки. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.

3. Върху едната половина на филето наредете кръгчета лук, а върху другата резенчета лимон. Поръсете всичко с растително масло. Свържете половинките на рибата и я поставете в ръкава.

4. Поставете ръкава с рибата в топлоустойчива форма и я изпечете за четиридесет минути, като предварително загреете фурната до 180 С. Сервирайте скумрията с гарнитура от картофи, зеленчуци или ориз.

Рецепта 5. Скумрия на фурна с лимон по италиански

съставки

50 ml зехтин;

Една скумрия;

Три картофени клубена;

2 г черен пипер;

100 г пресни шампиньони;

крушка;

Метод на готвене

1. Измийте размразената риба, изкормете я и почистете стените от черен филм. Изплакнете отново и попийте със салфетка. Правим няколко разреза по диагонал на трупа.

2. Измийте лимона, избършете го и го нарежете на тънки полукръгчета. Покрийте рибата с лимон от всички страни и оставете да попие аромата и вкуса на лимона.

3. Поставете гъбите в цедка и изплакнете под течаща вода, поставете върху ленена кърпа и подсушете леко. Нарежете шампиньоните не много едро.

4. Сварете гъбите в леко подсолена вода за около десет минути. След това ги слагаме в гевгир и оставяме да изстинат.

5. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на филийки. Нарежете обеления лук на кръгчета.

6. Правим нещо като лодка от фолио. В него поставяме скумрия, върху която нареждаме варени гъби. Поставете резени картофи отстрани. Отгоре поставете кръгчета лук. Сол, черен пипер и добавете растително масло. Поставете рибата във фурната за четиридесет минути.

7. Сервирайте готовата риба директно във фолио или я прехвърлете в чиния. Преди сервиране полейте скумрията с прясно изцеден лимонов сок.

Рецепта 6. Пълнена скумрия с лимон

съставки

Две прясно замразени скумрии;

10 г подправки за риба;

Две топени сирена;

Метод на готвене

1. Изкормете размразената скумрия, като направите разрез по корема. Почистваме стените от черен филм. Отново измиваме трупа и го потапяме в салфетка.

2. Натрийте корема на рибата с подправките за риба.

3. Поставете топеното сирене във фризера за няколко минути. След това три от тях на ситно ренде. Добавете няколко супени лъжици лимонов сок и майонеза към изварата със сирене. Всичко се разбърква старателно.

4. Напълнете коремчето на скумрията плътно с получената лимоново-сиренена плънка.

5. Застелете форма за печене с фолио и наредете в нея пълнената скумрия. Отгоре поставете резени лимон. Всичко се покрива с фолио и се пече в предварително загрята на 200 С фурна за 45 минути. Сервирайте скумрия с печени зеленчуци или варен ориз.

Рецепта 7. Скумрия с лимон, изпечена във фолио

съставки

Една прясно замразена скумрия;

Една четвърт лимон;

Прясно смлян пипер;

Китка копър и магданоз;

Едра морска сол.

Метод на готвене

1. Размразете скумрията, измийте я и я изкормете. Почистваме стените на корема от черния филм, за да се отървем от горчивината.

2. Изплакнете връзката зеленина, отърсете излишната влага и я нарежете на ситно. Поставете зелените в купа, посолете ги, поръсете с черен пипер и ги смилайте с пестик, докато се появи сок.

3. Натрийте скумрията отвън със смес от сол и прясно смлян черен пипер. Поставете зелената плънка вътре в рибата.

4. Увийте пълнената с билки скумрия във фолио. Поставете готовата риба върху лист за печене и печете половин час на 190 ° C.

5. Развийте готовата риба, наредете я върху чиния за сервиране и полейте с лимонов сок. Сервирайте с варени картофи.

Рецепта 8. Скумрия с лимон по фламандски

съставки

Половин килограм скумрия;

10 ml зехтин;

Щипка смляно индийско орехче;

по 25 г естрагон и кервиз.

Метод на готвене

1. Почистете размразената скумрия, изкормете я, измийте я и я подсушете със салфетки. Не забравяйте да почистите стените на корема от черния филм, така че рибата да не стане горчива по-късно.

2. Измийте зелените, нарежете ги на ситно и ги сложете в купа. Към него добавете сол, подправки и малко зехтин. Всичко се смила добре и две трети от получената смес се слагат в корема на скумрията. Поръсете рибата с прясно изцеден лимонов сок и намажете с останалата смес.

3. Намажете пергамента с масло и поставете рибата върху него. Завийте и поставете върху хартия за печене. Печете рибата около час на 170 С. Развийте готовата скумрия, поръсете с лимонов сок и поднесете със зеленчукова салата или варени картофи.

