Пържен пилешки черен дроб без брашно. Пържен пилешки дроб с лук в тиган. Колко време се варят във вряща вода

2018-01-27

Здравейте скъпи мои читатели! Понякога дори чувам от опитни готвачи тъжната фраза: „Няма нищо по-скучно от пилешките гърди и черния дроб!“ Ако не проявите въображение, тогава да, както се казва в Одеса. Вече сме приготвили феноменално вкусни. Днес ще ви разкажа колко невероятно вкусни могат да бъдат пържените пилешки дробчета с лук. да проверим ли

Черният дроб – пилешки, телешки и т.н., все още е доста достъпен продукт. В Закарпатието е почти три пъти по-евтино от свинското без кости. Често купувам пилешки дробчета.

Трябва да работите усилено, за да звучи всеки път по нов начин. Най-полезната "партида" за черния дроб е пържен лук. Те имат взаимна любов, изпитана от времето. Не всеки харесва тази комбинация, но все пак е класическа и много сполучлива според моето скромно мнение.

Третата (но не излишна) съставка, която върви добре с пилешки дробчета, е заквасената сметана. Участието й включва следа от гъби, кисели краставички, маслини, спанак и много други добавки.

Започнете да разглеждате семейни портрети и гледането никога няма да свърши. Така и ястията с пилешки дробчета с разумен подход. Нещо ме привлече крещящо разсъждение - време е за готвене! Давам ви моите най-добри рецепти със снимки.

Пилешки черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана

Пилешки дроб Строганов с гъби

Когато започнах да готвя ястието за първи път, попаднах на толкова неизчерпаем брой „автентични“ рецепти, че леко се обърках. Трябва ли да добавя доматено пюре или сос Южен? Как е най-добре да го приготвите - в заквасена сметана или със сметана? Гъбите присъстват ли тук по желание или тази съставка е задължителна, като пържен лук?

В крайна сметка разработих собствена формула за това известно ястие и я използвам и до днес. Не е необходимо да се вземат бели гъби. Те обикновено заглушават всичките си съседи и демонстрират неудържимия си аристократизъм особено рязко в компанията на пържен лук и заквасена сметана. Пригответе ги на жулиени и пратете прозаични шампиньони от най-близкия супермаркет тук за вашата мила душа.

съставки

400 г пилешки черен дроб.
Една супена лъжица (не добавяйте фанатизъм) разтопено масло или зехтин за пържене.
Голяма глава лук.
300-350 мл добра заквасена сметана.
Една чаена лъжичка брашно.
300 г шампиньони.
30-40 мл коняк (по желание).
Една супена лъжица дижонска или друга мека горчица.
Половин супена лъжица нарязан магданоз.
Млян черен пипер.
Сол.

Как да готвя

Изплакнете пилешкия дроб, оставете го да се отцеди, отстранете филмите, жлъчните канали и останалата мазнина.
Запържват се в тиган от всички страни в половината разтопено масло за около пет минути. В края на пърженето добавете малко сол, добавете и разбъркайте смлян пипер. Горещо препоръчвам да използвате
В друг тиган запържете в останалото олио ситно нарязания лук. Веднага след като придобие необходимия златист цвят с ваша помощ, запознайте го с обелените, нарязани шампиньони. Разбъркайте старателно, докато цялата течност се изпари.
Смесете съдържанието на двата съда и разбъркайте. Когато пърженият черен дроб се затопли с лука за около минута, налейте коняк (ако готвите с него), заквасена сметана, смесена с горчица и брашно. Загрейте почти до кипене, намалете огъня, гответе за минута и половина, подправете със сол, черен пипер, ако е необходимо, добавете магданоз, разбъркайте.
На бележка
Половината заквасена сметана може да бъде заменена със сметана - ще бъде още по-вкусно!

Пържен пилешки черен дроб в заквасена сметана с кисели краставички

Пържен пилешки черен дроб със заквасена сметана и лук вече е вкусен. Мариновани краставици, миришещи на лавр, листа от касис и енергичен копър, придават на ястието истински руски характер. Наш приятел, емигрирал в Канада, нарича това ястие „Копнеж по родината“.

съставки

600-700 г пилешки черен дроб.
Две големи глави лук.
Три мариновани краставици (10-12 см всяка)
400 мл добра заквасена сметана.
40 г масло.
Две супени лъжици брашно.
Половин кафена лъжица настъргано индийско орехче.
Половин кафена лъжица сух смлян джинджифил.
Една четвърт червена люта чушка.
Половин чаша кисела краставичка.
Една четвърт чаша пилешки бульон или вода.
Сол.

Как да готвя

Маринованите краставички се нарязват на ситно с нож, заливат се с четвърт чаша топла вода, оставят се да къкри до омекване, но не се преваряват!

Докато краставиците се задушават, пригответе сметановия сос. Запържете брашното в сух тиган. Трябва само леко да промени нюанса на крем и да мирише на ядки.

Охладете, поставете в дълбока купа и добавете заквасена сметана. Разбъркайте с бъркалка, докато изчезнат бучките. Налива се саламура от кисели краставици и отново се разбърква. Оставете настрана за сега.

