Готвене на пилешки стомаси с лук. Как да готвя пилешки стомаси - рецепти със снимки. Ястия от пилешки вентри, задушени, варени или печени. Рецепта с оригинален сос от заквасена сметана

Елена 22.03.2019 г. 13 1,9 хил.

Днес е статия за тези, които се интересуват от такава евтина карантия като пилешки стомаси, както и как можете да ги приготвите вкусно и лесно. Всъщност има доста рецепти, от тях се приготвят супи, основни ястия със зеленчуци, гъби в различни сосове и сосове, от тях се правят студени предястия и дори се пържат кебапчета.

Едно нещо обединява всички тези рецепти - за да станат меки, нежни, трябва да им дадете време, поне час за варене или дори повече. В крайна сметка пъповете, както често ги наричат хората, се състоят от мускулни влакна и са по-груби от пилешкото месо. Но отделеното време ще се изплати, тъй като в крайна сметка ще получите вкусно ястие. Но не само, защото е и диетичен и здравословен продукт.

В зависимост от метода на приготвяне, калоричното съдържание на продукта е 130-170 kcal на 100 грама. Съгласете се, доста привлекателно за тези, които следят теглото си.

Ако по някаква причина не сте го включили в диетата си, тогава е време да започнете, а представените рецепти ще ви помогнат да изберете ястие по ваш вкус.

Как да готвя пилешки стомаси, така че да са меки

Преди да преминем към рецепти, нека поговорим за това как правилно да боравим с този продукт. Тези съвети са малко, но е важно да ги вземете под внимание, така че приготвеното ястие да не ви разочарова и да не съжалявате за прекараното време.

Непочистеният стомах изглежда като гъста овална топка със синкав цвят, вътре в която е всичко, което пилето е кълвало (зърно, трева, камъчета). По ръба на тази топка има розова ивица и по нея се прави разрез с остър нож, за да се извади цялото съдържание и да се премахне грубата кожа с цвят на горчица. Но това е в случай, че попаднете на домашна птица с вътрешности.

Искам да зарадвам тези, които вече са напрегнати. В супермаркетите се продават обелени стомаси и няма нужда от толкова щателна обработка. Но трябва да ги погледнете. Ако се хване с остатъците от кожата, тогава тя трябва да се отстрани, за да не горчи ястието.

Не забравяйте да обърнете внимание на свежестта на продукта, вкусът и ползите от ястието също зависят от това.

Пресните вентрикули трябва да са лъскави, с приятен розов цвят без петна и да имат сладък мирис.

Дайте предпочитание на охладен продукт. Но ако все пак сте купили замразени, тогава е по-добре да ги размразите естествено, без да използвате гореща вода и микровълнова печка, тъй като с този метод те губят вкуса си.

Както казах по-горе, за да се получи меко, крехко ястие, пъповете трябва да се задушат или варят около час във вода. Допълнителна, но не задължителна препоръка - преди готвене вентрикулите могат да се държат няколко часа в студена вода. От такава процедура те стават по-меки и специфичната миризма изчезва, ако притеснява някого.

Друга тайна - не добавяйте сол в началото на готвенето, тъй като солта извлича сока от продукта. Най-добре е да направите това в средата или в края на готвенето.

Заквасената сметана, доматеното пюре, соевият сос правят ястията не само вкусни, но и помагат за омекотяване на грубите влакна.

Това всъщност са всички съвети, сега можете да преминете към рецептите.

Как да сготвим вкусни пилешки воденички със соев сос

Соевият сос, балсамовият оцет са станали редовни в кухните на нашите домакини. Придават интересен, пикантен вкус на ястията. Карантиите не са изключение, ние вече сме подготвили, ако сте пропуснали, вижте линка. Сега предлагам да оценим рецептата със стомаси.

съставки:

пилешки стомаси - 800 гр.
лук - 2 бр.
балсамов оцет - 2 ½ с.л. л.
мед - 2 ½ с.л. л.
соев сос - 2 ½ с.л. л.
смлян черен пипер на вкус

Описание стъпка по стъпка:

Пъповете обичат подправките и ги абсорбират добре, така че не се колебайте да добавите любимите си подправки, вкусът на ястието ще се възползва само от това.

