Как да си направим рецепта за торта с черен дроб от пиле. Дробна баница с моркови и лук. Стъпка по стъпка рецепта за торта с пилешки дробчета, украсена с яйца и моркови

Не всеки обича черен дроб, тази карантия има доста специфичен вкус и аромат. Но в тази не съвсем обикновена солена торта ароматът на черния дроб се компенсира от пикантни кисели краставички, ароматни гъби и деликатно сирене. Така че рецептата ще бъде полезна, ако любителите и противниците на тази карантия са се събрали на една маса. Освен това черният дроб не се използва в чист вид като основа за тортата. С добавяне на яйца, заквасена сметана и брашно смляната маса се превръща в големи и вкусни палачинки на тиган. След това тези палачинки се намазват със сос и се редуват с пълнеж, всички съставки се събират и получавате вкусна закуска. Тортата с пилешки дробчета с гъби, сирене и кисели краставички е много вкусна, нежна и ароматна. Тази рецепта със снимки е много подробна и разкрива прости, но много важни тайни за приготвяне на чернодробни палачинки. И ако обичате да приготвяте различни ястия от тази карантия, тогава трябва да харесате и тази класическа рецепта за черен дроб с лук и моркови. Междувременно нека сготвим заедно вкусна дробна торта, пълна с хрупкави кисели краставички, гъби и сирене.

съставки:

500 г пилешки или телешки черен дроб;
1 яйце;
0,5 с.л. (70 г) брашно;
200 ml гъста заквасена сметана;
200 г мариновани краставици;
400 г шампиньони;
300 г лук;
50-70 г сирене;
3-4 скилидки чесън;
200-250 г майонеза;
малко зеленина на вкус;
сол пипер;
малко растително масло за пържене.

Рецепта за торта с пилешки дробчета и гъби

1. Ако приготвяте черен дроб за първи път или не харесвате специфичната му миризма, можете предварително да накиснете вътрешностите в мляко за няколко часа. В допълнение към миризмата, този метод за приготвяне на черния дроб ще помогне за премахване на горчивия вкус в готовото ястие. Ако сте уверени в качеството на вътрешностите, които купувате, можете да пропуснете етапа на накисване.

Така че, измиваме черния дроб под течаща вода, премахваме всички филми, съдове и тъмнозеленикави петна, ако има такива. Смелете почистения черен дроб с помощта на блендер или го превъртете в месомелачка. Обикновено пилешкият дроб е по-крехък от телешкия и се смила много бързо и лесно.

2. Към пюрето от черния дроб добавете яйце и заквасена сметана.

3. Разбъркайте до гладкост, след което добавете брашното, солта и черния пипер.

Съвет: не забравяйте да пресеете брашното. Той ще бъде наситен с кислород, няма да образува бучки и ще бъде по-лесен за разбъркване в тестото. Ситото също така ще отстрани евентуални остатъци и примеси.

4. Разбъркайте така, че да няма бучки и да се получи хомогенна чернодробна маса с консистенция на течна заквасена сметана. Оставете тестото да престои известно време, така че всички съставки да се смесят идеално и брашното да набъбне.

5. Вземете черпак (те са най-удобни за сипване на тестото) и загребете от дробната маса. Снимката стъпка по стъпка ясно показва консистенцията на готовото тесто.

6. Изсипете тестото в центъра на добре загрят тиган, намазан със слънчогледово масло. И ако загреем маслото на средно силен огън, тогава преди да излеем масата, настройте котлона на средно слаб.

7. Сплескайте го по цялата повърхност в красива кръгла палачинка с дебелина около 0,5 см. От това количество храна обикновено се получават 5 такива палачинки с диаметър 10-15 см. Процесът на пържене на палачинките е най-важен. Искаме да се сготвят добре и равномерно. Ако черната палачинка изгори дори малко, ще горчи. Затова не оставяме тигана, а внимателно следим подготовката, пържейки чернодробната маса на слаб огън. Гледаме, когато палачинката започне да бълбука малко, стегне и покафенее малко по краищата - време е да я обърнете.

8. Обърнете палачинката от другата страна. Палачинките се пържат бързо.

9. Поставете готовите палачинки върху дъската една върху друга на купчина.

10. Сега да започнем с пълнежа. Обелете лука, измийте го и го нарежете на малки квадратчета.

12. Измийте шампиньоните, подсушете ги с хартиени кърпи и ги нарежете на малки парченца. Между другото, можете да вземете всякакви гъби: сухи, шийтаке, медени гъби, лисички. Разбира се, сухите гъби трябва да се сварят преди това, но консервираните само да се измият.