Измийте черния дроб, оставете го да се отцеди в гевгир, отстранете жлъчния мехур, мазнините, филмите и нарежете на чисти парчета.

На бележка

Слагаме съвсем малко сол. Не забравяйте, че туршията от краставици е доста солена.

Налейте пилешки бульон или топла вода, оставете да къкри, похлупено, за една минута, добавете задушени краставици в тенджерата, налейте заквасена сметана. Довеждаме го до първите „ролки“, намаляваме пламъка до слаб и го оставяме да престои две минути.

Сервирайте като горещо предястие или като второ ястие, като добавите гарнитура, която е особено добра със сос (картофено пюре, паста).

Пилешки дробчета, пържени с лук в карамел

Много вкусен пилешки черен дроб, приготвен без заквасена сметана и брашно. Особено за тези, които не искат да натрупват допълнителни калории, но не могат да устоят на вкусната храна.

съставки

600-700 г пилешки черен дроб.
Шест средни глави лук или дузина малки.
Две-три супени лъжици зехтин.
20 г масло.
Една супена лъжица гранулирана захар.
250 мл сухо бяло, полусухо вино или десертно вино (мадейра, порто, шери).
Една кафена лъжица смлян сух джинджифил.
Една кафена лъжица настъргано индийско орехче.
Една чаена лъжичка смлян черен пипер.
Една чаена лъжичка смлян сминдух (по желание, ако можете да го намерите).
Сол.

Как да готвя

Приготвяме черния дроб, както в предишните рецепти. В тиган загрейте маслото с половината от посочения в рецептата зехтин, добавете пилешките дробчета. Гответе пет до шест минути, докато придобие красив „пържен“ цвят. Добавете подправки и сол.

Нарежете обеления лук на четвъртинки. Малките могат да се нарязват наполовина, но „малките“ могат да се използват цели. Във втори тиган загрейте останалия зехтин и добавете лука.

Пържи се на среден огън при непрекъснато бъркане до получаване на цвят като на снимката.

Увеличете котлона, добавете захар, разбъркайте бързо, налейте една трета от виното, гответе, докато виното се изпари напълно. Повтаряме операцията още три пъти, докато изразходваме цялото вино. Сложете карамелизирания лук върху запържения дроб, разбъркайте и задушете заедно за няколко минути.

Просто, вкусно ястие е готово!

Пържен пилешки черен дроб с лук - най-простата рецепта стъпка по стъпка

съставки

Половин килограм пилешки черен дроб.
Две големи глави лук.
Две супени лъжици зехтин или друго висококачествено растително масло.
Млян черен пипер.
стръкчета мащерка (малко наситнен магданоз, копър)
Сол.

Как да готвя

Пригответе черния дроб както по-горе.

Запържете (пламък - среден), като разбърквате, в половината олио до златисто кафяво. Процесът ще отнеме около четири до пет минути. В края добавете малко сол, черен пипер и билки.

В друг съд запържете лука в останалото олио до красив цвят като на снимката.

Коментирайте

Много проста рецепта. Основното тук е да купувате качествени продукти и да запържвате лука и черния дроб, така че нищо да не гори.

Моите коментари

Пилешки дробчета, пържени с ябълки и лук по берлински

Не знам дали в Берлин приготвят по този начин дроб с лук, но рецептата ми е притежание от доста време под това известно име. Комбинацията от крехък пилешки дроб с ореховия вкус на пържен лук и карамелени ябълки придава интересен, балансиран, необичаен вкус.

Не слагам много подправки в това ястие. Тук има само черен пипер и това е. Мисля, че това е оправдано. При сервиране може да добавите мащерка и салвия в чинията за украса (много повече отколкото за вкус).

Най-голямата трудност е, че домакинството трябва да разполага с поне три тигана, тъй като черният дроб, лукът и ябълките трябва да се готвят отделно. Пържените храни се комбинират само в чинията за сервиране.

съставки

Половин килограм пилешки черен дроб.
Голяма глава лук.
Две кисело-сладки ябълки със силно месо.
Една супена лъжица захар.
Три супени лъжици зехтин.
Млян черен пипер.

Как да готвя

Скъпи мои читатели! Ако решите да готвите по рецептите, дадени в статията и имате въпроси, пишете, ще се радвам да отговоря на всички! Очаквам вашите коментари - те са много важни и имам нужда от тях. Чувствайте се свободни да оставите няколко думи - ще съм ви много благодарен за това.

Черен дроб и вътрешности

Крехък пилешки черен дроб, пържен с лук: най-простата и вкусна рецепта със снимки стъпка по стъпка и видео препоръки за приготвяне! Да готвим заедно и да опитаме!

3-4 порции

25 минути

197 kcal

5/5 (1)

Пърженият пилешки дроб все още е едно от най-противоречивите ястия по отношение на вкусовите си качества. Вероятно всеки от нас има приятели и познати, които просто не могат да понасят този продукт, както и такива, които са луди по това най-деликатно ястие.

Ако сте обърнали внимание на тази рецепта, смея да предположа, че принадлежите към втората категория. Нека да разберем заедно как да приготвим пилешки черен дроб, така че това ястие да стане едно от най-любимите за членовете на вашето семейство или гости!