Пилешки воденички - как да готвя в заквасена сметана с гъби

Обърнете внимание на тази рецепта. Тези два продукта - гъби и пъпове се допълват по невероятен начин, особено вкусни се оказват, ако са задушени в заквасена сметана.

Продукти за рецептата:

пилешки стомаси - 800 гр.
гъби - 300 гр.
лук - 1 бр. голям размер
заквасена сметана - 3 с.л. л.
смлян пипер

Как се готви:

Как да запържите пилешки стомаси в тиган с лук, така че да омекнат

Най-лесният начин да приготвите пилешки пъпки е да ги запържите в тиган. Рецептата за това ястие няма да предизвика трудности дори за начинаещи домакини. Готовите стомаси са вкусни, ароматни и меки.

Ще имаш нужда:

пилешки стомаси - 1 кг.
лук - 2-3 бр.
сол, черен пипер на вкус
растително масло

Приготвяне на рецептата:

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на пъпове с картофи в саксии

Готвенето на стомаси в саксии е удоволствие, защото не е трудно, а резултатът ще ви изненада приятно. Ястието ще се окаже нежно, ароматно, вкусно и здравословно. Перфектен за ежедневна храна и празнични празници.

съставки:

пилешки стомаси - 400 гр.
картофи - 400 гр.
лук - 1 бр. малък размер
моркови - 1 бр. малък размер
олио за пържене
сол, подправки

Как да се направи:

Важно е да знаете, че керамичните съдове могат да се спукат от рязък спад на температурата, така че трябва да се поставят в студена фурна.

Видео за това как бързо да приготвите пилаф от пилешки вентрикули в бавна готварска печка Redmond

Такъв помощник като бавна готварска печка ще се справи перфектно с тази карантия. Можете да готвите пъповете отделно и да сервирате с гарнитура, но авторът на видеото предлага рецепта за пилаф от стомасите. Защо не, мисля, че си струва да опитате.

Пилешки вентрикуларен гулаш - проста и вкусна рецепта

Нежни, меки, вкусни пъпчета се получават в ароматен доматен сос. Този гулаш върви добре с всяка гарнитура и ще се хареса дори на тези, които преди това не са включили тази карантия в диетата си.

Необходими продукти:

пилешки вентри - 1 кг.
лук - 1 бр.
пресни домати - 400 гр.
черен пипер - 1 бр.
чесън - 3-4 скилидки
доматено пюре - 2 с.л. л.
захар - 1 с.л. л.
брашно - 1 ч.ч
сол, черен пипер, кориандър, дафинов лист
растително масло

Как да се направи:

Вкусна корейска закуска на пъпа

Ако смятате, че тази карантия може да се използва само за приготвяне на топли ястия, тогава не. От стомасите се получават вкусни студени закуски, една от тях ще бъде обсъдена.

Продукти за рецептата:

пилешки пъпчета - 500 гр.
лук - 1 бр. голям размер
накълцан чесън - 1 с.л. л.
червен пипер - 1 с.л. л.
моркови - 2 бр.
соев сос - 1 с.л. л.
оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
смес от зеленчуци (магданоз, кориандър, копър, зелен лук) - 1 връзка
захар, сол на вкус

Как готвим:

Готвене на котлети от пилешки стомаси

Тези, които са опитвали такива котлети, като правило не разбират от какъв вид кайма са направени, някои хора напомнят за котлети от говеждо месо, някои смятат, че черният дроб се добавя към каймата. Но въпреки това ги харесвам, защото стават сочни и крехки.

Основното нещо е правилното приготвяне на кайма. За да стане крехък, стомасите трябва да се прекарат през ситна решетка в месомелачка, ако няма такава, трябва да се прекарат два пъти.

съставки:

пилешки стомаси - 800 гр.
яйца - 2 бр.
лук -1 бр.
чесън - 4 скилидки
брашно - 4 с.л. л.
сол пипер
растително масло за пържене

Описание стъпка по стъпка:

Меки и нежни вентрикулчета, запечени на фурна със сирене

Пъпките, приготвени по тази рецепта, са много вкусни, крехки, напомнящи на телешки език. Ястието се пече на фурна и може да се приготви както в общ съд, така и на порции. Тази сервировка е идеална за празничен празник.

