Рецепта за задушен свински дроб. Свински дроб, задушен с лук и доматено пюре в тиган. Свински черен дроб, задушен в сметана. Рецепта с добавено вино

Свински черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана - изглежда, че не може да бъде по-просто. Но за съжаление малко домакини знаят как да приготвят това ястие вкусно. В допълнение към нюансите на технологията на готвене е много важно да вземете предвид какви продукти използвате, за да го направите. Това важи особено за свинския дроб. Първо, важно е да можете да определите свежестта и качеството на продукта и второ, да го подготвите правилно.

Има много рецепти за свински черен дроб, пържен с лук. Нека разгледаме някои от тях. Но преди това ще се опитаме да разберем как правилно да изберем черния дроб и да го обработим.

Основни правила за избор на свински дроб, които всеки трябва да знае

Първото нещо, което трябва да знаете е, че свинският дроб е голям. Ако сте объркани от размера на продукта, но продавачът ви убеждава, че това е свински дроб, тогава е по-добре да напуснете щанда веднага.

Черният дроб трябва да изглежда лъскав и леко влажен. Цвят - наситено бордо. Във всички останали случаи черният дроб най-вероятно ще бъде остарял. А това може да бъде опасно за здравето. Ето защо, ако сте объркани от цвета или миризмата на черния дроб, по-добре е да не го купувате.

Полезни свойства

Черният дроб е продукт, богат на полезни микроелементи. Затова трябва да присъства в диетата на всеки човек. Свинският черен дроб е склад на витамини B, E, K, A, D. Съдържа голямо количество желязо, фосфор, калций и хром. Предимството на тази карантия пред месото е, че черният дроб съдържа протеини, които се усвояват по-лесно от организма.

Но въпреки полезността на черния дроб, мнозина не го харесват. Особено децата, чиято диета е трудно да си представим без този страничен продукт, категорично отказват да ядат ястия с черен дроб.

Ето защо е много важно да можете да го подготвите правилно. Много домакини прибягват до различни трикове. И един от тях е добавянето на заквасена сметана.

Свинският черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана, просто ще се стопи в устата ви, ако успеете да го приготвите правилно. За допълнителен вкус можете да използвате различни билки и вино.

Тайните на приготвянето на черен дроб от опитни готвачи

За да се отървете максимално от горчивината, присъща на свинския черен дроб, той трябва да се накисва в мляко за няколко часа. Точно преди това трябва да премахнете филма от него. След тази процедура черният дроб не само ще загуби горчивината си, но и ще стане по-мек.

Ако нямате време, но трябва спешно да приготвите черния дроб, трябва да прибягвате до по-бърз метод. За да направите това, попарете вътрешностите с вряща вода. И правете това, докато промени цвета си.

Статията предлага няколко рецепти за приготвяне на свински черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана. Но има много други, в които можете да експериментирате не само с подправки, но и с различни съставки. Можете да добавите картофи, моркови, гъби и др. Не забравяйте, че свинският черен дроб в заквасена сметана с лук, задушен или пържен, ще бъде вкусен, ако го изберете правилно и вземете сериозно обработката му.

Обработка на продукта

Във всеки черен дроб има торба с жлъчка. Много е важно да го премахнете по такъв начин, че да не се спука. В противен случай рискувате да получите горчиво ястие, което не можете да сервирате. Не забравяйте, че ако не сте успели да отстраните безопасно жлъчния плик и той е изтекъл върху продукта, по-добре е да го изхвърлите незабавно. Първо, ще бъде много трудно да се отървете от този горчив вкус, и второ, жлъчката е вредна течност за нашето тяло.

Необходимо е правилно да се изреже жлъчния сак. Хванете около 4-5 милиметра пулп около торбичката. По принцип пулпата близо до жлъчката е зеленикава на цвят.

На следващия етап от почистването е необходимо да отрежете филма и да изрежете големи канали.
След това черният дроб трябва да се изплакне добре под течаща вода и да се накисне за един час, така че цялата горчивина да излезе. Ако приготвяте черния дроб на младо животно, просто го накиснете във вода ще бъде достатъчно. Ако попаднете на карантия на старо животно, тогава след накисване ще трябва да го победите с чук, така че продуктът да стане по-мек и по-хлабав.