Скумрия с лимон - трикове и съвети

Започнете да готвите скумрия, когато е все още леко замразена. В този случай той допълнително ще се маринова в собствения си сок.
Ако готвите скумрия във фолио, увийте рибата така, че да има въздушна междина между фолиото и рибата.
Поставете скумрия само в предварително загрята фурна.
Препоръчително е скумрията да се готви при температура от 150 ° C през първата половина от времето, така че да е по-добре наситена с ароматите и вкуса на подправките. След това увеличете температурата, така че рибата да се покрие с апетитна коричка.

На първо място, трябва да подготвите рибата: отстранете вътрешностите, отрежете главата и перките, изплакнете добре. Ако рибата е замразена, тя трябва да се размразява естествено, постепенно, без да се изважда от хладилника - това ще запази максимално не само вкуса на скумрията, но и полезните витамини и микроелементи в нейния състав. Посолете и поръсете с черен пипер скумрията, полейте я с лимонов сок. За подправки можете да използвате магданоз, копър, копър и розмарин. Но не прекалявайте с подправките, трябва да използвате много малко от тях, две щипки са достатъчни за една риба.

Нарежете трупа на порции и го поставете върху фолио, намазано със слънчогледово масло.
Някои смазват скумрията със сос, ако желаете, можете да я намажете със заквасена сметана, но аз предпочитам да не я мажа с нищо.

Поставете резени лимон между парчетата скумрия. В същото време се опитайте да оставите кората да стърчи над ръба на рибата.
Ако имате домати, можете да замените няколко резена лимон с кръгчета домат.

Завийте плътно фолиото, за да оформите херметична „торбичка” и поставете съда във фурната.

Печете 20 минути на 180 градуса, след което отворете „опаковката“ на фолиото и запържете скумрията до златисто кафяво.
Вместо фолио за печене във фурната може да използвате хартия за печене или тава за печене. Рибата ще бъде вкусна и в затворена керамична форма, в нея също ще се изпече равномерно и ще остане сочна и крехка.

Тази риба може да се пече и в бавна готварска печка. За да направите това, поставете кръгчета лук на дъното на вашия мултикукър, поставете скумрия отгоре и печете на ниска мощност за около 20-25 минути.

Много вкусни ястия от месо, риба и зеленчуци стават скучни с времето, но не и скумрия. Скумрия, изпечена във фолио във фурната, е хит на всеки пикник или празник. Пълнената скумрия обикновено се приготвя във фолио и се пече във фурната. Преди да приготвите такова ястие, първо трябва да овладеете методите за рязане на трупа на скумрия и пълненето му. Повече за това в края на статията, в нашите съвети. Скумрията, пълнена и печена във фурната във фолио, може да има няколко варианта: скумрия, печена на фурна с картофи, скумрия, печена на фурна с лук, скумрия, печена на фурна със зеленчуци, скумрия, печена на фурна с моркови, скумрия, печена на фурна фурна с майонеза и др. Въз основа на формата на рибния труп се разграничават следните ястия: скумрия, изпечена на парчета във фурната, филе от скумрия, изпечено във фурната, цяла скумрия, изпечена във фурната. В последния случай не е необходимо главата да се отстранява, но хрилете трябва да се отстранят напълно и внимателно. Рецептите за пълнена скумрия на фурна са разнообразни и всяка е интересна и вкусна по свой начин.

Майсторите на рибните ястия съветват да приготвяте печена скумрия по два начина: скумрия, изпечена във фурната в ръкав, и скумрия, изпечена във фурната във фолио. Разликите могат да оценят само истинските ценители на този деликатес. И все още съществуват. Скумрия, изпечена във фолио във фурната с различни добавки, се оказва невероятно вкусна. Например, може да се пече с билки, чесън и лимон. За да направите това, трупът на рибата трябва да бъде изкормен и да се отстранят хрилете. Накълцайте чесъна и билките, а лимона нарежете на ситно. Натрийте рибата със сол и черен пипер, напълнете корема с билки, чесън и лимон, увийте скумрията във фолио, поставете върху лист за печене, печете 30 минути в добре загрята фурна. По същия начин можете да печете скумрия с лук, моркови, чушки и домати.

Ако не пълните рибата, можете да приготвите други варианти за печена скумрия: скумрия, запечена със сирене на фурна, скумрия, запечена на фурна с лимон, скумрия в горчица, запечена на фурна, скумрия с домати, запечена на фурна , скумрия с гъби, печена на фурна. Тези опции не изискват пълно отваряне на трупа, което по-добре запазва мазнините и добавя допълнителна сочност към готовото ястие. Затова внимателно проучете нашите рецепти за скумрия. Рецептата за скумрия на фурна се различава в зависимост от това дали е рецепта за скумрия на фурна със зеленчуци или рецепта за скумрия на фурна с картофи. Руло от скумрия, изпечено във фурната, може да се счита за отделно самостоятелно ястие.