Продукти за рецептата:

пилешки стомаси - 1 кг.
лук - 2 бр.
бульон - 150 мл.
мляко (сметана) - 150 мл.
масло - 20 гр.
брашно - 1 с.л. л.
твърдо сирене - 50 гр.
сол, подправки на вкус

Описание стъпка по стъпка:

Как се готвят пилешки шишчета

Да, това ястие също е възможно. Но какво ще кажете за дългосрочната топлинна обработка, ще попитате. Той също присъства в тази рецепта, тъй като мариноването не работи много добре за този продукт. Но ние няма да варим вентрикулите във вода, а в ароматна, вкусна марината.

Благодарение на тази процедура не е нужно да пържите кебап на скара за дълго време, буквално 8-10 минути, така че нямате нужда от много дърва за огрев. Много е удобно, когато решите да излезете за малко сред природата, защото ще свършите цялата подготвителна работа у дома предварително. Можете да приготвите това ястие у дома във фурната.

Какво ще ви трябва:

пилешки вентрикули - 750-1000 гр.
соев сос - 3 с.л. л.
лимон - ½ бр.
захар - 2 с.л. л.
чесън - 4-5 скилидки
настърган джинджифил - 2-3 ч.л
червен лук - 1 бр.
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
червен пипер на вкус
вода - 1-1,5 чаши

Описание на рецептата:

Желирани пилешки стомаси (видео рецепта)

Ето такова разнообразие от ястия могат да бъдат приготвени от пилешки стомаси, буквално за всеки вкус. Този здравословен, бюджетен и най-важното вкусен продукт си струва да включите в диетата си.

Добър апетит.

Съгласете се, когато тичаме на пазара, плановете ни включват да купим само парче месо, малко зеленчуци и накрая се връщаме с пълни торби в ръце.

И как да пържите пилешки стомаси в тиган - те не съществуват и трябва да бягате отново стремглаво, защото с нарастването на апетита ви тече слюнка. Трудно е да устоим на такова лакомство и като си представим тези малки странични продукти, стомахът ни започва да казва, че е празен.

Свикнали сме с факта, че вътрешностите са нещо негодно за нас. Ние обаче много грешим. Например, пилешките вентрикули обикновено се считат за диетично месо. Месото на вентрикула е нискокалорично, но е много богато на хранителни вещества.

В много страни то отдавна е прието като отделен вид месо и дори се приготвят салати с него. Така че защо да не се докоснем до красивото, необичайното и много вкусното.

Нека да започнем, може би, с един прост и да ви кажем как да изпържите пилешки стомаси в тиган.

Пилешки стомаси на тиган

Можете да изпържите вентрикулите по различни начини. Първо ще научим основите на класическото пържене на този продукт, когато не е нужно да добавяте нищо необичайно, всичко е точно това, което винаги можете да намерите в хладилника и което всеки „готвач“ или дори „готвач“ може лесно да готви .

съставки

Пилешки стомаси - 1 кг;
Чесън - 3 скилидки;
Лук - 1 бр.;
Сол - 1 ч.л с пързалка;
Растително масло - 50 мл.

Готвене на пилешки стомаси в тиган

Размразяваме вентрикулите

За да направите това, сложете ги в дълбока купа, налейте студена вода в нея и оставете, докато се размразят напълно. Обръщайте опаковката от време на време. Или ги поставете в хладилника ден преди готвене.

Разбира се, идеалният вариант е да закупите не замразен, а охладен продукт.

Измиваме, отрязваме мазнината и жълтите фолиа.
Загряваме тиган с олио. В него ще пържим вътрешностите за 20 минути, като разбъркваме от време на време.
Почистваме чесъна, нарязваме.
Отстраняваме люспата от лука. За да избегнете сълзи при рязане, нарежете лука наполовина под студена вода. Нарежете на малки кубчета.
Изсипете лука и чесъна към вентрикулите, сол, разбъркайте. Ако обичате домати, добавете към стомасите 1 с.л. доматен сос - ястието ще бъде сочно.
Гответе още 7-10 минути и изключете.

Възможно е лукът и чесънът да се запържат отделно. След това, когато сервирате, пърженето може да се прехвърли в чиния, а отгоре върху получената възглавница да се поставят вентрикулите. Или сервирайте върху разкошни листа от маруля.