13. Лукът току-що е станал полупрозрачен.

14. Добавете шампиньоните към тигана с лука.

15. Задушете всичко заедно под затворен капак за около 7 мин. Гъбите и лукът значително ще намалят обема си.

16. Краставиците могат да се използват мариновани или кисели, няма ясна препоръка. Но се оказва по-вкусно, ако консервацията има лека подправка. И така, нарежете киселите краставички на малки квадратчета.

17. Настържете твърдото сирене на ситно ренде. Можете също така да използвате топено сирене, което ще придаде кремообразен вкус на черния дроб.

18. Подгответе съставките за соса, с който ще намажем палачинките. Имаме нужда от майонеза, ще използваме магданоз от зелените, а чесънът ще добави пикантност към черния дроб.

19. Нарежете на ситно зелените, пресовайте чесъна през преса или го настържете на ситно ренде. Добавете всичко към майонезата.

20. Разбъркайте соса. Майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана, просто добавете малко сол към нея.

21. Вземете първата палачинка, поставете я върху равна повърхност и намажете със сос.

22. Поставете плънката от лук и гъби върху соса.

23. Поставете втората палачинка отгоре, намажете със сос и върху нея поставете кисели краставички. Така редуваме слоевете, докато свършат палачинките.

24. Намажете последната палачинка със сос и поръсете с настърган кашкавал.
Нашата чернодробна торта с гъби и сирене е готова! Остава само да престои няколко часа (поне 1 час) в хладилника, за да се напоят по-добре палачинките и да са готови за сервиране!

Удобно е да приготвите тортата вечер, за една нощ в хладилника тя е идеално напоена, наситена с вкус и става по-плътна. За да предотвратите развалянето на сиренето в хладилника, по-добре е да покриете тортата с капак (имам голям капак за микровълнова фурна) или можете внимателно да увиете горната част с хранителен филм.
Добър апетит!

Тортата с пилешки дробчета е любима закуска на хиляди семейства. Прост, икономичен, сочен - ще украси всяка празнична маса или просто неделна семейна вечеря. Тортата се приготвя за час, но доставя удоволствие за цялата вечер! Освен това винаги е лесно да разнообразите рецептата, като добавите нови съставки. Прочетете как да приготвите торта, какви необичайни „кремове“ да направите и много повече в нашата селекция.

Чернодробната торта по принцип е лесна за приготвяне от всякакъв вид черен дроб, например свинско и телешко. Но най-добрата рецепта за торта с черен дроб е с пилешко месо, защото излиза най-крехко. Пилешкият дроб никога не горчи, а освен това се пече само за няколко минути.

Сладкишът може да се консумира като основно ястие или като междинна закуска.

Винаги е изкушаващо да ядете тортата гореща, но бъдете търпеливи - вкусна е студена и напоена!

За да приготвим класическа торта, ще подготвим:

500 г пилешки черен дроб;
2-3 с.л. л. брашно;
едно яйце;
сол, черен пипер на вкус;
голям лук;
сода (на върха на ножа);
растително масло за пържене;
чесън;
куп зелени (копър и магданоз);
голям морков 1 бр.;
сметана и майонеза по 150 мл.

Нарязваме черния дроб, като внимателно изрязваме малки филми. Обелете лука и чесъна. Набиваме всичко в блендер с парчета лук и по желание чесън. Добавете едно сурово яйце. Добавете няколко супени лъжици брашно и сода. Разбъркайте. Сместа трябва да е все едно ще печем класически палачинки - не гъста, но не и течна.

Идеалният съд за готвене е чугунен тиган с дебело дъно. Но ако го няма, използваме обикновен с незалепващо покритие.

Загрейте тигана. Не се нуждаем от много топлина, в противен случай тортите ще изгорят отдолу. Средна топлина е достатъчна (на моята печка е „две“).
Изсипете растително масло в тиган и го загрейте добре. Сега изсипете сместа с черпак и я разпределете равномерно върху тигана. Трябва да се получи кръгла палачинка с диаметър 10-15 см. По-добре е да не правите големи палачинки - стават трудни за обръщане. Но ако сте професионалист, тогава изпечете размера на тортите по свое усмотрение. Готовите блатове са шупли, пухкави и равномерно изпечени. Ето защо е по-добре да ги печете на умерен огън.
Можете да приготвите крема предварително. Запържете лука и морковите в тиган, докато станат сочни. За мекота и лек кремообразен нюанс би било добра идея да добавите парче масло - то ще омекоти вкуса на тортата, придавайки му приятна деликатна нотка. Смесете соса - смесете майонезата с нискомаслена заквасена сметана, изстискайте скилидка чесън в нея, добавете куп ситно нарязани билки.