При приготвянето му има някои нюанси, описани в нашите рецепти. Те са свързани с методите за рязане на трупа и използването на хартия за готвене при направата на рулото.

Разгледайте внимателно и снимките, които придружават нашите рецепти. Те ще ви помогнат да направите правилния избор. Скумрия, изпечена във фурната, снимка добавя допълнителна достоверност към рецептата. Или си представете как изглежда скумрия, изпечена на фурна със зеленчуци. Снимка на това ястие със сигурност ще направи вашия избор в негова полза.

Разбира се, трудно е да се обхванат всички рецепти в един сайт. Затова ще ви бъдем благодарни за вашите оригинални рецепти. Ако сте успели с приготвената и изпечена на фурна скумрия, не се колебайте да ни изпратите рецептата и снимката на това ястие. Ще го публикуваме и ще се порадваме заедно с вас.

А сега няколко съвета как да изпечете вкусно скумрия във фурната:

Важна тайна за готвенето на скумрия е, че тя не трябва да се готви напълно размразена, а леко замразена. Така се нарязва по-лесно, а рибата придобива особено приятен вкус.

Рибата трябва да се избърсва с хартиена салфетка, в никакъв случай да не се мие, защото... Водата кара рибата да куца.

Скумрията трябва да се отваря отзад, както много хищни риби (например щука и сьомга), тъй като те отлагат мазнини главно в коремната кухина. При рибите, които са били разпорени от ануса до гърлото, мазнината започва активно да се топи през разреза по време на топлинна обработка.

Не гответе скумрия за бъдеща употреба (освен за замразяване на рулца), пържете или осолявайте толкова, колкото можете да ядете днес, тъй като още на следващия ден ще забележите леко гранясване на печена, пържена или осолена скумрия.

Печена скумрия с лимон е ефектно празнично ястие за специален повод. Тя е толкова добра, че самата тя може да стане повод за празнуване. Крехкото филе е напоено с ароматите на магданоз и лимон. След изпичане във фурната рибата придобива приятен пикантен вкус, който прави невъзможно да устоите да се насладите поне на парче.

Тайните и тънкостите на готвенето на скумрия, изпечена във фурната с лимон

Вкусът до голяма степен ще зависи от това какъв вид риба изберете за кулинарни постижения. Всичко за избора на правилната риба е в публикацията.
Трябва да размразите рибата на долния рафт на хладилника. По-добре е да го поставите там вечерта и да го приготвите сутринта.
Всякакви любими билки са подходящи като пълнеж, но комбинацията лимон-магданоз е оптимална.
За максимална сочност пълнежът, поставен в корема на скумрия, изпечен с лимон и билки, се залива с лъжица растително масло.
Трябва да увиете скумрията в два слоя фолио, за да не се разкъса опаковката и рибата да не изгори.
Времето за печене зависи от размера на рибата и характеристиките на фурната.

Всеки знае, че морската риба е богата на Омега-3 мастни киселини и други полезни вещества.

Учените са доказали, че в страните, където са популярни ястията от морска риба, процентът на сърдечно-съдовите заболявания е много нисък.

Този факт заслужава внимание.

Затова се опитайте да приготвите колкото се може повече ястия от тази риба.

Скумрия с лимон - основни принципи на готвене

Рецепта 1. Скумрия, печена с лимон

две прясно замразени скумрия;

млян черен пипер;

три скилидки чесън;

три стръка пресен магданоз.

Рецепта 2. Скумрия във фолио с лимон

смес от подправки за риба;

3. Поставете готовата риба върху фолио и завийте плътно.

Рецепта 3. Маринована скумрия с лимон

две прясно замразени скумрия;
две пъпки карамфил;
лимон;
растително масло;
крушка;
захар;
пресен копър;
сол;
скилидка чесън.

Рецепта 4. Скумрия с лимон, изпечена в ръкав

по 25 г естрагон и кервиз.

Започнете да готвите скумрия, когато е все още леко замразена. В този случай той допълнително ще се маринова в собствения си сок.
Ако готвите скумрия във фолио, увийте рибата така, че да има въздушна междина между фолиото и рибата.
Поставете скумрия само в предварително загрята фурна.

Препоръчително е скумрията да се готви при температура от 150 ° C през първата половина от времето, така че да е по-добре наситена с ароматите и вкуса на подправките. След това увеличете температурата, така че рибата да се покрие с апетитна коричка.