Ако една проста рецепта не ви е причинила затруднения или въпроси, опитайте нещо по-сложно. Представям на вашето внимание салата от пържени стомаси.

Често времето за готвене на конкретен продукт варира в зависимост от ястието. И така, колко време отнема пърженето на пилешки воденички в тиган за салата? Тъй като карантията първоначално се вари, времето за пържене се намалява до 10-15 минути.

По принцип е трудно да се определи точното време. Има любители на пърженото месо, но за салата са ни нужни леко препечени вентрикулки. Следователно процесът на варене може да отнеме до 2 часа.

съставки за салата

Пилешки стомаси - 0,5 кг;
Лук - 2 бр.;
Моркови - 2 бр.;
Мариновани краставици - 3 бр.;
Зелен грах - 1 малък буркан (около 150-200 г);
Майонеза - 4-5 с.л. тиня на вкус;
Слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка готвене салата "Vkusnyashka"

Подготвяме стомасите - измиваме ги, освобождаваме ги от филма.
Сварете вътрешностите, сложете ги в гевгир, нарежете на тънки ивици.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
Моите моркови, разтрийте с големи сламки, запържете.
Как да изпържим пилешки воденички за салата? Да, просто! Добавете сварените вентрикули към зеленчуковото пържене и запържете още 10 минути или докато се появи руменина на стомасите.
Нарязваме краставиците на ивици, слагаме ги в купа за салата.
Добавете готовите коремчета към нарязаните краставици.
Отделяме граха от сока, добавяме го в купата за салата.
Обличаме салатата с майонеза.

Недостатъкът на тази салата е дългата подготовка на вентрикулите. Ще трябва да ги приготвите предварително, ако внезапно се появят гости, основната съставка на салатата не може да се приготви бързо. Но за всеки минус има плюс: първият е несравнимият вкус на салатата, вторият е, че предястието може да се сервира не само студено, но и горещо.

Добър апетит!

7 рецепти за вкусни пилешки стомаси. Много евтино и много вкусно.

ПИЛЕШКИ КОРЕМ БЪРЗО

500 гр пилешки стомаси
2 глави лук
3 с.л растително масло
½ чаена лъжичка сода
подправки на вкус
сол.

Изплакнете и подсушете пъповете. Лукът се нарязва на ситно, слага се в тенджера със сгорещено олио, запържва се до покафеняване. Добавете стомасите към лука, запържете, докато се освободи сокът, добавете сода (содата се добавя при готвене на жилаво, сухо месо, стомаси, карантии, за да се ускори процеса на готвене, месото се оказва нежно, сочно) - сосът ще се пени, когато пяната се отдели, добавете подправки, сол и разбъркайте масата, покрийте казана с капак и оставете да къкри ястието на слаб огън, като разбърквате от време на време и наливате вряла вода, така че постоянно да покрива вентрикулите.
Гответе ястието, докато вентрикулите омекнат. За мнозина пилешките стомаси имат вкус на гъби, ако ги комбинирате с гъби, тогава тази характеристика на възприятие, ако има такава, ще се увеличи още повече и ще се окаже още по-вкусно.

ЯХНИЯ С ГЪБИ И КАРТОФИ ПИЛЕШКИ СТОМИЧКИ

650 гр. пилешки стомаси
400гр картофи
300 гр всякакви пресни гъби
50 гр заквасена сметана
1 яйце
дафинов лист
сол, черен пипер на вкус

Гъбите се нарязват на едро, картофите се нарязват на кубчета с размери 2 см. Изплакнете стомасите, отстранете жлъчните филми, изплакнете отново, нарежете, ако е голямо, на 2-3 части, налейте вода, сложете дафина и варете 2 часа, докато омекне.
Добавете гъбите към готовите стомаси, посолете, оставете да заври, намалете котлона и оставете да ври 15 минути, сложете картофите и гответе, докато омекнат.
Смесете заквасената сметана с едно яйце, изсипете сместа в тенджера, разбъркайте, отстранете от котлона.

