Рецепта за свински черен дроб със сметана. Свински черен дроб, задушен с лук в сметана. Основни правила за избор на свински дроб, които всеки трябва да знае

Черен дроб, пържен в заквасена сметана, е ястие, което има няколко основни опции за приготвяне. Най-известната рецепта е, разбира се, черен дроб Строганов или говеждо Строганов. В допълнение към тази рецепта са популярни рецепти за пържен черен дроб в заквасена сметана с лук, моркови, гъби, соев сос, вино, зеленчуци, чесън и билки.

Благодарение на заквасената сметана черният дроб става много мек, сочен и придобива кремообразен вкус. За разлика от просто пържен черен дроб в тиган, черен дроб в заквасена сметана или сметанов сос винаги се оказва сочен поради киселините, съдържащи се в заквасената сметана.

Днес искам да ви предложа рецепта за пържен свински дроб в заквасена сметана. Тази рецепта може да се използва за приготвяне не само на свински, но и на телешки или пилешки черен дроб.

съставки

Черен дроб (свински, телешки или пилешки) - 400 гр.,
Сол и черен пипер - на вкус,
Заквасена сметана 20% масленост - 150 мл.,
Копър - няколко стръка,
Чесън - 2 скилидки,
Слънчогледово олио.

Подготовка

След като всички съставки са приготвени, можете да започнете да приготвяте черния дроб, пържен в заквасена сметана. Обелете чесъна. Измийте копъра. Поставете заквасената сметана в купа. За да изпържите черния дроб, можете да използвате заквасена сметана с различно съдържание на мазнини, като започнете от пълномаслена домашна заквасена сметана и завършите с купена от магазина нискомаслена заквасена сметана. Прекарайте скилидките чесън през преса в купа със заквасена сметана. Копърът се нарязва на ситно и се добавя към останалите продукти.
Сол и черен пипер сметановия сос за пържене на черния дроб в тиган на вкус. Смлян черен пипер в тази рецепта за пържен черен дроб можете да замените с всякакви други подправки или смес от тях. Пърженият черен дроб се оказва вкусен с добавка на червен пипер, кориандър, майорана, риган, хмел сунели и босилек. Разбъркайте сметановия сос.
Сега можете да започнете да приготвяте черния дроб. В тази рецепта използвах свински черен дроб, така че за приготвянето му трябваше само да отрежа големите жилки и малките хрущяли. Ако готвите телешки черен дроб, първо трябва да премахнете твърдия филм от него. Можете да разберете как правилно да премахнете филма от говежди черен дроб в интернет. Нарежете черния дроб на парчета с размери 5 на 5 см. Може да е малко по-голям или по-малък.
Загрейте тиган с олио. Върху него се поставят парчета черен дроб. Разбърквайки, запържете черния дроб за 5-7 минути. Добавете сметанов сос. Разбъркайте го. Задушете черния дроб в заквасена сметана още 5 минути и ястието ще бъде готово.
Сервирайте пържения черен дроб в гореща заквасена сметана. Картофено пюре или грах, елда, паста, перлен ечемик и ечемична каша са добри гарнитури за пържен черен дроб. Приятен апетит. Ще се радвам, ако ви хареса тази рецепта за пържен черен дроб в заквасена сметана и я намерите за полезна. Също така препоръчвам да приготвите пържен черен дроб с лук в соев сос.

Свински черен дроб, задушен в сметана и лук

Съединение:

свински черен дроб - 0,5 кг;
заквасена сметана - 0,25 л;
лук – 0,2 кг;
сол, подправки - на вкус;
брашно - 30 g;

Метод на готвене:

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Изплакнете черния дроб и го подсушете със салфетки. Отстранете филма от него. След разрязване на няколко части се изрязват участъци със съдови образувания и вени. Нарежете на парчета, като гулаш.
Поставете лука в загрятото в тиган растително масло и го запържете до златисто кафяво. Поставете черния дроб в тигана и го запържете, като разбърквате, на умерен огън без капак за 5 минути.
Намалете топлината, оставете за 2-3 минути. През това време смесете заквасената сметана със солта и подправките. По желание може да се разреди с вода, но не повече от половината. Поръсете дробчетата с брашно и разбъркайте.
Напълнете със заквасена сметана. Оставете да къкри под капак за 10 минути. Изключете котлона и оставете черния дроб захлупен за още 10-15 минути. Преди сервиране не пречи да поръсите черния дроб с пресни билки. Можете да допълните ястието с гарнитура от картофи, елда и паста. Използвайте соса, останал в тигана, като сос.

Свински черен дроб, задушен в сметана с чесън и горчица

Съединение:

свински черен дроб - 0,4 кг;
мляко - 0,2 л;
заквасена сметана - 0,5 л;
лук – 150 г;
трапезна горчица - 5 ml;
чесън – 3 скилидки;
пресен копър, магданоз и целина – 50 г;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

Черният дроб, след почистване на филми и вени, се нарязва на барове и се накисва в мляко. Поставете в хладилника за час.
Смесете сметаната с чесън и горчица, прекарани през преса. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте. За да получите по-малко гъст сос, можете да използвате по-малко заквасена сметана, като я доведете до желания обем с вода.
Нарежете лука на половин пръстени, запържете в олио до златисто кафяво, извадете от тигана.
Поставете черния дроб в гевгир. Когато млякото се отцеди се слага в тиган със сгорещено олио. Запържете, докато се появи коричка.
Намалете топлината. Добавете лука. Пържат се 5 минути на слаб огън, покрити.
Изсипете сметановия сос. Задушете черния дроб под него за 10 минути.
Добавете нарязани билки, разбъркайте.
Свалете съда от котлона. Оставете черния дроб да се накисва под капак за 10-15 минути.
Нежен черен дроб с пикантен вкус едва ли ще ви остави безразлични. Не забравяйте да го полеете обилно със сос при сервиране.