Остава само да сгънем питките си и да ги изпием. Готовите блатове нареждаме в следния ред: първият се намазва с моркови и лук, вторият със сос, третият с моркови, четвъртият със сос и т.н., докато свършат блатовете. Смажете последната торта със сос и поръсете обилно с билки. Тортата трябва да престои няколко часа. Ако го приготвяте вечерта, хапнете го сутрин или на обяд за ваше здраве! Определено не сте опитвали толкова сочна дробна торта!

В бавна готварска печка

Мултикукърът има режим „печене“ и домакините активно го използват, глезейки любимите си хора с торти и пайове. Лесно е да направите торта с черен дроб в бавна готварска печка, като изпечете сладките точно на дъното на купата.

Нека го приготвим така:

По класическата рецепта се омесва каймата от черния дроб, яйцата, лука и брашното (вместо сода, по желание добавете чаена лъжичка бакпулвер).
Изсипете малко растително масло на дъното на купата и го загрейте.
Изсипете тестото и изпечете тортите в режим "печене", докато сигналът покаже края на готвенето.
Поставете готовите торти върху чиния и покрийте с всякакъв пълнеж.

За мултикукър варианта предлагаме нов вариант за разядка - с крем крема сирене Филаделфия. Резултатът ще бъде интересен и пикантен вариант с мек вкус на сирене. По-добре е да смажете последната торта със сметана и след това да поръсите с билки и, ако желаете, изстискайте една скилидка чесън отгоре.

Печени дробчета с гъби

Пилешкият дроб върви много добре с гъби - ароматът на горски гъби и фината горчивина на черния дроб създават съюз, който възрастните гастрономи обичат. За такава торта е подходяща смес от пилешки черен дроб с телешки черен дроб и всякакви гъби (замразени бели гъби, пресни шампиньони и стриди).

Гъбите ще бъдат отлично допълнение към основните съставки.

Може да вземете един пилешки дроб - телешки е желателно, но не е задължително;

Смесете пилешки и телешки черен дроб в равни пропорции.
Смелете го в месомелачка или блендер заедно с лука и галетата.
Добавете едно яйце.
Добавете сол и черен пипер.
Омесете каймата.
Печем сладките в тиган.
В отделен съд запържете гъбите и лука, докато течността се изпари.
Сандвичираме сладкишите с гъби, редувайки ги със сирене Филаделфия (или просто майонеза със сос - по-икономично е).
Последният слой ще бъде сирене или сос.

Не забравяйте да поръсите слоя с билки. Така ястието ще се получи много елегантно и толкова вкусно! Важно е да оставите тортата да вари на студено. Те го нарязват на порции с нож и го ядат, като се наслаждават на всяка хапка от тази обилна необичайна закуска!

Пилешки дробчета с мляко

Тортата с пилешки дробчета с мляко се оказва нежна. Млякото ще се превърне в спасител, когато леко сте прекалили с брашното или консистенцията на тестото е твърде гъста. Можете предварително да накиснете черния дроб в мляко - това ще го направи още по-нежен, а тортата ще се стопи в устата ви.

Идеалната подправка за черния дроб е риганът (риган). Може да опитате и с мащерка, защото върви добре с всякакви месни ястия и пица.

Важно е млякото да се добави на етапа, когато черният дроб се смила и смесва с яйцето и брашното. Изсипете го на тънка струя, като непрекъснато разбърквате тестото. Не забравяйте да опитате сол. След това изпечете всичко по обичайната рецепта и намажете сладкишите с извара или сос.

С добавено топено сирене

Хубавото на тортата с пилешки дробчета е, че лесно се модифицира леко, а различни пълнежи ще помогнат за това. Много домакини са усвоили рецептата за лека закуска с преработено сирене - смазват тортите с него в чист вид или го смесват със заквасена сметана или майонеза.

Дробната торта е универсално ястие, което може да се приготви както за празник, така и да се включи в ежедневното меню.

Ако използвате топено сирене с парчета билки, шунка или гъби, тортата ще се окаже още по-вкусна и оригинална.

Ние правим тортата така:

Печем питките.
Докато са топли ги намажете с крема от сирене, смесено с произволен сос.
Поръсете слоеве със зеленина.
Отгоре се намазва със сос.
Три всяко твърдо сирене: нотката на сирене ще звучи по-ярко и тортата ще бъде по-вкусна.
Оставете закуската да кисне няколко часа.
Ядем, като нарязваме на порции с остър нож.