Рецепта за пържен пилешки дроб с лук и моркови в тиган

Оборудване и прибори, от които се нуждаете:дървена шпатула, ренде, котлон, дъска за рязане, нож, тиган с капак, гевгир.

Съставки, които ще ни трябват

Как да запържите пилешки черен дроб с лук в тиган

Предлагам първо да започнем приготвянето на пилешки черен дроб с лук, като подготвим основната ни съставка. Първо изплакваме старателно черния дроб във вода (ще ни трябва около половин килограм) и го поставяме в гевгир, оставяйки излишната вода да се отцеди.
След това трябва правилно да подготвите черния дроб на дъска за рязане. Препоръчвам да разрежете всяко парче наполовина или на три части. Не препоръчвам да го режете много ситно, тъй като твърде малките парчета след пържене могат да бъдат твърде жилави и, меко казано, далеч от идеалното. Ще се зарадваме с най-деликатното ястие, а не нещо гумено, нали?
Бих искал да насоча вниманието ви и към различните съединителни тъкани на пилешкия дроб. Тези бели филми трябва да се изхвърлят. Но ако сте забравили да направите това или не искате да губите време за това, няма нищо лошо в това. Това няма да повлияе на вкуса, а само на естетиката на готовото ви ястие.
Поставете нарязаните парчета на купчина директно върху дъската за рязане и добавете малко сол.
Препоръчително е да изсипете малко брашно (около две супени лъжици) в дълбока чиния. Така по-лесно ще поръсите всяко парче в брашно. Между другото, на този етап ви предлагам да направите точно това.
Поставете тигана на силен огън. Загряваме го добре, след което покриваме дъното на съда с рафинирано слънчогледово масло или зехтин. Поръсеният с брашно дроб се слага на сгорещен тиган.
Обръщам внимание на факта, че не трябва да изхвърляте целия дроб в тигана, ако не се побира на един слой. В този случай би било по-добре да направите всичко в две или три преминавания.
Оставете черния дроб да се запържи за пет минути на силен огън. Не трябва да държите черен дроб в тиган по-дълго без зеленчуци, в противен случай нежността на готовото ястие ще бъде под въпрос. Тиганът трябва да е хлабаво покрит с капак, тъй като черният дроб може да стреля.
Нека не губим време, нека започнем да приготвяме останалите съставки. Ще ни трябва малък лук и моркови. Обелете лука от люспите, след което го нарежете на дъска за рязане на парчета с необходимата големина. Лично аз предлагам да режете на половинки, хем е по-бързо, хем е по-практично.
Изплакваме морковите обилно във вода и след това не забравяйте да отлепите горния слой на кореноплодния зеленчук, за да се отървете напълно от земните остатъци. Предлагам да настържете морковите на едро ренде или да ги нарежете на малки половин пръстени. Правете това, което ви е най-удобно.
Време е да проверим черния дроб в тигана! През това време трябва да се изпържи достатъчно от едната страна, така че съдържанието на тигана трябва да се разбърка с дървена шпатула.
Поставете морковите и лука в тигана, като не забравяйте да добавите необходимото количество черен пипер. След това разбъркайте отново съдържанието на тигана и запържете пилешкия дроб с лук и моркови на силен огън за около пет до седем минути под капак. Също така не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана от време на време през това време; няколко пъти ще бъде достатъчно.
Около две минути преди края на готвенето препоръчвам да вземете малко парче, за да опитате, след което можете да добавите малко сол, ако е необходимо. Оставете готовото ястие да се охлади за около десет минути, след което можете да го разделите на порции и да сервирате. Приятен апетит!

Видео рецепта за готвене

Въпреки простотата на приготвяне на това ястие, начинаещите в кулинарния бизнес могат да имат различни въпроси. За да им отговорите напълно, по-долу е видео рецепта. Той ясно демонстрира всички необходими етапи на приготвяне на пилешки черен дроб с лук и моркови.

Полезна информация

Още ли се съмнявате в целесъобразността на тази рецепта във вашето меню? В този случай предлагам да обърнете внимание на полезните свойства на пилешкия дроб!

На първо място, заслужава да се отбележи наличието на огромно количество различни минерали като желязо, мед, натрий, калций и много други. Черният дроб съдържа и едни от най-важните витамини за човешкия организъм! Става дума за витамините А, В, С, В6, В12. И всичко това далеч не са празни думи! Само една порция пилешки дробчета може да ви осигури витамини за почти цяла седмица! Хепаринът, съдържащ се в черния дроб, е едно от основните вещества, които осигуряват нормалното съсирване на кръвта и това е една от най-добрите профилактики на инфаркт.

Идеи за рецепти

Пържен пилешки черен дроб принадлежи към категорията на прости, вкусни и задоволителни ястия. Ще бъде отлично допълнение към различни зърнени храни или пюрета. Ако сте усвоили тази рецепта и наистина сте оценили това ястие, тогава определено ще се интересувате от други рецепти на нашия уебсайт.

На първо място, искам да ви посъветвам за различни ястия, повярвайте ми, готовото ястие ще ви удиви със своята нежност и вкус.
Но ако искате да приготвите нещо специално и да удивите гостите си на празничната трапеза, тогава за този случай имаме рецепта за приготвяне на гъши дроб от гъши или патешки черен дроб, както и рецепта, която ще зарадва вашите гости.