Свински черен дроб, задушен в сметана с моркови

Съединение:

свински черен дроб - 0,3 кг;
моркови - 0,2 кг;
лук – 0,2 кг;
сметана - 150 ml;
вода - 0,5 л;
растително масло - колко ще е необходимо;
сол, подправки, включително кориандър - на вкус.

Метод на готвене:

След като измиете черния дроб, освободите го от филма и сухожилията, нарежете го на малки парчета. Обелете зеленчуците. Нарежете морковите на лентички, лука на малки кубчета.
Загрейте олио в тиган и добавете зеленчуците. Запържете ги на тих огън, докато омекнат.
Добавете черен дроб към зеленчуците. Запържете го с тях, докато посветее.
Посолете и подправете черния дроб. От подправките кориандърът е задължителен, желателни са смлян черен пипер и дафинов лист. Можете да добавите и други подправки.
Поставете заквасената сметана върху черния дроб и разбъркайте.
Напълнете с вода и покрийте с капак. Оставете да къкри, докато дробът омекне и течността в тигана придобие консистенцията на сос.
Свински черен дроб, задушен по тази рецепта заедно със зеленчуци, може да се сервира без гарнитура. Върви добре и с елда, паста и картофено пюре.
Свински дроб, задушен в сметана, се приготвя лесно и бързо. Дори неопитен готвач може да приготви вкусно ястие от този продукт.

Свински черен дроб, задушен в сметанов сос

Една от най-лесните рецепти е свинският черен дроб в заквасена сметана. Ето откъде трябва да започнете. За да направите добро ястие, трябва поне да имате всички необходими съставки със себе си. И така, какво ще ви трябва, за да приготвите това ястие:

съставки

свински черен дроб - от 800 g до 1 kg;
моркови - в зависимост от размера: 1 голям или 2 средни;
обикновен лук - погледнете и размера на плода;
заквасена сметана 20% масленост - 2-3 супени лъжици;
мляко, приблизително 100 ml;
слънчогледово или зехтин;
сол, черен пипер, чесън и други подправки на вкус.

Това са всички основни съставки. Това количество е предназначено за 5-6 порции.

Рецепта

Въпреки че ястието се счита за доста просто, все още има няколко правила и трикове, които винаги ще ви позволят да постигнете вкусен резултат. По-долу описваме подробно как да готвим свински черен дроб стъпка по стъпка.
Първата стъпка е да измиете суровите субпродукти обилно под топла вода. След това черният дроб трябва да се почисти от филм и мазнина. Когато това стане, трябва да нарежете продукта на малки тънки парчета. Да преминем към зеленчуците. Лукът обикновено се нарязва на едри пръстени, но ако обичате силен вкус на лук, можете да го нарежете. Следвайте същия принцип и с морковите. За по-богат вкус изберете едро ренде или дори нарязани на ръка. И обратно, финото ренде ще добави само лека моркова нотка. Последният етап е директно пържене.
Черният дроб се готви в тиган и тук трябва да изберете правилния размер. Въпреки че всички съставки ще намалят по размер, докато се готвят, ще ви трябва достатъчно място, за да смесите съставките удобно. Чесънът може да бъде един от вкусовите акценти. Може да се нареже на ситно или да се натроши и да се добави в тигана заедно с олиото преди пържене. Маслото с чесън ще бъде особено ароматно.
След това добавете нарязания лук в загрятия тиган. Когато стане прозрачен можете да добавите моркови. Когато зеленчуците се сварят, тоест станат златисти, можете да ги свалите от огъня и да ги сложите в отделна чиния. Сега трябва да запържите черния дроб в същия тиган. Просто го поставете и разбъркайте след 5-10 минути. Като цяло необходимото време е 15-20 минути. Това е достатъчно, за да може дробът да се изпече добре и да не загори. Но за тази рецепта не е необходимо да го довеждате до пълно пържене.
Когато карантиите станат ал денте, сложете готовите зеленчуци обратно в тигана и ги смесете заедно с основната съставка и добавете всички подправки. Да преминем към соса. Всъщност това е заквасена сметана с добавено малко мляко, но трябва да се уверите, че сосът не е твърде течен. И така, изсипете готовата смес върху зеленчуците с черен дроб в тиган и оставете да къкри под капак за 10-15 минути.
Намалете огъня до минимум. В резултат на това сосът трябва да се сгъсти и да се смеси със зеленчуците. Тоест ястието ще изглежда като черен дроб със сметанов сос. Ако всичко е било успешно, можете да бъдете поздравени. За гарнитура се избират варени картофи или любимата ви каша. По-лека гарнитура може да бъде зеленчукова салата.

Свински черен дроб, задушен в заквасена сметана, проста рецепта

Рецептата е много проста, не отнема много време за приготвяне и това ястие се приготвя от прости и достъпни съставки. За готвене ще са ми необходими следните продукти:

съставки

Свински черен дроб - 400 грама;
Лук – 2 броя;
Моркови – 1 бр.;
Заквасена сметана - 5 супени лъжици;
Млян черен пипер;
Слънчогледово масло за пържене;
Брашно за паниране.