Тортата със сирене и черен дроб е много популярна на всички празници и дори на детски партита (и рядко децата обичат черен дроб, независимо как го приготвяте). Той е вкусен, пикантен, а самият дроб не се забелязва, криейки се зад вкуса на пълнежа.

Нека го направим много просто:

Нека изпечем сладките, като вместо брашно добавим галета, напоена с мляко и изцедена.
Смесете киселото мляко със сол, чесън и билки.
Нека отново наслоим нашата торта.
Оставяме да кисне 2-3 часа на студено.
Да го хапнем с филия пълнозърнест хляб и горещ чай с лимон.

Всяка торта е подходяща за закуска на работа, ако я ядете с пресни краставици, китайско зеле или домати като хапка.

Чернодробната торта може да бъде напълнена с извара, която първо трябва да се смила със заквасена сметана, да се добави сол и да се комбинира с чесън. Необичайно и вкусно е да го подправите с маслини или черни маслини, много лук, запържен в масло. За любителите на екзотиката препоръчваме да опитате да го поръсите с нарязан кориандър. Не чакайте до празниците, за да опитате това вкусно лакомство. Поглезете се с него за вечеря днес! Бъдете сигурни, ще останете доволни.

Дори начинаеща домакиня може да приготви торта с черен дроб. Рецептата ми е позната от далечното минало. Обичам да използвам пилешки черен дроб за тази торта, той придава на тортата по-деликатен вкус, а процесът на готвене остава същият.

За да приготвим торта с пилешки дробчета, ще подготвим продуктите по списък.

Обелете морковите и лука. Настържете морковите. Нарежете лука на кубчета.

Измийте пилешкия черен дроб, отстранете излишната мазнина и смелете на кайма в месомелачка.

Добавете яйца към каймата и разбъркайте.

Към каймата добавете брашното, солта, подправките и содата, разбъркайте добре. Каймата е готова за пържене на блата.

В сгорещен тиган се изсипва с лъжица кайма във формата на кръгла питка. Запържете от двете страни под капак.

Поставете дробчетата на купчина в чиния.

Запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат.

Тортите са готови и сега трябва да сглобим тортата. Смажете всяка торта с майонеза, добавете пържен лук и моркови, разпределени равномерно по повърхността.

Сглобете тортата от всички блатове.

Нарежете на ситно пресни билки и украсете тортата по желание.

Тортата с пилешки дробчета ще бъде отлична украса на масата не само за семейна вечеря, но и за празник.

Тортата с пилешки дробчета е много вкусно и задоволително ястие. На пръв поглед е трудно за приготвяне - има повече от 15 стъпки за готвене, но това не е така, просто се опитах да опиша ясно приготвянето на това ястие. Моля, имайте предвид, че готовата торта с черен дроб трябва да престои поне 2 часа, така че не забравяйте да вземете предвид това време.

Тортата може да се приготви не само от пилешки черен дроб, подходящ е и заешки или говежди черен дроб, но това ще бъде друга рецепта. Мисля, че с пилешки дробчета става най-лесният и бърз вариант на тази лека закуска.

От приготвеното чернодробно тесто получавате 5-6 питки с диаметър 15-17 см. Трябва внимателно да обърнете питките, тъй като колкото по-тънко излеете тестото, толкова повече ще се разкъса. Но не трябва да правите слоеве торта с дебелина над 5 мм, в противен случай тортата няма да се напои. Не се притеснявайте, ако тортата е счупена, внимателно я прегънете на кръг - това няма да се забележи в готовата торта. И разбира се, силно препоръчвам да направите домашна майонеза, за да смажете тортата!

Можете да украсите тортата с нарязан варен жълтък, топено сирене или просто леко да я намажете с майонеза и да добавите няколко стръка билки.

Пилешкият дроб е прекрасен деликатес, тъй като пилешките субпродукти не отстъпват на месото по хранителна стойност. Количеството протеин в него е не по-малко, отколкото в гърдите, а по съдържание на желязо черният дроб е истински шампион. Освен това, то съдържа холин за стимулиране на мозъчната дейност, селен за функцията на щитовидната жлеза и триптофан за релаксация. Рецептата за торта с пилешки дробчета е в готварската книга на всяка домакиня. Нека се опитаме да приготвим това вкусно обилно ястие по една от рецептите.

Рецепта за торта с пилешки дробчета със снимки стъпка по стъпка

Кухненски инструменти:миксер, голяма купа, дъска, нож, черпак, ренде, кърпа, силиконова шпатула, тиган с диаметър минимум 25 см с високи стени и капак.

съставки

Как да изберем правилните съставки

Правилната консистенция на пилешкия дроб е плътна и еластична, цвят – кафяво-бордо, повърхност – леко влажна и лъскава. Парчетата са чисти, без включвания на кръвни съсиреци, остатъци от жлъчен мехур или канали.
За да не се разочаровате от приготвеното ястие, изберете охладени, а не замразени карантии.
Страничните продукти са благоприятна среда за развитие на вредни организми. Ето защо По-добре е да ги изберете във вакуумна опаковкаи не забравяйте да проверите срока на годност.
Ако черният дроб буквално плува в течност, това означава, че определено е бил замразен и размразен.
Всички части трябва да са с един и същи цвят. Не прекалено тъмен и не прекалено светъл. Опаковката не трябва да съдържа небрежни „скъсани“ или изветрели фрагменти. Трябва да се реже лесно, но не и да се къса под ножа.

Подготовка стъпка по стъпка

Приготвяне на тестото за чернодробни палачинки

Пържене на палачинки

В зависимост от диаметъра на тигана ще получите 15-20 палачинки.

Приготвяне на плънката

Сглобяване на тортата

Палачинките от пилешки дроб са тънки и хомогенни, докато палачинките от телешки дроб са едрозърнести и по-плътни. Така че домакините експериментират със съставките и след това записват нова рецепта в готварската си книга.

Видео

Авторът на видеото разказва как да приготвите и украсите тортата с пилешки дробчета, така че да стане украса за празничната трапеза. На видеото се вижда колко дебели трябва да са палачинките, за да могат лесно да се обръщат. но не го преварявайте до неприятен тъмен нюанс.

Тънкостите на готвенето

Ако тортите се разкъсат по време на пържене, трябва да добавите яйца към тестото.. След добавяне на яйца тестото ще стане по-гъсто, така че с мляко се получава по-рядка консистенция на тестото.

Една четвърт чаена лъжичка сода, погасена с оцет, ще направи тестото рохка и готовите палачинки пухкави.
Самият черен дроб е неутрален на вкус, така че можете да добавите подправки или подправки към тестото за сладкиши на вкус.
Добавете половин черпак слънчогледово масло към тестотоза да не го изсипвам в тавата преди всяка торта.
За да ускори процеса, домакините използват 2 тигана наведнъж. Също така е удобно да използвате тиган за палачинки с ниски страни. Дори и най-тънките палачинки се обръщат без проблем.
Вместо моркови, можете да добавите гъби към пълнежаили варено яйце, настъргано на ситно ренде.
Ако планирате да използвате заквасена сметана вместо майонеза, трябва да запомните, че такава торта може да се съхранява не повече от един ден. След този период заквасената сметана може да вкисне.

Пълнежът от майонеза и моркови се оказва мазен, така че можете просто да задушите лука в малко количество масло и да го смесите с майонеза. Смажете всяка торта с тази смес.

Трябва да се помни, че черният дроб е богат на холестерол. Ако имате проблеми с това, по-добре е да не се увличате с ястия, приготвени от този продукт. Поради високото си съдържание на протеин, хората с гастрит, пептична язва и бъбречни проблеми трябва да ограничат консумацията на пилешки дроб.

Как да сервираме ястието

Преди сервиране намажете тортата с допълнителен тънък слой майонеза.. Украсете отгоре:

фино настърган жълтък;
настъргани варени моркови или фигурки от варени моркови;
зелен лук, нарязан копър или листа от босилек;
За празнична маса можете да украсите тортата с червен хайвер или мариновани шампиньони.

Трябва да нарежете тортата непосредствено преди сервиране, тъй като чернодробните сладки бързо изсъхват и потъмняват.

Полезна информация

Дробна торта - Ястието е не само обезпокоително, но и много калорично. Затова се приготвя рядко, само на празници. Можете да разнообразите празничното си меню с други ястия:

Рецептите са безкрайно поле за експериментиране със съставки и възможности за сервиране. Приготвят се и закуски за пикник и бюфет.
Рецепти със снимки добавят разнообразие към всяка маса. Освен това са просто спасител в случаите, когато трябва да нахраните неочаквани гости.
рецепти със снимки ще бъдат алтернатива на обичайната херинга под кожено палто или обикновени сандвичи.

Правите ли често торта с пилешки дробчета? Може би вие имате своите тайни за приготвяне на кори и различни плънки. Споделете с нас в коментарите, обичаме да експериментираме с нови съставки.