Няма да говорим много за ползите от черния дроб, той е познат на всички, това е незабавен деликатес, съдържащ B12, това е ценен хранителен продукт. Днес искаме да ви покажем как да приготвите пилешки дроб, така че да е мек и сочен в тиган. Ще ви кажем няколко тайни и нюанси, за да получите вкусно и здравословно ястие. Има много варианти, с комбинация от различни продукти. Изберете, гответе, почерпете приятелите си и нахранете домакинството си.

На първо място, трябва да обърнете внимание на качеството на продукта.
Цветът на пилешкия дроб трябва да е кафеникав, без кървави съсиреци и с лъскава повърхност. Ако има жълтеникав оттенък, това означава, че е замразено.
Ако решите да използвате замразен черен дроб, не забравяйте да обърнете внимание - ако в опаковката има много лед и сняг, това означава, че е размразен и след това замразен обратно. По-добре е да не купувате такъв продукт.
По-добре е да размразявате по естествен, бавен начин, на стайна температура или на най-долния рафт на хладилника.
Запържете черния дроб за не повече от 10 минути, в противен случай ще стане сух.
Сол в края на готвенето.
С пилешкия черен дроб има много по-малко шум, той няма филм, който трябва да се отстрани, както например с телешки черен дроб.
Кремът (заквасената сметана) ще добави сочност към пилешкия дроб.
Не забравяйте да обърнете внимание на миризмата, пресните имат сладникава миризма, киселата миризма показва, че черният дроб не е пресен, замразяван е няколко пъти.
Пилешкият дроб е много полезен за бременни жени, тъй като съдържа фолиева киселина.
За да не горчи дробът трябва да се накисне в прясно мляко.
Гответе достатъчно за ядене наведнъж; пилешките дробчета стават сухи, след като престоят в хладилника.
Пилешкият дроб е богат на протеини, което означава, че е идеален за диети.
Как да разберете дали пилешкият дроб е готов - просто извадете едно парче от съда, в който се готви. Нарежете, ако няма кръв дробът е готов.

Вижте също, стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Пилешки дробчета със сметана

Продукти:

500 г черен дроб
2 бели средни глави лук
300 г заквасена сметана
Малко брашно
Сол пипер
Растително масло за пържене

Внимателно изплакнете черния дроб, той е много деликатен и изисква специален подход. Оставете водата да се отцеди. Нарежете лука на кръгчета, задушете до омекване, извадете от тигана. Тъй като пилешкият дроб е малък, не е нужно да го нарязвате, но ако желаете, разбира се, можете да го нарежете на по-малки порции.

Добавете масло и запържете за няколко минути, черния дроб от двете страни, добавете пържен лук и сметана. Оставете за 5 минути, затворете капака и гответе за четвърт час, като в края на готвенето добавете сол и черен пипер.

Пилешки дробчета с лук

Пилешкият дроб се приготвя много бързо. Лесно може да ви помогне при внезапно идване на гости, като го сервирате като самостоятелно ястие или като гарнитура.

Продукти:

Пилешки дроб 600гр
Бял лук 300гр
Олио 4-5 с.л
Брашно 3 лъжици
Сол пипер

За да премахнете кръвта, накиснете черния дроб за 10-15 минути в хладка вода, ако парчетата са големи, ги разделете на по-малки. След измиване оставете цялата течност да се отцеди. Нарежете лука на половин пръстени.

В дълбока чиния сипете брашно и оваляйте в него всяко парче дроб, сложете го върху сгорещено олио, но същевременно намалете котлона. Ако целият черен дроб не се побира, тогава трябва да го изпържите на два етапа, така че всяко парче да е добре изпържено. Целият черен дроб се запържва, ако сте го готвили на две стъпки, сложете го целия в тиган и тогава добавете лука. Сега можете да увеличите котлона, за да се запържи добре лукът, като бъркате непрекъснато, за да не загори яденето. След около пет минути можете да добавите сол, добавете черен пипер и затворете капака. Просто трябва да изчакате не повече от 10 минути и сте готови.

Черен дроб в тесто

Продукти:

Черен дроб 500гр
яйце 1 бр.
Брашно – 1 лъжица
Сол пипер
Растително масло

Измийте черния дроб, ако ви се получи голям може да го разделите на две части. Разбийте яйцето, добавете сол, черен пипер и брашно, разбийте с вилица. Загрейте олиото, потопете всяко парче черен дроб в тестото и запържете пет до седем минути от всяка страна.

Черен дроб със зеленчуци

Продукти:

пилешки черен дроб - 800гр
Бял лук 3 бр.
Моркови 2 бр.
Маслина за пържене
Зеленчукова подправка 1ч.л

Накиснете черния дроб за 20 минути във вода, това ще премахне кръвта. Лукът се нарязва като за пържене и се слага в загрятото олио. Докато се пържат, обелете и настържете морковите, лукът е почти готов, добавете морковите и продължете да задушавате, като добавите сол и черен пипер. Извадете зеленчуците от тигана, добавете олио и добавете черния дроб, като разбърквате да заври. В края на готвенето добавете сол и черен пипер за няколко минути.
Поставете зеленчуците и черния дроб в чиния.

Вижте също: за закуска, рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Пилешки дробчета със сос

Продукти:

1 морков и 1 глава лук
Черен дроб 500гр
Сол пипер
Нискомаслена заквасена сметана 200 гр
Брашно 2 лъжици
Растително масло

Измийте черния дроб, проверете за останала жлъчка и го нарежете на кубчета. Добавете малко сол и черен пипер. Оставяме настрана да кисне.

Лукът и морковът се нарязват на ивици и се задушават в сгорещено олио за 5 минути. За да не губите време, загрейте маслото в голям съд (тиган или казан), потопете черния дроб в брашно и запържете няколко минути. Добавете задушени зеленчуци, заквасена сметана и малко сол, седем минути ще бъдат достатъчни.

Черен дроб със соев сос

Продукти:

Черен дроб 500гр
Мед 2 лъжици
Голяма глава лук
Соев сос 4 супени лъжици
Сол пипер
Растително масло

Естествено, измийте черния дроб, проверете за останала жлъчка и подсушете с хартиена кърпа.

Лукът се нарязва на много ситно и се задушава за няколко минути, добавя се дробът, обръща се и се запържва малко. Изсипете соса, меда и подправките, разбъркайте внимателно всичко, затворете капака и оставете на слаб огън за 10 минути.

Може да поднесете дроба като отделно ястие или със сварен ориз.

Пилешки дроб сочен и мек в тиган

Продукти:

400 г черен дроб
300 г нискомаслена заквасена сметана
3 глави бял лук
1 препълнена лъжица, брашно
1 яйце
¼ чаша растително масло
Сол пипер

Нарежете лука на половин пръстени и запържете до омекване, извадете от тигана. Ако е необходимо, добавете още масло и наредете готовия дроб на един слой. Ако не се побере целият черен дроб, тогава ще го изпържим на две партиди, защото пилешкият дроб е много нежен и ако сложите много в тигана, той ще се превърне в каша при разбъркване. Запържете от всяка страна по 2 минути. Запържваме целия черен дроб, връщаме всички порции в тигана, добавяме към него лука, сякаш го покриваме, изсипваме заквасена сметана, добавяме подправки. Оставете да къкри 5-6 минути.

Пилешки дробчета с лук

Продукти:

500 г черен дроб
4-5 луковици
5 зърна черен пипер
Един лавр
Сол пипер
Зехтин 4-5 лъжици
Копър
Парче масло, 20 грама

Измиваме черния дроб, ако има жилки, отстраняваме го, загряваме тигана на силен огън и добавяме черния дроб без масло. С помощта на кухненски щипки обърнете всяко парче, когато промени цвета си. Черният дроб се запържва, излива се олиото и се добавя много едро нарязан лук, запържва се 2-3 минути на силен огън, след това се довежда до средна степен и продължава да се готви, ще отнеме около 8 минути.Накрая се добавят подправките и масло. Чудесно за обяд с картофено пюре.

Черен дроб със сметана

Продукти:

3 големи глави червен лук
600 г черен дроб
200 г заквасена сметана (за предпочитане 15%)
100 г пшенично брашно
Маслина
Сол пипер

Накиснете черния дроб във вода за четвърт час и го поставете в гевгир, за да се отцеди водата. Поставете брашно в дълбок съд и оваляйте всяко парче дроб в него. В сгорещено олио запържете дробчетата от двете страни за около 3-4 минути. Извадете от тигана, ако е необходимо добавете още олио и в него запържете нарязания на кубчета лук. Сега нека го сглобим, изсипете заквасена сметана, сол и черен пипер щедро. Затворете капака и оставете за седем минути. При сервиране се поръсва с пресен копър.

Черен дроб с гъби

Продукти:

Лук 2 средни
Шампиньони 300гр
Половин килограм пилешки черен дроб
Пълномаслена заквасена сметана 5 супени лъжици
Растително масло
Сол пипер

Измийте големите гъби, отделете ги, малките оставете цели. Нарежете лука на половин пръстени, както желаете.

Измийте и изсушете черния дроб от вода (в противен случай маслото ще стреля), запържете до промяна на цвета. Хвърлете гъби с лук, сол и черен пипер, заквасена сметана. Захлупва се с капак, ако нямате може с чиния и оставяте да къкри на тих огън около десет минути.

Пилешки дробчета с домати

Продукти:

3 зрели домата
500 г пилешки черен дроб
1 глава червен лук
3 с.л. препълнени лъжици брашно
20 мл. зехтин
Сол пипер
Зелените (магданоз, кориандър, копър)

Лукът се нарязва на ивици и се запържва до прозрачност. Обработете черния дроб и оваляйте в брашно, добавете към лука. Запържете го от двете страни до златисто, добавете доматите на кубчета, поръсете със сол и черен пипер. Затворете съда с капак и оставете да къкри за пет минути.

Нежен черен дроб

Продукти:

150 г заквасена сметана 13%
500 г черен дроб
1 голяма или 2 малки глави лук
Сол пипер
Зехтин
копър

Нарежете черния дроб на парчета, отстранете вените (ако има такива), нарежете лука на едри кръгчета. Загрейте олиото и запържете лука, намалете котлона и към него добавете черния дроб. Покрийте съда с капак и запържете за 10-12 минути. Отворете, посолете, добавете копър, черен пипер и сметана, гответе още няколко минути.

Черен дроб с аджика

Продукти:

Аджика - 1 пълна лъжица
1 кг черен дроб
2 глави бял лук
3 лъжици сметана
пипер
Масло 40 гр
Растително масло
връзка кориандър

Чистият дроб се слага в дълбок тиган с дебело дъно, посолява се и се добавя заквасената сметана. Затворете капака и гответе 10 минути, водата е изтекла от дроба, тъй като сме го посолили и се готви в юшката. Запържете лука в малък тиган.

Времето е минало, отворете капака и източете цялата течност, оставяйки черния дроб, към който добавяме лук, аджика, пресен кориандър, черен пипер и масло. Оставете на слаб огън за 15 минути.

Казахме ви много начини да готвите пилешки черен дроб в тиган, така че да се окаже мек и сочен, изберете рецептата, която харесвате, и почерпете вашето домакинство!

Страничните продукти - черен дроб, сърце, бъбреци, бели дробове, език и други, не отстъпват по микроелементи на филето, а цената им е значително по-ниска. Освен това, въпреки ползите от вътрешностите, се препоръчва да се консумират не повече от веднъж или два пъти седмично. Най-достъпният и често срещан вид карантии е пилешкият дроб.

Основните етапи на приготвяне на карантия са изборът на добър продукт, накисването и подготовката на останалите съставки.

Как да изберем и подготвим правилно

Когато избирате черен дроб в магазин, първо трябва да обърнете внимание на външния му вид. Добрият пилешки черен дроб винаги е кафяв, с лек черешов оттенък, гладък, без мазнини, повреди или кръвни съсиреци. Ако видите, че е оранжево, не трябва да го взимате, замръзнало е. Висококачественият продукт мирише свежо и сладко, без чужди примеси. Вкусът може да е леко горчив, но ако това е твърде забележимо, по-добре е да смените мястото на покупка.

Химичен състав и калорично съдържание

Пилешкият черен дроб съдържа витамини А, РР, Е, С и бета-каротин, витамини от група В (1, 2, 6, 9, 12). Минералният му състав включва молибден, цинк, кобалт, хром, мед, натрий, магнезий, калций, желязо, фосфор и калий.

Суровият черен дроб съдържа 119 kcal, вареният черен дроб съдържа повече - 166 kcal, задушеният черен дроб е с тегло 164 kcal, а пърженият дроб - 210 kcal. Сосовете, особено тези, съдържащи масло и млечни продукти, също добавят калории.

Освен това съдържа много лесно смилаеми протеини (два пъти повече от гърдите), което го прави добър заместител на месото, особено за тези, които се грижат за фигурата си.

Черният дроб се приготвя по няколко начина: варени, пържени, печени, задушени в тенджера или в бавна готварска печка. Пастети от черен дроб, палачинки, рула се приготвят от варено мляко и се използват при печене, пълнеж на пайове с него. Те се пържат с допълнителни съставки: лук, моркови, гъби, картофи и се задушават в доматено пюре, вода, заквасена сметана, кисело мляко или сметана.

Колко време се варят във вряща вода

За да приготвите пилешки черен дроб, го потопете във вряща вода за 10-15 минути. Проверете готовността, като пробиете с нож - от готовия продукт изтича бистър сок.

Колко време да се пържи?

Черният дроб се запържва на умерен огън, след като се посолява. Ако веднага включите силен огън, тогава ще покафенее, но вътрешността няма да се изпържи; когато се нареже, от нея ще изтича кръв. Запържете го в тиган с масло, добавете подправки и подправки.

Рецепти с пилешки дробчета

Вкусният черен дроб може да се приготви по много начини, от пържене до задушаване в бавна готварска печка. Основното нещо е да не забавяте процеса на готвене, в противен случай съществува риск от изсушаване на черния дроб, което го прави сух и твърд. Средното време за готвене на всяко ястие, приготвено от тази карантия, е не повече от 15-20 минути. Този период е оптимален и позволява да се запази деликатната му текстура.

Пържен пилешки дроб

Най-простата рецепта, която обикновено се използва у дома.

съставки:

брашно – 2 супени лъжици;
лук – 1 бр.;
растително масло - 3-4 супени лъжици;
подправки - на вкус;
пилешки черен дроб - 500 гр.

Как се готви:

Измийте черния дроб, подсушете го с кърпа, изрежете вените и каналите. Нарежете на ленти, ако е необходимо.
Нарежете обеления лук на големи половин пръстени.
Смесете брашното и подправките, след което изсипете върху голяма плоска чиния.
Потопете нарязаните ленти в брашненото покритие, като изтръскате излишното.
Загрейте растително масло в тиган и запържете панирания дроб. Задайте котлона на висока, докато парчетата покафенеят правилно, след което намалете интензивността на топлината до средна. След това го изгасете, като първо проверите дали е напълно изпържено.
Ако е необходимо, добавете още олио и запържете лука, докато стане прозрачен или леко златист.
Поставете черния дроб обратно върху лука и оставете да къкри, покрит, на слаб огън за десет минути.