ПИЛЕШКИ СТРОЕМЧИЦИ ЗАДУШЕНИ В СМЕТАНА

1 кг пилешки стомаси
50гр масло
2 моркова
2 глави лук
4 супени лъжици майонеза
4 с.л. лъжици сметана
растително масло
черен пипер, билки, сол - на вкус

Сварете стомасите, докато омекнат, оставете да изстинат и нарежете. Настържете морковите, нарежете лука, запържете зеленчуците в олио до полуготовност.
Добавете стомасите към зеленчуците, задушете за 5 минути, изсипете заквасена сметана, сложете майонеза, черен пипер и сол, подправете с масло, след това оставете да къкри още 5 минути, добавете нарязани билки, разбъркайте, извадете от печката.

ПИЛЕШКИ ЧЕРЕМИЧЕТА В ОРИГИНАЛЕН СМЕТАНОВ СОС

500 гр пилешки стомаси
150 гр заквасена сметана
2 мариновани краставички
1 крушка
1 морков
1 скилидка чесън
0,5 см пресен корен от джинджифил
2 супени лъжици хрян

черен пипер
растително масло
сол.

Сварете стомасите в подсолена вода за 40 минути, оставете да изстинат, нарежете на ситно. Обелете и нарежете морковите и лука на малки кубчета. Загрейте растително масло в тиган, сложете нарязан джинджифил и запържете заедно със счукан чесън, след това ги извадете от маслото, сложете стомаси, моркови и лук в него, запържете 10 минути, като разбърквате от време на време.
Изсипете заквасена сметана във вентрикулите, добавете хрян и ситно нарязани краставици, разбъркайте, черен пипер и сол, оставете да къкри на умерен огън още 10 минути.

ПИЛАФ С ПИЛЕШКИ СТОМИЧКИ

300 гр пилешки стомаси
2 скилидки чесън
5 чаши дългозърнест ориз
1 домат
1 черен пипер
1 малък патладжан
1 глава лук
черен пипер, сол на вкус
растително масло

Сварете коремчетата обилно с вода, посолете бульона на вкус, извадете ги от бульона и нарежете.
Чесънът се смила и се запържва в масло, докато ароматизира, добавя се настърган морков, нарязан лук, патладжан, сладък пипер, пържи се 3 минути, слага се не едро нарязан домат, стомахчета, черен пипер и сол, налива се бульонът, останал от стомасите, добавя се измитият ориз, покрийте с капак и варете ястието 3 минути на силен огън, след това 7 минути на среден, след това на минимум до готовност на ориза. При необходимост се добавя бульон.

ВЕТРИКУЛИ В БИРА

1 кг вентрикули
0,5 л светла бира
1 глава лук
60гр масло
2 с.л. лъжици майонеза
млян черен пипер
подправки

Почистваме килограм пилешки вентри, измиваме, нарязваме наполовина. Изсипете растително масло без мирис в тиган, вентрикулите там, запържете.
Минават 10-15 минути, вземаме 0,5 бутилка светла бира, чаша за себе си, останалото - във вентрикулите))) Варим 30-40 минути на бавен огън.
Добавете много лук, нарязан на половин пръстени, (ако има останала бира), 60 грама масло, 2 супени лъжици мазнина 67% майонеза, смлян черен пипер, малко шафран или къри, любимите подправки и забравете за още половин час.
Когато искате да ядете тиган, изключете газта, седнете близо до печката за около 15 минути.

Ние обичаме макарони и елда, но всяка гарнитура може да бъде - варени картофи, картофено пюре, пюре от грах ...

ВАРИАНТ 2
Първо запържих лука (обичам вкуса на пържения лук), а след това добавих и стомасите. И вместо майонеза сложих малко брашно за гъстотата на соса. Страхотно се получи! Бира в готовото ястие не се усеща, но сосът придава специален, оригинален вкус.

Момичета, опитайте, вкусно е! А мъжете като цяло полудяват!

ЗАДУШЕНО ПИЛЕШКО ШКЕМБЕ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

1 кг вентрикули
1 чаша бульон
1 морков
1 глава лук
1 тиквичка
1 черен пипер
1 скилидка чесън
200гр броколи
черен пипер
подправки