Можете да приготвите свински черен дроб в заквасена сметана, който е сочен, мек и се топи в устата ви, но ще трябва да прибягвате до някои трикове. Преди да започнете да го готвите, трябва веднага след накисването да го поставите във винен или ябълков оцет за около 15 минути.

Класическа рецепта за свински черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана

Както знаете, просто пържен черен дроб с лук е малко сух. Затова винаги е по-добре да използвате сос. В този случай най-подходящ е сосът от заквасена сметана с добавено брашно.

И така, имате нужда от следните продукти:

свински черен дроб - 500 г;
заквасена сметана - 300-500 г;
2 глави лук;
2 с.л. лъжици брашно;
смлян пипер;
сол и други подправки по желание;
Дафинов лист.

Можете да вземете 300 г заквасена сметана или можете да вземете 500 г. Колкото повече е, толкова по-мек ще бъде черният дроб. За пържене може да използвате олио или свинска мазнина.

Да започнем процеса на готвене. Вече готовия дроб нарежете на кубчета или тънки филийки и го сложете в загрят тиган.

Веднага го разбъркайте, така че всяка филийка да се покрие с масло.
Нарежете лука на малки кубчета. И веднага го добавете към черния дроб. Сол на вкус. Всичко се разбърква и се запържва около 10 минути. След това добавете няколко дафинови листа и смлян черен пипер. Не забравяйте да разбърквате ястието непрекъснато.

На следващия етап добавете заквасена сметана и покрийте тигана с капак. Не забравяйте да намалите топлината. Запържете в заквасена сметана за не повече от 5 минути. След това извадете дафиновия лист и изключете котлона. Оставете ястието да престои известно време покрито. По желание можете да поръсите с билки, като копър, в края.

Свинският черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана, може да се сервира просто с бял хляб или може би с гарнитура. За гарнитура е подходящ сварен ориз, подправен със соев сос.

Свински черен дроб, задушен в сметана. Рецепта с добавено вино

За това ястие ще ви трябва:

700 г черен дроб;
3 средно големи глави лук;
200 ml сухо бяло вино;
200 г заквасена сметана;
100 г бекон;
сол пипер;
растително масло за пържене.

Нека започнем да приготвяме ястието. Предварително подготвеният дроб се нарязва на едри парчета и се запържва в тиган от всички страни до лека коричка. Не е необходимо да го довеждате до пълна готовност.

След това прехвърлете в огнеупорен съд и залейте с вино. След това черният дроб трябва да се задуши във вино за 10-15 минути. Няма нужда да изсипваме олиото, в което се е задушил дробът - в него запържваме и лука и сланината. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Запържете всичко, докато се появи златиста коричка.

След това сложете всичко върху черния дроб. Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри 5-7 минути. След това изключете котлона и оставете да вари до 15 минути. След това можете да сервирате като отделно ястие.

Ястия с черен дроб. Отзиви

Много от нас не харесват ястия от свински дроб. Но след като се опитате да готвите ястия по нашите рецепти, можете да сте сигурни, че те ще зарадват не само вас, но и вашето семейство. Отзивите на кулинарни експерти потвърждават това.

Деликатната консистенция на черния дроб изисква деликатна обработка. Това може да е причината не всеки да се справя правилно от първия път. Много е лесно да го направите гумен, жилав, препечен или недостатъчно изпечен. Нека разгледаме различни случаи тук, за да предотвратим това да се случи.

Петте най-често използвани съставки в рецепти за яхния с черен дроб са:

На първо място, трябва да изберете вашата рецепта за задушен черен дроб, като се съсредоточите върху състава на съставките, времето и начина на приготвяне. След това следвайте всички съвети и препоръки, описани в него. Снимките стъпка по стъпка ще ви помогнат да сравните вашите етапи с тези на автора, като по този начин избягвате грешки.

Трябва да започнете с почистване на черния дроб и премахване на всички ненужни и ненужни видове вени, ивици, филми и съдове. Това се отнася за всякакъв вид, било то свинско, телешко или пилешко. Именно всичко по-горе често разваля вкуса на ястието и прави черния дроб невъзможен за дъвчене. Между другото, когато го купувате в магазин, никога не го купувайте замразен. Това е гарантиран провал - избирайте само пресни, без неприятна миризма или съмнителен цвят.