Пилешки черен дроб в заквасена сметана с лук

Сосът от заквасена сметана ще добави нежност към черния дроб, а лукът ще го направи по-сочен.

съставки:

лук – 1 бр.;
масло - 25 g;
подправки - на вкус;
заквасена сметана 20-25% - 500 g;
брашно – 1 супена лъжица;
пилешки черен дроб - 600 гр.

Как се готви:

Изплакнете черния дроб, накиснете го за 15-20 минути във вода или мляко, това ще го направи по-нежен. Отрежете жилките и нарежете на парчета.
В разтопеното масло се запържва наситненият лук.
Черният дроб се поставя в тиган и се запържва на умерен огън, докато кръвта спре да тече. Сезон.
Изсипете заквасена сметана. След това разбъркайте лъжица брашно в чаша топла вода, добавете в тигана, разбъркайте добре. Оставете да къкри около десет минути.

Пилешки дробчета с гъби

За тази рецепта е по-добре да вземете шампиньони, те не изискват дълго накисване и готвене и се готвят бързо. Първо трябва да премахнете кожата от шапките на гъбите.

съставки:

чесън – 2 скилидки;
сушен босилек и риган - по щипка;
брашно – 1 ч.л.;
пресни шампиньони - 300 гр;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло;
пилешки черен дроб - 500 г;
лук – 2 бр.;
сметана - 500 гр.

Как се готви:

Пригответе черния дроб, нарежете го и го поставете в загрят тиган, запържете до готовност. черен пипер и сол.
Докато се пържи, нарежете шампиньоните на филийки, лука - на половин пръстени, а скилидките чесън - на ситно.
Проверете готовността с клечка за зъби и поставете всичко в чиния.
Задушете набързо чесъна и лука в останалото от пърженето олио, след което добавете гъбите и усилете котлона. Гответе шампиньоните, докато цялата течност се изпари. Върнете черния дроб в тигана, разбъркайте и оставете на огъня за няколко минути.
Внимателно разбъркайте брашното в заквасената сметана с бъркалка или вилица, така че да няма бучки. Изсипете го в тавата и разпределете равномерно. Оставете да къкри още няколко минути на слаб огън.
Махнете от котлона и добавете нарязани билки, ако желаете.

Пилешки дробчета в тесто

Готвенето в тесто е чудесен начин да разнообразите менюто си. В тесто може да се приготви почти всичко, черният дроб не е изключение, става отлично горещо предястие.

съставки:

яйчен белтък – 4 бр.;
пилешки черен дроб - 400 г;
магданоз – 1 връзка;
подправки - на вкус;
брашно - за панировка.

Как се готви:

Подгответе черния дроб и го нарежете, ако е необходимо.
Подправете белтъка и го разбъркайте с брашното, може да използвате вилица или бъркалка.
Загрейте добре олиото, потопете всяко парче карантии в тестото и пържете за не повече от пет минути от всяка страна.
Сервирайте поръсени с магданоз.

Пилешки дроб с моркови и лук

Обичайната рецепта за черен дроб. Продуктите от този списък могат да бъдат намерени във всеки магазин.

съставки:

растително масло - 4 супени лъжици;
пилешки черен дроб - 400 г;
моркови – 1 бр.;
черен пипер, сол;
лук – 2 бр.

Как се готви:

Изсипете олио в добре загрят тиган, добавете черен дроб, запържете 7-10 минути.
Докато се готви нарежете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици. Добавете зеленчуците в тигана, подправете, покрийте и оставете да къкри 10-12 минути, като разбърквате от време на време.
В края на яхнията можете да добавите други подправки, като куркума или индийско орехче.
Отстранете капака, увеличете котлона и гответе черния дроб до златисто кафяво.

Пилешки дробчета с доматен сос

Познат на мнозина от детството, доматеният сос няма да създаде никакви трудности при приготвянето и ще получите много удоволствие от яденето на това ястие.

съставки:

масло – 50 г;
готов доматен сос - 4 супени лъжици;
лук – 2 бр.;
брашно – 2 супени лъжици;
вода - 1-2 чаши;
пилешки черен дроб - 700 г;
растително масло;
захар;
сол, подправки.

Как се готви:

Измийте, обелете и нарежете черния дроб.
Нарязаният лук се запържва в тиган до златисто кафяво.
Загрейте олиото в тенджера и добавете черния дроб, запържете го на силен огън до получаване на коричка. Подправете, посолете. Смесете съдържанието на двата тигана.
Пригответе соса. Брашното се запържва в разтопеното масло, смесва се с чаша топла вода и се изсипва в готовия доматен сос. По желание добавете хрян, чесън и всякакви подправки. Разбийте всичко старателно до гладкост. Изсипете получения сос в черния дроб през цедка.
Разбъркайте и ако е необходимо добавете вода. Посолете, подсладете и оставете ястието да заври. Изключете котлона и оставете да кисне още половин час.

Черен дроб в кремообразен сос

Кремообразният, деликатен сос подчертава гладката текстура на черния дроб. Полученото ястие с гъст сос може лесно да се превърне в нискокалоричен пастет с помощта на потапящ се блендер.

съставки:

черен пипер – 1 бр.;
сметана 20% - 250 ml;
лук – 1 бр.;
брашно – 1 супена лъжица;
подправки - на вкус;
пилешки черен дроб - 400 г;
пресни билки;
картофи – 3 бр. (по избор).

Как се готви:

Отделете дроба и го нарежете по обичайния начин.
Нарежете чушката и лука и ги запържете в тиган. Запържете зеленчуците за 5-7 минути.
Добавете дроба, подправете и оставете да къкри за десет минути.
Изсипете сметаната в тавата, добавете чаша вода с разбъркана в нея супена лъжица брашно. Оставете да къкри до сгъстяване на крема.
По желание можете да добавите и нарязани на кубчета картофи, тогава ще получите яхния в кремообразен сос. След това трябва да добавите още петнадесет минути към времето за готвене и когато сте готови, разбъркайте и поръсете с нарязани билки.

Пилешки черен дроб в бавна готварска печка

Готвенето на ястия в мултикукър отнема минимум време, а резултатът надхвърля всички очаквания. Ястията се получават богати, пълни с вкус и хранителни вещества.

съставки:

пилешки черен дроб - 1 кг;
масло – 50 г;
лук – 1 бр.;
мляко - 500 ml;
индийско орехче – 1/2 ч.л.;
брашно – 1 супена лъжица;
подправки - на вкус.

Как се готви:

Измийте черния дроб и го нарежете на средни парчета.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Поставете мултикукъра в режим "Печене". Изсипете слънчогледово олио на дъното на купата и запържете лука за 7 минути в затворен мултикукър.
Добавете черния дроб, затворете отново мултикукъра, разбъркайте след 15 минути. Не е необходимо да се добавя вода, яхнията се вари в собствен сок.
След това гответе „бешамел“ от брашно, тежко масло и горещо мляко. Изсипете млякото в запърженото в маслото брашно, разбийте добре и оставете да заври.
След половин час задушаване в бавната готварска печка, изсипете соса, подправете и оставете за още половин час.

Пилешки дробчета с ябълки

Оригинална рецепта, която ще изненада не само вашето семейство, но и неочаквани гости - приготвя се просто и бързо.

съставки:

ябълка – 2 бр.;
зеленчуци и масло;
сушен магданоз;
пилешки черен дроб - 300 г;
заквасена сметана 20% - 300 ml;
подправки - на вкус.

Как се готви:

Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на малки филийки. Разтопете двата вида масло и запържете ябълките до златиста коричка.
Готовият дроб се запържва в олиото, в което са пържени ябълките до полуготовност.
След това поставете в топлоустойчива тава за печене, подправете и равномерно разпределете ябълките отгоре.
Залейте ябълките и черния дроб със заквасена сметана, поръсете със сух магданоз. Печете на 190 градуса за 20 минути.

Пилешки черен дроб в кефир

съставки:

кефир/кисело мляко – 150 мл;
зърнеста дижонска горчица - 1-2 ч.л.;
пилешки черен дроб - 700 г;
лук – 2 бр.;
растително масло;
подправки - на вкус.

Как се готви:

Подгответе черния дроб за мариноване.
Разредете горчицата с кефир и подправете. Една трета от соса се изсипва в купа и се маринова в него за половин час.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. Добавете малко сол.
Сложете маринованите дробчета и продължете да пържите до готовност - сокът от черния дроб трябва да стане бистър.
Изсипете две трети от сместа с кефир в тигана, след което оставете да заври. Покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри още 5 минути.

Рецепти с пилешки дробчета

Печен дроб с картофи

Просто, вкусно и задоволително ястие, с което всяка домакиня може да се справи.

съставки:

пилешки черен дроб - 300 г;
Поставете нарязаните на кубчета картофи в тиган и оставете да къкри 20 минути при затворен капак, котлонът трябва да е слаб.
В края подправете, добавете чесън, заквасена сметана и билки, оставете да къкри още малко.

Пилаф с пилешки дробчета

Черният дроб, поради своята хранителна стойност, може адекватно да замени месото. Тази рецепта ще ви позволи да приготвите пълно горещо ястие наведнъж.

съставки:

ориз - 1 чаша;
пилешки черен дроб - 500 г;
Слънчогледово олио;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
подправки.

Как се готви:

Нарежете черния дроб на малки пръчици.
Налейте олио в казан, тенджера или дълбок тиган. Докато се загрява, нарежете лука и го добавете в казана. След няколко минути добавете черния дроб, посолете и запържете под капак.
След това го сложете в чиния, добавете още масло в същия котел и запържете морковите, настъргани на едро ренде.
Пригответе ориза: изплакнете няколко пъти, докато водата стане напълно бистра. Поръсете ориза равномерно върху морковите и добавете две чаши топла вода. Оставете да къкри, захлупен, на умерен огън, докато оризът набъбне наполовина.
След това поставете черния дроб отгоре, пържен до полуготовност. Подправете - не забравяйте да използвате черен пипер; куркума, шафран, берберис и кориандър често се добавят към пилафа.
Оставете пилафа да къкри още 15-20 минути под капак, огънят трябва да е възможно най-слаб. Накрая разбъркайте, свалете от котлона и завийте с кърпа, оставете за половин час.