Как да готвя

За да приготвите свински черен дроб, задушен в заквасена сметана, първо трябва да го нарежете и да го запържите в слънчогледово масло. Обелете лука и морковите, настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени и ги запържете в слънчогледово масло. След това сложете черния дроб и зеленчуците в тенджера, залейте със заквасена сметана и оставете да къкри.
Измивам свинския дроб и го подсушавам с хартиена кърпа. Нарязах черния дроб на парчета с ширина около 1,5-2 сантиметра. Преди да панирам черния дроб в брашно, слагам тиган на огъня и в него изсипвам четири супени лъжици слънчогледово масло. Докато тиганът се загрява, панирам нарязаните дробчета в брашно, но не ги соля, за да не е твърд дробът.
Панираните парчета се поставят в загрят тиган и се запържват за около минута от едната страна. След това обръщам всяко парче от другата страна и ги запържвам за около минута. Запържените дробчета изваждам от тигана и ги прехвърлям в тенджера за задушаване. Отгоре дробчетата се поръсват със сол и смлян черен пипер. Имам една алуминиева тенджера, останала ми е от много отдавна, когато синът ми беше малък и му готвих ястия в нея.
По-добре е да готвите в алуминиев тиган, защото храната, приготвена в него, не гори, въпреки че сега има много нови съдове, произведени по съвременни технологии с незалепващо покритие. Но свикнах със старите си съдове за готвене и напълно ми пасва, когато приготвям определени ястия, свързани с задушаване или готвене на каша. Ако нямате такава тенджера, можете да сложите черния дроб в тенджера или дълбок тиган с дебело дъно.
И така, прехвърлих дроба в тигана, и започнах да беля морковите и лука. Измийте обелените лук и моркови. Нарязвам лука на половин пръстени, а морковите настъргвам на едро ренде. Слагам тиган на котлона, за да го загрея, изсипвам три супени лъжици слънчогледово масло в него. Слагам лука и морковите в загрят с олио тиган. Запържвам зеленчуците за около три-четири минути, като от време на време ги разбърквам, за да не загорят. Запържените лук и моркови прехвърлям в тава при дробчетата.

Паниран свински дроб в сметанов сос

съставки

0,5 кг свински черен дроб
3 средни глави лук
200 г заквасена сметана (по-добре е да вземете ниско съдържание на мазнини)
Слънчогледово олио
брашно за панировка

Подготовка

Нека започнем, като отстраним вените и филма от черния дроб и го потопим в чиния със студена вода за половин час. След това го сложете върху дъска за рязане и го нарежете на парчета с дебелина около 1 см. Добавяме сол с ръцете си, по-лесно е да го направите по този начин, втрийте солта в черния дроб.
Поставете тиган със слънчогледово масло на огъня. Първо може да включите на висока степен, за да загрее и след това да намалите, а може и веднага да сложите на среден котлон. Когато олиото се сгорещи, ще разберете това по характерните "изстрели", намалете котлона и сложете в тигана оваляните в брашно парчета черен дроб.
Пържим ги захлупени от двете страни, няма нужда да ги довеждаме до пълна готовност, всичко ще задушим. Е, докато черният дроб се пържи, обелете, измийте лука и го нарежете на половин пръстени. Ако лукът е малък, нарежете го на кръгчета. Парчетата не съвсем готов дроб прехвърляме в дълбок тиган, като в него сипваме буквално лъжица олио и 2 супени лъжици вода.
Поставете лука отгоре. Той трябва да затвори черния дроб. Изсипете заквасена сметана, затворете капака и оставете всичко да къкри на слаб огън около 40 мин. Ако е възможно и семейството ви не тропа с лъжица по масата, оставете да престои 1 час. Колкото повече се задушава черният дроб в марината от лук и заквасена сметана, толкова по-мек ще бъде.
Разбърквайте от време на време, за да не загори нищо (ако е необходимо, долейте още вода по време на варене). Можете да сервирате това ястие с елда, картофи или всякакви задушени зеленчуци.

Ако обичате карантия и по-специално черен дроб, тогава трябва да ви хареса следната рецепта. Първо, черният дроб се оказва мек, защото се задушава в заквасена сметана, и второ, той е много вкусен. Няма значение кое ще вземете – свинско или пилешко. Основното нещо, което трябва да запомните е, че пилешкият дроб отнема по-малко време за готвене. Ако го препечете, ще се превърне в безформена каша. Ще вземем свински черен дроб и ще го задушим с лук в заквасена сметана...

съставки

0,5 кг свински черен дроб
3 средни глави лук
200 г заквасена сметана (по-добре е да вземете ниско съдържание на мазнини)
Слънчогледово олио
брашно за панировка

Нека започнем, като отстраним вените и филма от черния дроб и го потопим в чиния със студена вода за половин час. След това го сложете върху дъска за рязане и го нарежете на парчета с дебелина около 1 см. Добавяме сол с ръцете си, по-лесно е да го направите по този начин, втрийте солта в черния дроб. Поставете тиган със слънчогледово масло на огъня. Първо може да включите на висока степен, за да загрее и след това да намалите, а може и веднага да сложите на среден котлон. Когато олиото се сгорещи, ще разберете това по характерните "изстрели", намалете котлона и сложете в тигана оваляните в брашно парчета черен дроб.

Пържим ги захлупени от двете страни, няма нужда да ги довеждаме до пълна готовност, всичко ще задушим.