Имайте предвид, че свинският дроб е по-крехък сам по себе си, докато телешкият е малко по-груб. И ако това е първият ви опит в приготвянето на такива ястия, започнете със свинско месо.

След почистване и преди нарязване дробът се накисва в мляко. Така ще стане по-вкусен. Четиридесет минути са достатъчни. След това млякото трябва да се излее.

Пет от най-бързите рецепти за задушен дроб:

Разфасовките не трябва да са тънки - черният дроб се свива силно при термична обработка, което трябва да се има предвид. Един и половина сантиметра дебелина трябва да е достатъчна. Може да се реже на кубчета, ленти, плочи.
Преди задушаване не забравяйте да запържите парчетата в горещ тиган. Щом черният дроб промени цвета си, обърнете го от другата страна и след това го отстранете от огъня. Обикновено 1-2 минути са достатъчни за всеки. Ако прекалите, ще се получи жилаво и безвкусно. След това всички изпържени парчета се събират и се задушават според рецептата.

Съвет: лесно можете да премахнете филма от черния дроб, ако първо го държите в топла вода за 5 минути.

Отличен вариант за всяка гарнитура е задушен черен дроб с лук и доматено пюре. Това ястие се приготвя много бързо, буквално за 20-30 минути. През това време можете да сварите фиде или ориз и здравословният обяд или вечеря е готов. Моята рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви разкаже подробно как да задушите вкусно свински черен дроб с лук и доматено пюре.

Как да приготвите вкусно задушен черен дроб с лук в тиган

Първо нарязваме лука, защото всички други манипулации ще се извършват с доста бързи темпове и няма да има време за нарязване. Нарежете 1 голяма или 2 средни глави лук на половин пръстени.

Сега следва свински черен дроб - 500 грама. Първо трябва да се размрази, всички вени, тръби, филми трябва да бъдат изрязани и измити под течаща вода.

След това нарежете вътрешностите на произволни парчета. Този път го нарязах на ленти, но тази форма е абсолютно по желание. Можете да го нарежете както искате.

Добавете 2 супени лъжици брашно към филийките и разбъркайте добре. Важно е всяко парче да е напълно набрашнено.

При пържене брашното няма да позволи на сока да изтече, а черният дроб ще остане мек и сочен.

Междувременно растителното масло започна да кипи в тиган. Ще ви трябват не повече от 3-4 с.л.

Сложете черния дроб в тиган и го запържете на максимална мощност на котлона, на бързи обороти.

Веднага щом парчетата покафенеят, добавете половин кръгчета лук. Намалете топлината до средна и запържете черния дроб и лука за 1 минута.

Към запърженото се добавя 1 препълнена супена лъжица доматено пюре.

Смесете съдържанието на тигана и загрейте всичко заедно за още 1 минута.

Добавете 2,5 чаши вода (вместимост 200 грама). Най-добре е да използвате гореща вода, за да поддържате температурата. За подправки добавете сол на вкус, смлян черен пипер и дафинов лист. Щом течността заври, затворете капака и оставете да къкри за 10 минути.

Свински дроб, задушен с лук и доматено пюре е готов!

На порционни чинии се нарежда гарнитура, например като моята - задушен черен дроб с лук, и всичко се залива със соса.

Свинският черен дроб, приготвен по тази рецепта, се оказва много мек и сочен.

Опитайте се да разнообразите диетата си, като сервирате за обяд или вечеря задушен черен дроб с лук. Сигурен съм, че вашите ядящи няма да останат безразлични. Добър апетит!

Всяка домакиня е готвила поне веднъж в живота си черен дроб и знае, че много често той се оказва твърд и сух. Ако сте се сблъскали с такъв проблем, тогава ще ви кажем как правилно да задушите черния дроб, така че ястието да е нежно и сочно.

Задушен пилешки черен дроб

съставки:

пилешки черен дроб - 500 г;
лук – 1 бр.;
нискомаслена заквасена сметана - 250 ml;
растително масло;
подправки;
брашно – 2 с.л. лъжици;
вода – 300 мл.