Почистете добре и изплакнете един килограм пилешки вентрикули в течаща вода. В дълбок тиган загрейте една супена лъжица растително масло, добавете вентрикулите, добавете малко сол и бързо запържете на силен огън до златисто кафяво.
След това добавете една чаша пилешки бульон или вода и оставете вентрикулите да къкри под капак на умерен огън за половин час.
Междувременно пригответе зеленчуците: нарежете един морков на тънки ивици, една глава лук нарежете на половин пръстени, нарежете една малка тиквичка на кубчета и една сладка чушка на дълги ивици, 200 гр. Броколите се нарязват на съцветия и се варят в леко подсолена вода до полуготовност за 5 минути след завирането.
След половин час добавете към вентрикулите лук и моркови, щипка черен пипер и сух майоран. Разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно за 10 минути, след това добавете тиквичките и сладкия пипер, разбъркайте отново добре и оставете да къкри, като разбърквате, още 15 минути.
След това добавете сварени броколи и една нарязана скилидка чесън, разбъркайте внимателно и оставете всичко да къкри на слаб огън под капак още 5-7 минути, докато омекне.
Свалете от котлона и оставете да къкри за 10 минути.
Преди сервиране поръсете със ситно нарязани пикантни билки.

Запържете пилешките стомаси на умерен огън под капак.

Как се пържат пилешки стомаси

Продукти
Пилешки стомаси - 1 кг
Лук - 1 глава
Чесън - 3 зъба
Сол - 1 препълнена чаена лъжичка
Растително масло (слънчогледово или маслиново) - 50 милилитра

Как се готвят пилешки стомаси в тиган
1. 1 килограм замразени пилешки стомаси трябва да се размразят преди готвене. В деня преди готвене стомасите се поставят в съд и се охлаждат.
2. Почистете размразените стомаси от филми и мастни натрупвания, след което изплакнете обилно със студена вода.
3. Обелете 1 глава лук, отрежете коренището и изплакнете със студена вода. Нарежете лука на малки кубчета със страна 0,5 см.
4. Нарежете 3 скилидки чесън с нож.
5. Поставете тигана на силен огън, добавете растително масло, загрейте тигана за 1,5 минути.
6. Поставете пилешките стомаси на горещ тиган и запържете за 20 минути. 7. Разбърквайте от време на време по време на пърженето.
8. Добавете нарязан лук и чесън към стомасите, сол.
9. Запържете пилешките стомаси още 10 минути.

Как се задушават меки пилешки стомаси

Продукти
Пилешки стомаси - 1 кг
Лук - 2 големи
Морков - 1 голям
Заквасена сметана - 1,5 чаши
Доматено пюре - 3 супени лъжици
Вода - 8 чаши
Дафинов лист - 1 бр
Черен смлян пипер - на вкус
Бахар - 2 грах
Сол - 1/3 супена лъжица
Растително масло - 1 супена лъжица

Как се готвят задушени стомаси на тиган
1. Замразените пилешки стомаси (1 килограм) трябва да се размразят преди готвене: един ден преди готвене поставете стомасите в контейнер и охладете.
2. Отделете филмите и мастните натрупвания от размразените стомаси, след което ги изплакнете обилно със студена вода.
3. Сгънете стомасите в тенджера, налейте 6 чаши студена вода, добавете сол.
4. След като заври вода с месо, намалете мощността на котлона до средна.
5. В процеса на готвене отстранете образувалата се пяна, варете стомасите за 1 час.
6. Изцедете течността, охладете стомасите.
7. Изплакнете сварени пилешки стомаси със студена вода. Нарежете на 4 парчета всяко от коремчетата.
8. Обелете 1 глава лук, отрежете коренището, изплакнете със студена вода и нарежете на половин пръстени с дебелина 0,5 см.
9. Изплакнете 1 морков с вода, обелете и настържете на едро ренде.
10. Загрейте тигана за 1 минута, добавете растително масло.
11. Сложете лука и морковите в тигана, запържете за 5 минути, като разбърквате от време на време.
12. Добавете нарязани стомаси в тигана, налейте 2 чаши вода.
13. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
14. Добавете 1 чаша заквасена сметана и 1 супена лъжица доматено пюре към месото, разбъркайте.
15. Добавете смлян черен пипер, бахар и дафинов лист.
16. Задушете пилешките стомаси на слаб огън под капак за 30 минути.

Така наречените пилешки "пъпове" са не само благоприятен за фигурата продукт, но и източник на най-ценните микроелементи, необходими на човека. Много домакини не купуват карантии само защото не знаят как да готвят.За да имате меки „пъпове“, трябва да опитате, а тук няма да можете да готвите нищо добро без определени познания. Добрата новина обаче е, че от готвача не се изисква нищо сложно, само внимание и търпение.