Е, докато черният дроб се пържи, обелете, измийте лука и го нарежете на половин пръстени.

Ако лукът е малък, нарежете го на кръгчета. Парчетата не съвсем готов дроб прехвърляме в дълбок тиган, като в него сипваме буквално лъжица олио и 2 супени лъжици вода.

Поставете лука отгоре. Той трябва да затвори черния дроб.

Изсипете заквасена сметана, затворете капака и оставете всичко да къкри на слаб огън за около 40 минути.

Списък с рецепти

Свинският дроб е универсален продукт, от който можете да приготвите различни кулинарни шедьоври, без да харчите много пари и много време. По време на готвене много хора се чудят колко време трябва да се готви? Свинският черен дроб трябва да се готви за не повече от 30 - 40 минути.
Трябва да се отбележи, че черният дроб на младо животно е по-нежен и вкусен. Преди да започнете да приготвяте черния дроб, е необходимо напълно да премахнете филма и едва след това да започнете да го накисвате, както и да го подправите с подправки или заквасена сметана.
Ястия от свински дроб се приготвят във всеки дом. Има много рецепти за свински черен дроб, можете да направите сос от него, да готвите черен дроб в сметанов сос, задушен, пържен и безброй варианти. Тази статия предлага няколко оригинални и много вкусни рецепти за приготвяне на свински черен дроб.

Кънтри стил

съставки:

0,5 кг свински черен дроб;

четвърт литър заквасена сметана;
две глави лук;
четири супени лъжици брашно;
подправки, черен пипер, сол и билки на вкус;
растително масло за пържене.

Приготвяне:

За да започнете, свинският черен дроб трябва да се изплакне обилно под студена вода и, ако е необходимо, да се отстранят жлъчните пътища и филмът.
След това нарежете черния дроб на малки кубчета и го оставете настрана.
Обелете лука, сложете тиган с олио на огъня да се загрее, а през това време нарежете лука на ситно.
Изсипва се в предварително загрят тиган и се запържва пет минути на среден огън, докато придобие приятен златист цвят.
След това поставете черния дроб в тиган, разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за седем минути.
След определеното време изсипете заквасена сметана, черен пипер, сол, подправете с подправки на вкус и задушете черния дроб в заквасена сметана.
След пет минути добавете брашното и разбъркайте добре, след което оставете черния дроб да къкри в заквасена сметана за десет минути под затворен капак на слаб огън.
Добавете пресни билки и разбъркайте отново.
Ястието е готово! Готвенето на ястие в сметанов сос е лесно и бързо!

Дроб с лют сос

Оригиналният вкус на свинския черен дроб се придава от използването на пикантна горчица и ароматни подправки. Ястието ще се хареса особено на мъжете и почитателите на лютото и пикантното.
съставки:

свински черен дроб - 400 грама;

чаша мляко;
няколко глави лук;
две чаши заквасена сметана;
чаена лъжичка гореща горчица;
две или три скилидки чесън;
пикантни билки, пипер;
сол на вкус за пикантност, както и магданоз, копър и целина.

Приготвяне:

Препоръчва се да се пържат в растително масло.
Измитият свински дроб се нарязва на средно дебели парчета и след това се накисва. За да направите това, поставете черния дроб в дълбок съд, залейте го с мляко и оставете за половин час. Това ще даде на черния дроб невероятна мекота.
Обелете и нарежете лука на ситно.
Загрейте дълбок тиган и сложете в него лука, запържете го в олио, докато придобие апетитен златист цвят.
Маринованият свински дроб се поставя в тиган и се запържва, като се разбърква от време на време, за десет минути.
В същото време трябва да започнете да приготвяте соса от горчица и заквасена сметана. За да направите това, смесете горчица и заквасена сметана с брашно до гладкост, добавете счукан чесън, както и ситно нарязани билки. Сосът е готов!
Добавете сос от горчица и заквасена сметана в тигана, подправете обилно с подправки и гответе още пет минути.
Ястието е готово.
Рецептата е проста и интересна! Добър апетит!

Черен дроб по Строганов

Това е доста проста рецепта за вкусно ястие със сос, което няма да остави никого безразличен. С негова помощ можете бързо и вкусно да приготвите черен дроб, без да използвате брашно.
съставки:

около 0,5 кг черен дроб;
0,25 кг заквасена сметана;
няколко глави лук;
черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне:

Нарежете черния дроб, предварително почистен от филма и жлъчните пътища, на кубчета.
Запържете лука до златисто кафяво на среден огън в дълбок тиган, след това добавете към него черния дроб и запържете, като разбърквате старателно.
Подправете ястието със заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри за десет минути.
Липсата на брашно позволява образуването на течен сос от заквасена сметана по време на задушаване.
Ястието е готово, можете да го сервирате със зеленчукова гарнитура, залята с ароматен сметанов сос.

Черен дроб, задушен със зеленчуци

Лесна и бърза рецепта за свински дроб с моркови. Това вкусно и здравословно ястие със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството и дори на децата.
съставки:

килограм свински черен дроб;

два средни моркова;
две глави лук;
две скилидки чесън;
две супени лъжици двадесет процента заквасена сметана;
половин чаша мляко;
зехтин и подправки на вкус.