Подготовка

За да приготвите това вкусно и здравословно ястие, първо пригответе пилешкия черен дроб: изплакнете обилно, отстранете ципите и нарежете на малки парчета. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в разтопеното масло до златисто кафяво. В друг тиган запържете готовия черен дроб, след което добавете лука, добавете нискомаслена сметана и налейте малко филтрирана вода. Всичко се разбърква добре с дървена шпатула, покрива се с капак отгоре и ястието се оставя да къкри 15 минути. Използваме пшенично брашно като сгъстител: първо го запържете в тиган до светлокафяво, след това го добавете към основните съставки и оставете да къкри още 3 минути, докато бучките изчезнат. Добавете малко сол към черния дроб на вкус, отстранете от огъня, оставете за известно време и след това сервирайте с гарнитура по ваш избор: ориз, елда, картофено пюре.

Задушен дроб в бавна готварска печка

съставки:

свински черен дроб - 1 кг;
мляко – 1 супена лъжица;
заквасена сметана – 5 с.л. лъжица;
лук – 1 бр.;
– 2 чаени лъжички;
растително масло;
подправки.

Подготовка

За да приготвим черен дроб, задушен в мляко, обработваме вътрешностите, за да премахнем филмите, измиваме ги и ги нарязваме на малки парчета. След това дробът се слага в дълбока емайлирана купа, залива се с прясно студено мляко и се оставя за 45 минути. Без да губите време, смесете горчица със заквасена сметана в отделен съд, добавете подправки и леко разбийте всичко. След като изтече времето, дробчетата се поставят в гевгир и се оставят за малко да се отцедят. Налейте олио в купата на мултикукъра, задайте програмата „Пържене“ на дисплея, наредете черния дроб и го запържете за 5 минути от всички страни. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени, и гответе още 1 минута. След това поставете мултикукъра на режим „Задушаване“, изсипете предварително приготвения сос от заквасена сметана и гответе ястието за 40 минути. След звуковия сигнал разбъркайте добре ястието, оставете го да престои и сервирайте с гарнитура по ваш избор.

Телешки дроб яхния

съставки:

телешки черен дроб - 500 г;
лук – 1 бр.;
чесън – 2 скилидки;
брашно – 2 с.л. лъжици;
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
подправки.

Подготовка

Измийте добре черния дроб, подсушете с кърпа и нарежете на равни малки парчета. Брашното се смесва с подправките, в тази смес се овалват дробчетата и се слагат в загрят с олио тиган. Запържете за няколко минути от всяка страна и след това поставете в купата на мултикукъра. Почистваме лука, нарязваме го на половин пръстени, овалваме в брашно и задушаваме в тиган до златисто кафяво. След това добавете наситнения чесън, разбъркайте и гответе още 2 минути. Върху дробчетата наредете готовите запечени зеленчуци, залейте с малко филтрирана вода и добавете подправки по ваш вкус. Разбъркайте всичко старателно, затворете капака на устройството и задайте програмата „Охлаждане“. Време за 30 минути и гответе ястието до готовност, като разбърквате от време на време. След звуковия сигнал оставете дробчетата да се запари за известно време и сервирайте с гарнитура по избор. Много добре върви с картофено пюре и...

Как да приготвите вкусно задушен черен дроб с лук в тиган

При пържене брашното няма да позволи на сока да изтече, а черният дроб ще остане мек и сочен.

Междувременно растителното масло започна да кипи в тиган. Ще ви трябват не повече от 3-4 с.л.

Сложете черния дроб в тиган и го запържете на максимална мощност на котлона, на бързи обороти.

Към запърженото се добавя 1 препълнена супена лъжица доматено пюре.

Смесете съдържанието на тигана и загрейте всичко заедно за още 1 минута.

Свински дроб, задушен с лук и доматено пюре е готов!

Свинският черен дроб, приготвен по тази рецепта, се оказва много мек и сочен.

Черен дроб по венециански, или fegato alla veneziana, е традиционен италиански начин за приготвяне на черен дроб. Но самото ястие датира от Древен Рим. В онези времена римляните приготвяли телешки черен дроб, подправяйки го с много подправки, за да прикрият острата му миризма. Венецианците леко промениха рецептата, като добавиха няколко свои собствени тайни, благодарение на които венецианският черен дроб има специален мек вкус.

Във Венеция това ястие е много разпространено и обичано. Венециански задушен черен дроб се яде толкова често, колкото паста, като супа Menestrone или лазаня.

Fegato alla veneziana звучи малко помпозно, но всъщност се приготвя много лесно и най-важното – бързо.