Правила за готвене на карантия

Първата задача на кулинарния специалист е да избере правилните суровини, така че да са меки и сочни, няма да се получи от очевидно некачествен изходен материал. Свежестта се определя не само от миризмата, в която не трябва да има и най-малките подозрителни нотки, но и чрез палпиране. "Пъповете" трябва да са еластични и леко влажни. Не трябва да се вземат сухи или мокри стомаси, които се свиват при натиск, да не говорим за лепкавите.

Ако карантията е била замразена, тя трябва да се размрази предварително - вечерта поставете опаковката в хладилника. Да, за дълго време, но на изхода ястието ще бъде по-вкусно и няма да загуби никакви полезни качества.

Обикновено вътрешностите се продават вече подготвени за преработка. Въпреки това, няма да е излишно, преди готвене (така че да са меки и не горчиви), проверете качеството на почистване. Често от най-широката страна на "пъпа" остава твърда зеленикава кора, която трябва да се отстрани. Ако това не се направи, готовото ястие ще има горчив вкус. Този филм се отстранява лесно, но ако не се поддава, стомахът трябва да се попари и той ще бъде отстранен без затруднения.

Основният ключ към успеха в практическото решение на въпроса как да приготвите пилешките стомаси меки и сочни е дългото готвене. Преди това е по-добре да ги напълните с хладка вода и да оставите за един и половина до два часа. „Пъповете“ трябва да се варят поне час, ако не ги готвите цели, а нарязани. Ако се готви ненарязана карантия, ще отнеме 1,5-2 часа, за да омекне.

Вкусни вътрешности

Най-лесният начин да готвите пилешки стомаси, така че да са меки, е със заквасена сметана. Прегледани, почистени (ако е необходимо) и измити се заливат с вода пет сантиметра над нивото на „пъповете” и се варят - дълго време, докато лесно се надупчат с вилица. През това време можете да приготвите марината: пресовайте четири скилидки чесън, смесете шест супени лъжици соев сос, половин лъжица черен пипер и малко кимион. В този състав стомасите трябва да лежат около половин час, порцията е достатъчна за килограм карантии. В растително масло нарязаният лук се оставя да стане светлокафяв, в него се изсипват „пъповете“ и се налива сос, добавя се доматено пюре (две лъжици) и заквасена сметана в обем от 150 грама. Сол - на вкус, но внимавайте: соевият сос е солен сам по себе си. След една трета от час задушаване ястието се изяжда с голям апетит.

Незабравим пастет

Пастетът е най-сигурният начин да сготвите пилешките воденички така, че да са крехки. Рецептата е многоетапна, но предястието е пищно и нежно. Килограм "пъпчета" се варят два часа с три дафинови листа, сол и пет зърна черен пипер. При достигане на мекотата на страничния продукт, той се филтрира през гевгир, нарязва се на ситно и се запържва в масло. След това се изсипват две лъжици коняк; стомасите се задушават пет минути. В отделен тиган се допускат едри резени три глави лук и два настъргани моркова. Към тях се добавя смлян пипер, лъжица захар и малко сол, след което съдържанието на двата тигана се смесва. Заедно компонентите се задушават за около десет минути. Готовите продукти се пробиват с блендер до гладкост, подреждат се в съд и пастетът се охлажда. Ако смятате да сервирате във формички, отгоре се залива с разтопено масло; ако ще мажете, добавете олиото в блендера заедно с останалите съставки.

Мариновани вентрикули

От "пъповете" можете да приготвите страхотна закуска, която ще бъде "в съда" дори на празници. Един килограм карантия се вари, като се вземат предвид всички тънкости, обсъдени при разглеждането на въпроса как да се готвят пилешки стомаси, така че да са меки. От подправките в бульона се слага само сол. "Пъпчетата" се изваждат с решетъчна лъжица и се оставят настрани да изстинат. Следващата стъпка е да ги нарежете на ленти. Половин пръстени от среден лук се изсипват в същата купа, половин чаена лъжичка пудра захар (не пясък!) И се изсипва лъжица соев сос. Растително масло (половин чаша) се загрява в съд с дебело дъно и се изсипва в купа за салата, така че всички стомаси да бъдат покрити. Последният щрих: изсипва се четвърт чаша 5% оцет, изцежда се чесън (шест скилидки) и се изсипва нарязан магданоз. Нощ на инфузия - и закуската е готова.