Приготвяне:

За да направите свинския черен дроб вкусен и крехък, препоръчително е да започнете да готвите от вечерта. За да направите това, препоръчително е да накиснете почистения от филм черен дроб в мляко и да го оставите за една нощ.
Преди готвене трябва да нарежете лука на тънки полукръгчета, морковите да се настържат на едро ренде, а чесънът да се накълца.
Нарязаните дробчета се слагат в загрят тиган с олио.
След минута пържене котлонът се намалява, дробът се обръща и върху него се нареждат зеленчуците и се посолява.
След това трябва да приготвите соса. За соса смесете мляко и заквасена сметана, добавете подправки. Изсипете соса в тигана върху зеленчуците.
Покрийте с капак и оставете черния дроб да къкри за двадесет минути.
Ястието е готово.
Като гарнитура се препоръчва да се използва картофено пюре или зърнени храни.
Рецептата е проста и интересна! Насладете се на ястието в сос от заквасена сметана и бъдете здрави!

Пържен дроб се приготвя лесно и бързо. В тиган или в бавна готварска печка. Черният дроб, пържен на парчета с добавка на лук и моркови, със сос от заквасена сметана, ще бъде нежен и вкусен. Всяка гарнитура е подходяща: картофено пюре, паста, варен ориз или елда. Определете калоричното съдържание на пържен черен дроб, като използвате тази таблица

Не забравяйте, че пърженето на черния дроб не трябва да отнема повече от десет минути. Запържете говеждото месо, нарязано на кубчета с дебелина 1,5 см, за 4 минути от всяка страна. Свински черен дроб за 3 минути. И пилешки и пуешки минути за не повече от 2. Черният дроб е такъв продукт - ако го препечеш малко, ще стане твърд като гума.

Преди пържене черният дроб трябва да бъде напълно размразен. В противен случай от него ще се отдели твърде много течност.

Тази статия подробно описва три от най-вкусните рецепти за черния дроб. Изберете всеки, гответе и оставете тези ястия да бъдат оценени от онези, на които ще ги почерпите.

В статията:

Телешки черен дроб с лук в сметана

Хайде с мен да изпържим телешки черен дроб. Мога да приготвя това просто и лесно ястие за 15 минути, без да броим времето, през което дробът е накиснат преди готвене.

Ако нямате достатъчно време, не е нужно да накисвате дроба, но аз го накисвам, защото ще бъде по-вкусен.

Използвам любимата си подправка khmeli-suneli. Но това не е важно. Можете да използвате всякакви други подправки, които харесвате.

Какво ще ви трябва:

Как се готви:

Моят черен дроб, отрязах всички филми и вени от него. Нарязвам на ситно и заливам с мляко или вода за час-час и половина. Междувременно нарязах целия лук на колелца. И смесвам соса от заквасена сметана, вода и ситно нарязани билки.
След час отцеждам млякото, измивам дробчетата и ги подсушавам с хартиени кърпи.
3. Слагам тиган на огъня и в него наливам олио. Всяко парче дроб потапям в брашно и поставям върху дъска. Когато всички парчета бяха панирани в брашно, тиганът просто се нагорещи. Черният дроб се поставя в тиган и се запържва при непрекъснато бъркане. Колко време се пържи телешки черен дроб? Ако говеждото е младо, запържете за три минути. След това добавете нарязан лук. На този етап сол, черен пипер и добавете подправка khmeli-suneli.
Запържете черния дроб и лука за още три минути. Изсипете готовия сметанов сос в тигана. Разбърквайки, изчакайте сосът да заври и изключете котлона.
Телешки черен дроб е готов. Сервирайте със заквасена сметана и всякакви гарнитури. Днес имам картофено пюре.

Това е вкусно и ароматно ястие, готово за 15 минути. Черният дроб също е много здрав. И поради факта, че се приготвя толкова бързо, всички витамини и хранителни вещества в него се запазват по най-добрия възможен начин.

Пърженият пилешки дроб е не по-малко полезен и вкусен. Гледайте видеото от канала на Олга Папсуева

Пилешки дробчета в сметанов сос - Ще си оближете пръстите!

Както виждате, пилешкият дроб се приготвя също толкова бързо и лесно. Черният дроб е вторичен продукт и цената му не е висока. Това е напълно здравословно и евтино ястие. Не забравяйте да го приготвяте често за семейството си.

Пържен свински дроб с лук и моркови

Свинският черен дроб може да се приготви по същия начин, както телешкият в първата рецепта.

Ако в тигана има много черен дроб, а не на един слой, тогава трябва постоянно да се разбърква при пържене.

Но тази ще я готвя с много лук и моркови, така че ще ми трябват две тави. Едната за пържене на черен дроб, другата за сотиране на зеленчуци.

Какво ще ви трябва:

Как се готви:

Измивам черния дроб, накиснат във вода за един час и го нарязвам на парчета с дебелина един сантиметър.
Нарязвам лука на кубчета. А морковите настъргвам на едро ренде. Веднага приготвям сметановия сос. Смесете в купа заквасената сметана, солта, черния пипер, подправките и ситно накълцания копър. Добавям половин чаша вода. Разбърквам соса.
Слагам два тигана с налято в тях олио на огъня. Парчетата дробчета овалвам в брашно.
Слагам черния дроб в голям тиган, а в малък изсипвам нарязания лук.
Запържвам всичко това при непрекъснато бъркане за седем минути. След това изключвам черния дроб и изсипвам настърганите моркови в тигана с лука и задушавам още пет минути. Сотирания сос слагам в голям тиган при дробчетата и заливам със сметановия сос. Паля най-големия огън.
Оставете соса да къкри под капак за не повече от минута и отстранете от огъня. Ястието е готово.