Съставки за приготвяне на ястието „Телешки черен дроб, задушен с лук, венециански стил“:

Телешки черен дроб - 250 грама;

Лук - 100 грама;

Бульон - 200 ml;

Масло – 50 грама;

Зехтин – 50 ml;

Сок от ½ лимон;

Магданоз – 1 връзка;

Сол и смлян черен пипер - на вкус.

Рецепта за телешки дробчета с лук по венециански:

Почистете телешкия черен дроб от филма и го нарежете на малки парченца. Ако нямате телешки черен дроб, можете да вземете пилешки или в най-лошия случай свински дроб. Но по-добре, в крайна сметка, телешки черен дроб.

Обелете лука и го нарежете както желаете: на пръстени, половин пръстени или много ситно. В този случай лукът се нарязва на едро.

Разтопете маслото в тиган и добавете към него зехтина. Така маслото няма да загори. В загрят тиган се слага наситненият лук и се задушава на слаб огън, докато стане прозрачен.

След като черният дроб се запържи, добавете към него лимонов сок и бульон. Бульонът може да се използва не само с месо, но и със зеленчуци, според вашия вкус.

Задушете телешкия дроб с лука в бульона за 5 минути. Докато дробът се задушава, можете да измиете и нарежете на ситно магданоза.

След 5 минути поръсете дробчетата с магданоз и отстранете от огъня. Телешки черен дроб по венециански, задушен с лук е готов!

Най-добре се сервира с картофено пюре, но можете да го сервирате и с полента или обикновен ориз. Но освен гарнитура, не добавяйте нищо друго към дробчетата по венециански, тъй като самите дробчета имат много приятен и наситен вкус. При сервиране просто поръсете дробчетата с малко настъргана лимонова кора (съвсем малко) и ситно нарязан зелен лук. И можете да сервирате. Добър апетит!

Описание на въпроса

Решение стъпка по стъпка

Първо, трябва да подготвим нашата основна съставка, около която започва цялата суета. За да направите това, измиваме черния дроб, почистваме го от плявата и всичко ненужно и го нарязваме на парчета по ваш вкус: ивици, кубчета и т.н., няма значение. Обикновено предпочитам да нарежа на ивици и ситно, но този път го нарязах доста едро, защото... нямаше много време.

Загрейте тиган в рафинирано олио и сложете там почистения черен дроб, запържете го малко, докато изчезне цялата течност.

Докато черният дроб се пържи, започваме със зеленчуците. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на кубчета, при това доста дребни.

Морковите също обелваме и настъргваме на едро ренде.

Вземете втори тиган, загрейте го също в олио и в него сложете лука, запържете го до прозрачност.

Добавете настърганите моркови към лука и запържете всичко заедно още известно време. Свалете зеленчуците от котлона и ги оставете настрана.

Черният дроб е готов, когато водата се изпари и сосът стане малко гъст. В самия край можете да добавите малко смлян черен пипер. Приготвен по този лесен начин дроб е вкусен и засищащ сос, който съпругът ми харесва с бял хляб.

Обикновено готвя елда като гарнитура към това ястие (съпругът ми просто обожава елда с черен дроб), но освен това, картофено пюре или варен ориз са идеални за този сос. Добър апетит!

Преди да започнете да готвите, трябва да си купите подходящ черен дроб. Ако сте изправени пред избор: купете пресни или замразени, тогава, разбира се, вземете пресни. Качеството ще бъде много по-добро. Обърнете внимание каква миризма и цвят има избраното парче. Не трябва да има петна! Само равномерен, равномерен цвят и приятна миризма. Ако има най-малък намек за миризма, която ви е неприятна, откажете да купите, за да не закупите остарял продукт.

Кой черен дроб е по-добър?

Често може да не сте сигурни кой черен дроб да купите: свински, телешки или пилешки. Изборът зависи от това какво ви харесва най-много. Телешкият черен дроб е по-жилав и по-груб от свинския, но е по-здравословен. Свинският черен дроб е по-крехък и има лека горчивина и червено-кафяв цвят. Пилешкият дроб е диетичен и деликатесен продукт. Нискокалоричен, съдържа много витамини: А, В2, В9, РР. Всеки черен дроб е полезен за хемопоезата и поддържането на имунитета. Известно е, че всеки черен дроб е вкусен и здравословен продукт, но не всеки знае, че той е най-полезен, когато е задушен. Но колко хора знаят как да задушат черния дроб, така че неговите полезни свойства да се запазят и ястието да остане вкусно?