Салата Перигор

Périgord е френска местност, известна със своя гъши дроб, вино и салата, които туристите си спомнят с умиление от дълго време. Французите имат собствено мнение как да готвят пилешки стомаси, така че да са меки: заливат ги с разтопена вода и бавно задушават два часа. В резултат на това "пъповете" стават, така да се каже, резки. Много вкусно, но мазно и не винаги може да се напълнее. Затова предлагаме адаптирана рецепта.

Двеста грама вентри, посолени и поръсени с черен пипер, се запържват в маслото до златисто, доливат се с вода и се задушават до омекване за час. Листната салата се нарязва или накъсва доста едро, десет ореха се сортират, ядките се натрошават (също не ронливи). Два домата се нарязват на филийки. За соса се смесват три супени лъжици масло, за предпочитане орехово, но можете да вземете всякакви зеленчуци; в обем на супена лъжица и малка лъжица. Всички останали компоненти се нареждат върху листата в чиния („пъповете“ трябва да са все още топли) и се поливат с дресинг.

Как да готвя пилешки стомаси, така че да са меки: стъпка по стъпка, със снимки

"Птичи гнезда"

Лесно е да приготвите пълноценно, много вкусно и апетитно ястие от пилешки стомаси, което ще бъде подходящо както за закуска, така и за вечеря. За него няколко големи шампиньона се нарязват на ситно, две глави лук се нарязват на половин пръстени, а средният морков се настъргва на едро. Всичко това заедно се задушава под капак за около десет минути. След това добре обработени и нарязани "пъпове" се изсипват в зеленчуците. На същия етап се налива половин чаша сметана или мляко и плънката се задушава три четвърти час. Докато тече, спагетите се сваряват, най-добре на топчета, смесват се и се овкусяват с масло. Редят се върху тава в гнезда, в средата се слага плънката. Всеки елемент се поръсва с настърган кашкавал и блатът се слага за 10-15 минути в предварително загрята фурна.

Страхотна вечеря

Много хора не могат да си представят маса без картофи. Всякакви са подходящи - варени, печени, пържени, само да е така. За такива много подходящ начин е как да приготвите пилешки стомаси, така че да са меки, с картофи: много вкусно, достатъчно засищащо, но без излишни калории. Първо, разбира се, „пъповете“ в размер на килограм се варят, докато се пробият лесно, което ще отнеме от час до час и половина. Ако пропуснете тази стъпка и ги задушите веднага с грудките, тогава вътрешностите ще бъдат твърди, а картофите ще се превърнат в каша. Седемстотин грама грудки се обелват и нарязват на големи кубчета. Лукът се нарязва на квадратчета, морковът се натрива. Зеленчуците (без картофите) се запържват в слънчогледово олио до златисто кафяво, след това към тях се добавят три супени лъжици доматено пюре и се задушават още малко. Картофите, смесени със стомаси, се подреждат в тиган с дебело дъно, напълват се с вода (без излишък, достатъчно, за да покрие храната) и се варят до готовност на клубените. Малко преди края се добавят запържването, овкусителите и подправките.

Почитателите на силните картофи могат да ги изпържат на коричка преди задушаване. Вярно е, че ястието ще се окаже по-калорично.

Мултикукър вентилатори

Това, за което е добро модерното кухненско оборудване, е сериозно облекчаване на работата на готвача, тъй като е по-лесно да се готвят пилешки стомаси, така че да са меки в бавна готварска печка, отколкото на обикновена печка, и изисква по-малко караница. Лукът се нарязва или на половин пръстени, или на квадрати, както предпочитате. Суровите стомаси се натрошават на тънки филийки. Всичко това се поставя в купа и се залива с вода - оскъдно, сантиметър над нивото. В бавна готварска печка водата не се изпарява, така че няма да ви трябва много течност. Режимът на гасене се задава за два часа; четвърт час преди сигнала в купата се налива половин чаша студена вода, в която се смесват добре лъжица брашно, сол и подправки. Това ще направи соса по-гъст и по-ароматен.