Така приготвяме нежен и много вкусен черен дроб със зеленчуци в заквасена сметана.

Това е всичко, което имам. Благодаря на тези, които готвиха с мен днес! Приятен апетит на всички!

Списък с рецепти

Свинският дроб е универсален продукт, от който можете да приготвите различни кулинарни шедьоври, без да харчите много пари и много време. По време на готвене много хора се чудят колко време трябва да се готви? Свинският черен дроб трябва да се готви за не повече от 30 - 40 минути.
Трябва да се отбележи, че черният дроб на младо животно е по-нежен и вкусен. Преди да започнете да приготвяте черния дроб, е необходимо напълно да премахнете филма и едва след това да започнете да го накисвате, както и да го подправите с подправки или заквасена сметана.
приготвени във всеки дом. Има много рецепти за свински черен дроб, можете да направите сос от него, да готвите черен дроб в сметанов сос, задушен, пържен и безброй варианти. Тази статия предлага няколко оригинални и много вкусни рецепти за приготвяне на свински черен дроб.

Кънтри стил

съставки:

0,5 кг свински черен дроб;

четвърт литър заквасена сметана;
две глави лук;
четири супени лъжици брашно;
подправки, черен пипер, сол и билки на вкус;
растително масло за пържене.

Приготвяне:

За да започнете, свинският черен дроб трябва да се изплакне обилно под студена вода и, ако е необходимо, да се отстранят жлъчните пътища и филмът.
След това нарежете черния дроб на малки кубчета и го оставете настрана.
Обелете лука, сложете тиган с олио на огъня да се загрее, а през това време нарежете лука на ситно.
Изсипва се в предварително загрят тиган и се запържва пет минути на среден огън, докато придобие приятен златист цвят.
След това поставете черния дроб в тиган, разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за седем минути.
След определеното време изсипете заквасена сметана, черен пипер, сол, подправете с подправки на вкус и задушете черния дроб в заквасена сметана.
След пет минути добавете брашното и разбъркайте добре, след което оставете черния дроб да къкри в заквасена сметана за десет минути под затворен капак на слаб огън.
Добавете пресни билки и разбъркайте отново.
Ястието е готово! Готвенето на ястие в сметанов сос е лесно и бързо!

Дроб с лют сос

свински черен дроб - 400 грама;

чаша мляко;
няколко глави лук;
две чаши заквасена сметана;
чаена лъжичка гореща горчица;
две или три скилидки чесън;
пикантни билки, пипер;
сол на вкус за пикантност, както и магданоз, копър и целина.

Приготвяне:

Препоръчва се да се пържат в растително масло.
Измитият свински дроб се нарязва на средно дебели парчета и след това се накисва. За да направите това, поставете черния дроб в дълбок съд, залейте го с мляко и оставете за половин час. Това ще даде на черния дроб невероятна мекота.
Обелете и нарежете лука на ситно.
Загрейте дълбок тиган и сложете в него лука, запържете го в олио, докато придобие апетитен златист цвят.
Маринованият свински дроб се поставя в тиган и се запържва, като се разбърква от време на време, за десет минути.
В същото време трябва да започнете да приготвяте соса от горчица и заквасена сметана. За да направите това, смесете горчица и заквасена сметана с брашно до гладкост, добавете счукан чесън, както и ситно нарязани билки. Сосът е готов!
Добавете сос от горчица и заквасена сметана в тигана, подправете обилно с подправки и гответе още пет минути.
Ястието е готово.
Рецептата е проста и интересна! Добър апетит!

Черен дроб по Строганов

около 0,5 кг черен дроб;
0,25 кг заквасена сметана;
няколко глави лук;
черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне:

Нарежете черния дроб, предварително почистен от филма и жлъчните пътища, на кубчета.
Запържете лука до златисто кафяво на среден огън в дълбок тиган, след това добавете към него черния дроб и запържете, като разбърквате старателно.
Подправете ястието със заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри за десет минути.
Липсата на брашно позволява образуването на течен сос от заквасена сметана по време на задушаване.
Ястието е готово, можете да го сервирате със зеленчукова гарнитура, залята с ароматен сметанов сос.

Черен дроб, задушен със зеленчуци

килограм свински черен дроб;

два средни моркова;
две глави лук;
две скилидки чесън;
две супени лъжици двадесет процента заквасена сметана;
половин чаша мляко;
зехтин и подправки на вкус.

Приготвяне:

За да направите свинския черен дроб вкусен и крехък, препоръчително е да започнете да готвите от вечерта. За да направите това, препоръчително е да накиснете почистения от филм черен дроб в мляко и да го оставите за една нощ.
Преди готвене трябва да нарежете лука на тънки полукръгчета, морковите да се настържат на едро ренде, а чесънът да се накълца.
Нарязаните дробчета се слагат в загрят тиган с олио.
След минута пържене котлонът се намалява, дробът се обръща и върху него се нареждат зеленчуците и се посолява.
След това трябва да приготвите соса. За соса смесете мляко и заквасена сметана, добавете подправки. Изсипете соса в тигана върху зеленчуците.
Покрийте с капак и оставете черния дроб да къкри за двадесет минути.
Ястието е готово.
Като гарнитура се препоръчва да се използва картофено пюре или зърнени храни.
Рецептата е проста и интересна! Насладете се на ястието в сос от заквасена сметана и бъдете здрави!