Готварски рецепти

Пилешки дроб

Първо, нека да разберем как да задушим пилешки черен дроб, най-нежният от всички.

черен дроб - 600 г;
лук - 1 среден лук;
заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
растително масло;
сол, подправки по желание.

Измийте черния дроб;
Нарежете лука на половин пръстени и го запържете;
Поставете черния дроб в лука и продължете да къкри за 15-20 минути;
След 10-15 минути. добавете заквасена сметана, сол и подправки.

Телешки (или свински) черен дроб

Сега е време да научите как да задушите телешки черен дроб, така че ястието да се окаже вкусно. Разликата в приготвянето на телешки и свински дроб е малка, всичко е въпрос на предварителна обработка.

Телешкият черен дроб е покрит с филм, от който е по-добре да се отървете, преди да започнете да готвите. За да го премахнете, трябва да направите разрез от един от краищата на черния дроб и, като го издърпате с нож, леко го издърпайте. Опитайте се да не използвате сила и филмът ще се отлепи лесно и напълно. И не забравяйте да премахнете вените, мазнините и жлъчните пътища. Замразеният черен дроб трябва да бъде напълно размразен предварително.

черен дроб - 500 г;
моркови - 1 бр.;
растително масло или масло;
сол пипер;
Дафинов лист;
заквасена сметана -100 г;
мляко - 1,5 л.

Изсипете млякото в готовия дроб и оставете за 2 часа. След това изплакнете и нарежете на парчета или ленти;
Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици;
Запържете лука до кафяво, добавете морковите, добавете сол и черен пипер;
След 5 мин. поставете черния дроб в тиган и го покрийте с капак; оставете да къкри за 10-15 минути;
Добавете заквасена сметана към ястието и продължете да къкри за 5-7 минути; за 1-2 минути. Преди края на задушаването сложете в тигана дафинов лист.

Сервиране

Когато черният дроб е готов, по-добре е да извадите дафиновия лист, за да не добави горчивина към ястието. Препоръчително е черният дроб да се приготви за една порция и да се сервира веднага след готвене. При нагряване губи вкуса и мекотата си. Основното в готвенето е да знаете как да задушите вкусно черния дроб и да имате желание да го направите.

Черният дроб е една от най-здравословните и достъпни основни храни, но не всеки харесва вкуса му. И обичайните методи на обработка не винаги запазват такива ценни микроелементи в състава му и не всеки вид черен дроб може да бъде приготвен по оригинален начин. Но дори и най-проблемният свински черен дроб може да бъде направен невероятно вкусен и дори не е нужно да отделяте много време. Свинският черен дроб, задушен с моркови и лук, е оригинално основно ястие, което ще се хареса дори на тези, които не харесват вкуса на черния дроб.

съставки

свински дроб - 500гр
моркови – 1 бр. (голям)
праз – 150гр (може да се замени с 1 глава лук)
растително масло за пържене
сол на вкус
смлян черен пипер - на вкус

Как се задушава свински черен дроб с лук и моркови

Първо, изплакнете обилно черния дроб под студена течаща вода. След това трябва да попием черния дроб със салфетка, така че върху него да не остане излишна влага. Твърде много течност може да накара черния дроб просто да се сготви в тигана, вместо да се пържи. За да предотвратим това, ще използваме салфетка. След това нарежете черния дроб на малки филийки (3-4 см) и поставете в загрят тиган, поръсен с растително масло.

Докато дробът се пържи, започваме с морковите. Почистваме и настъргваме на ситно ренде (колкото е по-ситно, толкова по-бързо ще се свари ястието). Не забравяйте да разбъркате дроба в тигана, за да не загори.

Ако вместо праз сте взели обикновен лук, нарежете го на четвъртинки и добавете към черния дроб около 2-3 минути преди морковите.

След като дробът изсветли (изпържи се от всички страни), към него може да добавим настъргани моркови. Смесете го с филийки черен дроб, покрийте тигана с капак и оставете да къкри. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода в тигана.

Сега старателно измиваме праза, отрязваме ръба му и разрязваме основата на праза веднъж по дължина. След това го нарязваме напречно - получаваме половин кръгчета праз. Взимаме само бялата част на лука: зелената част може да се използва за приготвяне на пресни салати със зеленчуци.