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Ако купите свински черен дроб от пазара, ще спечелите много. По отношение на всички хранителни свойства черният дроб заема водещо място сред всички карантия. Освен това цената му ще бъде достъпна, за разлика от други видове месо. Позицията е максимална, бюджетът е минимален, а семейството ще остане добре нахранено. Това е много важно за домакинята и всяка майка, защото децата трябва да се хранят с вкусна и качествена храна.

Обърнете внимание на качеството на черния дроб, той трябва да е свеж, лъскав и да не е замразен. И като вземете моята рецепта за свински черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана, ще можете да готвите всичко и ще се върнете към това ястие повече от веднъж. Между другото, можете да го сервирате като гарнитура или.

- свински черен дроб, охладен - 500 грама;
- лук, бял - 200 грама;
- заквасена сметана - 200 грама;
- сол и черен пипер по желание;

Подготовка

Измивам свинския черен дроб и отстранявам горния прозрачен филм, тъй като може да вгорчи продукта. Почистения дроб нарязвам на продълговати кубчета.

Нарязвам лука на четвърт пръстени и започвам да го запържвам на среден огън.

добавете половината количество масло.

След 10 минути слагам целия дроб в тигана и оставям да къкри на тих огън. При необходимост добавям и останалото масло. Запържвам черния дроб за не повече от 15 минути от двете страни.

Когато дробът омекне и лесно се надупчва с нож, посолявам на вкус и ръся малко смлян пипер.

Добавям заквасена сметана в тигана и разбърквам, така че дробът да е целият в соса.

Задушавам още 10 минути и ястието е готово. Ароматният свински дроб в кремообразен сос ще бъде толкова ароматен, че апетитът ви ще се повиши моментално.

Сервирам горещ черен дроб с различни гарнитури и каня всички на масата!

За да съм пълноценен обядът или вечерята, се опитвам да използвам храни, богати на витамини и микроелементи. А черният дроб е много полезен за организма, тъй като съдържа важен компонент като желязо. Тялото ви ще бъде пълно с енергия и сила, след като ядете свински черен дроб, пържен с лук в заквасена сметана.

Добър апетит!
Оказва се не по-малко вкусно и вкусно

Липсата на значителен кулинарен опит все още не е причина да се лишите от удоволствието да сервирате класически приготвено и винаги подходящо ястие. Вариантите за приготвяне на черен дроб са толкова разнообразни, че пренебрегването на този продукт от много домакини изглежда напълно незаслужено.

Рецептите, предложени в статията, ще ви накарат да хвърлите нов поглед върху толкова позната, но толкова необичайна карантия.

Свински черен дроб със заквасена сметана, приготвен в бавна готварска печка

Всичко от което се нуждаеш е:

1 кг свински черен дроб;
¾ чаша мляко;
5 с.л. л. заквасена сметана с произволно съдържание на мазнини;
1 глава лук;
2 ч.ч. готова горчица;
4 с.л. л. растително масло;
подправки, съдържащи сол и черен пипер.

Прекарано време - 1 час 50 минути.

Калоричното съдържание на ястието на 100 грама е 265 kcal.

Рецепта за свински черен дроб в заквасена сметана в бавна готварска печка стъпка по стъпка :

Телешки черен дроб в сметанов сос

Всичко от което се нуждаеш е:

2 големи глави лук;
0,5 ч.л. Сахара;
4 с.л. л. брашно;
растително масло.

Прекараното време е около 1,5 часа.

Калоричното съдържание на ястието на 100 грама е 208 kcal.

Процес на готвене:

Черният дроб трябва да се измие като цяло парче, след което да се постави в тенджера и да се напълни съда със студена вода, като се оставя така за около час и половина;
След това време черният дроб ще трябва да се измие отново под течаща вода и да се отцеди в гевгир;
След това вътрешностите се нарязват на еднакви средно големи кубчета. По време на процеса на нарязване, тръбите за потока трябва да бъдат отстранени;
Зеленчуци – лук и моркови, нарязани на колелца (пръстени);
В мултикукър първо загрейте половината масло в режим „пържене“. След това внимателно поставете черния дроб отгоре. По-добре е да го поставите не наведнъж, а на 2-3 партиди, тогава всички парчета ще бъдат изпържени равномерно. Когато се образува леко запържена коричка, трябва незабавно да прехвърлите пърженето в отделна купа;
Добавете останалото масло в тенджерата за бавно готвене и веднага добавете целия лук. Веднага след като лукът стане златист, добавете морковите към пърженето и, като разбърквате, задръжте зеленчуците на същата програма за още 3-4 минути;
След това поставете черния дроб обратно в устройството и смесете съставките;
По това време вече можете да приготвите пълнеж, състоящ се от: заквасена сметана, брашно, сол, захар, черен пипер и 2 супени лъжици. лъжици вода;
Изсипете съдържанието на купата с тази смес, разпределете го равномерно и в режим „задушаване“, под капак, продължете да готвите още около час;
След като ястието е готово може да се сервира, гарнирано с няколко тънки резенчета лимон и магданоз.

Пилешки дробчета, задушени в заквасена сметана и лук

Всичко от което се нуждаеш е:

0,5 кг пилешки черен дроб:
150 ml заквасена сметана 20% мазнини;
2 средни глави лук;
3 с.л. л. брашно;
4 с.л. л. растително масло;
подправки, съдържащи сол и смес от чушки.

Прекарано време - 30 минути.

Калоричното съдържание на ястието на 100 грама е 210 kcal.

Процесът на приготвяне на пилешки черен дроб в заквасена сметана и лук в бавна готварска печка:

Изсипете половин порция олио в мултикукъра и го загрейте в режим „пържене“;
Поставете лука, нарязан на кръгчета, в купа и запържете около пет минути до златисто кафяво, като разбърквате от време на време;
След това извадете лука от купата, добавете останалото масло и измития дроб. Карантията се затопля за около минута, разбърква се и отгоре се разпределя предварително запърженият лук. Покрийте с капак и дръжте продуктите в същия режим за 8-10 минути. През това време капакът ще трябва да се отвори два пъти и съдържанието на мултикукъра да се смеси;
Докато черният дроб се пържи, смесете заквасената сметана, брашното и подправките в отделна купа. Когато измерените 10 минути изтекат, отворете отново капака, изсипете заквасена сметана в купата и разбъркайте всичко добре;
Променете програмата на „гасене“ и задръжте в този режим за 3-5 минути;
Пилешкият дроб върви добре както с картофено пюре, така и с ронлива каша от елда.

Черен дроб с гъби

Ще имаш нужда:

700 грама свински (или друг) черен дроб;
2 средни глави лук;
300 грама шампиньони;
3 зъба чесън;
5 с.л. л. заквасена сметана 20% мазнини;
подправки, съдържащи сол и смес от чушки;
растително масло за пържене.

Прекарано време – 1 час 40 минути.

Калоричното съдържание на ястието на 100 грама продукт е 219 kcal.

Рецепта за черен дроб в заквасена сметана с гъби в бавна готварска печка, стъпка по стъпка:

Черният дроб трябва да бъде сортиран, почистен, ако има филми, и напълнен със студена вода за 1 час;
Докато вътрешностите се накисват, трябва да подготвите зеленчуците: обелете и нарежете. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на тънки филийки, гъбите се нарязват на лентички;
След това извадете черния дроб, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете на малки кубчета.
Загрейте растителното масло в програмата "пържене";
Отделно запържете зеленчуците с отворен капак за около пет минути, след това добавете гъбите и продължете да пържите още 8 минути;
Докато се приготвят зеленчуците и гъбите, в дълбока чиния смесете брашното със сол и черен пипер. В тази рехава смес внимателно оваляйте парчетата дроб;
Когато гъбите са готови, сложете панираните парчета в купата на мултикукъра и загрейте за три минути. След това изсипете заквасена сметана отгоре, разбъркайте всичко енергично и продължете да готвите ястието с капак в режим „задушаване“ за около 20 минути.

Замразеното месо винаги ще има малко по-суров вкус от прясното месо, затова преди готвене трябва да се държи в студено мляко за около час;
пресният продукт не трябва да мирише кисело, това е признак на гранясване. Добрият черен дроб има сладникав аромат;
пилешки и пуешки дроб не може да бъде червен. Естественият му цвят е наситено кафяв, без кървави нодули и излишни филми.
Ако не отстраните филма и вените от говеждия черен дроб, готовото ястие може да има горчив вкус и да има неестетичен вид.

Всеки черен дроб - телешки, свински или пилешки - е уникална комбинация от витамини, аминокиселини и минерални състави.

При правилно приготвяне и при спазване на оптималните температурни условия, тези карантии осигуряват на организма пълната дневна нужда от витамин А и ценни елементи като цинк, магнезий и фосфор.

Животинският черен дроб съдържа голям набор от хранителни вещества, необходими за човешкия живот. Ако използвате този продукт 1-2 пъти седмично, можете да подобрите здравето на тялото си и да удължите младостта. Но трябва да знаете как да готвите свински дроб. Но ако всичко е направено правилно, свинският черен дроб в заквасена сметана ще ви благодари с изискания си вкус.

Особеност на черния дроб е отличната му съвместимост с млечни продукти. Традиционно към ястията се добавя сметана или заквасена сметана. Те омекотяват сухата, запържена коричка и правят готовия кулинарен продукт мек и лесно смилаем.

Карантиите, задушени в заквасена сметана, се оказват изненадващо нежни. Вкусът се променя значително и става по-благороден. Чесънът, подправките и билките могат да добавят пикантност. Въпреки това, преди задушаване, черният дроб трябва да бъде правилно обработен.

Предварителна подготовка на черния дроб

Пилешкият дроб се счита за най-крехък, но ще трябва да работите с „подаръка“ на прасето, така че да се топи в устата ви. За едно добро ястие определено се нуждаете от висококачествен и свеж продукт. Ако купувате черен дроб на пазара или в магазин, не вземайте екземпляри с кисела миризма или изсъхнали ръбове: те лежат на тезгяха дълго време.

Донесеният вкъщи черен дроб трябва да се почисти от вените и съдовете и да се отстрани филмът от него, като леко се набие с нож. Ако не се отдели добре, поставете продукта в топла вода за няколко минути. За да накарате готовия черен дроб да се стопи в устата ви, можете да използвате една от тайните:

поръсете със сода за хляб и оставете за няколко часа, след което изплакнете;
накиснете в солена вода, мляко или суроватка за няколко часа;
мариновайте с чесън и сол и поставете на хладно място;
Ако нямате време, потопете го в солена вода за няколко минути.

Благодарение на млякото или солената вода черният дроб ще стане „кадифен“. Непосредствено преди пържене може да го увиете в найлонов плик и леко да го начукате. Полученият продукт е още по-мек. Ето още 2 тайни: